winefit ebook by jp perez

Technologische doorbraak in wijn bewaarsystemen.

Zelfs Grand Crus kan u nu aanbieden per glas, dankzij de Winefit. 1

Wat is Winefit Ultra compacte “Wine Preserver” Je hebt maar 1 toestel nodig en kan daaraan een onbeperkt aantal wijnflessen hangen. Per fles hoef je alleen een herbruikbare Winefit dop te kopen. Als de fles leeg is, wordt de dop in een handomdraai op en volgende fles gevezen. Serveer je geopende flessen gedurende meerdere weken zonder kwaliteitsverlies.

Vooraf instelbare " Wine Dispenser” De dosering van een glas is vooraf instelbaar. Zo weet je meteen hoeveel glazen je exact uit een fles zal halen. Duurdere flessen van 90 Euro kan je nu makkelijk verkopen aan 15 Euro per glas (indien je kiest voor een dosering van 12cl per glas). Verkoop dus ook uw duurdere wijnen dankzij de winefit.

De Winefit zorgt voor een stijging van uw wijnverkoop, zoveel is zeker. Het verbruik van (vooral duurdere) wijnen op restaurant gaat achteruit, waardoor je wijnomzet en je marge wegsmelt. De oplossing is eenvoudig : kwaliteitswijn per glas verkopen! Vervang uw huiswijn door betere wijn Uit vrees voor oxidatie worden veelal minderwaardige huiswijntjes per glas geserveerd, met dalende wijnomzet en ontevreden klanten die bier of water bestellen. Dankzij de winefit hoef je geen schrik meer te hebben om ook je duurdere wijn per glas te serveren. U kan uw grote wijnen over een periode van meerdere weken verkopen zonder spoor van oxidatie. De kwaliteit van de wijn is altijd perfect. Stel bij elk gerecht een passende wijn voor, per glas! Het is bijna onmogelijk om 1 fles wijn te laten passen bij alle gerechten van alle tafelgenoten. Door bij elke gerecht een selectie van passende wijnen per glas voor te stellen, stimuleert u het verbruik en het plezier van de klant. Bij een tartaar van zalm wil u toch ook niet dezelfde volle rijke rode wijn drinken die u bij de steak bestelde? De winefit laat u toe om bij elk gerecht een passende kwaliteits wijn te serveren. Met de winefit gaat u ook dessertwijnen verkopen, die anders zelden besteld worden.

Deel de prijs van een fles wijn door 6 Door de stijging van de prijzen worden sommige flessen gewoon onbereikbaar voor een groot deel van uw cliënteel. U investeerde in wijnen en daar liggen ze nu als dood kapitaal in uw kelder. Het is makkelijker om 15 eur voor een glas te betalen dan 90 eur voor een fles. Met de winefit kan u duurdere wijnen makkelijker verkopen, per glas!

Overtuig meer klanten om wijn te proeven Als je meteen een fles moet bestellen, en die ligt je niet, zit je ermee. Waardoor veel klanten eerder ‘een pintje’ of water bestellen dan een risico te lopen een financiële kater op te lopen met een fles die hen niet 100% ligt. Met de winefit kan je klanten laten proeven waardoor ze gaan (bij)bestellen wat ze graag drinken.

Bied de mogelijkheid om wijnen te ontdekken Door verscheidene wijnen per glas aan te bieden zet u uw klanten aan om eens iets ander te gaan proeven. je kan ‘flights’ voorstellen waarin je bvb 3 chardonnays van verschillende landen langszij laat proeven. De wijn aan tafel krijgt meer aandacht en het spel karakter zet aan tot ontdekken en bestellen.

Speel in op de huidige trend Bob-campagnes, crisis, stijging van de Bordeaux prijzen … redenen genoeg voor uw klant om geen volledige fles wijn te bestellen. Een mooie selectie van wijnen per glas is trendy en lokt klanten naar uw restaurant. Met 1 winefit kan u uw selectie van wijnen per glas snel en makkelijk uitbreiden en zoveel wijnen per glas aanbieden als u zelf wil.

