مطبخ أم عائشة الجزء الثاني

‫كافة الحقوق محفوظة لمطبخ أم عائشة‬

‫مقدمة‬ ‫بسم اهلل ‪ ،‬والصالة والسالم ‪ ،‬على سيدنا وفيعدا د ين اب ديص اىصيععى وعليى حلي وني‬ ‫وااله ‪.‬‬

‫و ي‬

‫أ بان‬ ‫ف ان ال ج ح واالاتش ر الك ري بعضل اهلل تا لي ‪ ،‬الذي حققت نيع م عي أ أم ع ةشي ل عليى‬ ‫أ ي ي ‪ 56‬الييم اجييص‬ ‫وقييا التوانييل االعت ي عي مالعييدو بييودل وونييو عيينث اىاج ي‬ ‫و شرتد وحصوهل على الانين اجلواةز ع ست ق ق وعينارة ‪.‬ذيذه د ولي توا يا لتج ديا‬ ‫ل يا ض يف نيع م عي أ أم ع ةشي ل عليى وقيا التوانيل االعت ي عي مالعيدو بيودل ‪ ،‬و لي‬ ‫يف تازيز الصع وتوفري وس ةل أخ ى لإلطالع على دتوي ت الصيع يف ح لي عينم‬ ‫سذ‬ ‫توف االارتات خصون لألخوات الالتي التتوف لنيه تل اخلن بشكل ست ‪.‬‬ ‫مت تقسييدم ذييذا الكتي د عيينة أقسي م وذييي قسييم اقط ي ق ال ةدسييد وقسييم اىاج ي ت وقسييم‬ ‫دلي ي االارتاييت‬ ‫السييلع ت وقسييم ابلويي ت ‪ ،‬ومت فصييل ييل قسييم يف تي د عصييل لتسييهدل‬ ‫ع أ أم ع ةشي‬ ‫وسهو الق اءة والتصعح‪ .‬ل الكتص نع بصور االط ق اليت تا ض يف نع‬ ‫‪ ،‬فتجني يف اه ي يل ونيع ‪ ،‬الصيور التو يد د لع يقي ههديز تلي الونيع ‪ .‬ولألطيالع عليى‬ ‫اىزين الصور والتع ندل ميك ك النخو لصع م ع أ ام ع ةش ل‬ ‫‪http://www.facebook.com/Kitchenomaisha‬‬

‫أخريا ‪ ،‬ات ى‬ ‫لوع اهلل تا ‪.‬‬

‫اهلل الازيز القني أن ي‬

‫ذذا الا ل ست س ن ور ى اجل دا والذي أرثت خ لص‬

‫مريم الطرابلسي‬ ‫‪2013‬‬

‫‪1‬‬

‫ال دتزا اىقلد‬

‫رية مخرية فوري ‪-‬‬ ‫رية حلدص بوثرة‪ -‬لاق‬ ‫اوال ق ثي الاجد ‪ 3 :‬ود ثقدق‪ 3 -‬لاق‬ ‫اص لاقي نيةرية ليح ‪ -‬لاقي نيةرية سيك ‪ -‬لاقي نيةرية مخيرية بدكي و بي وثر‪ -‬يود حلديص‬ ‫رية زيت‬ ‫ثافئ‪ -‬بدض ‪ 4 -‬لاق‬ ‫شورة‪ -‬فلعل اخض ‪ -‬زيتون‬ ‫ث اد ضري ق ثي ابشوة‪ :‬اوال نلص ال دتزا اىات نة لني ‪ -‬ع‬ ‫اسوث‪ -‬ميك ا ف ت غ يف ابشوة‬ ‫ث ل تةلدع الاجد ‪ :‬بدض خمعوق‪ -‬خ ز ع ون م بقس طل‬ ‫ضري الاجد‬ ‫ط يق‬ ‫اوال اقييوم طلييو اىييواث اجل ف ي ييا باضييه ‪ ..‬ث اد ي اقييوم طلييو ربييا ييود ي ابلدييص اليينافئ ييا‬ ‫ذي ت تي ح ا‬ ‫اخل رية العوري و السك وترتد ‪ 5‬ثق ةق ا ان ت تعا ‪ ..‬اضدم اخل رية باين ان ت‬ ‫اىواث اجل ف يا ا ي ف بي قي اىيواث السي ةل ي الزييت و ال دصي و بي قي ابلديص ااجي اىكواي ت يا‬ ‫ن ل افضل اةعي الاجد و ارت ه ىنة س ع‬ ‫ل‬ ‫باضه عدنا و ل زاثت فرتة الاج‬ ‫تق ي ا ان ختت وت ت ح‪ ،‬اقوم بتشكدل الاجد على فكل ور نةرية اأخذ ة ي الاجد ي‬ ‫ي يف الصييورة‪ ،‬اقييوم بو ييا ابشييوة يف الاجد ي مالصلص ي ثييم‬ ‫و اعت هي علييى علييى فييكل ثاة ي ة‬ ‫اجل و الزيتون و العلعلل‪ ،‬اقوم بةلق الاجد وتكوي ذ عدينا وجييص غلقهي عدينا عشي ن ال ختي‬ ‫الاجد ي اث ي ء القلييي ‪..‬ثييم اقييوم بتة ييدو ي ة ال دتييزا يف ال ييدض ثييم تة ييو يف ال قس ي ط م خ ييز‬ ‫ع ونل ا ان ي تهي ل اىقنار موذذه اخلعوة جيص الا ل بسي ع عشي ن الايرتد الاجد ي فيرتة‬ ‫ة اخ ى الا ع نذ ى تقلده ف ن فكله يتةري و غيري ت سيقل تقليى يف زييت غزيي‬ ‫طويل لدخت‬ ‫و يظيل ايئ ي اليناخلل‪ ..‬ا فاهي‬ ‫وعلى ا ر توسع ما ا مت قلده على ا ر ع لد فأن الاج يت‬ ‫ريذ و اضاه على ورق اىع أ لد تص الزيت ثم تقنم وذي ثافئ‬ ‫الزيت ع ن‬

‫بدتزا ام ع ةش‬ ‫حنضي ‪ 3‬ا ييواد ثقدييق ‪ +‬لاق ي لييح ‪ +‬لاق ي ثييوم بييوثرة ‪ +‬لاق ي بصييل بييوثرة ‪ +‬لاق ي زعييرت ‪+‬‬ ‫ييود ي ء‪ +‬م لاق ي مخييرية بييرية اضيياه علييى ييود اى ي ء ‪ +‬لاق ي نييةرية سييك وتو ييا علييى اى ي ء‬ ‫واخل رية د اىق ثي و ترتد ع ا ا ان ت تعا اخل ريةل‬ ‫الع يق‬ ‫اضييا ‪ 4‬العييق زيييت علييى اليينقدق بايين ا ي ف اىكوا ي ت اجل ف ي اضييدم خلييدو اخل ييرية ا اليينقدق‬ ‫والزيت واقوم ب لاج ‪ ،‬ااجي اىقي ثي ا ان تصي ح ات فيكل اي عم‪ ،‬تيرتد ىينة سي ع ا ان تتخ ي‬ ‫وت تعا‬ ‫‪2‬‬

‫ق ثي بدتزا النع‬ ‫بصل ‪ -‬ثع ‪ -‬فلعل امح و انع و اخض ‪ -‬نوي نوص ‪ -‬ليح ‪ -‬فلعيل امحي ‪ -‬بيزار ‪ -‬ثيوم ‪ -‬فلعيل‬ ‫اسوث ‪ -‬زعرت ‪ -‬ري ‪ -‬فلعل ابدض‬ ‫اضا ال صل على ال ر ا الزيت‪ ..‬ع ن يذبل ال صل اضدم العلعل ب اواع ال الث ‪ ..‬اضدم الينع ‪،‬‬ ‫اضدم لاق نوص الصوي ‪ ،‬اضدم التوابل ميف اث ء خليو الصلصي اقيوم ق اق ي خلعي الينع‬ ‫عل ر ل‬ ‫ضري نلص ال دتزا‪ :‬اضيا يف اخليالط الكه بي ةي ال صيل و الع ي طم‪ ،‬اضيدم ا اىقي ثي‬ ‫ط يق‬ ‫لاق ط طم عل و اىلح والتوابل واقوم ب خللو‪ ،‬اظدم الده القلدل ي اىي ء اضيا الصلصي عليى‬ ‫ال ي ر وارت هي ا ان تةلييي االحيين ايزوح و اقييص ي ء الصلصي باين الةلدي ن ارت هي ا ان تسييتوي‬ ‫ةه‬ ‫وي شم القلدل‬ ‫حنضي عجد ي ال دتييزا الييت بقديت سي ع لتخت اقيوم ب لضييةو علدهي بي صوب اني با الدين ي يف‬ ‫الصورة االو ‪ ،‬ثم اقوم بتقسد ه ا ‪ 4‬ات او ت ن على حسص ابجيم اىعليود و تيرتد قليدال‬ ‫لرتت ح ا خذ ت الاج واقوم بو اه عليى ليوح العي ث اي القلديل ي الينقدق عليى ليوح العي ث‬ ‫لكي ال تلتصق الاج اقوم بع ث الاج ب صوب ان با الدن تو ا الاج يف ط ع ال دتزا‪ ،‬اقيوم‬ ‫بييوخز الاجي ب لشييو لكييي ال ت تعييا‪ ،‬مايينخل الاجي ا ال ي ر ق ييل و ييا الصلصي ىيينة ‪ 3‬ثقي ةق‬ ‫فقو الغريل بان ان اقوم ب ثخ الاج للع ن ىنة ‪ 3‬ثق ةق فقو الغري اقوم بو ا خلعي الينع‬ ‫على الاج ازي اخللع بش اةح الزيتون االسوث ثم اضدم علده ف اةح العع‬

‫اقييوم با ييل اعييو اخلعييوات الس ي بق للاجد ي االخ ي ى‪ ،‬ازي ه ي بصلص ي ال دتييزا بايين ان ق ي ب ت ي ع‬ ‫وتزاريال اضا في اةح العلعيل ب لوااي ال الثي‬ ‫اخلعوات الس بق ا علده اجل و يعضل ع‬ ‫ة اخ ى‬ ‫اضا ف اةح الزيتون االسوث او االخض ثم اضدم العع ثم اضدم اجل‬

‫ا الاجد ال ل ف قوم ب ف اجل علده بان ات ع اخلعوات السي بق ثيم اضيا خلعي الينع‬ ‫علده ثم ازي ه ب لزيتون و العع ثم اضدم علده اجل‬ ‫‪3‬‬

‫وذيييذا فيييكل ال دتيييزا ب لييينع بييينون اجل يي باييين خ وعهيي يي العيي ن وال اديي فهيييي بدتيييزا اجل ي ي‬ ‫والعلعل وال ل فهي ال دتزا ب لنع و اجل‬

‫الك د اىش‬

‫أوال اقوم بت ضري العع ة اىش ك‬ ‫رية سك‬ ‫ق ثي الاجد ‪ 1 :‬ود ثقدق ‪ 1 -‬ود ء‪ -‬بدض ‪ -‬رف لح‪ -‬لاق‬ ‫ط يق ي الععرية‪ :‬ختلييو اىق ي ثي ييا باضييه ال ي اض عديينا بواسييع اىض ي د الديينوي ‪..‬تييرتد ع ا ي‬ ‫لرتت ح نة ‪ 5‬ثق ةق‪ ..‬حنض عل ي لتشيكدل الععيرية ‪ ..‬مميكي اسيتخنام عل ي الك تشيص أو اىي يوادز أو‬ ‫الال اليت يف الصورةل اسكص الاجد يف الال ‪ ..‬جنهز ط ع التدع بو ا على ا ر ذ ثةي يا‬ ‫س ب لقلدل الزيت بواسع عل التشيكدل اسيكص يف االو ارباي في اةو ي الاجد ي بشيكل‬ ‫ي يف الصييورة اييرتد‬ ‫ع ييوثي ثييم اسييكص الاجد ي بشييكل ع ييي حتييى يظه ي لييني فييكل ف ي ك‬ ‫ي ت حتت سي ويصياص‬ ‫ري الاجد الاي ليو‬ ‫الاجد على ال ر ا ان ت ضو مت ‪ ،‬ا عنم‬ ‫على ال ر و اضاه فوق شع جبوار باضه ا ان ت شم‪..‬‬ ‫لعه فد بان‪ ..‬ا فا الاجد‬

‫ث اد ههدز د النع ع دلو بم ثع ننور بنون عظيم وعلين ‪-‬بصيلت توسيع قعاي‬ ‫يل م ليح ‪-‬‬ ‫كا ت‪3 -‬فصوص ثوم او عليى حسيص ال غ ي ‪-‬ربعي ايناوب ‪ -‬لاقي نيةرية ي‬ ‫فلعل ابدض أو اسوث ‪ -‬ق ف حد ‪ -‬ح ه ن حي ‪ -‬ح ارات أو به ر شكل ل‬ ‫الع يق‬ ‫بواسييع اىع ي اع ي م اىييواث ييا باضييه ال ي اض ‪ ..‬اضييدم لاق ي أو لاقييت ي اخل ييزة اى حد ي‬ ‫مال قس طل ا بم النع خنلو عدنا‪ ..‬يف ند د ستنخل ا العي ن اشيكل الاجد ي ا اني با‬ ‫‪4‬‬

‫تس وي ابجم‪ ..‬انخل الك ي د ا العي ن حتيى يت ي وي ضيو مت ي ‪ ..‬ايأتي االن ا تشيكدل الك ي د‬ ‫اىش ‪ ..‬اأخيذ قعاي ي الاجد ي اىشي ك واضياه عليى الع ولي ‪ ..‬يف طي الاجد ي اضيا اني ا‬ ‫يي د ‪ ..‬اليييم الاجد ي ي حيييو قعايي الك ي ي د‪ ..‬تقييينم لضيييدوف بكيييل فخيي وني ي ت وع فدي ي‬ ‫علدهم لتزي ‪..‬ربعت الاجد يف اى تصم بورثة‪ ..‬ميك تزيد ه بأي ف يو توف لني ‪..‬‬

‫الك ادلواي‬ ‫اوال ط يق ضري الك يص أو الك ادلواي‬ ‫اىق ثي ‪ :‬ود حلدص‪ 3 -‬بدض ت‪ 6 -‬العق رية ثقدق‪ -‬ايص لاقي نيةرية ليح‪ -‬ايص لاقي‬ ‫نةرية به ر شكل مح ارات ل‬ ‫ضييري عجد ي الك يييص او الكي ادلواي‪ :‬خنلييو ابلدييص ييا ال ييدض ب ىض ي د الكه ب ي ةي او‬ ‫ط يق ي‬ ‫بواسع اخلالط الكه بي ةي ثيم اقيوم بأ ي ف الينقدق و اىليح و ال هي ر واقيوم بي خللو‪ ،‬خنليو اىقينار‬ ‫عديينا ا ان تصي ح لييني عجد ي سي ةل ارت هي ت تي ح قلييدال‪ ،‬اقييوم بتجهدييز قييالة ي اييوع تدعي‬ ‫نذوايييي ي ب لقلدييييييل يييي ي الزيييييييت او الزبيييييينة واضيييييياه علييييييى ايييي ي ر يييي ي توسييييييع ا ذ ثةيييي ي‬ ‫الحظ ‪ :‬ذ د أل ه ب ةد توف ة يف االسواق خ ن لص ا الك يص وهل خ ند التدع ب لزبو‬ ‫اقيوم بأسييتخنام ف جي ن القهييوة يف سييكص خلييدو الاجد ي لكييي يكييون لييني اقي اص تسي وي ابجييم‬ ‫موميكي اسييتخنام ةي او ط سي الشي ذي او أي فييئ تييوف ليينيكم و علييى حسييص ابجييم اىعلييودل‬ ‫الاجد يف اىقالة الس خ بواسع الع جي ن يا يي اىقيالة ح ي ت ثاة يي‬ ‫اسكص د‬ ‫حتيى تأخيذ الاجد ي فيكل الييناة ة‪ ،‬تيرتد عليى ال ي ر حتييى هيم الاجد ي او ت ضيو الاجد ي ليه‬ ‫‪..‬ذ د يقوم بتقلد ه عليى الوعي االخي ولكي ااي فخصيد اقيوم بعهدهي ي عهي واحينة فقيو‬ ‫‪..‬است بهذه الع يق حتى ي تهي ل اىقنار‪..‬‬

‫ث اد ضري ي ادلواي بي لل م اىعي وم قي ثي ي ادلواي بي لل م اىعي وم‪ 15:‬قعاي ي اقي اص‬ ‫الك ادلواي م تق ييب وعلى حسيص عينث الا ةلي ل‪ -‬ع ي شيورة‪ -‬نلصي ط ي طم م نلصي ال دتيزا‬ ‫اىات ييينة لييينيكمل‪ ،‬ا يييا يف اخليييالط الكه بيي ةي مسيييت ال ديييتل ‪ 2‬ط يي طم توسيييو ابجيييم و بصيييل‬ ‫توسع ابجم وفص ثوم خنلو ا ان تهي ب اىيواث عدينا‪ ،‬ا يا اىهي وب يف ط جي ة واضيا علدي‬ ‫‪5‬‬

‫فوي زيت و ليح وفلعيل و بيزار و لاقي ط ي طم عل ي ‪ ..‬اضيدم ف جي ن ي ء ا اخلليدو‪ ..‬اةعيي‬ ‫الع ج ة وخنلدهم يةلي ع ل ر ا ان خيرت فوي الصلص ‪ ..‬اضدم سرب عي وم او ح يق عي وم‬ ‫ا الصلص ‪..‬خنلدهم فوي وباني اطعي علدهم ارت هم ع ا ا ان تربث‪..‬‬ ‫بم عي وم ط ييص م عصي ل تقيوم بت ضيري الل يم اىعي وم ب لع يقي اىات ينة ليني اضيا زييت يف‬ ‫الع جي ة علييى ال ي ر‪ ،‬ا ييدم الدي بصييل توسييع ع و ي اقلييص ال صييل ا ان يييذبل ويصييع لواي‬ ‫اىع وم تق ي اص دلو بم اقلص عدنا ا ان خيتعي اللون االمح لل م‪ ،‬اضيدم‬ ‫اضدم الل‬ ‫اىليح و ابي ارات وفييوي بييزار و لاقي نلصي ط ي طم اقلييص عديينا اخللييدو اضييدم ف جي ن ي اىي ء‬ ‫ارتد اىع وم على ال ر ا ان ي شم اى ء‪ ،‬اضيدم الدي ربعي سيرب عي وم يقليص قليدال ثيم ارت ي‬ ‫ع ا اى ان يربث‬ ‫الكي ادلواي عليى الع ولي اضيا‬ ‫االن اأتي ا ط يق ع ل الك ادلواي و تشكدل ‪ ..‬اوال اضا قعا‬ ‫الل م اىع وم على ط الق ص اقوم بلم ق ص الاجد على بيم اىعي وم حتيى تأخيذ‬ ‫لاق‬ ‫الشكل االسعوااي‪ ،‬ا ص قعا الك ادلواي يف ط ع بي ي و أو حسيص اىتيوف ليني ا نيه بشيكل‬ ‫تالنييق اقييوم بسييكص الصلصي بواسييع اىلاقي فييوق قعييا الكي ادلواي‪ ،‬اي اجل ي اى شييورة فييوق‬ ‫الصلص ويعضل احسي ايوع ع ي يوتزاريال او ع ي اب ي اء مع ي اجلليم ل تينخل ا العي ن يف‬ ‫قلدال‪ ،‬يرتد ييربث‬ ‫ال السعلي على ح ارة ‪ 222‬ثرع ئوي ويرتد ا ان تذود اجل و يت‬ ‫قلدال ثم ي فا ب لقعا و يقنم وذو س خ أو ثافئ وميك تقنمي ع ق عي ايب او يوع قي الت‬ ‫يف اى س ت‬

