29HORAS - fevereiro 2022 - ed. 145/19 - Campinas

Henrique

Fogaça F E V E R E I R O / 2 0 2 2 dist r ibuiç ão gr at uita em viracop o s

Jurado durão do ‘MasterChef’ revela seu lado doce e engajado no bem-estar das pessoas que sofrem com a epilepsia - como a sua filha adolescente Olívia

ESCANEIE E OUÇA A PLAYLIST INSPIRADA EM SÃO PAULO NO 29HORAS PLAY

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Dicas no seu tempo ACONTECE EM 29 SEGUNDOS Influenciadores genuínos compartilham suas dicas favoritas em vídeos curtos. Escaneie e assista ao conteúdo na íntegra!

COQUETEL DE CAMARÃO Lembra do coquetel de

UMA AVENTURA CONGELANTE

DELICIOSO MINGAU DE AVEIA

UMA DESCOBERTA À BASE DE CAFÉ

camarão? Pode soltar os

Para quem busca sossego

Procurando uma receita

O professor Tejon traz uma

hits dos anos 80 porque

e uma aventura coberta de

rápida e que leva poucos

grande descoberta no universo

ele voltou com tudo! O chef

neve, Mel Fernandes indica

ingredientes? Nininha

cosmético: a Kapeh. Fundada

Paulo Zegaib apresenta uma

visitar a pequena cidade

Lacombe, da Small Acts,

por Vanessa Vilela, a inovadora

versão deliciosa do molho

montanhosa de Špindleruv

ensina a preparar um

indústria desenvolve uma

golf, utilizado para montar

Mlýn, na República Tcheca.

saboroso e prático mingau

linha completa de produtos

essa receita clássica. Aprenda

Com diversas pistas de esqui,

de aveia só com o básico

feitos à base do extrato do

a fazer em 29 segundos!

a cidade é uma das mais

da despensa. Confira!

Café Verde. Saiba mais!

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#agronegocio

Nininha Lacombe

José Luiz Tejon

#gastronomia

Paulo Zegaib

@restaurantedinhos

visitadas da região. Descubra! #turismo

Melissa Fernandes @melfernandesoficial

@smallactsfoods

@joseluiztejon

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AS VANTAGENS DO VINHO DO PORTO

DIVERSÃO E MUITA ADRENALINA!

NATUREZA URBANA PRÓXIMO A VOCÊ!

MAIS QUE UM AUTÓDROMO!

Para você que deseja ter um

Diretamente da Europa, na

Um dos destinos mais

O Autódromo de Interlagos

sono mais tranquilo, o enófilo

Espanha, Guilherme Perez

procurados pela população

tornou-se uma referência

Didu indica consumir durante à

nos leva para conhecer um

paulistana e também uma

nacional e internacional

noite uma tacinha de um belo

pouco sobre a Ferrari Land,

das mais importantes áreas

não apenas no ramo

vinho do Porto, acompanhado

a montanha-russa mais

verdes, de cultura e lazer da

automobilístico, mas também

de um queijo azul. Além de

rápida do mundo. Assista,

cidade, o Parque Ibirapuera

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Paulo Octávio @paulooctavio1

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Sumário

FOTO DIVULGAÇÃO

FE V E R E I RO 2 022

# 1 4 5 /1 9 F EVEREIRO 2 022 WWW.29HORAS.COM.BR

@revista29horas @29horas Publisher Pedro Barbastefano Júnior Conselho editorial Chantal Brissac, Clóvis Cordeiro, Didú Russo, Georges Henri Foz, Kike Martins da Costa, Luiz Toledo, Paula Calçade e Pedro Barbastefano Júnior

07

redação Paula Calçade (editora de redação); Kike Martins da Costa (editor contribuinte); Rose Oseki (editora de arte), Helena Cardoso (estagiária)

Hora Campinas

Parque Monjolinho, em Socorro, oferece atividades radicais para toda a família

Colaboradores André Hellmeister, Didú Russo, Felipe Morais, Georges Henri Foz, Greg Estrada, Juliana Simões, Luiz Toledo, Patricia Palumbo, Pro Coletivo P U B L I CI DADE CO M E RCI AL comercial@29horas.com.br equiPe: Rafael Bove (rafael.bove@29horas. com.br), Giulia Barbastefano (giulia. barbastefano@29horas.com.br)

Jornalista resPonsável Paula Calçade MTB 88.231/SP

09 Vozes

da cidade

Pontos para aproveitar boa música e bons drinques em Campinas

2 9 HO RAS é uma publicação da MPC11 Publicidade Ltda.

