Fins-de-Semana Gastronómicos

S U DI- O DEG ÇÃ R R A O D T E H ACOL A L A A UR P R CULT DA TA OBER DESC

TRA-

TO

IMEN

ETEN

R

ENTR

SABO

NA EMA S 2011 S E -D CO FINS RONÓMI GAST

FINS-DE-SEMANA GASTRONÓMICOS 2011

8 DE JANEIRO A 5 DE JUNHO

2

mensagem

É com elevado orgulho que apresento mais uma edição dos Fins-de-Semana Gastronómicos com um entusiástico aplauso aos Municípios e aos Agentes Económicos da região que contribuem decisivamente para o sucesso desta acção âncora do Produto Estratégico “Gastronomia e Vinhos”.

Estamos perante uma promoção em escala de relevantes eventos turísticos devidamente articulados e concertados no âmbito dos Fins-de-Semana Gastronómicos e que sob a marca “portoenorte. come” vão acontecendo por todo o Porto e Norte de Portugal, durante a designada época baixa, reinventando o tradicional e concedendo-lhe uma vertente contemporânea de inovação.

Mobilizar ideias que contribuam para conciliar esforços e sinergias, assim como gerar dinamismo e criar relações de parceria entre todos os agentes

envolvidos no sector são os propósitos primeiros desta acção que constitui uma homenagem ao Mérito dos seus principais intérpretes – os Restaurantes…

Autênticos Embaixadores da Arte de Bem Comer e Bem Receber.

Um renovado agradecimento aos Municípios pelo profissionalismo e dedicação que constituem traços estruturantes do desenho deste Excelente Cartão de Visita do Porto e Norte de Portugal, que pretende consolidar e fidelizar laços afectivos e culturais entr e os turistas e cada um dos Municípios no âmbito dos quais as cores, os sons, os perfumes, os aromas e os paladares se conjugam para oferecer uma saborosa viagem que permita uma renovada e apetecível grelha de leitura do Porto e Norte de Portugal como território turístico por Excelência.

Melchior Moreira Presidente TPNP, E.R.

3

4

fins de semana gastronómicos

JANEIRO

08

8e9 GUIMARÃES Bacalhau com Broa Rabanadas MONTALEGRE Cozido à Barrosã Doce de Abóbora e Queijo 15 e 16 Boticas Cozido à Barrosão Aletria 22 e 23 santa maria da feira Assado Misto de Carnes Fogaça da Feira Paços de Ferreira Capão de Freamunde Rochas da Citânia 29 e 30 Marco de canaveses Anho Assado com Arroz de Forno Fatias de Freixo

Moimenta da beira Marrã de S. Francisco Papas de Milho Doce

FEVEREIRO

17

5e6 chaves Milhos Aletria Mirandela Alheira de Mirandela Certificada Pudim de Azeite Vimioso Butelo com Cascas Pudim de Mel 12 e 13 amarante Bacalhau Assado no Forno Doces Conventuais Santo tirso Cabrito Assado Pastéis Jesuítas vinhais Cascas com Butelo Canelões de Vinhais Valongo Arroz de Cabidela de Galo Sopas Secas

19 e 20 Valença Bacalhau à S.Teotónio Borrachinhos de Valença 26 e 27 Monção Lampreia Barriguinhas de Freira

MARÇO

28

5e6 esposende Lampreia Clarinhas de Fão Melgaço Cozido de Carnes com Enchidos de Porco Bisaro Bucho Doce com Compota de Alvarinho Macedo de cavaleiros Grelos Cozidos com Salpicão Grelhado Pudim de Castanha Vieira do minho Couves com Feijões Rabanada com Mel da Cabreira

ÍNDICE 5

miranda do douro Posta Mirandesa Bola Doce vizela Rojões à Moda do Minho Bolinhol ribeira de pena Milhos Maçã Pipo de Basto e Chila no Forno Mogadouro Bulho com Cascas Milhos Amares Papas de Sarrabulho Rabanadas Póvoa dE Varzim Polvo Rabanada à Poveira alfandega da fé Espeto de Vitela Grelhado Pudim de Castanha com Gelado de Cereja Carrazeda de ansiães Tornedó de Vitela Maçã Assada ao Vinho Tratado

