เชียงใหมเมืองกาแฟ ”นิตยสารเดือน พย.2555”
Chiangmai Thai Coffee Magazien
แนะนําตัวเองไว ใครเปนใคร ในบลอกนี้... Impresso Espresso Bar ชวงนี้สมาชิกใหมเยอะจัง แนะนําตัวกันมั่งก็ดีนะครับ ไดรูจักกันไว...
All Would Envy ปา ออ นะจะ ไป ชม จะไปแวะ
ของขวัญ จอมแกน สวัสดีคะ ชือ ่ แมm นะคะ... แอบมาดูดขอมูลในนีไดสก ั พักแลวคะ เปนลูกคาลุงรภ มาก็ หลายปแลว แตก็หยุดชงกาแฟไปก็นานอยู ติดภาระกิจเจา ตัวเล็กอะคะ. อิอิ ... ขอมาฝกวิชาใหมในนี้นะคะ 17 ชั่วโมงที่แลว ผาน มือถือ ถูกใจ 5
Longbeach Lagoon สวัสดีคะ ชือ ่ แหมมคะ เพิ่งเปดราน "กาแฟสดเมืองกระบี่" อยูซอยแจงวัฒนะ 14 ม.เมืองทอง1 กทม. รูจักชมรมเพราะเพื่อนแนะนําใหรูจัก และไดความรูจริงๆ ขอบคุณทางชมรมและสมาชิกทุกทาน ที...ดูเพิ่มเติม16 ชั่วโมงที่แลว ถูกใจ 4
นะจะ 17 ชั่วโมงที่แลว ผาน มือถือ ถูกใจ 4
Impresso Espresso Bar ออ ใชๆ แลวอยาก ทราบดวย วารูจักชมรมเราไดยังไงดวย บอกกันมั่งก็ดีครับ ขอบคุณครับ 16 ชั่วโมงที่แลว ถูกใจ Tanawat Tichalard หวัดดีครับ ผมชื่อคิดครับ พึ่งเริ่มเรียนรูเปนบาริสตา อยูโรงแรมลําพูนวิว ครับ มีอะไร แนะนําผมดวยนะครับ 17 ชั่วโมงที่แลว ถูกใจ 3
Kittisak Sayeay ผมสมาชิกใหม ชื่อบอย อยูกทม เปดรานกาแฟทํา ขําๆ ครับพึ่งเขากลุมไดอาทิตย เดียวเอง เขากลุมเพื่อความความรูใสหัวครับ เพื่อพัฒนา รสชาติกาแฟใหดียิ่งขึ้น 17 ชั่วโมงที่แลว ถูกใจ 3
Jeep Lampang จากลําปางครับ คั่วกาแฟ ตมดื่ม เอง บางที่ก็โมคาพอต บางที่ก็ไซฟอน กําลังจะไปหาที่ เรียนเพิ่มเติ่มที่เชียงใหมครับ 17 ชั่วโมงที่แลว ถูกใจ 5
Pattarapon Janngam ผมชื่อเติล ้ อยูกทม.ครับ ดูแลรานชื่อ @carfe ครับ อดีตเคยทํางานที่สตาบัค4ป ราน Roast & Ohana 1 ป แวะเวียนมาหาความรูเติมเต็มในสิ่งที่ ขาดอยูเสมอ ยินดีที่ไดรูจก ั นะครับ 17 ชั่วโมงที่แลว ถูกใจ 8
Rain Kamonwan สวัสดีคะ ชือ ่ ฝนนะคะ ไมได เปนบาริสตา เพราะยังเรียนอยู แตชอบกินกาแฟมากๆๆ ก็ เลยฝนไววาอยากเปดรานกาแฟ ยินดีที่ไดรูจก ั คะ :D 17 ชั่วโมงที่แลว ถูกใจ 5
Sirirat Srion ชื่อแจนคะ คุณแมยังสาวอายุ 27 ลูก1 ทํารานกาแฟเล็กที่ลาํ ปางดวยความตั้งใจ ความรู(อัน นอยนิด)เรื่องกาแฟเริ่มจากการเปนพนักงานรานแกวในราน กาแฟตอนเรียนมหาวิทยาลัย รูจักชมรมผานทางพี่ตุม ขอบคุณที่ใหโอกาสรวมกลุมเพื่อเพิ่มความรูคะ ประมาณ 1 ชั่วโมงที่แลว ที่ถก ู แกไข ถูกใจ 7
Chartree Treelertkul ชื่อซานครับ ไมคอยได เขาเปดรานเล็ก ๆ อยู กทม. และ ชม. สนใจหาความรูครับ ยังไงนาอิม แนะนําดวยนะเฮิฟ นะเฮิฟ 16 ชั่วโมงที่แลว ถูกใจ 12
Ittirit Tkk ความรูเรื่องอะไรครับคนขางบนอะ ^^15 ชั่วโมงที่แลว ถูกใจ 4
Anawat Jhantranon พี่ซาน ที่เปดรานเล็กๆ อยูใกลกะพีต ่ ุม อะเหรอครับ 15 ชั่วโมงที่แลว ถูกใจ 2
