pracownia kulinarna Przepisy bezglutenowej kuchni wegańskiej Joli Słomy & Mirka Trymbulaka
nr 1 JESIEŃ 2016
„
Jesteśmy projektantami mody, którzy z pasji do gotowania uczynili styl życia, tworząc książki kucharskie oraz program kulinarny Atelier Smaku. Zapraszamy do naszej bezglutenowej kuchni wegańskiej. Jola Słoma & Mirek Trymbulak
Skład naszych potraw dobieramy z wielką dbałością o zdrowie i środowisko, natomiast ich smak komponujemy z myślą o osobach, które nie lubią wyrzeczeń, a jedzenie jest dla nich przyjemnością.
„
Dom jest dla nas bezpieczną i ciepłą przystanią. Bardzo dbamy o to, by codzienne życie w nim, czyli gotowanie, sprzątanie i pranie, było komfortowe. Dobierając urządzenia, kierujemy się ich niezawodnością. Innowacyjność i nowoczesne technologie Samsung umożliwiają nam łatwe i proste przygotowanie oraz przechowywanie nawet najbardziej wymyślnych potraw. Zatem nie pozostaje nam nic innego jak puścić wodze fantazji, by tworzyć nowe dania.
Lodówka Multi Door
Płyta indukcyjna
Piekarnik Dual Cook
Lodówka Multi Door Samsung zadowoli najbardziej wymagających konsumentów, którzy potrzebują większej przestrzeni do przechowywania rozmaitych potraw, szerokich półmisków, brytfann czy dużych butelek. Lodówka Multi Door Samsung oferuje także strefę Convertible Zone, która pozwala precyzyjnie dostosowywać temperaturę do rodzaju przechowywanej żywności – prawa dolna część lodówki może być ustawiona jak chłodziarka bądź jak zamrażalnik. Lodówka Multi Door zachwyca nowoczesnym wzornictwem, które w połączeniu ze szlachetnym wykonaniem gwarantuje ponadczasową elegancję i trwałość.
Nowa płyta indukcyjna Samsung zaprojektowana została tak, aby zapewnić maksymalny komfort użytkowania. Wygodna łączona strefa Flex Zone pozwala na umieszczenie na niej naczyń o różnej wielkości. Dzięki temu wygodnie i z łatwością można przygotować jednocześnie wiele potraw, nie tracąc przy tym energii – 4 induktory sprawiają, że podgrzewanie jest bardzo precyzyjne. Ergonomicznie ułożone przyciski sprawiają, że sterowanie płytą jest szybkie i wygodne. Dzięki funkcji automatycznego startu płyta gotowa jest do pracy natychmiast po wybraniu pola, co pozwala zaoszczędzić czas. Funkcja pauzy zapewnia bezpieczeństwo i wygodę – pozwala ona czasowo wstrzymać pracę pola – aby np. odebrać telefon – a następnie za pomocą jednego przycisku – łatwo i szybko – przywrócić wcześniejsze ustawienia.
Poznaj rewelacyjną technologię Dual Cook, dzięki której przygotujesz dwa różne dania jednocześnie! Specjalny separator Dual Cook dzieli przestrzeń piekarnika na dwie niezależne komory, dzięki którym w tym samym czasie przygotujesz danie główne i deser, w dwóch różnych trybach i temperaturach, mając pewność, że zapachy się nie wymieszają! Nie zawsze trzeba korzystać z całego piekarnika, dlatego w piekarniku Dual Cook można korzystać tylko z górnej bądź dolnej komory albo piec w obu naraz, w dwóch różnych trybach i temperaturach. Wyjmując specjalny separator, można też łatwo uzyskać pojedynczą, niezwykle przestronną komorę na naprawdę duże danie.
RF56J9041SR
NZ64K7757BK
NV70H5787CB
3
Okap
Zmywarka WaterWall
Powerbot
Okap Samsung oprócz tego, że zapewnia idealne odprowadzenie pary i nieprzyjemnych zapachów, jest również niezwykle wygodny w użytkowaniu. Czujnik ruchu działający na podczerwień pozwala włączyć i wyłączyć okap, regulować moc ssania oraz natężenie oświetlenia jednym ruchem ręki bez konieczności dotykania urządzenia.
Poznaj przełomową technologię WaterWall™. Ściana wodna to technologia opatentowana przez firmę Samsung. Woda dopasowuje się w 100% do kształtu zmywarki, a technologia WaterWall™ zapewnia jednakowo skuteczne mycie w całej zmywarce. Dodatkowe funkcje zapewniają zaś maksymalny komfort użytkowania. Funkcja Zone Booster™ pozwoli Ci na wybranie stref intensywnego mycia, a program szybki pozwoli skrócić czas zmywania. Górna szuflada na sztućce, regulacja górnego kosza i pojemność 14 kompletów sprawiają, że zmywanie w zmywarce jeszcze nigdy nie było tak wygodne.