FOTO DIVULGAÇÃO

rio de Janeiro – Rogerio Ponce de Leon (rogerio.leon@viccomunicacao.com.br)

10 Agora

é agro

A revista 29 HOR AS respeita a liberdade de expressão. As matérias, reportagens e artigos são de responsabilidade exclusiva de seus signatários.

Exportações de frango devem crescer com a gripe aviária

FOTO RODRIGO MARQUES

Av. Nove de Julho, 5966 - cj. 11 — Jd. Paulista, São Paulo — Cep: 01406-200 Tel.: 11.3086.0088 Fax: 11.3086.0676

12 Capa

O chef Henrique Fogaça traz novo restaurante a São Paulo

17 Marketing & marcas

A TIRAGEM E DISTRIBUIÇÃO DESTA EDIÇÃO SÃO AUDITADAS PELA BDO.

Foto da capa: Rodrigo Marques

A importância das redes sociais para fortalecer o valor das marcas

FOTO JEREMY BEZANGER | UNSPLASH

CaMPinas – Marilia Perez (marilia@ imediataonline.com.br), Mariana Perez (mariana@imediataonline.com.br)

FOTO DIVULGAÇÃO

Gerente reGional Giovanna Barbastefano (giovanna.barbastefano@29horas.com.br)

hora

FOTO DIVULGAÇÃO

Taças autênticas

CAMPINAS

O MELHOR DA REGIÃO

BEBIDAS Para aqueles que apreciam bons drinques, a La Fabulosa Drinkeria apresenta os clássicos e surpreende com um menu autoral eclético. São aproximadamente 60 opções no cardápio, que incluem ainda frozens, shots e coquetéís sem álcool. Os mais pedidos são o Cherry Bomb, feito com vodca, licor de cereja, mix de limão e citrus, e o Bandido Corazón, com morango, hortelã, rum ouro, licor de cereja, mix cítrico, tabasco e energético. A casa oferece porções e lanches, como a linguiça artesanal, a New Orleans chicken, o sanduíche de cupim na cerveja escura e saladas. É possível reservar o espaço para eventos e pequenos casamentos.

LA FABULOSA DRINKERIA: RUA DR JOSÉ DE CAMPOS NOVAES, 146, VILA ELISA (GUANABARA), CAMPINAS

6

HO RA CAMP INAS

CO M I DA

Cafezinho fora de época Já que este verão tem sido uma combinação de altas temperaturas e aguaceiros periódicos, conheça alguns cafés aconchegantes em Campinas para se proteger desse clima chuvoso

POR HELENA CARDOSO

CAFÉ DU CENTRE Com matriz na cidade de Itapema, em Santa Catarina, e dez franquias espalhadas pelo Brasil e pelo mundo, a Café du Centre fixa um de seus espaços – o maior do país – no bairro do Cambuí. Além da decoração inspirada nas docerias parisienses, o lugar esbanja sofisticação em um cardápio de dar água na boca. Tem sanduíches, empanadas, quiches, pães de queijo e espressos incrementados com chantilly e algodão-doce. Mas as estrelas do menu são mesmo os croissants, preparados à moda francesa ou em adaptações ousadas e brasileirinhas, como os recheados com doce de abóbora, coco, cream cheese e nozes, ou os banhados em Nutella.

FOTOS DIVULGAÇÃO

Av. José de Souza Campos, 271, Cambuí

ESTAÇÃO VALENTINA Localizado na ala gastronômica do Shopping Unimart Mall, o restaurante Estação Valentina une o charme das antigas estações de trem londrinas ao melhor da culinária brasileira e internacional, com seus risotos, escondidinhos e paillards servidos em pranchas individuais. Lá, o chope é armazenado em tonéis de madeira, e uma adega de vidro reúne mais de 1.200 rótulos de vinhos do Velho e do Novo Mundo. O espaço é ideal para um café da tarde em clima nostálgico, basta pedir um chocolate quente ou uma tábua de frios para dividir com os amigos.

