ialocfest.ro
Hai în oraș!
UN FESTIVAL PENTRU TOATE GUSTURILE ÎN DEPLINĂ SIGURANȚĂ
m creat ialoc Fest ca cel mai mare festival dedicat restaurantelor care își așteaptă oaspeții la masă, cu respectarea tuturor măsurilor de siguranță. Și nu oricum, ci și cu o serie de oferte și reduceri de până la -50% doar la rezervarea mesei prin aplicația ialoc. Trăim vremuri interesante, în care ne luptăm cu toții cu un inamic invizibil, care însă ne-a schimbat radical viața. Ultimele luni au schimbat toate momentele de petrecere a timpului liber, fie că vorbim de ieșirile în oraș, întâlnirile cu prietenii sau mersul la restaurant. Am devenit mai introverți. Mai precauți. Mai economi. Deși lucrurile nu mai sunt cum le știam noi, locurile pe care le îndrăgim au rămas aceleași. Bucătarii restaurantelor care ne plac creează meniuri în continuare care să ne surprindă gusturile. Ne așteaptă la masă. Au grijă ca totul să se întâmple în deplină siguranță. Noi, echipa ialoc, credem că este important să înțelegem că facem parte dintr-un ecosistem care înseamnă susținerea celuilalt, într-un moment în care industria ospitalității a avut foarte mult de suferit în această perioadă și are nevoie de ajutor.
Încă de la începutul stării de criză, am căutat soluții ca toate aceste afaceri creative care ne aduc bucurie prin experiențe culinare să se poată menține, implicând utilizatorii aplicației ialoc în susținerea lor, prin campanii dedicate. După ce perioada de carantină a trecut și noile reglementări au redus semnificativ numărul de locuri și au închis unele restaurante, neavând zonă de terasă, am continuat susținerea lor, iar acum, când un nou val de relaxări a fost oferit de guvern, completăm experiența utilizatorului de a ieși în oraș cu o serie de reduceri și oferte speciale la restaurantele partenere ialoc Fest. Știm că există această nesiguranță dată de participarea în spațiile publice în condiții de criză pandemică, însă partenerii noștri oferă experiențe culinare în deplină siguranță, în primul rând pentru că au înțeles că respectarea tuturor regulilor de distanțare socială și igienă sporită aduc mai mult public.. O masă în oraș înseamnă o bucurie pentru tine pe care o împarți cu cei dragi. Aceeași masă în oraș înseamnă responsabilitatea restaurantului față de angajații săi, de la bucătarul care pregătește bunătăți la chelnerul care îți servește comanda. Împreună, avem de câștigat. Experiențe. Momente.
3
ialocfest.ro
Hai în oraș!
BUCUREȘTI
06 Index alfabetic 07 Mâncăruri și mâncărimi 08 Listing restaurante 28 Care este provocarea cea mai mare: să alegem preparatul din meniu sau să-l asociem cu un vin?
gastro-descoperiri urbane
6
15A Bistro. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Angelo Grasso. . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Arcade Cafe. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Aria TNB. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Atelierul de Tarte . . . . . . . . . . . . . . . 9 Banjo Jack . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 Beans & Dots Aviației. . . . . . . . . . . 9 Big Mic . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 Biutiful by the Lake . . . . . . . . . . . . 10 Blid - locantă românească. . . . 10 Bodega La Mahala. . . . . . . . . . . . . 10 Bound . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 BRYO Appetite . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 Club Art Papillon. . . . . . . . . . . . . . . . 11 Conacul Nobil. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 Cross Fire. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 Curtea Berarilor . . . . . . . . . . . . . . . . 12 dabeef . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 DADA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 Dancing Lobster . . . . . . . . . . . . . . . . 12 Diplomat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 Distrikt 42 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
eat. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 El Torito / Taqueria El Torito . . . . 14 Ergo Restaurant. . . . . . . . . . . . . . . . . 15 Extra Time . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 Fire Pub . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 Fratelli Herăstrău . . . . . . . . . . . . . . . 15 Freddo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Grădina Urbană . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Hatz Burger. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Hora Restaurant . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Journey Pub . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 Karta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 Koketerie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 La Cena. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 La Mama. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 Le Bab. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 Lente . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 Maison des Crêpes. . . . . . . . . . . . . . 18 Maize. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 Mântuleasa 40. . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 Mesogios Seafood . . . . . . . . . . . . . . 19 Miss Alé . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Nomad Skybar. . . . . . . . . . . . . . . . . OSHO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Papila. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pasta Restaurant. . . . . . . . . . . . . . Pizza Mania. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pizzeria Volare. . . . . . . . . . . . . . . . . Pow Wow. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Primus. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Rocca by the Jar. . . . . . . . . . . . . . . Storage Room. . . . . . . . . . . . . . . . . . Sushi Time . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Terasa Florilor. . . . . . . . . . . . . . . . . . Terminus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Thalia. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . The Mark. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Trattoria Della Nonna. . . . . . . . . . Trattoria La Nostalgia . . . . . . . . . Trattoria Nostra. . . . . . . . . . . . . . . . Vino - Bubbles & Tapas. . . . . . . . Waterloo Taverne. . . . . . . . . . . . . . Wine & Bar by Arcade Cafe. . . Zen Garden . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
20 20 20 20 22 22 22 22 23 23 23 23 24 24 24 24 25 25 25 25 26 26
ialocfest.ro
MÂNCĂRURI ȘI MÂNCĂRIMI Cosmin Dragomir este jurnalist culinar, scrie la gastroart.ro și povestește la Blid – Locantă Românească.
Încep prin a-i mulțumi lui Radu Paraschivescu pentru titlu, cu promisiunea că e un împrumut ocazionat de acest articol și cu speranța că nu o să fac de râs jocul lingvistic. În cei din urmă ani “românesc”, “din România”, “tradițional” ori “local” abundă în discursurile bucătarilor noștri care par a întoarce spatele fascinației gastronomiei universale și se lasă seduși de un trend ajuns și la noi, ca mai toate, cu ceva întârziere: glocalismul. Mâncarea românească (atenție, există! – toate gastronomiile sunt influențate sau au un specific măcar subcontinental) are parte un tratament de înfrumusețare cu de toate: e dusă la spa și la sală, i se pune botox și silicoane. De multe ori tratamentul funcționează, alteori operația reușește dar pacientul e mort. Îi spunem nouă, reinventată, redescoperită, recuperată, reinterpretată, revizitată etc. Sub toate aceste denumiri, chefii gătesc preparate care au la bază ori rețete vechi, fie
Hai în oraș! din cărți, fie de la bunici ori produse locale, ori ambele. Așa funcționează treburile în bucătăriile moderne și nici suedezii nu mai mănâncă precum vikingii și nici mexicanii ca mayașii ori aztecii. În ultimii ani am reușit să trecem de la “mândria ambalatorului român” la mândria producătorului local. Să ne căutăm livezile de mere, pădurile de hribi, marea de pește sau grădinile de tomate și sparanghel. Să facem vinuri decente și foarte bune, beri craft, pălincă de cireșe de amare, bragă și socată. Dar mai ales să căutăm și să găsim consumatori pentru toate acestea. Nu de alta, dar artizanatul nu o să coste niciodată atât de puțin ca industrialul. Revenind la gastronomia românească, din ce în ce mai multe restaurante reușesc să aducă în față clienților farfurii excelente. Să ofere experiențe gastronomice cu ADN dobrogean ori ardelenesc, să vândă alivenci și ostropel, caras sau fleici de la porci de Bazna. Recuperăm cu pași mici, dar apăsați, câte ceva din istoria pastorală și redescoperim oaia. Pe lângă, mai punem o spumă de trufe, niște bulbi de leurdă murată, un dovlecel liofilizat. Pentru că orezul cu ștevie și carne de la garniță poate fi servit și cu grijă la estetică. De multe ori iese, arată bine, avem și formă și fond. Alteori bucatele de inspirație țărănească sunt îmbrăcate cu haine noi ca împăratul din poveste, adică-s goale, în caz că ați crescut cu vloggeri și youtuberi și nu cu Hans Christian Andersen și frații Grimm ca generația mea, deja depășită. Trăim o nouă etapă gastronomică și cum la baza fiecărui gest futurist stă o mâncărime în dos scărpinatul apare inevitabil. De cele mai multe ori cu ghioaga recenziilor on-line ale celor care căutau ceaune cu fasole și ciolan și au nimerit la un meniu de degustare, cei care veniseră la nuntă pentru platouașul cu aperitive și au dat de flori de dovlecel umplut cu pecorino de oaie, dar mai ales cei care cred că un restaurant acătării cu mâncare românească de secol XXI va canibaliza grătarul cu mici și cârnați trandafir din târgul auto. Un astfel de proces durează, abia am început să strigăm pârtie, dar la final toată lumea o să dea mândră share ca la postările cu vedetele occidentale purtând iile românești.