Geef uw klant de garantie dat de kwaliteit van de wijn perfect is! Als je 10 eur of meer voor een glas wijn moet betalen wil je zeker zijn dat de wijn niet geoxideerd is. Zonder een kwalitatief bewaarsysteem vertoont wijn al sporen van oxidatie. De winefit bied een kwaliteitsgarantie die uw klanten aanzet om duurdere wijn per glas te bestellen.

Zorg ervoor dat er over uw zaak gesproken word U kan uw duurste flessen zonder risico opentrekken en per glas verkopen. De geopende fles blijft meerdere weken intact. U verhoogt daarmee meteen ook het aanzien van uw restaurant en er word over u gepraat. Dankzij de winefit is het gedaan met wijnresten weggooien.

Bovendien kan u de mensen die dan toch willen kiezen voor een fles wijn eerst even laten proeven door ze een zeer kleine hoeveelheid te laten proeven vooraf. Uw klant zal u dankbaar zijn dat hij betaalde voor een wijn die ook zijn smaak is. Ook aan de bar, is dit de manier om uw kaart uit te breiden. U kan meteen uw betere wijnen gewoon aanbieden per glas. Dankzij de Winefit hoeft u zich geen zorgen te maken als u een paar kalme dagen tegemoet gaat. U bewaart de wijn gewoon zonder kwaliteitsverlies. Het kan zelfs aanleiding geven om flessen langs deze weg aan uw klant te verkopen. U klant koopt een glas wijn. Valt hij in de smaak, dan kan een fles meenemen naar huis. Heeft u een wijncorner in uw hotelwinkel, ook daar kan u de klant gewoon laten proeven vooraleer hij de fles aankoopt.

Bekijk de winefit in actie. http://www.youtube.com/watch?v=jvQv0t7jKBU

De Winefit zorgt voor een WIN-WIN situatie voor u ĂŠn uw klanten !

De Winefit biedt voordelen ten opzichte van andere toestellen. compact. Het toestel is zeer compact. Als u een ruimte ter beschikking heeft van 30 cm breed en 40 cm diep en 60 hoog dan kan u de Winefit plaatsen. Wij hebben in ons gamma ook een UPS unit. Dit is een batterij waarop u de Winefit kan aansluiten. Hij kan dan geplaatst worden op een “chariot” of op een locatie waar geen stopkontakt voorhanden is. uitbreidbaarheid. Met de Winefit heeft u 1 toestel. Op dit toestel schakelt u zoveel flessen aan als u zelf wilt per glas schenken. Wenst u te starten met 4 flessen en morgen uit te breiden naar 10 flessen, dan hoeft U alleen extra Winefit caps te kopen. Restaurants zoals Brasserie Latem met een zeer uitgebreide wijnkaart hebben 40 Winefit doppen en 1 toestel. De Winefit dop plaatst u op de fles. Het plaatsen van de dop is even makkelijk als het ontkurken van een fles. En zo bewaart u de fles (met de dop erop) tot ze volledig leeg is. U kan dan de fles met dop in het Winefit toestel schuiven, en mits 1 druk op de knop heeft u het gewenste aantal centiliters die u wenst te serveren. flexibiliteit. U kan zelf instellen hoeveel cl u per glas wenst te schenken. Zo kan u voor dessert wijnen een kleiner glaasje voorzien, of zelfs een proefglaasje aanbieden…altijd telkens opnieuw met het correcte aantal centiliters. exact rendement. Doordat u vooraf exact kan instellen hoeveel centiliter er iedere keer geschonken wordt, weet u precies hoeveel rendement u uit een fles haalt. U kan makkelijk rekenen, voor de volle fles rekent u bvb 30euro, voor een glas van 12 cl rekent u 5 euro. Telkens weer wordt de juiste hoeveelheid ingeschonken. kwaliteitsgarantie. Argon gas wordt in de fles gebracht als u een portie wijn met de Winefit schenkt. Dat gas, dat volledig smaakloos, geurloos en totaal onschadelijk is, zorgt ervoor dat de wijn niet gaat oxideren. Zo wordt de kwaliteit van de wijn gegarandeerd en dit gedurende 3 weken. gebruiksgemak. U hoeft uw personeel geen uren uitleg te geven over hoe het werkt. In alle eenvoud bedient u de machine met 3 knoppen : 1 voor een proefglaasje, 1 voor een gewoon glas en 1 manuele schenkknop. Ook het instellen van de vastgelegde cl’s die u wenst te schenken is zeer eenvoudig. geringe investering, die meteen rendeert : Voor het tegelijk serveren van 10 verschillende wijnen per glas betaal je als volgt : o Winefit toestel = 1225 euro o Winefit decanteur = 30 euro (zorgt voor het decanteren van een glas oudere wijn) o 1 x kit PLUS 10 winefit caps + 4 argon cylinders (met 1 cylinder verwerk je 100 flessen) = 553 euro Totaal : 1808 + btw Voor 60 Euro komt de UPS unit erbij. En voor 25 Euro wordt er geleverd op het adres dat u wenst.

