collabo*004
a happy table. 2002.12.01
take free
みんなで食卓、囲んでますか？
家でご飯をつくって食べるのが好きだ。スーパーで買い物 をするのも楽しいし、献立を考えてつくるのも楽しい（毎 日のことだからときどき面倒になるけど）。もちろん、外
団らん、ランラン。
食だって楽しいし、おいしいと思う。「コレとコレとコレ と∼」なんて注文するだけで、自分ではつくれない味を、 かわいいウエイトレスさんが運んで来てくれる。そして 「ごちそうさま」を言えば、後かたづけもしてくれる！ 素晴らしいと思う（笑）。でもね「やっぱり、うちのご飯 の方がおいしい」って思う。そして、それって素敵なこと じゃないかって思うんだ。 手作りの味とか、食の安全性とか、そういうありきたりな話 はしない。僕たちが考えていたのは、食事や食卓そのものの ことだ。食べる人のことを思ってつくられた食事。そして、 それを囲む人たち。そこにはほのかな（でも、たしかな）温 かさがある。あなたは、そんな食卓を囲んでいますか？ 少し前まではカフェメシが流行っていたけど、僕たちはこ れまでもこれからもウチメシだ。味付けが濃くても薄くて もいい。焦げてても生焼けでもいい。食卓に愛を。とびき りの笑顔と団らんを。
家でご飯をつくって食べるのが好きだ。スーパーで買い物 をするのも楽しいし、献立を考えてつくるのも楽しい（毎 日のことだからときどき面倒になるけど）。もちろん、外
団らん、ランラン。
食だって楽しいし、おいしいと思う。「コレとコレとコレ と∼」なんて注文するだけで、自分ではつくれない味を、 かわいいウエイトレスさんが運んで来てくれる。そして 「ごちそうさま」を言えば、後かたづけもしてくれる！ 素晴らしいと思う（笑）。でもね「やっぱり、うちのご飯 の方がおいしい」って思う。そして、それって素敵なこと じゃないかって思うんだ。 手作りの味とか、食の安全性とか、そういうありきたりな話 はしない。僕たちが考えていたのは、食事や食卓そのものの ことだ。食べる人のことを思ってつくられた食事。そして、 それを囲む人たち。そこにはほのかな（でも、たしかな）温 かさがある。あなたは、そんな食卓を囲んでいますか？ 少し前まではカフェメシが流行っていたけど、僕たちはこ れまでもこれからもウチメシだ。味付けが濃くても薄くて もいい。焦げてても生焼けでもいい。食卓に愛を。とびき りの笑顔と団らんを。
”おいしいものをおいしいと感じる舌が好きなんだ。” わたしが好きな三原ミツカズの漫画のセリフ。おいしい ものって人それぞれ違って当たり前。育った環境も、収
毎日すこしずつ幸せを食べる。
穫される作物も、捕れる魚も違うところで育っているか ら。でも、ご飯にマヨネーズをかけて食べるのがおいし いっていうのは違う。そこには文化がない。 おいしいと思う食卓には、パートナーの実家から送って もらった干物があったり、煮干しからとっただしでつく った具だくさんのおみそ汁があったりする。パートナー の大好物のささみフライに、皮ごとゆでたジャガイモで つくったリンゴ入りのポテトサラダなんかもいい。 温かいものは温かく、冷たいものは冷たく。そして、お いしいものを食べているとすごく幸せだ。 家族のために、だれかのために、自分のために作ったご 飯。「おいしい」と言われるとさらにおいしい。食卓って そんなもの。
食事って毎日少しずつ幸せを食べること。そう思える食 卓を、みんなが囲めたら良いのにね。
”おいしいものをおいしいと感じる舌が好きなんだ。” わたしが好きな三原ミツカズの漫画のセリフ。おいしい ものって人それぞれ違って当たり前。育った環境も、収
毎日すこしずつ幸せを食べる。
穫される作物も、捕れる魚も違うところで育っているか ら。でも、ご飯にマヨネーズをかけて食べるのがおいし いっていうのは違う。そこには文化がない。 おいしいと思う食卓には、パートナーの実家から送って もらった干物があったり、煮干しからとっただしでつく った具だくさんのおみそ汁があったりする。パートナー の大好物のささみフライに、皮ごとゆでたジャガイモで つくったリンゴ入りのポテトサラダなんかもいい。 温かいものは温かく、冷たいものは冷たく。そして、お いしいものを食べているとすごく幸せだ。 家族のために、だれかのために、自分のために作ったご 飯。「おいしい」と言われるとさらにおいしい。食卓って そんなもの。
食事って毎日少しずつ幸せを食べること。そう思える食 卓を、みんなが囲めたら良いのにね。
仕事で知り合った留美子さんは、料理教室の主宰者であり、 ふたりのかわいい女の子のお母さん。そして、僕たちはそん な彼女のつくる料理やお菓子の大ファンだ。 たとえば、ヘルシーでおいしい麩のフレンチトースト（ホン トは、トーストじゃないんだけど）なんてメニューを、思い つきでパパッとつくって「意外においしいよね」なんて笑っ たりする。それはもちろん、偶然でもなんでもなくて、彼女 の経験のなせる技なんだけど。 また、へたをするとヒステリックになりがちな食材や調味料 の選び方も絶妙。そこそこ手頃で、おいしくて、安全なもの を探し出していて、僕たちが遊びに行くたびごとに、新しい なにかをニコニコ嬉しそうに教えてくれる。 そんな留美子さんを見ていると、料理をつくるのってやっぱ り楽しいよなぁと思ってしまう。そんな人につくってもらっ た料理やお菓子がおいしくないわけないよなぁって思ってし まう。あぁ、またお邪魔しちゃおうかなぁなんて考えてしま