7
gastro-descoperiri urbane
15A Bistro
Arcade Cafe
tr. General Constantin Coandă 15A, S zona Victoriei
tr. Smârdan 30, zona Centrul Vechi S BUCĂTĂRIE INTERNAȚIONALĂ MODERAT
BUCĂTĂRIE INTERNAȚIONALĂ, WINEBAR MODERAT
-30% -25%
15A este un wine bar & shop cu o grădină de vară, unde mai mereu se întâmplă câte ceva, de la evenimente live cu muzică, la stand-up comedy. Musai de încercat pe înserat și de mers pe mâna chelnerului cu recomandările, care să se potrivească și să se armonizeze.
Aria TNB
Angelo Grasso
tr. Tudor Arghezi 14, zona Universitate S BUCĂTĂRIE ITALIANĂ PREMIUM
-25%
Situat în centrul Bucureștiului, Angelo Grasso este locul în care vei găsi mâncarea irezistibilă care să te ducă cu gândul la Bella Italia și la poziționarea ei pe harta gastronomiei mondiale. Totul se întâmplă chiar la kilometrul 0 al culturii și vieții orașului, la Teatrul Național București, unde bucătarii italieni au venit cu rețetarul pentru a da savoare farfuriilor oferite.
8
O cafenea care se evidențiază prin designul asemănător cu a unei mansarde pariziene, cu vedere la Turnul Eiffel. Atmosfera caldă și relaxantă în care toți oaspeții cafe-pub-ului devin prieteni și te va duce cu gândul la stilul de viață parizian.
d. Nicolae Bălcescu 2, zona Universitate B BUCĂTĂRIE INTERNAȚIONALĂ, ROMANTIC, DE IEȘIT CU PRIETENII MODERAT
-25%
O poveste culturală teatrală care se prelungește pe terasa Teatrului Național cu o bucătărie internațională aleasă și un bar impresionat, Aria TNB oferă una dintre cele mai spectaculoase priveliști asupra capitalei. Servirea impecabilă, muzica în surdină și meniul completează experiența unei altfel de ieșiri în oraș. Pont: intrarea se face prin interiorul teatrului.
ialocfest.ro
Hai în oraș!
Atelierul de Tarte
Beans & Dots Aviației
d. Ion Mihalache 20, zona Victoriei B
Str. Zăgazului 21-25, zona Aviației
BUCĂTĂRIE FRANȚUZEASCĂ, BUCĂTĂRIE URBANĂ MODERAT
BREAKFAST, BRUNCH, CAFENEA MODERAT
-25%
Un loc specializat în pregătirea tartelor de tot felul, dar și a prăjiturilor, Atelierul de Tarte surprinde însă cu mult mai mult, deși este un bistro destul de mic. Burgeri, paste, preparate la grill fac parte din meniu, iar categoria mic dejun este musai de încercat.
Banjo Jack
-25%
Cea de-a doua cafenea Beans&Dots din București vine cu noutăți pe zona de coffee bar și mâncare, are un brew bar dedicat și un chef “in house”, care pregătește în fiecare zi mâncare simplă și gustoasă cu ingrediente de sezon. Musai de savurat cu o cafea The Barn.
Big Mic
tr. Iancu Capitanu 26, zona Foișorul S de Foc
Str. Leordeni 189, zona Popești-Leordeni
BUCĂTĂRIE AMERICANĂ PREMIUM
BUCĂTĂRIE ITALIANĂ ACCESIBIL
-30%
Banjo Jack duce povestea pregătirii burgerului american la alt nivel, respectând rețetele clasice de marinare și maturare a cărnii. Combinațiile oferite sunt dintre cele mai inedite, de la brie & chutney burger la briskets potrivite pentru a fi împărțite la masă.
-25%
O poveste italiană de cartier, ca binecunoscutele osteria italiene, unde bucătarii pregătesc după rețetarele clasice delicii deja cunoscute: pizza, paste, salate, dar și bunătăți preparate pe grătar, precum și un meniu generos pe mai multe tipuri de carne și pește.
9
gastro-descoperiri urbane
Biutiful by the Lake
Bodega La Mahala
os. Nordului 7-9, zona Herãstrãu Ș
tr. Covaci 6-8, zona Centrul Vechi S
BUCĂTĂRIE ORIENTALĂ, BUCĂTĂRIE MEDITERANEANĂ, BUCĂTĂRIE GRECEASCĂ PREMIUM
BUCĂTĂRIE INTERNAȚIONALĂ, BUCĂTĂRIE ROMÂNEASCĂ MODERAT
-30%
Deschis numai în zilele (și nopțile) de vară, Biutiful “lângă lac” aduce împreună ce-i mai bun din două lumi, ca și cum sentimentul “de litoral” de pe malul lacului ar întâlni viața fierbinte a orașului aglomerat. Un meniu modern, bazat pe salate, condimente orientale și un minunat grătar Robata completează experiența.
Bodega La Mahala este un restaurant mic din Centrul Vechi în care se găsesc preparate ca într-o cârciumă de odinioară: mici, cotlete, sarmale, borş de peşte, saramură. Pe lângă preparatele clasice, restaurantul oferă şi bere la butoi sau vin de casă. Muzica e cea a Bucureştilor vechi, iar în local răsună romanțe, balade şi alte melodii de mahala.
Blid - locantă românească
Bound
tr. Fluierului 33, zona Iancului S
tr. Smârdan 30, zona Centrul Vechi S
BUCĂTĂRIE ROMÂNEASCĂ PREMIUM
BUCĂTĂRIE AMERICANĂ PREMIUM
-50%
Blid este o locantă care vă propune să descoperiți mâncăruri românești pe cale de dispariție, gătite tradițional sau modern. Ciorbele, tocanele și sarmalele sunt preparatele care definesc oferta culinară, iar mare parte din ele sunt inspirate din rețetele apărute în cărțile vechi sau culese de prin sate, de la bătrâni, de Cosmin Dragomir și prietenii.
10
-30%
-30%
Bound a fost conceput ca un loc de întâlnire între prieteni, care se pot întâlni aici în orice moment al zilei, având la dispoziție și o bucătărie cu meniu generos, dar și seri tematice cu petreceri care animă clienții.
ialocfest.ro
Hai în oraș!
BRYO Appetite
Conacul Nobil
d. Mărășești 2B, zona Carol B
Bd. Pache Protopopescu 38, zona Iancului
BUCĂTĂRIE INTERNAȚIONALĂ MODERAT
BUCĂTĂRIE INTERNAȚIONALĂ, KIDS FRIENDLY MODERAT
-25%
Amplasat la intrarea în Parcul Carol, BRYO este unul dintre restaurantele deschise recent. Prin design, mâncare și atmosferă, restaurantul a recreat senzația de vacanță. Pizza, paste și risotto, dar și o colecție de vinuri și cocktails dau vibe-ul unui loc care arată o altă față a orașului, mai aproape de ideea de vacanță și relaxare.
