ERKIAGA ESPE

Erkiaga Taberna

Herrería, 38 (Casco Viejo) - GASTEIZ (Álava) - Tf: 945 276 508

Nos vamos para Gasteiz, “capital artificial de un país singular”, como cantaba Potato. Y en nuestra capital administrativa no podemos dejar de entrar en Erkiaga, tasko canalla y exquisito guiado por una hostelera de tomo y lomo, Yosune Menéndez, con la inestimable ayuda de su fiel escudero Txus Palomo, puro nervio en vena, trabajador incansable, eficiente barman y responsable del servicio de mesas, como mandan los cánones en un negocio eminentemente familiar en el que hay que doblarse y hasta triplicarse para cubrir la demanda los días y las horas punteras y aguantar el tirón el resto de momentos. La cocina de Yosune es copiosa y suculenta, con platos como sus Patatas Revolconas o su Revuelto de hongos con foie, dignos de hacerle un monumento al sabor, como le sucede con la cara B de su cocina, la dedicada a los pequeños y delicados pintxos, arte en el que también se mueve Yosune como pez en el agua, habiendo sido clasificada en dos ocasiones seguidas como ganadora indiscutible de la Semana del Pintxo de Álava gracias a sus dos creaciones “Silencio” y “Mister Pruden”, ambos disponibles todos los fines de semana del año y continuamente solicitados tanto por la clientela habitual como por la ocasional. El trabajo se ha complicado en Erkiaga a raíz de la puta pandemia, ya que el pequeño tamaño del local complica la adopción de medidas como distancias y aforos. Aún y todo, Yosune y Txus han resistido como campeones hasta la llegada del segundo cierre, que vuelve a complicar una vez más el sustento de esta pareja cuyo único modo de vida es el bar. Esperamos, sinceramente, que el Erkiaga sea uno de esos que se salve de la quema que se avecina en el sector hostelero. Queremos volver a contemplar esta imagen que muestra claramente el poderío interior de esta pareja que, no lo dudamos, en cuanto se despeje el panorama estará de nuevo dispuesta a darlo todo por su negocio.

(*) Texto publicado el 30-11-2020. Fotografía de Josema Azpeitia