留美子さんのこと。
うわけです。
＊中面に留美子さん特製のレシピを掲載しています。
仕事で知り合った留美子さんは、料理教室の主宰者であり、 ふたりのかわいい女の子のお母さん。そして、僕たちはそん な彼女のつくる料理やお菓子の大ファンだ。 たとえば、ヘルシーでおいしい麩のフレンチトースト（ホン トは、トーストじゃないんだけど）なんてメニューを、思い つきでパパッとつくって「意外においしいよね」なんて笑っ たりする。それはもちろん、偶然でもなんでもなくて、彼女 の経験のなせる技なんだけど。 また、へたをするとヒステリックになりがちな食材や調味料 の選び方も絶妙。そこそこ手頃で、おいしくて、安全なもの を探し出していて、僕たちが遊びに行くたびごとに、新しい なにかをニコニコ嬉しそうに教えてくれる。 そんな留美子さんを見ていると、料理をつくるのってやっぱ り楽しいよなぁと思ってしまう。そんな人につくってもらっ た料理やお菓子がおいしくないわけないよなぁって思ってし まう。あぁ、またお邪魔しちゃおうかなぁなんて考えてしま
留美子さんのこと。
うわけです。
＊中面に留美子さん特製のレシピを掲載しています。
カンタン。ヘルシー。 おいしいカレーピラフ
作り方
材料（4人分）
1. 鍋にバターを溶かし、タマネ
＊具材
ギ、人参、ピーマン、米の順に
カラダとココロを温める ウチメシ・レシピができました。
炒める。
1
手がかかりすぎないこと。身近な材料で、アレンジができること。 そしてもちろん、おいしいこと――。 留美子さんがつくってくれたのは、そんなウチメシ・レシピ。 さぁ、どれからつくりますか？ どれから食べますか？
米･･････････････････････２カップ （研いで30分、ザルにあげておく） ガルバンゾ豆･･･････････1/3カップ
2. カレー粉を振り入れ、さらに
キドニービーンズ･･･････1/4カップ
炒め、水２カップを入れる。
タマネギ ･･･････････････････1/4コ
3. 洋風だしの素と、塩・こしょ
人参 ･･･････････････････････1/4本
うで味付けする。
ピーマン････････････････････２コ
4. ガルバンゾ豆、キドニービー
＊調味料
ンズを加え、強火にする。
カレー粉 ･･･････････大さじ１∼２
5. 煮立ったら、蓋をして弱火で
洋風だしの素 ･･･････････････１袋
15分炊きあげる。
モグモグ＊ 少し多めにカレー粉の入った試作品 は、スパイシーなカレー味と豆の甘さ が絶妙のバランスでグーでした。カレ ちょっと＊
ー粉の量はテーブルを囲むメンバーに よって調節すればいいでしょうね。そ
留美子さんが使った「洋風だし一番」（創健社 www.sokensha.co.jp）は各種添
れから、鍋底のおこげは絶品。取り合
加物はもちろん、ビーフエキス・牛由来成分も無添加というすぐれもの。某大手
いになること必至です。
調味料メーカーのアレは使いたくない…という人にもオススメです。
不思議な食感が楽しい
アツアツをほおばりたい
じゃが団子のスープ
豆乳キッシュ
作り方
材料（4人分）
作り方
材料（20cmパイ型分）
1. 鍋にオリーブオイルをひい
＊ 具（Ａ）
1. 生地をこね、冷凍庫で５分寝
＊ 生地
て、 （Ａ）を炒める。
鶏ムネ肉 ･･･････････････････100g
かせる。
薄力粉 ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ 90g
2. ３カップの水、洋風だしの素、
タマネギ ･･･････････････････1/4コ セロリ ･････････････････････1/2本
ローリエを加え、沸騰させる。
カブ･･･････････････････････小1コ
3. じゃがいもはすり下ろし、ガ
ゴボウ･･････････････････････１本
ーゼできつく水気を切ったのち、
レンコン ･･･････････････････1/3節
団子にする。 4. ２に３を入れ、浮き上がって くるまで加熱。 5. 仕上げに塩・こしょうで味を 調えて、できあがり。
人参 ･･････････････････････1/3本 カボチャ ･･･････････････････適宣 ＊ じゃが団子 じゃがいも ････････････２コ（大） ＊ 調味料
2
3
オリーブオイル ･････････････適量
スープの具はなんでも自由にアレンジしてください。 「冬野菜のスープ」にしたり、 「根野菜のスープ」にしたり。今の時期は、生姜をすり下ろして入れるとカラダが ポカポカして良いですよね。辛いのが得意なら鷹の爪も入れればモアベターです。
で約20分、うっすら焼き色がつ くまで焼く。
とき卵 ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ 少々 ＊卵液 卵 ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ３コ 豆乳･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ 150cc