Arez Bluekoff ชื่ออาครับ เปดรานกาแฟเล็กๆ อยู Chayawis Pratumsuwan วิน ครับ .. กทม. อยูในกลุม ไดซก ั พักครับ ไมคอ ยชอบเมนท ชอบอาน นามแฝง วงการนี้ ไมมี .. อดีตเคยปนกาแฟขาย .. อนาคต ความอุตริและความขําของพวกทานครับ ยังไมแนจะทําอีกไหม .. ผานมาแวบๆ เห็นชมรมนี้ ชอบ 10 ชั่วโมงที่แลว ผาน มือถือ ถูกใจ 12 เที่ยวทะเล .. ผมเองก็ชอบลงน้ํา .. เลยเขามาวิ่งเลนครับ ^^ 5 ชั่วโมงที่แลว ถูกใจ 4 ปรารภ ประภาลักษณ ยินดีตอนรับสมาชิกใหม
และ เบื่อขี้หนารุนพี่เขี้ยวโงงทั้งหลาย ตาละคนมีรานเล็กๆกิจการ นอยๆ ไมถึงรอยราน ทั้งนานฮา... ลุงคั่วกาแฟ..สงสมาชิกอยางเดี่ยว ชื่อจริงเสียงจริง (ไมมีนามแฝง)ไมมีกิจการรานกาแฟ "แตสงสัยตอนนี้ใครดัน เปดชื่อลุง..ทีก ่ ลางเมืองเชียงใหมเลย..เดี๋ยวรู"...... 8 ชั่วโมงที่แลว ถูกใจ 20
Kamolwat Toboonchuay ผมตนฮะ ทําราน กาแฟเล็กๆ ใหคนแถวๆนี้ หลายๆคนคับ ตอนนี้แอบทํารานกาแฟของตัวเองอยูแถวๆนี้คับ 7 ชั่วโมงที่แลว ถูกใจ
Anawat Jhantranon ผมชื่อ ปม ครับ | ทําโรง คั่วกาแฟ จิ๋ว จิ๋ว | หนีน้ําจาก กทม. มาอยูเชียงใหมถาวร | ฝากเนื้อ ฝากตัว ฝากใจ ดวยครับพี่ๆ 6 ชั่วโมงที่แลว ถูกใจ 9
Pongsa Chingchai ผม..ปานครับ ทํารานกาแฟ ใหญมาก ที่สันกําแพงครับ 5 ชั่วโมงที่แลว ถูกใจ 6
Wasana Viya ชื่อหนิงคะ ไมกลาเรียกตัวเองวา "บาริสตา" เลยย ขอเรียกวา "นักชงกาแฟมือใหม" เพราะ ใหมจิงๆ อยูราน "กาแฟเมืองกระบี่" แจงวัฒนะ 14 ยังไม คอยมีความรูในเรื่องอุปกรณการชงกาแฟซ...ดูเพิ่มเติม 4 ชั่วโมงที่แลว ที่ถูกแกไข ถูกใจ 1
เหมงศักดิ์ โหมงๆ ชื่อ โอหมครับ ตลกรับประทาน ไปวันๆ มั่วๆเอา ไมมีรานเปนของตัวเอง 100% ไขไวทั่ว 4 ชั่วโมงที่แลว ผาน มือถือ ถูกใจ 4
Mycoffee Coffeetoyou .. ชื่อ อุ ครับ..กาแฟดี ในวัดศรีเกิด ดื่มแลวเจิดจรัสอําไพ ......... หากชอบกอกด "Like" หากไมโดน ใจ อยา วากัน นะ ..... อัยยะ!!! ^ ^ 4 ชั่วโมงที่แลว ผาน มือถือ เลิกชอบ 5
MrBerd Cnx ผมชื่อ เบิดครับ ชอบดื่นกาแฟสด ทุก ๆวันถาไมไดดื่มกาแฟหอม ๆ มันจะบาตาย ตะลอนชิม ไปทั้ว รักอิสระ อยากมีรานกาแฟเล็ก ๆ เปนของตัวเอง เลยมาหาขอมูล คิคิ 4 ชัว่ โมงที่แลว ถูกใจ 2
เหมงศักดิ์ โหมงๆ แตละคน เอาซะผมกลัวเลยครับ Nok Coffeemania ชื่อนกครับ มีรานกาแฟอยู ฮาๆ 5 ชั่วโมงที่แลว ผาน มือถือ ถูกใจ 6 ในภูเก็ตปาตอง ชื่อราน Coffeemania แตแอบยองเบาไป ชิมกาแฟตามแหลงและจังหวัดตางๆๆ แตชอบไปกินกาแฟ ในเชียงใหมเพราะรานดีๆๆมีเยอะ หากินงาย 4 ชั่วโมงที่แลว ผาน มือถือ ถูกใจ 5 Juthamas Wisedrod ชื่อ กิ๊ก คะ ยังไมมีราน กาแฟ ไมไดเปนบาริสตา แตชอบกาแฟมากๆๆๆ ตอนนี้ขอ เก็บเกี่ยวความรูและประสบการณของพี่ๆในชมรมกอน อนาคตอาจมีรานกาแฟเล็กๆ ตามความฝนคะ^^ Pao Albatross Nok Coffeemania ชอบยงเบา 5 ชั่วโมงที่แลว ถูกใจ 4 4 ชั่วโมงที่แลว ถูกใจ 1
Barista Ciao ...เชาวครับ
เจาชูเล็กๆ กิ๊กไมพูดถึง มีแฟนหนึ่งคน มีแมวหนึ่งตน กําลังจะเปนพอคน ...
