11
KWESTIE VAN SMAAK
Prijzen geldig vanaf donderdag 17 augustus t/m 9 september. De volgende editie verschijnt op donderdag 14 september. Openingstijden: maandag t/m vrijdag: 07.00 - 17.00 uur zaterdag: 07.00 - 15.00 uur.
HET BEGIN VAN BROOD... Zo’n 1.500 jaar voor onze jaartelling ontdekte een Egyptische slaaf dat brood kon rijzen. Deze slaaf had als taak iedere dag vers brood te bakken. Brood dat ouder was dan een dag was niet te eten. Op een dag merkte hij dat hij een restje broodpap van de vorige dag had laten staan. Dit restje was zuur geworden. Om te voorkomen dat iemand dat merkte, deed hij het gauw bij de nieuwe broodpap. De broden die hij daarvan maakte, waren veel luchtiger en smaakten veel lekkerder dan de broden die hij eerst maakte. Hij kreeg veel complimenten over dit brood en hij bakte voortaan brood met een restje deeg van de vorige dag.
De basis was gelegd… Op hoogtijdagen in de Westerse wereld worden we er steevast aan herinnerd dat onze cultuur een broodcultuur is. Gelovigen bidden dat het opperwezen hun het dagelijks brood gunt. En iedereen werkt ‘voor zijn brood’. Dat is immers het spraakgebruik. Hooguit wordt erbij gezegd ‘met wat erop’. We werken, als je op de omgangstaal afgaat, niet voor ons dagelijkse vlees, groente, aardappels en een toetje. Nee, er moet brood op de plank komen. Brood staat voor voedsel in de ruimste zin van het woord. Brood valt samen met ons bestaan. En als er in dat bestaan iets te vieren valt, wordt dat vaak gemarkeerd met brood. Dat is zeker het geval met officiële feestdagen. Denk maar aan Pasen en Kerst.
Slechts vier grondstoffen. Brood wordt meestal gemaakt van vier eenvoudige grondstoffen : tarwebloem, water, gist en zout. Van deze vier is er slechts één lekker, namelijk water! Toch slagen we erin om met deze vier grondstoffen een bijzonder lekker product te maken! Brood! Sterker nog, we slagen er gewoon in om, met steeds dezelfde 4 grondstoffen honderden verschillende soorten brood te maken. Naast het type en de kwaliteit van de grondstoffen heeft de werkwijze en de manier van bakken ook een grote invloed op de uiteindelijke kwaliteit van het brood.
Bussing
brustiek vloer wit of bruin 800 gram zak 1 stuk
3.
brustiek vloer wit of bruin 800 gram doos 6 stuks
25
19.50
BUSSING BROODSPECIALIST SINDS 1899 Hun liefde voor brood gaat verder dan alleen de aandacht voor het product en proces. Vanzelfsprekend hebben ze vanuit hun vakmanschap een scherp oog voor de allerbeste ingrediënten. Met de techniek van vandaag garanderen ze continue kwaliteit op absoluut topniveau. De kennis en het gevoel voor de perfecte smaak zit in het DNA van alle generaties Bussing bakkers die hun voorgingen.
Ieder product smaakt uniek! In hun proces combineren ze industriële processen met ambacht. Ze kiezen voor speciale graansoorten, volledig gerijpte desemculturen, biologisch tarwe, zout uit Camargue, olijfolie uit Italië, zodat ze de beste smaak kunnen bieden. Dit zouden zij niet kunnen zonder hun vakmensen. Door de liefde die zij hebben voor het vak, hebben zij Bussing ook kunnen specialiseren op kwalitatief bake- off brood. Zij streven naar kwaliteit en continuïteit.
Bussing
breekbrood wit 190 gram 4655.900.98 zak 2 stuks
1.95 50 19. 50 19.
breekbrood wit 2x190 gram 4653.269.94 doos 10 zakken
breekbrood bruin 2x230 gram 4653.285.98 doos 10 zakken
Bussing
Bussing
Bussing
pain de camarque bruin of wit
suikerbrood
amandel-vijgenbrood
1 persoons doos 32 stuks
14.
25
4655.834.58 stuk 380 gram
2.
10
335 gram 4656.007.94 doos 3 stuks
8.95
Panesco
pain d’epi chia 90 gram 4653.747.27 doos 45 stuks
Panesco
Panesco
Panesco
mini rustic assorti
molenaarsbrood
pane fiesta
40 gram 4655.182.90 doos 80 stuks
19.
