SAKURA New Product Development Manual 1310624033 Hsieh Chia Hsuan
Contents 01 About SAKURA Operation Area / Industry Status & Development / Channels
02 SAKURA’s Innovation SAKURA New Business Model / Innovation Statement
03 New marketing channels New Retial Concept Store / Store Reference / Interection Mothed DeďŹ nition
04 Design Reserach Four Types of Kitchen / Usage Behaviors
05 Product Design Skteches / Exploded Views / BOM List / Coding System / Circuit Diagram / Modeling / Process
01
About SAKURA Operation Area / Industry Status & Development / Channels
台灣櫻花 SAKURA
目前 營運範疇
瓦 斯 、廚 具 設 備 6 6 %
OBM 50%
整體廚房 26%
ODM 50%
其他 8% 在 通 路 體 系 方 面 ，全 台 共 有 九 家 總 經 銷 商 ，其 轄 下 約 有 3 0 0 0 多個經銷據點擊全台各區營業所;另有100間櫻花生活廚藝 館 ，構 成 綿 密 的 行 銷 網 絡 。
台灣櫻花 SAKURA 產業現況與發展
ODM/OEM H o n g Ko n g , Ko r e a , A u s t r a l i a , U S A , B r a z i l , D o m i n i c a n R e p e b l i c , E c u a d o r
OBM H o n g K o n g , M a c a u , U S A , C a n a d a , V i e t n a m , M y a n m a r, P h i l i p p i n e , I n d o n e s i a , M e x i c o , P e r u
台灣櫻花 SAKURA
目前 販售通路
瓦 斯 廚 房 設 備 設 施 販 售 於 廚 藝 生 活 管 、特 約 店 、大 賣 場 及 水 電 衛 材 行 等 零 售 通 路 ，整 體 廚 房 則 以 廚 藝 生 活 館 及 建 設 公 司 為 主 。
02
SAKURA’s Innovation SAKURA New Business Model / Innovation Statement
台灣櫻花 SAKURA
Customer segments
01
25-40 year-old,unmarried
02
dual-earner household s parents
office worker with fixed income
04
out eater who wanna eat healthier
03
people who interested in cooking or like to cook
05
people who think buying and preparing food meterials, cleaning up the kitchen which are troublesome.
台灣櫻花 SAKURA
Customer relationship
01 new retial concept store 提供場所與器材供會員 使用讓概念店有持續的付費收入
04 holding events or product launch
概念店定期舉辦新品發表試用活動或邀請廚師做試菜活動 以拉近會員的距離與提供輕鬆下廚靈感