Freixo de espada à cinta Bacalhau Milhos Doces 12 e 13 barcelos Galo Assado Doçaria de Barcelos Trofa Arroz de Pica no Chão Maçã Assada São João da Pesqueira Cabrito Assado com Arroz de Frutos Secos Tarte de Amêndoa Penafiel Lampreia Bolinhos de Amor 19 e 20 arcos de valdevez Carne Cachena com Arros de Feijão Tarrestre Charutos de Ovos com Laranja de Ermelo

Porto Tripas à Moda do Porto Rabanadas de Vinho do Porto PÓVOA DE LANHOSO Cabrito à S.José Charutos Castelo de paiva Cabrito do Monte Assado Pão-de-ló de Castelo de Paiva Celorico de basto Pica no Chão Pão de Ló e Doce de Amêndoa Torre de moncorvo Borrego Terrincho Bolo de Amêndoa vila pouca de aguiar Cabrito Assado no Forno Leite Creme Dourado Paredes Cabrito Assado Sopa Seca

6

fins de semana gastronómicos

Arouca Vitela Arouquesa Grelhada Doçaria Conventual e Regional 26 e 27 Ponte de lima Sarrabulho à Moda de Ponte de Lima Leite Creme Queimado Cinfães Cabrito Assado com Arroz de Forno Matulos Espinho Peixes e Mariscos do nosso Mar Maçã Assada com Canela Terras de Bouro Cozido à Terras de Bouro Aletria Gondomar Lampreia Coração de Gondomar

ABRIL

70

2e3 Mondim de Basto Posta Maronesa Pão de Ló Húmido Viana do castelo Bacalhau à Gil Eannes Meias Luas Vila verde Pica no Chão Pudim Abade Priscos e Pink Cake

Braga Bacalhau à Braga Pudim Abade Priscos Cabeceiras de bastos Cabrito Assado Pão-de-Ló Felgueiras Cabrito Assado em Forno a Lenha Pão-de-Ló de Margaride armamar

9 e 10 Ponte da Barca

Cabritinho de Armamar Delícia de Maçã

Posta Barrosã com Arroz de Feijão Rabanadas de Mel caminha O Polvo do Nosso Mar Arroz Doce 16 e 17 vila nova foz côa Peixinhos do Rio Doce de Amêndoa

23 e 24 matosinhos Peixes e Mariscos Grelhados Leite Creme V.N. Famalicão Rojões com Papas de Sarrabulho Pão de Ló

ÍNDICE 7

30 e 01 lousada Cabrito Assado com Arroz de Forno Sopa Seca Doce V.N. Cerveira Sável Biscoitos de Milho Bragança Javali com Castanhas Pudim de Castanhas

MAIO

91

7e8 Paredes de coura Truta do Rio Coura Formigos de Coura Maia Bacalhau à Lidador Rabanadas 14 e 15 Baião Anho Assado e Arroz no Forno Creme de Água Queimado

Fafe Vitela Assada à Moda de Fafe Doces de Gema Oliveira de azeméis Papas de São Miguel Pão de UI s.joão da madeira O Coelho Doce de Cenoura 21 e 22 PeSo da régua Tripas Leite Creme Vale de Cambra Vitela Assada Leite Creme

28 e 29 Vila nova de gaia Rojões O Velhote

Junho 4e5 Vila Do conde Cabrito Assado Barrigas de Freira

108

fins de semana gastronómicos

8

janeiro 8e9 Bacalhau com Broa Rabanadas

Guimarães

Guimarães é, desde há muito, referenciado internacionalmente pelo carácter hospitaleiro do seu Património e pelos atributos climáticos que oferece a todos quantos nos visitam.

Mas a sua sedução passa também pela qualidade e diversidade de argumentos gastronómicos.

A região do Minho, onde Guimarães se inclui é, sem dúvida, um dos mais dignos representantes desse “estatuto gastronómico”, que tem sucessivamente ultrapassado fronteiras.

Aqui são marcantes, além das carnes, saborosos pratos de bacalhau, cada qual o mais criativo. O Bacalhau com broa é uma especialidade local que senta todos os apreciadores à mesa dos restaurantes. Também na doçaria, as rabanadas são afamadas e marca das tradições locais.

