Valencia for foodies

Valencia voor foodies lekkerbekken en hobbykoks met Willem Asaert & Jean-Paul Perez

Driedaagse culinaire trip naar unieke locaties in Valencia en omgeving met foodwriter Willem Asaert en foodexpert Jean-Paul Perez

Valencia, hoofdstad van de gelijknamige regio en provincie, is de op twee na grootste stad van Spanje. Valencia ligt aan de Costa del Azahar en aan de rivier Turia. De gastronomie van Valencia is typisch mediterraans en reflecteert de cultuur van de stad en haar omgeving.

De typische gerechten worden op een eenvoudinge manier bereid en het rijke gamma ingrediÍnten weet de meest kritische fijnproevers te bekoen; aromatische arborio en senia rijst, ‌ met fijne elegante lokale wijnen.

Valencia voor foodies 3

Begeleiding Jean-Paul Perez Jean-Paul Perez is één van de meest notoire foodexperts van Vlaanderen. Restaurants, keukens en markten vormen samen zijn favoriete biotoop. Hij verslindt dagelijks culinaire literatuur en is geabonneerd op een dertigtal internationale food magazines.

Zijn bibliotheek telt wel tweeduizend kookgerelateerde titels. Daarnaast beschikt Jean-Paul over een wijnkelder met meer dan vijftigduizend flessen.

Hij beheert eveneens www.90pluswines.com, Europa’s meest complete online database voor de beste wijnen ter wereld. Televisiekijkers kennen hem waarschijnlijk ook als jurylid in MasterChef©, de Vlaamse versie van het internationaal succesvolle TV- formaat.

&

Willem Asaert

Voor foodwriter en culianair recensent Willem Asaert is proeven, beoordelen en beschrijven dagelijkse kost. Restaurants bezoeken, het werk van keukenchefs kritisch maar onderbouwd verwoorden en producten vergelijkend analyseren. Willem Asaert draait daarbij niet om de pot. Hij kruipt als het ware in het bord. Zijn scherpe, beredeneerde analyses maken van hem één van de meest gewaardeerde en invloedrijkste culinaire pennen in ons land. Willem publiceert in tal van binnen- en buitenlandse kranten en magazines. Hij is de auteur van een vijftiental boeken over chefs, restaurants en producten. In het populaire televisieprogramma “Mijn Restaurant” is hij culinair recensent en jurylid.

4 Valencia voor foodies

Authentieke bocadillo’s Spaans toprundvlees

Verblijfinoasetussen 250 palmbomen

Masterclass jamón &

Tapassafari bij o.a.

Quique Dacosta (**) Santiago Calatrava

Culinaire trip naar Valencia met Willem Asaert en Jean-Paul Perez

Paellaenfideuà “op het strand”

Gamba roja en unieke zeedadels in Ca Sento (*)

OverdekteMercado Central (8000 m2) Rijstcruise

AudiëntiebijElRey de la Anchoa

Valencia voor foodies 5

Het programma Als

opwarmertje

beginnen

we

bij aankomst met een masterclass jamòn en charcuterie.

andere Spaanse top-

Gecombineerd

met

een

proeverij van sherrywijnen uit één van de meest gerenommeerde bodega’s, vinden we al snel de juiste toon. We schakelen daarna rustig een versnelling hoger met een bezoek aan één van de oudste en fijnste tapasbars in

Een

het centrum van de oude stad. Kleine hapjes

andere

en een aromatische toverdrank houden onze

Raul

appetijt op scherp. Want het grote werk volgt

een virtuoze ouverture die al snel een

nadien in het beste restaurant van Valencia.

beklijvend vervolg krijgt met de berei-

Sterrenchef Raul Alexandre verwacht ons nog

ding van de fameuze gamba roja di Dénia.

diezelfde avond in zijn restaurant Ca Sento.

Een lekkernij waar je al vlug 210 euro per kilo

Met zijn unieke productkeuken geeft hij vorm

voor

aan de rijkdom van de Valenciaanse keuken.

Ferran Adrià de complexe en smaakver-

Hier proeven we van zeedadels, die ex-

bluffende

clusief

kop

voor

hem,

worden

opgedoken.

specialiteit chef

in

Alexandre

betaalt.

van

die Spanje zorgt

Niet

geen serveert. daarmee

toevallig

inhoud deze

enkele voor

omschreef

van gamba

Chef

de als

zijn

6 Valencia voor foodies

favoriete smaak. Ter afronding van de

een kort ontbijt met sterke koffie in El

eerste avond genieten we hier ook van

Oasis. De bijna volledig gerestaureerde

een fideuĂ (bereiding van paella met

Mercado Central is immers het studie-

pasta in plaats van rijst) voorzien van

object

authentieke

socarrat,

een

bron

van

deze

voormiddag.