02 offering fresh groceries and food packets
03 running social medias and offical websites
05 offering consultation service
06 systematic big data analysis
提供場所與器材，供會員使用讓概念店有持續的付費收入
提供整體廚房諮詢規劃
官方社群網站與官網提供概念店最新 參考與諮詢或售後維修服務
息活動
以系統性的大數據分析提供最符合的器具 與食材供各會員參考選用
台灣櫻花 SAKURA New channels
Direct channels
Online channels
new retial concept stores
offical website
直接提供產品在概念店做使用與販售
. other online channels
利於櫻花企業及時調整產品結構，作出相應的決策 . regular chains . other retial channels
台灣櫻花 SAKURA Value proposition
Intelligent life
Sakura service 4.0
Modern kitchen
提供輕鬆下廚與生活靈感
櫻花服務4.0
「有家的地方就有櫻花」的理念，希望為國人打造舒適
享受智能，樂在生活
用最真誠的心對待消費者，
、功能齊全的現代化廚房
輕鬆下廚、享受生活
堅持提供「永久」、「免費」的服務
「專業設計，量身打造」的客製化整體廚房理念
透過「智能烹煮」讓料理更輕鬆便利
台灣櫻花 SAKURA Key activities
Marketing & planning 規劃體驗店營運方針 規劃行銷活動
Production
logistics
櫻花工廠自行設計研發、生產製造
食品廠供貨（嚴選食材或簡單料理包）至概念店 櫻花供貨（概念店使用產品器具）至概念店
Operation 跨業結合與食品大廠推出嚴選食材或簡單料理包 . 嚴選食材或簡單料理包直接在概念店做販售，會員使用者可以 不用去市場或超市採買，直接在概念店做採買選購。 . 提供櫻花、享樂、伊萊克斯最新的產品配備、廚房廚具供概念 店會員做使用。 . 安排專業廚房清潔人員、環境清掃人員在店內待命，讓會員使用 者可以不需要收拾料理玩的器具與環境。
台灣櫻花 SAKURA
Key partners / Cost structure / Revenue streams
食品廠
概念店建置成本
食譜廚藝app廠商（ex.iCook 愛料理)
清掃人員與整體廚房諮詢人員人力成本
櫻花企業
食品運輸成本
物流公司
廚具電器產品運送成本 產品維修售後服務人力成本 燃料電力成本 大數據系統建置成本 行銷活動成本
月租會員月費 嚴選食材或簡單料理包零售收入 廚具電器產品販售收入 食品廠廣告收入
台灣櫻花 SAKURA
Innovation statement
台灣櫻花SAKURA是以生產電熱水器、整體廚房廚具、淨水設備為主的在地老品牌，打著自己設計生產製造在台灣已有40多年的歷 史，對於台灣人居家生活習性有非常深刻的認知與理解。近幾年台灣櫻花慢慢開始導向以廚房廚具、整體廚房規劃為品牌的設計主力， 除了自己設計製造外也代理了北歐高級家居品牌伊萊克斯，甚至推出一個全新以廚房家電、整體廚房配備為主的品牌供消費者有在居家 廚房有更多選擇，直營門市與百貨零售通路遍佈整個台灣，除了這些通路能選購櫻花的產品，還開設櫻花生活館提供民眾諮詢規劃整體 廚房，這點是在台灣其他家電品牌很難看到的服務項目，讓消費者聽到看到廚房廚具就會馬上想到台灣櫻花這個品牌。 在報章雜誌各項資料顯示台灣有近七成以上的民眾因為生活工忙碌平時少有下廚的習慣，或者是住處沒有廚房設備、沒有空間料理等 。大部分都是外面買個麵或便當就能快速解決一餐了，不用再去超市市場買食材回家準備與料理，煮完用完餐後還要收拾整理，但在外 食族的比例中有一半以上的民眾對於長期外食影響自己健康狀況有所疑慮。所以這套企業模式的創新特點主要是針對這些族群提供一個 料理平台，除了能共享體驗店的資源使用最新的櫻花家電廚具配備、選購食材做料理外還有配置門市服務人員做環境打掃的工作，讓民 眾不再覺得為自己家人下廚是件苦差事，甚至能讓來這間店的顧客能夠互相交流分享自己的料理以達到輕鬆下廚享受生活等價值主張。
