Resumen del I Congreso de Alimentos y Salud (Food & Health 2014)

FOOD & HEALTH 2014 I CONGRESO EN ALIMENTOS & SALUD Lima - Perú Noviembre, 20 y 21

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

Escuela de Nutrición y Dietética

Faviola Susana Jiménez Ramos Directora de Escuela de Nutrición y Dietética, Universidad Científica del Sur, Perú Directora Red Peruana de Alimentación y Nutrición, RPAN, Perú Miembro del Consejo Editorial Ejecutivo – RENHYD, España

¿Qué nos deja el I Congreso de Alimentos y Salud – Food and Health 2014 (F&H14)?

Durante los días 20 y 21 de noviembre, la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad Científica del Sur celebró el primer F&H14 en la ciudad de Lima – Perú, fueron dos días de intensa actividad que nos han dejado exhaustos pero gratificados y convencidos del impacto global que cosecharemos.

F&H14 nace como una respuesta creativa y de colaboración ante la compleja situación nutricional peruana y latinoamericana, que se expresa en la coexistencia de enfermedades, en la cual persisten problemas como la desnutrición, anemia y deficiencias nutricionales que conviven con el sobrepeso, obesidad y enfermedades crónicas no transmisibles. Consideramos que los profesionales de los sectores salud, nutrición, agropecuario, comercio, industria y otros sectores relacionados enfrentamos nuevos retos y paradigmas que están relacionados a la promoción de alimentación saludable, por ello nuestra propuesta incluyó un enfoque sistémico que interrelacionó los sistemas de alimentación y nutrición y su impacto en la salud poblacional.

Los enfoques priorizados en el F&H14 fueron los de promoción de la salud y nutrición pública, que abordan la alimentación como un determinante principal en la salud de las personas, con una mirada poblacional, participativa, comunicacional y cuyo objetivo central es la generación de políticas públicas saludables.

F&H14 significó un espacio de reencuentro que permitió actualizar nuestros conocimientos, establecer redes de trabajo, cristalizar alianzas estratégicas y reafirmar nuestro compromiso acerca de la importancia de nutrir y vivir ante el desafío de lograr generaciones saludables.

Aspectos centrales a destacar son: 1.

La realización de dos talleres de expertos, el workshop en promoción de la salud realizado el día 12 de noviembre y el workshop de nutrición pública realizado el 18 de noviembre; fruto de los cuales se elaboraron actas con conclusiones que fueron socializadas y discutidas con los participantes del F&H14.

2.

En el desarrollo del programa académico del congreso, un tema de especial atención fue el de gastronomía peruana saludable, sobre todo si consideramos que son más de 5 millones de peruanos los que se benefician de modo directo o indirecto con el sector gastronómico cuyo ritmo anual de crecimiento es de 7%.

3.

F&H14 incluyó la realización de dos módulos educativos para consumidores, el módulo de alimentos contra el cáncer y el módulo de alimentos cardiosaludables; acompañados de la entrega de cartillas educativas.

4.

Durante el F&H14 se realizó la presentación del coleccionable Nutritips, que forma parte del proyecto Científica Saludable liderado por la Escuela de Nutrición y Dietética, está compuesto por 26 postales educativas que describen las propiedades funcionales de los alimentos.

5.

Mención especial merece el reforzamiento de habilidades sociales realizado en los espacios saludables del F&H14 conducido por un psicólogo quien logro interactuar, motivar y sensibilizar a los participantes a través de reflexiones cortas sobre su rol como líderes en la promoción de alimentación saludable.

Considero que el saldo final es altamente positivo y agradezco en primer lugar a todos los comités organizadores del F&H14, participantes y muy especialmente a los organismos e instituciones auspiciadoras: Organización Panamericana de la Salud (OPS), Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y Alimentación (FAO), Fondo de la Infancia para las Naciones Unidas (UNICEF), Ministerio de la Producción Perú, Sociedad Peruana de Promoción de la Salud, Red Peruana de Alimentación y Nutrición (RPAN), Municipalidad de Miraflores y muy especialmente a la Revista Española de Nutrición y Dietética (RENHYD), que en poco tiempo se ha convertido en un importante órgano internacional difusor de la labor científica en la Nutrición Humana y Dietética.