Poznajcie również technologie Samsung, które zadbają o czystość podłóg w Twoim domu. Odkurzacz automatyczny Powerbot posiada silnik inwerterowy, który zapewnia najwyższą i długotrwałą jakość pracy. Dzięki ulepszonej technologii FullView Sensor™ robot doskonale radzi sobie z omijaniem przeszkód i wybieraniem najbardziej optymalnej drogi sprzątania. Bardzo interesującym i przydatnym rozwiązaniem jest technologia Point Cleaning™, która pozwala na dokładne wskazanie robotowi miejsca, w którym ma posprzątać.
NK86NOV9MSR
DW60K8550BB
VR20H9050UW
Pralka Add Wash
Piekarnik Chef Collection
Badania pokazują, że wiele osób przypomina sobie o zapomnianych ubraniach już po wstawieniu prania. Firma Samsung znalazła na to rozwiązanie. W odpowiedzi na potrzebę konsumentów powstała technologia AddWash – dodatkowe drzwi do dodawania ubrań w trakcie prania. Z równą łatwością możesz dodać także ubrania z prania ręcznego tylko do płukania i odwirowania lub płyn zmiękczający, by nadać delikatną nutę zapachową swojemu praniu. Unikalność Eco Bubble™ to kolejna wyjątkowa technologia, która przełamuje stereotypy na temat skuteczności prania jedynie w wysokiej temperaturze. Teraz wystarczy chłodna woda, by efektywnie wyprać i jednocześnie zadbać o ulubione tkaniny. Pranie w niskiej temperaturze jest też ekologiczne, pozwala zaoszczędzić energię i zmniejszyć rachunki za prąd.
Uzyskaj efekty pieczenia w jak najlepszych restauracjach – rozkoszuj się doskonałym smakiem i idealną konsystencją. Osiągnięcie takich rezultatów jest łatwe dzięki intuicyjnemu sterowaniu i innowacyjnej technologii pieczenia pod osłoną pary Gourmet Vapour TM. Przegrzana para (podgrzana do temp. ok 105° C) jest wdmuchiwana wraz z termoobiegiem i dokładnie rozprowadzana we wnętrzu piekarnika, co zapewnia równomierne pieczenie, nawet na różnych poziomach. Dzięki temu potrawy są chrupiące i przypieczone na zewnątrz, ale miękkie i soczyste w środku, jakby przygotował je profesjonalny szef kuchni. System kontroli pary pozwala dostosowywać jej ilość do rodzaju pieczonych potraw, by za każdym razem cieszyć się ich doskonałym smakiem.
WW12K8412OW
NV73J9770RS
4
Białe warzywa na parze z sosem ok. 20 minut ilość porcji: kilka
Składniki: 1 biała rzodkiew 1 fenkuł 1 pęczek białych szparagów 1 garść pestek słonecznika zioła do dekoracji
Granola z karobem i tahini ok. 30 minut kilka
Składniki: 1 szklanka płatków gryczanych 1 szklanka płatków jaglanych 5 dag suszonych owoców morwy 5 dag suszonych owoców żurawiny 5 dag orzechów włoskich 5 dag migdałów 2 łyżki tahini 3 łyżki karobu – proszku z chleba świętojańskiego 3 łyżki melasy z karobu Sposób przygotowania: Płatki jaglane i gryczane łączymy razem, wrzucamy do miski. Orzechy i migdały siekamy, również dorzucamy do miski. Żurawinę i morwę zalewamy wrzątkiem, po minucie przecedzamy w celu usunięcia zanieczyszczeń, dorzucamy do miski. Łączymy melasę z chleba świętojańskiego z tahini, następnie wlewamy do miski i mieszamy. Dosypujemy suchy karob i mieszamy ponownie, po czym wyjmujemy z miski i rozkładamy równomiernie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładamy do piekarnika włączonego na termoobieg i pieczemy ok. 25 minut w temperaturze 175° C, od czasu do czasu uchylając piekarnik, by przemieszać piekącą się granolę. Po upieczeniu czekamy, aż przestygnie, mieszamy i wkładamy do pojemnika, aby później móc ją serwować np. z mlekiem lub jogurtem roślinnym.
Sos: 1 cytryna 3–4 daktyle 1 garść natki pietruszki 2 łyżki kaparów wraz z zalewą 50 ml tłoczonego na zimno oleju rzepakowego Sposób przygotowania: Ziarna słonecznika prażymy w piekarniku, aż się przyrumienią. Warzywa myjemy, następnie kroimy rzodkiew i fenkuł w plastry, szparagi łamiemy na pół, a ich dolną część obieramy, pozbawiając je włóknistej skórki. Następnie wszystkie warzywa gotujemy (pod przykryciem) na parze przez kilka minut, aż będą al dente. Cytrynę myjemy i przelewamy wrzątkiem, odcinamy końcówki i kroimy w małe cząstki wraz ze skórką, miksujemy na jednolitą masę wraz z daktylami, kaparami, natką pietruszki i olejem rzepakowy. Ugotowane warzywa polewamy sosem, posypujemy prażonym słonecznikiem, dekorujemy ziołami i możemy podawać.