NEBLINE CONFEITARIA

Av. Império do Sol Nascente, 350, Chácara da República

Rua Santo Antônio, 382, Cambuí

Chuva e doces compõem o match perfeito, e a confeitaria Nebline é a prova disso. O espaço é um empreendimento do chef paranaense Heeid Albuquerque, vencedor da competição culinária “Que Seja Doce”, do canal GNT. Lá, os bolos de festa confeitados dividem as vitrines com opções despojadas e criativas, como os tostadinhos salgados, os cheesecakes e os brownies tradicionais de chocolate ou originais, feitos com matcha, Oreo e doce de leite. Para beber, a dica é experimentar um dos refrescantes Sodas Spritz, coquetéis nãoalcoólicos nos sabores maçã verde, tangerina ou cranberry.

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PA S S E I O

Verão radical em

Socorro

Com rafting, boia cross e stand up paddle, o Parque de Aventuras Monjolinho é destino de pura adrenalina no interior de São Paulo

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POR HELENA CARDOSO

De cima para baixo, mesa de café da manhã da pousada Mata Que Canta, rafting e arvorismo sobre o Rio do Peixe

NEM SÓ DE CALMARIA e belas paisagens se constrói o imaginário do interior paulista. Bastam algumas horas de estrada para descobrir destinos que abrigam muito mais que vitrines verdes.

No município de Socorro, por exemplo, as copas das árvores se transformam em obstáculos para esportes radicais.

A apenas 135 km de São Paulo e 106 km de Campinas, a cidade é a primeira do Brasil a conquistar certificação internacional para exercer atividades de turismo de aventura. Segundo a Associação Socorrense de Turismo de Socorro (ASTUR), são mais de 20 parques radicais catalogados em todo o município. Localizado às margens do Rio do Peixe, o Parque de Aventuras Monjolinho é um deles, e atrai famílias semanalmente para momentos de diversão e pura adrenalina.

Em seus mais de 70 mil metros quadrados de extensão, o espaço reúne atrações para todos os perfis de aventureiros. Aqueles que estiverem em busca de momentos de relaxamento podem desfrutar a tranquilidade serrana nos gramados do complexo, ou apreciar as silhuetas da Serra da Mantiqueira em trilhas autoconduzidas por trechos de Mata Atlântica e ao redor de corredeiras.

Já para os mais corajosos, há tirolesa, arvorismo de obstáculos, quadriciclo, boia cross e parede de escalada.

Completamente integrado à natureza, o local carrega o selo pet friendly, com atividades adaptadas para receber os turistinhas de quatro patas.

Eles podem acompanhar os donos em passeios de caiaque, stand up paddle e até no rafting, sempre usando colete de proteção e guia.

O Parque Monjolinho abre de quarta a domingo, das 9h às 17h, com entrada a R$ 15 por humano – os bichinhos não pagam pela visitação, apenas pelas atividades de que participarem. Lá dentro, cada atração tem um custo adicional, que varia de R$ 35 a R$ 280, mas é possível fechar previamente um pacote day-use com várias atividades e almoço em esquema à la carte incluso. Quem estiver a fim de esticar o passeio por mais alguns dias ainda pode aproveitar a hospedagem em um dos charmosos chalés de alvenaria da Mata Que Canta, a pousada do complexo. As reservas podem ser feitas pelo site www.parquemonjolinho.com. br ou pelo whatsapp (19) 99898-8118.

PARQUE DE AVENTURAS MONJOLINHO

Estrada Socorro/Munhoz, km 6, Corredor Turístico Rio do Peixe

HO RA CAMP INAS

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TURISMO RURAL

Colha suas próprias frutas e verduras Atividade ‘Colha & Pague’ é uma das atrações do Sítio Sassafraz, em Itupeva, conhecido por seus fartos e deliciosos cafés da manhã servidos aos sábados, domingos e feriados

Em sentido horário, atividade 'Colha & Pague', café colonial e fachada do Sítio Sassafraz

POR KIKE MARTINS DA COSTA

NESTE FINAL DE FÉRIAS DE VERÃO, uma boa opção de escapadela com a família é uma visita ao Sítio Sassafraz, em Itupeva, a 50 km de Campinas e 70 km de São Paulo. As grandes atrações do local são o farto café colonial, os passeios a cavalo e os tours pela horta e pelo pomar.

