Valencia voor foodies lekkerbekken en hobbykoks met
Willem Asaert & Jean-Paul Perez
Driedaagse culinaire trip naar unieke locaties in Valencia en omgeving met foodwriter Willem Asaert en foodexpert Jean-Paul Perez
Valencia, hoofdstad van de gelijknamige regio en provincie, is de op twee na grootste stad van Spanje. Valencia ligt aan de Costa del Azahar en aan de rivier Turia. De gastronomie van Valencia is typisch mediterraans en reflecteert de cultuur van de stad en haar omgeving. De rijkdom van de ingrediënten en de eenvoud van de voorbereiding worden gewaardeerd door De
de
meest
typische
kritische
gerechten
fijnproevers. worden
op
een eenvoudige manier bereid en het rijke gamma ingrediënten weet de meest kritische fijnproevers te
bekoren; aroma-
tische arborio en senia rijst, … met fijne,, elegante lokale wijnen.
Valencia voor foodies 3
Begeleiding Jean-Paul Perez Jean-Paul Perez is één van de meest notoire foodexperts van Vlaanderen. Restaurants, keuken en markten vormen samen zijn favoriete biotoop. Hij verslindt ook dagelijks culinaire literatuur en is geabonneerd op ruim dertig internationale food magazines. Zijn bibliotheek telt meer dan tweeduizend kookgerelateerde titels. Daarnaast beschikt Jean-Paul over een wijnkelder met meer dan vijftigduizend flessen. Hij beheert eveneens 90pluswines, Europa’s meest complete online database voor de beste wijnen ter wereld. Televisiekijkers kennen hem waarschijnlijk ook als jurylid in MasterChef©, de Vlaamse versie van het internationaal succesvolle
&
TV- formaat.
Willem Asaert
Voor foodwriter en culianair recensent Willem Asaert is proeven, beoordelen en beschrijven kritisch
dagelijkse
maar
kost.
onderbouwd
Restaurants verwoorden
bezoeken, en
het
producten
werk
van
vergelijkend
keukenchefs analyseren.
Willem Asaert draait daarbij niet om de pot. Hij kruipt als het ware in het bord. Zijn scherpe, beredeneerde analyses maken van hem één van de meest gewaardeerde en invloedrijkste culinaire pennen in ons land. Willem publiceert in tal van binnenen buitenlandse kranten en magazines. Hij is de auteur van een vijftiental boeken over chefs, restaurants en producten. In het populaire televisieprogramma “Mijn Restaurant” is hij culinair recensent en jurylid.
4 Valencia voor foodies
Authentieke bocadillo’s Spaans toprundvlees
Santiago Calatrava
Verblijf in oase tussen 250 palmbomen
Masterclass jamón & wijn Tapassafari bij o.a. Quique Dacosta (**)
Culinaire trip naar Valencia met Willem Asaert en Jean-Paul Perez Gamba roja en unieke zeedadels in Ca Sento (*)
Paella en fideuà “op het strand”
Overdekte Mercado Central (8000 m2) Rijstcruise
Audiëntie bij El Rey de la Anchoa
Valencia voor foodies 5
Het programma Als opwarmertje begint het programma bij aankomst met een masterclass jamón en andere Spaanse topcharcuterie.
Gecombineerd
met
een
proeverij van sherrywijnen uit één van de meest gerenommeerde bodega’s vinden we al snel de juiste toon. We schakelen daarna rustig een versnelling hoger met een bezoek aan één van de oudste en fijnste tapasbars in het centrum van de oude stad. Kleine hapjes
Een
specialiteit
en een aromatische toverdrank houden onze
andere
appetijt op scherp. Want het grote werk volgt
Raul
nadien in het beste restaurant van Valencia.
een virtuoze ouverture die al snel een
Sterrenchef Raul Alexandre verwacht ons nog
beklijvend vervolg krijgt met de bereiding
diezelfde avond in zijn restaurant Ca Sento.
van de fameuze gamba roja di Dénia.
Met zijn unieke productkeuken geeft hij vorm
Een lekkernij waar je al vlug 210 euro per kilo
aan de rijkdom van de Valenciaanse keuken.
voor
Hier proeven we van zeedadels, die exclusief
Ferran Adrià de complexe en smaakver-
voor hem, met de hand worden opgedoken.
bluffende inhoud van dit type gamba als zijn
chef
in
Alexandre
betaalt.
die Spanje zorgt
Niet
geen
enkele
serveert. daarmee
toevallig
Chef voor
omschreef
6 Valencia voor foodies
favoriete smaak. Ter afronding van de
vroeg een kort ontbijt met sterke koffie in
eerste avond genieten we hier ook van
El Oasis. De bijna volledig gerestaureerde
een
fideuà
met
Mercado Central is immers het studie-
pasta in plaats van rijst) voorzien van
object van deze voormiddag. De over-
authentieke
(bereiding socarrat,
van een
paella bron
van
dekte markthal (8000m2)
is de grotere
natuurlijke umami. Alles overgieten we met
broer van La Boqueria in Barcelona. De vis,-
een
loepzuivere
en zeevruchtenafdeling van deze immer
zal
zoet
witte
wijn.