Krem czekoladowy z grochu ok. 30 minut kilka
Składniki: 30 dag suchego żółtego łuskanego grochu 20 dag suszonych śliwek kalifornijskich 5 łyżek kakao 1 szklanka melasy z karobu 150 ml mleka kokosowego 10 dag tahini ok. 2 szklanki wody Sposób przygotowania: Gotujemy groch w ok. 2 szklankach wody. Możemy zrobić to z dodatkiem śliwek kalifornijskich, by były bardziej miękkie. Po ugotowaniu całość miksujemy z resztą składników na idealnie gładką, kremową masę. Podajemy na kanapkach, sucharach, plackach lub ciastkach.
Curry z bobem i pokrzywą ok. 20 minut kilka
Składniki: 1/2 kg bobu 1 puszka pomidorów pelati 1 puszka mleka kokosowego liście z 6 gałązek pokrzywy 2 łyżki tłuszczu kokosowego 3/4 łyżeczki mielonej kozieradki 3/4 łyżeczki kurkumy 3/4 łyżeczki mielonej kolendry 3/4 łyżeczki mielonej gorczycy 1/3 łyżeczki mielonych goździków 1/3 łyżeczki chilli 1/3 łyżeczki cynamonu 3 łyżki świeżo utartego korzenia imbiru 3 łyżki sosu sojowego tamari Sposób przygotowania: Bób gotujemy na parze. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz kokosowy, wrzucamy wszystkie suche przyprawy i utarty na drobnej tarce imbir. Gdy przyprawy zaskwierczą, szybko je mieszamy i wlewamy mleko kokosowe. Całość gotujemy przez ok. pół minuty, cały czas mieszając, następnie dodajemy sos sojowy, pomidory pelati i zagotowujemy. Do gotującego się sosu wrzucamy bób oraz zerwane z gałązek i pokrojone w paski liście pokrzywy. Przykrywamy i gotujemy na małym ogniu przez ok. 10 minut, żeby składniki curry przeszły nawzajem swoimi aromatami. Gotowe danie podajemy z ryżem.
„
Kuchnia jest sercem domu, a o serce trzeba dbać z wielką troską, dlatego wyposażyliśmy ją w system nowoczesnego gotowania Zepter. Dają nam one gwarancję zdrowia i obfitości. Dzięki temu powstają nowe inspiracje oraz przepyszne i pełne wartości odżywczych domowe posiłki o naturalnym smaku.
SYNCRO-CLIK® Z wodą, bez wody, bez tłuszczu, ale zawsze szybciej i zdrowo. Gotowanie pod ciśnieniem na miarę XXI wieku
mixSy®
VO-022-K
Wielofunkcyjny mikser Niezawodne urządzenie do prac kuchennych Skonstruowany przez szwajcarskich inżynierów mixSy® pracuje z ogromną prędkością 10 000/12 000 obrotów na minutę w trybie pierwszym (Mode 1) i 15 000/17 000 obrotów na minutę w trybie drugim (Mode 2). Im większa wartość rpm (obrotów na minutę), tym szybsze i dokładniejsze ścieranie i mielenie. Zalecane jest, aby rozpocząć od mniejszej prędkości przy większych kawałkach produktów żywnościowych, a w końcowym etapie – przełączyć na większą prędkość. Nóżka urządzenia mixSy jest wykonana ze stali szlachetnej, co pozwala na stosowanie urządzenia bezpośrednio w naczyniu, w którym gotuje się potrawa. Wielofunkcyjne urządzenie występuje w komplecie z czterema wymienialnymi końcówkami: wieloostrzowy i dwuostrzowy rozdrabniacz, ubijaczka, trzepaczka, młynek. Dodatkowe wyposażenie to młynek, wygodny pojemnik do ubijania i poręczny, zajmujący mało miejsca stojak. Niezastąpiony pomocnik w Twojej kuchni, dzięki któremu oszczędzasz czas, a każda czynność będzie Cię kosztować mniej wysiłku. mixSy® jest: ekonomiczny, szybki, kompaktowy, cichy podczas działania oraz zajmuje mało miejsca.
Syncro-Clik® to specjalne narzędzie firmy Zepter, które zamienia każde naczynie Zepter w zaawansowany technologicznie system gotowania pod ciśnieniem. Wzmocniona dodatkowymi zabezpieczeniami pokrywa Syncro-Clik® zamieni zestaw Zepter Masterpiece w funkcjonalny i zdrowy system do gotowania ciśnieniowego. Skraca czas gotowania o 80%, zachowując jednocześnie wartości odżywcze i biologiczne oraz cechy organoleptyczne żywności. Zapewniająca szybkie i zdrowe gotowanie pokrywa Syncro-Clik® jest dostępna w dwóch rozmiarach – 20 cm i 24 cm. Specjalnie zaprojektowany do naczyń Zeptera pojedynczy uchwyt sprawia, że pokrywa jest praktyczna i wygodna. Dlaczego Syncro-Clik®? • Pokrywa opatentowana i w 100% bezpieczna • Dwie opcje gotowania: soft i turbo. Zawsze szybciej i przede wszystkim zdrowo • Oszczędność żywności, której wartości odżywcze zostają zachowane • Zatrzymuje ciepło wewnątrz naczynia na długo • Hermetycznie zamyka naczynia zepter, prosta w użytkowaniu • Kompatybilna z różnymi naczyniami zepter • Łatwa w myciu, łatwa w utrzymaniu w czystości • Gwarancja oszczędności 80% czasu oraz 60% energii To, co najbardziej wartościowe i cenne zostaje zachowane w żywności, potrawy wyglądają pięknie, zachowują naturalny kolor, prawdziwy smak, a Twój dom jest wolny od nieprzyjemnych zapachów gotowania.