ชอบชง
Arthit Thamwongsin ชื่อเบียร ครับ ชอบชง กาแฟ เลยซื้อเครื่องมาชงกินเองที่บาน และก็มาหา ปลา ปู กุง หอยตางๆ เพราะที่นี้ ชอบออกจาก ฝงบอย :D 4 ชั่วโมงที่แลว ถูกใจ 3
Roastcup Watcharapol ชื่อโนต ครับ มีราน กาแฟอยูสุรินทรแตไมใชของผม มีสวนกาแฟแตไมใชของ ผม สรุปไมมีอะไรเปนของผมซักอยางคราบ ชอบแอบชิม กาแฟชาวบานไปทั่ว 3 ชั่วโมงที่แลว ถูกใจ 2
ปรารภ ประภาลักษณ เออ.โพสตชุดนี้เขาทาดี ยืนหนาเวที จะไดนรูจักหนากันบาง..... 3 ชั่วโมงที่แลว ถูกใจ 1
Noppon Amornpitpratya ชื่อหมู ครับ ชงกิน ในบานครับ บังคับพอแม ญาติกินวันนึงชงไดไมถึง สิบแกว ไมสะใจ เลยกําลังเปดรานเล็กๆ หวังวาจะไดชงวันละ 20 แกว ฝากตัวดวยนะครับ ^ ^ 3 ชั่วโมงที่แลว ถูกใจ 3
Aung Aunnop ผมชื่อนอง อังค ครับ เปน พนักงานราน Coffee@506 เปนรานเล็กในปม Ptt NGV วัง เจา จ.ตากคับ2 ชั่วโมงที่แลว ผาน มือถือ ถูกใจ 1
Nuntanut Pisuttakoon เฟรนคะ มีรานกาแฟ อยูในโซน โรงแรมดิเอ็มเพรส เชียงใหม ชื่อราน Outsidein cafe' & studio รูจักชมรมนี้ผานเพื่อนที่เปดรานอีกทีนึงคะ :) แอบมาเก็บขอมูลกับขํา ตอนออกทะเลเรือ ่ ย 55+2 ชั่วโมงที่แลว ถูกใจ 1
ValkyriE'of Odin ชื่อ หนุม ครับ เรียก หนุม เฉยๆก็ได ไมตอง ศรราม ตอทาย ^^' ดวยความเคารพพี่ๆ ทุกทานครับผม ประมาณ 1 ชั่วโมงที่แลว ถูกใจ 2
Noppon Amornpitpratya ผมไมมี hydra นะคราบ mitsu แค exครับพี่ซาน มิกลาเปน evo อิอิ iphone4 ปุม home ใกลเสียดวยคราบบ 555+ ประมาณ 1 ชั่วโมงที่แลว ถูกใจ
Mycoffee Coffeetoyou ..... สมาชิกทั่วไทย เลยนะเนี่ย คงไมใชแคเชียงใหม ...ซะแรว!!! ............. ....... ..... .......... "ขอใหวงการคาเฟอีนไทย จงเจริญ" ประมาณ 1 ชั่วโมงที่แลว ผาน มือถือ ถูกใจ 1
Nookky Nuk ชื่อนุกคะ...รานLynn Bakery & Coffee. อยูพุทธมนทนสาย5คา...(^_^)... 24 นาทีที่แลว ผาน มือถือ ถูกใจ
Kittisak Sayeay นั่นสิ ทําไมไมมี กลุม กรุงเทพ บาง ใหคุณซานเริ่มกอตั้งชมรมเลย20 นาทีที่ แลว ถูกใจ 1
ปรารภ ประภาลักษณ โอย อยาเลย เดี่ยวจะแบง สีแตกความสามัคคีกันอีก..."เชียงใหมเมืองกาแฟ"เปนผู ริเริ่ม ผูกอตั้งก็ยิ้มแกมจะแตกอยูแลว..... ไมยากครับตัดคําวา"เชียงใหม"แทนดวยคําวา"ไทย" ก็จบ 7 นาทีที่แลว ที่ถก ู แกไข ถูกใจ 4
Ittirit Tkk ชื่อเจครับ คาดวาไมเกิน 10 ปจะมี รานกาแฟเปนของตัวเองเปนคนไมเหอลูกเลยครับ ลูกสาวผมชื่อ ลีญาอายุ หนึ่งขวบกับสามเดือนกวา ๆ นารัก มากเลยครับ 14 นาทีที่แลว ถูกใจ 2
เห็นดวยกับลุงรภครับ ไม อยากใหมีกลุมกวน พวกคนนั้น พวกคนนี้ แตคอย ๆ ให เปนรูปเปนราง แลวในที่สุดก็เปลี่ยนจาก ชมรมเชียงใหมฯ เปน สมาคมกาแฟชนิดพิเศษแหงประเทศไทย และขางใน ก็มีเปน ภาค ๆ ก็ไดครับ เหมือนใน อเมริกาเคาทํากัน สําคัญที่สุด คืออยาพยายาม นินทาลับหลังกัน กันคนนูน ดาคนนี้ เพราะสุดทายจะไปไมรอด การชวยสรางสรรกัน จะ เปนสวนที่สําคัญที่สุด ผูเขามาใหมก็ใชวาจะมาตักตวงเอา แตความรู ตองชวยเหลือในเรื่องอื่น ๆ บาง สวนผูที่อยูมา นาน มีภูมิ มีความรูก็ตองนอบนอม ถอมตน และใหโอกาส คนรุนใหม แบบนี้มันถึงจะดําเนินไปไดครับ .... เออ สาระก็ Chartree Treelertkul