Nos cafés da manhã, servidos aos sábados, domingos e feriados, são oferecidas mais de 80 opções de pratos doces e salgados feitos no próprio sítio, que podem ser consumidos à vontade, em sistema self service, das 8h às 13h.

Entre outras delícias, tem pão de queijo quentinho, empadão de frango com requeijão, bolo de milho, rocambole de goiabada, coalhada e sucos de frutas frescas.

Ao lado do espaço onde é servido o café, funciona um empório que vende doces, geleias e compotas caseiras,

queijos e embutidos artesanais, biscoitinhos, mel, cachaças e café moído na hora, além de cestas recheadas de delícias para quem quiser fazer por ali mesmo um piquenique (R$ 136 para duas pessoas).

A criançada pode também se entreter alimentando os animais (marrecos, cabras, porquinhos e perus) ou visitando o pomar e a horta, onde têm a oportunidade de colher frutas, verduras e legumes orgânicos. Depois, cada item é pesado e cobrado de acordo com seu valor. Essa atividade, conhecida como “Colha & Pague”, custeia a produção do sítio e estimula uma interação mais íntima das crianças com seus alimentos.

O sítio é tocado pelos descendentes do imigrante italiano Tommaso Vanini, que em 1888 desembarcou no porto de Santos e foi levado com sua

família para trabalhar em uma lavoura cafeeira em Cabreúva. Em 1951, seus filhos adquiriram uma propriedade em Itupeva que, durante anos, foi uma das principais produtoras de uvas de mesa da região. Após ser desmembrada entre os netos do patriarca Tommaso, essa propriedade deu origem ao Sítio Sassafraz, que a partir de 2007 abrigou uma pequena agroindústria especializada na produção de compotas artesanais e na venda de frutas, verduras, legumes e queijos para turistas e moradores locais. Há pouco mais de dez anos, passou a abrir suas portas para eventos sociais e caprichados cafés da manhã.

SÍTIO SASSAFRAZ

Via Paulo Leone, 1.400, Bairro Pinheirinho, Itupeva. Tel. 11 4839-0157 e 11 94485-1729.

Cafés da manhã a R$ 60 (R$ 28 para crianças de 6 a 11 anos).

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DUKE BISTROT

POR *ÍTALO VIEIRA

Curtição ao ar livre

Endereços agitados para experimentar bons drinques e excelentes pratos em áreas arejadas

SHOPPING GALLERIA

Duke Bistrot “O restaurante oferece gastronomia de altíssimo nível com um visual moderno. Tudo isso no ponto mais movimentado do Cambuí. Destaque para a linda varanda, com um ambiente agradável e descontraído para reunir os amigos, e ao prato “Lombata”, que apresenta uma carne bovina deliciosa!”

Rua Coronel Silva Teles, 703, Cambuí

Shopping Galleria “Com conceito Open Mall em meio à muita área verde, o Shopping Galleria é uma ótima opção para passear, fazer compras, além de reunir ótimos restaurantes para almoçar. Adoro passar as tardes por ali!"

D HAUS CLUB

Rodovia Dom Pedro I, km. 131,5

D Haus Club “Para os amantes da 'nightlife', a boate tem uma varanda chamada 'Secret Garden' com uma decoração em jardim preservado, sistema de som K-Array Italiano e uma vista incrível para a Avenida Norte Sul, totalmente cosmopolita. É um lugar ótimo para curtir um bom drinque com muita House Music."

Rua Antônio Lapa, 178, Cambuí

Banana Café “Localizado na General Osório com a Maria Monteiro, o bar tem uma das varandas mais arborizadas e descoladas da cidade. Entre os pratos, recomendo o salmão com quinoa e purê de batata roxa. É imperdível!”

Rua General Osório, 2.090, Cambuí

é produtor musical e DJ residente e sócio da D Haus Club

*ÍTALO VIEIRA

BANANA CAFÉ

FOTOS DIVULGAÇÃO

Vozes da cidade

As dicas e os segredos de quem adora a região

kikecosta@uol.com.br

COLUNA

Agora é agro

10

POR

FOTO DIVULGAÇÃO

Kike Martins da Costa

Prosa rápida Porco campeão

Avicultura: um negócio que vale a pena – literalmente!