‫ب ست فلورا اى ب‬

‫كوا ت الاجد ‪ 3 :‬ود ثقدق‪ 2 -‬لاق ا ل مخرية برية م مخيرية خ يز ل‪ -‬الاقي نيةرية ليح‪-‬‬ ‫رية سك ‪ -‬اص ود حلدص ثافئ‪ -‬ود ء ثافئ‬ ‫رية زبنة‪ -‬لاق‬ ‫لاق‬ ‫ضييري الاجد ي ‪ :‬بايين خلييو كواي ت الاجد ي وعج هي عديينا تييرتد للييتخ ري تق ي ي اييص‬ ‫ط يقي‬ ‫س ع ا س ع اال ربا ثم حنض الق لص اللي ع يند مواالفضيل ليو اسيتا ليت ورق الزبينة بين ثذي‬ ‫الق لص ب لزيت لتسهدل اخ اعه ل ثم ا خن قينار ي الاجد ي حسيص حجيم الق ليص‪ ،‬وتعي ث الاجد ي‬ ‫ب ل شييي ب واةعييييي بدهييي الق لييييص ييي الييييناخل ييي وا ييييح يف الصييييورة االو ‪ .‬قيي ي ثي و ضييييري‬ ‫ابشوة‪ :‬ننر ثع سلوق و قعا‪ -‬بصل ع و ‪ -‬عزرة شورة‪ -‬اي ايوع عيم شيور‪ -‬القلديل‬ ‫ي الزيييت‪ -‬بدض ي ‪ -‬لييح – بهي رات اقييوم االن بت ضييري ابشييوة‪ :‬و ل ي بييأن اضييا الزيييت علييى ال ي ر‬ ‫واضدم الد ال صل ثم اضدم النع اىسلوق وحن د قلدال ثيم اضيدم اجليزر اى شيور‪ ،‬ثيم اضيدم‬ ‫اىلح وال ه رات‪ ،‬حن د قلدال حتى تتج او اىكوا ت ا باضه اععيئ علدهي ال ي ر ثيم اضيدم ال دضي‬ ‫وخنلو حتى تت س ابشوة يا باضيه م ثيم يدعي ابشيوة ووزعدهي يف الق ليص اليذي و يا فدي‬ ‫الاجد واقوم بتةعدته ب جلم اى شورل اأتي للوع ا خن قنار الاجد اىت قي لني واع ثذي‬ ‫‪6‬‬

‫ب ل ش ب ثم اا ل هي في اةو طولدي واشي كه عليي ابشيوة الليي غعتدهي بي جلم لتيزي ال سيت‬ ‫فلورا ‪:‬زيتون – ط طم ممك استخنام فلعل اليوان قعيا باي ت اضياه يف اى باي ت الليي ع يند‬ ‫ييا ثذ ي الوعيي بصييع ر بييدض او حلدييص عش ي ن الت ريتيينخل ا العيي ن علييى ثرع ي ‪ 082‬ثرعيي‬ ‫ئوي يف ال السعلي االوسو وترتد يف الع ن ا ان ت ضو وتت‬

‫ال قالوة اب رة‬

‫اوال ق ثي الاجد ‪:‬‬ ‫ود زينة‪ -‬ود حلدص‪ -‬اص يود زييت‪ -‬بدضي ‪ -‬لاقي نيةرية ليح ‪ -‬لاقي ي رية مخيرية‬ ‫برية م مخرية خ ز‪ -‬ثقدق متق ي ‪ 4‬ود ثقدق ل‬ ‫ق ثي ابشوة ‪:‬‬ ‫نلص بدتزا الا ثي و اىات نة ليني ‪ -‬ب جني ن في اةح قليي‪ -‬بع طي في اةح قلدي ‪ -‬قعيا ثعي و‬ ‫ف ي اةح بصييل قلد ي ييا باييض يف زيييت ييا رف ي لييح وفلعييل اسييوث ورف ي ق ف ي ع وا ي ‪ -‬ع ي‬ ‫شورة ى حي ه ‪ -‬بدض خمعوق‬ ‫للزي ‪ ..‬ف اةح زيتون اسوث‬ ‫الع يق‬ ‫خنلييو اىييواث السي ةل ييا باييض و اضييدم اخل ييرية و اىلييح و اليينقدق ب لتيينريو و ااجي ا ان تتكييون‬ ‫عجد ت سك ترتد ت ت ح قلدال ا وقت االستخنام‬ ‫ط يق الت ضري‬ ‫اضا اصم الاجد يف ط ع اىستخنم اا ذ ي اسيتخن ت طي ع بي ي و اقيوم بو يا نلصي‬ ‫ال دتييزا علييى الاجد ي ثييم اقييوم بو ييا في اةح ال ع طي اىقلدي وجيييص ان تكييون رتاني ع ييص باييض‬ ‫يف الصورة اقوم طعق بدض و ثم بواسع لاق العا د اقوم ب خمعوق ال دض على‬ ‫ال ع طي ‪ ،‬باين و ييا ال ع طي و ال دضي اىخعوقي اقيوم بو يا بييم الينع عليى يدييا العي ع ثييم‬ ‫اقوم ب اجل اى شورة على النع ى حي ه ‪ ،‬اصم ال جن ن اىقلي على بم النع وجيص ان‬ ‫يف الصورة‬ ‫يكون رتاص‬

‫‪7‬‬

‫اقوم ب ض خمعوق ال دض على ال جن ن حتى تت س ابشوة يا باضيه بواسيع ال يدض‪ ،‬اقيوم‬ ‫بع ث اجلزء ال اي الاجد اضا الاجد ي الييت ف ثا ذي عليى ابشيوة ي يف الصيورة‪ ،‬بواسيع‬ ‫يل فيكل الي كالوة ابليوة اقيوم بو يا في حي زيتيون‬ ‫سك ح ث اقوم ب سم خعوط على الاجد‬ ‫اسييوث يف وسييو ييل قعا ي ييينذ الوع ي ب ل دض ي اىخعوق ي تيينخل الع ي ن ا ان تت ي ‪ ،‬ثخل ي‬ ‫الع ع ا ف ن حب ارة ‪ 022‬ثرع ئوي يف ال االوسو‪ ..‬وذذا فكله بان خ وعه العي ن‬ ‫ارتد الع ع يربث قلدال ثم اقوم بواسع سك قيص رةي الي كالوة‪ ،‬تقينم يوع ي اىيوا يا‬ ‫الش ي او يف ر ض ن الك يم‬

‫قوارد الت رت ب لنع واخلض ر‬

‫اوال ق ثي عجد الت رت‪ 4 ..‬ود ثقدق‪ -‬اص ود زيت‪-‬‬ ‫مخرية‪ -‬لاق نةرية سك ‪ -‬اص لاق نةرية لح‬ ‫الع يق‬ ‫يف االو خنلو ال دض و الزيت و ابلدص يا بايض ثيم اضيدم اخل يرية و السيك و خنليو ب ىضي د‬ ‫الدنوي ثم ا نأ بأ ف النقدق وخنلو اىواث عدنا يا بايض ا ان تتكيون ليني عجد ي ت سيك ‪..‬‬ ‫ارتد الاجد ت ت ح ىنة اص س ع تق ي ‪..‬‬ ‫ث ادي ابشييوة ‪ :‬بع طي قعاي ا كا ي ت و قلدي يف الزيييت‪ -‬ب جني ن قعييا كا ي ت و قلييي يف‬ ‫الزيت‪ -‬قعا ثع نةرية شيوح يف الزييت يا ا ي ف رفي بهي رات و ق في حدي و ليح‪ -‬ع ي‬ ‫وتزاريال شورة‬ ‫الع يق‬ ‫ختلييو اىييواث ييا باضييه ال ي اض عديينا عيينا اجل ي ط يق ي ع ييل الت ي رت م‪0‬لجنهييز قوالييص الت ي رت‬ ‫ي ي و ي ي يف الصيييورة م‪2‬ل تعي ي ث الاجد ي ي يف القيييوارد اخل ني ي ب لتي ي رت م‪3‬ل ختي ي م‬ ‫اخل ني ي‬ ‫دي ي ابشيوة تينخل العي ن يف‬ ‫ب لشو يف تصم الاجد حتى الت تعأ م‪4‬ل ثيم تيوزع فدهي‬ ‫الع ن‪ ..‬ييوزع‬ ‫بان ان اضجت خت‬ ‫ال االوسو على ح ارة ‪ 222‬ثرع ئوي ا ان يت‬ ‫على وعهه عم شور ثم تنخل الع ن حتى تت وذذه الصور بان اضجت‬ ‫ود حلدص‪ -‬بدضي ‪ -‬لاقي نيةرية‬

‫‪8‬‬

‫ان با ش ك‬

‫ات نة لني‬

‫ميك استخنام ذذه الاجد أو قنار أي عجد‬ ‫ق ثي الاجد ‪..‬‬ ‫‪ 3‬ييود ثقدييق‪ -‬عل ي لييم زبي ثي‪ -‬لاق ي ي رية مخييرية فوري ي ‪ -‬لاق ي ي رية بدك ي و بييوثر‪ -‬ربييا‬ ‫رية حلدص بوثرة م ادنول‪ -‬لاق نةرية لح‪-‬‬ ‫ود زيت ‪-‬ثالث االرب ع ود حلدص‪ 3 -‬لاق‬ ‫رية سك‬ ‫‪ 2‬لاق‬ ‫ضري الاجد ‪:‬‬ ‫ط يق‬ ‫اضا اىكوا ت اجل ف ‪ ..‬النقدق و اخل رية و السك و ابلدص بوثرة و اىلح يف الاج ا أو ني الاجي‬ ‫وخنلعه ا باض عدينا ثيم اضيدم ا الينقدق وبي قي اىكواي ت اىيواث السي ةل ي الزييت و ابلديص و‬ ‫الزبي ثي ااجي اىكواي ت عديينا ولعييرتة اقييل فييئ ‪ 02‬ثقي ةق بايين ان ق ي باجي الاجد ي عديينا ايينذ ه‬ ‫بقلدل الزيت تةلم بكدو ال يلون وارت ه ت ت ح ميك اص س ع أو س ع ث اد اقيوم بت ضيري‬ ‫ابشوة ميك است ناهل بك د النع‬ ‫د الل م‬ ‫اىق ثي ‪:‬‬ ‫دلو بم ع وم ا عم ت ‪ -‬بصل توسيع شيورة اي عم‪ -‬لاقي ليح ‪ -‬لاقي فلعيل اسيوث‪-‬‬ ‫رية خ زة حد م بقسي طل‪ -‬لاقي‬ ‫لاق نةرية ثوم ه وب ‪ -‬لاق به ر شكل‪ -‬لاق‬ ‫نةرية زجن دل ع ون‪ -‬ربع سرب ع وم ا عم‬ ‫الع يق ‪:‬‬ ‫ااج اىق ثي ا باضهم عدنا أو اضا الل م اىع وم يف اىع الكه ب ةد ا ب قي اىكوا ت‪ ..‬اشكل‬ ‫الل م ا ان با ‪ ..‬اضا الل م يف طي ع اين للعي ن ينذون ب لقلديل ي الزييت‪ ..‬انخلي ا العي ن‬ ‫بنرع ح ارة ‪ 022‬ثرع ئوي يف ال االوسو وترتد يف الع ن ا ان ت ضو وجيم ةهي ‪ ..‬باين‬ ‫الع ن ارت ع ا ا ان يربث‪ ..‬اع ث الاجد على ط ولي العي ث بسي‬ ‫أن اضو الك د خن ع‬ ‫‪2‬سم تق ي بواسع ود أو قع ع ثاة ي اقعا الاجد ا ثواة ويكون حجيم اليناة ة سيص‬ ‫بجم قعا الك د‪ ..‬اأخذ ثاة ة الاجد اقوم با ل ثواة نةرية يف وسو اليناة ة اضيا اني ا‬ ‫د يف ط الاجد والعه حيو الك ي د اضيا القعيا يف طي ع اين للعي ن اقيوم بينذ الوعي‬ ‫طلدو نع ر بدض ا حلدص و قع ت خل تنخل ا الع ن اجملهز س ق على ح ارة ‪ 222‬ثرعي‬ ‫تقنم وذي ثافئ‬ ‫وت ضو مت خن االن با الع ن أو تت‬ ‫ئوي ا ان تت‬

‫‪9‬‬

‫ف ور النع‬

‫اوال س قوم بت ضري ف ور النع ‪..‬‬ ‫الحظ ي ذ ي ‪ :‬جيييص اقييا في ور اليينع ي ق ييل لدلي ي طهده ي يف وع ي ء دكييم االغييالق يف‬ ‫ال الع ‪.‬‬ ‫اىق ثي‬ ‫دلو بم ننر ثع ‪ -‬ثالث بصالت نةريات او بصلت توسع ت ابجيم قعاي بشيكل عي ثي‪-‬‬ ‫رأب فلعل اخض ح ر أو فلعل حلو ى الي غص ب بي ر قعاي باي ت نيةرية‪ -‬ط ط ي نيةرية‬ ‫الوسو و قعا با ت‪ -‬ربا ا ثلث ود عصري لد ون‪ -‬اصم ود زيت‪ -‬لاق‬ ‫ع غ‬ ‫ش الق اعيل‬ ‫ثوم ه وب‪ -‬س ا ح ت اىستك ‪ -‬لاق نةرية لح‪ -‬ثلث لاق نةرية‬ ‫اىع ون‪ -‬ربا لاق نةرية ح ارات مبه ر شكل ل‪ -‬لاقي نيةرية ي السي ق‪ -‬لاقي نيةرية‬ ‫لح م اخ ى ل‬ ‫الش ور تا ل بم الصنر للنع وط يق تقعدا الل م اأخذ ل ننر وبسيك حي ثة اشي ح‬ ‫الصيينر ا في ح ت ع ييد ف قسييم ييل نيينر ا ي تق ي ي ا نيينري او ثالثي ثييم ا خييذ ييل‬ ‫لي وميكي ان ا قدهي‬ ‫ف حي واقعاه بشكل طولي على فكل االن با ا ان ا تهي الك د‬ ‫اني با أو اقعاهي ا كا ي ت نييةرية‪ ،‬اضياه يف وعي ء ع ديق واتتقييل ا اخلعيوات الت لدي ‪ ..‬اضييا‬ ‫النع وال صل و العلعل و الع طم يف الوع ء الا دق‪ ..‬ويف ع ال هي رات اضيا سي ا ح ي ت ي‬ ‫اىسييتك ييا لاق ي نييةرية لييح واع ي هم عديينا حتييى تت ييو اىسييتك ييا اىلييح ا بييوثرة‪ ..‬اضييا‬ ‫اللد ون يف ن زع عي واضدم الدي اصيم يود زييت واضيدم اليدهم ال يوم اىهي وب وخنعقهيم‬ ‫ا ‪ ،‬اضدم ا اللد ون يف الوع ء الزع عي اصم ود زيت ا ي تي ي زوال او ع فدي ‪ ،‬ثيم اقشي اربيا‬ ‫فصوص ال وم واه سه واضدعه ا اللد ون والزيت وخنعقهم ا ‪ ،‬ثم اضدم الدهم بوثرة اىلح‬ ‫ي ش الق اعييل اىع ييون ا ع ي ا ييزيو اللد ييون ثييم‬ ‫و اىسييتك ‪ ..‬اضييدم ثلييث لاق ي نييةرية ي‬ ‫اضيدم ربيا لاقي نيةرية ي ابي ارات ثيم اضيا لاقي نييةرية ي السي ق فيوق يزيو اللد ييون‬ ‫والزيت واضدم لاق نةرية اخ ى لح م على حسص ال غ ل‪ ،‬ب لسل اىاناي اض د اىكواي ت يا‬ ‫باضييه ال ي اض عديينا حتييى ختييتلو‪ ..‬اضييدم نييوص اللد ييون والزيييت ا اليينع والعلعييل وال صييل‬ ‫حن د اىكوا ت عدنا اضاه يف وع ء دكم االغالق يف ال الع ا ال اي ييوم‪ ،‬يف الديوم التي لي اعيتح‬ ‫الةع ء ع النع ستش راة النع ان ت راةا عنا‪ ..‬اضا النع يف الع ع واضياه يف‬ ‫الع ن احمل ى س ق واىشةل االسعل على ثرع ح ارة ع لد وعليى الي االو اينعه ا حي‬ ‫اضو النع ‪.‬‬

‫‪10‬‬

‫ضري الععرية الرت د‬ ‫ث اد س أتي ا‬ ‫قي ثي الاجد ي ‪ 4 :‬ييود ثقدييق‪ -‬لاقي ي رية زبي ثي ابييدض‪ -‬لاقي نييةرية لييح‪ 5 -‬العييق‬ ‫النقدق ل الاجد ولع ثذ‬ ‫رية زيت‪ -‬ود ء‪ -‬د‬ ‫ضييري الاجد ي ‪ :‬خنلييو اليينقدق و الزبي ثي و الزيييت واىلييح اضييدم الييدهم اىي ء ب لتيينريو و‬ ‫ط يق ي‬ ‫ي الاجد ي‬ ‫ااج عجد ت سك رط قليدال ايرتد الاجد ي ىينة ايص سي ع لرتتي ح باين ان ت‬ ‫ييور حبجييم ال دضي اي علييى ييل ي ة القلدييل ي اليينقدق‪،‬‬ ‫ت تي ح اقييوم بتقعدييا الاجد ي ا‬ ‫اعي ث ييل ي ة ب ل ش ي ب ا ان تصي ح رقدق ي اضييا ط ي وة م أو ط ي ع تدع ي ل علييى ال ي ر ييا ر‬ ‫قع ات الزيت اضا ق ص الاجد اىعي وث فيوق العي وة حنضي شيع أو قعاي ق ي اظدعي‬ ‫واقوم ب لضةو على الاجد طع حتى ال ت تعأ اى تصم و تصي ح ي بسي و ق شي و يصياص‬ ‫و تصي ح ي بسي ا تظي ثيوااي‬ ‫لعه فد بان اقل ه على الوع ال اي ا االات ه الده حتى ال تت‬ ‫ييا تةعدت ي ق شييع حتييى ي تهييي اىقيينار بايين‬ ‫ثييم ا فاه ي واضييا الييناة ة االخ ي ى يو ييا يف ن ي‬ ‫االاتهي ء اىقيينار يظييل اخل ييز ةعييى حيييت ال ي شييم و يتكسي ‪ ..‬اسييتخنم ذييذه الععييرية يف الشي ور و‬ ‫يقنم ا اىش وي االخ ى‪..‬‬