ANIMAÇÃO: 8 de Janeiro, 21.00h Cantares de Reisadas Centro Histórico (Largo da Oliveira)

RESTAURANTES ADERENTES:

CAFÉ ORIENTAL: Largo do Toural, 11 - T.: 253 414 048 (encerrado ao Domingo); Clube Industrial de Pevidém: Rua da Bela Vista, Selho S.Jorge, Pevidém T.: 253 532 644; D. Mafalda (Pousada de Santa Marinha): Largo Domingos Leite de Castro – Lugar da Costa T.: 966 771 407; D. Maria (Hotel de Guimarães): Rua Eduardo Manuel de Almeida T.: 253 424 800; Dan José: Parque S. Cristóvão, Penha T.: 253 418 844; Doce Parque: Urbanização do Picoto, Pevidém T.: 253 531 695; FENTELHAS: Rua Pedro Homem de Melo, nº111, S. Torcato T.: 253 551 292 (encerrado ao Domingo ao jantar); FLORÊNCIO: Rua Madre-de-Deus T.: 253 415 820; SOLAR DO ARCO: Rua de Santa Maria, nº 48-50 T.: 253 513 072; 7 MARAVILHAS, ESPAÇO GOURMET:Rua do Loureiro Novo, Quinta Quintães, Fermentões T.: 253 519 123.

JANEIRO 9

janeiro 8e9 Cozido à Barrosã Doce de Abóbora e Queijo

Montalegre

Os restos de comida familiar, completados com a verdura da horta, o milho, as landras de carvalho, o centeio cozido, a batata cozida ou crua e o farelo são a base de engorda do porco que depois de morto é talho diário das gentes do Barroso. As chouriças, os salpicões e as sangueiras, perfumadas com a sorça caseira, as alheiras e o presunto, este depois de cerca de 15 dias de sal, são fumados na grande fuga ou chaminé da cozinha, com o fumo da lenha de carvalho e urze. Depois, enquanto o presunto vai para a adega acabar de secar e apaladar, os enchidos saem do fumo e acabam de secar ao ar quente e seco da cozinha. São estes pitéus, à excepção das alheiras, que acompanhados da boa vitela do Barroso, da galinha caseira, do pernil velho, da orelheira e do peito e pé do porco, que vão a cozer com as batatas, as cenouras, as couves e o feijão vermelho, em potes de ferro, reluzentes que nem prata, para nos darem o “COZIDO À BARROSÔ.

Coberta de alvo linho, a mesa mostra-nos as travessas cheias, salpicadas de cores que, saídas dos potes, fumegam e enchem os olhos e fazem crescer água na boca. É assim que o empenho dos produtores e a vaidade das cozinheiras nos dão um prato que pode ter imitações, mas só aqui, por tudo isto, pelo frio e pela água do Barroso em que tudo de cozido, é autêntico. in “Gastronomia de Barroso”

ANIMAÇÃO: XX Feira do Fumeiro

e Presunto de Barroso - em Montalegre 27, 28, 29 e 30 de Janeiro de 2011, Pavilhão de Feiras e Exposições Montalegre.

10

fins de semana gastronómicos

RESTAURANTES ADERENTES: D. PEDRO DE PITÕES: LARGO DO TOLEIRO, PITÕES DAS JÚNIAS T.: 276 566 288; PIANO BAR “O CASTELO”: TERREIRO DO

AÇOUGUE T.: 276 511 237; FOZ DO RABAGÃO: S. VICENTE DA CHÃ, 22 T.: 276 549 328; TERRA FRIA: R. DR. VICTOR BRANCO T.: 276 512 101 FALTA D’AR: R. DO AVELAR T.: 276 512 664; PEDREIRA / ADEGA O FUMEIRO: AV. D. AFONSO III T.: 935 125 010; NEVADA: R. ESTRADA DA FRONTEIRA, 11 T.: 276 512 411; RICOTERO: R. DO REIGOSO T.: 276 512 122; COSTA: R. VICTOR

BRANCO, 7 T.: 276 511 437; TASCA DO AÇOUGUE: TERREIRO DO AÇOUGUE, 7 T.: 276 511 164; S. JOSÉ: R. FERREIRA DE CASTRO, 98 T.: 276 512 384; SRA. DOS REMÉDIOS – MOURILHE T.: 276 510 260; O PRETO: LARGO DO SALGUEIRO, Pitões das Júnias, 3 T.: 276 566 158; S. CRISTÓVÃO: RUA SEARA VELHA, 14, VENDA NOVA T.: 253 659 387; RABAGÃO: EN 103, 56, VIADE DE BAIXO T.: 276 555 207; ALBUFEIRA: R. CENTRAL, 5, LAMA DA MISSA T.: 276 556 213; SOL E CHUVA: RUA DE RISANTE, 1, PISÕES T.: 276 556 171; O BRASILEIRO: PRAÇA DO MUNICÍPIO T.: 276 512 161; CABAÇO: AV. DA IGREJA, 4, VILAR DE PERDIZES T.: 276 536 136; O LAROUCO: 2ª TRAVESSA DA PEDREIRA, 6, VILAR DE PERDIZES T.: 276 536 351; A CISTA: AVENIDA DO EMIGRANTE (EN 103), VILA DA PONTE T.: 276 556 235; PÓLO NORTE: LUGAR DA POMBEIRA, Nº 30,