Exportações brasileiras batem recorde em 2021 e devem crescer ainda mais em 2022, por causa da gripe aviária que vem dizimando criações nos quatro cantos do planeta Em 2021, as exportações de carne de frango (in natura e processada) somaram 4,6 milhões de toneladas, o melhor desempenho já registrado pelo setor, segundo dados da Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA).

O volume foi 9% superior ao total exportado pelo Brasil em 2020, quando foram embarcadas 4,23 milhões de toneladas. Em termos de receita, houve elevação de 25,7% no período, com US$ 7,66 bilhões, bem mais do que os US$ 6,09 bilhões faturados em 2020.

E a perspectiva para 2022 é de um ano ainda melhor para a avicultura brasileira, por causa do número cada vez maior de casos notificados de gripe aviária mundo afora pela Organização Mundial de Saúde Animal (OIE).

A Inglaterra verificou uma explosão dos surtos de gripe aviária, que provocaram o abate de mais de 500 mil aves. O mesmo quadro de

epidemia foi verificado em granjas da Coreia do Sul, da Holanda, de Israel, da Suécia e da China. Na França, na Bulgária e na Hungria não foram só os frangos que sofreram; criações de perus e patos foram afetadas também pela doença.

Com uma possível escassez de carne de frango nesses países, os preços internacionais desse produto devem aumentar, beneficiando os produtores do Brasil. Os riscos de a doença chegar às granjas brasileiras são muito baixos. A gripe aviária se espalha pelo mundo com os fluxos de aves migratórias e, aqui no Brasil, recebemos menos de 1% do total de aves migratórias que circulam entre os continentes. Além disso, as medidas de biosseguridade adotadas nos criadouros brasileiros são muito eficazes e têm prevenido com eficiência a entrada deste tipo de patogenia nos nossos aviários.

Ainda segundo a ABPA, as exportações brasileiras de carne suína também bateram recorde em 2021.

Foram enviados ao exterior um total de 1,13 milhão de toneladas. É o melhor resultado já alcançado pelos exportadores brasileiros, e supera em 11% o volume registrado em 2020 (1,02 milhão de toneladas).

A receita gerada por essas vendas somou US$ 2,641 bilhões, resultado 16,4% maior que o alcançado em 2020, quando os suinocultores do país faturaram US$ 2,270 bilhões.

Pileque global Em 2021, as exportações de cachaça também foram muito bem, de acordo com dados do Comex Stat, compilados pelo Instituto Brasileiro da Cachaça (Ibrac).

Foram 7,22 milhões de litros, 29,5% a mais do que em 2020.

Em termos de receita, foram US$ 13,17 milhões, um crescimento de 38,39% em relação a 2020. Entre os países que mais importaram a cachaça brasileira, destaque para os Estados Unidos, Alemanha, Paraguai, Portugal e França.

Escassez hídrica O Conselho Internacional de Grãos (IGC) cortou sua previsão para a produção global de milho na temporada 2021/22 em 5 milhões de toneladas, para 1,207 bilhão de toneladas, com projeções para Argentina e Brasil revisadas para baixo, por causa da seca. A colheita argentina foi reduzida para 61 milhões de toneladas, ante 63 milhões, enquanto a produção do Brasil agora está estimada em 112,9 milhões de toneladas, versus 117,4 milhões anteriormente previstas.

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CAPA

CÃO VÉIO com cara de mau, mas coração bom NASCIDO E CRIADO NO INTERIOR DE SÃO PAULO, HENRIQUE FOGAÇA FALA DE SUA PARTICIPAÇÃO NO “MASTERCHEF” E DA CRIAÇÃO DE UM INSTITUTO PARA FACILITAR O ACESSO AO CANABIDIOL – SUBSTÂNCIA QUE MELHORA A QUALIDADE DE VIDA DE QUEM SOFRE COM A EPILEPSIA

POR

N

KIKE MARTINS DA COSTA

ACIONALMENTE CONHECIDO COMO JURADO do “MasterChef”,

Henrique Fogaça é mais do que apenas um chef nervosão.

Longe das câmeras, é bem mais “relax”. Sua energia, em vez de ser dissipada em gritos ou rosnadas, é direcionada para o trabalho. Ele é o coração de uma “máquina” composta por uma dezena de estabelecimentos que servem milhares de refeições a cada mês, que envolve centenas de funcionários e que movimenta milhões de reais.