A todos gracias por confiar en este proyecto, por su entusiasmo, por la buena disposición, la ayuda desinteresada, el compromiso, el buen ánimo y la sonrisa sincera!

Bienvenido F&H15!

Cordialmente, Dra. MSc. Faviola Jiménez Ramos Presidenta Comité Organizador F&H14

COMITÉ DE HONOR

DR. DAVID TEJADA DE RIVERO HÉROE DE LA SALUD PÚBLICA OMS - 2012

Fue el primer director del Hospital Regional Honorio Delgado en la ciudad de Arequipa. Consultor de planificación en Brasil. Fue director del Centro de Planificación de Salud en Chile. Fue sub director general de la Organización Mundial de la Salud desde el año 1974 al año 1985. Fue Ministro de Salud en dos oportunidades, ambas durante el gobierno de Alan García, en la primera oportunidad entre los años 1985 y 1987 y la segunda oportunidad en el año 1989.

Fue representante de la Organización Panamericana de Salud en Brasil donde tuvo la oportunidad de seguir estudios de especialización en ciencias políticas. Uno de sus aportes más trascendentes es formar parte del equipo organizador de la conferencia de alma ata, la cual fijó como meta ambiciosa “Salud para todos en el año 2000”. Fue nombrado como “Héroe de Salud Pública”, por la Organización Panamericana de la Salud – Washington, 2012. Actualmente es miembro del Comité Consultivo de la Universidad Científica del Sur.

DR. JOSÉ AMIEL PÉREZ RECTOR UNIVERSIDAD CIENTÍFICA DEL SUR

Doctor en Farmacia y Bioquímica. Profesor emérito de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Ha sido Rector Titular de la UNMSM (1990), Decano de la Facultad de Bioquímica de la UNMSM (1998), Vicerrector Académico y profesor de Posgrado en Maestría y Doctorado de la UNMSM. Ha sido también Vicedecano del Colegio Farmacéutico del Perú y Vicepresidente de la Federación Nacional de Químicos Farmacéuticos. Miembro de la Cámara Peruana de Farmacia.

ING. FERNANDO ANDRADE CARMONA CONGRESISTA DE LA REPÚBLICA DEL PERÚ

Es ingeniero economista y político peruano. Estudió Ingeniería Económica en la Universidad Nacional de Ingeniería y una Maestría en la Universidad de Santa María en Texas-EE.UU. Actualmente es Presidente del Partido Democrático Somos Perú. Ha sido elegido Congresista de la República para el periodo 2011-2016. Además el Ing. Fernando Andrade es un empresario de la Nutrición y Alimentación Saludable, es propietario de la empresa AGE: Alimentos Generadores de Energía, dedicada a la comercialización de alimentos nutritivos con la finalidad de cuidar la salud de las personas.

COMITÉ EJECUTIVO

PH.D. JOSEFINA TAKAHASHI VICERRECTORA ACADÉMICA UNIVERSIDAD CIENTÍFICA DEL SUR

DR. RAFAEL ELGEGREN DECANO FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD UNIVERSIDAD CIENTÍFICA DEL SUR

DR. FERNANDO LEANES REPRESENTANTE PERÚ ORGANIZACIÓN PANAMERICANA DE LA SALUD

COMITÉ ORGANIZADOR

Dra. Msc. Faviola S. Jiménez Ramos Directora Escuela Nutrición y Dietética Universidad Científica del Sur

Dr. Miguel Malo Serrano Asesor Promoción de la Salud Organización Panamericana de la Salud

Dr. Carlos E. Contreras Ríos Gerente de Desarrollo Humano Municipalidad de Miraflores

Ing. Msc. Alberto Jiménez S. Director Investigación Red Peruana de Alimentación y Nutrición

DOCENTES ESCUELA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA UNIVERSIDAD CIENTÍFICA DEL SUR: Ing. Carla Segura

Lic. Lita Palomares

Dr. Mario Tavera

Lic. Mariella Mesinas

Lic. Ricardo Suazo

Mag. Sandra Jarrín

Lic. Clelia Casquero

Lic. Roger Martínez

COMITÉ CIENTÍFICO Ph.D. Elías Salvador Tasayco

Ing. Msc. Alberto Jiménez Saavedra

Dr. Miguel Malo Serrano

Dr. Mario Tavera

Dra. Msc. Faviola Jiménez Ramos

Mag. Sandra Jarrín

COMITÉ LOGÍSTICO - Estudiantes Nutrición y Dietética, Universidad Científica del Sur Joseph Ballarta