-25%
Restaurant cu specific internațional, dar pregătite bucatele după orânduiala românească. Firește, cu toate cele de trebuință: cu loc de joacă pentru copii, cu meniu pentru toate gusturile cu fripturi, salate și deserturi fine, dar și băuturi fine și deserturi apetisante.
Cross Fire
Club Art Papillon
Str. Zarafi 4, zona Centrul Vechi
atei Voievod 66A, zona Iancului M
BUCĂTĂRIE INTERNAȚIONALĂ, PUB MODERAT
BUCĂTĂRIE ROMÂNEASCĂ, BUCĂTĂRIE ITALIANĂ MODERAT
-30% -30%
O promisiune peste care niciun gurmand nu poate trece: meniu ca la mama acasă, cu bucate românești. Lista este completată de pizza și paste, astfel încât toate gusturile să fie satisfăcute. Terasa spațioasă și liniștea cartierului sunt de luat în considerare.
Centrul Vechi este o sursă incredibilă de gusturi și arome, iar Cross Fire se evidențiază și prin culoare. Deși situat în centrul capitalei, vibe-ul oferit de pub este de terasă la mare. Pasionații de sporturi vor fi încântați, pubul oferă și transmisiuni în direct de la cele mai importante competiții sportive.
11
gastro-descoperiri urbane
Curtea Berarilor
DADA
tr. Șelari 9-11, zona Centrul Vechi S
tr. Matei Voievod 94 bis, zona Iancului S
BUCĂTĂRIE ROMÂNEASCĂ, BUCĂTĂRIE AMERICANĂ, PUB, BERĂRIE, DE IEȘIT CU PRIETENII MODERAT
BUCĂTĂRIE INTERNAȚIONALĂ, BUCĂTĂRIE AMERICANĂ, ROMANTIC MODERAT
-50% -40%
Ca orice loc unde berea este la loc de cinste, povestea începe cu “a fost o dată ca niciodată”. Iar legenda spune că “într-o zi cu soare, dintr-o curte de sticlari pricepuți, răsări din spuma unei halbe cu bere rece, un loc strașnic în înfățișare, în atmosferă și în gustare“. Nerecomandat pentru pudici, berea se vinde inclusiv la ladă.
Dancing Lobster
dabeef
tr. Glodeni 3, zona Floreasca S
alea Floreasca 111-113, zona Floreasca C BUCĂTĂRIE INTERNAȚIONALĂ, STEAKHOUSE MODERAT
-40%
dabeef este o alternativă pentru restaurantele de tip steakhouse, cu o selecție de street food, burgeri și fripturi, oferind o experiență culinară specială. De la rața bao bun, la mini frigărui de vită Wagyu sau mini burger cu foie gras, întreg meniul este o surpriză foarte delicioasă.
12
Un restaurant sofisticat cu un decor avangardist, atmosferă caldă și un lounge bar modern se găsesc în curtea din zona Iancului. Locul este potrivit pentru o pauză de cafea, un prânz de afaceri sau o cină romantică. Meniul se schimbă în fiecare sezon, iar DADA manifesto este “the whole world on a plate”.
BUCĂTĂRIE MEDITERANEANĂ, BUCĂTĂRIE PORTUGHEZĂ, RESTAURANT PESCĂRESC PREMIUM
-30%
Dancing Lobster este un restaurant portughez rafinat, cu design specific și servicii de calitate. Aromele autentice și preparatele din pește și fructe de mare sunt pregătite de bucătari sosiți din Portugalia, experți ai meniurilor concepute cu creativitate și ai show-urilor de live cooking.
gastro-descoperiri urbane
Diplomat
tr. București-Ploiești 2B, zona Herăstrău S FINE DINING, BUCĂTĂRIE INTERNAȚIONALĂ, KIDS FRIENDLY, ROMANTIC, BUSINESS PREMIUM
eat.
oseaua București-Ploiești 7a, Ș zona Băneasa BUCĂTĂRIE INTERNAȚIONALĂ ACCESIBIL
-25%
Diplomat este un restaurant cu aproape 100 de ani vechime, un loc unde reprezentanții avangardei au schimbat radical aspectul Bucureștiului de Nord, prin înființarea Country Club Băneasa, devenind cel mai mare club select al vremurilor. Astăzi, locul unde se aduna întreaga Europa a devenit Diplomat, restaurantul cu o priveliște frumoasă asupra lacului Herăstrău, destul de retras de zgomotul orașului.
-25%
Un bistro-brutărie care oferă atât produse de savurat acasă, ca baghetele proaspete și croissantele, cât și idei de gustări care să devină mic dejun, brunch, prânz sau cină. Un sandwich gourmet sau poate doar o salată cu halloumi și prosciutto, o combinație întotdeauna câștigătoare, însă cu adevărat de neratat sunt croissantele cu diferite umpluturi.
El Torito / Taqueria El Torito
Distrikt 42
tr. Sfântu Dumitru 3, zona Centrul Vechi S BUCĂTĂRIE INTERNAȚIONALĂ, BUCĂTĂRIE VEGETARIANĂ, BUCĂTĂRIE AMERICANĂ, BUCĂTĂRIE BRITANICĂ, BUCĂTĂRIE URBANĂ, GASTROPUB MODERAT
tr. Apolodor 3, zona Unirii S tr. Iancu Căpitanu 30, zona Foișorul S de Foc
BUCĂTĂRIE MEXICANĂ, DE IEȘIT CU PRIETENII ACCESIBIL
-30%
-25%
14
Distrikt 42 impresionează prin stilul steampunk în care este realizat designul interior. Bicicletele înaripate, pistoalele ornamentate cu rotițe de alamă și combinația de lemn, sticlă și metal pendulează între designul tipic Angliei Victoriene și cel al pub-ului contemporan.
Ca orice poveste culinară venită din America de Sud, El Torito aduce publicului bucureștean inconfundabilul street food mexican, într-un decor care respectă principiile mexicane: explozie de culori calde și vesele, la care se adaugă acorduri muzicale mexicane. O fiesta într-o farfurie, potrivit pentru ieșirile cu prietenii sau cu familia.
ialocfest.ro
Hai în oraș!
Ergo Restaurant
Fire Pub
d. Unirii 5, zona Unirii B
Str. Covaci 7, zona Centrul Vechi
BUCĂTĂRIE VEGANĂ, BUCĂTĂRIE VEGETARIANĂ, BUCĂTĂRIE INTERNAȚIONALĂ MODERAT
BUCĂTĂRIE INTERNAȚIONALĂ, PUB MODERAT
-30%
-25%
O surpiză în peisajul bucureștean este acest restaurant care pune accentul pe o bucătărie vegetariană, care are însă și accente pentru gurmanzii urbani, însă gătită în totalitate fără gluten, astfel încât toate gusturile să își găsească meniul favorit.
Extra Time
Fire este locul unei generații întregi de pasionați de muzică, care și-au găsit locul pe scena alternativă a clubului situat în Centrul Vechi, unde o întreagă cultură underground s-a creat și s-a întreținut. Astăzi, clubul funcționează ca un pub care și-a deschis o bucătărie delicioasă, completând astfel experiența muzicală.
Fratelli Herăstrău
tr. Lipscani 82A, zona Centrul Vechi S
Șoseaua Nordului 7-9, zona Herãstrãu
BUCĂTĂRIE INTERNAȚIONALĂ, PUB MODERAT
-30%
BUCĂTĂRIE INTERNAȚIONALĂ PREMIUM
-25%
Extra Time este unul dintre pub-urile sportive pentru toți pasionații de fotbal și rugby, fiind proiectate cele mai importante meciuri ale sezonului, din țară și din străinătate. Extra Time beneficiază și de Tankeria Ursus, cea mai proaspătă bere nepasteurizată, livrată direct din fabrică. Meniul completează experiența de pub, iar recomandarea noastră sunt platourile cu cârnați.
