LANCHES E SANDUÍCHES (Para uma fome fora de hora )
* Trio de sanduichinhos .................................................. R$ 28,70 (mini hambúrguer de carne com queijo e alface frizz, mini sanduíche de carne de panela com parmesão e couve crisps e mini sanduíche de ragu de linguiça artesanal com mozzarella de búfala e rúcula)
* Toast de queijo coalho, banana, canela e melaço .............. R$ 22,40 Uma boa comida começa com ótimos ingredientes! Fomos
* Bagel de salmão curado e sour cream.............................. R$ 28,70
buscar na região o que há de melhor dos produtos orgânicos e bem cultivados.
* Sanduíche de pão folha com berinjela.............................. R$ 17,00
(salmão curado no sal grosso e limão siciliano e folhas de capuchinha da horta)
(berinjela com cebola caramelizada, azeitonas pretas e mozzarella de búfala)
Tendo em mãos ingredientes frescos e da mais alta qualidade, aliamos as técnicas contemporâneas e os cuidados do slow e do comfort food para desenvolver os pratos que chegam até sua mesa. Sinta o sabor de Piedade! Bom apetite! Os Chefs AGRADECEMOS AOS NOSSOS PRODUTORES E FORNECEDORES: Célio – Ervas Fazenda do Hélio – Queijo fresco Dona Clara – Verduras e tomates Clementina – Mel Sítio Rancho Alegre – Legumes Rancho Flamboyant – Galinha caipira Cogumelos Satoru – Shiitake Paulo Ossamu – Tilápia Conservas Regina por George Osako e Dona Regina – Alcachofra
SALADAS * Salada da roça ............................................................. R$ 32,30 (mix de folhas verdes, mandioca ao vinagrete, tomate assado, pepino e cenoura crocantes e cebola marinada regados ao molho mostarda, acompanhados de torradas de pão artesanal com pasta de queijo de cabra)
* Salada marroquina ....................................................... R$ 34,10 (couscous marroquino, grão de bico, uvas passas, azeitonas pretas, amêndoas laminadas ao molho de especiarias)
* Salada cobb a moda do Ronco ........................................ R$ 35,90 (mix de folhas verdes, cubos de peito de frango grelhado, bacon, abacate, lâminas de beterrabas, tomate e queijo parmesão ao molho mostarda)
* Salada cobb a moda do Ronco veggie ............................ R$ 34,10 (mix de folhas verdes, shitake desfiado, “bacon” de cogumelos, abacate, lâminas de beterrabas, tomate e lascas de castanha do Pará ao molho mostarda)
* Mini saladinha da casa ................................................. R$ 20,60
ENTRADAS
(Vamos começar por aqui)
APERITIVOS
(Para compartilhar)
* Bolinho de carne cremoso.............................................. R$ 15,20 (acompanha geleia de pimenta)
* Mini coxinha de mandioca recheada de frango empanada de farinha de rosca da casa ................ R$ 15,20
* Mini chips de mandioca com carne seca e queijo coalho ... R$ 17,90 * Quadradinho de polenta e parmesão com ragu de linguiça artesanal ........................................ R$ 18,80 * Filetes de alcachofra marinada ...................................... R$ 17,90 (acompanha pasta de mostarda Dijon)
(acompanha geleia de pimenta)
VEGETARIANOS
* Pasteizinhos de forno de carne e queijo .......................... R$ 16,10 (acompanha geleia de pimenta)
* Empadinhas de palmito e de alho poró com queijo de cabra... R$ 15,20 * Queijinho coalho com melaço........................................ R$ 14,30
* Risoto de alcachofra .................................................... R$ 48,60 (regado ao pesto de manjericão)
* Risoto dos sete cereais com legumes ............................. R$ 44,90 (com bouquet de folhas frescas e azeite de ervas)
CARNES E AVES MASSAS
* Medalhão de filé mignon envolto em presunto Parma ...... R$ 60,20 (com risoto de aspargos frescos e molho de vinho do Porto)
* Ragu de costela com gnocchi de batatas .........................R$ 44,90 (coberto com tomates concassé em cubos)
* Ossobuco tradicional .................................................... R$ 52,10 (com polenta cremosa e saladinha de agrião)
* Gnocchi de manjericão à moda Genovesa ...................... R$ 43,10 (gnocchi de batata com manjericão ao molho pesto com nozes)
* Peito de frango recheado de nozes e manjericão ............ R$ 50,30 (regado ao molho suave de ervas e pimenta-rosa, acompanha gnocchi de mandioca
* Sorrentini de abobrinha com amêndoas ......................... R$ 43,10 (ao molho rústico de tomate com manjericão fresco)
na manteiga)
*Confit de costelinha ..................................................... R$ 53,90
* Tagliatelli primavera .................................................... R$ 39,20 (com azeitonas verdes e pretas, brócolis, cenoura, manjericão e tomate cereja)
(com risoto cítrico e chutney de frutas)
* Picadinho de filé mignon na ponta da faca ..................... R$ 54,80
* Panzotti de mozzarella de búfala .................................. R$ 46,80
(preparado ao suave molho poivre, acompanha pasteizinhos de queijo, farofa, ovo caipira
(ao molho rústico de tomate com ervas)
estrelado, banana à milanesa, arroz, feijão e pimenta da casa)
Obs: Nossas massas são produzidas artesanalmente.
* Saltimboca de frango regado aos três vinhos ................. R$ 55,70 (recheado de alcachofra e mozzarella, acompanha mix de arroz selvagem, purê de alcachofra e presunto Parma crocante)
SOBREMESAS DA ÁGUA
* Folhado de cocada de forno .......................................... R$ 17,50
* Salmão em crosta de castanha-de-caju .......................... R$ 64,80 (levemente regado ao molho de maracujá, acompanha purê de mandioquinha)
(com melado de cana cítrico e sorvete de limão rosa)
* Bananada do Bugio ...................................................... R$ 16,90
* Filé de tilápia salpicado com flor de sal ao alecrim ......... R$ 43,10 (acompanha shiitakes salteados na manteiga, pesto e saladinha de rúcula)
(com folhadinho crocante e sorvete de doce de leite e gengibre)
* Surpresa de maçã caramelizada .................................... R$ 18,80 (com sorvete de favas de baunilha, farofa crocante, calda de chocolate e marshmallow flambado)
* Crepe de Nutela com morango ...................................... R$ 17,10
DA ROÇA
(com sorvete de favas de baunilha)
* Carne de panela da vovó com mandioca caramelizada .... R$ 44,90 (com arroz, feijão, farofa e pimenta da casa)
(orelhinhas de goiaba e sorvete de cheesecake)
* Arroz de puta rica ........................................................ R$ 47,60 (arroz ao açafrão preparado com pedaços de galinha caipira, costelinha de porco, linguiça calabresa, croutons de bacon, pimentão, ovo cozido e pimenta da casa)
* Romeu e Julieta à moda da casa .................................... R$ 18,60 * Abacaxi flambado em cognac e menta ......................... .. R$ 13,80 * Frutas da estação ......................................................... R$ 13,10 Obs: Utilizamos sorvetes naturais feitos sem conservantes, espessantes ou aromatizantes artificiais.
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