María Inés Noya

Sandra Cauvi

Silvio Puente

Samantha Fuentes

Vanessa Sifuentes

Gabriela Hurtado

Karina Silva

Brenda Hurtado

Renzo Solari

María Alejandra Mariscal

Milagros Vásquez

AGENDA DEL CONGRESO

I CONGRESO EN ALIMENTOS Y SALUD 2014 FOOD AND HEALTH 2014 "Nutrir y vivir: El Desafío de lograr generaciones saludables" 1. 1. W OR KS HOP E N PR OM OCI ÓN DE LA S A LUD 12 DE N OVI E M BR E 1. TA LLE R E S PR E CON GR E S O 1. 2. W OR KS HOP E N N UTR I CI ÓN PÚBLI CA

18 DE N OVI E M BR E

20 DE N OVI E M BR E 2. PR OGR A M A A CA DÉ M I CO 3. I E C

21 DE N OVI E M BR E

DE S A R R OLLO DE L CON GR E S O 3. 1. M . E . A LI M E N TOS CON TR A E L CÁ N CE R

3. 2. M . E . A LI M E N TOS CA R DI OS A LUDA BLE S

4. CI E N TÍ FI CA S A LUDA BLE

LA N ZA M I E N TO DE M A TE R I A L E DUCA TI VO PA R A CON S UM I DOR E S : N UTR I TI PS

5. HA BI LI DA DE S S OCI A LE S

E S PA CI O S A LUDA BLE : A CTI VA CI ÓN E I N TE R A CCI ÓN CON A S I S TE N TE S DE L CON GR E S O

ESTRUCTURA DEL CONGRESO BLOQUE 1 BLOQUE 2 Sub Bloque Sub Bloque Sub Bloque Sub Bloque Sub Bloque BLOQUE 3 BLOQUE 4

2.1.

2.2.

2.3.

2.4.

2.5.

Situación Nutricional en el Perú: ¿Cómo lograr generaciones saludables?

Cadena Alimentaria, Gastronomía y Salud: ¿Cuál es la oferta de alimentos saludables?

Agro y Alimentación Sector Pecuario Alimentos y Productos Hidrobiológicos Alimentos Peruanos Saludables para el Mundo Gastronomía Saludable Cadena Alimentaria, Gastronomía y Salud: ¿Cuál es la demanda de alimentos saludables?

Plenaria: ¿Cómo construir un itinerario saludable?

1 1.1

TALLERES PRE CONGRESO

WORKSHOP PROMOCIÓN DE LA SALUD - Acta de Conclusiones -

Fecha de realización: miércoles 12 de noviembre del 2014 Conclusiones: 1)

La promoción de la salud como primera estrategia de salud pública puede contribuir efectivamente en la mejora de temas prioritarios como lo son: alimentación saludable, actividad física, espacios libres de humo de tabaco, salud mental, entre otros.

2)

El abordaje a través del enfoque de determinantes permite un análisis profundo y puede repercutir en el planeamiento y ejecución de proyectos y programas efectivos y sostenibles.

3)

En Perú existen muchos logros alcanzados a nivel de diferentes escenarios, no obstante aún existen muchos retos por ser abordados.

4)

Se propone implementar una Red Latinoamericana de Promoción de la Salud, con liderazgo Peruano iniciando actividades a través de la creación de un sitio web donde puedan registrarse personas interesadas y se intercambie información al respecto.

5)

Crear espacios para discusión de políticas en Promoción de la Salud en Perú para toma de decisiones y estrategias.

6)

Desarrollar y ejecutar una estrategia de posicionamiento de Promoción de la Salud en la agenda pública.

7)

Implementar alternativas académicas en Promoción de la Salud desde el pregrado.

8)

Conformar un comité de trabajo para la organización de actividades de Conmemoración de los 30 años de la Carta de Ottawa a celebrarse en el año 2016.

Miembros participantes en el Workshop de Promoción de la Salud: 1.

Dr. Miguel Malo, Asesor en Promoción de la Salud, OPS-OMS 2.