‫ث ل س قوم بت ضري نلص اى يوادز اخل ن ب لش ور‬ ‫اىق ثي ‪ 2 :‬لاقي ي رية ي يوادز‪ -‬لاقي ي رية زبي ثي ابيدض‪ -‬لاقي ي رية ط د ي ‪ -‬لاقي‬ ‫رية زيت زيتون‪ -‬لاق نةرية ثوم ه وب‪ -‬رف لح‪ -‬لاق نةرية لد ون‬ ‫الع يقي ‪ :‬ختليو اىقي ثي السي بق يا باضيه بواسييع فيو أو ضي د ييينوي حتيى تتجي او ييا‬ ‫باضه‬ ‫ق ف اكه الع يم ا الشي ور اضيا الزييت عليى الع ي اىشيتال يف قصيني واضياه يف وسيو‬ ‫ضري س انوتش الش ور ‪ :‬اعي ث‬ ‫ط ع الش ور واةعده حتى تأ ن اكه الشواء‪ .‬اأتي االن ا‬ ‫الععرية منسح ط الععرية قلاق ي نلصي اىي يوادز اضيا في اةح ط ي طم و فلعيل حليو فيوق‬ ‫نلص ي اى ي يوادز ميك ي ا ي ف اييناوب ع ي وم أو ف ي اةح بصييل ييا رف ي ة ي ق أو خد ي ر خملييل أو‬ ‫زيتون اضيا في ور الينع فيوق اخلضي ر اضيا اني با بع طي قلدي فيوق الشي ور اليم الععيرية‬ ‫حو الش ور وب قي اىكوا ت يلم اصم الععرية ق نيل أو ورق أو سدلع ويقنم‬

‫‪11‬‬

‫ظييي‬

‫ال سيييي ل اىعتييييوح‬

‫اوال ق ي ثي الاجد ي ‪ 4 :‬ييود ثقدييق‪ -‬اييص ييود زيييت‪-‬‬ ‫مخرية‪ -‬لاق نةرية سك ‪ -‬اص لاق نةرية لح‬ ‫الع يق‬ ‫يف االو خنلو ال دض و الزيت و ابلدص ا بايض ثيم اضيدم اخل يرية و السيك و خنليو ب ىضي د‬ ‫الدنوي ثم ا نأ بأ ف النقدق وخنلو اىواث عدنا ا بايض ا ان تتكيون ليني عجد ي ت سيك ‪..‬‬ ‫ارتد الاجد ت ت ح ىنة اص س ع تق ي ‪.‬‬ ‫ث اد ابشوة‪ :‬بع طي قعاي ا كا ي ت و قلدي يف الزييت‪ -‬ط ي طم قعيا ا كا ي ت نيةرية‪-‬‬ ‫عزر شور شوح يف الزيت ا ان يذبل‪ -‬في اةح زيتيون اسيوث‪ -‬فلعيل حليو أو حي ر قعيا ا كا ي ت‬ ‫وتزاريال شورة أو أي اوع توف لني ‪ -‬اص لاق نةرية لح‬ ‫نةرية‪ -‬ع‬ ‫الع يق‬ ‫ختلو اىواث ا باضه ال اض عدنا‪ ..‬بان أن اخت ي ت الاجد ي اقيوم بع ثذي بواسيع ال شي ب معصي‬ ‫با ت توسع ابجم تق ي حجم اى با ‪ 02 × 02‬سم اضا ابشيوة‬ ‫الع ثل ‪..‬اقعا الاج ا‬ ‫يف وسو اى با اعوي زاوي اى با االو ا الناخل‪ ..‬اعوي الزاوي ال اد ا الناخل فوق الزاويي‬ ‫ي يف‬ ‫يف الصورة‪ ..‬اعوي الزاوي ال ل ا الناخل فوق الزاويت الس بقت‬ ‫اىعوي االو‬ ‫ا تي د الزاويي ال اباي عتوحي يا‬ ‫الصورة أي اا اقوم بعي الزواي ال الث لل با ل الظ‬ ‫ت د عزء ابشوة ظ ذ ة الظ ‪ ..‬اضا االظ يف ط ع الع ن‪..‬اة ب يف وسو الظي‬ ‫ح ي ق اعييل أو ح ي ني وب ايينذ الوعي بي ل دض أو ابلدييص‪..‬تيينخل العي ن يف الي االوسييو علييى‬ ‫ح ارة ‪ 222‬ثرع ئوي ا ان يت ‪ ..‬تقنم ثافئ يف ر ض ن أو يف اى س ت أو حتى يا الشي ي يف‬ ‫الاص‬ ‫ييود حلدييص‪ -‬بدض ي ‪ -‬لاق ي نييةرية‬

‫ان با النع باجد ال م ب سرتي‬

‫اىق ثي‬ ‫اص دلو ننر ثع قعا ا ف اةح طويل ‪ -‬نوص ل قا بم النع ‪ -‬عجد ال م ب سرتي‬ ‫الع يق‬ ‫اوال اقوم بت ضري الصوص‪ ..‬يف اخلالط الكه ب ةي م ست ال دتل‪ ..‬اضا بصل توسع ابجم‪2 -‬‬ ‫ح ط طم اخض ‪-‬فص ثوم‪ -‬اص ربع سرب‪ -‬عل زبي ثي االبيدض‪ -‬عصيري لد واي ح ضي ‪-‬‬ ‫لاق نةرية لح‪ -‬اص لاق نةرية فلعل اسوث‪ -‬ربا ود زيت‪ -‬ربا ود خل خنلو اىواث بيا‬ ‫يف الصورة‪ ..‬ي قا يف الصوص ف اةح بم النع ىينة سي عت‬ ‫باضه عدنا حتى يص ح فكله‬ ‫‪12‬‬

‫‪ ..‬على ال ر اضا طي ع تدعي يا قعي ت زييت ثيم اضيا في اةح الينع يف العي ع عليى‬ ‫وا‬ ‫ال ر ارتد النع على ال ر ا ان ي شوى و جيم ة ثم ترتد ع ا ا ان تربث‬

‫ث اد اقوم بتجهدز عجد ال ب سرتي ا ان تكيون عي ذزة ي السيوق او ان اقيوم با ليه يف ال ديت‬ ‫اقيييوم بتقعديييا عجد ي ي ال يييم ب سيييرتي ا في ي اةو طويلي ي ‪ ..‬اليييم قعيييا الييينع اىشيييوي بشي ي اةو‬ ‫هييزة للعي ن ايينذ وعي الاجي بي ل دض اىخعييوق ييا قعي ت خييل‬ ‫الاجي واضيياه يف نييد د‬ ‫وا على الوع اجللجالن م ةسم ل انخله ا الع ن الس خ ل با س ع او حتى تت‬

‫عجد ال م ب سرت‬

‫بسرتي وزاه‬

‫ذذه اىق ثي تق ي تص ا عجد ب‬ ‫اىق ثي‬ ‫‪250‬ع ام ثقدق خو تق ي ‪ 2‬ود ميعضل اسيتخنام الينقدق اخلي ص با يل اخل يزل‪230 -‬‬ ‫ع ام زبنة ب رث تق ي ود واحن‪ 200 -‬ل ء ب رث تق ي يود اال ربيا‪10 -‬عي ام ليح تق ي ي‬ ‫‪ 2‬لاق نةرية‪ -‬ثقدق لل‬ ‫الع يق‬ ‫اضا النقدق و اىلح وعيزء ي قينار اىي ء يف الاج اي ااجي و اظيل اضيدم دي اىي ء ب عيئ ا ان‬ ‫تتكون لني عجد ت سك ى لنيه عج ا ارتد الاج ياجي عليى سي ع ع لدي ىينة ‪ 3‬ثقي ةق‬ ‫الاج اي واقيوم باج ي ب لدين و حني و ان ااجي الاجي ي يديا اجلهي ت‬ ‫بانذ اأخذ الاج‬ ‫حتى يس عنا فد بان يف ع لد الع ث اشكل الاج على فكل ة وارت ي ت ح ىنة ‪ 32‬ثقدقي‬ ‫يف ال الع م الا لو مل ارتد الاج ي ت ح فأا سدتا يف ع لد الع ثل اضا قلدل النقدق عليى‬ ‫سييعح العي ث لييدو ي ريا مالن اليينقدق جياييل الاجد ي بايين اخل ييز ق سييد اوعي ي ل اع ي ث الاج ي‬ ‫اجله‬ ‫وحن و ان اع ثه على فكل ستعدل‪ ..‬اضا ق لص الزبنة يف وسو الاج ‪ ..‬اقعل الاج‬ ‫اجلهي ال ادي‬ ‫االو ‪ ..‬وجيص االات ه اا جيص ازال النقدق الزاةن على الاج تقعل الاج‬ ‫الاج عليى‬ ‫اجله ال ل على الزبنة واقعل اجله ال ابا‬ ‫على الزبنة‪ ..‬ثم اقعل الاج‬ ‫الزبنة ‪ ..‬منسح ل النقدق الزاةن‬

‫‪13‬‬

‫دلو اال ربا‬

‫ي د خعديم وبلعيم ب ل شي ب حتيى يت ين الاجي قليدال وت عي ث الزبينة الييت‬ ‫اقوم بض د الاجي‬ ‫بييناخل الاجي ‪..‬وجيييص ابييذر ي ريا يف ذييذه اخلعييوة واكييون ني وري و لععي ييا الاجي حتييى‬ ‫الخت الزبنة ي الاجي ف ضيع ا فيتح الاجي وتكي ار اخلعيوات السي بق ‪ ..‬يي سيعح ثقديق‬ ‫وتع ث الاج عليى فيكل سيتعدل الحظي ه ي ع ين في ث الاجي ال جييص الضيةو بشينة عليى‬ ‫ال ش ب اث ء الع ث و جيص ان يكون الع ث اه ه واحن واىقصوث ذ ان اقيوم بعي ث الاجي يف هي ه‬ ‫واحيين ا اال ي م ‪ ..‬أي تقييو ي بت يي ال شي ب علييى الاجي ي جب ا ي ا اعلييى و ي ثييم ت فاييي‬ ‫ال ش ب و ت ثي ا اعو اىك ن‪ ،‬أي الاج اليذي جبيوارد‪ ،‬و أاي تعي ثي الاجي ي اجل يود ا‬ ‫الش فقو ثون أي اه ه اخ بان االاتهي ء جييص ازالي الينقدق الزاةين فيوق الاجي بواسيع ف في ة‬ ‫ا ع ي ‪ ..‬واالن اقييوم با ييل لع ي للاج ي تس ي ي لع ي غييال الكت ي د الييم ال لييث االو اخلي رعي ي‬ ‫ة‬ ‫الاج ا وسو الاج ثم اع ق ال لث ال اي الاج ا وسو الاج ثم اع ق الاج‬ ‫ل الكت د م وهلذا ةي لع غال الكت د ل‬ ‫ث اد لدص ح لني فكل الاج‬

‫ليي خنيي الاجيي يي‬ ‫اةعييي الاجيي بيييورق ال يي يلون و اضييا يف ال العيي ىييينة ايييص سيي ع‬ ‫ي يف اخلعييوة الس ي بق بيينون ا ي ف الزبيينة ‪ ،‬ي ي سييعح ثقدييق و تع ي ث‬ ‫ال الع ي اع ي ث الاج ي‬ ‫الاج عليى فيكل سيتعدل‪..‬واالن اقيوم با يل لعي الاجي م لعي غيال الكتي د ي يف اخلعيوة‬ ‫ل ‪ ..‬ثم اك ر اخلعيوات السي بق‬ ‫الس بق اعو اللع ل انخل الاج ا ال الع ىنة اص س ع‬ ‫‪ 6‬ات ‪ ..‬مخعوات لع غال الكت دل اع ث الاج و اع ق وارت ي ت ح يف ال العي‬ ‫ال ا‬ ‫ايص سي ع ثيم ااديين اعي ث وذكيذا ىي ات التقيل عي ‪ 6‬ي ات ‪ ..‬يف اه يي ذييذه اخلعيوات يكييون الاجي‬ ‫ع ذز لالستخنام اقوم بقص الاج ا اصع اضا‬

‫ل اصم‬

‫الاج فوق ورق الزبنة‬

‫الحظ ‪ :‬لو و ا بن الزبنة أي ثة اخ ى لوا يل ابيرب فأا ي سي جن ااعسي اا ي ق ي با يل‬ ‫‪ 7‬ي ات ‪ ..‬وذييو الس ي ص‬ ‫يق ي رد علييى ‪ 3222‬اال ط ق ي ي الاج ي ا ا ق ي بتع دييق الاج ي‬ ‫‪14‬‬

‫ال ةدسي الاتع خ الاج ‪..‬حدث ان ط ق ت الزبنة اىوعوثة ب الاج ستسخ و يت خ اى ء اىوعوث‬ ‫يف الزبنة و بهذا يص ح ب الع ق ت ف رغ فد تعأ الاج ‪ ..‬اةلم الاج بيورق الزبينة عدينا ميكي‬ ‫او ميكي االحتعي ظ بي يف الع يييز واسييتخ اع ي الع يييز ق ييل‬ ‫االحتعي ظ بي يف ال العي ىيينة يييو‬ ‫االسييتخنام ب ي ص س ي ع ع يين االسييتخنام اقييوم بع ي ث الاج ي بواسييع ال ش ي ب ييل ط يق ي الع ي ث‬ ‫عه واحنة و بس ‪ 05‬سم تق ي ي ‪ ..‬تةعيى بيورق الزبينة او قعاي ق ي وبهيذا يكيون‬ ‫الس بق‬ ‫الاج ع ذز لالستخنام‬

‫ابلوة اب رة‬

‫ق ثي ابشوة‪ :‬ننر ثع ع قعا ا كا ت‪ -‬بصل توسع ابجم قعاي كا ي ت نيةرية‪-‬‬ ‫ربع سرب ع وم‪ -‬ربا ود زيت‪ -‬لاقي نيةرية ليح‪ -‬ايص لاقي نيةرية ق في ع واي ‪-‬‬ ‫وتزاريال م ام ع فدنر شورةل‬ ‫ح ه ن ع ون ‪ -‬فلعل اسوث‪ -‬ود ع‬ ‫اخلعوات‪ :‬اضا الزيت على ال ر‪ ..‬اضا فد ال صل ‪ ..‬يرتد ال صل على ال ر حتى ييذبل ويصيع لواي‬ ‫ةي‬ ‫اضدم بم الينع اىقعيا ا كا ي ت لل صيل ع ل ي ر ييرتد حتيى يصي ح لواي ابيدض و خيي‬ ‫اضدم التوابل ا النع ويرتد على ال ر حتى ي ضيو مت ي اضيدم الكسيرب وحني د حتيى ختيتلو‬ ‫اىكوا ت ا باضه ثيم اععيئ علدي ال ي ر وييرتد حتيى ييربث او يصي ح ثافئي اضيدم اجل ي ا حشيوة‬ ‫ا ابشوة وا نأ يف استخنا ه وميك االستة ء ع اجل ى ي غص‬ ‫النع اقلص اجل‬ ‫ث اد اقوم بتجهدز عجد ب ب سيرتي واقيوم بت ضيري في اةو ي ورق السيدلع ‪ ..‬بيأن اأخيذ ورق‬ ‫السييدلع و اقص ي علييى فييكل سييتعدالت ثييم اقييوم بلعه ي حييو اعسييه لدص ي ح لييني ف ي اةو و ل ي‬ ‫ل سييتخن ه يف تشييكدل الاجد ي وس ي ت لكييل قعا ي ي الاجد ي ف ي يع ي السييدلع ‪ ..‬اع ي ث‬ ‫عجد ي ال ي ب سييرتي بواسييع ال ش ي ب علييى فييكل بييا ي ري اقييص اطي ا الاجد ي ثييم اقعييا‬ ‫بيا‬ ‫با ت تس وي ابجيم اضيا لاقي ي رية ي ابشيوة يف وسيو عليى طي‬ ‫الاجد ا‬ ‫الاجد وارتد االط ا بنون حشوة الم الاجد على فكل اسعوااي‬

‫اضةو على اط ا الاجد حتى تلتصق ب اضه و يص ح ليني فيكل طي ابليوى م ال يون بيون ل‬ ‫اليت ق ب لضةو علده حتى ال تعتح واضا قعا‬ ‫و ثم اقوم بلم ف اةو السدلع على اال‬ ‫ابلييوة يف العي ع اىايين الثخ لي ا الع ا يينذ وعي الاجد ي بصييع ر اىخعييوق ييا قعي ت خييل او‬ ‫ميك ثذ الاجد ب بلدص اى يز م حلديص حكي ل ثيم اي عليى اطي ا ابليوة ح يود اجللجيالن‬ ‫‪15‬‬

‫انخل الاجد يف الع ن على ثرع ح ارة ‪ 222‬ثرع ئوي يف الي االوسيو ا ان تت ي‬ ‫يف الصورة ترتد ا ان تربث قلدال تق ي ي ىينة التقيل عي ‪ 5‬ثقي ةق ثيم اقيوم بأزالي في اةو السيدلع‬ ‫تو ا يف ن تقنيم وتزي بش اةو لوا‬ ‫ب عئ حتى التتكس الاجد‬

‫ي‬

‫ت رت اخلض وات اخلض وات‬ ‫ق ثي الاج ‪ 3:‬ا واد ثقدق‪ -‬ود حلدص ثافئ‪ -‬ربا ود زيت‪ -‬اصم ود ء ثافيئ‪ -‬لاقي‬ ‫طا م مخرية‪ -‬لاق طا م بدك و بوثر‪ -‬لاقت طا م سك ‪ -‬لاق نةرية لح مبان الاجي تيرتد‬ ‫للتخ ريل‬ ‫ق ثي ابشيوة‪4 :‬ح ي ت بع طي قعاي كا ي ت قلدي ‪4 -‬عيزرات قعاي كا ي ت قلدي ‪ -‬بصيل‬ ‫توسع ع و نةري قلد ‪ -‬ب زيالء‪ -‬زيتون قعا‪ -‬بدضت ‪ -‬ننر ثع قعا كا ي ت قليي‬ ‫ميكي اسييت نال ب لتواي ‪ -‬ليح‪-‬بهي رات اللييي ييب‪ -‬بقيينواو‪ -‬لاقي نيةرية اجييون ط ي طم ىي‬‫حيص‬ ‫للتزي ‪ :‬عم ف اةح‬ ‫اخلعوات‪ :‬تو ا ابشوة ا باضه يف اا ء وخنلعه عدنا ‪..‬حنض الع ع بنذ ب لزيت ثم رف‬ ‫ب ليينقدق وحنض ي الاجد ي بايين ان اخت ي ت وحنضي ابشييوة بايين خلعه ي وجنهييز ال شي ب و ط ول ي‬ ‫فو ب لنقدق لع ث الاجد بان خت الاجد ا خن ثلث الاجد ي وتعي ث ب ل شي ب عليي قي ب‬ ‫الع ع ‪ ،‬اضا الاجد اليت ف ثا ذ على الع ع ا قص الزاين ع العي ع لدكيون تيص واضيا‬ ‫بناخل ابشوة و ثم اضا عم علي الوعي باينذ اعي ث ثليث قينار الاجد ي ال ي قي واقعيا بي ي‬ ‫فور تاج ذ قعا ذي بشيكل جن ي واةعيي وعي ابشيوة ي فيوق ب لاجد ي الييت عليى فيكل‬ ‫ي يف الصييورة واةعييي الوع ي ي فييوق وانذ ي ب لصييع ر وي ي علد ي ةسييم او‬ ‫جن ي ب ي لتوالي‬ ‫ون او بذرة الكت ن وتنخل الع ن ‪082‬ثرع ىنة ب ‪62-52‬ثقدق الزم ال دض ثاخل ي ضو‬ ‫وميسك م تقعا وتقنم ون‬