TRAVASSOS DA CHÃ T.: 276 549 230; A ILHA: RUA PRINCIPAL Nº 2, VILARINHO DE NEGRÕES T.: 276 549 529; MONTE ALEGRE: R. DO CASAL, 7, PAREDES DO RIO, COVELÃES T.: 276 563 085; DIAS: LARGO DO PENEDO, 31, VIADE DE BAIXO

T.: 276 556 123; MONTANHA: RUA DA CORUJEIRA, 562 T.: 276 518 105; D. JOÃO: R. DOS FERRADORES T.: 276 511 388.

JANEIRO 11

janeiro 15e16 Cozido à Barrosão Aletria

Boticas

A oferta gastronómica do concelho de Boticas é vasta e a sua qualidade unanimemente reconhecida. A ela se associam de imediato a vitela Barrosã, o famoso Cozido Barrosão, os enchidos, o presunto, o pão, o “Vinho dos Mortos” e o “Mel do Barroso”. Pode dizer-se que depois do pão, o porco é o alimento principal das refeições do barrosão. Todos apreciam o salpicão, os rojões, a grande variedade de enchidos, os presuntos cheios de pique e notável sabor, que tão aprazível gosto possuem para o palato humano. O calor que vem das lenhas e pedras das lareiras das cozinhas montanhesas confere-lhes um aroma e sabor inconfundíveis. É com estes enchidos, e com as carnes do porco, de sabor tão genuíno e aprimorado, que se faz o Cozido Barrosão, que enche de calor as mesas montanhesas e convida os visitantes a paladares únicos. À mesa, a carne de Porco conta com a companhia da Carne Barrosã.

Referência emblemática da bovinicultura portuguesa, a raça barrosã distingue-se de todas as outras pela famosa e inigualável carne que produz. Manjar de Reis no passado, hoje, mercê do rigoroso controlo com que é seleccionada e criada, está à disposição

de todos, tendo a sua carne Denominação de Origem Protegida.

O Mel do Barroso, possuidor também da Denominação de Origem Protegida, constituiu uma verdadeira dádiva da natureza, que a mão e a sabedoria do homem souberam aproveitar, e faz parte de muitos doces tradicionais, “regando” as rabanadas que acompanham a aletria no final da refeição.

RESTAURANTES ADERENTES: MARIALVA: RUA 5 DE OUTUBRO, Nº 32/34 T.: 276 415 464; RODRIGUES: RUA CORONEL XAVIER TEIXEIRA T.: 276 415 670; CASA DE VILAR: LUGAR DA LAVRA, EN 311, VILAR T.: 276 413 056.

12

fins de semana gastronómicos

janeiro 22e23

Santa Maria da Feira

A Festa das Fogaceiras assinala o feriado municipal, a 20 Janeiro, numa Carnes tradição secular religiosa e cultural, Fogaça com aliada à gastronomia regional. Esta Mel, Queijo e festividade religiosa, das mais antigas Nozes do país, teve origem em 1505, num voto ao mártir S. Sebastião, numa altura em que a região foi assolada por um surto de peste. Em troca de protecção, o povo prometeu ao santo a oferenda de um pão doce chamado ‘Fogaça’ que na actualidade, ainda é ofertado num cerimonial de procissão e bênção.

Aderindo à iniciativa “PortoeNorte.

Come”, o Município de Santa Maria da Feira, em parceria com a Escola de Hotelaria e Turismo, desafiou os restaurantes a confeccionarem a ementa típica dos dias festivos no Concelho.

Assado

Misto de

Assim, no fim-de-semana de 22 e 23 de Janeiro, os visitantes poderão degustar: como prato principal, um “Assado Misto de Carne sobre leito de Arroz de Forno, Batata Assada com Tomilho e Lágrima de Esparregado” e como sobremesa, a “Fogaça da Feira com Doce de Abóbora com Nozes, Ladeada de Mel e acompanhada com Vinho do Porto.”