Un resto-bar care seamănă cu o grădină plutitoare, plină de flori, multă verdeață și cocktail-uri delicioase, care e gândit ca un one season place, un fel de test pentru o surpriză care va fi disponibilă publicului începând de anul viitor. Meniul este inspirat din Italia și Franța, cu puține accente orientale. Pizza este ideea centrală de la care a plecat totul, iar în jurul este și restul meniului.
15
gastro-descoperiri urbane
Freddo
Hatz Burger
tr. Smârdan 24, zona Centrul Vechi S
oseaua Ștefan cel Mare 240, zona Obor Ș
BUCĂTĂRIE AMERICANĂ PREMIUM
-25%
BUCĂTĂRIE INTERNAȚIONALĂ, BUCĂTĂRIE AMERICANĂ, DE IEȘIT ÎN ORAȘ MODERAT
-25%
Freddo Bar&Lounge servește o serie de băuturi speciale și cocktailuri preparate după rețete din întreaga lume. Bucătăria servește gustări și paste, garnituri, salate și deserturi, care completează serile în care petrecerile sunt în toi.
Grădina Urbană
tr. Batiștei 14, zona Universitate S BUCĂTĂRIE AMERICANĂ, BUCĂTĂRIE ITALIANĂ, BUCĂTĂRIE INTERNAȚIONALĂ, KIDS FRIENDLY MODERAT
-25%
Pentru un burger autentic american, bun, suculent, bine echilibrat sau un pulled pork condimentat, Hatz Burger e locul potrivit. Cu gândul la gusturile de peste ocean și cu picioarele pe pământ european, cu rețete artizanale și influențe mediteraneene, balcanice, uneori și franțuzești, bucătăria Hatz va surprinde orice gurmand sau pasionat de gastronomie.
Hora Restaurant
d. Poligrafiei 69, zona Piața Presei Libere B BUCĂTĂRIE ROMÂNEASCĂ PREMIUM
-40%
Chiar în centrul Bucureștiului, ascunsă însă de zgomotul orașului, Grădina Urbană a deschis publicului și bucătăria, cu un meniu savuros pe bază de burgeri, paste, salate și deserturi. Locul are un vibe special serile, când programul artistic este completat de stand-up, concerte live sau DJ sets.
16
O reinterpretare a bucatelor românești acompaniate de muzică tradițional românească, cu doine pentru alinarea sufletului sau ritmurile săltărețe ale unei sârbe, fac parte din meniul Hora. Decorul rustic și rețetele românești se potrivesc atât unui străin care vrea să încerce o bucată mică din România, dar și pentru cei care caută gusturile românești autentice.
ialocfest.ro
Hai în oraș!
Journey Pub
Koketerie
tr. George Enescu 25, zona S Piața Romană
Calea Victoriei 214, zona Victoriei
BUCĂTĂRIE INTERNAȚIONALĂ, BUCĂTĂRIE ITALIANĂ, BUCĂTĂRIE VEGETARIANĂ, BUCĂTĂRIE AMERICANĂ, BUCĂTĂRIE URBANĂ MODERAT
BUCĂTĂRIE URBANĂ, BUCĂTĂRIE ROMÂNEASCĂ, DE IEȘIT CU PRIETENII MODERAT
-30%
-30%
Journey este pub-ul special creat pentru a reda atmosfera relaxată a călătoriilor celor care îi trec pragul - de la designul celor patru saloane și tricourile ospătarilor, până la meniurile-valiză care găzduiesc o întreagă colecție de rețete de pe alte meridiane. Meniul Journey Pub este unul internațional.
Un bistro urban cu meniu scurt și bucătărie pentru toate gusturile, mai ales pentru gurmanzii urbani pasionați de supe, salate, paste și sandvișuri. Meniul este completat de cafea, iar din când în când, pe seară, prieteni kokeți organizează serate de audiție muzicală.
La Cena
Str. Maria Rosetti 1, zona Armenească
Karta
BUCĂTĂRIE ITALIANĂ MODERAT
d. Unirii 22, zona Unirii B BUCĂTĂRIE INTERNAȚIONALĂ PREMIUM
-25% -30%
Atunci când soarele apune spectaculos în spatele Palatului Parlamentului, iar Bd. Unirii se transformă în loc de promenadă și relaxare, la Karta se întâlnesc oamenii cu chef de viață, cu gust pentru cultură, distracție și frumos. Situat la parterul Bibliotecii Naționale, aici este locul perfect pentru cafeaua de dimineață, pentru un prânz delicios în centrul Bucureștiului sau o cină memorabilă.
Restaurantul La Cena prezintă bucătăria italienească așa cum este ea în nordul țării. Pizza făcută pe vatră cu lemne, cu blatul subțire, paste, carne și pește cum găsești la Milano, doar că aduse în centrul Bucureștiului pentru a delecta și alte papile gustative.
17
gastro-descoperiri urbane
La Mama
Lente
egina Elisabeta 11, zona Centrul Vechi R tr. Episcopiei 9, zona Piața Romană S tr. Monetariei 3, zona Victoriei S
tr. Arcului 8, zona Moșilor S tr. Dionisie Lupu 78, zona Piața Romană S BUCĂTĂRIE INTERNAȚIONALĂ, BUCĂTĂRIE URBANĂ, GASTRO PUB, DE IEȘIT CU PRIETENII MODERAT
BUCĂTĂRIE ROMÂNEASCĂ MODERAT
-25%
La Mama este un lanț de restaurante care a plecat de la o idee și de la dorința de a mânca bine, ca la mama acasă, cu mâncarea aburindă pe masă, caldă și gustoasă. Pentru că mama pune întotdeauna foarte bun în mâncare. Porții generoase și gusturile de altădată, potrivite și pentru gurmanzi, dar și pentru exploratorii urbani.
-30%
Una dintre cele mai vechi locuri de petrecere a timpului liber din București, Lente este mai mult decât un restaurant cu meniu street food reinterpretat. Loc de joacă și pentru copii și pentru adulți, câteodată spațiu de evenimente, însă totdeauna un loc cu o energie aparte, care inspiră și te inspiră.
Maison des Crêpes
Le Bab
tr. Emanoil Porumbaru 81, S zona Aviatorilor tr. Mihai Eminescu 38, zona S Piața Romană
alea Victoriei 12A, zona Centrul Vechi C BUCĂTĂRIE ORIENTALĂ MODERAT
-50%
BUCĂTĂRIE FRANȚUZEASCĂ, BUCĂTĂRIE URBANĂ, DE IEȘIT CU PRIETENII, ROMANTIC MODERAT
-40%
Le Bab spune povestea unor pasionați de bucătăria tradițională din Orientul Mijlociu și din Asia de Sud, în timp ce utilizează tehnici moderne utilizate în bucătăriile cu stele Michelin. Rețetele sunt toate făcute cu ingrediente locale și sunt servite în pereche cu vinuri curate, beri artizanale și cocktailuri.
18
Maison des Crêpes aduce savoarea și gustul autentic al clătitelor franțuzești la București, unde pasiunea pentru fine dining se întâlnește cu tradiția celui mai iubit desert din lume. Cu o varietate de peste 20 de tipuri de crepes și pancakes, servite în combinații culinare inedite.
ialocfest.ro
Hai în oraș!