Winefit partners worden gelist op www.winefit.be Wij zorgen voor bekendheid bij het brede publiek en lokken zo klanten naar jouw zaak. Voor iedereen die Winefit klant wordt, laden wij het logo en info op tussen de Winefit partners op onze website. De bezoeker ziet meteen de Hotels, Restaurants en wijnhandelaars die bij hem in de buurt wijnen schenkt van perfecte kwaliteit dankzij de Winefit . Gezien Winefit regelmatig in de pers verschijnt, worden daardoor ook de spotlights op uw restaurant, hotel of bar gezet.

Het nieuws van de partners wordt gepost op www.facebook.com/WineFit

Technische gegevens : Afmetingen : Gewicht : Max. diameter fles : Max. hoogte fles : Max. doorsnee fleshals : Autonomie : Argon Fles : Electr. Aansluting : Verbruik :

L 255 mm x B 386 mm x H 565 mm 9 kg 108 mm 350 mm 28 tot 33 mm ca 50 flessen 70mm, H 300 mm, volume 0.95L, druk 110 bar 230V â&#x20AC;&#x201C; 50/60Hz 14 W

Extra accessoires : UPS unit : Batterij om de Winefit gedurende minstens 3 h zonder stroom te laten werken.

Decanter: ontworpen om jonge krachtige wijnen van extra zuurstof te voorzien Vervult dezelfe functie als wijnen decanteren

Winefit restaurants, hotels & winebars:

Winefit Wijnhandelaren :

http://www.vitisvin.be/nieuws

http://www.wijnhandelvandenbossche.be/index.php/nieuws/22-winefit-quality-winedispenser

Winefit partners Via 90pluswines.com krijgt u de mogelijkheid om op een makkelijke manier uw wijnaanbod bij te sturen of uit te breiden én nieuwe klanten te werven. Winefit werkt samen met 90pluswines.com en kan u daardoor korting bieden op hun PRO abonnement. www.90pluswines.com kent dagelijks meer dan 7.000 unieke bezoekers. 90pluswines verzamelde de prijzen en scores van meer dan 1.250.000 wijnen. Ze adviseren bezoekers op een eenvoudige manier wat ze kwalitatief best kunnen kopen binnen het budget dat ze beschikbaar hebben. De kwaliteit van de wijn wordt gemeten aan de hand van de gemiddelde score van 24 gerenommeerde proevers zoals Parker, Tanzer, WineSpectator, Jancis Robinson, Quarin, Gault&Millau… 90pluswines is een zoekmachine waar u het volgende kan vinden -

