Der Blick über den Tellerrand hinaus …

IHR WISST, WENN ES UM DIE NACHHALTIGKEIT GEHT, DENKEN WIR IM PFÖSL GERNE MAL WEITER, DEFINIEREN ZIELE, WELCHE WIR MIT VERSCHIEDENSTEN MASSNAHMEN UND PROJEKTEN VERFOLGEN. EINIGE ZUM THEMA KULINARIK UND GENUSS HABEN WIR EUCH HIER ZUSAMMENGESTELLT. VIEL SPASS BEIM REINLESEN!

Reinhards Küche: ehrlich und naturbelassen

Unser neuer Chefkoch Reinhard legt großen Wert auf qualitativ hochwertige, regionale und saisonale Produkte. Dabei begleiten ihn Bauern aus der Region, lokale Produzenten und Partner, die einen achtsamen Umgang bei Produktion und Verarbeitung ihrer Erzeugnisse pflegen.

Reinhards Fokus liegt auf innovativen, gesunden und pflanzenbasierten Gerichten und auf einer bewussten, achtsamen und nachhaltigen Fleisch- und Fischauswahl, teils sogar in Bioqualität. Dabei trägt der Verzicht auf das eine oder andere tierische Gericht wesentlich zu einer besseren Klimabilanz bei. Nur Produkte höchster Qualität mit Information über Herkunft und Haltung kommen auf Reinhards Teller, für einen Genuss mit gutem Gewissen.

Natura Gin

Ein Schluck Pfösl-Genuss, elegant serviert. Gemeinsam mit der Brennerei Volgger Genuss aus Ratschings ist 2022 unser eigener Pfösl Natura Gin entstanden. Wir versuchen bereits seit längerem, einen feinen hauseigenen Gin mit lokalen und nachhaltig angebauten Kräutern zu kreieren.

Die Idee reifte schließlich ganz unverhofft bei einigen Gläsern Gin in Kopenhagen. Daniel, Sommelier und Weinliebhaber, Brigitte, unsere Kräuterexpertin und Stefan Volgger von der Brennerei Volgger Genuss philosophierten bis spät in die Nacht über mögliche Zutaten und Geschmacksnuancen.

Zurück nach Südtirol gings sofort an die Arbeit. Das Ergebnis der Rezeptur waren schließlich sieben Kräuter – Wacholder, Schafgarbe, Brennnessel, Zitronenthymian, Lavendel, Ringelblume und Kornblume – verfeinert mit Roggenmalz von der Waldstaude. Alle Zutaten stammen aus der Umgebung.

REINHARDS CRACKER

• 125 g Roggenmehl

• 6 g Salz

• 275 g Wasser

• 62 g Olivenöl

• Je nach Geschmack dazu: Leinsamen, Kürbis- oder Sonnenblumenkerne, Sesam, Fenchel, Piment

Alles gut vermischen, dünn ausrollen, zuschneiden und bei 150°C für ca. 30 min. im Ofen backen.

Brotbackkurs mit Eva und Brigitte

Selbst Hand anlegen: Eines der Pfösl-Highlights im Sommer ist mit Sicherheit wieder der gemeinsame Brotbackkurs mit Eva und Brigitte. Mit ganz einfachen Tipps entführen euch die beiden in die Welt des Brotbackens mit den typisch Südtiroler Brotgewürzen. Seid dabei!

Henne gut, alles gut!

Täglich frische Eier von glücklichen Hühnern aus Deutschnofen.

Der Badstuberhof liegt etwa 4,5 km vom Ortskern entfernt und bietet eine atemberaubende Sicht auf einige der schönsten Gipfel der Dolomiten. Inmitten von grünen Wäldern und Wiesen, mit wunderschönem Blick auf die Dolomiten, fühlen sich hier die Hühner sichtlich sehr wohl. Alles hat im Jahr 2001 angefangen, als die Familie Thaler den ehemaligen Kuhstall zum Hühnerstall für 300 Hennen umbaute. Später wurden dann noch einige Ställe dazugebaut, im Jahr 2009 dann der letzte mit Platz für 1.000 Hühner.

Der London Dry Pfösl Natura Gin besticht durch seinen leicht brotigen Geschmack der durch das zugeben von Roggenmalz der Waldstaude während der Destillation entsteht. Die Kräuter verleihen ihm ein blumiges Aroma, der Zitronenthymian seine Spritzigkeit.

Freut euch drauf, ihn hier bei uns zu probieren, gerne pur oder als Gin Tonic. Der Pfösl Natura Gin ist natürlich auch in unserem Hotelshop erhältlich. Ein Muss für eure Hausbar … Cheers!

Die Familie Thaler setzt auf Freilandhaltung und Futter aus reinem Getreide, frei von jeglicher Gentechnik. Die Eier werden von Hand gesammelt und sorgfältig verpackt, bevor sie Bauer Luis jeden Morgen persönlich zu uns ins Pfösl bringt. Na wenn das mal kein guter Start in den Tag ist?

Wichtig beim Fasten

MINDESTENS 5 STUNDEN KARENZ ZWISCHEN DEN MAHLZEITEN!

FRÜHSTÜCK

1 Basentrunk: Als Start in den Tag empfehle ich warmes Wasser mit Zitronensaft oder Apfelessig oder eine warme Gemüsebrühe, die aus Gemüseresten zubereitet wird. Der Basentrunk ist sehr wichtig, weil dieser den Stoffwechsel ankurbelt und den gesamten Säure-Basen-Haushalt ausbalanciert.