L PFÖSL TA
H
TE
S
O
Y. I S S U E
02 Nella nostra natura
è già realtà
06 Regeneration 360°
Panorama infinity pool
07 I benefici della sauna
Programma Detox del Pfösl
Meditazione silenziosa
08 Prodotti di cortesia Zero Waste
Hygan Safe Care
Decorazioni naturali
L'anima si nutre di ciò che la rallegra. AGOSTINO D'IPPONA
021
04 Ecco perché da noi la sostenibilità
. 2
03 L’antico rito della fumigazione
2
A proposito di movimento dolce
0
La miscela di incensi preferita da Brigitte Salvia: effetto catartico e purificante
GUEST PASS VAL D'EGA Il nostro Guest Pass permette di
Artemisia: dona energia e vigore
viaggiare gratuitamente su tutti i
Radice di enula: apporta all’anima
mezzi pubblici non solo in Val d’Ega,
luce, luminosità e solarità
ma in tutto l’Alto Adige: e gli ospiti del Pfösl viaggiano gratis! Anche voi
Lavanda: rilassa e schiarisce la mente
quindi potrete vivere una vacanza
Sambuco: crea una confortevole
senz’auto, con tanti ringraziamenti
atmosfera di benessere, genera calma
da parte dell’ambiente.
e fiducia
È anche per questo che, oggi più che mai, per noi è molto
E visto che parliamo di mobilità:
importante avere un approccio
VENITE DA NOI IN TRENO
attento e sostenibile con le
E C O N L A N A V E T TA
risorse naturali. La lunga storia
SÜDTIROL TRANSFER
di questo posto, ricco di energia
Se volete raggiungere il nostro
e da sempre intimamente
albergo senza code e stress,
connesso alla natura circostante,
a disposizione avete ottimi
ci spinge ancora oggi a condivi-
collegamenti con treno e bus
derlo con i nostri ospiti, a
fino a Bolzano, dopodiché potete
farglielo conoscere e vivere in
usufruire del servizio di navette
maniera consapevole.
Südtirol Transfer. E se durante
movimentata. La prima citazione di un maso chiamato Pfösl risale infatti al lontano 1510, e da allora i nostri antenati hanno dovuto affrontare parecchi alti e bassi. E sono proprio queste radici profonde, ad assicurarci stabilità
vacanza sostenibile sia possibile, purché basata su alimentazione sana, movimento dolce, rigenerazione e rilassamento mentale. Il nostro augurio quindi è che possiate trascorrere delle distensive giornate autunnali! Eva, Brigitte, Daniel
anche ai giorni nostri. Nel 1950 nostro nonno Anton Zelger decise di affiancare
Per praticare la fumigazione sono necessari un
un ruolo importante per gli esseri
incensiere o braciere, un mortaio, un po’ di sabbia,
umani, e ancora oggi fa parte della
carboncino, una pinzetta, una piuma, vari tipi
M O B I L I TÀ E L E T T R I C A
vita quotidiana di molte culture.
di resine, erbe e piante essiccate.
Da alcuni anni ormai disponiamo
Le persone che la praticano percepi-
di stazioni di ricarica per auto
scono la forza irresistibile della
elettriche. Inoltre siamo partner
natura, perché attraverso i profumi
ufficiali di Tesla e garantiamo il
che si liberano durante la combu-
servizio gratuito di ricarica a tutti
stione si viene a creare un nuovo
i nostri ospiti.
legame con la natura.
comodamente, e gratuitamente,
i nostri genitori, Herta e Alois,
dall’albergo fino alle piste del
con tanto impegno e lungimi-
rinunciare mai all’agricoltura.
Per millenni la fumigazione ha avuto
nostro albergo.
il nostro ski shuttle vi porta
un piccolo albergo. Dopodiché
struttura ricettiva, senza tuttavia
L'antico rito della fumigazione
potrete contare sulla navetta del
Dedicato agli amanti della neve:
ancora oggi, la gestione di
a trasformarlo in una magnifica
Resina di abete rosso: il suo
N AT U R A D A R E S P I R A R E
profumo di aghi e di bosco ha un effetto antidepressivo
non serviti dai mezzi pubblici,
SKI SHUTTLE
all’attività agricola, praticata
ranza sono riusciti nel tempo
rinfrescante e purificante
la vacanza volete andare in posti
Noi siamo convinti che oggi una La storia del Pfösl è assai lunga e
Bacche di ginepro: hanno un effetto
G U A R D A R E A L P A S S AT O SIGNIFICA ANCHE GUARDARE AL FUTURO.
comprensorio sciistico Obereggen.