มีแฮะ
Chainlhong Doctorbarista Ja ชื่อเฉินหลง อยูกรุงเทพ เดิมทํางานเกี่ยวกับชุมชน ไมคอยกินกาแฟ นาน ๆ กินที ไมมีความรู เพิ่งจามาสนใจตอนจะเปดรานไดสี่ หาเดือน ทําไรยังไมคอยเปน คงตองอาศัยความรูในนี้และ คําแนะนําจากพี่นองดวยครับ แตตอนนี้เปดรานละ งมหอย งมโขงกันไป ออกมาหาปูหาปลา ในนี้ ราน section 9 cafe อยูเทเวศรแวะทักทายกันไดครับ 13 ชั่วโมงที่แลว เลิกชอบ 5
Attasit Apiwong ชื่อไนทครับ รานกาแฟเล็กๆ ชื่อSky café อยูแถวๆศูนยประชุมนานาชาติใกลๆสนาม700 ปครับ13 ชั่วโมงที่แลว ผาน มือถือ ถูกใจ 4
Chaiwat Bunya ชื่อตั้งครับ รานชื่อsweetsอยู หนาม.พะเยา ตั้งใจเปดเปนรานกาแฟปจจุบันโดนยอดขาย เคกของแฟนแซงนําหนาไปซะแลว T-T 13 ชั่วโมงที่แลว ที่ถก ู แกไข เลิกชอบ 4
Satit Saehun ชื่อ กวง ครับเปดรานอยุ กทมแยก รัชดาลาดพราว 92000 cafe ชอบชงกาแฟและหาความรู ใหมมาพัฒนาฝมือครับยังไงตองขอคําแนะนําจากผูรูทุก ทานดวยนะครับ 55 แตปกติผมชอบเขามาหาความรูจากทีนี้ อยูแลวขอบคุณมากๆครับ 12 ชั่วโมงที่แลว ถูกใจ 4
May Continue-Cup ชือ ่ เมษคะ ราน Continue Cup ถ.สวนผัก ตลิ่งชัน เริ่มจากเปนเด็กพารทไทมรา น กาแฟไดชม.ละ 25 บาท แลวเลื่อนมาเปนพนง.ประจํา(พอ จบป.ตรีชีวิตผกผันไปทํางานออฟฟศ) แลวก็กลับมาเปน ผูจัดการรานกาแฟ ปจจุบน ั มีรานเปนของตัวเองไดหนึ่งป นิดๆ ทําเอเวอรี่ติงทุกสิ่งอยางคนเดียวเบยยย :) 11 ชั่วโมงที่แลว เลิกชอบ 10
Viteiiam รักในหลวง สมาชิกใหมลาสุด สดๆ รอนๆ กาแฟยังชงไมเปน กินยังไมเปน ฝากเนื้อ ฝากตัวดวย ครับ ใหมสุดๆๆ ^^"http://prntscr.com/h36fz Screenshot by Lightshot
Nineoneone Coffee ชื่อ อวนครับ รานกาแฟ COFFEESIR หาแยกพลับพลาไชย กรุงเทพฯ เปนบาร กาแฟเล็กๆ เริ่มจากขายขนมปงแตมีลูกคาถามวาไมมี กาแฟขายดวยหรือ..? เลยหาความรูเรื่องกาแฟอยูเกือบป เรียนทํากาแฟอีก 3 ที่ หาเม็ดอยูเกือบเดือนก็ไดมา เปด รานมาได ปกวาแลว ชอบกินกาแฟรอน ตอนนี้เลยแยกเม็ด รอนตางหาก เริ่มมีลูกคารอนมากขึ้นแลว กําลังหาเม็ดดีๆ อรอยๆ มาเพิ่มอีก หรือหมุนเวียนไปทุกๆสัปดาห สมาชิก ทานใดผานมาเชิญแวะชิมกาแฟไดนะครับ 10 ชั่วโมงที่แลว ที่ถก ู แกไข เลิกชอบ 6
Yuttapong Sanprasertsri ชื่อ มารคครับ ราน ผูชายขายกาแฟ อยูซอย 4 กอนถึงหาแยก ณ ระนอง คลองเตย กทม ครับ เปนรานกาแฟเปดในบานครับ เนน ขายกาแฟอยางเดียวครับ เปดมาจะสองปครับ เขามาเก็บ ความรูเพื่อไปพัฒนาฝมือครับ อยากจะบอกวากาแฟรานพี่ ซาน สุดยอด ผมไปซื้อทีบ ่ ริษัทพระรามสามประจําครับ รอ พี่เปดคอรส คัปปงอยูค รับ 9 ชั่วโมงที่แลว ถูกใจ 1