Dra. MSc. Faviola Jiménez Ramos, Directora de Escuela Nutrición y Dietética Universidad Científica del Sur

3.

Dr. Carlos Contreras Ríos, Gerente de Desarrollo Humano Municipalidad de Miraflores

4.

Lic. Lita Palomares, Miembro equipo técnico Escuela de Nutrición y Dietética Universidad Científica del Sur

1.2

WORKSHOP NUTRICIÓN PÚBLICA - Acta de Conclusiones -

Fecha de realización: martes 18 de noviembre del 2014 1)

Los miembros participantes expresaron que en la construcción de una definición de nutrición pública, deben considerarse las siguientes aspectos y palabras clave: Población / participación / enfoque de desarrollo nacional integral (ej. Desarrollo infantil temprano) / articulación intersectorial y por niveles /medio social, económico, ambiental /políticas públicas /uso tecnología en nutrición / determinantes sociales / sector público, privado y cooperación bilateral y multilateral / multidisciplinario / formación profesional / basada en evidencia científica / generación evidencia científica – publicación / Sistematización / Auditoría (manejar base de datos de otros y auditarlo)

2)

Ante la pregunta ¿Qué no es nutrición pública?

No es nutrición comunitaria No es nutrición en salud pública No es exclusiva del sector público No es exclusiva de los nutricionistas No es exclusiva del sector salud

3)

Trascendencia – Justificación – Importancia: - Contribuye desarrollo humano en el camino hacia el bienestar - Promueve un contexto favorable para la alimentación y nutrición de la población - Otorga una mirada integral a la participación de la sociedad.

- Genera espacios de participación y articulación entre el sector público, la sociedad civil y las diferentes formas de cooperación - El trabajo realizado desde el más pequeño puede llegar a la política pública

4)

Ámbitos, Alcances, Escenarios

Nutrición Pública Sector público

Sector privado

Cooperación

Gestión de Programas Formulación de propuestas Normatividad para formación de políticas publicas

Responsabilidad social empresarial

Asistencia técnica

5)

Logros a nivel nacional de intervenciones de nutrición pública: - Presupuesto por resultados - Establecimiento de Indicadores nutricionales (ej.: medición del desempeño regional) - Mejora en el ranking de índice de compromiso político por el hambre y la desnutrición - “Caso peruano” de reducción de la desnutrición - Generación y continua expansión de la masa crítica formada a través de diplomados, maestría en nutrición pública, creación de segunda especialidad en nutrición pública

6)

Retos – Perspectivas: - Generar consensos sobre definición de nutrición pública - Lograr el reconocimiento de la nutrición pública en los sectores público, privado y cooperación.

- Incorporar e integrar en los planes de estudios de pregrado asignaturas orientadas a la nutrición pública.

Miembros participantes en el Workshop de Nutrición Pública: 1.

Dra. MSc. Faviola Jiménez Ramos, Directora de Escuela Nutrición y Dietética Universidad Científica del Sur y Directora Red Peruana de Alimentación y Nutrición

2.

Lic. Oscar Aquino, Ex Director del Centro Nacional de Nutrición

3.

Lic. Paul Lucich, Consultor en Nutrición Pública

4.

Lic. Lita Palomares, Miembro equipo técnico Escuela de Nutrición y Dietética Universidad Científica del Sur

5.

Lic. Clelia Casquero, Docente Escuela de Nutrición y Dietética Universidad Científica del Sur

2 2.1

PROGRAMA ACADÉMICO

HOJAS DE VIDA DE PONENTES

Lic. Oscar Aquino Vivanco Conferencia: “Obesidad y desnutrición: dos caras de una misma moneda” Ex-Director del Centro Nacional en Alimentación y Nutrición (CENAN) / Consultor en Nutrición Licenciado en Nutrición graduado de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Maestría en Gerencia en Salud. Ha sido asesor del Despacho del Vice Ministerio de Desarrollo Social con responsabilidad en la reforma de los programas sociales y la implementación de la formulación de política pública de micronutrientes (chispitas). Director General asignado como Gerente Público por SERVIR, encargado de la Estrategia de Alimentación y Nutrición Saludable y Coordinador Técnico del Programa Articulado Nutricional.