De

van

overdekte markthal (8000m2) is de grotere

natuurlijke umami. Alles overgieten we met

broer van La Boqueria in Barcelona. De vis,-

een loepzuivere witte wijn. De nacht zal zoet

en zeevruchtenafdeling van deze immer

smaken.

stemmige Mercado Central is zo groot als La Boqueria. Het aanbod aan verschillende producten is ook aanzienlijk groter. We bezoeken olijfboeren,

beenhouwers, visventers,

charcutiers, pasteibakkers‌

en worden door El Rey de la Anchoa himself, ingewijd in de nobele kunst van het ansjovis fileren. Omdat honger lijden een

Ook de tweede dag zit vol culinaire verrassingen, smakelijke hoogtepunten en unieke ervaringen. We nemen al vroeg

kwalijke

zaak

is,

ravitailleren

we

tussendoor ter plaatse met een hartige almuerzo op basis van lekkernijen die we op de markt vonden. Om te bekomen van deze stoet aan lekkers is het meer dan tijd

Valencia voor foodies 7

Spaanse

om een frisse neus te halen….en de honger

topchef

terug aan te scherpen. Een zachte bries

Quique Dacosta

tijdens een boottochtje in de rijstvelden van

brengt. Hij maakt

Albufera zal daarbij makkelijk helpen. ’s Middags

speciaal voor ons

maken we op een toplocatie kennis met

een aantal gerechtjes

een aantal rijstspecialiteiten waaronder de

die

onvermijdelijke paella Valenciana. Liefhebbers

je

enkel

in

zijn

tweesterrenrestaurant in

kunnen daarna even hun teen in de Middellandse

Denia

zee steken want we worden na deze

daarna de intense dag in stijl af met een diner

rijstcruise en paella ook nog een paar

in het beste vleesrestaurant van de stad.

kilometer verderop verwacht voor een echte

Daar wacht een perfect gegrild tussenribstuk

rijstbonanza op het strand. Daarop verlaten

van

we het nationaal park van Albufera en rijden

ras dat zowel qua smaak, textuur als

we terug naar Valencia waar we kennis maken met de futuristische vormgeving van ’s werelds toparchitect Santiago Calatrava, trouwens een geboren en getogen Valenciaan. Na dit intermezzo cultuur richten we onze focus terug tijdig én volledig op het culinaire met een eigentijdse tapassafari die ons bij o.a. de

het

kan

proeven.

vermaarde

Rubia

We

de

sluiten

Galicia

8 Valencia voor foodies

Op de derde en laatste dag ge-

Tenslotte brengt een bus ons terug naar de

nieten we van de rijkdom en

luchthaven..

eigenheid wijnen

van

de

lokale

en hun diverse druivenvariĂŤ-

teiten. Zo ontdekken we onder meer de verscheidenheid druiven.

In

van

diverse

Spaanse

samenwerking

90pluswines.com

degusteren

met we

Spaanse topwijnen die een kwotering hebben van minstens 90/100. Onze inspanningen worden daarna uiteraard beloond met warme, hartige bocadillo’s die in een unieke sfeer dubbel zo lekker smaken.

Valencia voor foodies 9

Uw verblijf El-Oasis is een groen resort van 1,6 hectare Op een kwartier rijden van hartje Valencia. In het unieke park, met talrijke palm- en pijnbomen, liggen acht bungalowvilla’s. Speelse eekhoorntjes en vogelvolières zorgen voor een apart cachet.

Sportievelingen kunnen gebruik maken van twee zwembaden, tennisveld, tafeltennis, petanque, ... .

Sauna en jacuzzi maken het feel good plaatje compleet. Elke bungalowvilla bestaat uit verschillende kamers, biedt plaats aan maximaal zeven personen en is uitgerust met een volledig ingerichte keuken. Verder beschikt elke unit over een balkon of terras met barbecue, satelliet televisie en WIFI verbinding.

Faciliteiten Residencial El Oasis

Meer info en video op: www.el-oasis.com

• • • • • • • •

2 Openluchtzwembaden en jacuzzi Verlichte tennis Tafeltennis Petanque Bordspellen Fietsen ter beschikking Trampoline Fitnessruimte en sauna

10 Valencia voor foodies

Praktische informatie Data & Prijs weekend-editie : vrijdagavond tot zondagavond € 790,- (BTW incl.) per persoon

driedaagse rondreis :

Inbegrepen in de prijs : • • • • • •

donderdagavond tot zondagavond € 980,- (BTW incl.) per persoon

Niet inbegrepen: •

Midweek en programma’s op maat ook mogelijk op aanvraag bij Jean-Paul Perez Tel. +32 (0)475 26 14 37

Transfers van en naar het resort Lokaal transport 2 of 3 overnachtingen in Residencial El Oasis Alle maaltijden, proeverijen, tapas en dranken gebruik van alle faciliteiten in El Oasis (fitness, zwembad, sauna…)

Nederlandstalige begeleiding en lokale Engelstalige gids

•

Heen- en terugvlucht Brussel - Valencia (Rechstreekse verbinding mogelijk met Vueling of Ryanair vanaf € 50 per persoon) Facultatieve bijstands-, en annulatieverzekering

Meer info & reserveren

Voor 50 Euro per nacht kan u uw verblijf

www.el-oasis.com/site_now/valenciavoorfoodies.htm

in Residencial El Oasis verlengen om op

Residencial El Oasis

eigen houtje het bruisende Valencia te

Tel : +34 96 275 09 02

verkennen of te genieten van de rust in

Fax : +34 96 165 65 05

het domein.

info@el-oasis.com

Valencia voor foodies 11

Residencial El Oasis C/ Oasis n°1 46183 L’Eliana, Valencia Spanje Tel : +34 96 275 09 02 Fax : +34 96 165 65 05 info@el-oasis.com www.el-oasis.com