Apicha Yaemkesorn ชื่อ ติ๊กครับ มีรานอยูที่ กทม. บางแสน และเชียงใหมครับ ยินดีที่ไดรจั กทุกทาน ครับ (ลุงเองคันมือ..เปดเวบ http://www.salotto.co.th/ ) 7 ชั่วโมงที่แลว ผาน มือถือ ถูกใจ 3 Sirada Techakaroon ชื่อพี่ไนซคะ มาแอบ อานหาความรูเรื่อยๆจากชมรมนี้ ไดความรูเยอะดีคะ ฝาก เนื้อฝากตัวดวยนะคะ 6 ชั่วโมงที่แลว ที่ถูกแกไข ถูกใจ 2
DarkPhoenix McDowell Quartzalibur Marionetteสวัสดีครับ ชื่อโอหมครับผม เคยเปนคนชง กาแฟอยูเชียงราย แตปจจุบันเปนโปรแกรมเมอรอยูกทม. กําลังวางแผนเปดรานกาแฟเล็กๆอยูนะครับ ยินดีทไี่ ดรูจัก ทุกทานคราบ อิอิ 5 ชั่วโมงที่แลว ถูกใจ 1
Teddy Coffee ชื่อ เขต ฐานทับ หรือเรียก นอง หมีใหญ ก็ไดครับ ความรูเทาหางอึ่ง ชงกาแฟสําเร็จรูปไม อรอย ไมหลอแตจิงใจ ไมจิงโจ ทํามาหารับทานอยูโคราช ครับ เปนรานกาแฟเล็กๆชื่อ เท็ดดี้ ค็อฟฟ ยินดีไดพบเพื่อน ใหมๆนะคัฟ
prntscr.com 10 ชั่วโมงที่แลว ถูกใจ 1 เอาภาพ
5 ชั่วโมงที่แลว ผาน มือถือ ที่ถูกแกไข ถูกใจ 2
Ammy Ammy ชื่อแอมคะ..Coffee Lover^^ 5 ชั่วโมงที่แลว ถูกใจ 2
Mamia Coffee สวัสดีเจา มะเมี๊ยะเปนสาวแมกา อยูแถวทาสะตอยเจา อิออ ิ ิ "นิด" เจา ประจําอยู "รานกาแฟ มะเมี๊ยะ" Mamia Coffee by The Ping River เชิญแวะมา แนะนําไดเนอเจา จะแวะมานั่งชิวตอนยอนตะตอนยอนฮิม น้ําปงกไดเนอเจา สวนกาแฟคงสูพี่ๆ ทั้งหลายไมไดเจา 7 ชั่วโมงที่แลว ถูกใจ 3
Natthiti Ampriwan ชือ ่ เอ ครับ หุนกับพี่ป เปด ราน "Gallery กาแฟดริป" ที่หอศิลปกรุงเทพฯ ^^ 4 ชั่วโมงที่แลว ถูกใจ 2
Chamlong Pree Ngam เอรยยยย... ชื่อของผม หาย... ( หรือลืม ) งั้นเอาใหม... ชื่อลอง เปนนองใหมใน วงการฯ คับ.. เปดรานกาแฟเย็น ( เพราะตื่นบาย ) เอาไวจะแวะไปขอความรูจากทุก ๆ ทั่นนะคาบ... 4 ชั่วโมงที่แลว ถูกใจ 1
Krit Thongluang "เจง"ครับ เพิ่งยายมาอยู เชียงใหม ชอบกาแฟดํา ดริปกะเอ็ด เคยพยายามตระเวน กินกาแฟใหทั่วเชียงใหม ตอนนี้ถอดใจแลวครับ ชิมตาม ดวงแลวกัน 5 ชั่วโมงที่แลว ถูกใจ
ชื่อ หญิงคะ อยูหาดใหญ กําลัง จะเปดรานกาแฟ ขอฝากตัวดวยคะ^_^ 9 ชั่วโมงที่แลว ผาน มือถือ ถูกใจ 3 Kanitha Junprym
Mr.Jatuphat Sangmanee เดนครับ ชอบกิน กาแฟ ครับ ^^ 4 ชั่วโมงที่แลว ผาน มือถือ ถูกใจ 1
Kit Ar ชื่อสีค ่ รับรานอยูทเี่ กาะสมุย ชื่อราน Espuchate Coffee คับ :)
BB-pojjanee Lakkum ชื่อบีค ๋ ะ เปนพยาบาล เวลาทํางานงวงๆก็อยากหากาแฟอรอยๆกิน. ก็เลยมีราน กาแฟเล็กๆอยูแถว ถ.สุนทรโกษา กรุงเทพฯคะ ยินดีที่ได รูจักทุกคนนะคะ ^^V 7 ชั่วโมงที่แลว ถูกใจ 6
Kung Noppamart Yasamut 'เพราะรักกาแฟ' รานกาแฟเล็กๆ อยูกรุงเทพฯคะ เขาชมรมนี้เพราะคุณเพื่อน น้ําแหง The Chez 15 แนะนําคะ...แวะเขามาขโมยความรู ทุกวันคะ เปนแมคามือใหมสุดๆ....รบกวนพี่ๆ นองๆ เพื่อนๆ ชี้แนะดวยนะคะ __//|\\__ 23 นาทีที่แลว ผาน มือถือ ถูกใจ 1
