隆河傳奇風土酒莊 ‧餐 酒 饗 宴 ‧
2020. SEP TEMBER . 25TH
．MENU． Snacks 餐前小點
Parker House Roll 派克屋麵包
Smoked Pistachio Butter 煙燻開心果奶油
Chapoutier Saint-Joseph Les Granilites Blanc 2016 $1,800 A-5 Oyster Blade, Caviar, Aged Watermelon, Yuzu Kosho A-� 和牛板‧魚子醬‧熟成西瓜‧柚子胡椒
Chapoutier Hermitage Chante Alouette Blanc 2017 $3,300 Marrow Custard, Crab, Ox-tail Marmalade, Onion Broth 牛骨髓卡士達‧沙母‧牛尾醬‧洋蔥醬汁 | Gazpacho | Buffalo Mozzarella, Smoked Eel, Eggplant 西班牙番茄冷湯‧莫札瑞拉起司‧煙燻鰻魚‧茄子
Chapoutier Chateauneuf du Pape Bernardine 2016 $2,300 Abalone, Chicken Mousse, Black Truffle, Red Wine Sauce 鮑魚‧雞肉幕斯‧黑松露‧紅酒醬
．MENU． Chapoutier Cornas Les Arenes 2016 $2,300 Uni, Tagliatelle, Iberico Ham, Lardo, Chili 海膽手工麵‧伊比利火腿‧豬背油‧辣椒 | Misoyaki | Poisson du Jour, Apple-Wasabi, Cucumber 每日鮮魚‧味噌燒‧蘋果芥未‧小黄瓜
Chapoutier Hermitage Monier de La Sizeranne 2014 $4,200 | Yilan Cherry Duck Breast | Winter Truffle, Magao Chocolate,Forgotten Onion, Goho 宜蘭櫻桃鴨胸‧松露‧馬告巧克力‧慢煮洋蔥‧牛蒡
Chapoutier Ermitage Le Pavillon 2006 $12,800 Formosa Cheese, Hazelnut and Corn 台灣本地起司‧榛果‧玉米
Chapoutier Clairette de Die 2018 $980 Dessert 甜點 Small Sweets / Coffee / Tea 法式小點‧咖啡‧茶
夏伯帝（M. Chapoutier）於1808年就已是法國隆河的響亮名號 目前不論是在葡萄酒的質與量，以及國際能見度上都能發揮影響力 且氣勢蒸蒸日上，酒莊產品項目齊全，初、中、高階酒款齊備 即便是初階的餐酒都有亮眼表現 本莊強調葡萄園以及周遭環境的和諧與均衡管理，遵循傳統的釀造法 以野生酵母發酵，避免無謂的過濾以留存酒中風味之複雜與細節 讓各個葡萄園風土的縮影能更清楚地展現在各個酒款當中 自1990年代初夏伯帝逐步實行自然動力法後 酒質的優異有目共睹，也直接反映在酒評家激賞的高分之上 本莊更於Wine Advocate 獲得40個的百分 其酒質絕對經得起時間的考驗
St.Joseph
CHAPOUTIER SAINT-JOSEPH LES GRANILITES BLANC 2016
夏伯帝小花崗石白酒 Marsanne
風化加上天然地質變化形成了花崗岩 土壤，貧瘠的花崗岩搭配上絕佳的排 水性，使的此區的葡萄酒有著極好的 新鮮度卻同時擁有礦石風味與平衡的 酸度，細緻的花香與新鮮的白色果肉 水果香，如水蜜桃李子等，可口的香 氣中點綴著特有的礦石風味，尾韻鮮 甜持久
JS 91 Vinous 92
NT$ 1,800
CHAPOUTIER HERMITAGE CHANTE ALOUETTE BLANC 2017
夏伯帝 吟唱園艾米達吉白酒
Hermitage
Marsanne
此為酒莊之招牌酒款，葡萄果實取自 於三處特級莊園-LeMeal、 Le Murets 及Chante-Alouette，結合了三處葡萄 園的風土特色，有著濃郁豐厚的酒體 冰河沖積的沉積物帶來了礦石風味， 酸度平衡細緻，鼻息複雜細膩，具有 蜂蜜以及花香，口感柔和，尾韻有著 烤杏仁香氣,整體優雅而餘韻長美
WA 94 WS 96
NT$ 3,300
CHAPOUTIER CHATEAUNEUF DU PAPE BERNARDINE 2016
夏伯帝 伯那丁教皇新堡紅酒
Chateauneuf du Pape
Grenache,Syrah and Mourvedre 教皇新堡的佳釀可以說是溫暖地 中海型氣候的極致表現；深紫紅 色色澤，帶有新鮮梅子與黑櫻桃 氣息；隱約透著烘培八角以及甘 草的香氣。入口後可以感受到飽
Vinous 92
滿的酒體，深色漿果的果香搭上 明顯的辛香料味，口感平衡，單 寧柔順
NT$ 2,300
CHAPOUTIER CORNAS LES ARENES 2016
夏伯帝科納斯紅酒 Syrah
Cornas為北隆河最主要的Syrah產區 並且僅能生產Syrah所釀製的紅葡萄 酒，此酒款所使用的葡萄，位於該產
Cornas
區的向陽斜坡上，土壤以排水性良好 的花崗岩石及黏土層所組成，並且富 含鈣質，有著絕佳的陳年潛力 濃郁的深紫紅色色澤，有著成熟的果 香四溢，黑色莓果香及鮮甜的漿果香 氣中帶著些許syrah特有的香料香氣 使得整體香氣更為豐富有層次，單寧 強壯卻又細緻，有著絕佳的陳年實力
WA 91 Decanter 94
NT$ 2,300
CHAPOUTIER HERMITAGE MONIER DE LA SIZERANNE 2014
夏伯帝 希哲漢艾米達吉紅酒
Hermitage
Syrah
被Decanter雜誌譽為人生必喝 百款佳釀之一，葡萄園位於北隆河知 名產區Hermitage，並選用此產區中 三大特級莊園 - Les Bessards、 Le Meal及Les Greffieux的果實 混釀為本莊的明星旗艦酒款 紅寶石的色澤中，有著典雅的花香及
WA 92
豐富飽滿的紅色水果香氣，酒體平衡 大器，豐腴卻柔順，單寧絲滑細緻
NT$ 4,200
CHAPOUTIER ERMITAGE LE PAVILLON 2006
夏伯帝 帕比隆艾米達吉紅酒
Hermitage
Syrah
Le Pavilion為一款重量級且精華濃郁 的酒款， 深邃的紫紅色調，有著甜美 乾淨的黑醋栗及黑色水果香氣，礦物 風味交織於其中，使酒體有著平衡的 香甜卻又不膩口，層次豐富有深度， 具有強大的複雜度表現，同時具有
WA 98
30年以上陳年頂尖實力
NT$ 12,800
Clairette de Die
CHAPOUTIER CLAIRETTE DE DIE 2018
夏伯帝 克萊雷特 微甜汽泡酒 90% Muscat petit grain 10% Clairette 有著明亮新鮮的酒體色澤 細緻優雅的氣泡中 奔放的木瓜與芒果香氣 討喜活潑、口感輕盈 卻又富有架構
NT$ 980