Dra. Sarah María Vega Conferencia: “Situación de la lactancia materna y alimentación complementaria en el Perú” Consultora Internacional en Lactancia Materna Médico Pediatra y Neonatóloga, de la Universidad Peruana Cayetano Heredia, tiene un Postgrado en Gobierno y Gerencia en Salud. Es parte del staff de pediatras de la Clínica Tezza. Consultora Internacional en Lactancia Materna, Coordinadora en el Perú para el Consejo Internacional de Certificación para los Consultores en Lactancia. Ex Presidenta de la Comisión de Fomento a la Lactancia Materna en ESSALUD. Ex Directora Médica de la Clínica San Juan de Dios. Actualmente es Vice Presidenta de la Sociedad Peruana de Pediatría.

2

PROGRAMA ACADÉMICO

Dr. Mario Tavera Conferencia: “La importancia de los cuidados de la primera infancia” Experto en Salud en UNICEF / Docente Universidad Científica del Sur El Dr. Mario Tavera es Médico Cirujano graduado de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Especializado en Pediatría en la Universidad Nacional Mayor de San Marcos.

Maestría en Gerencia de Programas Sociales en la Pontificia Universidad Católica del Perú. Oficial en Salud del Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia en el Perú (UNICEF) desde 1992. Asesor Técnico del Comité de Salud Infantil del Colegio Médico del Perú. Miembro Activo de la Sociedad Peruana de Pediatría. Autor de múltiples investigaciones y publicaciones.

Ing. Luis Ginocchio Conferencia: “Cinco claves para alimentar el mundo”

Licenciado en Administración de Empresas, Magister en Dirección de Empresas por el Instituto Panamericano de Alta Dirección de Empresas (IPADE). Es especialista en temas de competitividad, innovación, comercialización internacional y negocios rurales. Fue Jefe del Programa de Compensaciones para la Competitividad (PCC) del Ministerio de Agricultura y Jefe del Fondo de Tecnología Agraria del Proyecto INCAGRO. Ha sido asesor del Programa de Desarrollo Rural Sostenible de la Cooperación Alemana (GIZ). Fue ministro de Agricultura del Perú, de 11 de diciembre del 2011 a 23 de julio de 2012.

Tiene diversas publicaciones en temas de agroindustria, gastronomía, negocios. Miembro del Consejo Directivo de la Asociación Peruana de Gastronomía.

2

PROGRAMA ACADÉMICO

Ing. Luis Gomero Osorio Conferencia: “Tendencia mundial para la diversificación de los productos orgánicos” Docente Universidad Científica del Sur / Coordinador Nacional Ejecutivo de la Red de Acción en Agricultura Alternativa Ingeniero Agrónomo de la Universidad Nacional La Molina, con Maestría en la especialidad de suelos, y diplomado en gestión de conflictos sociales de la PUCP. Profesor visitante de diversas universidades en el Perú, Ecuador y Bolivia en agricultura sostenible, agroecología y gestión ambiental.

Autor de diversas publicaciones en agroecología y desarrollo rural sostenible, productor orgánico y promotor de la agricultura orgánica. Conferencista nacional e internacional en temas ambientales y agroecológicos. Coordinador Nacional Ejecutivo la Red de Acción en Agricultura Alternativa. Dirige las actividades productivas de la Fundo Agroecológico HECOSAN. Asesor en Gestión de Conflictos Sociales de la Presidencia del Consejo de Ministros.

Dra. Flora Luna Conferencia: “Implicancias y riesgos para la salud por el consumo de alimentos transgénicos” Presidenta del Consejo de Vigilancia de la Asociación Médica Peruana.

Médico Pediatra. Profesora Universitaria. Master en Administración Servicios de Salud. Asesora en temas de Salud. Presidenta del Consejo de Vigilancia de la Asociación Médica Peruana y Asesora técnica de ASPEC. Miembro del Comité de Calidad y Seguridad de la Atención del Colegio Médico del Perú.

2

PROGRAMA ACADÉMICO

Ph.D. Elías Salvador Tasayco Conferencia: “Experiencias exitosas en la utilización de subproductos pecuarios” Docente Universidad Científica del Sur. Elías Salvador Tasayco es Ingeniero Zootecnista graduado de la Universidad Nacional Agraria de la Selva. Maestría en Nutrición en la Universidad Nacional Agraria La Molina. Maestría en Ciencias Veterinarias con Mención en Producción Avícola en la Universidad Nacional San Luis Gonzaga de Ica. Doctorado en Ciencia Animal-Nutrición en la Universidad Nacional Agraria La Molina. Ganador de Beca Concytec 2010 para Estudio y Tesis Doctoral. Jefe del Laboratorio de Nutrición y Control de Calidad en la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Nacional San Luis Gonzaga de Ica. Profesor Principal y Director de Investigación Científica de la Universidad Nacional San Luis Gonzaga de Ica.

