番薯以外的選擇 Other than Hanji Project Proposal by [ 番薯 ] 團隊
蕃薯以外的選擇 Other than Hanji
整體架構
理 念
執 行
回 饋
預 期 效 益
Issue
Concept
Initiative
Surplus
Anticipation
時程表 預算 番薯以外的選擇
策略 目標
議 題
議題 Issue
台灣目前新住民總人數 50 萬、移工總人口數約 40 萬、新民子女 20 萬， 進入婚配關係的新住民是台灣的固定人口、而移工最長可停留 12 年。 面對台灣社會人口結構的改變、新的文化進入台灣社會， 這些在人口數占高比例的住民卻不見得受到社會的重視。 在這塊土地上產下第二代的他們， 自身的文化卻仍然被視作異文化」， 下一代甚至不認識屬於自己的文化。
理念
目標 Goal
Concept
將新住民文化融入屏東的平常生活之中 , 化解在地人對新住民不正確的刻板印象。
策略 Strategies １. 以食物為認識新住民文化的橋梁
針對在地人上班日吃便當的習慣 , 創造讓新住民販售自製便當至在地人上班地點的平臺。 透過便當盒的設計透露新住民的文化背景與資料。 2. 製造新住民與在地屏東人的接觸機會
讓新住民承擔送便當的服務 , 以便讓便當購買者能接觸製作便當的新住民。
執行
番薯以外的選擇 Other than Hanji
Initiative
臺灣島的形狀似番薯 , 臺灣人稱自己為’番薯仔’。番薯以外的選擇比喻的是國外的食物 , 是臺灣本土風味的食 物以外的選擇。Hanji 為番薯臺語發音的直翻。
< 番薯以外的選擇 > 便當計劃以新住民國籍的美食文化為菜色 , 配合在地上班族吃便當的習慣提供 一個與衆不同的便當選擇。購買便當的顧客會從親自運送便當的新住民手中接到便當 , 透過這短暫 卻自然的接觸慢慢地更認識新住民 , 也感受到特色便當的溫度。
如何運作 以英國 < 大誌 > 的營運模式作參考 , [ 番薯 ] 團隊將創造讓新住民使用剩餘時間去販售便當的平臺 , 將便當的特色深入屏東人的日常生活中。販售便當的新住民向 [ 番薯 ] 團隊購買特別設計的便當盒 , 而販售便當所得將全數歸新住民所有。
圖 : The Big Issue 日本
執行
便當計劃 The Plan
Initiative
便當菜色 以無菜單的形式提供 (a. 新住民的國籍為便當的菜色 ) 為主打菜色 及 (b. 臺灣風味便當 ) 為備擇 菜色
便當準備 新住民媽媽以兩人為一組 , 在自家厨房準備便當 , 並親自運送便當到顧客地點
目標客群 需要便當外送服務的團購團體 (e.g. 學校教職員 , 醫院工作人員 , 上班族 , etc.)
服務範圍 以新住民媽媽方便運送便當的範圍為主
行銷方式 舉辦試吃會讓服務範圍內的潛在顧客事先品嘗便當的特色風味 印刷傳單及使用 Facebook 為網上行銷平臺
訂購方式 以 Google 為網路訂購平臺 , 一週預購制 , 便當定價 80 元
執行
案例 ( 一 ) One-Forty - 東南亞夏日輕食厨房
Initiative
One-forty 推出東南亞輕食廚房計畫， 邀請東南亞朋友與台灣朋友分工合作方式，完成文化。料理。 文化交流過程中，東南亞朋友成了大廚，建立的自信和滿滿的成就感；台灣朋友獲得道地東南亞文化。
圖 : One-Forty
執行
案例 ( 二 ) 1095 - 築夢主厨到我家
Initiative
1095 文史工作室，舉辦移工私房料理：築夢大廚到我家活動，邀請新住民與移工到工作室烹煮道地家 常菜。 餐桌共餐，與新住民、移工朋友分享遠渡而來，經歷哪些不為人所知甘苦談，改變原有對於新住民、 移工既定印象。
圖 : 1095,
執行
品牌形象 Branding
Initiative
< 番薯以外的選擇 > 將以簡約的形式呈現品牌 , 以中和的方式表達各種國籍新住民 , 避免將 “新住民” 定義成特定國際的新住民。
圖 A: Logo 參考 ( 麵粉和言 )
圖 B: 形象參考 ( 山頭見 )
執行
包裝設計 Package Design
Initiative
便當盒設計以簡約的便當為基本載體 , 其主要視覺專注在新住民小故事的文字與圖像 表達。( 圖 C) 此外 , 每份便當將印有新住民私廚的個人特色的識別 Logo( 圖 D) 以達到一份與新住 民的鏈接 。
圖 C: 高鐵便當使用額外紙條包裝素色便當盒
圖 D: Lush 製作者個人標簽
執行 Initiative
預算 Estimated Cost 便當計畫成本 ( 元 / 年 )
新住民媽媽的便當盈利 ( 元 / 份 )
1. 一般宣傳費 網路宣傳 硬體宣傳 (DM, 海報 , etc.)
3,000 15,000
2. 試吃會（5 場 ) 場租 設備 ( 音響設備 , 投影設備 , etc.) 印刷費 ( 宣傳單 , 布條 , 立牌 , etc.) 便當盒 (30 份 / 場 ) 食材
10,000 10,000 12,000 750 6,000
便當售價 ( 每份 ) 成本 * 食材成本 ( 含瓦斯 ) 便當盒 ( 含印刷 )** 每份便當之營利
3. 便當製作與外送 便當盒成本 (400 個 *5 組 / 月 ) 便當盒包裝紙印刷 新住民媽媽專屬印章 (10 個 ) 車馬費 4. 雜支（文具耗材 etc,) 總計
3,000 223,750
* 此預算以 5 組二人新住民媽媽便當團隊為主
-41 -9 30
* 車馬費為 [ 番薯 ] 提供的補助 ** 便當盒成本之 4 元為 [ 番薯 ] 團隊之盈利 一組二人新住媽媽便當團隊
96,000 36,000 2,000 30,000
80
每月預計銷量 = 400 份便當 ( 每人盈利 6,000 元 ) 每年預計銷量 = 4800 份便當 ( 每人盈利 72,000 元 )
執行
時程表 Estimated Timeline
Initiative
月份
回饋 Surplus
隨著便當計劃的長期進行纍計的客源與知名度 , [ 番薯 ] 團隊將不定期舉行小型活動 , 以便加强 < 番薯 以外的選擇 > 的宗旨 - “將新住民文化融入屏東的平常生活之中 , 化解在地人對新住民不正確的刻板印 象”, 例如 : 料理班 音樂品餐會 故事分享會 語言交換 通過以上為例的小活動 , < 番薯以外的選擇 > 將擴張其人脈 , 從而讓便當計劃擴張 , 增加新住民與在地 屏東人的聯繫。
圖 : 1095,
圖 : One-Forty
預期效益 Anticipation
1. 廣結 [ 番薯 ] 團隊新住民的人脈 , 開設 5 組新住民媽媽便當團隊 2. 舉辦 4 場回饋文化交流活動 3. 與高雄 , 臺南 , 臺中 , 臺北的新住民團體合作舉辦活動 4. 將計畫曝光於屏東在地雜誌，分享成果 (e.g. < 屏東本事 >, < 安居樂業 >, etc.)
圖 : 屏東本事
圖 : 安居樂業