Красиво, вкусно и дорого
Производство Шафрана СПЕЦИЯ, КОТОРУЮ НАЗЫВАЮТ «КРАСНОЕ ЗОЛОТО»
Только Crocus Sativus – Шафрановый крокус
Деликатная, очень ценная специя, с очень интересными лечебными свойствами, предписываемая в гомеопатии
Шафран влияет на вкус и является мощным красителем
Луковицы высаженные на глубину 15 см, размножаются каждый год, и производят новые луковицы
Шафрановый крокус (Crocus Sativus) это стерильное растение. Из за триплоидной природы и отсутствия полового размножения, селекционные работы с ним не ведутся.
Вегетативное размножение клубнелукавицами происходит очень медленно, что препятствует активному расширению площадей возделывания.
Шафрановый крокус (Crocus Sativus) имеет обратный вегетативный цикл, листья появляться в сентября и растение цветет в октябре, затем засыхает до мая-июня следящего года
Цветок шафрана состоит из 6 фиолетовых лепестков, 3 желтых тычинок и одного красного пестика.
Именно этот пестик состоящий из 3 рылец, которые после высыхания и дают специю шафран
Зачем выращивать Crocus Sativus для шафрана ?
Прекрасный цветок, создающий прекрасную и здоровую специю Шафран самая дорогая специя и поэтому очень высокорентабельная культуры для выращивания Доступный, прост в выращивании Очень хорош для семейного бизнеса Низкий объем урожая, высокая денежная стоимость, не требует больших вложений При правильном хранении, Шафран может храниться многие годы и даже десятилетия Шафран сохраняет свою стоимость при правильном хранении
Как выращивать Шафран ? 1/2
Высаживайте в хорошо дренированную почву, тяжелую глинистую нужно избегать, уровень pH 5-8.
Шафран должен быть посажен на солнечном месте, в особенности осенью во время цветения
Подготовьте землю с помощью культивирования либо же вспашки(где то на 20см) и добавьте компост или же навоз. При использовании азотных удобрений они могут быть внесены после высадки на поверхность
Высадка может быть как в ряд так и на гряде
Луковицы шафранового крокуса (Crocus Sativus) могут быть высажены на глубину 15-20 см , расстояние между луковицами 10 см, с июля по середину сентября как 67 – летняя культура
В случаи заморозков- глубже, для лучшей защиты от холода
(культура (урожай,высадка) будет двигаться в верх в течении многих лет, новые луковицы растут на старых)
Контролируйте сорняк; в особенности после высадки
Держите почву влажной, орошайте (поливайте) в сентябре если сухая почва??
Как выращивать Шафран? 2/2
Шафран цветет в течение месяца в октябре Сбор цветков лучше производить ранним утром ,когда цветок еще закрыт
Попытайтесь собрать цветки до раскрытия (открытия) для сохранения качества
Выберите (отсортируйте) стебли на кухонном столе
Высушите для достижения рыночного (качественного) продукта
Вегетативное развитие в течении зимы и весны
Обеспечьте водой жизненно важные луковицы производящие достаточное количество цветко
Листья высыхают (засыхают) в мае
Каждые 5-6 лет выкапывайте и пересаживайте луковицы
Шафраный крокус (Crocus Sativus) – строение
Меры предосторожности – не волнуйтесь это легкая в выращивании культура !!!!
Хищники: лесные мыши и полевки любители луковиц как зимой так и летом. Уничтожьте их норки и разместите ловушки что бы ограничить их количество. Кролики любят употреблять листья и цветки, их можно остановить с помощью ограды(забора).
Как избежать заболеваний: отличным качеством хорошо дренируемой почвы
Шафрановый крокус (Crocus Sativus) не уязвим для грибка на листьях, вирусов или тли
Нет необходимости в химических средствах
Чтобы культура была здоровой необходимо выкапывать луковицы каждые 6-7 лет и пересаживать их в новое «свежее» поле
Желательно не использовать это же поле снова в течении 10 лет
Вложения(финансы)
Приблизительно 0.6 кг луковиц на M2, высаживать на глубину 15см
Полив в течении весны и лета, во время формирования луковиц
Приблизителная оценка 6-10 кг Шафрана на Га. @ 1500-3000 Евро на кг (*)
Наилучшие производители могут достичь результата в 15 кг Шафрана на Га.