La fumigazione è la base dell’aromaterapia in quanto agisce sul sistema limbico, responsabile dei processi emotivi, influenzando in maniera diretta sentimenti, pensieri, umore, motivazione, forza di volontà, concentrazione e tanto altro; la fumigazione inoltre pulisce e disinfetta gli ambienti. L’aroma balsamico delle
I metodi possibili sono diversi: Sui carboni ardenti: porre su un braciere ignifugo piante e parti di piante aromatiche essiccate – come resine, balsami, legni, foglie, aghi, radici, fiori ed erbe – e lasciarle bruciare lentamente su appositi carboncini d’incenso. Con un bruciatore: il principio è identico a quello di una lampada aromatica, ossia le sostanze da bruciare vengono poste in un setaccio a maglia fine sotto il quale viene posto un lumino, che lentamente le scalda facendo sprigionare i loro delicati profumi. Questo metodo provoca meno fumo rispetto all’utilizzo dei carboncini, risultando molto più semplice in caso di uso frequente.
CAPIRE LE COSE BUONE
resine e delle piante bruciate genera
DI IERI E ALLO STESSO
un’atmosfera rilassante e armoniosa.
Bastoncini, coni e spirali d’incenso rappresentano
La fumigazione aumenta la sensa-
un’altra opportunità molto diffusa. Sono facili da
zione di benessere ed esercita su
maneggiare, si possono portare ovunque e riescono
corpo, spirito e anima una funzione
a creare rapidamente un’atmosfera di benessere.
TEMPO SENTIRE COSA PUÒ FARE BENE, OGGI E DOMANI, A N O I E A L L A N AT U R A .
stimolante, rilassante, curativa, catartica, tonificante e purificante.
La fumigazione ci permette di attingere l’energia direttamente dalla natura.
H O T E L P F Ö S L S T A Y I S S U E . 02. 2021 / 02/ 03
La sostenibilità fa parte della nostra natura.
A proposito di “movimento dolce”
Raccogliamo la segale come una volta...
A L P F Ö S L L A S O S T E N I B I L I TÀ N O N È S O L O U N C O N C E T T O M A U N A R E A LTÀ C H E S I P U Ò T O C C A R E C O N M A N O I N TA N T E C O S E C H E FA C C I A M O T U T T I I G I O R N I . Q U I V I P R E S E N T I A M O A L C U N E D E L L E M I S U R E M E S S E I N AT T O N E L L A G A S T R O N O M I A : B U O N A L E T T U R A E … B U O N A P P E T I T O !
Anche quest’anno a inizio settembre ci siamo armati di falce, rastrelli L A R I C E T TA D I M A R K U S
Rape rosse fermentate • 3 kg rape rosse, bio • 5 g cumino di montagna, intero • 1 foglia di alloro • 3 spicchi d’aglio (senza germe)
Vegetariano? Perché no? Creativa, regionale, al profumo
e altri attrezzi e abbiamo lavorato
I nostri produttori locali I FORMAGGI DEL LEARNER HOF DI NOVA PONENTE
Un sogno realizzato Puntando su impegno, spirito innovativo e il sostegno di tutta la famiglia, Stefan Köhl è riuscito a realizzare il suo sogno: aprire un
JOHANN WOLFGANG
caseificio al Learnerhof. Il giovane contadino
VON GOETHE
e mastro casaro conduce dal 2013 il maso di famiglia sito a quota 1.360 m, a pochi
a mano, secondo la maniera tradi-
minuti di cammino dal Pfösl. Il latte delle sue
zionale, la nostra antica varietà
mucche di razza grigia alpina viene lavorato
di segale chiamata “Waldstaude”.
fresco ogni giorno e trasformato in pregiate
Poi l’abbiamo legata in covoni
specialità casearie a base di latte crudo, per
e messa a essiccare in fasci di fieno
le quali ha già ottenuto diversi riconoscimenti.
“maschi” o “femmine”.
Le sue prelibatezze si possono gustare nel
Quest’anno abbiamo raccolto circa
nostro albergo e naturalmente anche nella
150 kg di questa antichissima segale,
sua azienda agricola.