3. 具をしんなりするまで炒め、
チーズ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ 50g
塩・こしょうする。
＊具
4. ２に卵液と３を入れ、粉チー
タマネギ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ 1/4コ
ズ（エダムなど）をたっぷりふ
ベーコン･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ １枚
り、オーブン（220度）で約20
生鮭 ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ 1/2枚
5. オーブンから出したら20分ほ
ローリエ････････････････････１枚
バター ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ 50g
を開けてからオーブン（220度）
分焼く。
洋風だしの素 ･･･････････････１袋
ちょっと＊
2. 生地をのばし、型に入れ、穴
ど室温でさまし、できあがり。
キノコ類 ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ 片手いっぱい 赤・黄パプリカ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ 1/2コ プチトマト ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ５コ
モグモグ＊
モグモグ＊
なんといってもじゃが団子、これにつ
キッシュって、こんなに簡単なの！と
きます。モチモチ、ムニュムニュな食
いうのが第一印象。留美子さんは生地
感がとにかく楽しいです。たしかに一
からつくっていましたが、既製の生地
手間なんですけど、価値ある一手間だ
を使うのも、生地なしで焼くのもＯＫ
と思いました。あ、そうそう。丸めた
とのこと。僕たちもゼヒつくってみよ
具は基本的になんでもＯＫ。好きなものを好きなだけ、どうぞ。ただし、入れす
じゃが団子は、すぐに変色してしまう
うと思いつつ、型を入手できず、現在
ぎは注意です。ほうれん草などの青菜は炒めず、茹でてからあわせると、きれい
ので、タイミングが大事です。
に至る、です（悲） 。
な緑色に仕上がります。その場合、水気はしっかり絞ってくださいね。
ほうれん草 ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ 適量
ちょっと＊
カンタン。ヘルシー。 おいしいカレーピラフ
作り方
材料（4人分）
1. 鍋にバターを溶かし、タマネ
＊具材
ギ、人参、ピーマン、米の順に
カラダとココロを温める ウチメシ・レシピができました。
炒める。
1
手がかかりすぎないこと。身近な材料で、アレンジができること。 そしてもちろん、おいしいこと――。 留美子さんがつくってくれたのは、そんなウチメシ・レシピ。 さぁ、どれからつくりますか？ どれから食べますか？
米･･････････････････････２カップ （研いで30分、ザルにあげておく） ガルバンゾ豆･･･････････1/3カップ
2. カレー粉を振り入れ、さらに
キドニービーンズ･･･････1/4カップ
炒め、水２カップを入れる。
タマネギ ･･･････････････････1/4コ
3. 洋風だしの素と、塩・こしょ
人参 ･･･････････････････････1/4本
うで味付けする。
ピーマン････････････････････２コ
4. ガルバンゾ豆、キドニービー
＊調味料
ンズを加え、強火にする。
カレー粉 ･･･････････大さじ１∼２
5. 煮立ったら、蓋をして弱火で
洋風だしの素 ･･･････････････１袋
15分炊きあげる。
モグモグ＊ 少し多めにカレー粉の入った試作品 は、スパイシーなカレー味と豆の甘さ が絶妙のバランスでグーでした。カレ ちょっと＊
ー粉の量はテーブルを囲むメンバーに よって調節すればいいでしょうね。そ
留美子さんが使った「洋風だし一番」（創健社 www.sokensha.co.jp）は各種添
れから、鍋底のおこげは絶品。取り合
加物はもちろん、ビーフエキス・牛由来成分も無添加というすぐれもの。某大手
いになること必至です。
調味料メーカーのアレは使いたくない…という人にもオススメです。
不思議な食感が楽しい
アツアツをほおばりたい
じゃが団子のスープ
豆乳キッシュ
作り方
材料（4人分）
作り方
材料（20cmパイ型分）
1. 鍋にオリーブオイルをひい
＊ 具（Ａ）
1. 生地をこね、冷凍庫で５分寝
＊ 生地
て、 （Ａ）を炒める。
鶏ムネ肉 ･･･････････････････100g
かせる。
薄力粉 ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ 90g
2. ３カップの水、洋風だしの素、
タマネギ ･･･････････････････1/4コ セロリ ･････････････････････1/2本
