4
QUARTIER-MIX
Bern, 15. Dezember 2021
GOUGOÛT
Natürliche, frische und nachhaltige Speisen für Gourmets
Seit 2019 beliefern Rahel Brönnimann und ihr Team FeinschmeckerInnen mit selbstgekochten frischen und gesunden Speisen aus der Region. Die hauptberufliche Projektleiterin gab uns einen Einblick in ihr Leben und dieses interessante Wirkungsfeld. Bianka Balmer
I
m Aargau aufgewachsen, lernte die sympathische 37-Jährige schon als Kind den Wert gesunder, frischer und selbstgemachter Gerichte zu schätzen: «Wir hatten einen Garten, waren dadurch praktisch Selbstversorger, und meine Mutter kochte immer mit saisonalen regionalen Zutaten.» Auch während ihres Studiums in Bern, das sie 2017 mit dem Masterabschluss beendete, behielt Rahel Brönnimann ihre Leidenschaft für feines und gesundes Essen und entwickelte damals schon die Grundidee für «GouGoût»: «Ich fing an, immer am Sonntag für die Woche vorzukochen und füllte die Gerichte in Einmachgläser ab. Das war eine grosse zeitliche Erleichterung, und ich konnte immer leckere Speisen geniessen.» Die Take-aways, die sie damals ausprobiert hatte, überzeugten sie vor allem geschmacklich, wegen der verwendeten Zusatzstoffe und der oft weit transportierten Zutaten nicht. Junges Start-up 2019 in Gümligen Gemeinsam mit ihrem Partner und ihrem kleinen Sohn lebt Rahel Brönnimann in Gümligen. Nach dem Studienabschluss und der Geburt ihres Sohnes begann die hauptberufliche Projektleiterin in der Logistik eines Transportunternehmens und passionierte Köchin, das Konzept für ihren Lieferservice zu entwickeln: «Freunde und Bekannte probierten zum Beispiel meine Gerstensuppe und Minestrone. Sie waren so begeistert, dass sie bei mir bestellten und die Suppen am nächsten Tag abholten oder ich sie ihnen brachte.»
Blick auf eine breite Sortimentspalette.
Aufgrund der wachsenden Bestell- Zutaten, die in der Schweiz nicht ermengen kam ihr die Idee, das Gan- hältlich sind, bezieht sie aus Regioze auch online anzubieten, und so nen in Nachbarländern in nächster machte sie ihre Idee 2019 zu ihrer Nähe. «Teilzeitberufung». Rahel Brönnimann kümmert sich Umweltfreundliche nachhaltige heute neben der Küche vor allem Produktion und Verpackungen um alle administrativen und Mar- «Weil wir gegen Foodwaste sind, ketingaufgaben. Unterstützt wird wird bei uns nur auf Bestellung und sie von Köchin Fabienne Brechbüh- jeweils am Montag gekocht. Ab ler, die immer wieder neue Rezep- Dienstag liefern wir die Waren te entwickelt und daraus saisonale dann in wiederverwertbaren Eingluten- und laktosefreie Köstlich- machgläsern in Kühltaschen gegen keiten wie Linsengerichte, Fajitas, ein kleines Depot und eine LieferPilz- und Bolognese-Saucen sowie gebühr aus. Natürlich ist auch die verschiedene direkte AbhoEintöpfe und lung möglich. Suppen, mit Unsere KundIn«Es ist toll, dass wir nen können uns Fleisch oder als vegane Variatio- mit unserem Service allen dann bei der nen, zaubert. Generationen das Leben nächsten BestelBrön n i ma n ns lung die Gläser inzwischen pen- schöner machen können.» und Taschen sionierte Mutter wieder mitgewar auch von ben», erzählt Anfang an dabei und hilft heute uns Rahel Brönnimann freudig: noch im Krankheitsfall aus. «Die Speisen sind mindestens 6 Wochen haltbar und schmecken wie Gesundes Essen mit saisonalen frisch gekocht.» Zutaten aus der Region «Der reine und unverkennbar natür- Produktionsstätte heute im «Hotel liche Geschmack von Gemüse, Jardin» im Breitenrain Früchten oder Fleisch aus guter Hal- Um professionellere Produktionstung direkt vom Bio-Bauernhof in möglichkeiten zu haben, sind sie der Region Bern, das heisst ohne lan- und ihr Team seit Dezember 2021 in ge Transportwege, ist mir dabei der grösseren Küche des «Hotel Jarenorm wichtig!», betont Brönni- din» im Breitenrain zu finden. Über mann und fügt hinzu: «Auch bei an- die Festtage geniessen Rahel Brönderen Zutaten achten wir darauf, nimann und ihr Team die wohlverdass sie möglichst aus der Nähe und dienten Ferien. Im neuen Jahr wird direkt von Schweizer Versorgern dann Anfang Januar 2022 weiterprokommen. Unserer Überzeugung duziert, und die KundInnen bekomnach sollte der Produzent den Ertrag men ab dem 11. Januar wieder ihre direkt bekommen.» Köstlichkeiten geliefert.
Bilder: zVg
Gougoût-Chefin Rahel Brönnimann.
«Ganz e feini Sach» für alle Generationen Rahel Brönnimann freut sich, dass ihre Produkte grossen Anklang finden: «Einer unserer Kunden bestellt seit langem für seine Mutter und sagte mir einmal, es sei ‹ganz e feini Sach› und er könne sich das Leben ohne GouGoût nicht mehr vorstellen. Es ist sehr schön, dass wir mit unserem Service allen Generationen das Leben schöner machen können.» Wir von der Redaktion konnten uns von der fantastischen Qualität der Produkte überzeugen und wünschen ihr und ihrem Team alles Gute. Für weitere Informationen und Bestellungen: https://gougout.ch
Rahel Brönnimann und Fabienne Brechbühler am Wirken in der Jardin-Küche.
