ASIER MARTÍNEZ

Mercado de Abastos, puestos 45, 46 y 47 - TUDELA - Tf: 636 411 345

Ayer traje a esta portada a Dani Corman, y es que como os comenté al inicio de este homenaje, aunque mayoritariamente he incluido en él a tabernaris y a restauradores, también quería tocar a algunos productores y distribuidores, y así lo he ido haciendo de vez en cuando. Es el caso de Asier Martínez, a quien os acerco hoy a este espacio que siguen diciendo que caducará el próximo 9 de mayo aunque voces hasta ahora tan dispares como las de Iñigo Urkullu y Arnaldo Otegi parecen haberse puesto de acuerdo para pedir a gritos que se mantenga esta situación de excepción que nos corta las alas como personas y se está cargando sin remedio nuestro sector hostelero y gastronómico. Por suerte, hay ramales de este sector que no están siendo tan afectados por esta situación, como es el caso de Asier Martínez, frutero de Murchante que dirige, junto con su mujer, Sonia Serrano, un puesto de frutas y verduras en el Mercado de Abastos de Tudela. Asier ha tenido la gran suerte, o la precaución, de no haber puesto todos los huevos en la misma cesta y trabajar tanto para la hostelería como para el público local, con lo que el desastre no ha sido tan contundente como el de otros distribuidores a los que los continuos cierres y restricciones de la hostelería han afectado profundamente. Asier ha conseguido seguir trabajando con una buena parte de ese sector, ya que su apuesta por la calidad y los pequeños productores de La Ribera ha conseguido que maneje un género muy atractivo para la restauración, a la vez que no ha dejado de atender su puesto del mercado que en algunas temporadas como los meses de confinamiento sí sufrió algunos parones pero que, en esencia, se ha mantenido a flote y trabajando bien a lo largo de todo el año. Asier no es nuevo en estas lides. Tanto sus padres como sus abuelos habían trabajado en el gremio antes que él y habían tejido importantes redes con los pequeños agricultores de Tudela y los pueblos de los alrededores, con lo que en el puesto de Asier podemos encontrar los primeros espárragos, las mejores alcachofas... siendo el 80% de sus productos o más provenientes exclusivamente de esas pequeñas huertas en los que las verduras se trabajan como antaño, a base de sudor y mimo. Vaticino que Asier seguirá trabajando bien se ponga como se ponga la situación y, además, según vaya mejorando la situación del sector tendría que ir aumentándole el flujo de pedidos en plena correspondencia al servicio que ha prestado a lo largo de esta pandemia, pues me consta que no son pocas las horas que ha invertido preparando cajas y todo tipo de envíos para que sus verduras lleguen rápido y en perfectas condiciones a algunos de los más remarcables restaurantes de todos los rincones del estado. Y no dejo de recomendaros, también a los particulares, que en tiempo de campaña de verduras ribereñas, como ahora que estamos metidos de lleno en la campaña del espárrago, descolguéis el teléfono, marquéis el 636 411 345 y consultéis a Asier sobre qué verduras puede enviaros a casa. Recibiréis un trato cercano y directo y os convenceréis de la diferencia entre estos productos de cercanía y los de producción masiva y origen indeterminado de los supermercados e hipermercados... no lo dudéis y daos una alegría (rica y sana) al cuerpo !!

(*) Texto publicado el 15-04-2021 Fotografía de Josema Azpeitia