CMYK
КЛЕТЧАТКА И ФАКТЫ стр.1
Не сидите на диване...с с. 14
Профилактикаа Информационный буклет
п предстательной железы
Проблемы со здоровьем? Решение проблем!
с. 2
КРЕМЛЕВСКАЯ
ДИЕТА!
с. 4-7
Интересно о продуктах
Клетчатка – ключ от всех запоров!
Новые данные РЖАНОЙ ХЛЕБ. Едим меньше, насыщаемся больше
с. 15
5 продуктов ФИШКА с нулевой калорийностью
с. 15
Итальянская стройность
Гудбай, запоры!
с. 11
с. 12-14
2
Вы знаете о полезных свойствах клетчатки?
В чем логика ее широкого спектра действия? Клетчатка - составная часть оболочек растительных клеток. Вы получаете клетчатку вместе с растительной пищей. Так было в тысячелетней истории человеческого рода, но технический прогресс изменил нашу пищу. Современная еда чиста, рафинирована и бедна клетчаткой. Большинство жителей России – это 70-80% населения (по данным Минздрава РФ 2003 год) - употребляет 15% от рекомендуемой нормы клетчатки в день!!! Высокое содержание клетчатки определяет время транзита пищи по пищеварительному тракту, нормализуя процесс пищеварения.
Почему так важно время транзита? Ваш кишечник выполняет тяжелую работу по продвижению пищи от желудка до ануса. На этом пути в «пищевом коме» происходит много изменений, включая образование канцерогенных веществ. Чем дольше время транзита, тем выше вероятность того, что образующиеся яды и токсины начнут всасываться
из кишечника в кровоток, вызывая нарушение обмена веществ. Клетчатка - безальтернативный природный регулятор скорости транзита пищи по желудочно-кишечному тракту.
Посмотрите, как широк спектр болезней, вызванных неправильным питанием, предупредить и облегчить которые можно с помощью клетчатки! Коронарная болезнь сердца, ожирение, диабет, рак кишечника и молочной железы, аппендицит, запор, холестерин повышенный, желчные камни, геморрой, рак простаты, варикозное расширение вен, инфекционные заболевания (снижение иммунитета) и даже кариес!
25-30 г различной (это очень важно!) клетчатки в день с раннего детства до глубокой старости помогут Вам уберечь себя и близких от многих неприятностей. Злаки, овощи, фрукты, зелень, ягоды должны стать постоянны-
ми компонентами Вашего питания. 1,5-2 кг растительной пищи в день помогут улучшить самочувствие, контролировать вес, замедлить возрастные изменения и предотвратить болезни.
«Это так много», - скажут некоторые. Нет проблем, на полках аптек Вы найдете полезные мультисмеси из различных видов клетчатки в виде порошков, таблеток, гранул.
А кто доказал, что клетчатка такая полезная? За границей изучением полезных свойств клетчатки занимаются сотни научных коллективов, за первый квартал 2013 года вышло более трехсот (!) научных статей на английском языке, посвященных клетчатке. Переводы множества из них можно найти в русскоязычном интернете. В России таких работ практически нет, но интерес людей к здоровому питанию, богатому клетчаткой, и эффективным природным профилактическим средствам неуклонно растет.
Лекарство лечит, клетчатка оздоравливает!
Эффект выше ожидания?
«Чем Сибирская клетчатка отличается от других? Да все они одинаковые». Ответ неверный.
Сибирская клетчатка: 1. 2. 3.
Уникальный микс Сибирских ягод и авторских лечебно-профилактических травяных сборов. Технология вакуумного экструдирования и сушки. Безопасность и качество. ISO 9001:2008, НАССР
3 Сосиски превращаются,
сосиски превращаются,
сосиски превращаются...
в полезный продукт Увеличение пользы от еды без изменения привычного вкуса не такая уж сложная задача. Провести небольшие эксперименты, как это сделали ученые из Дании, может любой кулинар. Главное - не ошибиться с добавками.
рого могли съедать все в желаемом количестве до полного насыщения (ad libitum). Калорийность съедаемой пищи фиксировалась. Сосиски с отрубями обоих видов повысили насыщаемость и ощущение полноты в желудке и снизили голод и последующее потребление пищи по сравнению с сосисками с пшеничной мукой и хлебом с ржаными отрубями. В Отделе Питания, Упражнений Потребление энергии у всех и Спорта Факультета Наук Универоказалось одинаковым. Авторы деситета Копенгагена (Дания) изучалают вывод, что введение ржаных ли влияние на аппетит и на количеили пшеничных отрубей в композиство потребляемой пищи сосисок цию сосисок снижает проявления с 10%-ым содержанием жира и аппетита, повышает насыщаемость добавлением пшеничных или ржаболее эффективно, чем включение ных отрубей, снижающих, по рев рацион хлеба (Appetite. 2014). зультатам предыдущих исследований, энергетическую плотность и Кроме сосисок есть масса повышающих насыщение. продуктов и блюд, котоВ клиническом исследоварые от добавления отруВведение ржаных или пшебей или клетчатки станонии участвовали молодые мужчины, получавшие ничных отрубей в композицию вятся более полезными. на завтрак четыре раз- сосисок снижает проявления Фарши, выпечка, кисломолочные продукты, ных вида пищи: сосиски с пшеничными отрубями, аппетита повышает насыщае- каши, блюда из картофержаными отрубями, хлеб мость и более эффективно, чем ля и многое другое. с отрубями ржи и сосиски включение в состав хлеба Путь к здоровому с пшеничной мукой. питанию не так Показатели аппетита сложен и дорог, как оценивались по специальной шкале четырех часов, после чего все участкажется. Попробуйте! каждые полчаса после еды в течение ники получали обед, в процессе кото-
ВОПРОС: Здравствуйте! Скажите пжлста, занимаюсь спортом (бодибилдинг) и принимаю спортивное питание (протеины) по программе тренера, можно ли совмещать прием вашей продукции со спортивным питанием без последствий? ОТВЕТ: Клетчатка вам ни в коей мере не повредит. Наоборот, спортсмены, принимающие с пищей достаточное количество клетчатки, отмечают повышение выносливости, улучшение результатов. В ближайшее время мы подготовим научный обзор на эту тему. Думаю, статья «Клетчатка и спорт» появится на сайте в течение полутора месяцев.