7
Koszyk do gotowania na parze
Z-420–18
Idealny do szybkiego przyrządzenia delikatnych dań Chociaż niezrównane właściwości naczyń Zepter Masterpiece przemawiają za gotowaniem bez wody i w niskich temperaturach, pewne produkty wymagają dodatkowej troski podczas przygotowania. Użyj koszyka do gotowania na parze, który zwiększy odległość pomiędzy przygotowywaną żywnością, a gorącym dnem naczynia, np. podczas przyrządzania warzyw, dania głównego czy klusek. W koszyku ze stali nierdzewnej jest ponad 500 perforacji, przez które para swobodnie cyrkuluje, gwarantując szybkie gotowanie. Specjalne „Z” otwory umożliwiają prawidłową cyrkulację pary wodnej. To uniwersalne gotowanie, które może zrewolucjonizować Twój sposób gotowania. Możesz używać systemu do przygotowania dowolnego rodzaju posiłku niezależnie od rodzaju kuchni, którą preferujesz: od samych warzyw, przez kotlety, gołąbki, aż po kasze, ryż, makarony, gulasze, zupy i wywary. To gotowanie na parze, duszenie, zaparzanie, wykorzystanie koszyków w postaci bemaru, gotowanie w systemie piramidy (wielopoziomowym), odcedzanie, przechowywanie, serwowanie dań, odgrzewanie... Musisz to mieć.
VacSy® Uniwersalny system do przechowywania żywności
Noże Zepter
Naczynia Zepter
Inteligentny i niezawodny sposób na oszczędność żywności i pieniędzy. Znany na świecie, opatentowany system do pakowania próżniowego został zaprojektowany, by stworzyć próżnię wewnątrz szklanych pojemników i specjalnych opakowań, dzięki czemu żywność pozostaje świeża i zdrowa do pięciu razy dłużej w porównaniu ze standardowymi warunkami chłodniczymi. Warunki próżniowe odcinają bakterie, pleśń i grzyby od tlenu, warunkującego ich przetrwanie, a smak i wartości odżywcze żywności pozostają niezmienione.
Jakość zaczyna się od właściwego surowca, a marka FELIX® używa tylko tych najlepszych: od wysokostopowej chromowo-molibdenowo-wanadowej stali X50 CrMoV15, przez japońską wielowarstwową damasceńską stal VG10, po ostrzową stal nierdzewną X65 CR13. Jednorodna i zwarta mikrostruktura tych gatunków stali gwarantuje elastyczność, odporność na korozję i ochronę przed uszkodzeniem krawędzi tnącej. Noże te są wytwarzane ręcznie, dlatego jakość zależy bezpośrednio od umiejętności naszych rzemieślników. Każdy nóż przechodzi przez 45 różnych etapów obróbki, a każdy etap opiera się na starej od wieków wiedzy Solingen, precyzji wykonania, wprawnym oku, pieczołowitości i dbałości o szczegóły. Zwieńczeniem jakości jest funkcjonalność i wygląd naszych noży. Idealny chwyt i użycie noża zależy od jego kształtu, od tego, jak leży w dłoni, jak jest wyważony, jak energia dociera do ostrza podczas cięcia.
Dzięki systemowi gotowania Zepter oszczędzasz czas i energię, a potrawy zachowują wszelkie wartości odżywcze i niepowtarzalny smak. Specjalny metal Zepter 316L oraz opatentowane akutermiczne dno zbudowane z kilku stopów lekkich metali, zwiększa przewodnictwo termiczne, zapewniając równomierną dystrybucję ciepła, a dzięki pokrywom wyposażonym w termokontroler masz możliwość kontroli procesu gotowania. Ścianki naczyń Zepter są zawsze chłodniejsze od dna naczynia, uchwyty nie przegrzewają się, pokrywy do naczyń są idealnie wyważone i zapewniają zamknięty obieg pary wodnej w naczyniu, a ZEPTER URA – REWOLUCYJNA TECHNOLOGIA zapobiega przywieraniu żywności. W rezultacie możliwe jest gotowanie potraw na mniejszym ogniu (w mniejszych temperaturach) i w znacznie krótszym czasie niż w przypadku tradycyjnych naczyń. Możliwość gotowania w systemie piramidy pozwala dodatkowo na przygotowanie wielu potraw na jednym źródle ciepła. To produkty będące inwestycją na wiele pokoleń. Wszystkie naczynia, elementy z nierdzewnej stali szlachetnej objęte są 30-letnią gwarancją. Opatentowana na całym świecie, rewolucyjna, unikalna i trwała metoda przygotowywania zdrowej żywności – to kolekcja wielofunkcyjnych elementów, w których możesz przygotowywać, gotować, smażyć, serwować, i przechowywać żywność, zawsze zdrowo. To kolekcja na którą składają się głębokie i płytkie naczynia, patelnie, naczynia typu quadra, naczynia owalne, wielofunkcyjne pokrywy, miski wielozadaniowe i do serwowania potrawy, tarki, koszyki, durszlaki. Najwyższej jakości materiał, zaawansowana technologia i innowacyjne wzornictwo dają możliwość gotowania bez wody oraz smażenia i pieczenia bez tłuszczu, dzięki czemu posiłki są zdrowsze, smaczniejsze, żywność zachowuje swój naturalny aromat, smak, cenne wartości odżywcze (witaminy, minerały, białka, mikro i makro elementy). JEDZ ZDROWO – ŻYJ DŁUŻEJ.
