Allergene & Zusatzstoffe Speisen
Liebe Gäste, wir möchten Ihnen die Möglichkeit geben, sich bei uns genau über die Zusammensetzung der einzelnen Gerichte zu informieren. Aus diesem Grund haben wir in dieser Broschüre alle Speisen, in denen Allergene oder Zusatz stoffe enthalten sind, für Sie zusammengestellt. Trotz aller Sorgfalt kann produktionsbedingt nicht ausgeschlossen werden, dass Allergene und allergenfreie Lebensmittel miteinander in Berührung kommen (Kreuzkontamination). Wir haben die folgenden Angaben nach bestem Wissen und Gewissen überprüft, können jedoch für ihre Richtigkeit und Vollständigkeit keine Gewähr übernehmen. Wir wünschen Ihnen einen schönen Aufenthalt in unseren Restaurants. Bitte wenden Sie sich an uns, wenn Sie Informationen benötigen, die nicht in dieser Liste enthalten sind und gerne auch für alle anderen Fragen. Ihre Zugspitzgastronomie
Unsere Bioprodukte Milchreis Roggensemmel TomatensoĂ&#x;e Tomatensugo Penne Bolognese (Weizen) Penne TomatensoĂ&#x;e
(Weizen)
C
D
E
F
G
H
I
K
Eier
Fisch
Weichtiere
Krebstiere
Lupinen
Senf
Sellerie
Laktose
B
Milch
A
Gluten
Allergene
Verschiedene Dips (Sauercream, Sweet chilli, Guacamole)
x
x
Salate mit Gemüseanmache
x
x
Lunch 1 Pizzabrote (Dinkel)
x
x
Gebratenes Lachssteak
x
Limonensauce
x
x
x
x
Gemüsecurry Korianderjoghurt Maishähnchenbrust Petersilienjus Bandnudeln (Weizen)
x
Basilikumpesto
x x
x
x
x
x
x
Basmatireis Saisongemüse Semmelknödel mit Bergkäse (Weizen)
x
Schnittlauchrahm
x
x
Schokocreme weiß und dunkel
x
x
Rosmarinkompott
x
L M N O P 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Schalenfrüchte Erdnüsse Sesamsamen Schwefeldioxid & Sulfit Soja Geschmacksverstärker Farbstoff Konservierungsstoff Nitritpökelsalz Nitrat Antioxidationsmittel geschwefelt geschwärzt gewachst Phosphat Süßungsmittel Phenylalanin Alkohol
Zusatzstoffe
x
x
C
D
E
F
G
H
I
K
Eier
Fisch
Weichtiere
Krebstiere
Lupinen
Senf
Sellerie
Laktose
B
Milch
Lunch 2
A
Gluten
Allergene
Verschiedene Dips (Sauercream, Sweet chilli, Guacamole)
x
x
Salate mit Gemüseanmache
x
x
Pizzabrote (Dinkel)
x
x
Zanderfilet
x
Safran und Fenchel Tomatiges Graupenrisotto mit Gemüsewürfeln (Gerste)
x
x
x
x
x
x
x
Wildreis
x
x
Saisongemüse
x
x
Gebackene Kartoffelkrusteln
x
x
x
x
x
x
Zitronenfrischkäse Gegrilltes Schweinefilet Estragon-Pfeffersoße Penne mit Spinat und Pilzen (Weizen)
Butterspätzle (Weizen)
x
x
L M N O P 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Schalenfrüchte Erdnüsse Sesamsamen Schwefeldioxid & Sulfit Soja Geschmacksverstärker Farbstoff Konservierungsstoff Nitritpökelsalz Nitrat Antioxidationsmittel geschwefelt geschwärzt gewachst Phosphat Süßungsmittel Phenylalanin Alkohol
Zusatzstoffe
x
x
Waldbeerkompott Rosmarinkompott
B
C
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G
H
I
K
Milch
Laktose
Eier
Fisch
Weichtiere
Krebstiere
Lupinen
Senf
Sellerie
Lavendel Creme BrulĂŠe
A
Gluten
Allergene
x
x
L M N O P 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Schalenfrüchte Erdnüsse Sesamsamen Schwefeldioxid & Sulfit Soja Geschmacksverstärker Farbstoff Konservierungsstoff Nitritpökelsalz Nitrat Antioxidationsmittel geschwefelt geschwärzt gewachst Phosphat Süßungsmittel Phenylalanin Alkohol
Zusatzstoffe
C
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I
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Eier
Fisch
Weichtiere
Krebstiere
Lupinen
Senf
Sellerie
Laktose
B
Milch
A
Gluten
Allergene
Verschiedene Dips (Sauercream, Sweet chilli, Guacamole)
x
x
Salate mit Gemüseanmache
x
x
Lunch Veggie Pizzabrote (Dinkel)
x
Gebratenes Gemüsepicatta
x
Kartoffel-Lauch-Risotto
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
Bechamelspinat
x
x
Rösti mit Gorgonzola
x
x
x
x
Tortellini mit Frischkäse (Weizen)
x
Trüffelrahm Gebackenes Tempuragemüse (Weizen)
Zweierlei Serviettenknödel
x
Zwetschgenröster Mascarpone Mousse
x
x
Korianderjoghurt (Weizen)
x
x
x
L M N O P 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Schalenfrüchte Erdnüsse Sesamsamen Schwefeldioxid & Sulfit Soja Geschmacksverstärker Farbstoff Konservierungsstoff Nitritpökelsalz Nitrat Antioxidationsmittel geschwefelt geschwärzt gewachst Phosphat Süßungsmittel Phenylalanin Alkohol