Ответил: Антон Черников, редактор сайта ФИГУРНОЕ-ПИТАНИЕ.РФ
CMYK
КЛЕТЧАТКА И ФАКТЫ стр.4
4
Êðåìëåâñêàÿ äèåòà è ÊËÅÒ×ÀÒÊÀ –
? û ì è ò ñ å ì â î ñ äâå âåùè
Íàïîìíèì, ÷òî äîêòîð Àòêèíñ ïðåäëîæèë ñâîþ äèåòó, èìåíóåìóþ â Ðîññèè «Êðåìëåâñêîé», â 70-å ãîäû ïðîøëîãî âåêà, õîòÿ íàñòîÿùàÿ ñëàâà ïðèøëà ê íåìó â 8090-å ãîäû. Íåëüçÿ ñêàçàòü, ÷òî ñïåöèàëèñòû ïî äèåòîëîãèè ñ âîñòîðãîì âîñïðèíÿëè åãî èííîâàöèþ - îñîáûå íàðåêàíèÿ âûçûâàë ñîñòàâ äèåòû.
В своем обзоре сотрудники Западного Исследовательского Центра Питания Человека Уни-
основных компонентов пищи. Из макронутриентов человек, придерживающийся программы Аткинса, получал избыток белков и жиров, в том числе насыщенных, а также холестерола. Из минералов и витаминов – избыток фосфора и натрия, но имел дефицит витамина Е, фолиевой кислоты, кальция, магния, железа. Что касается клетчатки, то на стадиях индукции, продолжения и поддержки программы ее
Ïåðâàÿ ñòàòüÿ, ãäå âåñüìà ðîáêî ãîâîðèëîñü î ðîëè êëåò÷àòêè äëÿ ïðîôèëàêòèêè çàáîëåâàíèé ñåðäöà è ñîñóäîâ, ïîÿâèëàñü òîëüêî â 1972 ã., à ðåçóëüòàòû ñåðüåçíûõ ýïèäåìèîëîãè÷åñêèõ è êëèíè÷åñêèõ èññëåäîâàíèé - íàìíîãî ïîçæå. верситета Калифорнии (США) К ф проанализировали состав различных диет и их соответствие рекомендуемым нормам потребления
суточная доза составляла 33,88 и 12 г. (Obesity Res, 2001). С точки зрения современных норм, клетчатки в диете было откровенно мало. Напомним, что норма ее потребления составляет как миним минимум 25 г в день (расчет 14 г на 1100 00 кккал ка рациона). Иными словами, женщи женщины должны получать этого компонента пищи 20-25, мужчины – компонент 30-38 г в ддень. Но док доктор Аткинс не был виноват в ттаком кажущемся пренебре-
жении к клетчатке. Во времена формирования его программы компонент этот считался совершенно ненужным – клетчатка носила название «балластные вещества». Осознание значимости ее пришло значительно позже. Первая статья, где весьма робко говорилось о роли клетчатки для профилактики заболеваний сердца и сосудов, появилась илась только в 1972 г., а результаты серьезных эпидемиологических и клинических линических исследований - н намного амно ам ного го позже. Но, к чести Аткинса ти и его последователей ателей (сам автор легендарной ной диеты покинул этот мир ир в 2003 г.), программа постоянно оянно модифи-
Íî äîêòîð Àòêèíñ íå áûë âèíîâàò â òàêîì êàæóùåìñÿ ïðåíåáðåæåíèè ê êëåò÷àòêå. Âî âðåì ìåíà ôîðìèðîâàíèÿ åãî ïðîãðàììû êîìïîíåíò ýòî ýòîò ñ÷èòàëñÿ ñîâåðøåííî íå íóæíûì – êëåò÷àòêà íîñèëà íàçâàíèå «áàëëàñòíûå âåùåñòâà». Îñîçíàíèå çíà÷èì çíà÷èìîñòè åå ïðèøëî çíà÷èòåëüíî ïîçæå.
CMYK
КЛЕТЧАТКА И ФАКТЫ стр.5
5 цировалось, компания доктора начала выпуск собственных продуктов, совершенных по составу (но, увы, не по цене…). В 2010 г. в «Американском Журнале Клинического Питания» (Am J Clin Nutr) вышла статья сотрудников различных отделов знаменитого Стэнфордского Университета, Калифорния, США, которые провели сравнительный анализ компонентного состава наиболее популярных в США похудательных программ: Зона (Zone), Орниша (Ornish), LEARN и Аткинса. Íà ñåé ðàç äè-
åòà äîêòîðà ñîäåðæàëà óæå 18 ã êëåò÷àòêè, â òîì ÷èñëå 5,8 ã ðàñòâîðèìîé, è ïî ýòèì ïîêàçàòåëÿì íàõîäèëàñü íà óðîâíå îñòàëüíûõ äèåò. Конечно, это меньше, чем ñïåöèôèêó ðàñ÷åòà è ïîòðåáëåíèÿ ся поедание орехов и злаков. Далее рекомендуется, но на своем сайте óãëåâîäîâ â ðàìêàõ ñîâðåìåííîé добавляется небольшое количество специалисты компании «Аткинс» êîíöåïöèè äèåòû Àòêèíñà. любых фруктов и ягод, кроме аробъясняют, что диета вовсе не исключает дополнительное введение продуктов с клетчаткой. «Начните Ваш день с клетчатки!» - призывают авторы этих публикаций.