Maize
Mesogios Seafood
tr. Paris 61A, zona Dorobanți S
Str. Heleșteului 30, zona Primăverii
FINE DINING, BUCĂTĂRIE CONTEMPORANĂ, BUCĂTĂRIE ROMÂNEASCĂ FINE DINING
BUCĂTĂRIE MEDITERANEANĂ, BUCĂTĂRIE GRECEASCĂ, ROMANTIC, BUSINESS PREMIUM
-30%
MAIZE arată ca o creație LEGO, făcută de oameni mari, care, lucrând la un proiect unitar, au găsit strategii în trepte. Au deconstruit, cercetat și reconstruit, inspirați de natură, pe care de prea multă vreme nu o mai vedem. Și-au întors privirea și interesul către sunete, gusturi, mirosuri și culori create de generozitatea pământului. De aici a început totul: o bucătărie românească reinterpretată cu bucate sezoniere, care să bucure papilele.
Mântuleasa 40
tr. Mântuleasa 40, zona Moșilor S
-25%
Unul dintre cele mai experimentate restaurante în zona de fish food din București, cu numeroase distincții obținute în topurile de profil, la Mesogios îți alegi produsele proaspete direct din vitrină, pentru a fi gătite exact așa cum îți dorești. Mesogios înseamnă “mediteranean” în limba greaca veche, mai exact, “ceea ce se afla între pământuri”. Rețetele sunt de inspirație grecească, născute în taverne, transmise din generație în generație și savurate de mii de turiști și localnici, care au la bază fructe de mare proaspete.
Miss Alé
BUCĂTĂRIE ROMÂNEASCĂ, BUCĂTĂRIE INTERNAȚIONALĂ MODERAT
Str. Constantin F. Robescu 2, zona Mântuleasa
-50%
O redescoperire a plăcerilor tihnite ale unei mese bune în oraș alături de cei dragi este promisiunea făcută de Mântuleasa 40. Fie că este vorba de mic dejun, prânz sau cină, atmosfera intimă și prietenoasă alături de preparate cu specific tradițional românesc precum și cu delicii din bucătăria internațională.
BUCĂTĂRIE URBANĂ, CAFENEA MODERAT
meniu
Miss Alé este o poveste urbană care începe cu cafeaua de specialitate care se îmbină cu mixologia, vinilurile, obiectele de design interior și gastronomia. Conceput ca un hub cultural, locul a devenit un punct de atracție pentru creativi și nu numai.
19
gastro-descoperiri urbane
Nomad Skybar
Papila
tr. Smârdan 30, zona Centrul Vechi S
tr. Sfinților 6, zona Universitate S
BUCĂTĂRIE INTERNAȚIONALĂ, BUCĂTĂRIE AMERICANĂ, SKYBAR, DE IEȘIT CU PRIETENII PREMIUM
BUCĂTĂRIE URBANĂ MODERAT
-25%
-50%
Situat la mansarda unei clădiri istorice din Centrul Vechi, Nomad te surprinde în primul rând cu designul, pornind de la tavanul integral de sticlă, apoi decorul eclectic, cu mese joase și tapițerii colorate. Meniul elaborat de cocktails completează propunerile culinare, cu influențe din marile bucătării ale lumii. Accentele italienești, franțuzești, americane și asiatice sunt regăsite în meniu.
Papila reunește bucătării din diverse colțuri de lume cu două preparate destul de cunoscute: supe și sandvișuri. Deși bistroul este recunoscut ca fiind veggie friendly, s-ar putea să găsiți în meniu și sandișuri cu pastramă de vită sau o ciorbă de potroace. Muzica din surdină și atmosfera foarte intimă dau un aer de vacanță.
Pasta Restaurant
alea Victoriei 26, zona Centrul Vechi C BUCĂTĂRIE ITALIANĂ MODERAT
OSHO
d. Primăverii 19-21, zona Primãverii B
-30%
BUCĂTĂRIE AMERICANĂ, STEAKHOUSE, FINE DINING PREMIUM
-30%
20
Restaurantul OSHO are la bază conceptul restaurant-măcelărie, prin care carnea de vită maturată “in house” este trecută apoi prin cuptorul JOSPER, cunoscut în întreaga lume pentru calitatea finală a cărnii. Premiat în numeroase rânduri, OSHO rămâne unul dintre cele mai selecte restaurante din România, care servește impecabil carnea de vită.
Cu un meniu variat cu 14 feluri de paste făcute în casă și 33 de sosuri, menite să satisfacă și cele mai exigente gusturi, Pasta Restaurant seduce prin savoarea mâncărurilor italienești gătite cu multă pasiune și mult gust, dată în special de paste, produs emblematic al culturii italiene. Prin combinația de arome bazate pe carne de vițel, pui, porc și pește, Pasta Restaurant satisface orice poftă de paste prin gustul incontestabil al produselor italienești, precum și prin mirosul savuros și irezistibil.
gastro-descoperiri urbane
Pizza Mania
Pow Wow
tr. Grigore Alexandrescu 8, zona S Piața Victoriei
alea Victoriei 102-108, zona C Piața Romană
BUCĂTĂRIE ITALIANĂ MODERAT
BUCĂTĂRIE AMERICANĂ MODERAT
-30%
-25%
Pizza, sandwichuri sau salate delicioase, toate cu ingrediente importate din Italia special pentru a aduce acea savoare napoletană. Făina de cea mai bună calitate, sosul de roșii delicios și mozzarella sunt principalele ingrediente care transformă bucătăria în pol de atracție pentru iubitorii de gusturi autentice.
Pow Wow București are unul din cele mai bune cheesecake-uri din București și crește de la zi la zi în topul restaurantelor din zona Victoriei. Are un je ne sais quoi de cigar club, de loc în care te poți retrage pentru un pahar de whiskey cu gheață și o conversație deloc mondenă. În plus, pastele al arrabiata sunt divine.
Pizzeria Volare
Primus
alea Văcărești 203B, zona Tineretului C
tr. George Enescu 3, zona Piața Romană S
BUCĂTĂRIE ITALIANĂ ACCESIBIL
-25%
BUCĂTĂRIE INTERNAȚIONALĂ, BUCĂTĂRIE ROMÂNEASCĂ ACCESIBIL
-25%
Pizzeria Volare București e colțișorul de Italia în care te retragi după ce ai revenit dintr-o vacanță acolo și nu ești pregătit spiritual să te întorci pe de-a-ntregul. Localul este mic, de doar 24 de locuri, și decorat în stilul restaurantelor de provincie din Italia. Pizza, făcută în stilul clasic italian, este coaptă într-un cuptor cu lemne doldora de flăcări și însoțită de muzica specifică peninsulei.
22
Primus Pub împacă atmosfera de bar cu cea de restaurant, oferindu-ți o gamă largă de opțiuni pentru băuturi alcoolice și nonalcoolice, dar și o varietate de preparate culinare de la breakfast și sandwich-uri până la specialități din bucătăria românească și internațională. Toate într-un ambient plăcut, pe un fond muzical prielnic.
ialocfest.ro
Hai în oraș!
Rocca by the Jar
Sushi Time
tr. Theodor Aman 36, zona Victoriei S
Bd. Ferdinand 1, zona Foișorul de Foc
BUCĂTĂRIE ASIATICĂ, BUCĂTĂRIE INTERNAȚIONALĂ, BUCĂTĂRIE FUSION, DE IEȘIT CU PRIETENII PREMIUM
BUCĂTĂRIE ASIATICĂ, BUCĂTĂRIE JAPONEZĂ MODERAT
-25%
-30%
Rocca By The Jar este un gastropub care cunună preparatele exotice, în special din zona Asiei (tom yum, pad thai, curry, garam masala, tandoori, ramen), cu un grill unde se gătesc steak-uri, pastrame și burgeri delicioși. Combinația de restaurant și pub se apropie de atmosfera de sufragerie publică din localurile britanice, care apropie oamenii și îi îmbie să socializeze.