Zusatzstoffe
x
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I
K
Fisch
Weichtiere
Krebstiere
Lupinen
Senf
Sellerie
Laktose
C
Milch
B
Gluten
4-Gang-Menü Bayerisch
A
Eier
Allergene
x
x
x
x
x
x
x
x
x
Wirsingwickerl
x
x
Nugatparfait
x
x
x
Brot / Blauer Obazda / Griebenschmalz (Weizen) Brust und Keule von der Wachtel Bayrisches Antipasti Klare Wildkraftbrühe Brätstrudel
x
Hirschkuss-Likör Keule und Kotelett vom Spanferkel Salvatorsauce
x
Brezenknödelsouffle (Weizen)
x
x
Baumkuchen (Weizen)
x
x
x
x
Apfelkücherl ( Weizen)
x
x
x
x
x
x
Honigschaum Beeren
L M N O P 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Schalenfrüchte Erdnüsse Sesamsamen Schwefeldioxid & Sulfit Soja Geschmacksverstärker Farbstoff Konservierungsstoff Nitritpökelsalz Nitrat Antioxidationsmittel geschwefelt geschwärzt gewachst Phosphat Süßungsmittel Phenylalanin Alkohol
Zusatzstoffe
x
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I
K
Eier
Fisch
Weichtiere
Krebstiere
Lupinen
Senf
Sellerie
Laktose
B
Milch
3-Gang-Menü Nummer 1
A
Gluten
Allergene
Wildkräutersuppe
x
x
Roter Paprikaschaum
x
x
Schweinefiletspieß mit Paprika und Zucchini Fettuccinen (Weizen)
x
Dijon-Waldhonig Sauce Schwarzwälder Kirsch im Glas (Weizen)
x
x x
x
x
x
x x
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Schalenfrüchte Erdnüsse Sesamsamen Schwefeldioxid & Sulfit Soja Geschmacksverstärker Farbstoff Konservierungsstoff Nitritpökelsalz Nitrat Antioxidationsmittel geschwefelt geschwärzt gewachst Phosphat Süßungsmittel Phenylalanin Alkohol
Zusatzstoffe
x
C
D
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H
I
K
Eier
Fisch
Weichtiere
Krebstiere
Lupinen
Senf
Sellerie
Laktose
B
Milch
3-Gang-Menü Nummer 2
A
Gluten
Allergene
Basilikummarinade
x
x
Bergkäse
x
Wurzelbrotbruschetta ( Weizen, Roggen, Gerste)
x
Kernöl Hirschgulasch Semmelknödel (Weizen)
x
x
x
x
x
Birnenblaukraut Dunkle Schokoladencreme Calvadosäpfel
x
L M N O P 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Schalenfrüchte Erdnüsse Sesamsamen Schwefeldioxid & Sulfit Soja Geschmacksverstärker Farbstoff Konservierungsstoff Nitritpökelsalz Nitrat Antioxidationsmittel geschwefelt geschwärzt gewachst Phosphat Süßungsmittel Phenylalanin Alkohol
Zusatzstoffe
x
x x
x
B
C
D
E
F
G
H
I
K
Milch
Laktose
Eier
Fisch
Weichtiere
Krebstiere
Lupinen
Senf
Sellerie
Abendmenü 4-Länder-Blick
A
Gluten
Allergene
Minestrone (Weizen)
x
Knoblauchbrot (Weizen, Roggen, Gerste)
x
x x
x
Parmesan
x
Verschiedene Salatdressings
x
x
x
x
Verschiedene Brote (Weizen, Roge, Gerste, Hafer, Walnüsse)
Butter
x
x
Schinkenspezialitäten Geräuchertes aus Fluss und Meer
x
Vitello Tonnato vom Kalbstafelspitz
x
Steaks vom Weideochsen Hirschsteaks Schweinefiletmedaillons Marinierte Ente Salbeibutter
x
x
Wildkräuterbutter
x
x
x
x x
L M N O P 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Schalenfrüchte Erdnüsse Sesamsamen Schwefeldioxid & Sulfit Soja Geschmacksverstärker Farbstoff Konservierungsstoff Nitritpökelsalz Nitrat Antioxidationsmittel geschwefelt geschwärzt gewachst Phosphat Süßungsmittel Phenylalanin Alkohol
Zusatzstoffe
x
x
x x
x
x x x x
C
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I
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Eier
Fisch
Weichtiere
Krebstiere
Lupinen
Senf
Sellerie
Laktose
B
Milch
A
Gluten
Allergene
x
x
x
x
x
x
Wacholder-SpecksoĂ&#x;e Orangenjus GorgonzolasoĂ&#x;e Portweintrauben Dinkelpizza (Dinkel)
x
Tomatenpolenta Verschiedene Pasta (Weizen)
x
x
Zweierlei Reis Gebratene Maltakartoffeln Kartoffelgratin Gebratene Kartoffelgnocchi (Weizen)
Brokkoli
x
x
x
x x
x
x
x
Gegrillte Paprika Rahmkraut
L M N O P 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Schalenfrüchte Erdnüsse Sesamsamen Schwefeldioxid & Sulfit Soja Geschmacksverstärker Farbstoff Konservierungsstoff Nitritpökelsalz Nitrat Antioxidationsmittel geschwefelt geschwärzt gewachst Phosphat Süßungsmittel Phenylalanin Alkohol
Zusatzstoffe
x x
x
D
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I
K
Fisch
Weichtiere
Krebstiere
Lupinen
Senf
Sellerie
Laktose
C
Milch
B
Gluten
A
Eier
Allergene
x
x
x
Schokofondue
x
x
Panna Cotta mit Toblerone
x
x
x
Penne mit Spinat in Kürbis-Kokosragout (Weizen) Chili Bohnen Cassoulet
