ALLERRU

Allerru Taberna

Carretetera N-1, Km. 451 - LASARTE-ORIA

Ayer tuve el fallo de no cambiar el homenaje diario de la portada. Cuando me di cuenta por la noche estuve pensando en qué excusa podría pensar para comentar hoy al respecto, pero la verdad es que no hay excusa. Ando atacado, y agobiado por la situación actual y, sencillamente, se me pasó... cosas de la pandemia o de la edad, quién sabe. El caso es que, como en anteriores ocasiones, supliré el error haciendo dos cambios a día de hoy, uno ahora y otro avanzada la tarde, después de comer, y mañana subiré un poco más tarde la foto... y santas pascuas, que no me pagan por esto... Quienes me siguen por Instagram, sabrán que no es una red en la que me prodigo mucho ni tengo una repercusión mínimamente decente, pero al menos intento aportarle un punto de vista sabroso y original. Y creo que el último punto lo he conseguido desde hace algo más de un año, concretamente desde el pasado 5 de febrero de 2020, empecé a colgar fotografías de tortillas de patata de diferentes establecimientos. La idea era, primeramente mostrar las docenas de tortillas con las que contaba en mis archivos y, a partir de cierto momento, empezar a publicar una tortilla al día de lugares que fuera descubriendo, que me fueran recomendando... Poco sospechaba que al mes y medio de empezar mi labor una pandemia iba a dar al traste con la normalidad. El proyecto, por lo tanto, se quedó en agua de borrajas. Al inicio publiqué muchas fotos pero el confinamiento y la pandemia ralentizaron el tema y hubo largos periodos en los que mi presencia en esa red fue nula. En cualquier caso, a lo largo de este aciago mes han sido más de 200 las fotos de tortillas publicadas en Instagram y, aunque pronto pasaré a publicar de nuevo fotos de todo tipo, todavía quiero realizar en dicha red, tras publicar tanta tortilla a secas, un homenaje a los autores y las autoras de las tortillas. Y antes de hacerlo en dicho lugar, he pensado que este homenaje diario también es un buen escaparate para que pasen los “tortilleros y tortilleras” que elaboran o sirven los pintxos que han alimentado, y nunca mejor dicho, mi perfil de Instagram a lo largo de este año. Así que hoy empiezo aquí una serie de fotos en los que los y las hosteler@s saldrán acompañando sus tortillas, y empezamos con uno de mis “tortilleros” favoritos, Lander Urkizu Urretabizkaia, que junto a su hermana Aitziber dirige el bar Allerru, situado en la gasolinera de la A-1 al par de Lasarte, dirección Irun, un lugar conocido por muchos como “la gasolinera de Lasarte” aunque el terreno pertenece a Donostia. Es un placer dejarse caer por Allerru y disfrutar de su maravillosa tortilla de patata, tanto con cebolla como sin ella, o de otras opciones de barra como sus raciones y pintxos variados o su completo menú del día, una oferta mayormente casera complementada con un servicio de calidad, características no habituales en la mayoría de establecimientos “de gasolinera” pero que aquí se cuidan a rajatabla por el empeño de Lander y Aitziber. Un lugar, en definitiva, en el que merece la pena pararse a repostar, tanto combustible para el vehículo como para uno mismo. Como todos los hosteleros, Lander y Aitziber han pasado las de Caín, no sólo durante la época del obligado confinamiento, sino incluso cuando se permitió abrir solo a este tipo de establecimientos, algo que no fue muy bien visto por algunos hosteleros más llevados por la envidia que por la lógica, pues la situación, absurda y desequilibrada, que se creó, no fue en absoluto cómoda ni ventajosa para estos establecimientos que tuvieron que vivir situaciones complicadas y desagradables. En la nueva “normalidad” imagino que los hermanos Urretabizkaia habrán tomado un cierto respiro y volverán a controlar, mal que bien, su trabajo a pesar de las trabas que siguen sufriendo los locales de hostelería y restauración... prometo pasarme en cuanto pueda acercarme a disfrutar de esta excelente tortilla y del trato de estos grandes profesionales.

(*) Texto publicado el 06-03-2021

Al poco tiempo de publicarse esta fotografía, Lander Urkizu me comunicaba que había decidido dejar el bar Allerru y cambiar de aires. De hecho, acudió a mi con la intención de que le consiguiera algún contacto en Cádiz, ya que su intención era romper con su pasado y empezar una nueva vida en la tacita de plata. Traté de cumplir su deseo proporcionándole una serie de contactos de dicha ciudad y el resultado fue que el pasado 8 de julio, Ander inauguró en pleno centro gaditano el bar “On Egin”. Deseo toda la suerte del mundo a este hostelero trabajador y abnegado en su nuevo proyecto... y su nueva vida.