ローリエを加え、沸騰させる。
カブ･･･････････････････････小1コ
3. じゃがいもはすり下ろし、ガ
ゴボウ･･････････････････････１本
ーゼできつく水気を切ったのち、
レンコン ･･･････････････････1/3節
団子にする。 4. ２に３を入れ、浮き上がって くるまで加熱。 5. 仕上げに塩・こしょうで味を 調えて、できあがり。
人参 ･･････････････････････1/3本 カボチャ ･･･････････････････適宣 ＊ じゃが団子 じゃがいも ････････････２コ（大） ＊ 調味料
2
3
オリーブオイル ･････････････適量
スープの具はなんでも自由にアレンジしてください。 「冬野菜のスープ」にしたり、 「根野菜のスープ」にしたり。今の時期は、生姜をすり下ろして入れるとカラダが ポカポカして良いですよね。辛いのが得意なら鷹の爪も入れればモアベターです。
で約20分、うっすら焼き色がつ くまで焼く。
とき卵 ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ 少々 ＊卵液 卵 ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ３コ 豆乳･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ 150cc
3. 具をしんなりするまで炒め、
チーズ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ 50g
塩・こしょうする。
＊具
4. ２に卵液と３を入れ、粉チー
タマネギ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ 1/4コ
ズ（エダムなど）をたっぷりふ
ベーコン･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ １枚
り、オーブン（220度）で約20
生鮭 ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ 1/2枚
5. オーブンから出したら20分ほ
ローリエ････････････････････１枚
バター ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ 50g
を開けてからオーブン（220度）
分焼く。
洋風だしの素 ･･･････････････１袋
ちょっと＊
2. 生地をのばし、型に入れ、穴
ど室温でさまし、できあがり。
キノコ類 ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ 片手いっぱい 赤・黄パプリカ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ 1/2コ プチトマト ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ５コ
モグモグ＊
モグモグ＊
なんといってもじゃが団子、これにつ
キッシュって、こんなに簡単なの！と
きます。モチモチ、ムニュムニュな食
いうのが第一印象。留美子さんは生地
感がとにかく楽しいです。たしかに一
からつくっていましたが、既製の生地
手間なんですけど、価値ある一手間だ
を使うのも、生地なしで焼くのもＯＫ
と思いました。あ、そうそう。丸めた
とのこと。僕たちもゼヒつくってみよ
具は基本的になんでもＯＫ。好きなものを好きなだけ、どうぞ。ただし、入れす
じゃが団子は、すぐに変色してしまう
うと思いつつ、型を入手できず、現在
ぎは注意です。ほうれん草などの青菜は炒めず、茹でてからあわせると、きれい
ので、タイミングが大事です。
に至る、です（悲） 。
な緑色に仕上がります。その場合、水気はしっかり絞ってくださいね。
ほうれん草 ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ 適量
ちょっと＊
＊ 編集後記 表紙の女の子、杏ちゃん（13歳）が撮影の合間 に「お母さんの料理が食べられなくなるとイヤ だから、結婚したくない（笑）」と言いました。 これってスゴイと思うんです。もうしばらくし て年頃になれば、そんなことは言わなくなるか もしれないし、そんなことを言ったことすら、 忘れてしまうかもしれない。だけど、お母さん の味は、彼女の中でずーっと生き続けると思う から。ああ、ウチメシ特集組んで良かったなぁ とつくづく思いました。マジで。
＊ お願い collaboへのご意見・ご感想をお聞かせください。 メールか、www.2pc.jp/collabo/へどうぞ。 ＊ 発行人 2P Collaboration（ツーピー・コラボレーション） 〒460-0011 名古屋市中区大須 3-24-21 #1413 M: collabo@2pc.jp W: www.2pc.jp/collabo/ Copywright 2P Collaboration. All rights reserved. collaboに掲載されているテキスト、写真の無断転載を禁じます。