Resi’s runderen belonen ‘sterrenverzorging’ met puur en mals vlees

Stoere knapen die van luieren en gezond voer houden. Dat zijn de Blonde Aquitaine- en Limousin-runderen van de familie Grooten in Bocholtz. Na een leven met veel licht, frisse lucht en volop ruimte leveren ze hun verzorgers vlees dat mals, cholesterolarm en weinig vetaanzet heeft. “We zijn trots op de twee sterren van het Beter Leven Keurmerk.”

Streekproducten zijn populair. Limburg telt honderden makers van lokale producten. Elke maand laten we in Voilà een regionale producent aan het woord in de rubriek VAN STREEK

Vandaag: Resi Grooten uit Bocholtz

Ze gaan er eens goed voor staan. Want het is telkens weer genieten voor de 500 Blonde Aquitaine- en Limousin-runderen wanneer een zachte regen van strosnippers op hen neerdaalt. Een soort manna dat uit de hemel neerdaalt, dat is de lekkernij van stro voor de kleine en grote dieren in de twee ruime stallen van de familie Grooten aan de rand van Bocholtz. Resi Grooten glimlacht tevreden. “Prachtig om te zien hoe ze deze ‘strodouche’ over zich heen laten komen.” Sinds ze in 2017 haar leven als kapster vaarwel zei en met haar man Joost en diens broer Ruben de zorg voor de rundveetak van het familiebedrijf Grooten op zich nam, geniet ze van het buitenleven.

“De geur van mest is veel natuurlijker dan die van de chemische spullen waarmee ik vroeger als kapster werkte”, zegt de 41-jarige blondine kordaat.

Geliefd

Landbouwbedrijf en boerderijwinkel Grooten

Heihoven 2 | Heerlen

T: +31 (0)45 572 9008

M: +31 (0)6 29 44 88 32 www.boerderijwinkel.grooten.nl

In de koffieruimte van de boerderij hangen foto’s van de van origine Franse Blonde Aquitaine en Limousin runderen, die als lome playboys naar de fotograaf staren. “Deze twee Franse rassen hebben we gekozen omdat ze natuurlijk kalveren, snelle groeiers zijn en mooi mals vlees hebben. Het vlees van de Blonde Aquitaines is bovendien cholesterolarm en heeft weinig vetaanzet. Het vlees van de Limousins is erg geliefd bij koks omdat het mager en zeer divers van smaak is. De strookjes vet in het vlees smelten tijdens het bakken en braden, maar geven daardoor extra smaak aan het vlees.” Maar voordat de runderen verwerkt worden tot biefstuk, stooflapje, ossenhaas of T-Bone steak hebben ze ‘een sterrenleven’ achter de rug. “We hebben het twee sterren Beter Leven Keurmerk. Dat stelt strenge eisen aan de verzorging van de dieren vanaf de geboorte tot de slacht. Beter Leven keurmeesters komen vaak onaangekondigd inspecties uitvoeren om te kijken of je precies werkt volgens de richtlijnen.”

De 500 dieren, verdeeld over twee stallen -een voor de Blonde Aquitaines en een voor de Limousins- hebben volop daglicht en frisse lucht, staan met maximaal zes in een stalbox van 6,4 m2 en beschikken altijd over een zachte ligplaats met stro. “We geven ze zoveel mogelijk voer dat we zelf telen en uit de regio komt. Geen sojabrokken uit Azië of Amerika. Van een boer vlakbij hebben we het stro, wij geven hem stromest.” Wanneer de dieren op gewicht zijn, worden ze naar Someren gebracht, waar een slager, ook met het Beter Leven keurmerk, ze slacht. Vervolgens wordt het versneden en verpakt. “Alles wordt gebruikt. Van tong tot staart. En alles wordt hier ingevroren en nadien verkocht in onze boerderijwinkel, die na corona steeds meer bezoekers krijgt. Mensen zijn zich gelukkig veel bewuster geworden van de waarde van gezond en puur voedsel.”