Technologia próżniowego pakowania produktów spożywczych firmy Zepter: • profesjonalny, przyjazny środowisku i bezpieczny dla zdrowia system próżniowego przechowywania żywności • gwarantuje 3–5 razy dłuższy okres przydatności do spożycia żywności • dzięki VacSy® żywność dłużej zachowuje witaminy i wartości odżywcze • prosty w obsłudze, zapewnia optymalną higienę i bezpieczeństwo przechowywania • dzięki VacSy® zaoszczędzisz swój czas i pieniądze oraz ograniczysz marnowanie żywności • system, który chroni to, co najcenniejsze – Twoje zdrowie Zestawy VacSy® są dostępne w wielu konfiguracjach. W skład zestawu wchodzi pompa próżniowa, szklane naczynia różnej wielkości, uniwersalne pokrywki, korki do butelek oraz zgrzewarka i torebki foliowe (zawinięte na rolce torebki są wykonane z bardzo wytrzymałego, a zarazem elastycznego materiału, są szczelne i odporne na zerwanie, do przechowywania w lodówce, zamrażania, gotowania, a nawet podgrzewania w kuchence mikrofalowej). Dzięki bogatemu asortymentowi uda się opakować każdy produkt. Kompaktowa zgrzewarka VacSy® dzięki funkcji automatycznego zgrzewania idealnie służy do próżniowego przechowywania produktów spożywczych. Dołączony do zestawu adapter pozwala zamienić zgrzewarkę VacSy® w pompę próżniową, dzięki czemu staje się ona w pełni kompatybilna z pojemnikami VacSy®, uniwersalnymi pokrywami i korkami do butelek VacSy®. Pompa próżniowa, serce systemu VacSy®, zasysa powietrze i zanieczyszczenia z pojemników z żywnością.
Kolekcja Absolute ML Zwycięzca złotej nagrody Konkursu Projektanckiego iF Product Design za jeden z 50 najpiękniejszych artykułów konsumpcyjnych na świecie. Wykonane z japońskiej 66-warstwowej stali damasceńskiej VG10 ostrza są hartowane w lodzie, co sprawia, że struktura stali jest bardziej zwarta, posiada drobniejszą ziarnistość i osiąga 60–62 w skali twardości Rockwella. Jeśli masz wysokie oczekiwania, cenisz sobie styl i elegancję – ta kolekcja jest dla Ciebie.
Kolekcja Resolute Zwycięzca Nagrody za Wzornictwo Red Dot Design. Jest to jedyna kolekcja noży z ostrzami wykonanymi ze stali nierdzewnej wykorzystywanej do produkcji brzytew, przez co wnoszą one do Twojej kuchni precyzję i ostrość brzytwy. Twardość 59–60 w skali Rockwella i unikalna ochrona krawędzi tnącej gwarantują, że nóż pozostanie ostry przez wiele lat. Kolekcja Resolute to doskonały wybór, jeżeli potrzebujesz niezawodnych, eleganckich i estetycznie wyglądających noży.
8
Wok
Patelnia Griller Oval
Z-W2424-SC
Z-V3025Z
Narzędzie kuchenne, które szczyci się tysiącletnią historią W naszej kuchni korzystamy na ogół z wielu naczyń, podczas gdy w chińskiej sztuce kulinarnej wystarcza tylko jedno – WOK. Wok firmy Zepter to idealne narzędzie do przygotowywania wszystkich produktów jednocześnie, przy wykorzystaniu naturalnej wody, pochodzącej z przygotowywanych składników, dzięki czemu z łatwością przyrządzisz niskokaloryczną potrawę, bogatą w witaminy. Idealnie nadaje się zarówno do kuchni azjatyckiej, jak i tradycyjnej (zupy warzywne, gotowanie na parze i smażenie). Firma Zepter zaprojektowała WOK – sprytną kombinację tradycji kuchni orientalnej i najbardziej zaawansowanych technologii oraz materiałów. Wok firmy Zepter został wyposażony w akutermiczne płaskie dno kompaktowe, które umożliwia perfekcyjnie stabilne i bezpieczne ustawienie naczynia, niezniszczalne, kompaktowe i nie ulegające deformacji w wyniku użytkowania. Dno w naczyniach Zepter kumuluje energię, szybko i równomiernie przenosi i rozprowadza na żywność, która jest poddawana obróbce termicznej, a także zapewnia oszczędność energii. Zaprojektowane dla wszystkich źródeł ciepła, włącznie z kuchenkami indukcyjnymi. Jak każde naczynie z kolekcji Masterpiece jest objęty 30-letnią gwarancją.
