CASA UROLA

Casa Urola Jatetxea

Fermin Calbeton, 20 (Parte Vieja) - DONOSTIA - Tf: 943 441 371

Hoy volvemos por la Parte Vieja, una de las zonas que más duramente ha sufrido la parte más cruel de esta odiosa situación, pues además del bajón en el sector hostelero que ha supuesto la pandemia y sus consecuencias, los lugares más frecuentados por el turismo han recibido un doble varapalo al perder uno de sus principales ingresos, el derivado de los visitantes foráneos. En cualquier caso, lo Viejo no se rinde, y un puñado nada despreciable de restauradores honestos ha seguido trabajando una oferta culinaria que ha logrado mantener bien alto el pabellón de uno de los barrios, gastronómicamente hablando, más populares del mundo. En eso ha estado hasta el último momento en libertad Pablo Loureiro, de Casa Urola, un cocinero con más tablas que el somier de Pavarotti, siempre bien arropado por su mujer, Bego, ejemplo poderoso y evidente de que la sala y la atención al cliente tienen todavía una esperanza en el modelo hostelero que nos quieren imponer y que obvia cada vez más que los que entran por la puerta son humanos. En Casa Urola se respira buen rollo, profesionalidad, buen trato, alegría... y sobre todo sabor, calidad, respeto por el producto, obsesión por los puntos y las temperaturas... deseo sincero y firme de que el comensal viva una experiencia inolvidable. Casa Urola aguantará el tipo y conseguirá ser, si no lo es ya, el mejor restaurante de la Parte Vieja... y más allá.

(*) Texto publicado el 11-11-2020. Fotografía de Ritxar Tolosa