‫‪16‬‬

‫ط ع تسا × تسا‬ ‫وسيي نأ اوال‬

‫سيي ت ا عجد يي لع قيي االو عجد يي للع قيي ال اديي وحشييوة بيي الاجد ييت‬ ‫بتجهدز عجد الع ق االو اللي ذي الع ق السعلد‬ ‫اىق ثي ‪ 9 :‬العق ريه زيت‪ 9 -‬العق ريه ثقدق‪ -‬بدضت ن‪ 0 -‬لاق نةريه مخرية بدك وثر‪-‬‬ ‫رف لح‬ ‫ي وا ييح يف الصييورة اقو اييرتد‬ ‫ييل اىقي ثي ييا باييض لدتكييون لييني عجد ي ت سييك‬ ‫تاجي‬ ‫الاجد لي ت ت ح ىنة ‪02‬ثق ةق حتى وقت االستخنام‪.‬‬ ‫الع ق ال اد ‪...‬الع ق الالوي فوق ابشوة‬ ‫اىقي ثي ‪ :‬يود حلديص حكي م حلديص ك يم الال ي يل ابوقيوب او يورادش او الزذي ات او لواي ل‪-‬‬ ‫‪ 1/2‬لاق ةريه ق ف ‪ 1/2 -‬لاق نةريه لح‪ 1/2 -‬لاق نيةريه مخيريه بدكي و بي وثر‪ -‬ثالثي‬ ‫‪ 3‬بدض ت ‪ -‬ود و اصم خ زه حد ا ع ‪.‬‬ ‫ختلييو ييل اىق ثي السي ةل ييا باييض مت اضييدم بي قي اىقي ثي لييي يتكييون لييني عجد ي سي ةل قلييدال‬ ‫يف الصوره ال اد ‪.‬‬

‫ق ثي وط يق ههدز ابشوة ‪ :‬اوال س ت ا بصل قعاي او ع و ي نيةري يا قي ن فلعيل‬ ‫ح ر قعا وفوي اناوب عي وم‪ ،‬وايضي يا فلعيل حليو عي وم اضيا الزييت عليى ال ي ر ثيم اضيا‬ ‫علد ال صل ثم ب قي اىق ثي ا ان تذبل يداي ثيم اضيدم عليدهم ليح وفلعيل اسيوث‪ ..‬سي ت ايضي‬ ‫ا ابشوة زيتون خملي قعا ا ف اةح‪ ..‬س ت ا ابشوة ايض عل توا م حكي تي ل ب لزييت‬ ‫الزيت ثم اقوم بتجهدز ط ع ب ي و او تدع طي ع‬ ‫الزيتون‪ ،‬اقوم بتعتدت النت و تصعدت‬ ‫ثاة ي او ر ا حسص اىتوف لني و اقوم بنذ العي ع بع قي ي الزييت ثيم اي علدي الينقدق‪..‬‬ ‫اقوم اوال بو ا الع ق االو واليت ذي ع رة ع الاجد اىت سك اليت ق بت ضريذ س بق ثيم‬ ‫اقييوم ط ي م الاجد ي بواسييع الشييو حتييى ال ت ييتعأ الاجد ي اقييوم بو ييا ابشييوات اليييت ق ي‬ ‫بتجهدزذ اوال اقوم بو ا خلع اخلضي ر الييت حضي ا ذ سي بق ثيم اضيا فيوق حشيوة اخلضي ر عل ي‬ ‫النت ثم اضدم الزيتون اىخلى و اىقعا ف اةح على ابشوة‬

‫‪17‬‬

‫ريي او ابوولين او ال قي ة الضي حك او اي ايوع‬ ‫لع‬ ‫ثم اضا فوق ابشوات كا ت اجل‬ ‫وتزاريال ايصري ه واالن اقيوم بو يا الاجد ي السي ةل و الييت ذيي‬ ‫توف لني حتى ع‬ ‫ع‬ ‫يف الصورة ال ادي‬ ‫ع رة ع الع ق الالوي واليت حض ا ذ س قً اضا الاجد فوق ابشوة‬ ‫وا على الوع اجللجالن اوميك تزيد هي بي لك ون االسيوث او بيود سيدن تينخل اليي العي ن بنرعي‬ ‫با ت‬ ‫ح اره ‪ 082‬ىنه اصم س ع تق ي بان ان ب ث الع ع قلدال اقوم بقص ا‬

‫اىع عأة‬

‫اىقي ثي ايص دليو بع طي سيلوق و قشي ة‪ 2 -‬بيدض للكعتي ‪ -‬بصيل توسيع قعاي ‪ -‬لاقي‬ ‫نييةرية ثييوم هي وب او فصي ثييوم‪ -‬اييص ربعي اييناوب ‪ -‬نيينر ثع عي سييلوق و قعييا‪ -‬لييح‬ ‫وفلعل‪ -‬لاق نةرية ون‪ -‬لاق نةرية سرب ع ون لل شيوة ‪:‬بيم عي وم ت يل‪ -‬ع ي‬ ‫ريي او ل ت‪ -‬بدض خمعوق لتةلدم الكعت ‪ -‬خ زة حد م بقس ط ل‬ ‫ضييري عج ي ال ع ط ي و اليينع اسييتخنم اىع ي بع ي م ال ع ط ي و اليينع و ال صييل و‬ ‫ط يق ي‬ ‫يا ا ي ف التوابيل و اىليح اقليص اىيواث‬ ‫اىاناوب ا بان ف م اىواث اقوم بأ ف الدهم بدضي او اثي‬ ‫عدنا حتى تتج او و يتكون عج سهل تشكدل‬

‫ابشوة ذي ع رة ع بم عي وم ت يل او عتي ‪-‬ايص دليو بيم عي وم ‪-‬بصيل ع و ي ‪2 -‬‬ ‫رية اناوب ع وم‪ -‬لاق نةرية ح ارات م به ر شكلل‪ -‬لح ‪ -‬فلعل اسوث ختلو اىيواث‬ ‫لاق‬ ‫ييييا باضييييه عديييين ااقييييوم بتشييييكدل حشييييوة اىعيي ي وم مالكعتيي ي الل ييييمل ا ثواةيي ي نييييةرية ب حجيي ي م‬ ‫تسي وي وابجيم يات يين علدي ااي ذ ي ع لييت الكي ات توسييع ابجيم وميك ي تصيةريذ تيينح‬ ‫الكعت يف النقدق و تةلم عدنا اقوم بت ري عتي الل يم يف زييت سي خ ا فيا ي ات الكعتي باين‬ ‫ال ضو واضاه على ثيل ورقد لت تص الزيت اشكل عجي ال ع طي و الينع عليى فيكل ي ات‬ ‫توسيع ابجييم جنيو الكي ة وحنشييده بكي ات عتي الل يم او اضييا اجلييم او حتيى نييع ر بييدض‬ ‫سلوق او حتى خض ر سلوق ميكي حشيوذ عليى حسيص ال غ ي اقعيل الكي ات عدينا و اشيكله عليى‬ ‫فكل ة تس وي‬

‫‪18‬‬

‫اةلم ات ال ع ط و الينع بي ل دض ثيم ال قسي ط اقيوم بتةلديم يديا اىقينار تقليى الكي ات يف‬ ‫زييت غزيي سي خ حتيى تصي ح ذ دي الليون ت فيا ي عليى ال ي ر و تو يا يف نيع ي او عليى ثيييل‬ ‫ورقد ال تص ص الزيت الزاةن تقنم س خ‬

‫ال دتزا اىلعوف‬ ‫ق ثي الاجد‬ ‫الاجد ي اىسييتخن‬

‫ذ ي ذييي عجد ي الاش ي ثق ي ةق وميك ي اسييتخنام أي عجد ي‬

‫‪..‬اوالاضييا يف اخلييالط الكه بي ةي‬ ‫لاقت حلدص بوثره – لاقت‬

‫ات يينة لييني‬

‫ييوب ي ء ‪ -‬ييوب ثقدييق ‪ -‬بدض ي ‪ -‬لاق ي ي رية مخدييربة ‪-‬‬ ‫ر سك خيلو عدنا حتى تتج او اىكوا ت ا باضه ثم تيرتد‬

‫ي قينار الاجد ي االو خيت ي اقيوم‬ ‫ىنة عش ثق ةق حتيى ختت ي الاجد ي ث ادي ‪ ..‬باين ان ت‬ ‫بأ ف ا اىق ثي الس بق اص ود زيت و ثالث ا واد واص ثقدق ‪ -‬لاق لح ااج اىقي ثي‬ ‫عديينا ا ان تتكييون لييني عجد ي ت سييك ط ي ي ‪ .‬تقسييم الاجد ي ا اقس ي م علييى حسييص ابجييم‬ ‫اى غود فد ‪..‬ثم تع ث ل قسم الاجد بشكل ستعدل توسو ابجم‪..‬اوال تينذ بصلصي‬ ‫ال دتزا او ميك ثذ ه ب هل يس لو ت ينيه ح رة ثم اضا ابشوة ا نأ اوال بو ا حلق ت ال يدض‬ ‫اىسييلوق و ال ييدض اىسييلوق ذييو ع صي ممدييز يف ال دتييزا اىلعوفي بايين ابشييوة االولييي اللييي ذييي ال ييدض‬ ‫اىسلوق اقوم بلم الاجد على ابشوة ط ا ابشوات تات ن على تعضيلون و ي ت غ ون بي ياي‬ ‫ابشوات عليى حسيص رغ يتكم الشخصيد ‪..‬ثيم اقيوم بو يا ابشيوة ال ادي الليي ذيي‬ ‫الصورة حلق ت بع ط قلد‬

‫‪19‬‬

‫ي وا يح يف‬

‫ثم اضا ابشوة ال ل اللي ذي ع رة ع تواي‬

‫يا‬

‫ثم اقوم بلم الاجد على حشوة ال ع ط و‬ ‫ف اةح زيتون اسوث‬ ‫اك ييل لييم الاجد ي علييى ابشييوة و ي ثييم اقييوم بيينذ ه ب بلدييص أو ال ييدض و ي ثييم اي علده ي‬ ‫اجللجييالن أو ح ي الرب ي تيينخل الع ي ن علييى ح ي ارة توسييع و ىيينة اييص س ي ع تق ي ي او ا ان‬ ‫وت ضو مت بان خ وعه الع ن ترتد حتى تربث قلدال حتى يسهل قصه بنون ان يعسن‬ ‫تت‬ ‫فكله ‪ ..‬و ثم تقص ا قعا وتقنم‬

‫الععرية ب لل م اىع وم‬

‫اأتي اوال ا ط يق ع ل الاجد ‪ ..‬الاجد س ذل و ذي ط يق الععرية الا ثي‬ ‫‪ 3‬ود ثقدق ‪ -‬ود واص ء ‪ -‬لاق نةرية لح‪ -‬ااج اىكوا ت عدنا ا باض و ل زاثت‬ ‫نة الاج‬

‫ل طلات الاجد افضل ثم يف االخري اقوم بنذ الاجد ي ب لزييت ارت هي لرتتي ح‬

‫تق ي ‪ 02‬ثقي ةق ذيذا اىقينار تق ي ي يا يل ‪ 02‬فعي ة ‪ ..‬باين ان ت‬ ‫بتقعدييا الاجد ي ا‬

‫ي الاجد ي ت تي ح قليدال اقيوم‬

‫ي ات توسييع ابجييم واضيياه يف نييع ة نذوا ي ب لزيييت‪..‬اييرتد الك ي ات‬

‫لرتت ح ىنة ‪ 5‬ثق ةق‪ ..‬اأخذ ة الاجد واقوم بع ثذي وفت هي بواسيع الدين عليى الينوالد أو‬ ‫ال خ أو الصع ة ا ثذ اىك ن و الاجد ي طليدو كيون ي لاقي ةي و لاقي زبينة و لاي‬ ‫زيييت‪ ..‬اضييا يف وسييو الاجد ي لاقي أو لاقييت ي حشييوة بييم اىعي وم و ابشييوة ذ ي ذييي بييم‬ ‫ع وم ط يص ع ثي و لاي ثة ط يقي ضيري الل يم اىعي وم اضيا الزييت ع ل ي ر واضيا فدي بصيل‬ ‫ع و و ثم الل م اىع وم واضدم التوابل و لاق نلص ط طم و ثم ع ين اضيو الل يم‬ ‫اضدم الدهم اناوب ع وم قوم بقعل الاجد على ابشوة و ل بأن اقوم ب فا اط ا الاجد‬ ‫الد و الش ا وسو الاجد‬

‫‪20‬‬

‫فوق و ت ا وسو الاجد لدتكون لني فكل بيا ي يف‬ ‫ثم اقوم ب فا اط ا الاجد‬ ‫الصيورة ييرتد يف الصيع ة الييت ق ي بينذ ه ب لزييت لرتتي ح وا ان اك ييل حشيو ايص قينار ي ات‬ ‫الاج اأخذ ة عنينة الاجد واقوم بع ثذ وفت ه بواسع الدين يا ثذي كي ن العي ث و‬ ‫الاجد ي طلييدو اليينذ ‪ ..‬اضييا يف وسييو الاجد ي اى بييا احملشييي ع ي وم احملض ي س ي ق واقييوم‬ ‫ي فال ي يف اىي ة السي بق اقييوم ب فييا اطي ا الاجد ي ي الييد و الشي ا وسييو‬ ‫بتع دقي‬ ‫الاجد ي ثييم اقييوم ب فييا اطي ا الاجد ي ي فييوق و ييت ا وسييو الاجد ي لدتكييون لييني فييكل‬ ‫با عنيين ي يف الصيورة تيرتد ت تي ح ا ان اك يل يل اىقينار‪ ..‬حنضي العي وة اىسيتخن يف‬ ‫ع ل العت ت و الععرية انذ ه ب لقلدل خلدو النذ السي بق واضياه عليى اي ر ي توسيع ا‬ ‫ذ ثة ي التضيياواه علييى اي ر ع لدي الاي حتت ي و تقايين ادئي ي الييناخل اضييا الععييرية ع لع ي وة و‬ ‫االسعل ثم اقلص الععيرية عليى اجلهي ال ادي حتيى تت ي ويصي ح لواهي‬ ‫ارت ه ا ان تت‬ ‫ذيب‬

‫خ زة ابلزوا احملشد توا‬

‫اىق ثي‬ ‫‪ 3‬يود ثقديق‪ -‬عل ي ليم زبي ثي‪ -‬لاقي ي رية مخيرية فوريي ‪ -‬لاقي ي رية بدكي و بيوثر‪ -‬ربيا‬ ‫رية حلدص بوثرة م ادنول‪ -‬لاقي نيةرية ليح‪-‬‬ ‫ود زيت‪ -‬ثالث االرب ع ود حلدص‪ 3 -‬لاق‬ ‫رية سك‬ ‫‪ 2‬لاق‬ ‫ضري الاجد ‪ :‬اضا اىكوا ت اجل ف النقدق و اخل رية و السك و ابلدص بوثرة و اىليح يف‬ ‫ط يق‬ ‫الاج ا أو ن الاج وخنلعه ا باض عدنا ثم اضدم ا النقدق وب قي اىكوا ت اىواث الس ةل‬ ‫ي الزييت و ابلديص و الزبي ثي ااجي اىكواي ت عديينا ولعيرتة اقيل فيئ ‪ 02‬ثقي ةق باين ان ق ي باجي‬ ‫الاجد عدنا اينذ ه بقلديل ي الزييت تةليم بكيدو ال ي يلون وارت هي ت تي ح ميكي ايص سي ع أو‬ ‫سع‬ ‫الزيت خملع ا لاق ذ يس وزيتون اسوث ف اةح‬ ‫ق ثي ابشوة‪ :‬عل توا صعد‬ ‫ور نيةرية حبجيم ي ة التي و ثيم اعي ث الكي ة‬ ‫اأتي االن ا تشكدل الاجد ‪ :‬اقسم الاجد ا‬ ‫على فكل ستعدل شي ب لتوا و الزيتيون تليم الاجد ي وتيربم حيو ابشيوة ثيم تليم الاجد ي‬ ‫ي وا ييح يف الصييورة‪ ..‬اسييتم ابلزوا ي ت يف ط ي ع‬ ‫حييو اعسييه لدتكييون لييني فييكل حلزواييي‬ ‫يينذون ب لقلدييل ي الزيييت‪..‬تيينذ الاج ي ب ي ل دض أو ابلدييص ثييم تييزي وي ي علده ي ةسييم أو‬ ‫‪21‬‬

‫ييييون اسييييوث انخلييييه العييي ن علييييى ثرعييي ‪ 022‬يف الييي االوسييييو ‪ ...‬ىيييينة ربييييا سييي ع او ا ان‬ ‫تت ميك حشوذ ب جل أواىع وم تقنم س خ أو ثافئ أو حتى ب رثة‬

‫فع ة ال ع ط‬

‫أوالً ق ثي الاج‬ ‫ثالث أرب ع ود زبنة س ة ‪ -‬ثالث أرب ع ود بع ط سيلوق و ه وسي ‪ -‬لاقي نيةرية بدكي و‬ ‫بي وثر‪ -‬لاقي نييةرية لييح‪ -‬عيينث ‪ 2‬بييدض‪ -‬ييود في ي نييةري ي ء واييذود يف اىلييح‪ 3 2 -‬ييود‬ ‫ثقدق حسص اوع النقدق وأا ذ ستا لت ال الث وزثت حوالي اصم ود‬ ‫ط يق ع ل الاج‬ ‫حنض ن ع دق وخنلو فد ال دضت ن ثيم اضيدم السيواةل ثيم ال ع طي اىه وسي و‪ 2‬يود ي‬ ‫النقدق اى خو ا ال دك و ب وثر وااج ثم اك ل ب قي الينقدق ب لتينريو حتيى حنصيل عليى عجد ي‬ ‫توسع اللدواي واةعدهي وتيرتد ينة ‪ 02‬ثقي ةق باينذ اادين الاجي قليدالً ثيم اضياه ع ا يً بي‬ ‫ذ ت ت ح يكون أحس‬ ‫جنهز ابشو و ل ت‬ ‫ويف ذذه اقث ء جنهز ابشو ويتكون اآلتي‪ :‬بم ع وم حوالي ربا دلو أو حسص الك دي الييت‬ ‫كا ت نةرية اصيم لاقي ي رية‬ ‫ت يني ه ثالث أرب ع بع ط سلوق و ه وس أو قعا‬ ‫ة ي وميك ي سييت نال ب لزيييت بصييل واحيينة توسييع ابجييم و ع و ي لييح وبه ي رات وفلعييل‬ ‫أسوث لاقت ن ريت ن اىاناوب اىع وم أي ايوع ي اجليم قينار لاقتي ن وأاي ذ ي سيتا لت‬ ‫ال ر زان واى زوريال وبدض واحنة لت س ابشو‬ ‫اأتي لع يق ههدز ابشو‬ ‫اضا الل م اىع وم يف قنر عليى ال ي ر وحيي د قليدالً حتيى ييتةري لواي ثيم اضيدم ال صيل اىعي وم يا‬ ‫الت ي و ف الس‬ ‫أو الزيييت ثييم اىلييح و التوابييل والعلعييل اقسييوث ويييرتد اخللييدو علييى ال ي ر حتييى ي ضييو الل ييم وي فييح‬ ‫ال ر عليى طيو وييرتد ع ا يً حتيى ييربث ‪ ..‬باين أن ييربث‬ ‫ع نذ اضدم اىاناوب وال ع ط وا زل‬ ‫ابشو اضيدم لدي بدضي واحينة و لاقتي ن ي اجليم وخيليو عديناً اسيتخنم لينذ الوعي جنهيز‬ ‫نع ر بدض ض فً لده القلدل الع ادلد ولتتزي حنض قلدل الس سم واآلن اأخذ عزء‬ ‫الاج واع ثه ب ل شي ب حتيى حنصيل عليى ةي توسيو وليدو رفديا وأث ي ء العي ث قين حنتي‬ ‫با ت واضا يف ل با قلدل ابشيو ثيم اقعليه ي أربيا‬ ‫القلدل النقدق ثم اقس ه‬ ‫عه ت والصورة أبلغ الكالم ثم ا تص القعا يف ط ع نذون ب لزيت أو ةلم بورق الشي ا وأاي‬ ‫أفضييل وبايين اتاته ي ء ايينذ الوع ي بصييع ر ال ييدض اىض ي لد ي الع ادلد ي ثييم ا ي علد ي الس سييم‬ ‫للتج دل انخليه يف الي الوسيعي يف في ن ح ارتي ‪ 352‬فه اه ييت وط ايً ال ا سيى اسيخ العي ن‬ ‫‪22‬‬

