OTZAURTE

Otzaurteko Benta

Alto de Otzaurte (Carretera Zegama-Altsasu) - ZEGAMA - Tf: 943 801 293

Hoy, sábado de invierno, día ideal para calzarse las botas y perderse por los montes de nuestra geografía, traigo a esta portada y a este homenaje uno de mis restaurantes de monte favoritos, Otzaurteko Benta, actualmente una de las víctimas del absurdo sistema de restricciones, de esta macabra lotería que se está llevando a cabo con la hostelería. Porque Otzaurteko Benta, a pesar de estar separada 8,1 kilómetros del centro de Zegama según nos indica Google Maps, pertenece al término municipal de dicho municipio con lo que está obligado por ley a estar cerrado ya que dicha localidad ha traspasado el límite de 500 contagios sobre 100.000 que ha establecido el Gabinete Urkullu para cerrar la hostelería (insistimos, como siempre, no los supermercados, no la industria, no las grandes superficies... no, sólo la hostelería). Así, entramos en el absurdo de que pueden estar abiertos los bares de Segura, situados a 5 kilómetros del foco de infección, o los de Zerain, situados a 6, pero obligan a cerrar a un negocio situado a 8 kilómetros por el mero hecho de estar en el mismo término municipal. Lo hemos comentado en varias ocasiones y seguiremos haciéndolo incansablemente. Se está actuando de manera totalmente injusta y desproporcionada en esta pandemia y alguien tendrá que responder en un futuro por el mal que está ocasionando en el sector. El caso de Otzaurteko Benta es aislado y anecdótico, puede pensar más de uno al leer este post, pero es que está pasando continuamente con restaurantes de montaña alejados de los focos infecciosos que podían haber trabajado con “normalidad” cuando sus municipios han estado confinados. O se han dado casos que caen en el esperpento como el de localidades en las que los contagios han subido, pero porque se han dado en un punto concreto como una residencia de ancianos, y aun así se ha cerrado la hostelería local, obsesión enfermiza de nuestros mandatarios que están colgando un sambenito sobre este sector del que le va a costar mucho tiempo deshacerse. Enfin, sea como sea volveremos a disfrutar de Otzaurteko benta en cuanto se disipen las cosas, volveremos a gozar de la hospitalidad de los hermanos Oiarbide, guardianes de la tradición familiar en esta venta centenaria que siempre ha estado ahí, dando de comer al hambriento y de beber al sediento, actuando de punto de encuentro, refugio de montaña, punto de partida para excursiones, sede social de cazadores... un lugar con una vida impresionante abierto a todas horas donde no existe un horario de comidas y se sirve “lo que buenamente se pueda” al que llegue, llegue a la hora que llegue (y valga la tridundancia). Otzaurteko Benta es de esos lugares necesarios en los que además se preserva nuestra gastronomía más auténtica con platos locales y contundentes como Alubias con sus sacramentos, Callos, Sopa de pescado, Pollo de caserío, Cordero asado, Cuajada casera hecha con leche de sus ovejas, al igual que el queso que etiquetan a su nombre... que no nos vuelvan a cerrar Otzaurteko Benta, que nos echamos al monte !!

(*) Texto publicado el 16-01-2021 Fotografía de Ritxar Tolosa