con las manos en la masa GONTZAL MUGABURU (BIÓLOGO, LOCO POR LA BIRRA Y LA GASTRONOMÍA)
“LA CERVEZA ARTESANAL ES REDESCUBRIR LA CERVEZA DE VERDAD. SI LA PRUEBAS... REPITES” Josema Azpeitia / caricatura: Javier Etayo “Tasio”
Gontzal Mugaburu (Gasteiz, 1974), biólogo de formación, melómano irrecuperable, esposo y padre ejemplar, fino gourmet.... es, ante todo, un gran connaisseur y amante de la cerveza local y artesanal (de elaborarla y de beberla). Coorganizador de “Pint of Science” Gasteiz (Festival de Divulgación Científica en torno a una birra), es, igualmente, uno de los invitados habituales en el programa “La Ruta Slow” que dirige nuestro colaborador Aitor Buendía en Radio Vitoria-Radio Euskadi, así como firmante esporádico en esta publicación. El elaborar cerveza en casa no da para vivir, más bien todo lo contrario, así que actualmente se gana las lentejas y el lúpulo trabajando en pos de la Seguridad Alimentaria, encomiable e impagable labor, máxime corriendo los tiempos que corren. ¿Además de la gastronomía y la pasión por la cerveza, qué aficiones cultivas? Soy “Azkenero” desde las primeras ediciones del gran festival de música de Gasteiz -Azkena Rock festival-. Por otro lado, me encanta el cine clásico como a otros muchos 80ters. ¿Cuál es tu lugar favorito en Gasteiz? ¿Y en Araba? La almendra gasteiztarra es un crisol de culturas, gastronomía y fiesta. He hecho muchos kilometros de bar en bar en el Casco y espero seguir haciéndolas muchos años más. En Araba…Rioja alavesa, es maravillosa, pero yo prefiero el norte. Aramaio es mi zona preferida. ¿Y fuera de Araba? Suena a topicazo, pero allá donde sea bienvenido y compartan un vaso conmigo, estoy a gusto. ¿Cuál ha sido tu mejor viaje? He viajado poco la verdad, pero Nueva York me flipó. No podía dar abasto con tantos sitios para visitar y degustar. ¿Y el viaje que te queda por hacer? Tú bien lo sabes, Josema. Ese destino es Japón, desde mi mas tierna infancia, cuando veía Mazinger Z o Comando G en la tele, y me preguntaba que extraña cultura era capaz de crear semejantes dibujos animados. ¿Qué es lo que más valoras en una persona? Las buenas formas. Luego podrá ser lo que sea, pero que entre bien. Ya me encargaré yo de saber que intenciones esconde, pero lo primero son las formas. ¿Y qué detestas en una persona? 112 ondojan