Âîò êàê îíè ðàñïèñûâàþò
«Íà÷íèòå Âàø äåíü ñ êëåò÷àòêè!» ïðèçûâàþò àâòîðû ýòèõ ïóáëèêàöèé.
На первой стадии (индукции) рекомендуется съедать 12-15, но не более 20 г нетто-углеводов (Net Carbs) в день, что означает сумму углеводов за вычетом клетчатки.
буза. Еще позже – нут, чечевица, арахис, бобы. Их рекомендуется запивать томатным либо другими овощными соками, но не фруктовыми, за исключением лимонного и лайма.
Ïðè ðàñ÷åòå îáúåìà ïîòðåáëåíèÿ óãëåâîäîâ êëåò÷àòêà â ýòîò ïîêàçàòåëü íå âõîäèò è äîâîäèòü åå êîëè÷åñòâî äî ðåêîìåíäóåìîãî íåîáõîäèìî ñ ïîìîùüþ ñïåöèàëüíûõ ïðîäóêòîâ (òåõ æå îòðóáåé)
Иными словами, при расчете объема потребления углеводов клетчатка в этот показатель не входит и доводить ее количество до рекоНа стадии пред-поддержки и мендуемого необходимо с помощью специальных продуктов (тех поддержки расширяется диапазон же отрубей). В качестве источников потребляемых фруктов – не возбрауглеводов рекомендуются овощи няются яблоки, цитрусовые и друс высоким содержанием клетчатки - листовые (например, молодые «вершки» репы), брокколи, цветная капуста и спаржа. На стадии продолжения количество нетто-углеводов возрастает на 5 г в неделю до тех пор, пока вес будет стабильно снижаться. Если этот приятный процесс прекращается, нужно снова вернуться к предыдущему объему потребления Ïðîäîëæåíèå углеводов. На этом этапе начинает- íà ñëåäóþùåé ñòðàíèöå
6 Ïðîäîëæåíèå. Íà÷àëî íà ñòð. 4-5
низким гликемическим индексом, либо с повышенным потреблением клетчатки и, наконец, Средиземноморского стиля питания. В исследованиях в общей сложности участвовало 3460 человек. Диета Аткинса, Средиземномор-
Ó ñïîðòñìåíîâ, íàõîäÿùèõñÿ íà äèåòå Àòêèíñà, äîñòîâåðíî ïîâûñèëàñü ýôôåêòèâíîñòü âûïîëíåíèÿ êîìïëåêñà óïðàæíåíèé íà ñèëó è âûíîñëèâîñòü ская, с низким гликемическим индексом и высокобелковая (ее ведь тоже можно рассматривать как диету Аткинса) оказались наиболее эффективными с точки зрения улучшения гликемического контроля, что первостепенно для больных диабетом. Низкоуглеводная и Средигие фрукты с низким содержанием очищенной белой муки. сахара и обогащенные клетчаткой. È â çàêëþ÷åíèå ïðèâåäåì ðå- земноморская диеты в наибольшей Желательно избегать бананов, ана- çóëüòàòû íåñêîëüêèõ ïîñëåäíèõ степени способствовали снижению насов и арбузов. Далее можно по- èññëåäîâàíèé, ïîñâÿùåííûõ àíàëèтихоньку вводить в рацион овощи çó äèåòû Àòêèíñà. с повышенным содержанием нетВ “Американском журнале клито-углеводов – тыкву, груши и мор- нического питания» (Am J Clin Nutr.
Ïîðåæå åøüòå êàðòîøêó.  ýòîò ïåðèîä àêòèâíî ââîäÿòñÿ öåëüíîçåðíîâûå ïðîäóêòû, íî íè â êîåì ñëó÷àå íå õëåáîïðîäóêòû èç î÷èùåííîé áåëîé ìóêè. ковь. Пореже ешьте картошку. В этот период активно вводятся цельнозерновые продукты, но ни в коем случае не хлебопродукты из
2013) представлена статья группы сотрудников Отдела Диабета и Эндокринологии Колледжа Медицины и Стоматологии (Плимут, Великобритания), в которой приведен кобрит сравнительный анализ результатов сравни применения ряда диет как средств приме снижения массы тела и риска развисниже тия за заболеваний сердца и сосудов у лиц с сахарным диабетом. Авторы воспользовались базами данво ных н PubMed, Embase и Google Scholar, отобрав исследования, которые продолжались не менее шести месяцев с использованием таких диет, как низкоуглеводные (диета Аткинса), вегетерианские, веганские, высокобелковые, а также программ, основанных та на применении продуктов либо с п
7
массы тела и повышению уровня антиатерогенного холестерола липопротеинов высокой плотности. Вывод очевиден: диеты, включающие элементы программы Аткинса (низкий уровень потребления угле-
неделя) перехода пи- ской Эндокринологии и Диабеты тания тренирован- Университета (г.Патрас, Греция). В ных спортсменов, качестве сравнения была испольмужчин и женщин, с зована обычная гипокалорийная м обычного режима пита- диета. Участники обеих групп наобыч ния на низкоуглеводную ходились на диетах в течение шести диету. Оказалось, что при месяцев. У всех достоверно снизидиету сниженной энергетиче- лись показатели массы тела, жиросниж ской емкости рациона вой массы, объема талии, уровня (2156,55 и 2537,43 ккал/ инсулина натощак, но различия (21 день) у спортсменов, были более выражены у получавде находящихся на на диете Аткинса, ди достоверно подо Ïðèìåíåíèå êåòîãåíвысилась эффективность выполнения комíîé äèåòû Àòêèíñà ó плекса упражнений на силу и выносливость. Кроме того, äåòåé è ïîäðîñòêîâ ñ îæèðåíèåì ÿâëÿåòñÿ ýôони несколько похудели. Авторы рекомендуют такую краôåêòèâíûì ìåòîäîì тковременную смену рациона
 êà÷åñòâå èñòî÷íèêîâ óãëåâîäîâ ðåêîìåíäóþòñÿ îâîùè ñ âûñîêèì ñîäåðæàíèåì êëåò÷àòêè - ëèñòîâûå (íàïðèìåð, ìîëîäûå «âåðøêè» ðåïû), áðîêêîëè, öâåòíàÿ êàïóñòà è ñïàðæà.