(Mandeln)
Erdbeerschmarrn mit Marraschino (Weizen)
x
x
x
x
Marillen-Topfenknödel mit Vanillesauce (Gerste,Hasselnuss)
x
x
x
x
Tirami-Su
x
x
x
x
x
x
Verschiedene Käse mit Fruchtsenf
x
L M N O P 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Schalenfrüchte Erdnüsse Sesamsamen Schwefeldioxid & Sulfit Soja Geschmacksverstärker Farbstoff Konservierungsstoff Nitritpökelsalz Nitrat Antioxidationsmittel geschwefelt geschwärzt gewachst Phosphat Süßungsmittel Phenylalanin Alkohol
Zusatzstoffe
x
x x x
B
C
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E
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G
H
I
K
Milch
Laktose
Eier
Fisch
Weichtiere
Krebstiere
Lupinen
Senf
Sellerie
Gruppenmenü
A
Gluten
Allergene
Gemischter Salat mit Hausdressing
x
Kartoffel-Gemüsesuppe Klare Gemüsebrühe mit Grießnockerl (Weizen)
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
Tomatensuppe Schweinsbratwürstl Sauerkraut BIO Roggensemmel
x
Schweinebraten Biersoße Blaukraut Semmelknödel (Weizen)
x
Pasta Tomatensugo (Weizen)
x
Pasta Veggie Bolognese (Weizen)
x
Schweineschnitzel mit Kartoffeln (Weizen)
x
x
L M N O P 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Schalenfrüchte Erdnüsse Sesamsamen Schwefeldioxid & Sulfit Soja Geschmacksverstärker Farbstoff Konservierungsstoff Nitritpökelsalz Nitrat Antioxidationsmittel geschwefelt geschwärzt gewachst Phosphat Süßungsmittel Phenylalanin Alkohol
Zusatzstoffe
x
x x
x
x
x
C
D
E
F
G
H
I
K
Eier
Fisch
Weichtiere
Krebstiere
Lupinen
Senf
Sellerie
Laktose
B
Milch
A
Gluten
Allergene
Champignonsauce
x
x
Reis
x
x
Buttergemüse
x
x
Indischer Linseneintopf mit Raita
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
Hähnchenbrust
Frische Waffeln mit Beeren und Sahne (Weizen)
x
x
Obstsalat Apfelkücherl mit Zimtzucker (Weizen)
L M N O P 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Schalenfrüchte Erdnüsse Sesamsamen Schwefeldioxid & Sulfit Soja Geschmacksverstärker Farbstoff Konservierungsstoff Nitritpökelsalz Nitrat Antioxidationsmittel geschwefelt geschwärzt gewachst Phosphat Süßungsmittel Phenylalanin Alkohol
Zusatzstoffe
x
C
D
E
F
G
H
I
K
Eier
Fisch
Weichtiere
Krebstiere
Lupinen
Senf
Sellerie
x
x
Kartoffel-Gem체sesuppe Hochzeitssuppe (Weizen)
x
Laktose
B
Milch
Bayerisches Buffet
A
Gluten
Allergene
x
x
x
x
x
x
Kartoffelsalat
x
Krautsalat
x
Karottensalat Verschiedene Dressings
x
x
x
Ger채ucherter Lachs
x
Gebeizter Lachs
x
Ger채ucherte Fischpralinen
x
x
x
x
Roastbeef Sauce Remoulade Sahne Meerrettich
x x
x
x
x
Verschiedene Schinkenspezialit채ten Antipasti
L M N O P 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Schalenfrüchte Erdnüsse Sesamsamen Schwefeldioxid & Sulfit Soja Geschmacksverstärker Farbstoff Konservierungsstoff Nitritpökelsalz Nitrat Antioxidationsmittel geschwefelt geschwärzt gewachst Phosphat Süßungsmittel Phenylalanin Alkohol
Zusatzstoffe
x x
x
x
x
x
x x
x
x x
x
x
x
x
C
D
E
F
G
H
I
K
Eier
Fisch
Weichtiere
Krebstiere
Lupinen
Senf
Sellerie
Laktose
B
Milch
A
Gluten
Allergene
Schwammerlrahm
x
x
Blumenkohl
x
x
Brokkoli
x
x
x
x
x
x
x
x
Butterspätzle (Weizen)
x
x
x
x
Schupfnudeln (Weizen)
x
Spanferkel Kalbsschulter Dunkelbiersoße x
Blaukraut Rahmkarotten Kartoffelknödel Semmelknödel (Weizen) Bayrisch Kraut
Rosmarinkartoffeln
x
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Schalenfrüchte Erdnüsse Sesamsamen Schwefeldioxid & Sulfit Soja Geschmacksverstärker Farbstoff Konservierungsstoff Nitritpökelsalz Nitrat Antioxidationsmittel geschwefelt geschwärzt gewachst Phosphat Süßungsmittel Phenylalanin Alkohol
Zusatzstoffe
x
x x
x x x
E
F
G
H
I
K
Weichtiere
Krebstiere
Lupinen
Senf
Sellerie
Eier
D
Laktose
C
Milch
B
Gluten
A
Fisch
Allergene
x
x
x
x
Marillenknödel (Weizen, Haselnuss)
x
x
x
x
Apfelkücherl (Weizen)
x
x
x
Vanillesauce
x
x
Panna Cotta
x
x
Bayrisch Creme
x
x
Dunkles Schokoladenmus
x
x
Weißes Schokoladenmus
x
x
Verschiedene Käse
x
x
Kaiserschmarrn (Weizen) Apfelmus
Fruchtsenf
x
x
L M N O P 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Schalenfrüchte Erdnüsse Sesamsamen Schwefeldioxid & Sulfit Soja Geschmacksverstärker Farbstoff Konservierungsstoff Nitritpökelsalz Nitrat Antioxidationsmittel geschwefelt geschwärzt gewachst Phosphat Süßungsmittel Phenylalanin Alkohol