u zoekt op wijnen o u krijgt van de wijn de verschillende scores, o u ziet bij welke handelaren je de wijn kan kopen en aan welke prijs. - u zoekt op wijnhandelaars o u krijgt een zicht op zijn volledige wijnlijst en prijzen o u ziet zijn best buys, dit zijn wijnen die de beste kwaliteit/prijs verhouding hebben. - u zoekt op restaurants o u krijgt info over het restaurant, met foto’s en tekst o u krijgt een zicht op de wijnen die hij aanbiedt o van de restaurants die de Winefit gebruiken, krijgt u ook de lijst van wijnen te zien die per glas aangeboden worden. - u zoekt op wijnhuizen o 90pluswines toont u alle wijnen die een wijnhuis maakt, in de verschillende jaren met de verschillende scores o tevens ziet u waar die wijn te koop is en aan welke prijs. En daarenboven geeft 90pluswines advies over wat het beste is binnen uw budget. Als u die PRO abonnement onderschrijft, dan krijgt U : -

uw eigen restaurant pagina een volledige analyse van uw wijnkaart. toegang tot alle info rond wijnaankoopadvies : u ziet voor uw wijnen meteen waar u ze kan vinden aan welke prijzen - een online printtool die ervoor zorgt dat u kan spelen met uw wijnen per glas en meteen een correcte printout maken die u bij uw wijnkaart kan houden - een media promotie campagne rond uw restaurant. Normaal betaalt u hiervoor 750 euro op jaarbasis. Voor Winefit klanten kunnen wij dit PRO abonnement aanbieden aan 500 euro op jaarbasis.

Winefit is de Gault&Millau sponsor van de Beste Sommelier van het jaar 2012.

Stijl, plezier en smaak Eating.be is de geheime webstek van de fijnproevers. Het is een eigentijdse gids met prachtige adressen voor wie graag de benen onder tafel steekt. Van grootmoeders kookpot tot de moleculaire magie, van gezellige bistro's tot sterrenrestaurants, van Mechelse koekoek tot Thai curry, Eating.be laat uw smaakpapillen de hele wereld zien... of tenminste de mooiste plekjes ervan. www.eating.be

enkele getuigenissen : De Pastorale - Reet 2** Michelin, Chef van het jaar Gault&Millau 2012 Bart de Pooter: "De Winefit biedt mij de mogelijkheid om bij elk gerecht de best passende wijn te schenken."

Brasserie Latem - Sint Martens Latem Brasserie van het jaar Gault&Millau 2009 Peter Vandenbossche: "De winefit laat me toe de meest exclusieve wijnen ter wereld aan te bieden per glas."

www.90pluswines.com - independent wine advice JP Perez stichter en bezieler, presentator Masterchef 2011 JP Perez: "Fantastisch, de beste wijnen bestel je nu per glas dankzij Winefit. Vanaf nu genieten we bij elk gerecht van een passende topwijn."

Vitis Vin - wijnhandelaar, Winefit Adviseur Jacques Appelmans - sommelier conseil Jaques Appelmans : "Mooie wijnen schenken per glas dankzij Winefit."

André Poës ex-inspecteur Michelin, inspecteur 'mijn Restaurant' saison 2 et 3 pour VTM, jury 'Top Chef' saison 2 pour M6 et RTL TVI, Jury 2012 Beijing/France, Shanghai/France pour des duels gastronomiques étoilés Franco-Chinois André Poës :" Grace au Winefit, les gastronomes vont pouvoir se faire plaisir en dégustant au verre de magnifiques crus en accord met/vin parfait. Les Restaurateurs vont pouvoir donner un deuxième souffle de vie à leur cave en offrant la possibilité à leurs clients de déguster dans des conditions optimales, des vins exclusifs au verre. Winefit c'est LA solution !"