Storage Room
Având o bucătărie cu specific japonez, restaurantul Sushi Time surprinde de la sushi până la specialități de pește și fructe de mare și deserturi delicioase. Bonus, pasionații de narghilea vor avea o surpriză plăcută pe terasa Sushi Time.
Terasa Florilor
Str. Ion Maiorescu 42, zona Obor BUCĂTĂRIE INTERNAȚIONALĂ, DE IEȘIT CU PRIETENII MODERAT
-50%
tr. Smârdan 35, zona Centrul Vechi S BUCĂTĂRIE AMERICANĂ MODERAT
-30%
Storage Room este unul dintre pub-urile unde porțiile de mâncare foarte generoase completează perfect meniul de băuturi. Un loc colorat, unde finețurile de tip platou cu feluri diferite de brânză sunt în simbioză cu burgerii, platourile cu preparate la grătar și deserturile.
Terasa Florilor e un local care gravitează în jurul evenimentelor pe care le organizează, de la concerte live la numere de stand-up comedy, toate asezonate cu un meniu divers pentru toate gusturile. Pont: preparatele la grătar sunt făcute pe cărbune.
23
gastro-descoperiri urbane
Terminus
tr. George Enescu 5, zona Piața Romană S BUCĂTĂRIE INTERNAȚIONALĂ, BUCĂTĂRIE ROMÂNEASCĂ, SOCIAL CLUB MODERAT
The Mark
alea Griviței 84-98, zona Grivița C BUCĂTĂRIE INTERNAȚIONALĂ MODERAT
-25% -25%
Amenajat ca un pub englezesc veritabil, Terminus este unul dintre cele mai vechi cluburi din centrul Bucureștiului. Deși pare o destinație pentru turiștii străini, aceștia sunt surprinși cu meniu specific românesc adunat de peste tot din țară. Și băuturile păstrează vibe-ul românesc, vișinata și palinca făcându-și loc printre cocktailuri și beri.
The Mark reprezintă o experiență autentică completă, cu o selecție de ingrediente simple sau mai puțin obișnuite, reinterpretate într-un mod delicios. Locul perfect în care să îți petreci pauza de prânz și unde să revii în serile cu muzică live și weekendurile cu atmosferă chill, de socializare.
Trattoria Della Nonna
tr. Mendeleev 14, zona Piața Romană S tr. Popa Nan 5, zona Iancului S
Thalia
tr. Cuza Vodă 147, zona Tineretului S tr. Sevastopol 8, zona Victoriei S
BUCĂTĂRIE ITALIANĂ MODERAT
BUCĂTĂRIE INTERNAȚIONALĂ MODERAT
-25% -25%
Thalia oferă un meniu complex care poate satisface toate gusturile, de la gurmanzii pasionați de texturi la cei care preferă gusturile bucatelor de altădată. Recomandarea noastră este să întrebați de specialitățile zilei, s-ar putea să aveți surprize plăcute.
24
Un meniu diversificat italian din care nu lipsesc cele mai populare preparate din Peninsulă alături de o selecție de specialități din bucătăriile lumii sunt ingredientele care completează atmosfera Trattoria Della Nonna. Atmosfera primitoare, preparatele proaspete și gustoase dau un vibe de vacanță în mijlocul orașului.
ialocfest.ro
Hai în oraș!
Trattoria La Nostalgia
rimo Nebiolo 1, zona Piața Presei Libere P BUCĂTĂRIE ITALIANĂ, BUCĂTĂRIE INTERNAȚIONALĂ, BUCĂTĂRIE AMERICANĂ MODERAT
Vino - Bubbles & Tapas Str. Iancu de Hunedoara 54B, zona Dorobanți WINEBAR, TAPAS PREMIUM
meniu
-30%
Restaurantul dispune de un spațiu verde natural ca o prelungire a plimbării prin Parcul Herăstrău. Discret, dar totodată select și cu o terasă spațioasă, Trattoria La Nostalgia respectă definiția creată de italieni, un loc mai puțin formal, însă cu o bucătărie delicioasă, bazată pe rețete italienești, dar și pe preparate cu specific românesc.
Trattoria Nostra
Întâi, a apărut Vino Wines & More pentru pasionații de vin, pentru care aveau pregătite povești și platouri care să meargă cu alegerile bahice. Apoi, cel de-al doilea winebar a completat experiența cu Bubbles & Tapas, un meniu mult mai generos, de împărțit la o sticlă de vin sau de savurat alături de o recomandare din partea ospătarului.
Waterloo Taverne
tr. Mântuleasa 37, zona Moșilor S
Traian 188, zona Foișorul de Foc
BUCĂTĂRIE ITALIANĂ MODERAT
-50%
BUCĂTĂRIE BELGIANĂ MODERAT
-40%
O trattoria ce aduce gustul bucătăriei din nordul Italiei cu materie primă adusă din țara mamă, de unde au adus și rețetele, pe care le completează cu povești gastronomice internaționale. Recomandarea noastră? O delicatesă antreu pe bază de vinete, brânză de capră și miere.
Într-o casă interbelică, cu decoruri neconvenționale și o atmosferă autentică, Waterloo Taverne este locul de relaxare într-o dimineață leneșă sau la finalul unei zile de muncă. De douăzeci de ani, restaurantul oferă mâncăruri delicioase respectând vechile rețete belgiene, dulciuri gourmet la care visezi cu ochii deschiși, beri belgiene de calitate și vinuri de excepție.
25
gastro-descoperiri urbane
Wine & Bar by Arcade Cafe
Zen Garden
tr. Smârdan 28, zona Centrul Vechi S
tr. Silvestru 3, zona Armenească S
WINEBAR MODERAT
BUCĂTĂRIE CHINEZEASCĂ MODERAT
-30%
Wine & Bar by Arcade Cafe este un loc intim, cu design retro și accente moderne, cu o colecție de vinuri din toate colțurile lumii, preparate culinare atent selecționate și deserturi delicioase. Pont: completați alegerea vinului cu un platou de brânză.
26
-25%
Bunătățile din marea bucătărie chinezească au o nouă destinație, la Zen Garden, care completează experiența gastronomică cu un decor care să inspire o atmosferă relaxantă. O vizită aici este ca o călătorie exotică, plină de arome şi culori, într-o armonioasă desfătare a simţurilor.
gastro-descoperiri urbane
CARE ESTE PROVOCAREA CEA MAI MARE: SĂ ALEGEM PREPARATUL DIN MENIU SAU SĂ-L ASOCIEM CU UN VIN? Andrei Popa este somelier și face asocierea dintre mâncare și vin la Anika Restaurant, alături de chef Alexandru Dumitru.
28
ând vine vorba despre asocierea vinului cu preparatele din meniu, clienții se împart în două categorii: cei care aleg vinul la întâmplare sau în funcție de preț și cei care își doresc ca vinul să se asocieze perfect cu preparatul ales. Cu toții știm că o asociere corectă a vinului cu mâncarea are rol de a potența gustul și aroma preparatului, dar și a vinului, și poate scoate la iveală gusturi deosebite. Vinul și preparatul, bine alese, se vor completa reciproc și vor oferi o experiență culinară în adevăratul sens al cuvântului, în timp ce cu o asociere greșită a vinului, preparatul s-ar putea să ni se pară tern și lipsit de farmec. Știm că vinurile roșii sunt potrivite preparatelor din carne roșie, iar cele albe completează perfect preparatele din pește și carne albă. Dar preparatele au devenit mai complexe și de multe ori suntem în dificultate să alegem vinul potrivit. Și totuși, sunt câteva criterii de care ar trebui să ținem cont în alegerea vinului potrivit: culoare, densitate, tipul vinului (sec, demisec, demidulce și dulce), arome. Vinul roșu acompaniază perfect un preparat din carne de vită, vânat, miel și porc, dar și preparate cu sos de culoare închisă, pe când vinurile albe se potrivesc cel mai bine cu preparatele din pește, fructe de mare, carne albă de pasăre sau mâncăruri cu sosuri albe. Vinurile corpolente se asociază cu preparate cu o consistență mai grea, mai grase, iar cele ușoare, fine cu preparate culinare cu gust delicat, elaborat. Când facem asocierea între vin și preparat, trebuie să ținem cont de elementele de bază care formează gustul. Pentru mâncare avem sărat, dulce, amărui, gras, iar pentru vin alcool, tanini, zahăr, acreală. Clasicul asocierii este completarea acestor elemente din vin și preparat, dar poți experimenta cu o asociere bazată pe contrast.
