A táplálkozás élettani folyamatai Az emésztés
Táplálkozás • A szervezetbe jutatott tápanyagok bonyolult kémiai átalakuláson mennek végbe, ezáltal a szervezet számára hasznosíthatóvá válnak.
folyamata 1. Emésztés: A tápanyagok kis molekulájú összetevőkre esnek szét 2. Felszívódás: A lebontott tápanyag átjut a szervezet keringési rendszerébe. 3. Intermedier vagy köztes anyagcsere:A tápanyagok hasznosulása
Emésztés • Táplálék előkészítése: mechanikai őrlés + kémiai lebontás → szerves tápanyagok + víz-ionok felszívása • Tápcsatorna :szájnyílás → szájüreg → garat → nyelőcső → gyomor → vékonybél → vastagbél → végbél → végbélnyílás • + mirigyek: nyálmirigyek, máj, hasnyálmirigy
Emésztőszerv
Mechanikai hatás
Emésztőnedv, enzim
Kémiai hatás
Felszívódás
Száj
Keverés Pépesítés
Nyál: amiláz
Keményítő bontás
Kevés víz Alkohol Szőlőcukor Gyógyszerek Méreg
Nyelőcső
Továbbítás
Gyomor
Keverés Pépesítés
Gyomornedv: 0,5 %-os sósav: Pepszín Lipáz
Keverés
Epe, Hasnyál: Amiláz Maltáz Lipáz Tripszin Bélnedv: Szacharáz Maltáz Laktáz Peptidáz
Zsír emulgeálás
Bélnedv Béllakó baktériumok
Tápanyag maradványok bontása
Vékonybél
Vastagbél
Besűrítés Továbbítás
Fertőtlenítés Fehérjebontás Már emulgeált zsírok bontása
Keményítő bontás Maltózbontás Zsírbontás Fehérjebontás Szacharózbontás Maltózbontás Laktózbontás peptidbontás
Kevés szőlőcukor Víz Alkohol Gyógyszer A felszívódás itt a legnagyobb: Aminosavak Egyszerű cukrok Zsírsavak Glicerin Ásványi anyagok Vitaminok, víz Alkohol Gyógyszer
Víz tápanyagok maradványai Vitaminok,Mérgek,gyógyszerek
Szájüreg Rágás: Fogak Nyelv: - Ízlelőbimbó ( élvezeti érték) - Falatforgatása Nyál: - Emésztő nedv ( szénhidrát bontás ( amiláz, glikozidáz) Nyelés: garaton keresztül a nyelőcső Emésztőszerv
Mechanikai hatás
Emésztőnedv, enzim
Kémiai hatás
Felszívódás
Száj
Keverés
Nyál: amiláz
Keményítő bontás
Kevés víz
Pépesítés
Alkohol Szőlőcukor Gyógyszerek Méreg
Előbél – szájnyílás és szájüreg
szájüreg fog részei
Fogképlet (tejfog, maradandó fog) Fogképlet: tejfogak: 212; maradó fogak: egy negyedben (= egy fél fogívben): 2123 - 2 metszőfog - 1 szemfog - 2 kisőrlő - 3 nagyőrlő
Gyerek fogsor Felnőtt fogsor
szájüreg nyelv és ízérzékelés
Keserű
Savanyú Sós Édes
Nyelőcső • ~25-30 cm, légcső mögött • Perisztaltikus mozgás => fejjel lefelé lógva is lehetséges enni-inni • a falat több mint 10 sec. alatt jut le a gyomorba
Emésztőszer v
Mechanik ai hatás
Nyelőcső
Továbbítá s
Emésztőnedv , enzim
Kémiai hatás
Felszívódás
Gyomor
• Erős izmos falu szerv. • Részei: - gyomorszáj - fundus: felső, vak rész, ált. levegővel telt - corpus (test): középső rész: emésztés főként itt történik • Gyomortartalom 2-4 óráig van itt (kivéve: víz) itt szívódik fel a víz és az alkohol • Gyomornedv: savas kémhatás Fehérjebontás pepszin Zsírbontás lipáz
Emésztőszerv
Mechanikai hatás
Emésztőnedv, enzim
Kémiai hatás
Felszívódás
Gyomor
Keverés
Gyomornedv:
Pépesítés
0,5 %-os sósav:
Fertőtlenítés
Víz
Pepszín
Fehérjebontás
Alkohol
Kevés szőlőcukor