Persartikels : Saveur 20120125

http://saveurs.sudinfo.be/actualite/un-petrus-au-verre-au-resto-c%E2%80%99est-possible Nieuwsblad 20120121

http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=1H3L6UAS

Tijd 20120121

Ook toprestaurants kiezen voor wijnen per glas Klanten laten dure flessen vaak links liggen Technologische doorbraak in bewaarsystemen  Artikel  Reacties (0) Meer in De Krant Bewaren E-mailen Afdrukken Pagina in de krant Linken Het is een bekend verhaal: heel wat Belgische restaurants gebruiken de verkoop van wijn als instrument om hun marges op te krikken. Maar wat moet je doen als je merkt dat klanten minder flessen bestellen, en zeker de duurdere wijnen op de kaart negeren? Het antwoord lijkt eenvoudig: wijn per glas verkopen.

Stel. U zit in brasserie Latem in Sint-Martens- Latem en u trakteert zichzelf op een machtige tournedos Rossini. Aan de overkant van de tafel ligt een zeebaars met gebakken rijst en Thaise kerrie op het bord. Wat drinken we daarbij ? Dat kan niet moeilijk zijn in deze brasserie die een reputatie verworven heeft met zijn enorme wijnkaart. Wie geen fles wil bestellen, kan hier wel kiezen uit vijf witte en zes rode wijnen per glas. Wijnen per glas zijn al jaren een vaste waarde in de meeste Belgische restaurants. In brasseries staat er altijd wel een fles witte en rode huiswijn open. Gastronomische restaurants hebben de voordelen - en het financiële rendement - ontdekt van de aangepaste wijnen die ze per glas bij een degustatiemenu schenken. Maar wie werkt met wijnen per glas ondervindt al snel één nadeel, zegt Peter Van den Bossche, de chef en zaakvoerder van brasserie Latem. 'Je moet opletten voor oxidatie.' In een geopende fles gaat zuurstof zich binden aan koolstof- ketens in de wijn. Daardoor worden de typische geur- en smaakeigenschappen aangetast. Sommige restauranteigenaars proberen zich met bescheiden trucjes te wapenen tegen die oxidatie. Ze zetten hun flessen in de koelkast (ook de rode). Of ze proberen er lucht uit te krijgen met een handpompje. Andere horecazaken, zoals de Auberge du Pêcheur een beetje verderop in Sint-Martens-Latem, grijpen naar de grote middelen. Zij investeren zwaar in grote systemen van wijnkastverdelers als Enomatic, Eurocave of Easywine. Daarbij worden de flessen vastgezet in een gekoelde kast en krijgen ze na gebruik telkens een inert gas ingespoten dat de wijn afschermt. Een bewaarkast voor acht flessen kost minstens 8.500 euro. Op dat soort wijnkasten heeft Peter Van den Bossche het niet begrepen. 'Ze werken perfect, maar ze zijn duur en ze nemen veel plaats in. En je kan de wijn niet tot bij je klant brengen omdat de flessen vastzitten in het systeem.' En dus hield Van den Bossche het tot voor kort bij een beperkt aantal wijnen die hij per glas schonk. 'Ik wilde er zeker van zijn dat ik op het einde van de avond met niet te veel geopende flessen overbleef: dus koos ik voor wijnen die niet duur en bekend zijn bij een breed publiek.'

Systemen Omdat wijnen per glas zo interessant zijn voor restaurants, is sinds kort een race op gang getrokken om goedkopere bewaarsystemen te introduceren. Zo werkt brasserie Latem sinds november met de WineFit, een Italiaans systeem waarbij flessen niet meer in een kast moeten. Ze krijgen via een kleine compressor en een individuele afsluitdop inert gas toegediend. De Belgische wijnhandelaar Marc Dulst heeft dan weer de Qivino gelanceerd, een gelijkaardig, maar manueler toe te passen systeem. De Qivino wordt onder meer gebruikt door bekende restaurants als Barbizon (Overijse) en de Proosdij (Diest). Ook restaurant De Bibliotheek in Vaalbeek, bij Leuven, gebruikt de Qivino, zegt zaakvoerster Isabelle Janssens. 'We hebben veel klanten die minder wijn drinken. Zakenmensen, omdat ze na de lunch nog willen

