NACHHALTIGES FÜR GOURMETS

GOUGOÛT Natürliche, frische und nachhaltige Speisen für Gourmets

Seit 2019 beliefern Rahel Brönnimann und ihr Team FeinschmeckerInnen mit selbstgekochten frischen und gesunden Speisen aus der Region. Die hauptberufliche Projektleiterin gab uns einen Einblick in ihr Leben und dieses interessante Wirkungsfeld. Bianka Balmer

Im Aargau aufgewachsen, lernte die sympathische 37-Jährige schon als Kind den Wert gesunder, frischer und selbstgemachter Gerichte zu schätzen: «Wir hatten einen Garten, waren dadurch praktisch Selbstversorger, und meine Mutter kochte immer mit saisonalen regionalen Zutaten.» Auch während ihres Studiums in Bern, das sie 2017 mit dem Masterabschluss beendete, behielt Rahel Brönnimann ihre Leidenschaft für feines und gesundes Essen und entwickelte damals schon die Grundidee für «GouGoût»: «Ich fing an, immer am Sonntag für die Woche vorzukochen und füllte die Gerichte in Einmachgläser ab. Das war eine grosse zeitliche Erleichterung, und ich konnte immer leckere Speisen geniessen.» Die Take-aways, die sie damals ausprobiert hatte, überzeugten sie vor allem geschmacklich, wegen der verwendeten Zusatzstoffe und der oft weit transportierten Zutaten nicht.

Junges Start-up 2019 in Gümligen Gemeinsam mit ihrem Partner und ihrem kleinen Sohn lebt Rahel Brönnimann in Gümligen. Nach dem Studienabschluss und der Geburt ihres Sohnes begann die hauptberufliche Projektleiterin in der Logistik eines Transportunternehmens und passionierte Köchin, das Konzept für ihren Lieferservice zu entwickeln: «Freunde und Bekannte probierten zum Beispiel meine Gerstensuppe und Minestrone. Sie waren so begeistert, dass sie bei mir bestellten und die Suppen am nächsten Tag abholten oder ich sie ihnen brachte.» Aufgrund der wachsenden Bestellmengen kam ihr die Idee, das Ganze auch online anzubieten, und so machte sie ihre Idee 2019 zu ihrer «Teilzeitberufung». Rahel Brönnimann kümmert sich heute neben der Küche vor allem um alle administrativen und Marketingaufgaben. Unterstützt wird sie von Köchin Fabienne Brechbühler, die immer wieder neue Rezepte entwickelt und daraus saisonale gluten- und laktosefreie Köstlichkeiten wie Linsengerichte, Fajitas, Pilz- und Bolognese-Saucen sowie v e r s c h i e d e n e Eintöpfe und Suppen, m it Fleisch oder als vegane Variationen, zaubert. B rö n n i ma n n s inzwischen pensionierte Mutter war auch von Anfang an dabei und hilft heute noch im Krankheitsfall aus. Gesundes Essen mit saisonalen Zutaten aus der Region «Der reine und unverkennbar natürliche Geschmack von Gemüse, Früchten oder Fleisch aus guter Haltung direkt vom Bio-Bauernhof in der Region Bern, das heisst ohne lange Transportwege, ist mir dabei enorm wichtig!», betont Brönnimann und fügt hinzu: «Auch bei anderen Zutaten achten wir darauf, dass sie möglichst aus der Nähe und direkt von Schweizer Versorgern kommen. Unserer Überzeugung nach sollte der Produzent den Ertrag direkt bekommen.» Zutaten, die in der Schweiz nicht erhältlich sind, bezieht sie aus Regionen in Nachbarländern in nächster Nähe. Umweltfreundliche nachhaltige Produktion und Verpackungen «Weil wir gegen Foodwaste sind, wird bei uns nur auf Bestellung und jeweils am Montag gekocht. Ab Dienstag liefern w ir die Waren dann in wiederverwertbaren Einmachgläsern in Kühltaschen gegen ein kleines Depot und eine Liefergebühr aus. Natürlich ist auch die direkte Abholung möglich.

«Es ist toll, dass wir Unsere KundInnen können uns mit unserem Service allen dann bei der Generationen das Leben nächsten Bestelschöner machen können.» lung d u nd ie Gläser Taschen w ieder mitgeben», erzäh lt uns Rahel Brönnimann freudig: «Die Speisen sind mindestens 6 Wochen haltbar und schmecken wie frisch gekocht.» Produktionsstätte heute im «Hotel Jardin» im Breitenrain Um professionellere Produktionsmöglichkeiten zu haben, sind sie und ihr Team seit Dezember 2021 in der grösseren Küche des «Hotel Jardin» im Breitenrain zu finden. Über die Festtage geniessen Rahel Brönnimann und ihr Team die wohlverdienten Ferien. Im neuen Jahr wird dann Anfang Januar 2022 weiterproduziert, und die KundInnen bekommen ab dem 11. Januar wieder ihre Köstlichkeiten geliefert.

Gougoût-Chefin Rahel Brönnimann.

«Ganz e feini Sach» für alle Generationen Rahel Brönnimann freut sich, dass ihre Produkte grossen Anklang finden: «Einer unserer Kunden bestellt seit langem für seine Mutter und sagte mir einmal, es sei ‹ganz e feini Sach› und er könne sich das Leben ohne GouGoût nicht mehr vorstellen. Es ist sehr schön, dass wir mit unserem Service allen Generationen das Leben schöner machen können.» Wir von der Redaktion konnten uns von der fantastischen Qualität der Produkte überzeugen und wünschen ihr und ihrem Team alles Gute. Für weitere Informationen und Bestellungen: https://gougout.ch