• 1 cucchiaio di sale alle erbe
e non vediamo l’ora di metterla a
• 10 grani di pepe
disposizione dei nostri ospiti per
• 4 grani di pimento
stimolare la loro creatività nel corso
• 6 rametti di timo di montagna
di panificazione di Eva e Brigitte.
o timo serpillo
di erbe e di natura… Sono solo
• 400 ml aceto di vino rosso
alcuni degli aggettivi per descri-
• 1,5 l acqua
vere la cucina naturale del Pfösl,
Lavate le rape rosse, avvolgetele
volutamente ricca di sane e
Dall’orto nel piatto
nella carta stagnola e fatele
nostra impronta ambientale
La nostra parola d’ordine è: freschezza.
180 gradi. Lasciatele raffreddare
puntiamo sempre più su alimenti
Da metà luglio in poi, negli orti e nei campi
e sbucciatele a mano, quindi
regionali e stagionali, cercando
di nostra proprietà e dei contadini vicini
tagliatele a fette, mettetele in una
In Alto Adige sono sempre più,
al contempo di ridurre il numero
raccogliamo ogni giorno insalata fresca,
pentola assieme a tutti gli altri
le grandi aziende vinicole che si
di piatti a base di carne o pesce.
ortaggi di vari tipi, erbe aromatiche e fiori.
ingredienti e fatele cuocere finché
stanno riconvertendo alla coltiva-
Tutti ingredienti naturali che, una volta
iniziano a bollire. Ancora calde
zione biologica o biodinamica.
giunti in cucina, l’abilità dei nostri cuochi
mettetele in barattoli di vetro
Una tendenza che va a tutto
trasformerà in pietanze gustose e fresche.
assieme al liquido di cottura.
vantaggio non solo dell’ambiente
Perché facciamo questo? Perché vogliamo
Chiudete subito i vasetti ermetica-
ma anche del piacere di bere,
Birra agricola prodotta con risorse di
innovative pietanze vegetariane. E per ridurre ulteriormente la
Naturalmente la carne è ancora presente nel nostro menu, però badiamo che provenga da allevamenti della regione che operano in maniera sostenibile e rispettosa degli animali. Stesso discorso per
dei nostri ospiti arrivano solo
Vini bio, un trend destinato a durare BIRRERIA NOPPBRÄU DI NOVA PONENTE
La birra d’alta quota buona e sostenibile
che anche i nostri ospiti mangino le cose
mente e lasciateli riposare per
poiché i vini prodotti con metodi
propria coltivazione, spillata e venduta
che noi stessi amiamo di più.
almeno 2-3 mesi in cantina o
sostenibili si fanno apprezzare
nel maso... Si trova al birrificio Noppbräu
comunque in un ambiente fresco
per complessità e molteplicità di
di Nova Ponente, frutto del lavoro di
(14°) e secco.
aromi.
Constanze e Jochen Bauder che hanno
il pesce, proveniente solo da corsi d’acqua locali. Insomma nei piatti
cuocere in forno per un’ora a
Le provviste per l'inverno
i migliori prodotti animali, di cui
Anche quest’anno nella cucina del Pfösl
conosciamo la provenienza e il
faremo fermentare tante verdure – come
metodo di allevamento, affinché
rape rosse, barbabietole gialle, zucchini
anche il piacere del palato sia
o pomodori – da conservare e utilizzare
consapevolmente sostenibile.
durante i mesi invernali. Questi ortaggi provengono in parte dai nostri orti in permacultura e in parte dai coltivatori della nostra zona e diventano prodotti freschi, locali, sani ma soprattutto fatti con amore. E chi li mangia se ne accorge!
realizzato il loro sogno di aprire Consigliato da Daniel:
una piccola birreria nel maso Nopphof
Nusserhof Lagrein Riserva 2015,
di Nova Ponente.
Buona
Heinrich Mayr, Bolzano.
Questo piccolo birrificio locale produce tre
preparazione
Caratteristiche: colore rosso
tipi di birra: una chiara briosa, una corposa
e soprattutto...
rubino carico, profumo
birra delle feste e una rinfrescante Weizen.
buon appetito!
complesso di prugna e ribes
A queste si aggiungono le birre speciali
nero, speziato delicato, tannini
come Ipa, Alt, Bockbier, la chiara luppolata
gentili e buona mineralità.
o la birra alla segale. Non vi rimane che
Ottimo da gustare già adesso,
provarle tutte, nella birreria del Nopphof
ma dotato di grande potenziale
oppure anche da noi, al Pfösl.
di maturazione.