áîðüáû ñ çàáîëåâàíèåì
перед соревнованиями (J Strength Cond Res. 2013). И, наконец, еще одна работа, посвященная изучению кетогенной диеты Аткинса у детей и подростков с ожирением. Работа выполнена в Научной Лаборатории Отдела Дет- ших диету Аткинса. И только у этих детей и подростков достоверно вырос уровень низкомолекулярного Äèåòû, âêëþ÷àþùèå ýëåìåíòû ïðîãðàììû Àòêèíñà адипонектина – гормоноподобного соединения, вырабатываемого клет(íèçêèé óðîâåíü ïîòðåáëåíèÿ óãëåâîäîâ è ïîâûками жировой ткани: уровень его øåííûé - áåëêîâ), õîðîøî çàðåêîìåíäîрезко снижается при ожирении. Авâàëè ñåáÿ ó áîëüíûõ ñàõàðíûì äèàáåòîì торы делают вывод, что применение кетогенной диеты Аткинса у детей и подростков с ожирением является эффективным методом борьбы с заболеванием (J Pediatr Endocrinol Metab. 2012).
водов и повышенный - белков), хорошо зарекомендовали себя у больных сахарным диабетом. Весьма любопытные результаты по применению диеты Аткинса были получены в Отделе Наук о Упражнениях колледжа спортивной медицины (Спрингфилд, Маасачусетс, США). Авторы работы оценили результаты кратковременного (одна
Íàóêà î ïèòàíèè íå ñòîèò íà ìåñòå. È ñîâðåìåííûå ìîäèôèêàöèè êëàññè÷åñêîé äèåòû Àòêèíñà, îáîãàùåííîé êëåò÷àòêîé, ïðîäîëæàþò äåðæàòü ëèäåðñòâî ñðåäè ïðî÷èõ ïðîãðàìì ðåãóëÿöèè ìàññû òåëà.
CMYK
8
КЛЕТЧАТКА И ФАКТЫ стр.8
СИБИРСКАЯ КЛЕТЧАТК
ВЫ СПРАШИВАЕТЕ -
МЫ ОТВЕЧАЕМ!
Вопросы с сайта tfzp.ru Отвечает Антон Черников, редактор сайта
ВОПРОС: Пила клетчатку две недели, потом сходила на день рождения и объ объелась. Выпила слабительного на ночь, так как думала, что наутро не схожу в туалет. Слабительное сделало своё дело. Потом стала опять пить клетчатку три раза в день с кефиром, но н в туалет почему-то не могу сходить сегодня уже третий день. Может быть, произошёл сбой в кишечнитр ке? Подскажите, в чём дело!
ВОПРОС: Я села на диету. Хочу за 20 Три раза в день пью кефир с овсяной кл на стакан кефира. Больше ничего не ем выпиваю 1,5 литра воды. Завтра будет у день диеты, а в туалет ещё ни разу азу нее сх с кишечник так и не очистился. Подскажи одска скажи почему так?
ОТВЕТ: Клетчатка улучшаетт рработ абот шечника, формирует вместе с друг продуктами пищевой ком, который оторый легче продвигается по кишеччнику. Если вы съедаете в день нь несколько ложек клетчатки и больше ничего, то скорее всего ходить в туалет просто пока нечем. Я не сторонник жестких монодиет. Может, хотя бы разнообразить пищу овощами или фруктами?
ОТВЕТ: Я думаю, в ближайший день все встанет на свое место. Вы очистили кишечник. После этого должно пройти определенное время, прежде чем появятся каловые массы, готовые к эвакуации. Время транзита пищи от желудка до ануса составляет в норме от двенадцати часов до трех суток.
ВОПРОС: Хотела попросить у вас совета. Я хочу похудеть с помощью «Сибирской клетчатки». С какой клетчатки лучше начинать? Я начала со «STOP аппетит». Или вы посоветуете начать с другой? ОТВЕТ: Хороший выбор. Эта клетчатка пропитана отличным сбором, улучшающим обмен веществ. Как известно, лишний вес очень часто начинает проявляться вследствие этой проблемы.
ВОПРОС: Под отруби наиболее полезны человека: ржаные, пшеничны
ОТВЕТ: С таким же успехом мож ягоды полезнее. У каждых из пе рубей своя изюминка. На нашем эту тему. Посмотрите, пожалуй мы стали выпускать клетчат Сибирская клетчатка “STOP апдержится три вида отрубе петит”. Каждая частичка нашефрукты и го продукта пропитана специальным очищающим чаем. Частич ички Сибирской клетчатки, словно маленькие щеточки, очищают т стенки кишечника, выводят из организма токсины и шлаки.
ВОПРОС: Сколько времени надо употреблять клетчатк но по времени ее употреблять (месяц, неделю, год, безгра
ОТВЕТ: Современное представление о здоровом п количестве 25-40 грамм в день необходима для пол будете употреблять и когда, неважно. Вы можете е лени в день, можете есть 200-300 гр инжира, кураги Кроме того, он содержит клетчатку злаковых, что в чатку нужно есть постоянно, употреблять рекоменд на 1 стакан жидкости. Для снижения аппетита за 10
CMYK
КЛЕТЧАТКА И ФАКТЫ стр.9
9
КА. ВОПРОСЫ-ОТВЕТЫ.