Zusatzstoffe
x
x
x
Kcal
KJ
Eiweiß
Fett (gesamt)
Fett (MUF)
Kohlehydrate
Nährwerte
Ofenfrische Pizzabrote und Dips
259
1081
9
4
0
45
Verschiedene Salate in Bowls // Gemüseanmache
102
428
1
9
8
5
Gebratenes Lachssteak // frische Kräuter // Limonensauce
201
840
14
15
5
1
Leichtes Gemüsecurry // Korianderjoghurt
76
319
2
6
3
3
Gegrillte Maishähnchenbrust // Petersilienjus
168
702
15
11
2
1
Bandnudeln // Basilikumpesto
184
770
4
11
9
16
Basmatireis
140
584
2
4
0
23
frisches Gemüse der Saison
71
297
2
5
0
4
Abgeschmolzene Semmelknödel // Bergkäse // leichter Schnittlauchrahm
208
867
8
6
0
29
Schokocreme weiß und dunkel
176
739
3
8
0
22
Lunchbuffet I
Rosmarinkompott
78
326
0
0
0
19
Brot und Butter
290
1506
2
13
0
26
Kcal
KJ
Eiweiß
Fett (gesamt)
Fett (MUF)
Kohlehydrate
Nährwerte
Ofenfrische Pizzabrote und Dips
259
1081
9
4
0
45
Verschiedene Salate in Bowls // Gemüseanmache
102
428
1
9
8
5
Kross gebratenes Zanderfilet // Fenchel mit Safran
100
417
12
5
2
1
Tomatiges Graupenrisotto // Gemüsewürfel // Zitronenfrischkäse
89
374
3
3
0
12
Gegrilltes Schweinefilet im ganzen tranchiert // Estragon - Pfeffersauce
120
503
17
5
2
1
Penne // Spinat // Pilze
127
529
3
7
0
12
Wildreis
129
537
2
5
0
18
frisches Gemüse der Saison
71
297
2
5
0
4
gebackene Kartoffelkrusteln
332
1390
7
25
1
20
Butterspätzle
114
477
3
3
0
18
Lavendel Creme Brulé
197
818
3
14
Waldbeerkompott
75
313
1
1
0
15
Brot und Butter
290
1506
2
13
0
26
Lunchbuffet II
15
Kcal
KJ
Eiweiß
Fett (gesamt)
Fett (MUF)
Kohlehydrate
Nährwerte
Ofenfrische Pizzabrote und Dips
259
1081
9
4
0
45
Verschiedene Salate in Bowls // Gemüseanmache
102
428
1
9
8
5
Gebackenes Gemüsepicatta // Kartoffel - Lauch Risotto
148
617
3
10
3
11
Tortellini mit Frischkäse // Zucchini // Trüffelrahm
114
478
3
7
0
9
gebackenes Tempuragemüse // Korianderjoghurt
161
672
4
12
7
8
Zweierlei hausgemachte Serviettenknödel
143
599
2
11
2
8
Bechamelspinat
40
168
2
3
0
1
Rösti mit Gorgonzola
275
1151
6
23
10
9
Zwetschgenröster
189
789
1
15
10
11
Mascarponemousse
376
1570
7
32
2
12
Früchte im Glas
66
274
1
0
0
15
Brot und Butter
290
1506
2
13
0
26
Lunchbuffet Veggie
Kcal
KJ
Eiweiß
Fett (gesamt)
Fett (MUF)
Kohlehydrate
Nährwerte
Kartoffelsuppe
54
227
1
2
0
7
Hochzeitssuppe
45
189
2
0
0
9
Kalte Vorspeisen // Butter // verschiedene Brotsorten // Laugengebäck
277
1159
12
18
1
15
Knackige Salate // verschiedene Salatsoßen
102
428
1
9
8
5
Knusprig gegrilltes Spanferkel // Dunkelbiersauce
161
674
13
11
1
0
Kalbsschulterbraten // Schwammerlrahm
34
144
1
3
0
1
Blumenkohl
54
224
2
4
0
2
Brokkoli
61
254
3
3
0
5
Blaukraut
59
248
2
2
1
8
Bayerisch Kraut
28
118
3
1
4
2
Rahmkarotten
81
340
1
5
Semmelknödel
237
992
8
7
0
34
Kartoffelknödel
197
824
3
4
0
36
Butterspätzle
152
635
4
4
0
24
Schupfnudeln
203
850
6
6
2
30
Rosmarinkartoffeln
106
442
2
3
0
17
Warm-kaltes Dessertbüffet
67
279
1
5
0
7
Bayerisches Buffet
7
Kcal
KJ
Eiweiß
Fett (gesamt)
Fett (MUF)
Kohlehydrate
Nährwerte
Käse vom Brett
295
1232
22
22
1
0
Brot und Butter
290
1506
2
13
0
26
Leichte Wildkräutersuppe // Paprikaschaum
76
319
1
6
0
4
Spieß vom Schweinefilet // Paprika // Zucchini // Fettucchini // Dijonsenf Waldhonig Soße
118
492
9
5
1
8
Schwarzwälder Kirsch im Glas
251
1049
3
18
0
17
Wurzelbrotbruscetta // Basilikummarinade // gehobelter Bergkäse // Kernöl
338
1412
14
20
8
23
Werdenfelser Hirschgulasch // lockere Semmelknödel // Birnenblaukraut // Preiselbeeren
101
421
5
2
0
15
Dunkle Schokoladencreme // Calvadosäpfel // im Glas serviert
127
533
2
4
0
20
Bayerisches Buffet
Menüs 3 GANG MENÜ I
3 GANG MENÜ II
Kcal
KJ
Eiweiß
Fett (gesamt)
Fett (MUF)
Kohlehydrate
Nährwerte
Brot // Blauer Obazda // Griebenschmalz
374
1564
9
27
3
21
Brust und Keule von der Wachtel // Bayrisch Anti Pasti
132
553
14
7
5
2
Klare Wildbrühe // Brätstrudel // Berberitzen // Hirschkusslikör
62
258
4
4
0
2
Keule und Kotelett vom Spanferkel // Salvatorsoße // Breznknödelsoufflé // Wirsingwickerl
336
1405
18
21
4
16
Nougatparfait // Baumkuchen // Apfelkücherl // Honigschaum // Beeren
314
1312
3
17
9
35
Bayerischer Eintopf vom Rind mit Wurzelgemüse
25
105
2
1
0
3
Herzhafter Linseneintopf mit Würstl
77
322
5
3
0
7