‫ق يل اتسيتا باين ربيا سي ع ليو لقد ذي اضيجت ي اقسيعل ا فاهي للي‬ ‫الربويل حتى تأخن اللون الذي تعضلد‬

‫خ دزة اىع وم‬

‫الاليوي واشيال علدهي‬

‫ق ي ثي الاجد ي ‪ :‬ييود واصييم حلدييص ثافييئ‪3 -‬ا ييواد و اصييم ثقدييق‪ 2 -‬العييق ي رية سييك ‪-‬‬ ‫رية مخرية فوري للخ ز‪ -‬لاق نةرية بدك ب وثر‪ -‬لاق لح‪ 2 -‬العيق ي رية زبينة‬ ‫لاق‬ ‫حب ارة الة ف ‪ -‬للنذ بدض ممزوع ا لاق حلدص و قع ات الزيت‬ ‫ط يق اخل دزة‪ :‬منز ال وافم و اضدم الزبنة و ابلدص فوي فوي لل صو على عجد لد و‬ ‫رط لك تلزق ب لدن‪ ..‬تاج عدنا و ترتد لكي ختت ‪ 45‬ثقدق ‪.‬‬ ‫ق ثي ابشوة‪ :‬ربيا دليو بيم عي وم‪ -‬اصيم يود ط ي م قعيا‪ -‬يود بيزالء وعيزر قعيا‪-‬‬ ‫اصم ود بصل‪ -‬لاقت زيت م افضل ان يكون زيت الزيتونل‪ -‬لاق زجن دل‪ -‬ليح وفلعيل اسيوث‬ ‫حسص ال غ ‪ -‬فلعل أخض وثوم والقلدل الكسرب اىع وم‬ ‫ويض الد الع طم واىعي وم وال ي زالء واجليزر‬ ‫ط يق ابشوة‪ :‬يقلي ال صل ب لزيت حتى يت‬ ‫و اىلح والعلعل االسوث‪ .‬بان ي ضو حشوة الل م يض الد العلعيل اقخضي و ال يوم والكسيربمذيذه‬ ‫الع يقي ييأي ط يقي د ي بييو بأ ي ف اخلضي رل تعي ث الاجد ي علييى فييكل بييا او ثاةي ة ثييم‬ ‫ي وا ييح يف الصييورة اقييوم بلييم الاجد ي علييى ابشييوة تلييم الاجد ي‬ ‫يا ييل فييقوق يف الاجد ي‬ ‫ي يف الصيورة تو يا الاجد ي‬ ‫لدص ح لني ان با الاجد و الشقوق تكيون يف اعليى الاجد ي‬ ‫يف ط ع نذون ب لقلدل الزيت رتان ع ص باضه ا تي د سي ف بي القعيا باين التشيكدل‬ ‫تنذ مللنذ بدض ممزوع ا لاق حلدص و قع ات ي الزييت ل و تيرتد ربيا سي ع لكيي ت تي ح‬ ‫و ب لع ن ثرعت ‪ 422‬فه اه ييت ىينة ‪ 02‬ثقي ةق‪ .‬فيكل ابشيوة ي اليناخل وظي ذ ليني فيكل‬ ‫الاجد ايض ‪..‬‬

‫‪23‬‬

‫االق ع اب رة‬

‫اىق ثي‬ ‫‪ 3‬ييود ثقدييق‪ -‬عل ي لييم زبي ثي‪ -‬لاق ي ي رية مخييرية فوري ي ‪ -‬لاق ي ي رية بدك ي و بييوثر‪ -‬ربييا‬ ‫رية حلدص بوثرة م ادنول‪ -‬لاقي نيةرية ليح‪-‬‬ ‫ود زيت‪ -‬ثالث االرب ع ود حلدص‪ 3 -‬لاق‬ ‫رية سك‬ ‫‪ 2‬لاق‬ ‫ضري الاجد‬ ‫ط يق‬ ‫اضيييا اىكوايي ت اجل في ي الييينقدق و اخل يييرية و السيييك و ابلديييص بيييوثرة و اىليييح يف الاج ايي أو ني ي‬ ‫الاجي وخنلعهي ييا باييض عديينا ثييم اضييدم ا اليينقدق وبي قي اىكواي ت اىييواث السي ةل ي الزيييت و‬ ‫ابلدص و الزب ثي ااج اىكوا ت عدنا ولعرتة اقيل فيئ ‪ 02‬ثقي ةق باين ان ق ي باجي الاجد ي عدينا‬ ‫انذ ه بقلدل الزيت تةلم بكدو ال يلون وارت هي ت تي ح ميكي ايص سي ع أو سي ع ايأتي االن‬ ‫ا تشييكدل الاجد ي حنضي االق ي ع اىسييتخن يف تشييكدل الاجد ي وذييي تييوف ة يف دييالت اىييواث‬ ‫اى زلدي ا ا غييري تييوف ة ميكي اسييتا ورق القصييني اقوم بيينذ االق ي ع ب لقلدييل ي الزيييت حتييى‬ ‫التلتصق بي الاجد ي اأخيذ ي ة نيةرية ي الاجد ي اقيوم بي م ي ة الاجي عليى فيكل في يو‬ ‫تصييم الق ييا لييو ح د ي تكييون‬ ‫طويييل اقييوم بلييم الاجد ي حييو الق ييا ا اه يي الاجد ي الييم‬ ‫اقق ع نةرية أو اك ل آلخ الق ا ا ح د ذ رية فكل الاجد وذي لعوف حو الق ا ط ا‬ ‫اه يي لعي الاجي جيييص ان اقييوم بو يياه يف اجلهي السييعلد يف العي ع حتييى ال تعييتح اث ي ء خ زذي‬ ‫ا ص اقق ع يف ند د الع ن اىنذوا ب لزيت بشكل أفقيي وجييص االات ي ه ا اه يي طي الاجي‬ ‫يكون يف االسعل و لدو فوق تنذ الاج ب ل دض أو ابلدص انخله الع ن على ثرع ‪ 222‬يف‬ ‫ال االوسو ‪ ...‬ىنة ربا س ع او ا ان تت فيكل االق ي ع باين خ وعهي ي العي ن وذيي سي خ‬ ‫ا اهل يس وزيتون اسوث‬ ‫ابشوة اىستخن ذي ع رة ع توا و ذ يس وميك استخنام اجل‬ ‫لتزيد قوم حبشوذ ب بشوة اليت ت غ به‬

‫فعرية النع اىشك‬ ‫اوال ط يق الاجد‬ ‫اقييوم باجي ‪ 3‬واييص ييود ثقدييق ييا اييص لاقي نييةرية بدكي و بي وثر و لاقي لييح و ‪ 2‬لاق ي‬ ‫رية سك و ‪ 4‬العق حلدص ادنو ‪ 4 -‬لاق نةرية مخرية برية اضدم الدهم بدض و ربا يود‬ ‫زيت و ود وربا ء ثايف ااج اىق ثي عدنا حتى تتكون عجد ت سك ط ي اضاه يف ن‬ ‫نذون ب لزيت و اةلعه ب ل يلون وارت ه تق ي س ع لتخت يف ذذه االث ء اقوم بتجهدز حشوة‬ ‫الععرية والييت ذيي ع ي رة عي عيزر شيور‪ -‬فلعيل حليو امحي و اخضي و انيع قعيا ا كا ي ت‪-‬‬ ‫‪24‬‬

‫بصل ع وم و ثوم و ب زالء خض اء و حنت ايض يف ابشوة ا ‪ 3‬ااواع عم ا ا ات توف ة ليني‬ ‫معم فدنر انع شور عم يوتزاريال شيور عيم فيدنر ابيدض شيورل حنتي ايضي يف ابشيوة‬ ‫ا بم ننر ثع قعا كا ت‬ ‫ضري ابشوة‪ :‬اضا ‪ 2‬لاق زيت يف الع ج ة ثم اضا علدهم بم النع وارتد الل م‬ ‫ط يق‬ ‫ةي و يصي ح لواي ابيدض ثيم اضيدم يديا اخلضي ر ا بيم الينع خنليو‬ ‫على ال ر ا ان خي‬ ‫اىكوا ت ا باضه ثم اضدم الده اىلح و رف ق ف و رف ح ه ن ع ون ارتد ابشوة على ال ر‬ ‫ا ت ضيو اخلضي ر عدينا ا فييا ابشيوة ي عليى ال ي ر و ارت هي قليدال ثيم اضييدم الدهي اايواع اجلييم‬ ‫وخنلعه وارت ه ع ا ا وقت ههدز الاجد ‪.‬‬ ‫بان أن خت الاجد اقوم ب لضةو علده الخ ا اهلواء ه اقسم الاجد ي ا ‪ 3‬اقسي م ثيم اةليم‬ ‫ل قسم ب ل يلون وارت ه ع ا ي قليدال لكيي ختت ي ي ة اخي ى اأخيذ اجليزء االو ي الاجد ي و‬ ‫اقوم بع ثه يف الع ع اىنذون ب لزيت ا الحظ اا جيص رفا االط ا و ح فيد الاجد ي قليدال‬ ‫لعوق انذ اط ا الاجد طلدو نع ر ال دض و ابلديص اضيا اصيم ابشيوة فيوق الاجد ي‬ ‫مالع قي االو ل ثييم اقييوم بعي ث الاجد ي ال ادي وو يياه فييوق ابشييوة ييا ثذي االط ي ا طلييدو‬ ‫ال دض و ابلدص ثم اضدم اجلزء ال اي ابشيوة ‪..‬اجليزء ال ليث ي الاجد ي اقيوم بعي ثه عليى‬ ‫الع ول وبأثاة القص اقوم بقص الاجد على فكل ف ذ فكل الاجد بان قصه بي الثاة ا ا مل‬ ‫تتوف لني االثاة ميك اسيتخنام السيك بينال ع هي قيوم بعي ث الاجد ي فيوق ابشيوة اقيوم بتوسيدا‬ ‫الاجد لظهور العت ت و تقعدا الزواةن الاجد ي اينخل الععيرية ا العي ن عليى حي ارة ‪222‬‬ ‫الاجد ‪ ،‬ترتد ا ان تربث ثم تقص وتقنم‬ ‫ثرع ئوي ىنة اص س ع تق ي او ا ان تت‬

‫الكوي د اى ب‬

‫ق ي ثي الاجد ي ‪ 3 :‬ييود ثقدييق‪ -‬عل ي لييم زبي ثي‪ -‬لاقي ي رية مخييرية فوريي ‪ -‬لاقي ي رية‬ ‫بدكي و بيوثر‪ -‬ربيا يود زييت‪ -‬ثالثي االربي ع يود حلديص‪ 3 -‬لاقي ي رية حلديص بيوثرة م اديينول‪-‬‬ ‫رية سك‬ ‫لاق نةرية لح‪ 2 -‬لاق‬ ‫ضري الاجد ‪:‬اضا اىكوا ت اجل ف النقدق و اخل رية و السك و ابلديص بيوثرة و اىليح يف‬ ‫ط يق‬ ‫الاج ا أو ن الاج وخنلعه ا باض عدنا ثم اضدم ا النقدق وب قي اىكوا ت اىيواث السي ةل‬ ‫ي الزيييت و ابلدييص و الزبي ثي ااجي اىكواي ت عديينا ولعييرتة اقييل فييئ ‪ 02‬ثقي ةق بايين ان ق ي باجي‬ ‫الاجد ي عدينا اينذ ه بقلديل ي الزييت تةليم بكيدو ال ي يلون وارت هي ت تي ح ميكي ايص سي ع أو‬ ‫سع‬ ‫ث اد ق ثي ابشوة‪ :‬بع ط قعا كا ت نةرية قلدي يف الزييت‪ -‬ع ي شيورة م يوتزاريالل‪-‬‬ ‫ثع سلوق ثم عتت مميك استخنام بق ي بم ثع ط يص ا ا ن لني يف ال الع ل‬ ‫‪25‬‬

‫ضري ابشيوة ‪ :‬خنليو ال ع طي و اجل ي و بيم الينع اىععيت يا بايض اضيدم اليدهم‬ ‫ط يق‬ ‫لاق نةرية لح و رف فلعل اسوث ورف ق ف حد‬ ‫ور نةرية حبجم ي ة التي و ي وا يح يف‬ ‫اأتي االن ا تشكدل الاجد ‪:‬اقسم الاجد ا‬ ‫الصورة‪ ..‬اعتح الاجد على فكل ثاة ة شي طلدو النع وال ع ط تةلق الناة ة عدنا وتشكل‬ ‫وا ح يف الصورة ال اد ‪..‬‬ ‫على فكل ة‬

‫يص دي وميكي و ياه يف طي ع‬ ‫اضا الكور احملشد يف ط ع الع ن نذون ب لزيت أو ط ع‬ ‫ع ي ثي ايينذ الكييور طلييدو نييع ر بدضيي ييا لاق ي حلدييص س ي ةل و قع ي ت خييل خمعييوق ييا‬ ‫باييض ايينذ به ي الاجد ي بواسييع ف ف ي ة والخت ي فوا ي راة ي ال ييدض ف أ ي ف قع ي ت خييل‬ ‫سييتختعي راة ي ال ييدض بواسييع سييك ح ي ث اا ييل عال ي × يف وسييو الاجد ي تيينخل ا الع ي ن‬ ‫وت ضو مت‬ ‫اجملهز س ق على ح ارة ‪ 222‬ثرع ئوي ا ان تت‬

‫اج ت الورثة وابلزوا‬

‫ق ثي الاجد‬ ‫بدضي واحيينة‪ -‬ييود حلدييص‪ -‬ييود ي ء‪ -‬لاقي توسييع مخييرية اخل ييز‪ -‬لاقي نييةرية بكي و‬ ‫ب وثر‪ -‬لاق نةرية لح‪-‬‬ ‫لاق نةرية سك ‪ -‬ثقدق ياج اىقنار‬ ‫ود ابلدص و يود اىي ء وال دضي‬ ‫الع يق ‪ ..‬اقوم طلو اىواث الس ةل ا باض و اليت تتكون‬ ‫ييييا باييييض ثييييم اضييييدم بيي ي قي اىييييواث وااجيي ي اخللييييدو ب ليييينقدق الييييي ان ات صييييل علييييي عجد يي ي‬ ‫ت سك ارت ه لرتت ح و حنض ابشوة‬ ‫ط يقي ع ييل ابشييوة‪ :‬بصييل توسييع قعاي باي ت ‪ -‬بع طي قعاي باي ت ‪ -‬نيينر ثعي‬ ‫قعييا باي ت ‪ -‬اوراق بقيينواو ع و ي ‪ -‬بهي رات و اليييت تتكييون ي لاقي نييةرية فلعييل اسييوث‬ ‫لاقي نييةرية زجن دييل لاقي نييةرية ق في لاقي نييةرية لييح لاقي نييةرية زعييرت لاقي‬ ‫نةرية ت بل‬ ‫‪26‬‬

‫ضري ابشوة‪ :‬اقوم بعهي النع وال ع ط وال صل مت اضدم ال هي رات وال قينواو باين‬ ‫ط يق‬ ‫الاجد لتخت‬ ‫ان ت‬ ‫وبان ان حض ا ابشوة اأتي االن ا تشكدل الاجد‬ ‫ط يق تشكدل الاجد ‪ :‬تع ث الاجد علي ال خ وتقعا علي ذدئ ثواة و ستعدالت ط يق‬ ‫ع ل اليورثه ‪ :‬تقعيا الاجد ي عليي ذدئي ثواةي مت اقسيم اليناة ة اليي ارباي اقسي م ثون الونيو اليي‬ ‫الوسييو مت اضييا ابشييوة يف اى تصييم وا فييا الزواي ي لكييي حنصييل علييي فييكل ورثه ط يق ي ع ييل‬ ‫ابلزوا تقعا الاجد علي ذدئ ستعدالت واقسم الاجد الي خعوط بي لعو وايرتد طي‬ ‫الاجد بنون تقسم اضا ابشوة علي الع الةري قسم و اليم الاجد ي عليي ذدئي حلزواي ا ي‬ ‫اىت قي الاجد اشكل علي ذدئ ة وس واقعيل اط افهي ب لشيو اضيا االفيك ثاخيل اوراق‬ ‫ابلوي ت وانذ الوع ب بلديص واي عليي الس وسي علجيالن واينخل الاجد ي اليي العي ن باين‬ ‫اضو اىاج ت تو ا يف ط ق التقنيم و تزي حسص ال غ وب لم ن وع فد‬

‫قوارد ب لنع‬

‫اىق ثي‬ ‫اي عجد ي ات يينه ع ييند تاج دهي وترت دهي لتخ ي ثييم تسييتخن ده بع ي ث الاجد ي يف القوالييص‬ ‫اىتيييوف ة ليييني ابشيييوة ميكي ي اسيييتا اي ايييوع حشيييوة عضيييل ليييني ااي ي ذ ي ي اسيييتا لت حشيييوة‬ ‫النع سلقت يف اى ء ثم ق ت بتعرتيش الل م ثم اضا زيت ع ل ر واضا علد الل م اىعتيت و عيزر‬ ‫شور و بصل قعا ف اةح رقدق عنا تت ل ابشوة و ارت ه ع ل ر ا ان تذبل اجلزر و ال صيل‬ ‫ابشوة على الاجد يف الق ل قوم بو ا خديوط‬ ‫و يأخذ بم النع طام التت دل اضا لاق‬ ‫الاجد على ابشيوة للزي ي و لت سي ابشوةاضياهم يف نيد د العي ن وانخليه العي ن ا ان‬ ‫تت فكل القوارد بان اخ اعه الع او عوايف علدكم‬

‫‪27‬‬

‫العخذة الكذاب‬

‫اىق ثي‬ ‫عجد ي ال ييم ب سييرتي اجلي ذزة‪ :‬وميكي ع ييل عجد ي يف ال دييت و كوا تهي ‪-‬‬ ‫اصم‬

‫ييود حلدييص‪2 -‬بييدض‪-‬‬

‫ود زبنه س ة ‪ 2 -‬لاقي نيةريةمخرية‪ -‬لاقي نيةرية بدكي و بيوثر‪ -‬ثقديق تاجي حتيى‬