Ing. Melva Pazos Hamm Conferencia: “Consume pescado, es mejor” Jefe de la Oficina de Cooperación Técnica del Instituto Tecnológico de la Producción – ITP Jefe de la oficina de la cooperación técnica del Instituto Tecnológico de la Producción del Ministerio de la Producción, y Directora de Promoción y consumo de productos hidrobiológicos.

2

PROGRAMA ACADÉMICO

Dr. Miguel Malo Conferencia: “Políticas Públicas Saludables para la Prevención y Control de las Enfermedades Crónicas No Transmisibles” Asesor en Promoción de la Salud Organización Panamericana de la Salud Doctor en Medicina y Cirugía, con Maestría en Salud Pública de la Universidad de California-EE.UU. Asesor Internacional en Políticas Públicas en Salud y Desarrollo Sustentable de la OPS/OMS, Asesor de los Ministerios de Salud de Perú, Venezuela y Brasil. Profesor Fundador de la Facultad de Medicina de la Pontificia Universidad Católica del Ecuador.

Ing. Vanessa Cruz Conferencia: “Exportación de productos bandera : Consolidación en mercados internacionales” Asesora Comercial en Cerper / Certificaciones del Perú S.A. Ingeniera en Alimentos de la Universidad Nacional del Callao, especialista en temas de evaluación de la conformidad en temas agroindustriales, agrícolas y ambientales, con más de 10 años de experiencia. Ha sido Jefe División Agroindustrial - CERTIFICACIONES DEL PERÚ S.A. y Jefe de Negocios Agroindustriales y de Industrias Alimentarias - XERTEK PERU S.A.C. Actualmente es Asesor comercial en temas ambientales, agroindustria y agrícola CERTIFICACIONES DEL PERU S.A.

2

PROGRAMA ACADÉMICO

Lic. David Torres Bisetti Conferencia: “Negocio con aroma a café Peruano” Gerente de Tostaduría Café Bisetti. David Torres Bisetti es Licenciado en Humanidades con mención en Filosofía de la Pontificia Universidad Católica del Perú. Docente universitario. Empresario enfocado en el desarrollo de cadenas de valor en sector agrícola. Catador profesional.

Licenciado Q Grader por el Instituto de Calidad del Café (CQI).

Dra. Msc. Faviola Jiménez Ramos Conferencia: “Gastronomía Peruana Saludable” Directora de Escuela Nutrición y Dietética - Universidad Científica del Sur. Nutricionista, Magister Scientiae en Nutrición Humana, cuenta con Doctorado en Salud Pública, Diplomada en Promoción de la Salud; Actualmente es Directora de la Red Peruana de Alimentación y Nutrición – RPAN. Miembro honoraria del Colegio de Nutricionistas del Perú en mérito a distinguida trayectoria profesional en las áreas de consultoría en nutrición pública, gestión pública y docencia. Miembro fundador de la Sociedad Peruana de Promoción de la Salud. Miembro del Consejo Editorial de la Revista Española de Nutrición y Dietética. Ha sido coordinadora de la Diplomatura en Ciencias de la Nutrición (UNMSM), ha sido responsable de seguridad alimentaria para Perú y Bolivia para la ONG Española Intervida.

2

PROGRAMA ACADÉMICO

Dr. Carlos Contreras Ríos Conferencia: “Lo más saludable de la carta” Gerente Desarrollo Humano - Municipalidad de Miraflores.

Médico, con estudios de Maestría en Gerencia de Proyectos y Programas Sociales de la Universidad Peruana Cayetano Heredia, con estudios de postgrado en Gerencia Social por el Instituto de Desarrollo Social del Banco Interamericano de Desarrollo (INDES Washington), egresado del Diplomado de Promoción de la Salud, con amplia experiencia en gestión y administración pública en los ámbitos nacional, regional y local, ha sido Director General de Promoción de la Salud, Gerente de Salud y Bienestar Social de la Municipalidad de Miraflores y past Director Regional de Salud de Madre de Dios. Responsable de la coordinación de la Red de Municipios y Comunidades Saludables del Perú.