E o meninão de 47 anos, 1,78 m de altura e 88 kg ainda encontra tempo para passear com sua possante moto Triumph, para soltar a voz à frente da banda de hard core Oitão, para escrever um livro (ele acaba de lançar “O Mundo do Sal”, com receitas e a história desse milenar condimento), para andar de skate, para fazer mais uma tattoo e para relaxar com sua mulher, a engenheira química Carine, e curtir seus três filhos.

A propósito, foi buscando um tratamento para a adolescente Olívia, que sofre com uma síndrome rara, que o chef conheceu o CBD, um óleo com propriedades medicinais extraído das folhas da mesma planta que dá origem às flores de maconha. Os progressos de sua filha são tão espantosos que agora Fogaça resolveu fazer de tudo para facilitar o acesso dessa substância a outras pessoas com problemas semelhantes.

Está até criando um instituto para cuidar disso!

Nesta entrevista à 29HORAS, ele fala mais desse instituto, do reality gastronômico e dos planos de trazer para São Paulo o Sal Grosso, sua casa de carnes que, no momento, tem apenas uma unidade, no Rio de Janeiro. Veja a seguir os principais trechos dessa conversa:

FOTO RODRIGOMARQUES

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CAPA

FOTO RODRIGO MORAES

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e o Jacquin é o mais bravo – ele pega muito mais pesado do que eu com os participantes do programa.

No Sal, você é o malvado favorito da sua brigada?

No restaurante é mais ou menos a mesma coisa. Eu me considero um bom chefe, um líder justo, mas às vezes tenho que dar uma estressada na galera, porque é um desafio muito grande manter o padrão, fazer o prato dezenas ou centenas de vezes com o mesmo capricho e excelência. Na cozinha existe muita amizade e cooperação, mas tem também hierarquia.

Como foi passar a infância em Piracicaba e a adolescência em Ribeirão Preto?

Morei em Piracicaba até os meus 8 anos e até hoje tenho ótimas recordações de lá. Aprendi a andar de bicicleta na Faculdade de Agronomia da USP e brinquei muito na Rua do Porto – nas margens do Rio Piracicaba. Vivia como um bicho solto. Depois minha família se mudou para Ribeirão, onde comecei a andar de skate, tocar bateria e ouvir rock, punk e hard core. Eu era um cara muito inquieto.

E quando você foi para São Paulo?

Vim para fazer Faculdade de Arquitetura e, paralelamente, fazia uns bicos.

Durante anos, trabalhei num banco! A gastronomia entrou na minha vida por acaso. Cansado de comidas prontas, eu liguei para a minha mãe e para a minha avó para pedir umas receitas, comecei a cozinhar em casa e meus amigos foram me incentivando a ir mais fundo nesse negócio. Fiz uns cursos e um dia montei um food truck, ou melhor, uma Kombi que se chamava Rei das Ruas. Por causa do sucesso desse ‘empreendimento’, fui chamado para comandar uma cafeteria que funcionaria em anexo à Galeria Vermelho, no Pacaembu. Foi assim que nasceu o Sal. Inicialmente, era para ser só um café, com apenas 16 lugares, mas

aos poucos foi mudando sua proposta e acabou se consolidando como um restaurante.

E aí veio o MasterChef, que mudou a sua vida, não foi? É, mas não foi assim tão rápido. O Sal começou em 2005, e o “MasterChef” só veio em 2014. Quando me chamaram para conversar e fazer uns testes na Band, eu já era um chef com vários prêmios, já tinha um certo destaque na mídia, figurava no Guia Michelin como Bib Gourmand. Eu fui o primeiro dos três jurados a ser contratado. Depois que eu já havia assinado é que foram chamados o Jacquin e a Paola. Me consultaram para saber se eu teria alguma restrição a esses dois nomes, e eu disse que não tinha nenhuma, muito pelo contrário. Nós três tínhamos personalidades muito complementares.

Em casa, você é bonzinho ou mandão?

Sou a mesma coisa em todo lugar. Na verdade, sou um cão véio, que só rosna, mas não costuma atacar. Só mordo quando alguém vacila.

A propósito, você é um pai muito dedicado, pelo que vemos no seu instagram, sempre junto de seus filhos Olívia, João e Maria Leticia. A Olívia está progredindo com o uso do canabidiol (CBD)?