0 дней скинуть 5 кг. етчаткой: по 1,5 ст.л. м. Ещё в течение дня уже третий ходила, ите,
ту ту кикиими й
ВОПРОС: Сейчас сложная экологическая обстановка, ракеты и останки от разных станций падают прямо в тайгу, где, как вы утверждаете, собираете сырье для своей продукции. А как вы отслеживаете радиацию сырья? ОТВЕТ Можете не беспокоиться по этому вопросу. Все компоненты: ягоды, травы, ОТВЕТ: фрукты фрукты, овощи, злаки – проходят тотальный радиационный нный контроль. На радиацию ради также проверяется упаковка: банка и пленка, нка, коробка и этикетка. этике На предприятии имеется профессиональныйй дозиме дозиметр, которым и проводятся замеры радиационного ого фона. Продуктов П и упаковки с повышенным фоном покаа не выявлено. выя Сибирская клетчатка продается во многих их заруб зарубежных странах, где санитарные нормы доволь-но жесткие. ж Проблем нигде не было. Я смело могу наз назвать «Сибирскую клетчатку» и «Сибирские отруби» от экологически чистым продуктом.
дскажите, какие ы для организма ые или овсяные?
жно спросить, какие ие еречисленных от-сайте есть статьяя на ста. Кстати, недавно вно тку «3 злака» где соей плюс травы, ягоды, годы, или овощи.
ВОПРОС: Возможно ли употреблять клетчатку не для похудения, а наоборот, для «потолстения», и если да, то каким образом? ОТВЕТ: Можно. Клетчатка - умный продукт, обладает необъяснимым для непосвященных свойством приводить вес в норму. Я думаю, повышение веса происходит не из-за дополнительных калорий (клетчатка продукт с отрицательной калорийностью), а за счет улучшения обмена веществ, улучшения сбалансированности рациона питания. По данным нашего опроса на этом сайте 14% людей, употребляющих клетчатку, нашли свой вес).
ку? Какой курс нужно пройти? И как правильанично)?
питании говорит нам, что клетчатка в лноценной жизни. В каком виде Вы ее сть по 1,5-2 кг фруктов, овощей или зеи. Наш продукт – концентрат клетчатки. стречается в чистом виде нечасто. Клетдуется с жидкостью: 1-2 ложки клетчатки 0-15 минут до еды.
Опрос с сайта tfzp.ru
10
БУДЬ В ФОРМЕ!
НОВЫЙ интересный сайт для тех, кто хочет быть стройным!
Красоту спасет питание!
Какие супчики снижают
вес и объем талии и почему?
Сотрудники Отдела Эпидемиологии Университета штата Айова (США) считают, что вес зависит от потребления нежирных овощных супов. Авторы пришли к такому интересному выводу, проанализировав пищевые пристрастия и показатели здоровья у взрослых (19-64 года) участников Национального Исследования Питания и Состояния Здоровья, проведенного в США в 20032008 гг. По сравнению с теми, кто такие супчики категорически отвергал, у любителей этого блюда была намного ниже масса тела и объем талии. Интегральный индекс качества питания у супоедов был выше, что авторы связывают с меньшим потреблением жиров и более высоким — клетчатки, витаминов и минералов.
Это совершенно естественное состояние практически для каждой женщины – всегда быть чем-то недовольной в фигуре или во внешности. Чаще всего недовольство женщины субъективно, и окружающие могут искренне недоумевать по поводу этих переживаний. Женщине, тем не менее, позарез требуется идеально гладкая кожа и безупречные формы. Но не всегда недостатки бывают лишь плодом воображения. Пороки фигуры могут быть вполне реальными – лишний вес, целлюлит; а кожа может болеть демодекозом, угревой сыпью, акне. Каждый борется с этим по-своему: кто-то идет в тренажерный зал, кто-то – к врачу, другие применяют лечебные кремы и мази и не вылезают из спа-центров. Каждый способ имеет определенные преимущества. Дерматомикоз, акне и иные подобные заболевания кожи встречаются довольно часто. И, несмотря на реальные неприятности и диском-
форт, причиняемый этой напастью, с ней можно и нужно совладать. Проблема здесь не столько в лечении методами дерматологии, сколько в психологической подавленности пациента, которая и затрудняет избавление от прыщей и высыпаний. Это могут быть нарушения метаболизма или функций печени, нелады в работе других внутренних органов, ослабление иммунитета. Причиной этих проблем может стать и питание. Многие недооценивают влияние фактора питания на состояние кожи, а зря. При этом совсем нет нужды садиться на изнуряющие или долговременные диеты, можно просто раз или два в день пить витаминные коктейли или соки. Они придадут энергии всему организму и благотворно отразятся на состоянии кожи.
Лучше «ПЕРЕВЕС», чем «НЕДОВЕС»
утверждает мировая наука!
Наверняка, многие из читателей изумятся и будут совершенно неправы – существенный дефицит веса, как это странным ни покажется, более опасен для здоровья, чем полнота либо даже ожирение. В 2005 г в «Журнале американской медицинской ассоциации» (JAMA), была опубликована статья коллектива авторов под руководством доктора Flegal – ведущего специалиста Национального Центра Статистики Здоровья и Центра Контроля и Профилактики Заболеваний США, убедительнейшим образом подтверждающая этот факт.
У людей с дефицитом массы тела отмечается наиболее высокая смертность как следствие развития острой коронарной недостаточности
11
БУДЬ СТРОЙНЫМ!