03
New Marketing Channel New Retial Concept Store / Store Reference / Interection Mothed DeďŹ nition
台灣櫻花 SAKURA
New Retial Concept Store
#offering food 提供生鮮食材或簡單料理包給會員 做消費選購
#offering SAKURA’s new product collections & personels 提供最新的櫻花廚具供會員使用 配給人員在概念店中做環境清潔與器具整理
台灣櫻花 SAKURA
Store reference
台灣櫻花 SAKURA
Interaction method
提供生鮮食材或簡單
提供場地、新廚具或料理設備、
調理包給概念店販售
收善整理人員、生鮮食材或簡 單料理包選購
和食品大廠合作推出簡
會員使用者參與產品設
單料理包或嚴選食材
計開發（提供直接使用 回饋給櫻花做參考）
04
Design Research Four Types of Kitchen / Usage Behaviors
廚 房 型式
單 排 型（一字型）
動線方向
最基本的 局,以廚具為中心,只有左右方向的動線,調理動線可有效使用, 適 用 於 廚 房 、 廳 同 一 空 間 的 情 況 。是 在 小 規 模 的 廚 房 中 最 有 效 率 的 作 業 空 間 的 類 型 。又 因 為 動 線 單 純 、作 業 效 率 高 , 且 與 其 他 空 間 聯 絡 容 易 , 是 最 常 見 的 例 子 。
廚房型式
並列型（二字型）
動線方向
一 邊 設 置 廚 具 、瓦 斯 爐 台 、調 理 台 , 另 一 邊 設 置 配 台 、冰 箱 等 , 並 將 短 邊 的 壁 面 度 加 大 6 0 - 7 0 公 分 , 形 成 能 夠 利 用 裝 面 牆 壁 的 平 面 。是 來 回 移 動 少 且 可 以 順 利 作 業 之 動 線 的廚房設計之一。
廚 房 型式
Ｌ型
動線方向
利用房間轉角的兩面牆壁的氣去排列,而且動線最小,具有容易環顧作業台整體的優 點 。適 用 於 較 大 的 廚 房 以 及 出 入 口 、開 口 差 不 多 的 廚 房 。
廚 房 型式
Ｕ型
動線方向
兼 具 二 字 型 配 置 與 Ｌ 行 特 徵 之 構 想 的 平 面 。能 夠 利 用 有 限 廚 房 面 積 的 高 度 , 同 時 也 是 能 夠 縮 小 動 線 的 型 態 。由 於 能 夠 利 用 的 牆 面 多 , 因 此 容 易 追 求 豐 富 的 收 藏 空 間 , 而 且 配 等 的 配 置 也 變 得 容 易 。在 比 較 小 的 空 間 之 中 可 設 置 許 多 廚 具 , 且 能 夠 設 置 長 作 業 台與櫃 ,具有作業動線短的優點。
廚 房 廚具 依 設 備分類
調理設備 流理臺 爐台
藏設備
廢棄物處理設備
食物
藏
油煙排除設備
具
藏
處理設備
冰箱
抽油煙機
吊 櫃 、櫥 櫃 等
特殊用具
壓縮機、
藏
蒸 籠 、電 器 用 具 等
桶等
廚餘處理設備
攪 碎 機 、餿 水 桶 等
資料來源:台灣地區住宅廚房使用行為與空間特性之研究
廚房廚具 依功能分類
調理功能
藏功能 藏種類
生 鮮 食 品 、乾 燥 食 品 、瓶 罐 裝 食 品 、 飲 料 、調 味 用 品 、鍋 具 、碗 盤 、做 菜 工 具 。
藏目的
藏設備
頂 櫥 、吊 櫥 、抽
調理種類
廢棄回收種類
調理目的
廢棄回收目的
調理設備
廢棄回收設備
生 鮮 食 品 、一 般 食 品 。 食 物 切 割 、調 味 、 置 等 。
收 藏 、保 管 、保 存 、消 毒 、殺 菌 等 。
工 作 台 、抽
、櫥 櫃 等 。
一般
、食 物 廢 棄 物 、剩 菜 廚 餘 等 。
減 量 、環 境 衛 生 、清 潔 等 。 壓 縮 機 、碎 菜 雞 、