95
600 gram 4653.871.95 doos 10 stuks
16.
95
240 gram 4651.049.91 doos 24 stuks
13.75
29.95
DÉLIFRANCE: EEN EIGENTIJDS ERFGOED Een assorti van drie smaken handgevormd brood: Artisan Boule naturel, Artisan Boule spelt, Artisan Boule mout. De Bollen zijn qua uiterlijk nooit hetzelfde, dit komt doordat elk brood met de hand gevormd wordt. Het brood bakt op natuurlijke wijze open met een knapperige korst en een natte spekkige kruim wat zorgt voor een artisanale beleving. Het brood heeft prettig mondgedrag met makkelijk eetbaar brood. Er wordt gebruik gemaakt van hoogstaande en kwaliteitsingrediÍnten. Het hoge vochtgehalte in het brood maakt dat het brood lang vers blijft.
Delifrance
artisan boule spelt 90 gram 4650.546.92 doos 64 stuks
34.95
artisan boule grande spelt 105 gram 4650.542.85 doos 56 stuks
35. 46.75
95
artisan boule assorti, 55 gram 4650.538.80 doos 135 stuks
Panealba Capitaine
Capitaine
petit pain wit
minibroodje
80 gram 4650.405.94 doos 80 stuks
8.
95
assorti, 35 gram 4650.877.95 doos 160 stuks
17.95
soepstengels met olijven, met uien, met olijfolie of met rozenmarijn zak 250 gram
1.50
BROOD MET KARAKTER.. Bakkerij Carl Siegert is een geschiedenis van zes generaties bakkers en molenaars. Elke generatie heeft zijn traditie doorgegeven aan de volgende. Inspiratie, innovatie en ambacht staan centraal in de Harmelense bakkerij. Zij bouwen voort op hun familietradities en vernieuwen altijd. Duurzaamheid is daarbij vanzelfsprekend. Het graan voor - voornamelijk biologische - broodspecialiteiten groeit zoveel mogelijk in Nederland. Het wordt op Hollandse windmolens gemalen. Zij richten zich volledig op de horeca en dragen sinds 1991 het predicaat Hofleverancier. Daar mogen zij trots op zijn.
Siegertmeel. George van De Vier Winden in Vragender en Kees van Molen ’t Lam in Woudsend zijn hun trouwe molenaars. Ze malen biologisch meel op authentieke maalstenen. Siegertmeel is een vijfgranenmeel van volkoren tarwe, rogge, haver, spelt en mais dat zij op karaktervolle smaak hebben geselecteerd. Carl Siegert verwerkt dit meel in een groot deel van hun broodspecialiteiten.
Carl Siegert
puurzaam 1891 bol bruin of wit biologisch, 225 gram doos 15 stuks
18.90
Carl Siegert
Carl Siegert
Carl Siegert
waallander volkoren of wit
quadrino mini wit of bruin
gigabol wit
biologisch, 1 kilo
biologisch, 275 gram
zak 1 stuk
3.
50
zak 2 stuks
2.
75
gesneden, biologisch, 115 gram 4652.101.39 doos 24 stuks
13.75
PURE OLIVE OIL EXTRA VERGINE Olijfolie van de op biologische wijze gekweekte, handmatig geplukte en koud geperste zeldzame Throuba olijf. Op het Griekse eiland Thassos heeft een bijzonder smaakvolle en zuivere olijfolie, gemaakt van de Throuba olijf het culinaire hart gestolen van Conchita Dubbeld en Ruth van den Berg, eigenaren van Olive Oil Company B.V. Na het bijwonen van de olijvenpluk en het volgen van het gehele productieproces, hebben zij culinaire experts gevraagd om de olijfolie te proeven en te gebruiken in koude en warme gerechten. De bevindingen overtroffen hun stoutste verwachtingen. De delicate en prachtige smaak werd unaniem bevestigd. De olijfolie bleek ook zo zuiver in het laboratorium, dat Conchita en Ruth de olijfolie exclusief en onder eigen label zijn gaan importeren. Inmiddels gebruiken topchefs en kookliefhebbers Pure Olive Oil. Pure Olive Oil is zeer smaakvol als dip bij mooi brood en wat zeezout! Eet smakelijk!
