EL RINCÓN

El Rincón Taberna

Reyes Católicos, 20 (Centro) - DONOSTIA - Tf: 943 450 558

Ya no hay marcha atrás. Pasado mañana, viernes 29, será cerrada por decreto la hostelería donostiarra al haberse registrado (nos dicen, nos cuentan) un aumento de contagios en la capital gipuzkoana que no se había dado, también es casualidad, ni durante las Navidades ni durante los días previos a la celebración, por modesta que haya sido, de la Fiesta de San Sebastián. Pero, como si el virus supiera de la idiosincrasia donostiarra, una vez pasado enero, y aunque le ha costado avanzar en la bella Easo más que en Bilbao, Gasteiz o Pamplona, finalmente nos cierran la hostelería de las cuatro capitales de Hego Euskal Herria. Así que mañana, jueves, será el último día que podremos, si nos está permitido acudir a Donostia al menos, disfrutar del encanto de bares como El Rincón, emblemática taska situada en Reyes Católicos, cerca del mítico Vallés, y abierta justo hace 53 años, enero de 1968, por los padres de la actual responsable del mismo, la donostiarra Ana Gil Azkue. Su padre, Luis Gil, riojano de pura cepa y su madre, Miren Azkue, natural de Arroa, fueron quienes tuvieron la feliz idea de abrir este bar y quienes trabajaron lo indecible para sacarlo adelante, labor que continúa Ana que, además, mantiene casi intocable el espíritu y la estética de este local que, salvo una pequeña reforma en los 90, apenas ha cambiado desde sus inicios como bien puede verse en esta preciosa y llamativa fotografía. Además de en las formas, El Rincón es clásico en los contenidos, con una oferta gastronómica en la que se siguen manteniendo los pintxos donostiarras tradicionales de barra, los buenos embutidos de Guijuelo y especialidades indiscutibles de la más pura tradición vasca como sus Txipirones en su tinta, su Tortilla de bacalao u otras delicias como la Ensalada de bonito, el Bacalao con tomate o la Txuleta de ternera a la parrilla, producto cada vez más difícil de encontrar en estos tiempos de reinado del chuletón de viejo. Lo dicho, aunque no es de los lugares más mencionados en guías ni medios de comunicación, el Rincón es uno de esos heroicos lugares que mantienen con gran esfuerzo y dedicación la más pura esencia de esa Donostia tasquera y tradicional de la que cada vez quedan menos vestigios.

(*) Texto publicado el 27-01-2021 Fotografía de Ritxar Tolosa