Наилучший способ это сажать немного каждый год для обеспечения непрерывного производства. Производство показано кривой на протяжении многих лет
(*) Subject world market situation
Низкий урожай
Обычный урожай
Семена
6000 кг @ E4.50
6000 кг @ E4.50
Урожай
6кг @ E2000
10кг @ E2000
2.25 лет
1.4 года
Время возврата вложений
Вывод (итог)
Шафран - очень ценная культура Простая культура в выращивании–не требует химических средств - БIO Не уязвим для грибка на листьях, вирусов и тли Легкий труд , подходящий для всей семьи Спрос гарантирован Шафран сохраняет свою стоимость и ценность при правильном хранении
Лучшее качество Украинского шафрана выращенного Вами!!!
После уборки (выборки) цветков
ЦВЕТКИ В ОСНОВНОМ ПОЯВЛЯТЬСЯ В ОКТЯБРЕ (СЛЕГКА ПОЗЖЕ В ПЕРВЫЙ ГОД ПОСАДКИ) И ЦВЕТУТ МЕСЯЦ. СУЩЕСТВУЮТ ДВА ВИДА УБОРКИ (СБОРА). ЕСЛИ ИМЕЕТСЯ ТОЛЬКО НЕБОЛЬШОЕ КОЛИЧЕСТВО ЦВЕТКОВ, МОЖНО ОСТАВИТЬ ЦВЕТОК И ПРОСТО ИЗВЛЕЧЬ 3 КРАСНЫЕ НИТИ ИЗ ПЕСТИКА С ПОМОЩЬЮ ПИНЦЕТА. ЭТА ОПЕРАЦИЯ НАЗЫВАЕТСЯ ОБРЕЗКА. БУДЬТЕ ОСТОРОЖНЫ ЧТОБЫ НЕ ПОВРЕДИТЬ САМ ЦВЕТОК ( НЕ ЗАРАЗИТЬ РАСТЕНИЕ) В СЛУЧАЕ БОЛЬШОГО КОЛИЧЕСТВА ЦВЕТКОВ, СЛЕДУЕТ СОБИРАТЬ ЦВЕТКИ, КАК ТОЛЬКО ОНИ РАСЦВЕЛИ И ЗАТЕМ ИЗВЛЕКАТЬ КРАСНЫЕ ПЕСТИКИ УДОБНО УСТРОИВШИСЬ ВОКРУГ СТОЛА. ЛУЧШИЙ ВАРИАНТ ДЛЯ СБЕРЕЖЕНИЯ КАЧЕСТВА ДЛЯ ОБРЕЗКИ МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ СВОИ НОГТИ ИЛИ НЕБОЛЬШИЕ ИНСТРУМЕНТЫ, ТАКИЕ КАК НОЖНИЦЫ ИЛИ ПИНЦЕТ. ОБРЕЗКА ЦВЕТКОВ ДОЛЖНА БЫТЬ ПРОИЗВЕДЕНА В СКОРОМ ВРЕМЕНИ ПОСЛЕ СБОРА ЧТОБЫ ОБЛЕГЧИТЬ ЗАДАЧУ. ЖЕЛТЫЕ ТЫЧИНКИ И ФИОЛЕТОВЫЕ ЛЕПЕСТКИ НЕТ ИСПОЛЬЗУЮТСЯ.
Сушка
Нити должны быть высушены, что бы сохранились для использования .
Сушка может быть сделана, при помещении пестиков на сито в хорошо проветриваемом помещении при температуре 40-60 градусов по Цельсию, в течение 15 минут (хорошо проветриваемая пищевая сушилка, в духовку, дверцу слегка приоткрыть, под солнцем на улице)
После высушивания,нити очень легкие и легко ломаются.
Свежий шафран , даже высушенный безвкусный. Его рекомендуется поместить в герметичную жестянку, дальше от света по крайней мере за месяц до употребления. Шафран может сохраняться в течении многих лет при хороших условиях хранения.
