TSI TAO

Tsi Tao Jatetxea

Paseo de Salamanca, 1 (Parte Vieja) - DONOSTIA - Tf: 943 424 205

Sigo con el bloque de la comida asiática y de Japón me paso a China para homenajear a otro oriental que lleva en Donostia con nosotros más años que la isla de Santa Clara. Pomen Jin sorprendió a propios y a extraños cuando hace ya una década larga adquirió lo que había sido uno de los más importantes restaurantes clásicos de Donostia, el Panier Fleuri de Tatus Fombellida, y lo convirtió en Tsi Tao, un restaurante oriental cuando por restaurante oriental se entendía por estos pagos poco más que la fórmula gastada y convencional del típico chino de rollito de primavera, arroz tres delicias y pollo con almendras. Pomen Jin le dio la vuelta al tópico abriendo un espacio lujoso en formas y servicio, asequible en precio y sorprendente en propuesta gastronómica con platos y elaboraciones a los que la población de Donostia no estaba acostumbrada. Pocas veces se ha cumplido de una manera tan clara el principio de “Bueno, Bonito y Barato” y pocas veces un restaurante chino ha “convertido” a tanta gente a la religión de la cocina oriental. Pomen, además, no ha parado quieto y ha ido añadiendo a su oferta platos japoneses, vietnamitas, de otras alturas... sigue dando a conocer preparaciones chinas que incluso a día de hoy nos llaman la atención y se ha convertido en uno de los restauradores más dinámicos de la ciudad alternando su labor hostelera con diferentes aventuras empresariales, una vida social remarcable con apariciones en prensa y televisión... y con todo siempre le ha sobrado tiempo para atender de manera personal a sus clientes y amigos, remangándose si es preciso y sirviendo mesas si es menester. Pomen Jin, además de un gran anfitrión es una enciclopedia viviente de cultura y gastronomía china y siempre es un placer dejarse llevar por su amabilidad y su buen gusto.

(*) Texto publicado el 11-04-2021 Fotografía de Ritxar Tolosa