EL VASKITO

El Vaskito Jatetxea

Louis Lucien Bonaparte, 8 (Errotaburu) - DONOSTIA - Tf: 943 358 778

Hoy homenajeamos a un representante de la nueva hostelería, entendida ésta en el buen sentido de la palabra: una hostelería joven, dinámica y de calidad que no renuncia por ello a la tradición. Iñaki Azkue, “el Vaskito”, fue uno de los protagonistas del primer confinamiento gracias a un vídeo viral en el que este joven cocinero comparaba la situación creada por el virus con las olas que tiene que ir atrapando un surfero a lo largo de su vida. Decía Iñaki que las olas van pasando y que todo era cuestión de saber coger la que nos conviene cuando pasa a nuestro lado. No le faltaba razón a este, a pesar de su edad, experimentado hostelero que tras sortear alguna que otra tormenta a lo largo de la desescalada sigue en pie y cargado de ilusión en este período llamado, paradójicamente, la “segunda ola”. Y es que Iñaki no tiene empacho en adaptarse a las circunstancias. Por una parte, se ha hecho con el local adyacente a su restaurante, “Oilo Toki”, en el que prepara pollos asados, codillos, tortillas de patatas... para llevar dentro de un concepto canalla e informal, y en su restaurante ofrece también la posibilidad de que accedamos a su excelente carta a domicilio, es más, si se tiene que enfundar el casco y ser él quien tenga que coger la moto y ponerse a repartir, se pone a repartir... será por sasoia !! Y es que el Vaskito es mucho Vaskito, oigan !!

(*) Texto publicado el 25-11-2020. Fotografía de Ritxar Tolosa