Pure
Griekse olijfolie extra vierge 2513.621.91 fles 25 cl
Griekse olijfolie extra vierge 2513.647.98 fles 75 cl
Sardegna Antichi
Marasca
taggiassche olijfolie
olijfolie extra vierge
olijfolie extra vierge riserva
2514.174.92 fles 50 cl
biologisch 2515.362.97 fles 50 cl
2515.320.97 fles 50 cl
8.75
8.95
9.95
4.25 8.95
MET DE HAND GESLEPEN! Dit mes is heeft een zeer breed lemmet en is daardoor goed te hanteren. Dit maakt het mogelijk om mooie dunne plakken te snijden. De kartel van het mes is extra hoog opgeslepen waardoor het mes een zeer lange levensduur heeft. Het houten heft van de Grand Moulin is gemaakt van pruimenhout uit oude Oostenrijkse boomgaarden. Dit pruimenhout is hard en rijk aan nuancen in de tekening en van lichtbruin tot donkerviolet. Het lemmet is van roestvrijstaal (RVS) en bevestigd met 4 robuuste klinken van aluminium.
Robert Herder
grand moulin broodmes 5342.043.92 per stuk
99.00
Hendi
broodmes gesmeed, 23 cm 5345.930.97 per stuk
Laguiole
broodmes olijfhout 5340.156.03 per stuk
16.95
Olive
forged broodmes in houten kist 5340.153.87 kist 1 stuk
29.95
Solicut
broodmes first class 22 cm 5342.035.90 per stuk
59.95
7.50
Rustic
Rustic
schaaltje konisch
schaaltje rond
donkergroen of lichtgroen 9 cl
donkergroen of lichtgroen 6.5 cm
per stuk
3.75
per stuk
Rustic
Rustic
coup bord plat
schaaltje konisch
donkergroen of lichtgroen 19 cm
donkergroen of lichtgroen 20 cl
per stuk
4.25
per stuk
3.95
4.50
Broodplank hout
3.95
34x20 cm 5354.121.93 per stuk
Stokbroodsnijplank 38x25.5 cm 5354.626.97 per stuk
14.50
Eikenhouten plank 50 cm 5353.683.64 per stuk
Eikenhouten tapasplank 50 cm 5353.689.09 per stuk
Eikenhouten tapasplank 80 cm 5353.681.94 per stuk
16.50 18.
95
27.95
Broodmandje kurk klein 14x13 cm 5330.494.90 per stuk
7.95
Broodmandje kurk groot 19x16 cm 5330.478.97 per stuk
11.95
Chaud Devant
Broodmand katoen ovaal 20x15x7 cm 5349.966.98 per stuk
5.50
Broodmand katoen rond, 20 cm 5349.940.91 per stuk
6.50
bread basket blue denim 5385.712.92 per stuk
13.50
Beurre d’Isigny
beurre demi sel de mer 4311.560.93 rol 250 gram
beurre demi sel cup 25 gram 4311.453.93 doos 48 cups
beurre cup 25 gram 4311.451.72 doos 48 cups
2.75 12.95 13.25
Maldon
Maldon
zeezout gerookt
zeezout vlokken
2007.822.90 doos 125 gram
2007.806.97 doos 250 gram
2.25
Camargue
Baleine
fleur de sel
zeezout fijn
2007,632,96 bus 125 gram
3.25
2007.567.96 bus 125 gram
2.95
0.85
Falksalt
zout flakes garlic, chili of smoked pot 125 gram
2.
75
Topclass
Topclass
kruidenboter
kruidenboter
tuinkruiden en knoflook 4310.281.92 rol 500 gram
3.
75
tuinkruiden en knoflook 4310.265.99 rol 1 kilo
7.95
Verkoop uitsluitend aan horecabedrijven en grootverbruikers. Alle aanbiedingen zijn vrijblijvend onder voorbehoud van prijswijzigingen, druk- en zetfouten, afgehaald en betaald en gelden zolang de voorraad strekt. De prijzen zijn exclusief BTW en statiegeld, inclusief VBR. Prijzen gelden niet bij reeds gemaakte afspraken. Heeft u nog geen klantenpas, dan kunt u een inschrijfformulier aanvragen. De slagerij- en wildgevogelte artikelen worden verzorgd door De Bloois B.V., de visartikelen worden verzorgd door Schmidt Zeevis Rotterdam B.V.
Schuttevaerweg 24, Postbus 10261, 3004 AG, Rotterdam-Spaanse Polder , T. (010) 298 74 74, E. info@zegro.nl, www.zegro.nl