‫تتكون عجد ط ي وترتد حتى ختت‬ ‫ابشوة‬ ‫اسيلق بيم اليينع يف اىي ء ييا بهي رات ابييص وارت ي ا ان ي ضيو مت ي ‪ ..‬ثيم اقييوم بتعتديت الل ييم‬ ‫ثم اضدم الد النع اىعتت ا‬ ‫بواسع الدن‪ ..‬اضا بصل ع وم على ال ر ا الزيت ا ان يت‬ ‫اىلح والتوابل ثم اضدم الدهم اىاناوب اىع وم أو الكسيرب اععيي عليدهم ال ي ر وارت هيم ا ان ييربث‬ ‫ثم تستخنم ميكي ا ي ف اجل ي ا ابشيوة ‪ ..‬بع طي قلدي عليى فيكل اني با وال اقيوم بت ريذي‬ ‫يا ت قى ب للون االنع الا س ا وث قلده عنين‬ ‫ق ثي التةلدع ‪ ..‬ثقدق‪ -‬بدض خمعوق ا قع ت خل ‪ -‬خ زة حد م ال قس ط ل‬ ‫ط يق تشكدل العخنة‪ :‬اقوم بع ث الاجد بس رقدق سواء اى زلد أو اجل ذزة واقصه عليى فيكل‬ ‫ابشوة‪..‬‬ ‫با‪ ..‬اا الاجد اللي ع ني ع ذزة على فكل با ‪..‬اضا يف وسو الاجد لاق‬ ‫ي ظي ذ يف الصيورة‬ ‫اضا اصم ط بع ط قلد يف الاجد وال صم االخ خ ر الاجد ي‬ ‫‪..‬اقعل الزواي اىق بل ل اض والم اط افه ثم اشكله على فكل العخنة ثم اة سه يف الينقدق ثيم يف‬ ‫ال ييدض ثييم يف اخل ييز اى حييي‪ ..‬بايين تشييكدله وتةلدعهي اقييوم بقلدهي علييى طييو ي ختلدهي ت تي ح الاهي‬ ‫الاجد راح ت تعح وتتعح اث ء القلى‪ ..‬وبانذ تقلي يف الزيت الةزي الس خ على اي ر توسيع الاي‬ ‫اخل ر وتقان الاجد ي ادي ي اليناخل‪ ..‬او ي تت ي‬ ‫لو و ا ذ على ا ر ع لد ف ا تت‬ ‫الزيت و تو ا يف الصع ي‪ ..‬تقنم وذي ثافئ ‪...‬‬ ‫خت‬

‫بوري اىورق ب ل ش‬

‫الاجد ‪ :‬ود زيت ‪ -‬ود ء ‪ -‬ثقدق حسص اب ع ‪ -‬فوي لح‬ ‫يل اىقي ثي يا بايض وتيرتد حيوالي ايص سي ع‬ ‫الع يق ‪ :‬تاج‬ ‫احس ‪.‬‬ ‫‪28‬‬

‫ل ي ارت حيت الاجد ي تصي ح‬

‫ابشوة‪ :‬ع وم او اي حشوة علي حسص ال غ ‪..‬‬ ‫خلدو ال ش ‪ :‬خيلو اش و زيت حيت يص ح ل الصوص‬ ‫اخلعوات‪ :‬اعي ث الاجد ي ثيم تينذ طليدو ال شي م الحظي ‪ :‬ي تك ي يش ي اخلليدو بيو ط قي‬ ‫بسييدع ل ثييم اقييوم بلييم الاج ي علييى فييكل اسييعوااي‪ ..‬اقييوم بتقعدييا الاج ي علييى قعييا تس ي وي‬ ‫ابجم‪ ..‬اقوم بع ث ل قعا على حنة على فكل ستعدل طوييل‪ ..‬اضيا لاقي ي ابشيوة عليى‬ ‫راب اىستعدل الاج ثم اقوم بليم الاجي عليى ابشيوة عليى فيكل ليث‪ ..‬اقيوم حبشيو وليم‬ ‫يدا قنار الاج ا ص القعا يف ط ع نذون ب لقلدل ب لزييت او اضيا ورق زبينة يف العي ع ‪..‬‬ ‫انذ الوع بصع ر بدض خمعوق ا قع ت خل ثم ا علده ةسم او ح الرب او اي اوع‬ ‫ثم تقنم ب هل ء‬ ‫ح ود تو ا يف ف ن توسو اب ارة علي ثرع ‪081‬ا ان تت‬

‫ط يق و لع عنينة لتقنيم اخل ز‬ ‫اىق ثي‬ ‫‪3‬ا واد و اصم ثقدق‪ -‬لاقت سك ‪ -‬لح‪ -‬لاق نةرية مخرية فوري ‪ -‬ود حلدص ثافئ ميك‬ ‫حسص‪ -‬اوعد النقدق‪ -‬ود زبنة ذاب ‪ -‬و ود زبنة س ة اخ لنذ الاج‬ ‫اقل او ا‬ ‫الع يق‬ ‫خنلو اىكوا ت ا باضه عدنا ‪ ..‬ا ان تتكيون ليني عجد ي ت سيك ط يي و يل ي ط ليت ينة‬ ‫يييل يي ايييت ال تدجيي افضيييل تيييرتد الاجيي ىييينة ‪ 44‬ثقدقيي حتيييى ختت يي ويتضيي عم‬ ‫الاجيي‬ ‫حج ه بان ور اىنة اقوم بتقسدم الاجي ا ‪ 4‬ي ات تسي وي ابجيم‪ ..‬ايرتد الكي ات ىينة ‪01‬‬ ‫ة الاج اقيوم بع ثذي‬ ‫ثق ةق حتى ت ت ح قلدال لدسهل ف ثذ و تشكدله ‪ ..‬بان ثل اأخذ او‬ ‫رية ‪ ،‬ثم حنض ود الزبنة الس ة و ارت ه ب لق د ‪ ،‬اأخيذ هي‬ ‫على فكل ة ثاة ي‬ ‫يق رد ع لاقت زبنة وانذ به ثاة ة الاج ‪ ،‬واقوم ب عو الا لد الس بق ا بي قي الكي ات‬ ‫الاجي اي اقييوم بعي ث الكي ة و ثذ هي ب لزبيينة ثييم اضييا االربييا اليينواة فييوق باييض‪ ،‬ثييم اقييوم بقييص‬ ‫الاج على فكل ثاة ة و التخلص االط ا الزاةنة ويكون ابجم سيص بجيم العي ع الليي‬ ‫س ستا ل لعهي الاج ‪ ..‬اقوم بقص الاج ا ‪ 8‬قعا تس وي ابجم‬ ‫‪29‬‬

‫ل لث اا ل ب فت و حن و ت د ع القل سي ت رت و اصيم بادينا عي الق عينة اقيوم بليم راب‬ ‫اى لث ثاخل العت لدتكون لني الشكل الوا يح يف الصيورة‪ ،‬الصيور الت لدي سيرتيكم ديم ط يقي‬ ‫اللم‬

‫اعي ق الع قي ت و اقل هي لال ي م‪ ،‬اقلييص الع ق ي االو ثييم اقلييص علدهي الع ق ي ال اد ي لك ي بع نييل‬ ‫اصم س ت رت ا س ت ‪ ،‬است حتى اقلص االربا ط ق ت‬

‫و بايينذ ا ي عاهم ب ي لتهم االو و الييم او ط ق ي لالسييعل للتج ييا يدييا االع ق ي ت لالسييعل ثييم‬ ‫اقييوم بتج دييا االطي ا وو يياه اسييعل الاجد ي حتييى ال تعييتح اث ي ء العهييي و حتييى ال ختي د فييكل‬ ‫اللعي وبهييذا اكييون حصييل علييى لعي راةاي و عنييينة‪ ،‬اضييا اى ل ي ت يف العي ع او الصييد د اى سي‬ ‫واليت س نخله ا الع ن ثم اسكص بي قي الزبينة السي ة فيوق الاجد ي ‪ ..‬باينذ ايرتد الاجد ي ‪01‬‬ ‫ثق ةق حتى ختت ق ل اثخ هل الع ن‪ ..‬انخل الع ع ا الع ن حتى تت ‪ ،‬فور خ و اخل يز ي‬ ‫الع ن اقوم بنذ الوع ب لاسل‪..‬‬

‫‪30‬‬

‫ص‬

‫د ال دتزا‬

‫اىق ثي‬ ‫رية مخيرية فوريي ‪ 2 -‬لاقي‬ ‫رية سك ‪ -‬لاق نةرية لح‪ -‬لاق‬ ‫‪ 2‬ود ثقدق‪ 2 -‬لاق‬ ‫رية حلدص بوثرة م ادنول‪ -‬ربا ود زيت‪ -‬ود حلدص‪ -‬بدض ‪ -‬عل زب ثي ابدض‬ ‫الع يق‬ ‫يف وع ء اخللو اضا اىيواث اجل في املينقدق و ابلديص ال يوثرة و السيك و اىليح و اخل يريةل ثيم اضيدم‬ ‫اىواث الس ةل ا النقدق مالزييت و ال دضي و ابلديص و الزبي ثيل خنعيق بأسيتا اىضي د الدينوي أو‬ ‫الكه ب ةي ىنة ال تقل ع ‪ 3‬ثق ةق ا ان صلي على عجد س ةل وا ع ‪.‬‬ ‫ي ن بيينون أي ا ي ف ‪..‬ا ي‬ ‫ي ظي ذ يف الصييورة االو‬ ‫قسي ت الاجي ا عييزة ‪ :‬اىقيينار االو‬ ‫اورجي او ع ‪..‬‬ ‫اىقنار ال اي فقن ق ت ب ف اجل اى شورة ا الاج ا رف‬

‫ق ثي ابشوة ‪ :‬ابشوة على حسص ال غ و ذي ل حشوات ال دتزا‬ ‫وتزاريال‪ -‬ع ف اةح ‪ -‬زيتون اسوث في اةح‪ -‬ط ي طم قعيا نيةري‪ -‬فلعيل‬ ‫نلص ال دتزا‪ -‬ع‬ ‫ح ر قعا نةري‪ -‬فع ف اةح ‪ -‬زعرت عم‬ ‫اخلعوات‪ :‬جنهيز العي ن بتشيةدل سي ق عليى ثرعي حي ارة ‪ 211‬ثرعي ئويي ‪ ،‬حنضي طي ع الكيص‬ ‫د واقوم بنذ ب لزيت ثم اي علدي الينقدق وارت هي ع ا ي ا وقيت االسيتخنام أو اضيا فدي‬ ‫ورق الكييص د ي يينذون ب لزيييت و ا ي علد ي اليينقدق حتييى ال تلتصييق الاجد ي فد ي ا ي اا ي فقيين‬ ‫اسييتخن ت اوراق الكييص د ي السييدلكون وذييي ال ت ي ا اليينذ والاجد ي ال تلتصييق فد ي ‪ ،‬وزعييي‬ ‫الاجد على القوالص حبدث ميتلىء ‪ 2/3‬الق لص‪ ،‬وزعي قلدل خلع ابشو على يل ق ليص‪ ..‬ذ ي‬ ‫اىقنار االو اللي ذو الاج بنون ع ‪ ..‬ذ ق ت بو ا الع طم و الزيتون و العلعل‪ ،‬ا علدهي‬ ‫القلدل الزعرت اجل ‪ ..‬ثم ارت ه ت ت ح ىنة عش ثق ةق ق ل اثخ هل ا الع ن‪ .‬اثخليي العي ع‬ ‫ا الع ن ‪ 21 – 04‬ثقدق ا ان ت تعأ وت ضو‪ ،‬بان اخ اعه الع ن وذيي سي خ و يات علدهي‬ ‫با ع الشي اةح ثيم اعينته ا العي ن السي خ لتيذود اجل ي ‪ ..‬ختي ي العي ن وارت هي‬ ‫لتربث لقلدال ثم خن عه ط ع الكص د و ثم تقنم وذي س خ‬

‫‪31‬‬

‫اىقنار ال اي الاج ‪:‬أي اجلزء ال اي اىض الدي ع ي شيورة وزعيت الاجي يف قواليص الكيص‬ ‫د ثم و ات على وعي الاجي لاقي ي نلصي ال دتيزا‪ ،‬ثيم و يا فيوق الاجي و الصلصي‬ ‫ل العلعل و الزيتون ارت ه ت ت ح ىينة عشي ثقي ةق ق يل‬ ‫ف اةح العع ط ا ميك و ا ت غ‬ ‫اثخ هلي العي ن‪ ،‬اثخلييي العي ع ا العي ن ‪ 21 – 04‬ثقدقي ا ان ت ييتعأ وت ضييو‪ ،‬بايين اخ اعهي ي‬ ‫شورة‪ ..‬ثم اعنته ا الع ن الس خ لتذود اجل ‪..‬‬ ‫الع ن وذي س خ و ات علده ع‬

‫فدش الزعرت‬

‫رية مخرية اخل ز م ال ريةل‪ -‬لاق نةرية سك‬ ‫حنض ربا ود اى ء النافئ‪ -‬لاق‬ ‫م اذيص يف ربا يود ي اىي ء الينافىء لاقي اخل يرية و لاقي السيك حن ه ي عدينا حتيى تيذود‬ ‫فم الكود حوالي الاش ثق ةقل‪.‬‬ ‫اخل رية واضا الكود ع ا حتى ت تعأ اخل رية وتقرتد‬ ‫حنض ي ايض ي مخييو ا ييواد ي اليينقدق اضييدم علد ي لاق ي واصييم نييةرية لييح وحن ي د عديينا‬ ‫ريت زييت ا ي تي‬ ‫بواسع اثاة خلو الع ‪ ،‬حننث يف وسو النقدق حع ة واضا فده لاقت‬ ‫زوال او ع فد ‪ ،‬ويف ذذه االث ء تكون اخل يرية قين مخي ت عدينا‪ ،‬اضيا اخل يرية يف ابعي ة ثيم اضيا‬ ‫اهيم يود ي اىي ء وا قيي جب ا ي ي ثليث ا اصيم يود ي اىي ء وا ينأ اوال ب لت يي بشيكل‬ ‫ثاة ي ثم ا ينأ بي لاج واخللو‪ ،‬ط اي سي الحن ان دي اىي ء قلدلي وااهي ال تتسيا لك دي الع ي‬ ‫يينثا‬ ‫ولك ي ال بييأب اسييت ي ب ي لاج قلييدال‪ ،‬ثييم ا ييدعي ال لييث ييود ي اى ي ء وابيينأي ب ي لاج‬ ‫تي ا ثقديق زاةين ان في ء اهلل‬ ‫ستشا ي ان الاجد ط يت فجأة ب يني لك است ي فهي لي‬ ‫وابنأي ب لاج بكلت يني حبدث تأخذي الاجد ا اال م وت عاده ا اخللم وتاجي واط قيي‬ ‫علدهي بي العييرتة واالخي ة بكييم يييند وع لدي العي ق ذييذه الخي ا اهلييواء ان ي ن بييناخل الاجد ي‬ ‫وذكييذا ىيينة مخييو ثقي ةق‪ .‬سييتتكون ا ي عجد ي ط يي تج اس ي مت ي و ت سييك مت ي ‪ ،‬اةعده ي‬ ‫الز‬ ‫بكدو ا يلون و اده ع ا حوالي الس ع‬ ‫حنض ي حشييوة الييزعرت‪ :‬اا ي اقييوم بش ي اء خلع ي الييزعرت اجل ي ذزة يف السييوق ي ال ييوع اى ت ي ز وط ي طم‬ ‫ف اةح وخد ر قش و قعا ف اةح‪.‬‬ ‫‪32‬‬

‫ات ب بجم الذي ت يني بان ان ا تهي تقعدا الاج ارت‬ ‫اقعا الاج بان ان مخ ا‬ ‫حتى ي ت ح ة اخ ى حوالي الاش ثق ةق‪ ،‬ثيم ا ينأ بعي ث ي ة الاجي ب ني با عليى فيكل ثاةي ي‪،‬‬ ‫اكون هزي س ق ن لا ل اى قدش علد والص اللي ذو ع ي رة عي طي ع ال دتيزا او طي ع‬ ‫العتي ت او نييعد ابنييين اليييت تسييتا ل يف الك يييص او الكي اولواي ومنسييح الصي علدهي القلدييل ي‬ ‫ف ة على الص وذو س خ ‪ ،‬اوزع على الاج خلعي اليزعرت وذيو عليى ال ي ر‪،‬‬ ‫الزيت اضا الاج‬ ‫وبان ان يهنىء اليزعرت قليدال ايوزع في اةح ال ينورة واخلدي ر واي عليدهم القلديل ي اىليح ثيم تليم‬ ‫وتقنم‪ ،‬ميك قص اى قدش ب ل ص‬

‫فعرية السلق باجد ال‬

‫ب سرتي‬

‫اوال حنض عجد ب ب سرتي ا ان تكون ع ذزة السيوق او ان اقيوم با ليه يف ال ديت‪ ،‬م هينون‬ ‫الع يق يف الصع رقم ‪ 03‬ل اع ث عجد ال ب سرتي بواسع ال ش ب عليى فيكل بيا ي ري‪،‬‬ ‫واقص اط ا الاجد ثم اقص الاجد على فكل با ت توسع ابجم‪.‬‬ ‫اقوم بتجهدز ابشوة‬ ‫ق ثي ابشوة‪:‬ربا ود زيت زيتون‪ -‬دلو سلق م سل ل‪ -‬بصل توسع ابجم قعا كا ت‬ ‫نييةرية‪ -‬ييود ع ي ييوتزاريال م ام ع ي فييدنر شييورةل‪ -‬لاق ي نييةرية لييح‪ -‬لاق ي نييةرية‬ ‫ة ق‪ -‬اص لاق نةرية فلعل اسوث‬ ‫الع يق‬ ‫اضا الزيت الزيتون على ال ر و اضا ا ال صل ‪ ،‬اةسل السلق و اقوم ب زال الضلا االبيدض الليي يف‬ ‫يف الصورة‪ ،‬بان ان يذبل ال صل اضيدم الدي ورق السيلق يف‬ ‫وسو الورق اع م الورق ا ف اةو‬ ‫رية ولكي بايني سيدقل ي ريا بسي ص ان اىي ء الليي يف اليورق ت خي ‪،‬‬ ‫ال ناي سدظه اا و د‬ ‫اضدم التوابل ا السلق الس ق و اىلح و العلعل االسوث بان ان ي ضو السلق اععئ علد ال ر ويرتد‬ ‫لدييربث‪ ،‬بايين ان يييربث اضييدم الد ي اجل ي اى شييورة‪ ،‬ثييم حنض ي با ي ت عجد ي ال ي ب سييرتي‪ ،‬اضييا‬ ‫ابشوة يف ط الاجد و ات احنى ابشوات بنون ع و االخ جب وتزاريال‬ ‫لاق‬

‫‪33‬‬

‫يف الصورة او ع ط يق سك ح ث‪ ،‬اع ق الاجد ي‬ ‫اا ل فت ت يف الاجد بواسع االثاة الوا‬ ‫عليى ابشيوة اةليق االطي ا بواسييع الشيو ‪ ،‬اينذ وعي الاجد ي بي ل دض ثيم اضيا الاجد ي يف‬ ‫نوااي الع ن‪ ،‬انخل الاجد يف الع ن على ثرع ح ارة ‪ 211‬ثرع ئوي يف ال االوسيو ا ان‬ ‫‪ ،‬ترتد ا ان تربث قلدال ثم تقنم‬ ‫تت‬