De
nacht
smaken.
stemmige Mercado Central is zo groot als La Boqueria. Het aanbod aan verschillende producten is ook aanzienlijk groter. We bezoeken
beenhouwers,charcutiers,
olijf-
boeren, visventers, pasteibakkers… en worden door El Rey de la Anchoa himself, ingewijd in de nobele kunst van het ansjovis fileren. Omdat
Ook d e tweede dag zit vol culinaire verrassingen, smakelijke hoogtepunten en unieke ervaringen. We nemen al
honger lijden een kwalijke zaak is, ravitailleren we tussendoor ter plaatse met een hartige almuerzo op basis van lekkernijen die we op de markt zijn tegen vonden.
Valencia voor foodies 7
Om te bekomen van deze stoet aan lekkers is het
tijdse tapassafari
meer dan tijd om een frisse neus te halen….en de
die ons bij o.a. de Spaanse
honger terug aan te scherpen. Een zachte bries
topchef
tijdens een boottochtje in de rijstvelden van
Quique Dacosta brengt.
Albufera zal daarbij makkelijk helpen. ’s Middags
Hij maakt speciaal voor
maken we op een toplocatie kennis met
ons
een aantal rijstspecialiteiten waaronder de
die je enkel in zijn tweesterrenrestaurant in
onvermijdelijke paella Valenciana. Liefheb-
Denia kan proeven. We sluiten daarna
bers kunnen daarna even hun teen in de Mid-
de intense dag in stijl af met een diner in
dellandse zee steken want we worden na deze
het beste vleesrestaurant van de stad.
rijstcruise en paella ook nog een paar kilo-
Daar wacht een perfect gegrild tussenribstuk
meter verderop verwacht voor een echte
van het vermaarde Rubia de Galicia ras dat
rijstbonanza op het strand. Daarop verlaten
zowel qua smaak, textuur als aroma al onze
we het nationaal park van Albufera en rijden
aandacht zal opeisen.
we terug naar Valencia waar we kennis maken met de futuristische vormgeving van ’s werelds toparchitect Santiago Calatrava, trouwens een geboren en getogen Valenciaan. Na dit intermezzo cultuur richten we onze focus terug tijdig én volledig op het culinaire met een eigen-
een
aantal
gerechtjes
8 Valencia voor foodies
Op de derde en laatste dag genieten we van de rijkdom en eigenheid van de lokale wijnen en hun diverse druivenvariĂŤteiten. Zo ontdekken we onder meer de verscheidenheid van diverse Spaanse druiven. ing com
In
met
samenwerk-
90pluswines.
degusteren
we
Spaanse topwijnen die een kwotering hebben van minstens 90/100. Onze inspanningen worden daarna uiteraard beloond met warme, hartige bocadillo’s die in een unieke sfeer dubbel zo lekker smaken. Tenslotte brengt een bus ons terug naar de luchthaven..
Valencia voor foodies 9
Uw verblijf El-Oasis is een groen resort van 1,6 hectare Op een kwartier rijden van hartje Valencia. In het unieke park, met talrijke palm- en pijnbomen, liggen acht bungalowvilla’s. Speelse eekhoorntjes en vogelvolières zorgen voor een apart cachet. Sportievelingen kunnen gebruik maken van twee zwembaden, tennisveld, tafeltennis, petanque, ... . Sauna en jacuzzi maken het feel good plaatje compleet. Elke bungalowvilla bestaat uit verschillende kamers, biedt plaats aan maximaal zeven personen en is uitgerust met een volledig ingerichte keuken. Verder beschikt elke unit over een balkon of terras met barbecue, satelliet televisie en WIFI verbinding.
Faciliteiten • 2 Openluchtzwembaden en jacuzzi •
Verlichte tennis
•
Tafeltennis
•
Petanque
•
Bordspellen
•
Fietsen ter beschikking
Meer info en video op:
•
Trampoline
www.el-oasis.com
•
Fitnessruimte en sauna
Residencial El Oasis
10 Valencia voor foodies
Praktische informatie Reisdata
Meer info & reserveren
Vertrek: vrijdagnamiddag
www.el-oasis.com/site_now/valenciavoorfoodies.htm
Terug: zondagnamiddag Midweek en programma’s op maat ook mogelijk op aanvraag bij Jean-Paul, Tel. +32 (0)475 26 14 37
Residencial El Oasis Tel : +34 96 275 09 02 Fax : +34 96 165 65 05 info@el-oasis.com
Prijs € 980,- (BTW incl.) per persoon Inbegrepen in de prijs •
Transfers van en naar het resort
•
Lokaal transport
•
2 overnachtingen in Resort El Oasis
•
Alle maaltijden, proeverijen, tapas en dranken
•
Gratis gebruik van alle faciliteiten (fitness, zwembad, sauna…)
•
Nederlandstalige begeleiding en lokale Engelstalige gids
Niet inbegrepen: •
Heen- en terugvlucht Brussel - Valencia (Rechstreekse verbinding mogelijk met Vueling of Ryanair vanaf € 50 per persoon)
•
Facultatieve bijstands-, en annulatieverzekering
Valencia voor foodies 11
Residencial El Oasis C/ Oasis n°1 46183 L’Eliana, Valencia Spanje Tel : +34 96 275 09 02 Fax : +34 96 165 65 05 info@el-oasis.com www.el-oasis.com