桶等。
、地 櫥 、櫥 櫃 。
清理功能
烹調功能
清理種類
烹調種類
清理目的
烹調目的
清理設備
烹調設備
生 鮮 食 品 、一 般 食 品 、鍋 具 、碗 盤 、做 菜 工 具 等 。 消 毒 、殺 菌 、清 潔 等 。 沖 洗 台 、水 龍 頭 。
廢棄回收功能
食 物 的 煮 、蒸 、炒 、 、炸 、燉 、 、 、 、 、燒 等 。 食 物 煮 熟 、調 味 、盛 放 等 。 爐 台 、爐 具 , 包 括 瓦 斯 爐 、瓦 斯
箱 、電 爐 、微 波 爐 、電 磁 爐 、電
箱等。
資料來源:銀髮族居家安全廚房設備之探討
廚 房廚具
使用時 期- 備
行為 櫥櫃抽
備 行 為 之 過 程 為：拿 取 食 材 、洗 滌 、清 除 、切 剁 。目 的 在 於 將 原 本 食 材 處 理 成 可 以 供 烹 者 使 用 的 過 程 。通 常 會 使 用 到 的 廚 房 設 備 為「 冰 箱 」、 「 櫥 櫃 抽 」、」 「洗 滌 槽 」、 「 流 理 臺 等 」。
之分類
一般型抽 成形抽 抽
兩側是用塑膠材質,使用鐵
鐵抽
使用鐵
漆滾輪滑軌。
白漆材質的鐵片。
高級型抽 全開抽
工 作（ 流 理 ）台 之 分 類 主工作台
位於洗滌台與爐台之間,提供主要的備
大部分是採用鐵
半開抽 工作的
面。
洗滌槽側工作台
位在冰箱與洗滌台之間,主要功能為提供冰箱取出的物品放置之用。
爐台側工作台
位於爐台側邊,主要功能為提供烹調中須經二次加熱的食物, 與烹調完成的食物暫放之用。
大部分是採用鐵
或不鏽鋼材質作為側邊材質,可拉到底而不會傾倒。 或不鏽鋼材質作為側邊材質,只能開啟到一半。
自動回收裝置 抽
在接近關閉時就會自動收回,可避免
內抽 大抽
內還有一個以上的小抽
撞回彈問題。
。
特殊抽 水槽下的大抽
特別設計安裝在水槽底下,呈現凹字型,讓水槽底下仍能充分利用。 資料來源:台灣地區住宅廚房使用行為與空間特性之研究
廚 房廚具
使用時 期-烹調行為
烹 調 行 為 之 過 程 為：熱 鍋 、丟 入 食 材 、加 入 調 味 、攪 拌 、 起 鍋 配 膳 、上 等 。本 研 究 指 食 材 在 處 理 過 後 , 經 、煮 、炒 、炸 等 方 式 製 作 成 菜 的 過 程 。而 可 能 使 用 之 設 備 依 序 為「 流 理 台 」、 「 瓦 斯 爐 台 」、 「 抽 油 煙 機 」、 「調理家 電 」、 「 碗 櫃 」等 。
爐具之分類 瓦斯爐
從 單 口 到 五 口 皆 有 ，利 用 天 然 瓦 斯 或 液 態 瓦 斯 作 燃 料 。
電熱爐
以 電 圈 加 熱 ，加 熱 速 度 較 慢 。
抽油煙機之分類
電陶爐
採 電 圈 加 熱 ，再 透 過 上 層 桃 玻 璃 加 速 導 熱 ，瞬 間 達 到 高 溫 。
上加機罩
鹵素爐
隱 藏 型 、長 背 型 、斜 面 型 、標 準 型 。
電 熱 爐 的 一 種 ，加 熱 速 度 快 。
獨立不加機罩
坎入台面試電磁爐
漏 斗 型 、中 島（ 直 立 ）型 。
以 電 磁 感 應 原 理 加 熱 ，由 電 產 生 磁 力 後 ，與 鐵 質 鍋 具 產 生
國家認證的吸力強度標準為600立方米/時,
爐結合
箱
炒菜與烘
動作。
最 高 噪 音 值 為 6 5 分 貝 。國 產 抽 油 煙 機 的 吸 力 強度在600-900立方米/時,噪音值為50-69分貝。
快速振盪。 爐具結合
箱 的 設 計 ，除 了 節 省 空 間 外 ，可 同 時 方 便 進 行
資料來源:廚房規劃書
廚 房廚具
使用時 期-收膳行為
收 膳 行 為 之 過 程 為： 具 收 回 廚 房 、廚 餘 處 理 、 具 碗 盤 清 理 、收 納 等 。在 此 階 段 可 能 使 用 之 設 備 為「 流 理 台 」、 「 洗 滌 槽 」、 桶等。
洗滌槽之分類 單槽
單槍冷熱水混合
單柄操作,通常冷熱水由同一水龍頭流出。
雙槽 三水槽 吧
水龍頭之分類
槽
活動式子母槽 依 材 質 可 分 為 金 屬 製 、陶 瓷 製 、磁 磚 貼 面 等 。以 國 人 使 用 性 而言,由於洗滌槽須清洗金屬製的鍋子,一對陶瓷及磁磚貼面