‫اى نيل باجد ال‬ ‫اوال حنض عجد ب ب سرتي‪ :‬ا ان تكون ع ذزة السوق او ان اقوم با له يف ال دت‬ ‫ابشيوة ‪ :‬عليى حسيص ال غ ي ميكي حشيوذ ب ليينع او الل يم اىعي وم او حتيى اخلضي ر ااي ذيذه اىي ة‬ ‫ق ت حبشوذ ب لل م اىع وم‬ ‫الع يق‬ ‫اع ث عجد ال ب سرتي بواسع ال ش ب على فكل با ري‪ ،‬اقص اط ا الاجد ثم اقيص‬ ‫الاجد على فكل با ت توسع ابجيم‪ ،‬اأخيذ بيا ي الاجد ي اضيا لاقي ي ابشيوة يف‬ ‫ي يف الصيورة واليم العي ف ا‬ ‫وسو الاجد ‪ ،‬اةلم الاجد ي عليى فيكل ليث ا فيا الاجد ي‬ ‫باض ثم الم الع ف ا باض ميك ت لدل الع ب لقلدل اى ء لدشن ب اض‬

‫اضا الاجد يف الع ع انذ الاجد ب ض خمعوق انخله الع ن يف ال‬ ‫ح ارة ‪ 211‬ثرع ئوي ا ان تت ‪ ،‬ترتد ا ان تربث قلدال ثم تقنم‬

‫‪34‬‬

‫االوسو على ثرع‬

‫ا واد النع باجد ال‬

‫ب سرتي‬

‫اوال حنض عجد ب ب سرتي ا ان تكون عي ذزة ي السيوق او ان اقيوم با ليه يف ال ديت م هينون‬ ‫الع يق يف الصع رقم ‪ 03‬ل‬ ‫الع يق‬ ‫اقوم بع ث الاجد بواسع ال ش ب اخلشي د عليى فيكل بيا و ي اذيم طي ق العي ث الصي د ان‬ ‫باي ت تسي وي ابجيم اضيا‬ ‫يكون الع ث وسو الاجد ا خ رعه اقيوم بقيص الاجد ي ا‬ ‫با ت عجد ال ب سرتي يف ط ع الكص د‬ ‫اقوم االن بتجهدز ابشوة اليت ذي ع رة ع‬ ‫‪ 2‬نينر بييم ثعي قعييا كا ي ت نييةرية‪ -‬بصيلت توسييع قعاي في اةح‪ -‬عل ي فعي قعييا‬ ‫وتزاريال شورة‬ ‫ف اةح‪ -‬لح ‪ -‬فلعل اسوث ‪ -‬رف ق ف ‪ -‬ع‬ ‫ط يق ابشوة‬ ‫اضا زيت على ال ر ثيم اضيا ال صيل يف الزييت ايرتد ال صيل ا ان ييذبل و يصيع قليدال‪ ،‬اضيا بيم‬ ‫النع على ال صل بان ان خيي الينع ةي اقيوم ب ي ف اىليح و العلعيل االسيوث و الق في ‪ ،‬باين ان‬ ‫يص ح لون بم النع ابدض و ي شم ة اضدم الد العع يرتد قلدال على ال ر ثيم يععيئ علدي‬ ‫ال ر‪ ،‬اقيوم بو يا لاقي ي ابشيوة يف وسيو عجد ي ال ي ب سيرتي الييت ق ي بو ياه يف طي ع‬ ‫الكص د ثم اقيوم بي اجل ي اى شيورة عليى ابشيوة ‪ ،‬انخليه ا العي ن يف الي االوسيو عليى‬ ‫ثرع ح ارة ‪ 241‬ثرع ئوي بان خ وعه الع ن ترتد قلدال ثم تقنم‬

‫خ زة الاسل ب ل صل ا اجل‬

‫الحظ ‪ :‬الينقدق جييص ت خدلي ق يل القدي ب وليدو باينه الاي يعي ق يف اىقي ثي و لي‬ ‫ضةوط يف الكدو‪.‬‬ ‫ق ثي الاجد‬ ‫ثالث ا واد واصم ثقدق‪ -‬اصم ود ء‪ -‬اصم ود حلدص س ةل‪ -‬ثالث العق رية زبينة‪-‬‬ ‫يا‬ ‫ريت مخرية فوري ‪ -‬بدض واحنة خمعوقي ب لشيو‬ ‫ثالث العق رية عسل‪ -‬لاتق‬ ‫رية لح‬ ‫اقعت خل ‪ -‬ثالث ارب ع لاق‬

‫‪35‬‬

‫واي‬

‫ين‬

‫رية ال وم اىع وم اي عم‪ -‬بصيل قعيا‬ ‫الزبنة ‪ -‬لاق‬ ‫ريت‬ ‫ق ثي ابشوة ‪ :‬لاقت‬ ‫ا عم‪ -‬ط طم قعا ف اةح رفداي ‪ -‬رفي ليح ورفي فلعيل او اسيوث او ب ب يكي ‪ -‬عيزر شيور‪ -‬عيم‬ ‫اىوازريال‬ ‫ط يق ضري ابشو اضا الزبنة ع ل ر و ثم اضا ال صل وال يوم ثيم الع ي طم و ي ثيم اجليزر‬ ‫واقلص سوتد ىنة اربا ا مخو ثق ةق‬ ‫الع يق للاجد اضا يف ط ج ة نيةرية قينار اىي ء وابلديص والزبينة واضيا عليى ال ي ر وحني د‬ ‫حتى تذود الزبنة فقو بنون ان يةلي اخللدو ثم اضا اىزيو يف ن ع دق وا تظ ا ان يصي ح‬ ‫ف ت عنا ‪ ،‬خنعق ال دض ا اقعت اخلل بواسع الشو ع نذ اضدم د الاسل ا خليدو‬ ‫الزبنة وابلدص واضدم اخل رية وحني د عدينا ‪ ،‬اضيدم ال يدض اىخعوقي وخنليو اىقينار عدينا ثيم‬ ‫اضا ف ة يود فقيو ي الينقدق اى خيو و حني د ذيذا اىيزيو حتيى خييتلو يا باضي الي اض‬ ‫لدكون يزيو اي عم واضيا ع ا ي ي غيري أي غعي ء حيوالي ال بيا سي ع ‪ ،‬سي الحن باين ي ور الوقيت‬ ‫احملنث ااتع خ اىزيو ال عم ذذا بانذ اضا يود ي الينقدق اى خيو عليى اخلليدو السي بق وحني د‬ ‫وا نأ بت يك حتى ميتز ثم اضا الكود ال اي النقدق وا ينأ باجي الاجد ي عليى ال خ ي او‬ ‫لوح ي خمصص ي للاج ي ‪ ،‬ان فييا ا ان الاجد ي زالييت تلتصييق ب لديين اضييدم د ي ربييا ييود‬ ‫ي قلييت ال‬ ‫ا ي فد علييى ال خ ي وااج ي اىهييم ان الاجد ي جيييص ان ت قييى رط ي وخعدع ي ولك ي‬ ‫تلتصق ب لدين‪ ،‬باين الاشي ثقي ةق ي الاجي سيتتكون ليني عجد ي لد ي وقع دي راةاي س ضياه يف‬ ‫ن ي ع دييق يينذون ب لزيييت واةلييق علييى الوع ي ء ال ي يلون الالنييق‪ ،‬واضييا الاجد ي ع ا ي حييوالي‬ ‫الوقت علده وس جن ااه ااتعخت وارتعات خن عه وايوزع‬ ‫الس ع ‪ ،‬ااوث للاج بان ور س ع‬ ‫القلدل النقدق على سعح الع ث واضاه علد وحن و ف ث الاجد على فكل ستعدل‪ ،‬ثم ايوزع‬ ‫ييل اىسييتعدل وا يينأ بلييم الاجد ي علييى فييكل‬ ‫دتوي ي ت ابشييوة ييا د ي ي اجل ي علييى‬ ‫اسعوااي‪ ،‬ثيم ا ينأ بتقعديا اسيعواا الاجي ا قعيا تت سيص يا حجيم وع يق فت ي ت ق ليص الكيص‬ ‫ذو و ح ب لصور‬ ‫د واضاه يف الق لص‬

‫بان االاته ء اضا شع اظدع واةعي به الع ع واينعه ع ا ي ىينة ربيا سي ع والحظيي ديم‬ ‫ااتعخييت بايين ي ور الوقييت الييالزم‪ ،‬اشييةل العي ن ق ييل اثخي اخل ييز علييى ثرعي حي ارة ‪ 081‬و ي ثييم‬ ‫ايينخل العي ع ا العي ن وا تظي ا ان تت ي اط افهي ويصي ح لواهي ذيييب‪ ،‬اقييوم بايينذ بو ييا‬ ‫اجل على الوعه واثخ هل ىنة التزين ع ‪ 4‬ثق ةق حتى تذود اجل ي فقيو خن عهي ي العي ع‬ ‫وتقنم س خ ون ت وع فد‬ ‫‪36‬‬

‫الحظ ‪ :‬ميك استخنام حشوة اخ ى تق ي ل الش ور اال وذي‪ :‬اضا الزيت ع ل ر واضيا علدهي‬ ‫ال صل اىقعا نةري واضدم الدهي قعيا نيةرية ي نينر الينع يا ا ي ف اىليح و لاقي نيةرية‬ ‫ق ف ويرتد على ال ر ا ان ي شم ي ء الل يم و ي ثيم اضيدم الدهي ط ي طم قعاي نيةري تيرتد‬ ‫ع ل ر ا ان ي شم ةه مت م وتستخنم يف ابشو بن ابشوة الس بق وذي ايض لذيذة وراةا ‪..‬‬

‫العت ت‬

‫ق ثي الاجد‬ ‫رية لح – ‪ 4‬أ واد اال ربا ء – زيت لع ث الاجد ‪.‬‬ ‫دلو ثقدق – لاق‬ ‫الع يق‬ ‫خيلو اىلح ا النقدق عدناً و يض اى ء و ياج عدناً حتى تتكون عجد ت سك تج اس لد ي‬ ‫اوعً ترتد ت ت ح ىنة ‪ 01‬ثق ةق‬ ‫يتم ضري يعلق علد ال وان اللي ذو ع ي رة عي خليدو ي الينقدق و الزييت واليذي يسيتخنم يف‬ ‫العت ت‬ ‫أق اص نةرية ت تيص يف سيع ة نذواي ب لزييت‪ ،‬اخلعيوه الت لدي‬ ‫اخلعوة االو ‪ :‬تشكل الاجد‬ ‫ل ق ص اضا فد القلدل ال وان وذذه اخلعوة جيص ان تع ق عليى‬ ‫الاجد‬ ‫اأخن ق ن‬ ‫م الدن ولك اا استخن ت الصي العيل التصيوي ‪ ،‬اخلعيوة ال ل ي ‪ :‬اضيا الق ني فيوق بايض‬ ‫واضةو اجل ص‬

‫تقعييل علييى باييض بهييذا الشييكل اىو ييح يف الصييورة ثييم اقييوم بع ي ث الاجد ي ا ي ب لديين او علييى نييع ة‬ ‫نذواي ب لزيييت‪ ،‬حنضي طي ع واقييوم بنذ ي ب لزيييت ميكي ايضي اسييتخنام ط ي ع ال دتييزا لا ييل‬ ‫العت ت ا ا ن توف لني اضا الاجد اىع وثه االو يف الع ع ‪ ،‬تيرتد قليدال ا ان ت تعيا ثيم‬ ‫اقوم بقلص الاجد على اجله االخ ى ثم اقوم بو ا الاجد ي ب لشيكل اىو يح ال ل ي يف الصيورة‬ ‫‪37‬‬

‫العل اضو ابوافي او االطي ا ‪ ،‬واسيت بي عو ابعيوات يا بي قي الاجد ي وباين ان ت ضيو اقيوم‬ ‫بع ث الاجد يف الص واقيوم بعصيل اليورقت عي بايض وست عصيل بسيهول وذ ي ظي العتي ت‬ ‫ال ه ةي ون ت وع فد علدكم‬

‫الاج اب اء‬

‫اىق ثي‬ ‫رية ط طم عل ‪ -‬القلدل ي اىي ء لتيذويص الع ي طم فدي ‪-‬‬ ‫‪7‬بدض ت توسع ابجم‪ 2 -‬لاق‬ ‫‪ 3‬العييق ثقدييق‪ -‬لاقي نييةرية بدكي و بي وثر‪ -‬ربييا ف جي ن في ي عصييري لد ييون‪ -‬لييح‪ -‬ب ب يكي ‪ -‬بييزار‬ ‫ي م‪ -‬ثييوم بييوثرة مذييو يعضييل اسييتخنام ال ييوم االخض ي ولك ي الن ايينتي التت ييل االخض ي و‬ ‫ال وثرة اكهت اقل فلهذا ق ت ب ست نال ولك االس سي ذو االخض ل‪ -‬ربا ود سرب ع وم‬ ‫الع يق‬ ‫خنلو ال دض عدنا واضدم الع طم اىذاد يف اى ء ا خلدو ال يدض ثيم اضيدم ا ال يدض التوابيل‬ ‫وخنلعه ي عديينا ثييم اضييدم اليينقدق و اخل ييرية ا اخللييدو واضييدم عصييري اللد ييون وخنلييو عديينا‬ ‫دي عدينة‬ ‫ت غ ا اخلليدو وخنليو ثيم جنهيز طي ع فدي‬ ‫واضدم الكسرب او اىاناوب‬ ‫الزيت لا ل الاجي فدي انعي عليى ال ي ر ا ان يسيخ عدينا ثيم اسيكص قينار الاجي ي ال يف‬ ‫الع ع وارت ه على ال ر ا ان ت ضو االسعل الحظ ‪ :‬ميك ايض تقسم قنار الاجي ا‬ ‫اقيي ي اص نييييةرية اقلييييص الاجيي ي علييييى العيي ي ال يي ي اي لسييييتك ل اسييييتواةه بايييين ان ت ضييييو الاجيي ي‬ ‫ل ي ت او باي ت عليى حسيص ال غ ي‬ ‫اضا الاج على ثييل لت يتص الزييت الزاةين ثيم تقيص ا‬ ‫الحظي ‪ :‬ااي فخصيد اح هي رقدقي و ف ي اللييون ميك ي الييت كم بسي كه بقليي الاجي يف طي ع‬ ‫انيية وميك ي الييت كم يف لواه ي بزي ي ثة د ي الع ي طم ييذل ميك ي ا ي ف ال صييل االخض ي و‬ ‫الع طم االخض الده يا اىو وع توقم على رغ تكم‬

‫‪38‬‬

‫تييييييي رت اجل ييييييي‬

‫ق ثي الت رت‬ ‫‪ 7‬العييق زبيينة بي رثة‪ 3 -‬ا ييواد ثقدييق‪ -‬ثالث ي اربي ع الكييود حلدييص ب ي رث‪ -‬لاق ي نييةرية ثييوم بييوثرة‬ ‫وزعرت ع ون و ربا لاق نةرية لح‬ ‫الحظ ‪ :‬الت رت ع ثة يستخنم فد اىي ء اىي لو ولكي ااي افضيل اسيتخنام ابلديص اىي لو الاي ياعيي‬ ‫الاجد ط اول و طام راةا‬ ‫الع يق‬ ‫اضييا الزبيينة واليينقدق و ال ه ي رات يف اخلييالط الاج ا ي وخنلييو اىق ي ثي ثييم اضييدم ابلدييص وااج ي‬ ‫ي وا يح يف الصيورة اليم الاجد ي يف‬ ‫اىق ثي ىينة قصيرية فقيو ا ان تليتم الاجد ي يا باضيه‬ ‫سدلع ال يلون انخله ال الع ىنة اصم س ع جنهز ط ع الت رت‬

‫ق ثي ابشوة‬ ‫ع ي ييوتزاريال او اي اييوع ع ي شييورة‪ -‬ييود حلدييص‪ -‬بدضي ‪ -‬ع ي فدتي او اي اييوع مم ثييل هلييذه‬ ‫اجل‬ ‫الع يق‬ ‫اقييوم طلييو ع ي فدتي والقلدييل ي اجل ي اى شييورة ييا ابلدييص وال دضي بايين ي ور اصييم سي ع‬ ‫خن الاجد واقوم بع ثذ ب ل ش ب ا ت د القلدل ه ع ا ي للتيزي اضيا الاجد ي يف طي ع‬ ‫الت رت واقوم بقص اجلوااص الزاةنة الاجد ثم ايوزع ع ي يوتزاريال او اي ع ي شيورة عليى‬ ‫الاجد و اسكص على اجل خلدو اجل اىان س بق‬

‫بان ثل اقيوم بعي ث قينار الاجد ي اىت قيي واقيوم بقصي ا في اةو رقدقي ااي اسيتخنم اثاة لقيص‬ ‫له تس وي ب عو الا ض اضيا الشي اةو فيوق خليدو اجل ي ب لشيكل الوا يح‬ ‫الش اةو لتخ‬ ‫يف الصورة او ميك و اه ب لشكل اى غود لنيكم‪ ،‬انخله الع ن االسعل على ثرع حي ارة ‪081‬‬ ‫‪39‬‬

‫ىنة ‪ 41‬ثقدق و فوق حوا ‪ 01 : 4‬ثق ةق العل ان يأخذ الوع اللون الذذيب االفق فيكل التي رت‬ ‫الع ن يرتد ‪ 4‬ثقي ةق ا ان ييربث قليدال ق يل اخ اعي ي العي ع باين ان ييربث قليدال‬ ‫بان اخ اع‬ ‫الع ع واقوم بقص ب لشكل اىعلود اا افضل قص على فكل لث‬ ‫خي‬

‫خ زة دشد ثع وع‬

‫وتزريال‬

‫اىق ثي‬ ‫ييوب ي ء او حلدييص ‪ -‬ثييالث العييق حلدييص بييوثره‪ -‬اصييم لاقي نييةريه لييح‪ -‬ربييا ييود سييك ‪-‬‬ ‫لاق واصم مخريه فوري ‪ -‬اصم ود زيت‪ -‬مخس ا ست ا واد ثقدق‬ ‫الع يق‬ ‫اضييا يف اخلييالط الكه ب ي ةي ابلدييص واخل ييريه والسييك وابلدييص ال ديينو و ييوب ثقدييق فقييو ي‬ ‫ياده يف ااي ء وغعدهي وثعدهي جب ايص كي ن ثافيئ‬ ‫اخل س انعه يف اخلالط ىنة ثقدقت ‪ ،‬بان لي‬ ‫قلدال حتى تص ح اجد لق الق ي وت ي العق ع ت قن تستة ق ‪ 44‬ثقدق ا السي ع ‪ ،‬يف‬ ‫ذيييذه االث يي ء اقيييوم بت ضيييري ابشيييوة والييييت ذيييي ع يي رة عيي ثعي ي وبصيييل و ثيييوم و نيييوي نيييوص‬ ‫الع يق ‪:‬‬ ‫اضييا الزيييت علييى ال ي ر واضييا يف الزيييت بصييل توسييع قعا ي ا نييةري ثييم اضييدم ا ال صييل‬ ‫لاقيييي ي ثييييييوم هيييي ي وب ثييييييم اضييييييدم الييييييدهم قعييييييا بييييييم ثعيييي ي قعييييييا ا قعييييييا نييييييةرية‬ ‫اا ذ استخن ت ننر ثع ع و اضيدم ا الينع لاقي ق في و لاقي ي رية نيوي نيوص ثيم‬ ‫اضدم ف ج ن نةري اى ء وارتد ابشوة على ال ر ا ان ي شم ةه وي ضو النع‬ ‫ابشوة بان ان اشم ةه واضو بم النع يرتد ا ان يربث مت‬ ‫تك ل ط يق الاجد ‪:‬‬ ‫اضا ب قي د النقدق يف ن الاج اضيدم الدي لاقي اىليح واضيدم الزييت ا الينقدق‪ ،‬فيور‬ ‫ا ي ف الزيييت اضييدم اخللييدو الس ي ةل ف ي ة وااج ي الاجد ي واعج ده ي عديينا ل ي زاثت يينه‬ ‫ل خت ت اس ع و ات ال تدج افضل‪ ،‬بان ل غعده وثعده جب اص ك ن ثافئ قلدال‬ ‫الاج‬ ‫حتى تتخ ويتض عم حج ه قن تسيتة ق ي ‪ 44‬ثقدقي ا سي ع ‪ ،‬باين ثلي تشيكل الاجد ي ا‬ ‫‪40‬‬