Nut Nutcafe ชื่อ นัท ครับ เปดรานกาแฟเล็กๆ ที่สายใตใหม กทม. รับสอนบางนิดหนอย เปดรานกาแฟ เกือบ10ป แตไมรวยสักที T_T 12 ชั่วโมงที่แลว ผาน มือถือ ถูกใจ 6
Farsaeng Chan ชื่อฟาแสง ครับ อยูเชียงใหม ชอบดื่มกาแฟ เคยคิดจะมีรานกาแฟเปนของตัวเองมาหลาย ปแลวจนรานที่คิดพรอมกัน แตลงมือทํากอน ปดไปกอนแลว มากมาย ทุกวันนี้มีความสุขกับการชงกาแฟดื่มเอง และไป New Worlddegree ชื่อ นิว ครับ มีบารกาแฟ เยี่ยมเยียนดื่มตามรานเพื่อนๆมากกวา เรื่องเปดรานคอยวา เล็กๆอยูท ี่โคราช August coffee แวะมาอานบทความอยู กันเมื่อโอกาสดีๆมาถึงชอบเขามาดูดความรูจากเพื่อนๆใน บ อ ยๆ พึ ่งรูวาเชียงใหมก็มีทะเล ชมรมผานทางกิจกรรมตางๆ และหนาเฟซบุคของชมรมฯ 10 ชั่วโมงที่แลว ผาน มือถือ ถูกใจ 5 บันเทิงชีวิตจากการออกทะเลของเพื่อนๆ และชอบมาดู ความคิดสรางสรรคในการตั้งชื่อรานของเพื่อนๆแตละคน 6 ชั่วโมงที่แลว ผาน มือถือ ถูกใจ 3
เกริก เขื่อนจินดาวงศ มาสิงอยูตั้งนานไมได แนะนําตัวเลย ชื่อ แตก ครับ อยูราน Coffee Rider
Worakun Wutthisan ชื่อ เอครับ รานชื่อ บาน สารภี คอฟฟแอนดควิซีน รานอาหารตามสั่ง แตแอบ แอบขายกาแฟสด
13 ชั่วโมงที่แลว ถูกใจ 5 Hand Coffee Grinder ชื่อ ป ครับ เปนชางภาพ กาแฟครับ จับพลัดจับผลูไปเปดสถานบมเพาะคนบากาแฟ อยูที่หอศิลปกรุงเทพรวมกับ เอ Natthiti Ampriwan ปจจุบันถายภาพนอยลงชงกาแฟมากขึ้น ตั้งเปา บมเพาะคนบากาแฟใหไดมากที่สุด เพื่อผลกระทบทางบวก แกวงการกาแฟตั้งแตคนปลูกยันคนกิน ยินดีที่ไดรวมทางกับ ทุกทาน คงไดพบกันในโอกาสตางๆตราบใดที่ยังมีกาแฟดี กินครับ.. 6 ชั่วโมงที่แลว ถูกใจ 7
Jeep Puthamek ชื่อ จิบ ๊ คะ เริ่มทํากาแฟขาย เพราะเปดรานอาหาร เลยอยากตอบโจทยลูกคาใหครบ เซตคะ และชอบกาแฟเปนการสวนตัวเลยชอบแวะเวียนมา อานคอมเมนตเรื่อยๆ เพื่อความรูที่มีนอยนิดของเรา ^^ 12 ตุลาคม เวลา 23:16 น. ผาน มือถือ ถูกใจ 5
Pao Albatross ชื่อ เปาครับ 12 ตุลาคม เวลา 23:18 น. ถูกใจ 2
Kongkard Thungsi ชื่อโนต ครับอยูจ .แพร เพิ่งเปด Grazioso Coffee Roaster ชื่อ เต นะฮะววว ... รานไดไมนานชื่อราน CK-Coffee Espresso Bar ครับ รั ก นะจุ บ ๆ http://www.facebook.com/pages/CK-CoffeeEspresso-Bar/152515594891086 อยูในตัวเมืองแพร ตรง 13 ตุลาคม เวลา 23:27 น. ถูกใจ 3 ขามโรงพยาบาลแพรครับ ทานใดไดผานมาทางนี้เรียนเชิญ ดวยนะครับ
Nithi Camero ชื่อเอนะฮะ หลอมากกก 13 ตุลาคม เวลา 23:31 น. ถูกใจ 1 Nithi Camero จิงจัะ 13 ตุลาคม เวลา 23:34 น. ถูกใจ 1 CK-Coffee Espresso Bar We serve the better than ever. หนา: 52 คนถูกใจสิ่งนี้ 4
นาทีที่แลว ที่ถูกแกไข ถูกใจ