Секреты стройности итальянцев Ни для кого не секрет, что в Италии практически нет людей с избыточной массой тела. Итальянцы – это, как правило, подтянутые стройные люди. Кажется чудом, что в стране, где национальным блюдом считаются макароны, население остается стройным. Дело в том, что для итальянцев еда – это не просто процесс, связанный с поглощением пищи, для итальянцев еда – это целый ритуал. Секрет их стройности заключается в рационе питания. Все дело в том, что итальянцы питаются большим количеством овощей и фруктов, а также мясом и рыбой, и практически полностью исклю-
сле того, как расправятся с основной пищей. Самые любимые блюда итальянцев это макароны и пицца. Весь секрет в том, что макароны и пиццы, которые едят итальянцы, го-
Самые любимые блюда итальянцев это макароны и пицца. Весь секрет в том, что макароны и пиццы, которые едят итальянцы, готовятся только из муки твердых сортов пшеницы.
том, что частое употребление макарон приводит к избыточному весу, но итальянцы могут оспорить это суждение, утверждая, что макароны необходимо потреблять, следуя особым правилам. Главное правило в приготовлении макарон – не смешивать их с жирами. Макароны можно заправлять различными соусами, добавлять в них овощи, приготовленные на пару или тушеные. Еще одно правило хорошего самочувствия и стройной фигуры, которому следуют жители Италии, – это ежедневное употребление в пищу натурального вина. Итальянцы пьют вино не для того, чтобы напиться, а позволяют себе небольшое количество этого напитка для того, чтобы оттенить вкус прекрасных блюд. Еще один секрет итальянской кухни – это оливковое масло. Итальянцы используют постоянно этот продукт. Все дело в том, что малонасыщенные жирные кислоты оливкового масла полезны для сердца и помогают снизить уровень холестерина в крови, а также способствуют повышению иммунитета.
Питаясь таким образом, итачают из употребления жирное и товятся только из муки твердых сольянцы остаются стройными, сладкое. Различного рода выпечку ртов пшеницы. Все жители планеты убеждены в красивыми и здоровыми. уроженцы Италии едят только по-
3 основных способа снизить вес и удержать результат Сотрудники Университета Альберта (Эдмонт, Канада) проанализировали методики, применяемые толстыми людьми для снижения веса. Самыми эффективными оказались повышение физической активности (в 88% случаев) и изменение поведенческих привычек объедаться и самоконтроль (в 92%). На третьем месте оказалось повышение потребления клетчатки — эффект такого подхода был отмечен в 21% случаев (Applied Physiology, Nutrition, and Metabolism, 2014). Без всякого сомнения, соединение этих трех методов обязательно приведет к отличным результатам.
ВСЯ ПОЛЬЗА ГРЕЧНЕВОЙ КАШИ
Гречиха – неприхотливая в выращивании культура. Она сама может бороться с сорняками и служит неплохим удобрением. Кроме того, она содержит огромное количество веществ, приносящих пользу организму человека, а о гречишном меде народной медициной и кулинарией сложено немало дифирамбов.
Полезные свойства Гречка стоит на первом месте по содержанию полезных веществ. Она богата макроэлементами, такими, как калий и кальций. В ней содержится железо и йод, которые так необходимы нашему организму, а также в состав гречки входит цинк, никель и кобальт. В гречке содержится много углеводов, аминокислот и мало жиров. Гречневая крупа – кладезь витаминов (витамины группы B, витамин P) и кислот.
Мешочек гречневой крупы может заменить целую аптечку
CMYK
12
КЛЕТЧАТКА И ФАКТЫ стр. 12
ГУДБАЙ, ЗАПОРЫ
Клетчатка –
ключ от всех запоров! Добавьте в рацион Сибирскую клетчатку, и вы забудете о запорах навсегда Еще в Древней Греции врачи говорили о том, что пища может не только насыщать, но и лечить от многих болезней. – это такое состояние кишечника, которое лучше всего лечить именно пищей, а не таблетками. Почему? Потому что запор – это и есть сигнал о том, что вы неправильно питаетесь и что вам нужно срочно менять рацион. Запор – это симптом, своеобразная тревожная смс-ка от организма…
Запор
кишечник опорожняется тся реже, чем 3 раза в неделю, то значит у вас запор. И отт него нужно избавляться. я. Даже если вы вовсе нее чувствуете себя больным человеком. По-тому что запоры могут ут спровоцировать серьезные зные заболевания, такие как геморрой, моррой, воспаление прямой и тонкой нкой кишки, колит, рефлюкс-энтерит, ит, тормбоф-
Почему?
Запоры являются серьёзной медицинскойй и социальной проблемой. В развитых странах запорами апорами в той или иной степени страдают от 30 до 50 % трудоспособного населения и от 5 до 20 % детей. У пожилых запор встречается в 5 разз чаще, чем у лиц молодого возраста. (из Википедии) едии) Что такое запор? Вроде всем ясно, что это такое… Но тем не менее давайте разберемся, вдруг вы уже столкнулись с запорами, но даже не задумываетесь об этом? Итак, если ваш
лебит и другие. Как говорится, мало не покажется. Но, к счастью, в случае с запорами очень хорошо работает метод профилактики. Если грамотно пиЭто значит, питаться не так, как таться, то вы, скорее всего, никогда не столкнетесь с этим некомфорт- принято в современном мире. Это значит, игнорировать коммерченым состоянием. скую рекламу, которая пытается продать вам быстрые и вредные продукты. В супермаркетах не бежать, сломя голову, к витринам с вредной колбасой или сосисками, а на улицах города игнорировать кафешки с фастфудом. Ну, хорошо, а как же тогда питаться? То нельзя, это нельзя… Как ни странно, есть нужно то, что предпочитали наши предки. Да-да, в век высоких технологий нам нужно вернуться назад, к природе, к естественному питанию. Именно об
Как питаться, чтобы не было запоров?
CMYK
КЛЕТЧАТКА И ФАКТЫ стр. 13
ГУДБАЙ,ЗАПОРЫ
этом твердят современные ученые. «Диетологи считают, что Западная диета, обогащенная насыщенными жирами и бедная клетчаткой и ферментируемыми субстанциями, не соответствует нашей традиционной древней микрофлоре кишечника и нашему геному, которые не изменились с момента появления человека». – Именно такой вывод делает профессор СибГМУ Сергей Николаевич Удинцев. То есть, как выясняется, для того чтобы организм был здоров и кишечник работал как часы, нужно придерживаться диеты, повторяющей рацион наших предков. А в нем было огромное количество растительной клетчатки.