H O T E L P F Ö S L S T A Y I S S U E . 02. 2021 / 04/ 05
Ecco perché da noi la sostenibilità è già realtà.
“Nessun piacere è passeggero, perché l’impressione che lascia dura per sempre”
regeneration 360° al Pfösl
Consigli per la sauna
Non accontentatevi della semplice sensazione di benessere: esplorate nuove vie che vi rafforzeranno
La sauna ha effetti rilassanti non solo sul
fisicamente e mentalmente ad un livello più profondo.
fisico ma anche sulla mente. L’intensa sudorazione che si sviluppa in cabina causa
1. Noi promuoviamo un’alimentazione sana e basica, ossia con prevalenza di alimenti vegetali 2. Programmi speciali di attività e rigenerazione, con movimento dolce, camminate, bici e bagni nel bosco 3. Rilassamento e rafforzamento del corpo e del corpo mentale attraverso yoga, meditazione, bagni nel bosco, trattamenti rilassanti e una corretta sauna con diversi rituali 4. panorama infinity pool a 35°: la temperatura della nostra piscina con acqua salata è ideale per l’organismo
una sana disintossicazione dell’organismo,
AUTUNNO, È TEMPO
poiché l’aumento della temperatura corporea
DI PENSARE A SE STESSI
stimola il metabolismo accelerando il processo
È IL PERIODO IN CUI,
di eliminazione delle scorie. Poiché per ogni
CONSAPEVOLMENTE,
seduta in sauna si perde circa mezzo litro
DECIDIAMO DI PRENDERCI
di sudore, è importante reintegrare i liquidi
D E I M O M E N T I P E R S TA R E
bevendo acqua o tisane alle erbe. Importante
SOLI CON NOI STESSI.
anche riposarsi tra una sessione e l’altra,
S TA C C H I A M O T E L E F O N I ,
perché bisogna dare al corpo il tempo neces-
C A M PA N E L L I E C O M P U T E R ,
sario per riprendersi. Senza mai dimenticare,
R E G A L I A M O PA C E A I
ovviamente, lo stacco mentale, magari
NOSTRI SENSI.
che non deve né scaldarsi né raffreddarsi ma può fare
leggendo un buon libro tra una sudata
il pieno di energia e rigenerarsi totalmente
e l’altra.
Pulizia profonda per ritrovare equilibrio e un
panorama infinity pool
profondo benessere, sia mentale che fisico
Tutti i benefici del calore: a 1.375 metri di quota,
EVA
Meditazione silenziosa
Programma Detox del Pfösl, per disintossicarsi in maniera naturale
Le prime ore del giorno sono
C O N O G N I S TAT O
Il programma di disintossicazione inizia
altrettanto silente e ancora
Non è un caso se l’acqua della piscina ha 35 gradi:
D’AN IMO D E LLA
con il passaggio a un’alimentazione
è la temperatura ideale per far sì che l’organismo
N AT U R A .
naturale, sana e basica, con attività fisica
l’acqua a 35°C è pura energia vitale. Librarsi in volo, sentirsi leggeri, rilassarsi nella benefica acqua salata a 35°C, davanti allo straordinario panorama dolomitico del Catenaccio, del Latemar e dello Sciliar.
non sprechi energie per riscaldarsi o raffreddarsi, e possa così fare il pieno di energia e rigenerarsi totalmente. Fin dall’antichità i bagni caldi
S E V U O I S E N T I R T I B E N E , C E R C A D I E S S E R E I N A R M O N I A
HENRY DAVID THOREAU
mirata e trattamenti personalizzati. A colazione e cena vi aspettano pietanze leggere e vitali, elaborate in maniera creativa
erano luoghi energetici per corpo e mente ma
dal nostro staff di cucina. Al Pfösl la giornata
anche balsamo per l’anima.
inizia con una regeneration 360° dolce,
La nostra panorama infinity pool è l’elemento centrale del nostro concetto P F Ö S L R E G E N E R AT I O N 3 6 0 °. Avvincente, benefico ed energizzante. Toccasana per lo spirito, rilassante per muscoli e articolazioni, una festa per il corpo. Provatelo anche voi!