Wicha Manapichitwong ชื่อบาสครับ เปดราน กาแฟเล็กๆอยูท ี่ อ.บานนา นครนายก แตไมคอยไดอยูราน พาแมไปเรียนดวย เลยใหแมเฝารานใหซะเลย แหะๆ ชอบ สังคมกาแฟคับ พี่ๆเปนกันเองกันทุกคนเลย หรือวาไป ตระเวนกินหลายรานก็ไดเพื่อนใหมๆตลอดเลยฮะ รูจ ักชมรม นี้จากเฟสพี่ๆเพื่อนๆทีอยูในชมรมนี้มากอนฮะ^^ 12 ตุลาคม เวลา 11:05 น. ผาน มือถือ ถูกใจ 2
Hug Kafe' มดคะ เปดรานเล็กๆ ในสวนจตุจักร Hug Kafe' คะ เปนคนเมืองบานเฮาเนอเจา อีกไมกี่ปก็จะ ยายไปเปดที่หละปูน 12 ตุลาคม เวลา 14:32 น. ถูกใจ 7
Nine-One Coffee ชื่อวัล..อยูปาเมี่ยง ดอย สะเก็ด เชียงใหม....ปลูกเอง คั่วเอง กินเอง [ขายไมคอย ได แพง]14 ตุลาคม เวลา 18:16 น. ถูกใจ 14
MemaMoo Tananchai สวัสดีคะ ชื่อหมูคะ เคยทํางานรานกาแฟ(ไมกลาเรียกตัวเองวาบาริสตา) ชอบ และสนใจกาแฟ ฝนที่จะมีรานกาแฟเปนของตัวเอง ขอ อนุญาติรวมกลุมเพื่อเรียนรูการเปนเจาของราน บาริสตา และลูกคาที่ดค ี ะ ^^ 7 นาทีที่แลว ถูกใจ
ก ก ! " #$ %&' & 15 $ ' % # · (ก · 3
ประมวลภาพไดเพียงสวนหนึ่ง.. ของรานกาแฟในเมืองเชียงใหม
The Ten Cafe Commandments Posted on September 15, 2012
บัญญัติสิบประการของรานกาแฟที่ประสบความสําเร็จนี้ดัดแปลงมาจากบทความภาษาอังกฤษครับ ผมวาเขาทาดีเลยแปลมาคราวๆ แลวเรียบเรียงใหมตามความเขาใจสวนตัวมาใหอานกัน
ทําเล เปนเรื่องที่ยากที่สดุ และสําคัญที่สุดในการเปดรานกาแฟ ไมใชแควาเลือกตรงที่คาเชาแพงๆ อยูใกลแหลงที่
1.
2. 3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
คนพลุกพลาน หรือเพราะวาเปนบานของเราเองไมตองเสียคาเชา แตตองดูวา ตําแหนงรานอยูในชุมชนที่คนตองการ เครื่องดื่ม กอน ระหวาง หรือหลัง กิจกรรมที่เขาทําในชุมชนนั้นๆ หรือไม หรือจะคิดอีกแบบคือถามคําถามวา ใครจะมา กินกาแฟตรงนี้ ตอนไหน เพราะอะไร และมายังไง การบริการลูกคา การมีลูกคาประจําคือเสนเลือดที่หลอเลี้ยงรานกาแฟใหอยูรอดได วิธท ี ําใหลูกคาทีม ่ ารานเรา ครั้งแรกหันมาใชบริการซ้ําที่รานของเราคือการบริการที่ยอดเยี่ยม นี่คือหัวใจหลักของรานกาแฟ ความสม่ําเสมอ เปนขอบังคับที่สําคัญของรานกาแฟ หากเราพบวารานนี้ชงอรอยบางไมอรอยบางก็คงไมคอย อยากเขาไปเสี่ยงโชคกับรานนัน ้ เพราะรานกาแฟไมไดขายหวยบนดิน แตหากมีรานที่ไมไดชงกาแฟอรอยเลิศที่สุดใน สามโลก แตชงไดสม่าํ เสมอทุกครั้ง คาดเดาได รานนัน ้ จึงจะมีลูกคาประจํา บาริสตาที่เกงที่สุดในโลกในยุคหนึ่งยัง ยอมรับวา ตอใหเขามีเครื่องชงกาแฟที่ดีที่สุด เครื่องบดที่ดีที่สุด เมล็ดกาแฟที่ดท ี ี่สุด นาจะมีเพียง 60% ของกาแฟที่ เขาชงทีย ่ อมรับได คุณภาพที่ดี คุณภาพทีว่ าคือรสชาติของเครื่องดืม่ สุขอนามัย และการบริการ ถารานคุณภาพแยมาก ตอใหทําเลดี แคไหนลูกคาก็ยังสามารถหาดื่มจากรานอื่นได แตถาเราชงกาแฟไดถูกปากลูกคากลุมเปาหมาย จัดแตงรานไดดี รักษา ความสะอาด มีชื่อเสียงวารานนี้บริการดี แมทาํ เลเราจะไมไดดีมากนัก ผูคนก็จะดัน ้ ดนไปกิน อยาลืมวาคุณภาพที่รับรูได