nuntă

Tentații culinare la Zilele Hungarikum:

gulyás și creanga de nuntă

Cea de-a XIII-a ediție a Zilelor Hungarikum, care se vor desfășura în Muzeul în aer liber ASTRA între 1 și 3 iulie, readuce în atenția publicului sibian cele mai valoroase tradiții și valori gastronomice și culturale maghiare. Nu vor lipsi tradiționalul concurs de gătit gulyás, jocurile specifice și atelierele de creație pentru copii. Meniul ediției 2022 va fi completat de un desert inedit, creanga de nuntă.

Zilele Hungarikum se vor axa pe gastronomie sâmbătă dimineața, când, între orele 7:00 și 15:00, va avea loc tradiționalul concurs de gătit. Concursul din acest an se va organiza pe două categorii: gulyás și alte preparate ungurești, precum tocăniță de vițel ungurească, ghiveci unguresc sau ciorbă de pește. Elementul surpriză din meniul ediției 2022 e desertul ”creanga de nuntă” din Micfalău, un desert special care va fi prezentat tot sâmbătă. Rețeta și tradiția desertului constă în pregătirea unui aluat subțire din care se strâng câte 3-4 foi care se prăjesc în ulei fierbinte. Buchețelele prăjite se leagă cu ață albă pe un suport prevăzut cu o talpă care se pune pe masă, în fața mirilor. Desertul se împodobește cu benzi colorate date cu zahăr pudră în prealabil. Gastronomia va juca un rol important și duminică, 3 iulie, când între orele 9:00 și 14:00, bucătarii-șefi vor găti pentru vizitatori.

Copiii vor fi și ei în centrul atenției la ediția din acest an a Zilelor Hungarikum. Pentru ca familiile să se distreze din plin, organizatorii pregătesc pentru cei mici activități tradiționale, jocuri medievale și populare, ateliere de creație și alte surprize. ”Credem că e important ca de la vârste cât mai fragede copiii să intre în contact cu obiceiurile populare și valorile specific maghiare”, precizează organizatorii evenimentului. Programul ediției va fi completat cu dansuri populare, concerte și spectacole surpriză. Evenimentul Zilele Hungarikum e organizat de Asociaţia Maghiarilor din Sibiu – HÍD / Centrul Cultural Maghiar.

Fructele: cum și câte să mâncăm

Să recunoaștem, preferințele noastre alimentare se bazează pe gust și nu pe valoare nutrițională, motiv pentru care fructele sunt un aliment atât de grozav și de preferat, în fața legumelor sau al cărnii. Deși nu sunt la fel de dense în nutrienți, precum legumele, fructele sunt o sursă importantă de apă, fibre, vitamine, minerale și enzime. Mai mult, fructele conțin o abundență de compuși antiinflamatori, importanți în protejarea organismului de boli de inimă, diabet, anumite forme de cancer și boli intestinale.

 Este bine să mâncăm fructe specifice anotimpului: struguri și fructe cu sâmburi vara, mere și pere toamna, gutui și rodii iarna, citrice și cireșe primăvara.

 Mai bine mâncăm fructul întreg decât să bem sucul lui, mai ales dacă avem în plan să ne menținem greutatea sau să slăbim. O cană de suc de mere conține minim 115 de calorii, în vreme ce un măr de mărime medie are doar 80 de calorii, vitamine neoxidate și fibre. În plus mâncând fructele întregi obținem efectul de umplere datorat fibrelor, așa că vom mânca mai puțin. Sucurile de fructe reprezintă un concentrat de fructoză (zahărul din fructe) care, spre deosebire de glucoză, se absoarbe integral la nivelul intestinului, ajungând direct către depozitul de țesut adipos.

 Sunt recomandate fructele mai puțin dulci: afine, mure, zmeură, kiwi, grepfrut, mere verzi. Fructele foarte dulci (struguri, banane, pepeni, mango etc.) e bine să fie consumate în cantități mici în perioadele de stabilizare a greutății.

 O altă recomandare este să nu mâncăm mese exclusiv de fructe, pentru că acestea, deși extrem de gustoase, nu ne țin de foame mult timp.

 Fructele intens colorate (afine și mure) sunt pline de fitonutrienți - în special coaja afinelor, care conține antioxidanți puternici, cu efecte în lupta împotriva cancerului. Antioxidanți similari se găsesc în struguri roșii, cireșe și prune.

 Avocado este un fruct cu o cantitate mare de nutrienți: vitaminele B, vitamina A, vitamina E, potasiu, folat și fibre.  Căpșunele sunt bogate în vitamina C și în fibre; pepenele galben este bogat în vitamina C, beta caroten, fibre și potasiu; curmalele sunt o sursă bună de fibre, fier și niacin; kiwi și grapefruitul sunt o sursă excelentă de vitamina C.

 Smochinele uscate sunt bogate în calorii și carbohidrați, dar conțin și cantități mari de alți nutrienți, cum ar fi calciu, fibre, proteine și potasiu.

CONCLUZIE:

Recomand ca fructele să fie consumate întregi, în anotimpul lor de coacere, în cantități rezonabile (1 fruct sau un pumn de fructe mici), împreună cu alte alimente, așa cum întâlnim și în alte bucătării - struguri cu nuci sau cu brânză, mere cu unt de arahide, pepene cu pâine/brânză -, pentru savoare, și nu pentru a ne sătura.

Maria Martac este biolog, tehnician nutriționist, health coach. www.mariamartac.ro