valencia voor foodies

Valencia voor foodies lekkerbekken en hobbykoks met

Willem Asaert & Jean-Paul Perez

Driedaagse culinaire trip naar unieke locaties in Valencia en omgeving met foodwriter Willem Asaert en foodexpert Jean-Paul Perez

Valencia, hoofdstad van de gelijknamige regio en provincie, is de op twee na grootste stad van Spanje.

Valencia ligt aan de Costa del Azahar en aan de rivier Turia. De gastronomie van Valencia is typisch mediterraans en reflecteert de cultuur van de stad en haar omgeving.

De rijkdom van de ingrediënten en de eenvoud van de voorbereiding worden gewaardeerd door De

de

meest

typische

kritische

gerechten

fijnproevers. worden

op

een eenvoudige manier bereid en het rijke gamma ingrediënten weet de meest kritische fijnproevers te

bekoren; aroma-

tische arborio en senia rijst, … met fijne,, elegante lokale wijnen.

Valencia voor foodies 3

Begeleiding Jean-Paul Perez Jean-Paul Perez is één van de meest notoire foodexperts van Vlaanderen. Restaurants, keuken en markten vormen samen zijn favoriete biotoop. Hij verslindt ook dagelijks culinaire literatuur en is geabonneerd op ruim dertig internationale food magazines. Zijn bibliotheek telt meer dan tweeduizend kookgerelateerde titels. Daarnaast beschikt Jean-Paul over een wijnkelder met meer dan vijftigduizend flessen.

Hij beheert eveneens 90pluswines, Europa’s meest complete online database voor de beste wijnen ter wereld. Televisiekijkers kennen hem waarschijnlijk ook als jurylid in MasterChef©, de Vlaamse versie van het internationaal succesvolle

&

TV- formaat.

Willem Asaert

Voor foodwriter en culianair recensent Willem Asaert is proeven, beoordelen en beschrijven kritisch

dagelijkse

maar

kost.

onderbouwd

Restaurants verwoorden

bezoeken, en

het

producten

werk

van

vergelijkend

keukenchefs analyseren.

Willem Asaert draait daarbij niet om de pot. Hij kruipt als het ware in het bord. Zijn scherpe, beredeneerde analyses maken van hem één van de meest gewaardeerde en invloedrijkste culinaire pennen in ons land. Willem publiceert in tal van binnenen buitenlandse kranten en magazines. Hij is de auteur van een vijftiental boeken over chefs, restaurants en producten. In het populaire televisieprogramma “Mijn Restaurant” is hij culinair recensent en jurylid.

4 Valencia voor foodies

Authentieke bocadillo’s Spaans toprundvlees

Santiago Calatrava

Verblijf in oase tussen 250 palmbomen

Masterclass jamón & wijn Tapassafari bij o.a.

Quique Dacosta (**)

Culinaire trip naar Valencia met Willem Asaert en Jean-Paul Perez Gamba roja en unieke zeedadels in Ca Sento (*)

Paella en fideuà “op het strand”

Overdekte Mercado Central (8000 m2) Rijstcruise

Audiëntie bij El Rey de la Anchoa

Valencia voor foodies 5

Het programma Als opwarmertje begint het programma bij aankomst met een masterclass jamón en andere Spaanse topcharcuterie.

Gecombineerd

met

een

proeverij van sherrywijnen uit één van de meest gerenommeerde bodega’s vinden we al snel de juiste toon. We schakelen daarna rustig een versnelling hoger met een bezoek aan één van de oudste en fijnste tapasbars in het centrum van de oude stad. Kleine hapjes

Een

specialiteit

en een aromatische toverdrank houden onze

andere

appetijt op scherp. Want het grote werk volgt

Raul

nadien in het beste restaurant van Valencia.

een virtuoze ouverture die al snel een

Sterrenchef Raul Alexandre verwacht ons nog

beklijvend vervolg krijgt met de bereiding

diezelfde avond in zijn restaurant Ca Sento.

van de fameuze gamba roja di Dénia.

Met zijn unieke productkeuken geeft hij vorm

Een lekkernij waar je al vlug 210 euro per kilo

aan de rijkdom van de Valenciaanse keuken.

voor

Hier proeven we van zeedadels, die exclusief

Ferran Adrià de complexe en smaakver-

voor hem, met de hand worden opgedoken.

bluffende inhoud van dit type gamba als zijn

chef

in

Alexandre

betaalt.

die Spanje zorgt

Niet

geen

enkele

serveert. daarmee

toevallig

Chef voor

omschreef

6 Valencia voor foodies

favoriete smaak. Ter afronding van de

vroeg een kort ontbijt met sterke koffie in

eerste avond genieten we hier ook van

El Oasis. De bijna volledig gerestaureerde

een

fideuà

met

Mercado Central is immers het studie-

pasta in plaats van rijst) voorzien van

object van deze voormiddag. De over-

authentieke

(bereiding socarrat,

van een

paella bron

van

dekte markthal (8000m2)

is de grotere

natuurlijke umami. Alles overgieten we met

broer van La Boqueria in Barcelona. De vis,-

een

loepzuivere

en zeevruchtenafdeling van deze immer

zal

zoet

witte

wijn.