Hausgemachter Kartoffel-Gemüseeintopf, Gemüsewürfel, Majoran
54
227
1
2
0
7
Baguettesemmel
247
1048
9
1
0
49
4 GANG MENÜ BAYERISCH
EINTOPFBUFFET
Kcal
KJ
Eiweiß
Fett (gesamt)
Fett (MUF)
Kohlehydrate
Nährwerte
237
1000
7
3
1
45
Kraftbrühe mit Grießnockerl
60
249
2
2
1
8
Obazter, blaue Zwiebeln
435
1819
26
34
1
3
Kesselweißwürste
296
1238
11
27
0
0
Süßer Senf
263
1099
7
8
1
39
Hausgemachter Wurstsalat
469
1962
22
39
6
4
ofenfrischer Leberkäse
338
1411
12
31
3
0
Laugenbreze BROTZEIT BUFFET
Kartoffel-Gurkensalat
75
314
3
5
0
4
Baguettesemmel
247
1048
9
1
0
49
Laugenbreze
237
1000
6,5
2,8
1,2
45
Kaiserschmarrn mit Apfelmuß
39
165
2
2
1
5
Kcal
KJ
Eiweiß
Fett (gesamt)
Fett (MUF)
Kohlehydrate
Nährwerte
Kartoffelsuppe
54
227
1
2
0
7
Hochzeitssuppe
45
189
2
0
0
9
Kalte Vorspeisen // Butter // verschiedene Brotsorten // Laugengebäck
277
1159
12
18
1
15
Knackige Salate // verschiedene Salatsoßen
102
428
1
9
8
5
Knusprig gegrilltes Spanferkel // Dunkelbiersauce
161
674
13
11
1
0
Kalbsschulterbraten // Schwammerlrahm
34
144
1
3
0
1
Blumenkohl
54
224
2
4
0
2
Brokkoli
61
254
3
3
0
5
Blaukraut
59
248
2
2
1
8
Bayrisch Kraut
28
118
3
1
4
2
Rahmkarotten
81
340
1
5
Semmelknödel
237
992
8
7
0
34
Kartoffelknödel
197
824
3
4
0
36
Butterspätzle
152
635
4
4
0
24
Schupfnudeln
203
850
6
6
2
30
Rosmarinkartoffeln
106
442
2
3
0
17
Warm-kaltes Dessertbüffet
67
279
1
5
0
7
Bayerischer Abend
7
Kcal
KJ
Eiweiß
Fett (gesamt)
Fett (MUF)
Kohlehydrate
Nährwerte
Käse vom Brett
295
1232
22
22
1
0
Brot und Butter
290
1506
2
13
0
26
Orangensaft
220
918
2
2
0
47
Fruchtsalat
41
171
1
0
0
9
Fruchtjoghurt
92
386
3
2
0
15
Bayerischer Abend
Morgenglühen
Naturjoghurt
66
275
3
4
0
4
Verschiedene Müsli
360
1506
10
7
0
62
Cornflakes
378
1581
8
1
0
82
Milch
70
293
3
4
0
5
Marmelade
258
1080
0
0
0
63
Nuss - Nougat - Aufstrich
543
2268
4
31
5
58
Honig
332
1388
0
0
0
81
bunter Aufschnitt
381
1591
18
33
5
0
Roher Schinken
111
464
18
4
1
0
Kochschinken
127
533
22
4
0
0
Schinkenspeck
161
671
21
8
1
0
Streichwurst
402
1678
14
37
2
0
Käseplatte
363
1517
25
28
1
0
Frischkäse natur
255
1065
8
23
1
2
Kcal
KJ
Eiweiß
Fett (gesamt)
Fett (MUF)
Kohlehydrate
Nährwerte
Schmelzkäse
281
1173
14
24
0
0
Nürnberger Rostbratwürste
311
1299
10
29
4
0
Bacon
449
1880
18
20
5
1
Rührei
239
1000
12
20
5
1
Laugencroissant
368
1535
8
21
35
Schokocroissant
389
1628
7
20
48
BIO Roggensemmel
243
1032
9
1
0
47
Brezn
232
969
7
2
1
45
Brot und Butter
290
1506
2
13
0
26
Gulaschsuppe
89
1572
5
5
Knackige Salate // verschiedene Salatsoßen
102
428
1
9
8
5
Bayerische Schinkenauswahl, roh und gekocht
133
554
21
5
1
0
kalter Braten // Remouladensauce
326
1363
15
28
9
1
gebeiztes aus Fluss und Meer // Sahnemeerrettich
214
895
15
12
4
10
ofenfrischer Leberkäse
260
1150
13
22
Kartoffel-Gurkensalat
89
372
4
7
Nostalgiebuffet 7
1 0
4
Kcal
KJ
Eiweiß
Fett (gesamt)
Fett (MUF)
Kohlehydrate
Nährwerte
275
1152
11
23
1
1
232
969
7
2
1
45
263
1099
7
8
1
39
194
809
20
12
2
0
239
1000
3
20
4
10
Bayerischer Wurstsalat
293
1224
3
25
16
13
Bayrische Creme
150
627
3
6
0
20
Obstsalat
41
171
1
0
0
9
Kaiserschmarrn // Apfelmus
39
165
2
2
1
5
Käse vom Brett
295
1232
22
22
1
0
Brot und Butter
290
1506
2
13
0
26
Bruscetta von der Tamarillo // Basilikum // Buffelmozzarella
174
727
6
9
5
16
Vitello Tonnato vom glücklichen bayrischen Spanferkel // Windbeutel // Gemüsesülze // poch. Bio-Ei
195
814
13
13
2
5
Nostalgiebuffet Weißwürste Brezn süßer Senf Kasseler Nacken Speck - Bratkartoffeln
Menü 4 Länderblick
Kcal
KJ
Eiweiß
Fett (gesamt)
Fett (MUF)
Kohlehydrate
Nährwerte
Appenzeller Käserahmsuppe // Berberitze // Kräuterpopcorn
140
585
6
8
0
10
Zitronensorbet // Almdudler // Pernot
296
1236
1
19
0
28
Rosa Steak vom Rinderfilet // wilder Spargel // Curry - Semmel Donut // Ochsenschwanzragout // langer Pfeffer
182
760
13
10
0
8
Tobleroneparfait // Valrhona Schokoladenkuchen // Marillenröster // Panna Cotta
322
1346
5
17
0
35
Grünkernpflanzerl // Basilikum - Kartoffelsalat
175
732
5
10
2
15
Gemüsesülze // Limetten - Chutney // Zucchini Rösti // Wildkräuter
114
478
5
7
4
7
Avocadosuppe // Jalapeno // Grüner Curry // Kräutercroutons
144
604
2
12
1
6
Involtini vom Duroc Schwein // Spinat - Semmelsouffle // Thai Spargel // Grüne Sauce
132