Mâncarea grasă este, mai tot timpul, prezentă pe masa noastră, mai ales în tradiția noastră gastronomică. De aceea vinul pe care îl alegem trebuie să contrabalanseze aroma grasă cu ceva note amare, pe care le găsim în vinurile taninoase, cum ar fi cele din Cabernet Sauvignon sau Fetească Neagră. Preparatele sărate pot schimba gustul vinului, pot anula fructul dintr-un vin roșu, sau un vin sec poate deveni ciudat, iar vinurile bogate în alcool pot deveni amare. V-am pus în dificultate? Și totuși putem asocia un vin și la preparatele sărate, astfel încât experiența culinară să fie una remarcabilă. Pentru preparatele acre, salate cu dressing de lămâie, trebuie să ne asigurăm că acreala din vin este cel puțin la fel de intensă ca cea din farfurie. Acreala din vin este dată de aciditatea vinului și îi conferă acestuia prospețime și suplețe. Prin urmare vinurile potrivite sunt cele seci și cu aciditate. Mâncarea picantă provine din zone în care vinul nu este prezent, dar și-a făcut loc în obiceiurile noastre culinare. Și cu ce vin o asociem? Cu vinuri fructate, aromate și demidulci. Sunt deja obișnuite aceste asocieri. Un vin demidulce va contrabalansa aromele iuți sau picante și în același timp le va evidenția. Deserturile și alte preparate cu conținut bogat de zahăr, se asociază foarte ușor cu vinuri tot dulci. Foarte important ca vinul să fie mai dulce decât preparatul în sine, altfel desertul va tăia din dulceața vinului și îl va face să pară fad sau chiar amărui. Putem însă să ieșim din tipar și să asociem un desert pe bază de ciocolată cu un vin roșu, corpolent, cu tanini catifelați și alcool bine integrat. Indiferent cum alegem să asociem vinul, să nu uităm că preparatele culinare tradiționale, întotdeauna vor fi servite cu un vin specific zonei. Ce ziceți de un miel la proțap alături de o Fetească Neagră?
ialocfest.ro
Hai în oraș!
foto © Gabriel Bălănescu
BRAȘOV
Aftăr Stube . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 Bagatelle. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 Dai Mattoni. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 Deane’s Irish Pub & Grill. . . . . . . . 31 Gustări . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 Opus 9. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 Pickles Sweet & Sour . . . . . . . . . . 32 Pinseria Publick. . . . . . . . . . . . . . . . 32 Pizza Roma. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33 Trattoria del Chianti . . . . . . . . . . . 33 Vino e Sapori . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33 ZaZa Bistro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
29
gastro-descoperiri urbane
Inițiativele care adună împreună oameni ghidați de aceleași principii trebuie susținute, mai ales când o pandemie mondială lovește în principal afacerile mici, făcute din pasiune. Deși Breasla Cârciumarilor Brașoveni nu este o inițiativă nouă, creată în acest context, ci are deja câțiva ani de existență, reușește să cumuleze poveștile antreprenorilor locali, cât și frumusețea și unicitatea fiecărui restaurant partener în parte. De la întâlnirile cu autorităție locale și semnalele
foto © Diana Bobeș
IMPORTANȚA UNEI ORGANIZĂRI A BRESLEI: MODELUL BREASLA CÂRCIUMARILOR BRAȘOVENI
de alarmă trase prin panglicile albe pe care numeau fiecare instituție care a venit în control la inițiativa dedicată desertului oficial al Brașovului, ișlerul, comunicarea Breaslei Cârciumarilor Brașoveni
ar trebui să fie un model de bune practici pentru fiecare dintre noi. Împreună, suntem mai puternici, iar o voce unitară poate ajuta la diminuarea efectelor aproape devastatoare a crizei prin care cu toții trecem.
POVESTEA UNUI DESERT LOCAL: IȘLERUL
30
În memoria gastronomică locală, ișlerul este desertul pe care brașovenii îl știu de zeci de ani, mai exact în formă de doi biscuiți din aluat cu nucă și unt, lipiți cu cremă bună și acoperiți cu glazură de ciocolată. Povestea lui începe acum 170 de ani, după numele oraşului austriac unde a fost preparat pentru prima dată. Acum, restaurantele din Breasla Cârciumarilor au reinterpretat reţeta astfel că prăjitura se găseşte în cel puţin 15 variante, care pot fi savurate într-un tur culinar. “L-am ales ca desertul Breslei Cârciumarilor, ca element comun care să ne unească și identifice. Fiecare din noi l-a făcut cât mai asemănator cu el, cu restaurantul, bistroul, pub-ul, cafeneaua sau brutăria,” este explicată inițiativa.
ialocfest.ro
Hai în oraș!
Aftăr Stube
Dai Mattoni
tr. Alecu Russo 4 S
Str. Grigoras Dinicu 2
BUCĂTĂRIE INTERNAȚIONALĂ MODERAT
-30%
Aftăr Stube este locul unde pizza pe vatră și burgerii își găsesc locul între variantele de bere craft. Serile pot deveni în schimb invitații la cocktail, pentru că în bar se găsesc peste 15 feluri de gin, libere la combinat cu peste 10 feluri de tonic. Adică 150 de variante, pentru toate gusturile.
Bagatelle
irul Livezii 2A S BUCĂTĂRIE INTERNAȚIONALĂ PREMIUM
-25%
BUCĂTĂRIE AMERICANĂ, BUCĂTĂRIE ROMÂNEASCĂ MODERAT
-50%
Restaurantul vă așteaptă în centrul vechi al Brașovului, nu departe de Piața Sfatului, să petreceți clipe plăcute într-o atmosferă intimă și elegantă, să beți un vin bun, lângă bucate alese și să povestiți cu prietenii. Veţi avea posibilitatea să alegeţi dintr-un meniu diversificat cele mai delicioase preparate culinare, atât din bucătăria tradiţional românească precum şi din diverse bucătării internaţionale.
Deane’s Irish Pub & Grill Str. Republicii 19
BUCĂTĂRIE INTERNAȚIONALĂ MODERAT
-25%
Un concept restaurant cu un meniu dedicat cocktail-urilor chiar în centrul Brașovului, unde măiestria bucătarului care reinterpretează atât mâncărurile pe bază de carne și pește, dar și legumele, completează experiența culinară.
Situat pe cea mai cunoscută stradă din Brașov (Republicii), la doi pași de Piața Sfatului, Deane’s adună și distrează localnicii și turiștii care iubesc viața! Printre piese de teatru jucate de actori celebri și concerte ale marilor voci românești, Deane’s este campioana distracției din acest oraș! „Alege berea și burgerii noștri, alege să petreci ca un irlandez în țara lui Dracula!”
31
gastro-descoperiri urbane
Gustări
Pickles Sweet & Sour
iața Sfatului 14 P
tr. Michael Weiss 33 S
BUCĂTĂRIE ROMÂNEASCĂ, BUCĂTĂRIE VEGETARIANĂ MODERAT
BUCĂTĂRIE INTERNAȚIONALĂ, BUCĂTĂRIE ROMÂNEASCĂ MODERAT
-25%
Diminețile în Piața Sfatului trebuie sigur să înceapă cu un mic dejun la Gustări. Restaurantul este deschis toată ziua, iar meniul este bazat pe preparate culinare românești, ciorbe, specialităţi la grătar și dulciuri. Pont: încercați ciorba de fasole cu ciolan în pâine.