Przyrządź doskonałe grillowane dania bez dodatku tłuszczu Zdrowe i smaczne grillowanie zaczyna się na grillu Masterpiece, mistrzowsko wykonanym z bezkonkurencyjnego Zepter metalu 316L. Grill znakomicie sprawdza się zarówno w domu, jak i podczas pikniku na świeżym powietrzu. Jest idealny do wszystkich produktów. Przyrządzone na patelni typu Griller danie nie ocieka tłuszczem, jest pozbawione jakichkolwiek szkodliwych substancji. To z kolei przekłada się na doskonały smak potrawy oraz Twoje zdrowie w postaci nieutraconych podczas obróbki termicznej wartości odżywczych. Dno naczynia grillowego Zepter, wyposażone jest w specjalne wytłoczenia, jest sercem metody prawidłowego i zdrowego przygotowywania zdrowych posiłków. Najczęściej odżywiamy się niezdrowo, ponieważ nieprawidłowo przygotowujemy posiłki, niepotrzebnie smażymy żywność w wysokich temperaturach, w niebezpiecznym, przegrzanym tłuszczu, który ma fatalne konsekwencje dla naszego zdrowia. Dzięki naczyniu Griller możesz grillować przez cały rok, w domu, zdrowo, szybko i oszczędnie. Jak każde naczynie z kolekcji Masterpiece, patelnia Griller jest objęta 30-letnią gwarancją.
Galaretki malinowo-jabłkowe ok. 30 minut kilkanaście sztuk
Składniki: 25 dag malin 4 jabłka 1 czubata łyżeczka agaru bita śmietana kokosowa do dekoracji (z przepisu na tartę czekoladową) Sposób przygotowania: W wyciskarce wolnoobrotowej miksujemy maliny z jabłkami, odkładając wcześniej trochę malin do dekoracji. Następnie odlewamy ok. 100 ml soku i mieszamy go z agarem. Resztę zagotowujemy i dolewamy zimny sok z agarem. Gotujemy przez kilka minut cały czas mieszając, po czym przelewamy do silikonowych foremek. Czekamy aż przestygnie i wstawiamy do lodówki. Gdy galaretki stężeją, wyjmujemy z foremek, dekorujemy bitą śmietaną i malinami.
Ciastka sezamowo-karobowe ok. 20 minut kilkanaście sztuk
Składniki: 1 i 1/2 szklanki mąki Teff 1 szklanka tahini 1 szklanka melasy z karobu ok. 1/4 szklanki ziaren sezamu 1/4 łyżeczki soli
Risotto z kurkami ok. 20 minut 4
Składniki: 40 dag świeżych kurek 1 kolba kukurydzy 30 dag wymieszanego białego ryżu z ziarnami quinoa 5 dag ziaren słonecznika 1/2 szklanki mleka kokosowego 1/2 szklanki jasnej pasty miso z mąką ryżową 1/2 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu 1/2 łyżeczki kurkumy 1 szczypta asafetydy 2 łyżki sosu sojowego tamari 1 łyżka tłuszczu kokosowego woda do podlewania risotto Sposób przygotowania: Umyte kurki kroimy na drobne kawałki i wrzucamy na patelnię wraz z tłuszczem kokosowym. Skrajamy ziarna z kolby świeżej kukurydzy i mieszamy z kurkami. Po kilku minutach dodajemy ryż wymieszany z quinoa oraz przyprawy, i mieszamy przez ok. pół minuty. Następnie całość zalewamy wodą tak, by przykryć powierzchnię wszystkich składników. Przykrywamy i gotujemy na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając i podlewając wodą, by ryż mógł napęcznieć. Gdy ryż będzie już miękki dodajemy wymieszane miso z mlekiem kokosowym i sosem sojowym. Mieszamy i możemy podawać.
Sposób przygotowania: Mieszamy ze sobą mąkę z dodatkiem soli, melasy i tahini, aż do uzyskania jednolitej tłustej masy. Następnie formujemy kulki, które zanurzamy z jednej strony w sezamie. Rozpłaszczamy je delikatnie na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Dogniatamy delikatnie widelcem każde ciastko, by odcisnąć ślady na powierzchni. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180° C i pieczemy ok. 10–15 minut. Ciastka nadają się do jedzenia już na ciepło.
„
Niemal każdej sytuacji w naszym życiu towarzyszy jedzenie. Nawet najsmaczniejsze danie, żeby mogło cieszyć nasze zmysły i karmić ciało, powinno być odpowiednio podane. Niezależnie od tego czy jemy w domu, ogrodzie, czy zabieramy je ze sobą do pracy lub w podróż, istotne jest to, jaką oprawę mają nasze posiłki. Celebrować te chwile przy dobrym jedzeniu, w gronie bliskich, na pewno pomogą wysokiej jakości nakrycia stołowe i akcesoria Duni.
Octaview
Talerze Milan
Sztućce Flair
to seria pojemników przystosowanych zarówno do zimnego, jak i ciepłego jedzenia. Krystalicznie przezroczysta przykrywka umożliwia wyeksponowanie potrawy w elegancki i higieniczny sposób. Dodatkowym jej walorem jest możliwość oderwania pokrywy od podstawy pojemnika, co ułatwia konsumpcję. W wybranych modelach serii Octaview możemy również umieścić w pojemniku kieliszek do sosu.