Ela não tem um diagnóstico claro. Logo que ela nasceu, a gente visitou especialistas de todas as áreas da medicina, mas ninguém nunca conseguiu dar um diagnóstico completo. Antes de começar a usar o CBD, ela passou por exames com um médico do hospital Albert Einstein. Ela sofria, em média, vinte convulsões diárias. Atualmente, tem dias em que ela não tem convulsão nenhuma, nada. A expressão dela mudou. O canabidiol está trazendo a percepção do mundo para minha filha!

Você é o que grita, esbraveja, mas é também o mais querido por muitos telespectadores, que te acham o jurado mais doce. Como você define o seu personagem no programa?

Você se tornou um entusiasta desse remédio. Já pensou em criar pratos ou bolos com essa substância, para proporcionar bem-estar a mais gente?

Não é um personagem, eu sou assim mesmo. Minha voz intimida e eu gosto de usá-la para assustar, mas também para motivar e para manter o pessoal focado e alerta. Na minha opinião, eu sou o mais bonzinho dos jurados

Já fiz vários testes – em doces, biscoitos e omeletes –, mas neste momento não posso nem pensar em lançar produtos com o CBD porque esta é uma substância cara e de uso muito restrito, por ser extraída da planta da maconha.

FOTOS REPRODUÇÃO INSTAGRAM

O chef ao lado de Erick Jacquin, Ana Paula Padrão e Helena Rizzo, no MasterChef Brasil

CAPA

Baseado na evolução e na alegria que proporcionamos à Olívia, acho que é importantíssimo que o acesso a esse óleo seja facilitado. Imagine a felicidade e o bem-estar que outras crianças e adultos podem alcançar graças a esse poderoso medicamento! É por isso que estou criando junto com alguns médicos, farmacêuticos e advogados especialistas nesse tema um instituto, para baratear, expandir e agilizar o acesso ao CBD.

Que bacana! Fale mais para a gente sobre esse instituto.

“

A Olívia sofria vinte convulsões por dia. Agora, é comum ela passar dias inteiros sem ter convulsões.

O canabidiol está trazendo a percepção do mundo para a minha filha

”

A entidade terá como objetivo levar a mais e mais pessoas os benefícios desse medicamento. A ideia é destravar a importação, criar um caminho jurídico menos burocrático para mais famílias terem acesso ao CBD, incentivar a pesquisa científica aqui no Brasil para conhecer melhor esse óleo e, mais para frente, termos um cultivo próprio.

A minha missão nesse mundo é ajudar outras pessoas que sofrem em silêncio, como a Olívia sofria, a encontrar um conforto, um alívio, um caminho para a cura. Deus me escolheu como instrumento para fazer isso pela minha filha e por essas outras crianças e adultos. E eu aceitei essa missão com todo o prazer!

que ofereceu milhares de refeições gratuitas a moradores de rua e pessoas em situação de vulnerabilidade lá mesmo na região do Bixiga. Já os pubs da marca Cão Véio continuam em franca expansão. Já são seis unidades – cinco franquias e uma só que é minha, a ‘matriz’ de Pinheiros. Já a steakhouse Sal Grosso, que nasceu no Rio, com uma unidade no BarraShopping, está encerrando suas operações por lá. Mas vamos trazer esse formato para São Paulo.

Voltando à gastronomia, como vai o Sal aqui do Cidade Jardim?

Pode adiantar para o leitor de São Paulo alguns detalhes dessa novidade?

Vai muito bem. Estamos aqui no shopping desde 2017, e atualmente atendemos cerca de 13 mil pessoas por mês.

Os carros-chefes da casa são o cupim na manteiga de garrafa com mandioca cozida e farofa de banana, o lombo de cordeiro com aligot e molho de jabuticaba, o magret de pato no vinho do porto com purê de mandioquinha e o peixe com moqueca de banana e farofa de coentro.

Só posso dizer que, se tudo correr bem, ainda este ano inauguraremos o primeiro endereço dessa marca aqui na cidade. A ideia é montar um formato que possa ser replicado em outras localidades. Queremos repetir o que aconteceu com o Cão Veio, que já tem unidades em Brasília, Curitiba e Goiânia.

E os seus outros bares e restaurantes, sobreviveram bem à pandemia?