Un loc-destinație pentru ieșirile cu prietenii, dar și pentru familii, Pickles oferă un meniu bogat, care combină ingenios bucătăria internațională. De la preparate românești reinterpretate la pizza savuroase, Pickles este de încercat. Pont: murăturile sunt exact ce trebuie.
Opus 9
Pinseria Publick
iața George Enescu 9 P
tr. Republicii 1 S
BUCĂTĂRIE ITALIANĂ, BUCĂTĂRIE AMERICANĂ ACCESIBIL
-30%
Burgeri delicioși, paste care te duc cu gândul la străzile Romei și de multe alte preparate, la care se adaugă un mic dejun savuros, Opus 9 are un meniu potrivit pentru orice gurmand. Și pentru că ișlerul a devenit desertul principal al Brașovului, musai de încercat.
32
BUCĂTĂRIE AMERICANĂ ACCESIBIL
-30%
Pinseria Publick este locul pe care îl găsești deschis încă de dimineață, unde te așteaptă cu o cafea bună pentru matineu, fresh-uri revigorante, iar seara, înainte să cadă cortina, cu cocktailuri și alte licori bahice, totul cu un playlist potrivit.
ialocfest.ro
Hai în oraș!
Pizza Roma
Vino e Sapori
iața Sfatului 6 P
Str. George Barițiu 13
BUCĂTĂRIE ITALIANĂ MODERAT
BUCĂTĂRIE ITALIANĂ MODERAT
-25%
-25%
După o plimbare prin Piața Sfatului, dacă exploratorului i se face poftă de o pizza, la Pizza Roma este locul cu rețete italiene originale, din ingrediente de cea mai bună calitate. Bucătarii sunt specializați în Italia, la Roma, cu o experiență de 20 ani, ceea ce garantează o vacanță într-o farfurie.
Restaurant cu specific italian și mediteranean situat în centrul orașului Brasov, chiar lângă Biserica Neagră. Rețetarul este adus din peninsulă, la fel și o parte din ingrediente. De asemenea, vinurile sunt selecționate din Italia, astfel încât întreagă experiență să fie un dolce far niente.
Trattoria del Chianti
ZaZa Bistro
tr. Brândușelor 100 S
Str. 13 Decembrie nr. 94
BUCĂTĂRIE ITALIANĂ PREMIUM
BUCĂTĂRIE INTERNAȚIONALĂ MODERAT
-25%
Restaurantul cu specific italienesc este găzduit de o clădire specială, Trattoria Del Chianti fiind un restaurant cu specific italienesc din zona centrală a Italiei, Toscana, unde se îmbină în cea mai reușită formulă bucătăria tradițională cu cea modernă. Produsele culinare sunt preparate din ingrediente originale, iar preparatele la tigaie sunt trase în vinuri Chianti.
-25%
Un bistro în care lumea să se poată delecta la o cafea și o gustare rapidă este promisiunea oferită de Zaza. Meniul este o combinație de produse proaspete, locale și internaționale, astfel încât toate gusturile să fie satisfăcute.
33
gastro-descoperiri urbane
GUST ȘI GASTRONOMIE ÎN ROMÂNIA Prezent în România din 2017, Gault&Millau – primul ghid internațional gastronomic lansat pe piața românească – își propune explorarea gastronomiei locale prin evaluarea calității, creativității și autenticității creatorilor de gust, lansând deja două ghiduri de restaurante (2018, 2019) și un ghid de vinuri românești (2019). ialoc Fest este un eveniment binevenit pentru restaurantele din România și pentru cei care prețuiesc experiențele la restaurant. Ne bucură să regăsim în lista restaurantelor participante și unele din comunitatea Gault&Millau, incluse în cel mai recent ghid lansat de noi sau aflate în atenția evaluatorilor noștri pentru următorul ghid – ce va fi probabil lansat la finalul anului 2021. Până atunci, veștile despre bucătarii și restaurantele urmărite de noi sunt pe go-mio.ro. GHIDUL DE RESTAURANTE Evaluatorii noștri anonimi – persoane cu o bogată cultură și pasiune gastronomică – vizitează restaurantele comportându-se ca orice alt client. Ei folosesc apoi un sistem de evaluare internațional, acordând note [de la 1 la 20] care au aceeași semnificație oriunde în lume. În scorul calculat, ponderea cea mai mare (~70%) în evaluarea unui restaurant este cea de gust, iar serviciul, atmosfera, designul, raportul calitate-preț etc. reprezintă diferența de ~30%. În analizarea meniului de mâncare din restaurante, evaluatorii iau in calcul viziunea bucătarului-șef, creativitatea meniului, sezonalitatea acestuia, tehnici care presupun un grad mediu sau ridicat de complexitate, calitatea ingredientelor și utilizarea ingredientelor locale, printre altele.
34
NOUA BUCĂTĂRIE ROMÂNEASCĂ Gault&Millau a identificat, susținut și promovat Noua Bucătărie Românească încă de la prima ediție locală a ghidului, în 2018. A existat o coincidență fericită între lansarea ghidului în România și un val de bucătari tineri care și-au asumat această poziționare, iar termenul de ‘noua bucătărie’ a devenit de atunci din ce în ce mai frecvent.
Pentru Gault&Millau, noua bucătărie nu este însă o coincidență sau o noțiune oarecare, ci însuși punctul de pornire al ghidului. Fondatorii Gault&Millau s-au făcut cunoscuți în lumea gastronomiei franceze și apoi globale prin definirea și promovarea conceptului de noua bucătărie, inițial cu referire la valul de bucătari francezi din anii ’70 care s-au delimitat de canoanele gastronomiei clasice. Noua bucătărie franceză a fost considerată o adevărată revoluție gastronomică, fiindcă a propus o abordare total diferită: meniuri mai scurte, concentrare pe ingredient, mâncare mai ușoară. Revoluția pe care o aduce Noua Bucătărie Românească este explorarea ambițioasă pe care bucătarii români o fac în prezent pentru a identifica și a propune noi forme ale gustului românesc. Bucătarii din această generație folosesc ingrediente, asocieri și tehnici care redau gustul românesc contemporan, un gust care reflectă momentul în care suntem dar include și tot ce ne-a format până acum. Regăsim preferințe gastronomice care ne definesc: gustul fermentat din borș sau murături, ierburi aromatice precum leușteanul, pătrunjelul sau mărarul, utilizarea câtorva ingrediente centrale, simple, la îndemână (cartofi, varză, fasole), de sezon, o pasiune dovedită pentru ciorbe, mămăligă și plăcinte, omniprezența porcului. Noua Bucătărie Românească se caracterizează prin meniuri scurte și farfurii simple, „eliberate” de gătirea excesivă, utilizarea ingredientelor accesibile, folosirea unor tehnici noi când sunt relevante pentru rezultatul final și o creativitate bine stăpânită. Mulți dintre bucătarii acestei noi generații s-au format prin contactul cu alte culturi gastronomice, dar au știut să găsească vocea proprie și să propună rețete complet noi, care surprind esența gustului românesc prin ingrediente, texturi, asocieri. Alții revizitează trecutul punând accentul pe local/regional și pe rețete istorice mai puțin cunoscute, pe care le aduc în contemporan (mai puține grăsimi în procesul de gătire, propunerea unor asocieri noi de ingrediente). Iar dacă sunteți curioși ce gust are Noua Bucătărie Românească, o puteți cunoaște explorând meniurile restaurantelor din categoria “Noua bucătărie românească” de pe go-mio.ro.