Где нам взять столько клетчатки? Взрослый здоровый человек, который потребляет примерно 2000-2500 Ккал в день, должен включить в свой рацион ежедневно 25-45 г клетчатки. И это, соответственно, 2 кг бананов, 3 кг апельсинов или 5 кг дыни. Вы в состоянии столько съесть? Ну, может быть, разокдругой и получится… Однако есть все эти горы фруктов и овощей надо каждый день! Намного проще решить эту проблему, делая в своем питании упор на бобовые. Нужно каждый день съедать по 2 чашки фасоли, гороха или чечевицы. Вроде неплохой вариант, это все-таки не килограммы овощей… Но ведь надоест этот горох, уже через неделю надоест, к гадалке не ходи!
13
Нет, этого вовсе не нужно делать. Ученые-биологи нашли способ переработки оболочек зерен, который бережно сохраняет все их полезные свойства. Получается сухая клетчатка в виде порошка или гранул, и она фасуется в банки и пакеты. И ее очень удобно и просто употреблять. Одно из таких современных, инновационных предприятий – Фабрика здорового питания, которая находится в г. Томске. Специалисты этой необычной фабрики постоянно экспериментируют с выпуском наиболее эффективных Может, есть еще какие-то способы видов клетчатки, и немало преуспели в этом. Сибирская клетапгрейдировать свой рацион? Абсолютный рекордсмен по количеству клетчатки – это зерновые, точнее, оболочки зерен. Ну, здоро- Продолжение во… И что, прикажете овес жевать?! на следующей странице
Медицинские подтверждения связь запоров и потребление клетчатки: • Введение в рацион пищевых волокон избавляет от чувства голода и увеличивает частоту стула. («Journal of Gerontological Nursing»). • Самый простой и эффективный способ избавления от хронических запоров - потребление пищевых добавок с клетчаткой. («Postgraduate Mecine»). • У послеоперационных больных или людей, прикованных к постели, высока вероятность запоров. Пациенты, которые потребляли клетчатку, гораздо реже обращались за слабительными препаратами. («Orthopedic Nursing»). • Для предупреждения или избавления от запоров необходимо включать в ежеднев-ный рацион питания клетчатку. («Minerva Pediatrica»). • Самой большой пользой от потребления пищевой клетчатки является учащение стула. Вывод исследования: «Один только этот эффект свидетельствует о необходимости включения клетчатки в рацион, что сократит огромный расход слабительных препаратов». («Journal of the American Dietetic Association»). • По сравнению со слабительными препаратами использование клетчатки в борьбе с запорами гораздо более эффективно. («Scandinavian Journal of Gastroenterology»).
14
ГУДБАЙ, ЗАПОРЫ
Продолжение. Начало на стр. 12-13
Достаточно принимать по 2-3 столовой ложки клетчатки утром и вечером, растворяя ее в первых блюдах, в йогурте, кефире или стакане сока. Запомните, жидкости должно быть достаточно. Иначе как клетчатка будет разбухать в кишечнике?
название просто – Магазинклетчатки.РФ. Выбирайте клетчатку повкуснее – с фруктами и с ягодами (еще и витаминками организм обеспечите) или же со слабительным эффектом (чтоб быстрее процесс пошел), выписывайте ее и ждите заветную посылочку. Здоровья Вам и легкости!
…Что, запоры? Какие запоры? Да мы теперь и не вспомним, что это такое! чатка известна по всей России, ее Выписывайте Сибирскую клетчат- (разговор двух людей, котохорошо знают и за рубежом. Это ку в фирменном магазине Фабрики рые оценили действие Сиинтересный, новаторский про- здорового питания. Запомнить его бирской клетчатки))))
дукт, у которого большое будущее. Одна баночка Сибирской клетчатки заменяет килограммы овощей, фруктов и орехов. Все, проблема правильного питания, богатого растительной клетчаткой, решена! Теперь запоры вам не страшны.
Как Сибирская клетчатка побеждает запоры? Очень просто. Клетчатка, попадая в кишечник, разбухает. Продвигаясь вперед, она тащит за собой все застоявшиеся массы. Клетчатка активизирует деятельность кишечника, поэтому регулярный и легкий стул вам обеспечен. Клетчатка заботится о нашем организме, чистит его и приводит в порядок. Вместе с застойными массами Сибирская клетчатка выводит из организма вредные вещества, шлаки и токсины. Поэтому при регулярном приеме Сибирской клетчатки вы начинаете чувствовать себя легко и комфортно.
Сколько Сибирской клетчатки нужно употреблять, чтобы избавиться от запоров? Для этого достаточно принимать по 2-3 столовой ложки клетчатки утром и вечером, растворяя ее в первых блюдах, в йогурте, кефире или стакане сока. Запомните, жидкости должно быть достаточно. Иначе как клетчатка будет разбухать в кишечнике? Запомнили? Ну, вот и славно.
Íå ñèäèòå íà äèâàíå... Профилактика рака предстательной железы. Доступный и эффективный метод. Сидячий образ жизни никого еще до добра не доводил. Ожирение и сердечно-сосудистые заболевания – вот основные проблемы, с которыми сталкивается человек, часами просиживающий или пролеживающий на диване перед телевизором. Но, оказывается, это еще далеко не все: подобное времяпровождение – верный путь к развитию рака. В последнее время появилась масса статей, подтверждающих этот печальный факт. В Отделе Эпидемиологии Питания Национального Института Окружающей Среды Каролинского Института (Стокгольм, Швеция) изучали зависимость между частотой рака предстательной железы и уровнем физической активности. В ходе исследования в период с 1998 по 2007 гг. наблюдались 45887 мужчин в возрасте 45-79 лет, у которых за этот период было выявлено 2735 случаев излеченной опухоли и 190 случаев рака со смертельным исходом.