De

nacht

smaken.

stemmige Mercado Central is zo groot als La Boqueria. Het aanbod aan verschillende producten is ook aanzienlijk groter. We bezoeken

beenhouwers,charcutiers,

olijf-

boeren, visventers, pasteibakkers… en worden door El Rey de la Anchoa himself, ingewijd in de nobele kunst van het ansjovis fileren. Omdat

Ook d e tweede dag zit vol culinaire verrassingen, smakelijke hoogtepunten en unieke ervaringen. We nemen al

honger lijden een kwalijke zaak is, ravitailleren we tussendoor ter plaatse met een hartige almuerzo op basis van lekkernijen die we op de markt zijn tegen vonden.

Valencia voor foodies 7

Om te bekomen van deze stoet aan lekkers is het

tijdse tapassafari

meer dan tijd om een frisse neus te halen….en de

die ons bij o.a. de Spaanse

honger terug aan te scherpen. Een zachte bries

topchef

tijdens een boottochtje in de rijstvelden van

Quique Dacosta brengt.

Albufera zal daarbij makkelijk helpen. ’s Middags

Hij maakt speciaal voor

maken we op een toplocatie kennis met

ons

een aantal rijstspecialiteiten waaronder de

die je enkel in zijn tweesterrenrestaurant in

onvermijdelijke paella Valenciana. Liefheb-

Denia kan proeven. We sluiten daarna

bers kunnen daarna even hun teen in de Mid-

de intense dag in stijl af met een diner in

dellandse zee steken want we worden na deze

het beste vleesrestaurant van de stad.

rijstcruise en paella ook nog een paar kilo-

Daar wacht een perfect gegrild tussenribstuk

meter verderop verwacht voor een echte

van het vermaarde Rubia de Galicia ras dat

rijstbonanza op het strand. Daarop verlaten

zowel qua smaak, textuur als aroma al onze

we het nationaal park van Albufera en rijden

aandacht zal opeisen.

we terug naar Valencia waar we kennis maken met de futuristische vormgeving van ’s werelds toparchitect Santiago Calatrava, trouwens een geboren en getogen Valenciaan. Na dit intermezzo cultuur richten we onze focus terug tijdig én volledig op het culinaire met een eigen-

een

aantal

gerechtjes

8 Valencia voor foodies

Op de derde en laatste dag genieten we van de rijkdom en eigenheid van de lokale wijnen en hun diverse druivenvariĂŤteiten.

Zo ontdekken we onder meer de verscheidenheid van diverse Spaanse druiven. ing com

In

met

samenwerk-

90pluswines.

degusteren

we

Spaanse topwijnen die een kwotering hebben van minstens 90/100. Onze inspanningen worden daarna uiteraard beloond met warme, hartige bocadillo’s die in een unieke sfeer dubbel zo lekker smaken. Tenslotte brengt een bus ons terug naar de luchthaven..

Valencia voor foodies 9

Uw verblijf El-Oasis is een groen resort van 1,6 hectare Op een kwartier rijden van hartje Valencia. In het unieke park, met talrijke palm- en pijnbomen, liggen acht bungalowvilla’s. Speelse eekhoorntjes en vogelvolières zorgen voor een apart cachet.

Sportievelingen kunnen gebruik maken van twee zwembaden, tennisveld, tafeltennis, petanque, ... .

Sauna en jacuzzi maken het feel good plaatje compleet. Elke bungalowvilla bestaat uit verschillende kamers, biedt plaats aan maximaal zeven personen en is uitgerust met een volledig ingerichte keuken. Verder beschikt elke unit over een balkon of terras met barbecue, satelliet televisie en WIFI verbinding.

Faciliteiten • 2 Openluchtzwembaden en jacuzzi •

Verlichte tennis

•

Tafeltennis

•

Petanque

•

Bordspellen

•

Fietsen ter beschikking

Meer info en video op:

•

Trampoline

www.el-oasis.com

•

Fitnessruimte en sauna

Residencial El Oasis

10 Valencia voor foodies

Praktische informatie Reisdata

Meer info & reserveren

Vertrek: vrijdagnamiddag

www.el-oasis.com/site_now/valenciavoorfoodies.htm

Terug: zondagnamiddag Midweek en programma’s op maat ook mogelijk op aanvraag bij Jean-Paul, Tel. +32 (0)475 26 14 37

Residencial El Oasis Tel : +34 96 275 09 02 Fax : +34 96 165 65 05 info@el-oasis.com

Prijs € 980,- (BTW incl.) per persoon Inbegrepen in de prijs •

Transfers van en naar het resort

•

Lokaal transport

•

2 overnachtingen in Resort El Oasis

•

Alle maaltijden, proeverijen, tapas en dranken

•

Gratis gebruik van alle faciliteiten (fitness, zwembad, sauna…)

•

Nederlandstalige begeleiding en lokale Engelstalige gids

Niet inbegrepen: •

Heen- en terugvlucht Brussel - Valencia (Rechstreekse verbinding mogelijk met Vueling of Ryanair vanaf € 50 per persoon)

•

Facultatieve bijstands-, en annulatieverzekering

Valencia voor foodies 11

Residencial El Oasis C/ Oasis n°1 46183 L’Eliana, Valencia Spanje Tel : +34 96 275 09 02 Fax : +34 96 165 65 05 info@el-oasis.com www.el-oasis.com