นั้นสัมพันธกับราคาที่เขาจายไปดวย ถาคุณภาพต่ําแลวราคาสูงจะทําใหรูสึกวาแพง ระวังลูกคาจะหนีหมดครับ มีสัมพันธอันดีกับชุมชน รานกาแฟคือสถานที่สาธารณะ ไมใชเอ็กซคลูซีฟคลับ วันหนึ่งๆ มีคนเดินเขาราน กาแฟหลายสิบหลายรอยคนตั้งแตเชาจรดเย็น ดังนั้นรานกาแฟจึงตองเปนศูนยกลางของชุมชน เชน มีบอรดติดประกาศ มีการจัดกิจกรรมรวมกับหนวยงานอื่นๆ ฯลฯ ระบบในราน บริษัทใหญๆ จะมีแผนก Operation ไวคอยจัดการกับสิ่งตางๆ ที่จะเกิดขึ้นในแตวันใหสามารถดําเนิน ตอไปดวยความเรียบรอย ซึ่งความไหลลื่นนี้เปนสิ่งทีส ่ ําคัญที่สุดของการจัดการรานกาแฟ ควรวางแบบแผนการ ดําเนินงานของรานใหเปนลายลักษณอักษร หรือที่เรียกสั้นๆ วา Manual ตั้งแตหลักเกณฑการจางงาน วิธก ี ารฝกอบรม พนักงาน รสชาติหนาตาของเครื่องดื่มและอาหาร รวมไปถึงงานประจําที่ตองทําในแตละวัน การสงยอดขาย การเก็บ สต็อกสินคา การรับมือกับพนักงานและลูกคาทีม ่ ีปญหา เพื่อใหมีความสม่ําเสมอในการทํางาน พนักงาน คือปญหาที่พบในทุกองคกรไมวาเล็กหรือใหญ หลักการเลือกคนมาทํางานรานกาแฟก็คือ ใหเลือกคนที่มี อุปนิสัยรักการบริการ มีสติปญญาไหวพริบพอควร แลวจัดการฝกอบรมใหเพียงพอเพื่อใหเขามีความรูในเรื่องตัวสินคา สามารถทํางานกับคนที่อยูม ากอนได วางเปาหมายใหเขาเห็นวาเขาจะตองทําอะไรใหไดบาง สรางความคาดหวังใหสูง และใหเขาเห็นวาอนาคตการทํางานของเขาทีน ่ ี่จะเปนอยางไร พนักงานที่ทาํ งานเปนทีม มีความกระตือรือลน จะทําให รานกาแฟมีชวี ิตชีวา การจัดองคกร มีการจัดลําดับการบังคับบัญชาของผูบริหารและพนักงาน ระบุรายละเอียดของงานในแตละ ตําแหนง เพื่อเปนการสรางหนาที่ความรับผิดชอบใหกับแตละคนในองคกร มีการใหรางวัลและการลงโทษ ตอใหเปน รานกาแฟอินดี้ขนาดไหนก็ตองมีกฎเกณฑอยูบางไมมากก็นอย มิเชนนั้นการดําเนินงานในแตละวันก็จะไมมค ี วาม สม่ําเสมอ ไมมีแรงผลักดัน และเกิดการใสเกียรวา งของคนที่มักงาย ความเปนผูนํา แมจะเปนรานกาแฟเล็กๆ แตถา มีคนที่มีความเปนผูนาํ สูงก็จะทําใหรานนั้นโดดเดนและประสบ ความสําเร็จขึ้นมาได การเปนผูนําที่ดีที่สุดคือการเปนแบบอยางใหเห็น กอตัวขึ้นเปนวัฒนธรรมองคกร และสงตอไปยัง ลูกคาในที่สุด การฝกอบรมพนักงาน เทรนดการดืม่ กาแฟเปนสิ่งที่เปลี่ยนแปลงอยูเสมอ มีความรูม ากมายใหเรียนกันไมรูจัก จบสิ้น สิ่งที่สอนและถือปฏิบัติกันเมื่อสี่หาปที่แลวอาจใชไมไดแลวในปจจุบันนี้ ดังนั้นจึงควรจัดอบรมใหความรูพนักงาน อยางสม่าํ เสมอ เพื่อใหคุณภาพของสินคาและบริการเปนที่ถูกปากถูกใจลูกคาตลอดเวลา
ขอใหทุกทานที่กําลังเปดรานกาแฟและคิดจะเปดรานกาแฟประสบกับความสําเร็จครับ ถามีไอเดียอะไรจะเพิ่มเติมก็แสดงความ คิดเห็นดานลางไดเลย จะไดเปนประโยชนกับคนอื่นๆ ดวยครับ..... จาก ศึกษิต เทพอารีย / HappyEspresso
นิตยสารออนไลน เชียงใหมกาแฟ
Chiang Mai Coffee Maxgaziens
/พฤศจิกายน /2555