O Jamile segue firme. Num dos períodos mais rigorosos da quarentena, lançou a campanha Marmita do Bem,

FOTO REPRODUÇÃO INSTAGRAM

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Por fim, você já ouviu críticas como as que eram feitas ao João Gordo, que é acusado pela galera punk de ser um “traidor do movimento”? No seu caso, essa turma punk não pega no seu pé por ser vocalista de uma banda de hard core de noite e, durante o dia, servir

Henrique Fogaça com sua filha, Olívia

pratos gourmet para a “burguesada” de um shopping elitista?

Já ouvi muita bobagem desse tipo.

Considero uma hipocrisia vinda de gente frustrada e invejosa. Eu sou um anarco-capitalista assumido. Odeio a política e essas leis que tentam controlar a nossa vida e limitar a nossa liberdade. Trabalho dentro das regras, pago as minhas contas e meus restaurantes ainda geram cerca de 350 empregos diretos. Eu não ligo a mínima para o que essas pessoas falam de mim. O que mais me chateia é dizerem que eu ofereço pratos ‘gourmet’.

Por que isso é que mais te aborrece?

Sou um chef anti-gourmetização. Para mim, comida tem que ser saborosa, tem de satisfazer, tem de ser farta, não pode ser um artigo de luxo. O ato de comer é algo primitivo, ligado a coisas básicas como a sobrevivência e o prazer. Pode ver no “MasterChef” – lá eu não canso de repetir: “Menos é mais”.

Simplicidade é tudo! De certa forma, é por isso que eu adotei a caveira na nossa logomarca. Ela é algo que representa o básico, o essencial, o que há por baixo da nossa pele, e ela é praticamente igual para todos – independentemente de cor, do credo ou da classe social.

felipe@felipemorais.com

COLUNA

17

POR

FOTO BORIS

Marketing e marcas

Felipe Morais

Fontes de inspiração Espaços para fortalecimento de conceitos e de aproximação com o consumidor, as redes sociais são estratégicas para qualquer marca, principalmente no Brasil A sua empresa pode ser uma multinacional ou um pequeno negócio. Pode ser do ramo de alimentos, médico, automotivo ou de fabricação de tinta para a indústria. Talvez tenha 10 ou 2 mil funcionários; fature 50 mil por mês ou 2 bilhões ao ano, mas, no momento em que falamos de presença nas redes sociais, sinceramente esses dados pouco importam. Ou você está nessas mídias, ou o seu negócio está na UTI e você ainda nem percebeu.

O Brasil está entre os três países que mais usam as redes sociais em todo o mundo. Pense em qualquer uma: Facebook, Instagram, Twitter, YouTube, LinkedIn, TikTok, Pinterest; os mais de 120 milhões de usuários ativos no Brasil colocam nosso país no topo em acessos a qualquer uma das mídias acima mencionadas.

Para o público entre 30 e 40 anos, o Facebook ainda lidera; para os mais jovens, entre 18 e 29 anos, o YouTube é o predileto; para os adolescentes, o TikTok. Cada rede tem sua linguagem própria para se comunicar com a audiência, mesmo sendo a mesma pessoa acessando diferentes plataformas.

Sua marca precisa estar nas redes, mas não precisa estar em todas. Hoje, o brasileiro se comunica em cerca de dez mídias; entretanto, se você não tem um time dedicado para atuar em todas, foque nas que mais trazem resultados.

As redes sociais são canais de relacionamento. Ninguém liga a TV para ver propaganda, ao passo que ninguém começa a seguir uma marca para ver campanha de produtos ou serviços.

Fica chato! Veja o perfil da marca de

canetas alemã, a Montblanc, que hoje figura entre as melhores marcas no Instagram. Ela seduz, inspira, e mostra o produto. Quem vende é a loja, física ou online, não o Instagram, que é usado para fortalecimento de conceitos.

Um estudo da ferramenta SemRush, de agosto de 2019, tem permeado as minhas estratégias para as marcas: Redes Sociais servem para inspirar!

Não é à toa que frases motivacionais dão tanto engajamento - elas inspiram. É totalmente explicável por que um influenciador tem tanto seguidor: ele, ou ela, é inspirador para quem o acompanha.

A pergunta que você deve fazer, ao seu time e a você mesmo, é: o que estamos inspirando? A resposta será o guia para a sua atuação nas redes.

FELIPE MORAIS é publicitário, sócio da FM CONSULTORIA e autor de livros de marketing digital e futebol (www.felipemorais.com).

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