basata su esercizi di rilassamento, stretching, meditazioni guidate e yoga che vi regaleranno leggerezza ed energia. Nella nostra area benessere naturaspa di oltre 2.000 m² potrete godere di trattamenti drenanti e modellanti nonché di speciali rituali e momenti magici. Infine, vi daremo tanti utili consigli per continuare a stare bene quando sarete tornati a casa.
ideali per una passeggiata meditativa nella natura. Partiamo prima che sorga il sole e, in silenzio, ci inoltriamo nel bosco addormentato. Sentiamo i primi uccellini che annunciano il giorno, arriviamo ad una radura dove magari incrociamo un capriolo e infine raggiungiamo il punto panoramico, con il sole nascosto dietro il Latemar che lo fa sembrare un enorme gigante di colore grigio scuro. Restiamo qui per qualche minuto, gustando ogni singolo raggio di sole, respirando lentamente e in maniera consapevole. Poi riprendiamo il cammino e, sempre in silenzio, torniamo in albergo, dove insieme rifletteremo su questa ora trascorsa in totale meditazione.
Con la stampa di questo giornale sosteniamo il progetto “Ecomapuà” per la tutela di 90.000 ettari di bosco in Parà, Brasile. Naturalmente anche l’involucro è biodegradabile.
Hotel Pfösl Famiglia Zelger-Mahlknecht I–39050 Nova Ponente Alto Adige (BZ) T 0039 0471 616 537
Last but not least
Concept & Design: bielov.com Stampa: Lanarepro Foto: Archivio Hotel Pfösl / Florian Andergassen / Helmuth Rier / Carolin Thiersch / Andrea Friedrich / Hannes Ochsenreiter / Brandnamic (Belvita Leading Wellnesshotels Südtirol)
DIVERTENTE VIVERE OGNI P E R I O D O D E L L’A N N O I N S I N T O N I A C O N L A N AT U R A , E S C O P R I R E O G N I V O LTA C O M E I N N AT U R A
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“ È I N F I N I TA M E N T E
PRODOTTI DI CORTESIA
TROVIAMO TUTTO CIÒ DI
ZERO WASTE
CUI ABBIAMO BISOGNO”
0% plastica, 100% sostenibile
BRIGITTE
Dall’estate 2021 i nostri ospiti trovano nei bagni delle loro stanze shampoo, doccia schiuma e sapone per le mani in forma solida. Si tratta di prodotti naturali al 100%, fatti a mano in Alto Adige con pregiati ingredienti naturali e privi di imballaggio. Piccoli cubi che curano la vostra pelle e proteggono il nostro pianeta. 0% plastica. 100% sostenibile. 100% natura.
Neutralità climatica nel mirino
DECORAZIONI ZERO WASTE
Al Pfösl sono naturali anche le decorazioni Tutte le decorazioni del nostro albergo provengono dalla meraviP U L I Z I A C E R T I F I C ATA
gliosa natura che ci circonda: prati,
ECO LABEL
pascoli e boschi. Rispettando il ritmo
Hygan Safe Care
delle stagioni, ci aggiriamo nei
In tutto il nostro albergo per la
ciò che Madre Terra ci offre.
pulizia degli ambienti, e naturalmente anche per la biancheria, utilizziamo solo prodotti ecologici Il gruppo Vitalpina® è in assoluto la prima cooperazione alberghiera ad aver aderito all’unanimità al Patto per la neutralità climatica.
con certificazione ECO Label®. Ogni zona dell’hotel viene pulita e disinfettata ogni giorno secondo il sistema codice colore HACCP. Grazie al nostro sistema di pulizia
Tramite le nostre iniziative vogliamo
globale “Hygan Safe Care” siamo
fungere da modello per un turismo
in grado di garantire la massima
alpino sostenibile e risvegliare
igiene e sicurezza per collaboratori
la sensibilità nei confronti della
e ospiti.
protezione del clima.
dintorni e accettiamo con gratitudine
In primavera raccogliamo giovani ramoscelli, germogli e i primi fiori, in estate possiamo scegliere tra un’infinità di fiori, erbe, piante fresche e conifere, in autunno troviamo tantissimi frutti che poi mettiamo a seccare, infine in inverno ci procuriamo svariati tipi di rami come cirmolo, pino mugo, frassino e tanti altri. Insomma la natura è di casa, al Pfösl: benvenuti da noi!