боте в основном сидели, частота опухоли была на 20% выше по сравнению с теми, кто проводил за столом только половину рабочего времени.
На каждые дополнительные 30 минут пешей ходьбы или езды на велосипеде (в диапазоне 30 минут – 2 часа) риск развития рака в целом снижался на 7%, ло-
кализованной опухоли – на 8%, распространенной опухоли – на 12%. Так что если у вас сидячая работа, то, по крайней мере, добирайтесь до нее пешком или на У мужчин, которые на ра- велосипеде (Br J Cancer. 2009).
Åäèì ìåíüøå, íàñûùàåìñÿ áîëüøå!
Õèòðîñòè ðæàíîãî õëåáà Êîëè÷åñòâî ñúåäàåìîé ïèùè ðåãóëèðóåò ÷óâñòâî ãîëîäà. Íî ñóùåñòâóþò ïðîäóêòû, ñïîñîáíûå «îáìàíóòü» àïïåòèò. Îäíèì èç íèõ çàèíòåðåñîâàëèñü ó÷åíûå Øâåöèè. расте 25-53 лет с Индексом Массы Тела 20-26 – на завтрак два этих вида хлеба и оценивали показатели аппетита, объем и энергоемкость потребляемой далее пищи. В первом исследовании на завтрак участники получали по 80 г ржаного или 108 г белого хлеба, а также одинаковое количество маргарина, ветчины, сыра, апельсинового сока, чая или кофе. Энергоемкость обоих типов завтрака была одинакова. У получавших ржаной хлеб эффект снижения голода и желания есть были ниже, чем у тех, кому давали пшеничный хлеб. Во втором иссле-
Ýíåðãîåìêîñòü îáîèõ òèïîâ çàâòðàêà áûëà îäèíàêîâà. Ó ïîëó÷àâøèõ ðæàíîé õëåá ýôôåêò ñíèæåíèÿ ãîëîäà è æåëàíèÿ åñòü áûëè íèæå, ÷åì ó òåõ, êîìó äàâàëè ïøåíè÷íûé õëåá В Отделе Наук о Питании Биоцентра Шведского Университета Сельскохозяйственных Наук (Уппсала, Швеция) изучали в двух экспериментах популярный в Швеции цельнозерновой ржаной хрустящий хлеб - этот продукт содержит всего 5-8% воды и его микроструктура отличается от таковой у обычного ржаного хлеба. В 100 г такого хлеба содержится 17,5 г общей клетчатки, в том числе 8,2 г арабиноксилана, 1,9 г бета-глюкана, 2,4 г целлюлозы и резистентного крахмала. В 100 г обычного белого пшеничного хлеба эти показатели составляют 6,4; 2,1; 0,27; 2,3; 0,38 г. Авторы предлагали участникам исследований – мужчинам в воз-
довании в составе завтраков порции обоих видов хлеба были меньше - 64 г для ржаного и 86 г для белого, но объемы всей пищи были существенно меньше, так что относительный объем предлагаемых видов хлеба оказался более значительным. В этом варианте ощущение полноты в желудке было выражено более существенно после потребления участниками ржаного хлеба, а вот голод и желание есть были значительно менее выраженными. Авторы делают вывод, что увеличение доли ржаного хрустящего хлеба в общем объеме завтрака является существенным элементом комфортного существования в течение периода времени до обеда (Nutr J. 2014).
15 Продукты с НУЛЕВОЙ
калорийностью существуют!
Íî èñïîëüçîâàòü äëÿ åäû òîëüêî èõ âðÿä ëè âîçìîæíî. В базе данных Министерства Сельского Хозяйства США (USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 20. Energy Content of Selected Foods per Common Measure) из обширного списка 1274 продуктов, перечисленного на 25 страницах, только 6 содержат 0 калорий:
• 240 мл водопроводной воды; • одна чайная ложка столовой соли; • одна чайная ложка пищевой соды; • 360 мл газированной (содовой) воды; • 355 мл газированного • напитка, без кофеина, кроме напитков типа колы, • а также… 5 свежих веточек листьев укропа.
Коричневый рис
Многие избегают углеводов, потому что от них, по общему мнению, толстеют. Но углеводы очень важны для поддержания энергетического уровня. Не забывайте о продуктах из цельного зерна: коричневом рисе, хлебе и кашах, которые содержат много волокна. Это поможет снизить уровень холестерина, уменьшить риск сердечно-сосудистых заболеваний, рака прямой кишки, камней в желчном пузыре, диабета и ожирения, это также жизненно важно для здоровья кишечника, который с возрастом становится менее активным.
CMYK
КЛЕТЧАТКА И ФАКТЫ стр. 16
федеральная газета и сайт
По вопросам размещения информации и рекламы в каталоге “Клетчатка и факты” обращайтесь:
tfzp@mail.ru 8 (3822) 44-53-87; 8-913-824-99-76
Учредитель: ООО “Сибирская клетчатка”. Редактор: Е. В. Козырева. Шеф-редактор: А. В. Черников. Компьютерная верстка: Е. В. Козырева
Отпечатано в типографии ЗАО “ПРЕССА”, ТОМСКАЯ ГОРОДСКАЯ ТИПОГРАФИЯ, 634003, г. Томск, ул. Д. Ключевская, 62. Заказ № 6229КЗ. 04.06.2014 г.Тираж 50 000 экз.
Адрес издателя: 634021, Россия, г. Томск, пр. Фрунзе, 109, оф. 124. 8-913-824-99-76 Е-mail: 288@mail.tomsknet.ru
www.tfzp.ru