‫ثواة ي ي توسييع ا نييةرية ابجييم وذييذا اىقيينار يا ييل تق ي ي ي ‪ 24‬ا ‪ 28‬ي ة توسييع‬ ‫ارت ه ت ت ح ىنة ‪ 4‬ثق ةق‪ ،‬بان ان ب ث بم النع ق يت بتقسيم ابشيوة ا اصيع ‪ ،‬ال صيم االو‬ ‫وتزريال شورة ا ال صم ال اي فأ عت الد الزيتون فقو‬ ‫ا عت الد ف اةح زيتون اسوث وع‬ ‫واخلد ر رتود لكم يف ابشوة‬

‫اأخييذ الق ي ص الصييةري ي الاجد ي اع حه ي علييى فييكل ثاة ي ة‪ ،‬اضييدم لاق ي ي ابشييوة علييى‬ ‫تصم الاجد واةلق الاجد عدنا واشكله على فكل ي ة‪ ،‬اك يل حشيو يديا اىقينار وارت ي‬ ‫لريت ح ىنة ربا س ع ق ل ان انخل ا الع ن‪ ،‬ينخل ا الع ن توسو اب ارة‬ ‫يف ذذه االث ء اقوم بتجهدز خلدو ل قوم ب ل سيم عليى الاجد ي والليي ذيو ع ي رة عي لاقي ي رية‬ ‫ال سك فد ا لاق ي ء سي خ ونيع ر بدضي فقيو‪ ،‬خنلعي عدينا واقيوم بتجهديز ف في ة رسيم‬ ‫رقدق ي ل سييم به ي ‪ ،‬بايين ان و ييا الاجد ي يف الع ي ن ارت ه ي ا اصييم االسييتواء وق ييل ان تت ي‬ ‫يل اليورث ثيم‬ ‫خن عه واقوم ب ل سم على الاجد االفيك الييت يون ااي ذ ي ق يت ب سيم اقيو‬ ‫فكل الاجد بان ان اخ ع ذ الع ن‬ ‫بانذ اادنذ ا الع ن ا ان تك ل استواةه وتت‬

‫ااواع‬

‫اخل ز بواسع عجد الاش النق ةق‬

‫اىق ثي االو‬ ‫وب ثقدق‪ -‬وب اال ربا ء‪ 3 -‬العيق ي رية حلديص بيوثرة محلديص ادينول‪ -‬ربيا يود سيك ‪-‬‬ ‫رية مخرية فوري‬ ‫لاق‬ ‫الع يق‬ ‫اضييا اىق ي ثي الس ي بق يدا ي يف اىض ي د الكه ب ي ةي ا ا غييري تييوف لييني ميك ي اس يتا خييالط‬ ‫ه ب ةي‪ ،‬االحن ان اخللدو ف س ةل ل خلدو لق الق ي او الك ييص ييرتد ع ا ي ىينة عشي‬ ‫ثق ةق ت‬ ‫‪41‬‬

‫يف ذذه االث ء جنهز ب قي اىق ثي ‪ 3 :‬ود ثقدق‪ -‬اص ود زيت‪ -‬لاق نةرية لح‬ ‫بان ي ور الاشي ثقي ةق االحين ان اخلليدو ارتعيا قليدال اضيدم قينار الزييت ا اخلليدو واضيدم‬ ‫قنار النقدق و اىلح ثم اقيوم بو يا يف الاج اي الكه ب ةدي وااجي ا ا غيري تيوف ة الاج اي ميكي‬ ‫عج ه ي ب لديين ثييم اضييا الاجد ي يف ن ي ع دييق وتييرتد ت ت ي ح يينة س ي ع اال ربييا تق ي ي او ا ان‬ ‫ت تعا وختت ‪ ،‬بان ل اقوم اوال بتجهدز خ ز الص ولي او ال د او ي اي و يف لد دي م خ يزة‬ ‫الكوف ي ل اأخييذ ق ي ص ي الاجد ي و اعي ثه علييى فييكل ثاةي ة ي يف الصييورة واقييوم بلييم الييناة ة‬ ‫لتاعي الشكل اللي يف الصورة ارتد الاجد ت ت ح ىنة ربا س ع ق ل ثخوهل العي ن باين ي ور ربيا‬ ‫س ع االحن ان الاج اايتعأ اينذ الوعي ب بلديص ‪ ،‬اينخل الاجد ي ا العي ن يف الي االوسيو‬ ‫على ثرع ح ارة ‪ 241‬ثرع ئوي يرتد ا ان يت‬

‫خ ز الربع ‪ :‬اشكل الاجد على فكل ثواة وارتد الاجد ت ت ح ىنة ربا س ع ق يل ثخوهلي العي ن‬ ‫ذينا فيكل عجد ي خ ييز الربعي باين ي ور ربييا سي ع باين ي االحيين ان الاجي اايتعأ اينذ الوعي‬ ‫ب بلدص‪ ،‬انخل الاجد ا الع ن يف ال االوسو على ثرع حي ارة ‪ 241‬ثرعي ئويي ييرتد ا‬ ‫ان يت‬

‫طصييوص خ ييز التوسييت‪ :‬اقييوم بع ي ث الاجد ي علييى فييكل ثاة ي ة الييم الاجد ي علييى فييكل اسييعوااي‬ ‫يف الصورة ارتد الاجد ي ىينة ربيا سي ع او حتيى ايص سي ع ‪،‬‬ ‫واضا الاجد يف ق لص التوست‬ ‫ارت ا ان ي تعأ الاج ‪ .‬فكل الاج التوست بان ور الوقت و االحن ااتع خ الاجد ي اينذ‬ ‫الوعي ب بلدييص‪ ،‬ايينخل الاجد ي ا العي ن يف الي االوسييو علييى ثرعي حي ارة ‪ 241‬ثرعي ئويي‬ ‫يرتد ا ان يت‬

‫‪42‬‬

‫دشي ب لنت‬

‫وراسون‬

‫ق ثي الاجد‬ ‫يوب ي ء او حلدييص ااي ذ ي اسيتخن ت ابلدييص‪ -‬ثيالث العيق حلدييص بيوثره‪ -‬اصييم لاقي نييةريه‬ ‫لح‪ -‬ربا ود سك ‪ -‬لاق واصم مخريه فوري ‪ -‬اصم ود زيت‪ -‬مخسي ا سيت ا يواد‬ ‫ثقدق‬ ‫الع يق‬ ‫د ي سييت ال دييت‪ ،‬ابلدييص واخل ييريه والسييك وابلدييص ال ديينو‬ ‫ييا يف اخلييالط الكه ب ي ةي او يف‬ ‫و وب ثقدق فقو اخل س ثعه يف اخلالط ىنة ثقدقيت ‪ ،‬باين خليو اىقينار ايرتد اىقينار عليى‬ ‫ع ييص ىيينة ‪ 01‬ثقي ةق حتييى االحيين ارتعي ع اخللييدو و ظهييور العق عي ت ‪ ،‬بايين لي اضييا بي قي دي‬ ‫النقدق يف ن الاج واضدم الد لاق اىلح واضدم قينار الزييت ا الاجد ي ميكي اسيت نا‬ ‫الزييييت ب لزبييينة ىيي حييييص‪ ،‬فيييور ا يي ف الزييييت اضيييدم اخلليييدو السيي ةل فيي ة وااجيي الاجد ي ي‬ ‫ل خت ت اس ع و ات ال تدج افضل‪ ،‬بان ل غعده‬ ‫واعج ده عدنا ل زاثت نه الاج‬ ‫وثعده جب اص ك ن ثافئ قلدال حتى تتخ ويتض عم حج ه قن تستة ق ‪ 44‬ثقدق ا س ع‬

‫اع ث الاجد على الع ول بواسع اشي ب خشي د وا ا فيا تي ااهي تلتصيق اي ميكي ر القلديل‬ ‫يف الصورة ثم اضا يف‬ ‫ل ت‬ ‫النقدق على الع ول واقوم بقص الاجد بواسع سك ا‬ ‫خلدو حشوة النت ا اهل يس واقوم بتج يح الاجد يف وسو اى ليث ي‬ ‫ق عنة اى لث لاق‬ ‫الق عنة ا راب اى لث‬ ‫يف الصورة ثم الم الاجد‬

‫اضا الاج يف ط ع نذون ب لزيت وانذ الاج بصع ر بدض خعوق ا قع ات خل او تينذ‬ ‫ب بلديييص اىك يييم ثيييم تييينخل العيي ن يف اليي االوسيييو عليييى ثرعيي حيي ارة ‪ 221‬ثرعيي ئوييي ‪ ،‬او‬ ‫خت س خ‬ ‫تت‬

‫‪43‬‬

‫فو‬

‫فد ب لع طم‬

‫اىق ثي‬ ‫وب و اصم ثقدق‪ -‬رف لح‪ -‬لاق نةرية سيك ح د ي ت‪ -‬لاقي ي رية غيري ممليوءة مخيرية‬ ‫فوري ‪ -‬لاقت زيت زيتيون‪ -‬لاقي نيةرية اورجيي او مزعيرتل‪ -‬رفي ثيوم بيوثرة ااي ي ي ن ع يني‬ ‫فا لييت ربييا ييود زيييت زيتييون وت ته ي تيينفى ييا ثييوم ع ي وم حتييى ا تس ي ت ال كه ي اسييتا لت‬ ‫لاقت ب لاج و ال قي ب الخري‪ -‬ء ثايف للاج‬ ‫الع يق‬ ‫زعت النقدق و اىلح و السك و اخل رية و االورجي او وا عت الزيت‪ ،‬ثيم اىي ء لل صيو عليى عجد ي‬ ‫لد بتلصق ب الين وعج ته عدنا وجيص تكون خعدع فوي و زي عجد العع ة الزم تضل تلصق‬ ‫ب الين ت ته ختت س ع اال ربا‪ ،‬بان ان اخت ت بسعته بصد د نذوا بزيت ال تةل يوا حي لكم‬ ‫ب ينيكم و بضةع خعدع حتالقوذ اختنت فيكل الصيد د ا يةعوا علدهي ب ني باكم وا يدعوا بي قي‬ ‫زيييت الزيتييون اى ك ي ب ي ل وم‪ ،‬بايين ل ي حض ي وا ح ييت ط ي طم و قعاوذ ي ف ي اةح رفدا ي و رت وذ ي‬ ‫عنين‪ ،‬ب خ بظ ا عت رف لح خعدع ا فع و قع ات ي‬ ‫ع لععرية وات وذ ختت‬ ‫ت‬ ‫ن وارسلته للع ن حتى ا‬ ‫زيت الزيتون و اورجي او‬

‫قوارد ال ثجن‬ ‫اوال اقوم بت ضري الل م اىع وم م الاص ل ب لع يق اىات نة لني ‪ ..‬ب ل س الليي فأاي اقيوم با يل‬ ‫الل م اىع وم ب لع يق الت لد‬ ‫اضا زييت يف الع جي ة عليى ال ي ر وا يدم الدي بصيل توسيع ع و ي ‪ ،‬اقليص ال صيل ا ان ييذبل‬ ‫ويصييع لواي ثييم اضييدم الل ي اىعي وم تق ي ي اييص دلييو بييم‪ ،‬اقلييص عديينا ا ان خيتعييي اللييون‬ ‫االمحي لل ييم بايين ثلي اضييدم اىلييح و ابي ارات وفيوي بييزار و لاقي نلصي ط ي طم‪ ،‬اقلييص عديينا‬ ‫‪44‬‬

‫اخلليدو واضيدم ف جي ن ي اىي ء وايرتد اىعي وم عليى ال ي ر ا ان ي شييم اىي ء ثيم اضيدم الدي ربعي‬ ‫سرب ع وم ويقلص قلدال ثم ارت ع ا ا ان يربث‬ ‫ث اد ي اقييوم بتجهدييز ال جن ي ن حنض ي ح ييت توسييعت ي ال جن ي ن قعا ي بشييكل بدض ي وي‬ ‫ليح عليى يال اليوعه واضياه ع ا ي حيوالي الي ص ا‬ ‫اوال‪ :‬ا ش ال جن ن عليى الصيع ة واي‬ ‫ة وبهذه اب ل ل يتش د الك ري الزيت اث ء القليي‬ ‫الس ع و ل حتى يتخلص ال جن ن‬ ‫ل‬ ‫و ت تهي الك د‬ ‫ث اد ‪ :‬اقوم بقلي ف اةح ال جن ن حتى تت‬ ‫ث ل اقوم بتجهدز عجد ال ب سرتي ا ان تكون ع ذزة السوق وذي توف ة يف اغلص االسواق‬ ‫الك رية يف ط ابلو و ص ات و ب ة زي و ال دضي ء‪ ،‬او ان اقيوم با ليه يف ال ديت م هينون الع يقي يف‬ ‫الصع رقم ‪ 03‬ل‬ ‫ط يق الت ضري‬ ‫الع يز ق يل الا يل بسي ع تق ي ي حتيى تعي ي ه دينذ ‪ ،‬ثيم اعي ث‬ ‫ط ا اقوم بأخ ا الاجد‬ ‫عجد ال ب سرتي بواسع ال ش ب على فيكل بيا ي ري وا ا فيا تي ااهي تلتصيق رفيي القلديل‬ ‫با ي ت تس ي وي‬ ‫ي اليينقدق علييى ط ول ي الع ي ث واقييص اط ي ا الاجد ي ثييم اقعييا الاجد ي ا‬ ‫ابجم‪،‬‬ ‫رابا ي اقييوم بت ضييري قييوارد ال جن ي ن‪ :‬حنض ي بييا ي عجد ي ال ي ب سييرتي‪ ..‬واضييا ف ي حي‬ ‫ب جن ي ن فييوق بييا الاجد ي علييى فييكل ةييل‪ ..‬ثييم اضييا لاق ي ي الل ييم اىع ي وم فييوق ف ي حي‬ ‫الاجد و ا فا واضا يف اى تصم فيوق ال جني ن‪ ..‬ثيم اأخيذ العي‬ ‫ال جن ن‪ ..‬واأخذ ط‬ ‫ال اي الاجد اىق بل و اعوي ا اى تصيم حتيى يتكيون ليني الشيكل الظي ذ يف الصيورة‪ .‬اينذ‬ ‫وع الاجد بصع ر اىخعوق ا قع ت خل او ميك ثذ الاجد ب بلدص اى يز م حلديص حكي ل‬ ‫وميكي ر الوعي بي جللجالن م الس سييمل‪ ،‬ايينخل الاجد ي يف العي ن علييى ثرعي حي ارة ‪ 211‬ثرعي‬ ‫قلدال ثم اقوم ب االط ا جب ي يوتزاريال اى شيورة ط اي‬ ‫ئوي يف ال االوسو ا ان تت‬ ‫مل اقوم بو اه االو حتيى ال يرتق اجل ي و باين ر اجل ي اادين القيوارد ا العي ن فقيو‬ ‫ا ان تييذود اجل ي ‪ ،‬تييرتد ا ان تييربث قلييدال ثييم تقيينم ميكي تزيد هي علييى حسييص ال غ ي ذ ي ق ييت‬ ‫العلعل ابلو و الزيتون االسوث‬ ‫بتزيد ه بنواة‬

‫‪45‬‬

‫فهرس الصفحات‬ ‫الصع‬

‫اسم اق ل‬ ‫اىاجييييييييييييييييييييييييييي ت‬ ‫قن‬

‫‪0‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪4‬‬ ‫‪4‬‬ ‫‪6‬‬ ‫‪7‬‬ ‫‪8‬‬ ‫‪9‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪12‬‬ ‫‪02‬‬ ‫‪13‬‬ ‫‪15‬‬ ‫‪16‬‬ ‫‪17‬‬ ‫‪18‬‬ ‫‪19‬‬ ‫‪20‬‬ ‫‪21‬‬ ‫‪22‬‬ ‫‪23‬‬ ‫‪24‬‬ ‫‪24‬‬ ‫‪24‬‬ ‫‪26‬‬

‫ال دتزا اىقلد‬ ‫بدتزا ام ع ةش‬ ‫الك د اىش‬ ‫الك ادلواي‬ ‫ب ست فلورا اى ب‬ ‫ال قالوة اب رة‬ ‫قوارد الت رت ب لنع واخلض ر‬ ‫ان با ش ك‬ ‫ف ور النع‬ ‫ظييي ال سيييي ل اىعتييييوح‬ ‫ان با النع باجد ال م ب سرتي‬ ‫عجد ال م ب سرت‬ ‫ابلوة اب رة‬ ‫ت رت اخلض وات اخلض وات‬ ‫ط ع تسا × تسا‬ ‫اىع عأة‬ ‫ال دتزا اىلعوف‬ ‫الععرية ب لل م اىع وم‬ ‫خ زة ابلزوا احملشد توا‬ ‫فع ة ال ع ط‬ ‫خ دزة اىع وم‬ ‫االق ع اب رة‬ ‫فعرية النع اىشك‬ ‫الكوي د اى ب‬ ‫اج ت الورثة وابلزوا‬ ‫‪46‬‬

‫قوارد ب لنع‬ ‫العخذة الكذاب‬ ‫بوري اىورق ب ل ش‬

‫‪27‬‬ ‫‪28‬‬ ‫‪28‬‬ ‫‪22‬‬ ‫‪30‬‬ ‫‪32‬‬ ‫‪33‬‬ ‫‪34‬‬ ‫‪34‬‬ ‫‪34‬‬ ‫‪37‬‬ ‫‪38‬‬ ‫‪32‬‬ ‫‪41‬‬ ‫‪40‬‬ ‫‪43‬‬ ‫‪44‬‬ ‫‪44‬‬

‫ط يق و لع عنينة لتقنيم اخل ز‬ ‫ص د ال دتزا‬ ‫فدش الزعرت‬ ‫فعرية السلق باجد ال ب سرتي‬ ‫اى نيل باجد ال‬ ‫ب سرتي‬

‫ا واد النع باجد ال‬ ‫خ زة الاسل ب ل صل ا اجل‬ ‫العت ت‬ ‫الاج اب اء‬ ‫تييييييي رت اجل ييييييي‬ ‫وتزريال‬ ‫خ زة دشد ثع وع‬ ‫ااواع اخل ز بواسع عجد الاش النق ةق‬ ‫دشي ب لنت‬ ‫وراسون‬ ‫فو فد ب لع طم‬ ‫قوارد ال ثجن‬

‫‪47‬‬