ARZAK

Arzak Jatetxea

Alcalde J. Elosegi, 273 (Intxaurrondo) - DONOSTIA - Tf: 943 278 465

Ayer os traje a este homenaje a una fanática de la cocina y la cultura mexicana. Y hoy os traigo a una mexicana, pero ojo, una mexicana tan asentada en Donostia que se ha convertido en la jefa de cocina de la cantina más representativa de la ciudad, situada en el Alto de Miracruz, un restaurante centenario en el que los únicos tacos que veremos (mejor dicho, oiremos) serán los que sueltan los encargados de partida en cocina a las horas punta y donde en vez de Coronas, tequilas y margaritas circulan grandes vinos servidos por ese mago de la bodega llamado Mariano Rodríguez. Nuestra protagonista, Cynthia Yaber, fue objeto de una interesante entrevista que publicamos el mes de noviembre de 2019, cuando todavía publicábamos nuestra revista en papel, y en la introducción de la misma describimos, creo que de forma clara y concisa, su trayectoria y logros: “Cynthia Yaber nació un 23-F justo 365 días después del ridículo intento de golpe al estado en el que la vida le iba a llevar a vivir 18 años después, como estudiante de hostelería primero y como jefa de cocina nada menos que de un restaurante como Arzak siete años después. De ascendencia libanesa por parte de padre y española por parte de su familia materna, Cynthia representa el crisol de razas y orígenes que es y ha sido siempre el país amigo, aunque ello no le impide ser y sentirse profundamente mexicana. Y aunque adora Donostia, su gastronomía y, sobre todo “su seguridad y tranquilidad”, no deja de echar de menos su país y, en concreto, su comida callejera de la que se confiesa totalmente adicta”. Si os parece interesante (que os aseguramos que lo es) el personaje, podéis leer la entrevista que le hicimos en Ondojan.com mediante el siguiente link... On egin !!!

https://www.facebook.com/ondojan/posts/2723956787663299/

(*) Texto publicado el 30-01-2021 Fotografía de Josema Azpeitia