Cały asortyment naczyń Duni jest skoncentrowany na funkcjonalności i wygodzie. Składa się z produktów najwyższej jakości, o doskonałym wzornictwie. Naczynia Duni są odporne na zgniatanie, posiadają doskonałe właściwości izolacyjne. Natomiast talerze Milan są naczyniami eleganckimi, pasującymi na każdy, nawet najbardziej wytworny, stół. Stanowią niezwykłe uzupełnienie zastawy stołowej, imitując naczynia porcelanowe.
Zarówno na formalne przyjęcia przy stole, jak i na bankiety organizowane w formie bufetu możemy zaoferować odpowiednie sztućce na dowolną okazję. Kolekcję Flair charakteryzuje elegancja oraz estetyka, sprawiając wrażenie srebrnej zastawy. Jednocześnie są poręczne, lekkie i ciepłe w dotyku.
Talerze z włókna
Szklanki
Wychodząc naprzeciw najnowszym trendom oraz potrzebom konsumentów, z troski i dbałości o środowisko oraz ekologię, powstały biodegradowalne, odnawialne i wytrzymałe wytłoki z trzciny cukrowej, które są naturalnym produktem ubocznym przy produkcji cukru. Stosujemy je w wielu naszych wyrobach z serii ecoecho™. Warto zwrócić na nie uwagę nie tylko ze względu na ich minimalny wpływ na środowisko, ale również na wyjątkowe właściwości, czyli możliwość zastosowania naczyń z włókna do dań gorących, jak również użycia ich w kuchenkach mikrofalowych czy zamrażarkach. Po zużyciu, w trakcie kompostowania, wnikają do gleby w zaledwie 8 tygodni.
Duni oferuje swoim klientom szeroką gamę najwyższej jakości produktów do serwowania napojów, idealnych na każdą okazję. Są to szklanki imitujące szkło do podawania zimnych napojów, a także kieliszki przeznaczone do szampana, wina, piwa oraz cały asortyment kompostowalnych produktów do smoothie, deserów i jogurtu z musli.
11
Często zastanawiamy się, na czym zaserwować potrawy podczas garden party, kinderbalu lub innej imprezy okolicznościowej, żeby wszystkie dania były dobrze wyeksponowane, a stół wyglądał elegancko. Również wielokrotnie myśleliśmy, czy pyszne jedzenie w minibarze lub food trucku może być odpowiednio podane. Jeżeli chcecie przekonać się, że jest to możliwe, zapoznajcie się z ofertą Duni.
Crystal Deli
Amuse-bouche
Koncept DUNIFORM
Jest to koncepcja najwyższej jakości pojemników różnej wielkości o idealnej przezroczystości wykonanych w 80% z przetworzonych materiałów. Najmniejszy pojemnik ma pojemność 250 ml, a największy 750 ml – jest to doskonałe rozwiązanie do surówek, jogurtów czy przekąsek.
Francuski zwrot amuse-bouche oznacza dosłownie „rozrywkę dla ust” i doskonale oddaje istotę oraz charakter tych miniaturowych naczyń. Rewelacyjne wzornictwo i wyjątkowa przezroczystość sprawiają, że mogą zagościć na stołach nawet najbardziej wymagających konsumentów.
Dobre opakowanie jest niezmiernie ważne w restauracjach oferujących dania na wynos. Duniform® zwiększy wydajność Twojej pracy dzięki wygodnemu, ekonomicznemu i stylowemu urządzeniu do foliowania tacek. Duniform® rozwija się razem z Twoją firmą. Zapewniamy pomoc techniczną, wysokiej jakości maszyny zgrzewające, komplementarne tacki i rozwiązania transportowe. Jeżeli chcesz zadowolić personel i klientów, wypróbuj Duniform®.
Pasta à la pasztetowa ok. 15 minut kilka
Składniki: 1 kostka tofu wędzonego (250 dag) 1 szklanka ugotowanej ciecierzycy 100 ml tłuszczu kokosowego 50 ml oliwy 3 łyżeczki majeranku 1 łyżeczka cząbru 3/4 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej 2 łyżki sosu sojowego 1/4 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu sól do smaku Sposób przygotowania: Tofu i ciecierzycę miksujemy na gładką masę, następnie łączymy z przyprawami oraz sosem sojowym. Ponownie miksujemy. Dodajemy tłuszcz kokosowy, oliwę i miksujemy jeszcze raz. Jeżeli konsystencja będzie zbyt twarda, możemy dodać oleju lnianego lub odrobinę przegotowanej wody.
