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QUARTIER-MAGAZIN
Bern, 27. Juli 2022
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INFOS
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Schnitzel und Fitness-Teller waren gestern. Das Angebot in den Berner Freibädern ist vielfältiger geworden – auch wenn einige Klassiker wohl nie verschwinden. Jean-Claude Galli
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Neuer Wind, frische Stärken
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BADI-BEIZEN IM NORDQUARTIER
N IM TIE QUAR
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Küche: Feiner Hauch von weiter Welt Lauschig: Unaotra-Terrasse.
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eplagt von mysteriösen Kniebeschwerden, sind wir diesen Frühling vom Laufsport abgekommen und haben seit Ewigkeiten wieder einmal in Bademode investiert. Das Problem: Während sich die Meute im offenen Feld gut verteilt, herrschen auf den Schwimmbahnen der öffentlichen Anstalten nach 10 Uhr Streetparade-Verhältnisse. So haben wir auf die mittelalterlichen Tage hin zum Frühaufsteher mutiert und auch sonst eine Menge gelernt. Nämlich, dass die Bäder-Gastronomie einen Teil ihres Schreckens verloren hat. Gerade im Wyler gehörte die Fritteuse während Jahrzehnten zum meistbenutzten Küchengerät. Basierend auf der Prämisse, dass ein Badibesuch Miniaturferien gleichkommt und man schamlos über die Stränge schlagen darf. Von Lateinamerika bis ins Berner Hinterland Es ist kein Geheimnis mehr: Hochgradig erhitzte Öle verlängern unsere Lebens- und also auch Urlaubszeit nicht zwingend. Und mittlerweile sind in beiden Freibädern auf Nordquartier-Boden wie in der ganzen Stadt Gastronomen am Ruder, die buchstäblich über den Tellerrand blicken. Im Wylerbad seit dieser Saison Kionara Kurmann und Jonathan Ramming. Sie haben an der Hotelfachschule in Thun und auf Reisen einen gemeinsamen Nenner und Impulse gefunden. So die mexikanischen Tortas, ein Kernstück auf der Karte der neu «Unaotra» getauften Terrasse. Das warme Sand-
Unaotra: Fleisch Torta.
Bilder: jc
wich beinhaltet Rindshackfleisch oder eine vegane Füllung, dazu Bohnen, Pickles sowie Chipotle Mayo und kann mit Käse und Jalapenos ausgebaut werden. Höchst empfehlenswert ist ebenso der Terrassensalat mit Schnittlauch, Radieschen und Kernen. Hier sind mit Kichererbsen, Linsenhumus oder Tomaten und Mozzarella ebenso Supplements möglich. Daneben figurieren auf der Karte, um Nostalgiker nicht ganz zu verschrecken, auch profanere Dinge wie Landjäger oder Kalbsbratwurst. Und wer es nicht lassen kann: Die Fritteuse ist weiterhin in Betrieb. Jeweils von 11.30 bis 14 Uhr gibt es zudem ein wöchentlich wechselndes Menü. Von Orient bis Okzident Bereits in ihre sechste Lorraine-Saison geht die von der Burgunder Bar her bekannte Lena Denier mit ihrem Team. Auch diese Karte offenbart einen Blick auf Weltläufigkeit. Renner sind der Nahost-Klassiker Baba Ganoush oder der «falsche Thunfischsalat» mit Kichererbsen und Noriblättern, gleichermassen gut laufen Fleisch- und Vegiburger. Auch hier wird gemäss den Wünschen der Kundschaft aber immer noch kräftig frittiert. Einen gesunden Ernährungsstil zu praktizieren oder damit in Gesprächen oder auf Social Media zu prahlen, scheint in Anbetracht der schonungslos zur Schau gestellten Körper eher eine phantasievolle Mischrechnung zu sein – Wasser predigen und Wein trinken also. Seit 2017 das Alkoholverbot in
Lorraine-Cornets.
Service: Locker bleiben, auch unter Druck
Ein «Burgdorfer» im Lorraine-Bad.
den Berner Bädern fiel, ist diesbezüglich alles möglich. An diesen ultraheissen Tagen fliesst vor allem der Gerstensaft. Im Wyler ist es das «Wirtbier» der Berner Lohnbrauerei im früheren Blaser-Kaffee-Lager, in der Lorraine Appenzeller Naturperle oder das Helle aus Burgdorf. Von Menschen und Menschen Regelmässig moniert wird von Besuchenden die zum Teil lange Geduldszeit. Diese hält sich bei unserem Besuch beiderorts in erträglichem Umfang. Und es ist hier wie bei der TV-Fernbedienung – ein Programmwechsel wäre jederzeit möglich. Oder Geisterkräfte trügen die wohlgefüllte Kühlbox und den Korb mit den belegten Broten von zuhause herbei. Item. Substantielle Unterschiede zwischen Wyler und Lorraine gibt es ohne Zweifel. Die vielen Bäume an der Scheibenstrasse ziehen Familien und grössere Gruppen an. Am Uferweg dominieren dagegen selbstdeklarierter Nonkonformismus und Backofenglut. Vorsicht, die Haut vergisst nie. Selbst Volltätowierungen führen den Sonnengott nicht hinters Licht. Und während die auf ihr Gericht Wartenden im Wyler mit der an ihren Kassenbon gekoppelten Nummer über den Finish informiert werden, ertönt in der Lorraine ihr Vorname. So können Flirtwillige gleich in Erfahrung bringen, wie der «süsse Boy» vor ihnen heisst. Apropos süss, Flirt und Sommer-Erotik: Punkto Glace haben Züri West fürs Lorrainebad die passende Wahl schon für alle Ewigkeit festgelegt. «U si packt zwöi
Unaotra: Linsen-Humus mit Brot.
Ambiente: Kleiner Vorgeschmack auf grosse Ferien CHF
Preise: Angesichts der Produkte absolut o.k. Adressen: Unaotra Terrasse im Wyler Scheibenstrasse 65e 3014 Bern 078 244 28 26, www.unaotra.ch offen bis 18. September bei schönem Wetter täglich 9 bis 21 Uhr. Lorrainebad Buvette Uferweg 70 3013 Bern 079 593 34 97 www.lorrainebad.ch geöffnet ebenfalls täglich.
Vanillecornets us», heisst es in ihrem Song «Fisch» von 1989, einer grandiosen Liebeserklärung an dieses einzigartige Flussbad. PS: Unser Sommerbuch-Tipp: «Brunsleben» von Hermann Burger. Sein Nachlass befindet sich im Schweizerischen Literaturarchiv an der Hallwylstrasse und Burger wäre am 10. Juli 80-jährig geworden. Auszug: «Kurz nach vier hielt ich es nicht mehr aus, packte meine La Perla-Hose in den offenen Ferrari, fuhr nach Leonzburg Combray in die Badi am kühlen Aabach und stürzte mich noch in den Kleidern‚ völlig ‹erlächnet› unter die erstbeste Dusche.»
Unaotro: Terrassensalat.