553
10
7
1
8
GRÜN HEBT
Kcal
KJ
Eiweiß
Fett (gesamt)
Fett (MUF)
Kohlehydrate
Nährwerte
221
925
3
11
1
26
Maki Sushi vom Saibling // Honig Balsamico
112
467
5
1
0
20
Schwarze Linguini // Trüffelbutter // Kalbsleber // Schwarze Zwiebeln // Datteln
228
955
7
15
4
16
Beluga - Linseneintopf // Ur Karotte // Schwarzgeräucherter Schinken
64
266
4
2
0
7
Gegrilltes Rinderfilet // Wildreistimbale // Auberginen - Oliven - Paprika Ratatouille // Teriyaki Jus
109
456
8
5
1
8
Mohnkuchen // Espressomousse // Lakritzeis // Brombeeren // Schokokorb
279
1166
5
15
1
29
100
417
3
5
0
10
Trauben Relish // Schokoladen - Grüntee Eis // Pistatzienkuchen // Minzcreme INS SCHWARZE
Buffet 4 Länderblick Minestrone // Knoblauchbrot // gehobelter Parmesan
Kcal
KJ
Eiweiß
Fett (gesamt)
Fett (MUF)
Kohlehydrate
Nährwerte
Knackige Salate vom Buffet // verschiedene Salatsoßen // Brot und Butter
251
1047
3
19
6
15
Alpenländische Schinkenspezialität
161
671
21
8
1
0
Gemüse Anti Pasti
157
655
2
12
11
9
Geräuchertes und Gebeiztes aus Fluss und Meer
214
895
15
12
4
10
Vitello Tonnato vom Kalbstafelspitz // Kapern // Ruccola
192
801
14
14
4
1
Zarte Steaks vom bayrischen Weideochsen
190
792
19
12
3
0
Hirschsteaks
199
831
19
13
3
0
Schweinemedailons
190
792
19
12
3
0
marinierte Ente
281
1173
14
24
5
0
Kalbsleber // Salbeibutter
316
1319
15
26
4
3
verschiedene Dips und Soßen
197
823
7
15
11
7
Wildkräuterbutter
706
2950
1
75
2
1
Wacholderspecksoße
232
969
13
17
1
5
Orangenjus
34
142
1
1
1
5
Gorgonzolasoße
195
815
6
17
2
3
KJ
Eiweiß
Fett (gesamt)
Fett (MUF)
Kohlehydrate
Portweintrauben
Kcal
Nährwerte
66
274
1
0
0
15
FRISCHE RAHMBROT AUS DEM STEINOFEN ... mit verschiedene Käse
184
769
8
7
1
21
... mit Kaminwurzen
235
981
9
12
2
21
... Meeresfrüchte
179
747
9
6
1
21
... San Daniele
197
825
9
8
1
21
... Ruccola, Basilikumpesto
220
920
8
10
3
23
... mediterranes Gemüse
220
920
7
10
3
24
Tomatenpolenta
107
447
2
4
0
15
verschiedene Pasta
153
641
3
9
0
14
zweierlei Reis
140
584
2
4
0
23
gebratene Maltakartoffeln
155
646
2
10
6
13
Kartoffelgratin
141
590
2
9
0
12
gebratene Kartoffelgnocci
228
954
3
10
1
30
Brokkoli
61
254
3
3
0
5
gegrillte Paprika
109
457
1
10
1
3
gerahmtes Weißkraut
62
258
2
4
1
4
Penne // Spinat // Kürbis-Kokosragout // Sauerrahm
140
585
3
8
0
13
Chili-Bohnen-Cassoulet
124
520
5
5
1
14
Kcal
KJ
Eiweiß
Fett (gesamt)
Fett (MUF)
Kohlehydrate
Nährwerte
Schokoladedendue // frischen Früchten
181
757
3
8
4
23
Panna Cotta // Toblerone im Weckglas
213
890
3
11
4
24
Erdbeerschmarrn // Maraschino
217
907
4
11
10
24
Marillentopfknödel // Vanillesoße // Zimt und Zucker
226
944
5
4
0
41
Tiramisu im Glas
303
1265
5
18
14
28
Verschiedene Käse aus 4 Länder // Fruchtnussbrot // Trauben und Fruchtsenf
309
1292
18
20
3
12
Kcal
KJ
Eiweiß
Fett (gesamt)
Fett (MUF)
Kohlehydrate
Nährwerte
102
428
1
9
8
5
Kartoffel-Gemüsesuppe
54
227
1
2
0
7
Klare Gemüsesuppe mit Grießnockerl
60
249
2
2
1
8
Tomatensuppe
75
315
1
5
0
7
Schweinsbratwürstel, Sauerkraut, Bioroggensemmel
231
965
7
17
2
10
Scheinebraten, Biersoße, Blaukraut, Semmelknödel
121
506
8
6
0
8
Pasta, Tomatensugo
90
378
3
1
0
17
Pasta, Veggiebolognaise
61
253
2
1
0
10
Schweineschnitzel, Kartoffeln
190
791
7
12
0
13
Hähnchenbrust, Champignonauce, Reis, Gemüse
140
583
7
9
1
7
Herzhafter Linseneintopf mit Würstl
77
322
5
3
0
7
Gruppenmenü SALAT Gemischter Salat mit Gurken, Tomaten mit Hausdressing im Glas SUPPEN
HAUPTGÄNGE
Kcal
KJ
Eiweiß
Fett (gesamt)
Fett (MUF)
Kohlehydrate
Nährwerte
Frische Waffel, Beeren, Sahne
344
1429
5
24
0
29
Obstsalat im Glas
41
171
1
0
0
9
Apfelkücherl, Zimt und Zucker
229
959
2
11
6
29
DESSERT
Indisches Gruppenmenü Tomatensuppe
75
315
1
5
0
7
Nürnberger Rostbratwürste
311
1299
10
29
4
0
Hähnchenspieß
140
583
7
9
1
7
Spinat à la Palak Paneer
40
168
2
3
0
1
Gemüseeintopf mit indischen Gewürzen
54
227
1
2
0
7
Pasta mit Tomatensoße
90
378
3
1
0
17
Pommes
290
1214
4
14
0
36
Grillgemüse
107
444
2
8
0
7
verschiedene Dips und Soßen
197
823
7
15
11
7
Brot und Butter
290
1506
2
13
0
26
Kaiserschmarrn mit Apfelmuß
39
165
2
2
1
5
Kcal
KJ
Eiweiß
Fett (gesamt)
Fett (MUF)
Kohlehydrate
Nährwerte
Wildkräutersalat // Avocado // Minze // Abensberger Spargel
122
509
2
10
4
5
