番薯以外的選擇 Other than Hanji Project Proposal by 胡文珊 of [ 番薯 ] 團隊
蕃薯以外的選擇 Other than Hanji
整體架構
理 念
執 行
回 饋
預 期 效 益
Issue
Concept
Initiative
Surplus
Anticipation
時程表 預算 番薯以外的選擇
策略 目標
議 題
議題 Issue
台灣目前新住民總人數 50 萬、移工總人口數約 40 萬、新民子女 20 萬， 進入婚配關係的新住民是台灣的固定人口、而移工最長可停留 12 年。 面對台灣社會人口結構的改變、新的文化進入台灣社會， 這些在人口數占高比例的住民卻不見得受到社會的重視。 在這塊土地上產下第二代的他們， 自身的文化卻仍然被視作異文化」， 下一代甚至不認識屬於自己的文化。
理念
目標 Goal
Concept
將新住民文化融入屏東的平常生活之中 , 化解在地人對新住民不正確的刻板印象。
策略 Strategies １. 以食物為認識新住民文化的橋梁
針對在地人上班日吃便當的習慣 , 創造讓新住民販售自製便當至在地人上班地點的平臺。 透過便當盒的設計透露新住民的文化背景與資料。 2. 製造新住民與在地屏東人的接觸機會
讓新住民承擔送便當的服務 , 以便讓便當購買者能接觸製作便當的新住民。
理念 Concept
美食 屏東新住民
[ 番薯 ] 團隊 交流
在地屏東人
執行
番薯以外的選擇 Other than Hanji
Initiative
臺灣島的形狀似番薯 , 臺灣人稱自己為’番薯仔’。番薯以外的選擇比喻的是國外的食物 , 是臺灣本土風味的食 物以外的選擇。Hanji 為番薯臺語發音的直翻。
< 番薯以外的選擇 > 便當計劃以新住民國籍的美食文化為菜色 , 配合在地上班族吃便當的習慣提供 一個與衆不同的便當選擇。購買便當的顧客會從親自運送便當的新住民手中接到便當 , 透過這短暫 卻自然的接觸慢慢地更認識新住民 , 也感受到特色便當的溫度。
如何運作 以英國 < 大誌 > 的營運模式作參考 , [ 番薯 ] 團隊將創造讓新住民使用剩餘時間去販售便當的平臺 , 將便當的特色深入屏東人的日常生活中。販售便當的新住民向 [ 番薯 ] 團隊購買特別設計的便當盒 , 而販售便當所得將全數歸新住民所有。
圖 : The Big Issue 日本
執行 Initiative
便當計劃 The Plan 便當菜色 以無菜單的形式提供 (a. 新住民的國籍為便當的菜色 ) 為主打菜色 及 (b. 臺灣風味便當 ) 為備擇菜色
便當準備 新住民媽媽兩人為一組 , 在自家厨房準備便當 , 並親自運送便當到顧客地點
目標客群 需要便當外送服務的團購團體 (e.g. 學校教職員 , 醫院工作人員 , 上班族 , etc.)
服務範圍 以新住民媽媽方便運送便當的範圍為主
行銷方式 舉辦試吃會讓服務範圍內的潛在顧客事先品嘗便當的特色風味 印刷傳單及使用 Facebook 為網上行銷平臺
訂購方式 以 Google 為網路訂購平臺 , 一週預購制
便當定價 便當定價 80 元 , 其中元 9 元會作為未來新住民相關活動的發展基金，其餘則為便當盒製作成本
下訂單
執行 Initiative
[ 番薯 ] 團隊 品牌設計
整理訂單
尋找與聯係 瞭解生活狀況 計劃的介紹 纍計與新住民的人脈
便當盒設計
網路宣傳平臺 宣傳單
在地屏東人 確認菜單
確認服務範圍 拍攝
新住民
雙方同意合作
製作印章 & 小故事
試吃會
運送便當
内部執行 對外執行
執行
包裝設計 Package Design
Initiative
便當盒設計以簡約的便當為基本載體 , 其主要視覺專注在新住民小故事的文字與圖像 表達。( 圖 A) 此外 , 每份便當將印有新住民私廚的個人特色的識別 Logo( 圖 B) 以達到一份與新住 民的鏈接 。
圖 A: 高鐵便當使用額外紙條包裝素色便當盒
圖 B: Lush 製作者個人標簽
執行 Initiative
案例參考 ( 一 ) One-Forty - 東南亞夏日輕食厨房 One-forty 推出東南亞輕食廚房計畫， 邀請東南亞朋友與台灣朋友分工合作方式，完成文化。料理。
文化交流過程中，東南亞朋友成了大廚，建立的自信和滿滿的成就感；台灣朋友獲得道地東南亞文化。
圖 : One-Forty
執行 Initiative
圖 : One-Forty
案例參考 ( 一 ) Dahmakan （馬來西亞）
Dahmakan 是馬來⻄亞�路便當�賣�成功的�例 , 利用�路的平�向��提供未來三�的�單，並 以��的圖�作�預告。��可以��先購買��付�分便當的��（���單價��），在��的 日����在�上��想�的���可。
執行
預算 Estimated Cost
Initiative
便當計畫成本 ( 元 / 年 ) 自 籌 款
1. 人事費
67,600
2. 一般宣傳費 網路宣傳 硬體宣傳 (DM, 海報 , etc.)