Активные ингредиенты Шафрана
Шафран содержит три активных ингредиента :
кроцин, который определяет интенсивность цвета,
Пикрокроцин , который определяет силу вкуса,
Шафранал, который определяет силу аромата.
Как расширить область для Шафрана?
Рекомендуется для нашего региона высаживать на глубину 20 см для защиты от морозов
Накрывать агро тканью для защиты от морозов
Пластиковые туннельные теплицы
Требования к Labor requirements
Высадка может быть сделана вручную в борозды сделанные обычным плуговым типом техники
Машинный способ высадки также возможен, тогда производителность около 2 Га в день. Б/у хорошая и простая техника в Голландии стоит 2000-5000 Евро.
Контроль сорняка вручную , если использование химических средств не возможен. Следующий слайд расскажет обработке химическими средствами.
Сбор цветков происходит вручную, извлечение Шафрана из цветков также происходит вручную
Если все операции производить вручную то производство 1кг Шафрана требует приблизительно 250-350 человеко-часам. Это сводиться к 3-4 граммам в час.
Профилактика сорняков с помощью хим.средств (по желанию)
Перед началом сезона осенью – STOMP (Pendimethalin Пендиметалин), Cholide IPC (Chloride Profam)
Весной когда сорняки начнут расти каждые 10 дней вносить (обрабатывать) 0.5 л Goltex (metamitron)
Летом когда листья высушены полностью можно бороться с сорняками с помощью Diquat, Round Up, Glyfosate
Опрыскивание не без риска и должно происходить при правильных обстоятельствах. Во избежания несчастных случаев проконсультируйтесь с опытным агрономом.
Количество требуемой воды (потребление воды)
Шафрановый крокус (Crocus sativus) известен за его устойчивость к жаре и засухе и выживанием в экстремальных климатах, однако оптимальные условия выращивания обеспечивают оптимальное производство и, как правило, не много полива требуется весной.
Потребление воды в сентябре / октябре будет небольшое, поддерживайте определенный уровень влаги в почве. Поэтому на данном этапе не требуется большого полива.
Весной начнется рост листьев, в марте и в основном апреле и мае культуре будет требоваться 20-30 мм воды минимум для оптимального производства новых луковиц.
Разбрызгиватели предпочтительны, капельное орошение в определенных областях широко распространённо, так что тоже приемлемо. Канальный тип орошения не самый лучший выбор
Применение Шафрана
Ингредиент пищевой промышленности для окрашивания
Пищевкусовая и парфюмерная индустрии
Источник: http://www.fragrantica.com/notes/Saffron-55.html
Изготовление масленичных вытяжек специй
Фармакологическая и Гомеопатическая индустрии
Молочная промышленность (масло, сыр)
Saffron has always been used for its winsome color, delightful taste and unique scent. Furthermore, during the last few years, due to people’s growing tendency towards using natural additives instead of chemical or synthetic ones, the number of saffron consumers has shown a steady growth. The usage of saffron in technological and industrial fields is quite common today. Food industries use saffron in the production of sausages and margarine. In dairy (product) factories, saffron is used in the production of butter and cheese. Others use saffron in making cake powder and a variety of desserts. In wine fermentations saffron is used in large amounts. It is also used as a reliable colorant and flavorer in different carbonated drinks, jelly, ice-cream, sugar-candy, cakes, cookies and breadcrumbs. It is also an important ingredient of some soup, sea food, different kinds of rice and chicken dishes, dessert and even some drinks. Saffron is used as a valuable spice in different parts of the world. Its fragrance and flavor is admired by many people
«Карта» Шафрана
В данный момент страны в которых более менее интенсивно выращивают шафран:
Иран, Индия, Греция, Испания, Италия, Турция, Франция, Швейцария, Израиль, Пакистан, Азербайджан, Китай, Египет, Япония Афганистан и Ирак.
Мировое производство шафрана оценивается в 205 тонн в год
Иран выращивает более 47.000 Га шафрана,экспортирует 137 тонн
Рынок сбыта шафрана не является «прозрачным» и шафран различного происхождения и качества имеет разную цену. На данный момент оптовая рыночная цена колеблется между 1600 и 2500 Евро за кг.
Фото которые Вам понравяться