Rote Beetesuppe // Apfel // Meerrettichschaum
32
134
0
3
0
1
Kalbsschulter im Ganzen gegart // Waldhonig Sherryrahm
147
615
15
7
2
5
Krosse Lachsforelle // Safrangemüse // Wildreis
164
685
10
11
4
5
Ofenkartoffel // Birnen-Honig-Chili // D9 Sauerrahm
228
952
3
17
1
14
Knackiges Buttergemüse
71
297
2
5
0
4
Schupfnudel - Lauchpfanne
191
800
4
10
2
20
Auswahl hochwertiger Käsesorten // Fruchtsenf // verschiedene Brote
309
1292
18
20
3
12
Dunkles Schokomousse // Birnen - Honig -Chili
136
567
2
4
0
22
Holunderblüten - Joghurt Creme // Erdbeersalat
162
679
4
6
3
22
D9 4 GANG MENÜ SOMMER
Kcal
KJ
Eiweiß
Fett (gesamt)
Fett (MUF)
Kohlehydrate
Nährwerte
Wintersalat mit D9-Anmache // hausgeräucherter Bauchspeck // Kartoffelrösti mit Bavaria Blu & Birnen
154
642
2
13
6
6
D9 Festagssuppe mit Brätstrudel // Grießnockerl // Wurzelwerk // Hirschkuss
70
293
3
3
1
8
Kalbsschulter im Ganzen gegart // Waldhonig Sherryrahm
147
615
15
7
2
5
Krosse Lachsforelle // Safrangemüse // Dillkartoffeln
147
615
15
7
2
5
Rahmiges Kartoffelgratin // scharfe Paprika // würziger Käse
136
568
10
8
1
5
Buntes Gemüse aus der Eisenpfanne
178
742
4
14
2
8
Lockere Semmelknödel
71
297
2
5
0
4
Auswahl hochwertiger Käsesorten // Fruchtsenf // verschiedene Brote
237
992
8
7
0
34
Tonkabohnen - Honig Mousse im Weck - Glas
342
1428
4
26
*
20
Apfelschmarrn // Preiselbeermarmelade
238
994
3
15
6
21
D9 4 GANG MENÜ WINTER
Kcal
KJ
Eiweiß
Fett (gesamt)
Fett (MUF)
Kohlehydrate
Nährwerte
frisches Rahmbrot aus dem Steinofen // Sauerrahm und Rauchspeck // Lauch und Tomaten // Natur mit Meersalz
333
1393
7
16
1
38
dazu knackige Salate in der Bowl am Tisch // Brot und Butter
251
1047
3
19
6
15
Beefribs und Spareribs // Honig - Chili - Marinade
249
1042
17
17
2
5
Rib Eye Steak // D9 Pfeffer
213
892
18
15
3
0
Lachsforelle // Limetten Knoblauch - Salsa
121
507
14
6
1
2
Maiskolben // Waldhonig
170
710
3
9
0
18
Ofenkartoffel // Sauerrahm
116
487
3
6
0
13
Paprikaschote // Couscous // Bergkäse
121
507
5
6
2
11
Gegrillter Fenchel // Tomaten // Oliven
86
358
2
7
3
3
Gebackene Süßkartoffelspalten // Rübensirup // schwarzem Pfeffer
217
909
1
15
5
18
...dazu verschiedene Dips und Soßen
197
823
7
15
11
7
D9 BARBECUE
Kcal
KJ
Eiweiß
Fett (gesamt)
Fett (MUF)
Kohlehydrate
Nährwerte
Gegrillte Feigen // Ziegenkäse // Honig
156
654
8
8
0
12
Süße Pizza // Blaubeeren // Nutella
275
1147
5
11
5
37
Dunkles Schokoladenmousse // Frischer Obstsalat
119
498
2
4
0
18
D9 BAYERISCHER HÜTTENABEND Tafelspitzsülze // Remouladenespuma // Knackigem Salat // Kartoffel - Speckanmache
239
1000
7
20
11
6
Schwarzwurzelcremesuppe // geröstete Walnüsse
112
470
2
9
2
5
"Böfflamot" // in Glühwein geschmorte Rinderschulter
113
473
13
4
0
5
Gegrillte Spanferkelkeule // Dunkelbiersoße
161
674
13
11
1
0
Bayerisch Kraut // Speck // Kümmel
49
203
1
3
1
4
Lockere Semmelknödel
237
992
8
7
0
34
Kartoffelknödel
197
824
3
4
0
36
Blaukraut
59
248
2
2
1
8
Käsespätzle // hausgemachte Röstzwiebel
186
779
7
13
0
8
KJ
Eiweiß
Fett (gesamt)
Fett (MUF)
Kohlehydrate
Weißbier- Tiramisu // Beerenkompott // Pumpernickel Brösel
Kcal
Nährwerte
222
929
4
12
9
23
331
1383
11
25
1
13
D9 BROTZEITEMPFANG Romadur // Wildwurzen // Speck // Obazda // Schinken // Marillen - Kren // Brot und Butter
Kcal
KJ
Eiweiß
Fett (gesamt)
Fett (MUF)
Kohlehydrate
Nährwerte
Rinderbrühe // Pfannkuchenstreifen
108
450
3
7
6
8
Schweinebraten // Biersoße // Knödel // Blaukraut
151
631
8
8
1
10
Apfelstrudel // Vanillesoße
215
898
3
10
1
26
Rinderbrühe // Grießnockerl
69
288
2
3
2
8
Lammhaxe// Rosmarinjus //Speckbohnen // Kartoffelgratin
170
711
9
13
1
3
Blaubeerpfannkuchen // Vanillesoße
118
494
4
3
0
18
Herzhafte Zwiebelsuppe // Bergkäsecrouton
244
1018
10
15
0
15
Schweinefiletspieß // Rahmschwammerl // Käsespätzle
135
579
5
6
1
13
Apfelkücherl // Zimtzucker // Vanillesoße
190
832
5
13
0
11
MENÜ 1
MENÜ 2
MENÜ 3
Kcal
KJ
Eiweiß
Fett (gesamt)
Fett (MUF)
Kohlehydrate
Nährwerte
Geräuchertes Bachsaiblingsfilet // Blattsalate im Weck - Glas // Himbeer - Walnuss Anmache // Wurzelbrot
200
834
11
10
3
15
Cappuccino von der roten Beete // Mango // Joghurtschaum
32
134
0
3
1
1
Gegrilltes Rückensteak vom bayrischen Milchkalb// Pasta // Broccoli // Limonen - Currysoße