Már emulgeált zsírok bontása Lipáz
Gyógyszer
gyomor felépítése
gyomor ultrahangos felvĂŠtel
Vékonybél
vékonybél és jellemzői • 5,5-6 m hosszú, 2-3 cm átmérőjű • pH: 7-8 • Szakaszai: patkóbél, csipőbél, éhbél • Felületén bélbolyhok • Emésztő nedv: – Hasnyálmirigy – Vékonybélnedv
Középbél – feladata • Emésztés – emésztőenzimeket a bél fala termeli (bélnedv) lipáz: lipidek bontása monogliceridre + zsírsavra maltáz: maltózt bontása glükózra erepszin: oligopeptidek bontása aminósavra nukleáz: nukleinsavak bontása cukorra + foszforsavra + szerves bázisra • Felszívás – bélbolyhokon át
Emésztőszer v
Mechanikai hatás
Emésztőnedv, enzim
Kémiai hatás
Felszívódás
Vékonybél
Keverés
Epe,
Zsír emulgeálás
A felszívódás itt a legnagyobb:
Hasnyál:
Aminosavak
Amiláz
Keményítő bontás
Egyszerű cukrok
Maltáz
Maltózbontás
Zsírsavak
Lipáz
Zsírbontás
Glicerin
Tripszin
Fehérjebontás
Ásványi anyagok
Bélnedv:
Vitaminok, víz
Szacharáz
Szacharózbontá
Alkohol
Maltáz
Maltózbontás
Gyógyszer
Laktáz
Laktózbontás
Peptidáz
peptidbontás
Máj • • • •
Gyomor felett, jobb oldalt 1,5 kg tömegű 2 lebenyből áll Epét termeli (kb. 7 dl/nap) – emulgeálja a zsírokat; epe színe a hemoglobin bomlástermékéből (széklet és vizelet színét határozza meg); epehólyagban tárolódik és epevezetéken keresztül jut a patkóbélbe Egyéb feladatai: raktározás (cukor glikogénként, zsír) méregtelenítés (alkohol, méreganyagok) vitaminok előállítása (A és K) hormonok termelése (növekedésben fontos) vér alkotóinak előállítása (fehérje) • Nagyfokú regenerációra képes
Középbél – hasnyálmirigy •
Máj mellett, nagyjából középen a patkóbél kanyarulatánál • Külső és belső elválasztású mirigy hormont (Langerhans-sziget) és emésztőenzimet is termel Hasnyálmirigy termeli a hasnyálat (kb. 1,5 l/nap) – enzimjei: lipáz: lipidek bontása monogliceridre + zsírsavra amiláz: keményítő bontása glükózra tripszin: fehérje bontása oligopeptidek nukleáz: nukleinsavak bontása cukorra + foszforsavra + szerves bázisra
Vastagbél – intestinum crassum • Részei: - vakbél – cecum/coecum - remese – colon - végbél – rectum • Vakbél: 8-10 cm hosszúságú kezdeti szakasz jobb oldalon; alsó, vak végéről egy csökevényes függelék lóg le: féregnyúlvány (appendix; a mandulákkal azonos szövetből áll)
Emésztőszerv
Mechanikai hatás
Emésztőnedv, enzim
Kémiai hatás
Felszívódás
Vastagbél
Besűrítés
Bélnedv
Tápanyag maradványok bontása
Víz tápanyagok maradványai
Továbbítás
Béllakó baktériumok
Vitaminok előállítása
Vitaminok,Mérgek,gyógy szerek
Végbél • Utolsó szakasz • Ide érkező béltartalom székelési ingert vált ki • Ürítés akaratlagos (már nem simaizom van, záróizmok) • Hasprés segíti az ürítést
Felszívódás • A tápcsatornából a keringési rendszerbe történő átjutás. • Fő helye: vékonybél, bélbolyhok
A tápanyag hasznosulása • A szervezet valamely szervéhez eljuttatva • Hasznosulás három iránya: – Testépítés ( a szövetbe épül) – A szervezet élettani folyamataihoz energiát szolgáltat ( munkavégzés) – Raktározás