Wegański Strogonow ok. 40 minut 6
Składniki: 50 dag pieczarek lub innych mięsistych grzybów np. Żółciak siarkowaty 20 dag suszonych pomidorów w oleju 2 zielone papryki 1 żółta papryka 20 dag kiszonych ogórków 1 pęczek natki pietruszki 1/3 szklanki koncentratu pomidorowego 1/2 szklanki mleka kokosowego 2 łyżki musztardy sarepskiej 1 łyżka mąki ryżowej lub kukurydzianej 4 liście laurowe 4 owoce ziela angielskiego 1 łyżeczka czarnego mielonego pieprzu 1 łyżeczka słodkiej czerwonej suszonej papryki 1 łyżeczka asafetydy 3 łyżeczki sosu sojowego tamari 250 ml wody 150 ml wody z ogórków kiszonych Sposób przygotowania: Grzyby i suszone pomidory kroimy w podłużne paski i wrzucamy do rozgrzanego naczynia razem z odrobiną oleju z pomidorów. Mieszamy, oprószamy mąką i mieszamy jeszcze raz. Dodajemy przyprawy, pokrojoną w paski paprykę i ogórki. Dusimy przez chwilę, następnie dodajemy koncentrat pomidorowy oraz musztardę, a także wodę z ogórków kiszonych. Przykrywamy przykrywką i gotujemy na małym ogniu przez ok. 10–15 minut, aż warzywa zmiękną, następnie dodajemy mleko kokosowe i sos sojowy. Mieszamy, doprowadzamy do wrzenia, wrzucamy pokrojoną natkę pietruszki i możemy podawać po kolejnym zamieszaniu.
Zupa z zielonych ogórków i kalarepy z ziołami ok. 20 minut 4
Składniki: 4 duże gruntowe ogórki (ok. 80 dag) 2 duże kalarepy (ok. 1 kg) 1 pęczek pietruszki 1 pęczek kopru 15 dag wegańskiego sera kilka gałązek świeżej mięty 1 gałązka świeżego lubczyku 2 łyżki sosu sojowego 3/4 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu 3/4 łyżeczki curry 1/2 szklanki wody 2 łyżki oliwy do polania Sposób przygotowania: Ogórki i kalarepę obieramy ze skórki, kroimy w kostkę i gotujemy z wodą, z dodatkiem lubczyku i suchych przypraw. Gdy warzywa zmiękną, wrzucamy ser pokrojony w kostkę, mieszamy, przykrywamy i zagotowujemy jeszcze raz. Miksujemy, dodajemy posiekaną pietruszkę, koperek i miętę, mieszamy, nalewamy do talerzy, polewamy oliwą i możemy jeść.
PROGRAM KULINARNY
warsztaty
Jeżeli lubisz eksperymentować w zaciszu własnej kuchni, inspiracji dostarczą Ci nowe odcinki programu ATELIER SMAKU znanego z Kuchni+. Obecnie udostępniamy je na kanale Youtube. Wszystkie przepisy z naszych programów kulinarnych znajdziesz na stronie ateliersmaku.pl.
Gotowanie jest naszą życiową pasją, a ograniczenia w diecie są dla nas jedynie pretekstem do dobrej zabawy, która pobudza kreatywność i otwiera na nowe smaki. Nasza pracownia kulinarna ATELIER SMAKU jest kameralną szkołą gotowania, którą stworzyliśmy po to, żeby pokazać Ci, że bezglutenowa kuchnia wegańska jest naprawdę prosta i smaczna. Nasze warsztaty przeznaczone są zarówno dla amatorów, jak i profesjonalistów. U nas dowiesz się, jak przyrządzać zdrowe i pyszne potrawy na co dzień.
Zasubskrybuj kanał Atelier Smaku na Youtube! ateliersmaku.tv
Gotujmy razem! ateliersmaku.pl/warsztaty PRACOWNIA KULINARNA 81–551 Gdynia, ul. Sosnowiecka 35 + 48 58 664 60 85
14
SKLEP INTERNETOWY
FOOD TRUCKI
Dania gotowe do podgrzania, dania w słoiczkach, przyprawy oraz słodycze znajdziesz w naszym sklepie internetowym. Wszystko, co robimy jest wolne od konserwantów i całkowicie naturalne, pakowane w atmosferze ochronnej. W sklepie kupisz wszystkie książki kucharskie z naszymi przepisami oraz zarezerwujesz udział w warsztatach kulinarnych.
W pobliżu naszej pracowni kulinarnej, na Placu Górnośląskim, czeka na Ciebie stacjonarny food truck – SENIOR. To autorskie delikatesy, w których na co dzień kupisz świeże bezglutenowe i wegańskie produkty z naszej manufaktury. Jeśli zgłodniejesz podczas robienia zakupów, tutaj możesz zrobić sobie przerwę na ciepły posiłek lub coś słodkiego. Mobilny food truck JUNIOR pojawia się podczas ciekawych wydarzeń przeznaczonych dla miłośników dobrej kuchni. Polub Atelier Smaku na Facebooku i bądź na bieżąco z nowościami w menu i wydarzeniami, w których bierzemy udział.
Wstąp do naszego sklepu internetowego! ateliersmaku.pl/sklep
Potrzebujesz cateringu na swoją imprezę? Skontaktuj się z nami! +48 530 088 121
15
Jakie jest twoje jedzenie, taki jest twój umysł
PRACOWNIA KULINARNA ATELIER SMAKU 81–551 Gdynia, ul. Sosnowiecka 35 +48 58 664 60 85 | +48 501 155 238 info@ateliersmaku.pl /ateliersmaku www.ateliersmaku.pl