單槍冷熱水分離
有兩個把手開關,由單一管線混合冷熱水後再流出。
面淨水器龍頭
在駐水龍頭旁邊加裝供濾水器使用的水龍頭。
淨水器共用龍頭
濾水器與冷熱水出水口共用一個水龍頭。
的洗滌槽造成破壞,故仍以金屬材質的洗滌槽較為適用。
資料來源:廚房規劃書
廚房廚具 依設備分類
調理設備 流理臺 爐台
藏設備
廢棄物處理設備
食物
藏
油煙排除設備
具
藏
處理設備
冰箱
抽油煙機
吊 櫃 、櫥 櫃 等
特殊用具
壓縮機、
藏
蒸 籠 、電 器 用 具 等
桶等
廚餘處理設備
攪 碎 機 、餿 水 桶 等
資料來源:台灣地區住宅廚房使用行為與空間特性之研究
廚 房設備與烹
者關 係 圖
清除
煮炒炸... 調味
廚餘處理 清洗 收納
結束
切截
加入食材
用
行為
洗滌
收膳行為
熱鍋
烹調行為
備
拿取食材
起鍋備膳
洗滌槽
水龍頭
流理台
冰箱
桶
烘碗機
碗櫃
時間
冰箱
瓦斯爐
調理家電
抽油煙機
碗櫃
櫥櫃
冰箱
洗滌槽
水龍頭
流理台
沾板
刀具 桶
資料來源:從使用者觀點探討居家烹
環境行為之研究
廚房調理順序圖
鍋具 鍋 食器 抽油煙機
調味料 食物 沾板 菜刀 桶
風乾架 擦布 肥皂 刷子 洗潔粉
桶 食譜 磅 物櫃
食物
排氣 ︵燃料︶
殺菌
食物 食器
環境行為之研究 資料來源:從使用者觀點探討居家烹
廚房
後整理順序圖
鍋具
碗盤
擦布
刷子
碗盤
鍋具
冰箱
桶
類
風乾架
鍋 食物
食器
殺菌 資料來源:從使用者觀點探討居家烹
環境行為之研究
05
Product Design Skteches / Exploded Views / BOM List / Coding System / circuit diagram / modeling process
Sketches
Exploded View 01
Exploded View 02
Exploded View 04
Exploded View 03
電 路 系統參考 transformer
power circuit
display
buzzer
operation button circuit input
Microcomputer
drive circuit
cavity magnetron
drive circuit
antenna drive motor
drive circuit
hot air motor
drive circuit
heater
drive circuit
cooling fan
drive circuit
top heater
drive circuit
boiler heater
drive circuit
stir motor
detection door tamperature sensor weight sensor
Coding System
F
C
2
C
S
0
0
1
Sequence of each product s components Self-supplying / Out-sourcing Production modes Abbrevation of meterials Abbrevation of each product s components
Product s components: front cover, body, heating, water tank, lunch box, wok stand, packet, panel. Meterials: metals, plastics, glass, electronic component, frabic, polyester. Productions: injection modeling, foaming, punching modeling, die cutting modeling, assembling, inventory, others.
Product Modeling
Cook Smart ,Smart Cook
SAKURA
Smart Cook, Cook Smart !