werken, of klanten omdat ze beducht zijn voor de alcoholcontroles. Toch willen die mensen ook keuze en kwaliteit. En met dit systeem kunnen we gerust Chablis of Gigondas per glas aanbieden.' Ook bij brasserie Latem heeft de technologische doorbraak een veel breder aanbod meegebracht. Van elf wijnen per glas is de keuze er meteen naar 25 gestegen. Bovendien kan Van den Bossche nu ook met een gerust hart duurdere wijnen per glas aanbieden. Zo kunnen klanten er sinds kort een glas Sassicaia drinken, de mythische wijn uit Toscane. Of een Puligny Montrachet van het beroemde domein Leflaive. 'Oké, die wijnen kosten ook per glas nog altijd veel geld', zegt Van den Bossche - een glas Sassicaia kost 29,25 euro. 'Maar veel liefhebbers hebben dat er voor over. Het zijn wijnen die je ooit wel eens geproefd wil hebben. En met dit systeem krijg je daar de kans voor.' Voor restaurants zoals brasserie Latem levert die situatie dan weer winst op omdat het restaurant zijn voorraad veel beter kan laten renderen. Zelfs sterrenrestaurants lijken dankzij de nieuwe technologie bereid voortaan meer wijnen per glas aan te bieden. Zo werkt Le Fox in De Panne al met de Qivino. En de Pastorale in Reet wil binnenkort beginnen met de WineFit. 'We hebben hier een kelder met 1.000 referenties', zegt chef Bart De Pooter. 'Maar van veel van die referenties is de rotatie heel laag. 'Zeker de heel dure flessen worden zelden besteld.' Dat is een euvel waar heel wat restaurants mee kampen. Zo liet Comme chez Soi onlangs 3.500 flessen uit zijn kelder veilen omdat de voorraad te groot is en sommige flessen nooit meer verkocht dreigen te worden. 'Door in optimale omstandigheden wijn per glas te kunnen serveren, ga je de beleving van je restaurant naar boven trekken', zegt De Pooter. Net als veel andere sterrenzaken biedt de Pastorale nu al een uitgebreid wijnarrangement aan bij zijn menu's. 'Maar nu gaan we dat kunnen opentrekken. We gaan mensen per gerecht de keuze tussen verschillende wijnen kunnen laten maken. We hebben hier ook schitterende Duitse dessertwijnen liggen. Die zal je zelden per fles bestellen. Maar bij een glas is de drempel veel lager.'

Revolutie Jean-Paul Perez, de verdeler van de WineFit in België, ziet het al helemaal voor zich. 'We staan voor een grote revolutie in de manier waarop we wijn drinken op restaurant. Zeker in sterrenrestaurants liggen mythische flessen. Maar niemand bestelt ze, omdat ze bijna onbetaalbaar zijn. Vanaf nu worden die opnieuw bereikbaar. Als dit systeem breder verspreid wordt, is het wellicht mogelijk dat we binnenkort op restaurant opnieuw icoonwijnen gaan drinken, zoals een Pétrus of een Yquem. Een klein glaasje gaat nog altijd veel geld kosten, maar je kan dan tenminste zeggen dat je ooit een wijn geproefd hebt die je anders alleen kent door er over te lezen.' Geplakt uit <http://www.tijd.be/nieuws/archief/Ook_toprestaurants_kiezen_voor_wijnen_per_glas.9150368-1615.art?highlight=winefit>

Touring Explorer â&#x20AC;&#x201C; december 2011

http://issuu.com/jpperez2/docs/touring_brass_latem?mode=window&backgroundColor=%23222222

Gazet van antwerpen â&#x20AC;&#x201C; december 2011

Heb je nog vragen of wil je graag meer info of wil je een winefit bestellen, vul dan uw gegevens in, en we contacteren u : http://www.winefit.be/pages/prices.aspx?lang=NL.