136
568
10
8
0
5
Weißbier - Tiramisu // Rosmarinbirnen
257
1076
4
14
12
27
Geräuchertes Bachsaiblingsfilet // Blattsalate im Weck - Glas // Himbeer - Walnuss Anmache // Wurzelbrot
200
834
11
10
3
15
Cappuccino von der roten Beete // Mango // Joghurtschaum
32
134
0
3
1
1
Wetterstein Hirschspieß // Birnen und Speck // Wacholdersoße // Serviettenknödel // knackiges Gemüse
167
697
10
10
0
8
MENÜ 1 MIT HAUPTGANG 1
MENÜ 1 MIT HAUPTGANG 2
Kcal
KJ
Eiweiß
Fett (gesamt)
Fett (MUF)
Kohlehydrate
Nährwerte
257
1076
4
14
12
27
Hausgemachte Spanferkelsülze // Remouladenespuma // blaue Zwiebeln // kleines Kartoffelrösti
239
1000
7
20
11
6
Leichte Wildkräutersuppe // Käseschaum // Tomatencrostini
91
378
2
4
0
11
Gegrilltes Rückensteak vom bayrischen Milchkalb // Pasta // Broccoli // Limonen - Currysoße
136
568
10
8
0
5
Gerollter Pfannkuchen und Nugatmousse mit Rosmarinäpfeln
301
1256
6
16
11
31
Hausgemachte Spanferkelsülze // Remouladenespuma // blaue Zwiebeln // kleines Kartoffelrösti
239
1000
7
20
11
6
Leichte Wildkräutersuppe // Käseschaum // Tomatencrostini
91
378
2
4
0
11
Weißbier- Tiramisu // Rosmarinbirnen MENÜ 2 MIT HAUPTGANG 1
MENÜ 2 MIT HAUPTGANG 2
Kcal
KJ
Eiweiß
Fett (gesamt)
Fett (MUF)
Kohlehydrate
Nährwerte
Wetterstein Hirschspieß // Birnen und Speck // Wacholdersoße //Serviettenknödel // knackiges Gemüse
167
697
10
10
0
8
Gerollter Pfannkuchen und Nugatmousse mit Rosmarinäpfeln
301
1256
6
16
11
31
MENÜ 1 MIT HAUPTGANG TISCHBÜFFET 1 Geräuchertes Bachsaiblingsfilet // Blattsalate im Weck - Glas // Himbeer - Walnuss Anmache // Wurzelbrot
200
834
11
10
3
15
Cappuccino von der roten Beete // Mango // Joghurtschaum
32
134
0
3
1
1
Gebratener Zander mit Dijonsenf - Waldhonigsoße // zweierlei Reis // gegrilltes Gemüse der Saison
162
675
9
9
0
10
Tortellini mit Frischkäse // Paprika // Kräuter Pesto
185
775
5
12
5
13
„Böfflamott"- in Glühwein geschmorte Rinderschulter // frisches Gemüse // Kartoffelgratin mit Greyerzer Käse überbacken
109
456
6
6
0
7
KJ
Eiweiß
Fett (gesamt)
Fett (MUF)
Kohlehydrate
Weißbier - Tiramisu // Rosmarinbirnen
Kcal
Nährwerte
257
1076
4
14
12
27
MENÜ 1 MIT HAUPTGANG TISCHBÜFFET 2 Geräuchertes Bachsaiblingsfilet // Blattsalate im Weck - Glas // Himbeer - Walnuss Anmache // Wurzelbrot
200
834
11
10
3
15
Cappuccino von der roten Beete // Mango // Joghurtschaum
32
134
0
3
1
1
Zart gesottener Kalbstafelspitz // Wurzelwerk // Graupenrisotto // frischer Meerrettich
123
512
9
7
0
5
Paprika gefüllt mit Zartweizen // Gemüse // Mozzarella // Tomatensugo
70
293
2
4
2
6
Gebratene Maishähnchenbrüste // Balsamicojus // Schmortomaten // Bandnudeln
109
456
7
6
4
6
Weißbier - Tiramisu // Rosmarinbirnen
257
1076
4
14
12
27
Fett (gesamt)
Fett (MUF)
Kohlehydrate
239
1000
7
20
11
6
Leichte Wildkräutersuppe // Käseschaum // Tomatencrostini
91
378
2
4
0
11
Gebratener Zander mit Dijonsenf - Waldhonigsoße // zweierlei Reis // gegrilltes Gemüse der Saison
162
675
9
9
0
10
Tortellini mit Frischkäse // Paprika // Kräuter Pesto
185
775
5
12
5
13
„Böfflamott"- in Glühwein geschmorte Rinderschulter // frisches Gemüse // Kartoffelgratin mit Greyerzer Käse überbacken
109
456
6
6
0
7
Gerollter Pfannkuchen und Nugatmousse mit Rosmarinäpfeln
301
1256
6
16
11
31
KJ
Hausgemachte Spanferkelsülze // Remouladenespuma // blaue Zwiebeln // kleines Kartoffelrösti
Kcal
Eiweiß
Nährwerte
MENÜ 2 MIT HAUPTGANG TISCHBÜFFET 1
Fett (gesamt)
Fett (MUF)
Kohlehydrate
239
1000
7
20
11
6
Leichte Wildkräutersuppe // Käseschaum // Tomatencrostini
91
378
2
4
0
11
Zart gesottener Kalbstafelspitz // Wurzelwerk // Graupenrisotto // frischer Meerrettich
123
512
9
7
0
5
Paprika gefüllt mit Zartweizen // Gemüse // Mozzarella // Tomatensugo
70
293
2
4
2
6
Gebratene Maishähnchenbrüste // Balsamicojus // Schmortomaten // Bandnudeln
109
456
7
6
4
6
Gerollter Pfannkuchen und Nugatmousse mit Rosmarinäpfeln
301
1256
6
16
11
31
KJ
Hausgemachte Spanferkelsülze // Remouladenespuma // blaue Zwiebeln // kleines Kartoffelrösti
Kcal
Eiweiß
Nährwerte
MENÜ 2 MIT HAUPTGANG TISCHBÜFFET 2
Bayerische Zugspitzbahn Bergbahn AG OlympiastraĂ&#x;e 27 | 82467 Garmisch-Partenkirchen Telefon +49 8821 797-0 | Fax +49 8821 797-901 zugspitzbahn@zugspitze.de | zugspitze.de