3,000 15,000
3. 試吃會（5 場 ) 場租 設備 ( 音響設備 , 投影設備 , etc.) 印刷費 ( 宣傳單 , 布條 , 立牌 , etc.) 便當盒 (30 份 / 場 ) 食材
10,000 10,000 12,000 750 6,000
4. 雜支（車馬費 , 文具耗材 etc,)
33,000
申 請 補 助 款
小計
1. 便當製作與外送 便當盒成本 (400 個 *5 組 / 月 ) 便當盒包裝紙印刷 新住民媽媽專屬印章 (10 個 )
157,350
53%
96,000 36,000 3,000
小計
135,000
47%
總計
292,350
100%
* 此預算以 5 組二人新住民媽媽便當團隊為主
執行
時程表 Estimated Timeline
Initiative 月份
10
11
12
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
整體視覺形象設計 尋找可合作新住民
舉辦試吃會 ( 第一組 )
開放網路訂購 ( 第一組 ) 舉辦試吃會 ( 第二組 )
開放網路訂購 ( 第二組 ) 舉辦試吃會 ( 第三組 )
開放網路訂購 ( 第三組 ) 舉辦試吃會 ( 第四組 )
開放網路訂購 ( 第四組 ) 舉辦試吃會 ( 第五組 )
開放網路訂購 ( 第五組 )
回饋活動
延續
回饋 Surplus
隨著便當計劃的長期進行纍計的客源與知名度 , [ 番薯 ] 團隊將不定期舉行小型活動 , 以便加强 < 番薯 以外的選擇 > 的宗旨 - “將新住民文化融入屏東的平常生活之中 , 化解在地人對新住民不正確的刻板印 象”, 例如 : 料理班 音樂品餐會 故事分享會 語言交換 通過以上為例的小活動 , < 番薯以外的選擇 > 將擴張其人脈 , 從而讓便當計劃擴張 , 增加新住民與在地 屏東人的聯繫。
圖 : 1095,
圖 : One-Forty
回饋 Surplus
[ 番薯 ] 團隊 客源
更多客戶
新住民
番薯以外的選擇
知名度
增加知名度
回饋活動
更多新住民參與
預期效益
質化效益 Qualitative Benefit
Anticipation 1. 提供新住民對在地屏東人展示厨藝的平臺 a. 試吃會 b. 便當計劃 c. 回饋活動 2. 協助新住民推銷原本國籍的美食 a. Facebook 網頁 b. 質感拍攝 c. 宣傳單 3. 讓新住民的議題在屏東有更高的曝光率 a. 透過在地雜志的成果分享 b. 與臺灣其他地區的新住民團體聯合舉辦活動 4. 結合屏東新住民 a. 創造在地新住民資料庫 b. 回饋活動
圖 : 安居樂業
預期效益
量化效益 Quantitative Benefit
Anticipation 績效指標
增加新住民收入
售賣便當
效益
744,000 元
計算方式及説明
每份便當之盈利 : 80 元 - 9 元 ( 便當盒 ) - 40 元 ( 食材）= 31 元 一組二人新住媽媽便當團隊 : 每月預計銷量 = 400 份便當 每年預計銷量 = 4800 份便當 收入 = 4800 * 31 元 = 148,800 元
總收入 = 144,000 元 * 5 組 = 744,000 元
舉辦回歸活動 衍生價值
文化交流活動
4場
增加接觸新住民人數
6000 人
每 3 個月一場 12 個月 / 3 = 4 場 一組二人新住媽媽便當團隊 : 每月預計訂購便當人數 = 100 人 每年預計訂購便當人數 = 1200 人 總人數 = 1200 * 5 組 = 6000 人