ARRAINDEGIA

Espe Arraindegia

Mercado de la Bretxa, Puesto 12 (Parte Vieja) - DONOSTIA - Tf: 943 425 355

Como he comentado en más de una ocasión desde que empecé con este particular homenaje, no me limito con él a hosteleros y hosteleras, sino que también incluyo a proveedores y proveedoras. Además, como desde hace 10 días comencé a realizar una discriminación positiva a favor de la mujer que estaba quedando muy atrás en este homenaje, me viene que ni pintado insertar aquí la imagen de Carol Archeli, propietaria, alma mater, dinamizadora... de la pescadería Espe, del Mercado de la Bretxa. No es habitual ver a Carol como la vemos en esta imagen, transformada en cocinera y concentrada en los fogones en vez de estar despachando en el mostrador de su puesto, pero nos ha parecido original, divertido, simpático... optar por esta imagen que hicimos a esta abnegada pescatera el día en que nos abrió las puertas de su casa para realizarle un reportaje para nuestra revista Ondojan, concretamente para la sección “Comiendo con...” en la que personas que no se dedican profesionalmente a la cocina nos mostraban sus dotes culinarias mientras nos contaban su vida y milagros. En el caso de Carol, optó por hacerlo en su casa y nos mostró que, además de una experta en pescado es también una gran cocinera y una genial anfitriona. Y es que Carol no se limita a vender género, Carol se lo curra desde primera hora de la mañana acudiendo ella misma personalmente a la lonja de Pasaia para seleccionar el pescado que venderá en la Bretxa, estando una barbaridad de horas despachando en el puesto y tratando directamente con los clientes y clientas, ofreciendo a estos recetas y consejos para que saquen el mayor partido posible a los pescados, recomendando a la gente los productos de temporada y tentándoles para que prueben cosas diferentes saliéndose del “sota-caballo-rey”... Carol es una persona abierta y generosa que ha conseguido que su pequeña parcela del mercado sea una de las más visitadas y una de las que cuenta con una clientela más fiel y variopinta. Además, Carol lleva años colaborando de manera totalmente desinteresada con Ondojan.com y desde su sección “Itsasotik” nos ofrece mes a mes recetas, consejos... y grandes dosis de buen rollo y esperanza, algo de lo que estamos todos muy necesitados en los tiempos que corren... Eskerrik asko, Carol !!!

(*) Texto publicado el 02-01-2021 Fotografía de Ritxar Tolosa