Mag. Sandra Jarrín Motte Conferencia: “Alimentos Saludables: Definiciones y Generalidades: Naturales, orgánicos, ecológicos, funcionales, nutraceúticos y suplementos dietéticos” Docente Universidad Científica del Sur. Licenciada en Nutrición y Dietética graduada de la Universidad Científica del Sur. Máster en Estudios Biológico – Naturistas. Doctorado en Educación en Salud. Especializada en Salud Holística en el Global College of Natural Medicine (EUA). Experiencia en Dirección de Tesis de Postgrado. Publicaciones en renombradas revistas científicas. Experiencia en formación online, tutoría, edición de texto y producción de contenidos digitales.

Lic. Alexander Chiu Conferencia: “Publicidad y Alimentos No Saludables” Consultor en Publicidad y Comunicación 2,0. Licenciado en Comunicación y Publicidad de la Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC) con un Diploma de Especialización en Marketing en la Escuela de Postgrado de la UPC (Perú), Diplomado en Neurociencia en la Escuela de Postgrado de la Universidad Peruana Cayetano Heredia (Perú) y con cursos de especialización en radio para adolescentes y periodismo online en la Deutsche Welle Akademie (Alemania). Ha laborado por más de seis años como responsable de Comunicaciones e Imagen del Consejo Consultivo de Radio y Televisión (Concortv) de Perú.

2 2.2

PROGRAMA ACADÉMICO

DESARROLLO DEL CONGRESO

2

PROGRAMA ACADÉMICO

DESARROLLO DEL CONGRESO

2.2

JUEVES 20 DE NOVIEMBRE BLOQUE 1: Situación Nutricional en el Perú: ¿Cómo lograr generaciones saludables?

Obesidad y desnutrición: dos caras de una misma moneda 09:00-09:30 Lic. Oscar Aquino Vivanco Ex-Director del Centro Nacional en Alimentación y Nutrición (CENAN) Situación de la Lactancia Materna y Alimentación Complementaria en el Perú 09:30-10:00 Dra. Sarah María Vega Sánchez Pediatra y Neonatóloga, Consultora Internacional en Lactancia Materna La importancia de los cuidados de la primera infancia para lograr generaciones saludables 10:00-10:30 Dr. Mario Tavera Salazar UNICEF - Docente Universidad Científica del Sur 10:30-10:40 Ronda de Preguntas Espacio Saludable 10:40-11:00 Aldo Dávila Consultor en Habilidades Sociales Break Módulo Educativo "Alimentos Contra el Cáncer" 11:00-11:20 Lic. Mariella Mesinas Docente Universidad Científica del Sur BLOQUE 2: Cadena Alimentaria, Gastronomía y Salud: ¿Cuál es la oferta de alimentos saludables?

Agro y Alimentación Cinco claves para alimentar el mundo Luis Ginocchio Balcázar 11:20-11:40 Exministro de Agricultura Responsable Cadenas Agroalimentarias Gastronómicas Apega Tendencia mundial para la diversificación de productos orgánicos.

11:40-12:00 Ing. Luis Gomero Osorio Docente Universidad Científica del Sur Implicancias y riesgos para la salud por el consumo de alimentos transgénicos.

12:00-12:20 Dra. Flora Luna Gonzales Presidenta del Consejo de Vigilancia de la Asociación Médica Peruana 12:20-12:30 Ronda de Preguntas

2

PROGRAMA ACADÉMICO

DESARROLLO DEL CONGRESO

2.2

JUEVES 20 DE NOVIEMBRE

Sector Pecuario Experiencias exitosas en la utilización de subproductos pecuarios.

12:30-13:00 PhD. Elías Salvador Tasayco Docente Universidad Científica del Sur Realidad y perspectivas de la Inocuidad y Trazabilidad en la Producción de carnes y huevos 13:00-13:20 Mg. MVZ. Carlos Cano G. Especialista & Consultor en Sistemas de Inocuidad 13:20-13:30 Ronda de Preguntas 13:30-14:30 Almuerzo Alimentos y Productos Hidrobiológicos Espacio Saludable 14:30-14:40 Aldo Dávila Consultor en Habilidades Sociales Consume pescado, es mejor.

Ing. Melva Pazos Hamm 14:40-15:30 Jefe de la Oficina de Cooperación Técnica del Instituto Tecnológico de la Producción - ITP 15:30-15:40 Ronda de Preguntas 15:40-16:40 Demostración Gastronómica ITP

2

PROGRAMA ACADÉMICO

DESARROLLO DEL CONGRESO

2.2

VIERNES 21 DE NOVIEMBRE

HORA

VIERNES 21 NOVIEMBRE

08:30-09:00 Registro Alimentos Peruanos Saludables para el Mundo Políticas públicas saludables para la prevención y control de Enfermedades Crónicas No Transmisibles (ECNT) 09:00-09:20 Dr. Miguel Malo Serrano Asesor Promoción de la Salud OPS/OMS Exportación de productos bandera: Consolidación en mercados internacionales.

09:20-09:40 Ing. Vanessa Cruz Negreiros Consultora en CERPER Negocio con aroma a café peruano.

09:40-10:00 David Torres Bisetti Gerente de Tostaduría Café Bisetti 10:00-10:10 Ronda de Preguntas Gastronomía Peruana Saludable 10:10-10:40 Dra. MSc. Faviola Jiménez Ramos Directora de Escuela Nutrición y Dietética ? Universidad Científica del Sur Lo más saludable de la carta.

10:40-11:00 Dr. Carlos E. Contreras Ríos Gerente Desarrollo Humano ? Municipalidad de Miraflores 11:00-11:10 Ronda de Preguntas Break Módulo Educativo "Alimentos Cardiosaludables" 11:10-11:30 Lic. Mariella Mesinas Docente Universidad Científica del Sur

2

PROGRAMA ACADÉMICO

DESARROLLO DEL CONGRESO

2.2

VIERNES 21 DE NOVIEMBRE

BLOQUE 3: Cadena Alimentaria, Gastronomía y Salud: ¿Cuál es la demanda de alimentos saludables?

Espacio Saludable 11:30-11:50 Aldo Dávila Consultor en Habilidades Sociales Alimentos Saludables: Definiciones y Generalidades: Naturales, orgánicos, ecológicos, funcionales, nutraceúticos y suplementos dietéticos.

11:50-12:10 Lic. Sandra Jarrín Motte Docente Universidad Científica del Sur, UCSUR Publicidad y los alimentos no saludables 12:10-12:30 Alexander Chiu Werner Consultor en Publicidad y Comunicación 2,0 12:30-12:40 Ronda de Preguntas 12:40-14:00 Almuerzo BLOQUE 4: PLENARIA Nutrir y Vivir: ¿Cómo construir un itinerario saludable?

Escenarios y Estrategias para Promoción de Alimentación Saludable Moderador: Dr. Miguel Malo Serrano Asesor Promoción de la Salud OPS/OMS Panelistas: Dr. Carlos E. Contreras Ríos 14:00-15:40 Gerente Desarrollo Humano ? Municipalidad de Miraflores Dra. MSc. Faviola Jiménez Ramos Directora de Escuela Nutrición y Dietética ? Universidad Científica del Sur PhD. Elías Salvador Tasayco Docente Universidad Científica del Sur 15:40-16:00 Ronda de Preguntas 16:00-16:30 Clausura

3 3.1

INFORMACIÓN, EDUCACIÓN Y COMUNICACIÓN

MÓDULO EDUCATIVO ALIMENTOS CONTRA EL CÁNCER

3 3.2

INFORMACIÓN, EDUCACIÓN Y COMUNICACIÓN

MÓDULO EDUCATIVO ALIMENTOS CARDIOSALUDABLES

4

CIENTÍFICA SALUDABLE

LANZAMIENTO MATERIAL EDUCATIVO PARA CONSUMIDORES: NUTRITIPS

5

HABILIDADES SOCIALES

ESPACIO SALUDABLE: ACTIVACIÓN E INTERACCIÓN CON LOS ASISTENTES DEL CONGRESO

INSTITUCIONES AUSPICIADORAS

COLLAGE DE FOTOS

“Nutrir y vivir: El desafío de lograr generaciones saludables”