ANIMAÇÃO: Consulte a Programação Cultural da Festa

das Fogaceiras 2011 em www.cm-feira.pt

RESTAURANTES ADERENTES: Renascer: Rua Dr. Henrique Veiga de Macedo, Lote 5 T.: 256 374 301; Quintinha Gabriel: Rua da Gândara N. 80, Lugar de Beire, S. João de Ver T.: 256 383 409; Manjar da Cruz: Av. Dr. Francisco Sá Carneiro N.º 13 A-B T.: 256 375 539; Praceta: Rua das Fogaceiras N.º 15 T.: 256 305 245; Taverna: Rua dos Candaidos N.º 248, Caldas de S. Jorge T.: 256 912 443; El Puerto de La Cruz: R. Ferreira de Castro N.º 115 T.: 256 362 945; O Retiro da Transmontana: R. do Monte N.º 64, Fornos T.: 256 336 261; Sitius: R. do Brasil N.º22, Lugar Cruz T.: 309 714 492; Pedra Bela: R. Malaposta N.º 496, Caldas de S. Jorge T.: 256 911 338; Rei da Picanha: Estrada Nacional N.º 1, Meia Légua, Escapães T.: 256 812 823 O Conde do Castelo: R. Dr. Roberto Alves N.º 15 T.: 256 388 586

FEVEREIRO 13

Janeiro 22e23 Capão de Freamunde Rochas da Citânia

Paços de ferreira

A Gastronomia Tradicional de Paços de Ferreira é rica e variada, contemplando diversas especialidades gastronómicas, como o Cabrito ou Anho assado com arroz de forno, Cozido à Portuguesa ou os Rojões, mas aquela que é destacada como ex-líbris é o “Capão à Freamunde”, acompanhado com Batata Assada e Grelos.

O Capão mereceu atenção de vários autores como Gil Vicente, D. Francisco Manuel de Melo, Camilo Castelo Branco e Eça de Queirós, referindo-o nas suas obras como “Manjar dos Reis”. Confeccionado “À Freamunde”, colecciona apreciadores famosos, que todos os anos não perdem a Semana Gastronómica, que se realiza todos os anos de 1 a 13 de Dezembro, sendo 13 dia da famosa Feira dos Capões. Diz o provérbio popular “Do frango capão a perna, e da galinha o peito”, o escritor Camilo Castelo Branco, autor de Amor de Perdição (1862), aconselhava-o ligeiramente flambado com aguardente velha e conduzido à mesa com a pele estaladiça. A acompanhar esta tão “mui nobre e sublime iguaria”, aconselha-se a nossa doçaria tradicional, as Rochas da Citânia ou as Brisas do Pilar.

ANIMAÇÃO: Animação junto dos

Restaurantes Aderentes: Desfile Etnográfico das Artes, Ofícios e Património do Concelho. Visitas Guiadas ao Sítio Arqueológico “Citânia de Sanfins”. Visita aos Museus: Museu Arqueológico da Citânia de Sanfins, Museu Municipal/Museu do Móvel, Centro Interpretativo da Citânia de Sanfins.

RESTAURANTES ADERENTES: A Nossa Pensão: Av. 1.º de Dezembro, 437 T.: 255 962 548; A Parrilhada: Rua da Plaina, Freamunde T.: 255 879 317; A Presa: Rua Além do Rio, 15, Freamunde T.: 255 870 872; Citânia: Av. D. Sílvia Cardoso, 164 r/c T.: 255 963 050; Casa de Campo: Rua de S. Tiago, nº148, Figueiró T.: 255 879 641; O Tarasco: Av. da Liberdade - Rocha, 62, Figueiró T.: 255 881 794; O Gusto: Rua Martinho Caetano, Freamunde T.: 255 870 166; Tasquinha d´ Aldeia Melo:Travessa Central de Bairros, 8, Lamoso T.: 255 866 453.

14

fins de semana gastronómicos

Janeiro 29e30 Anho Assado com Arroz de Forno Fatias de Freixo

MArco de Canaveses

Falar do Município do Marco de Canaveses é sinónimo de história e beleza natural, paisagens ricas banhadas por dois dos mais belos rios portugueses: o Douro e o Tâmega. À mesa surgem aromas e paladares únicos, oriundos de uma forte identidade cultural, propondo a quem nos visita o tradicional Anho Assado com Arroz de Forno, acompanhado por um requintado, leve e aromático Vinho Verde. Uma referência turística do Marco de Canaveses que respeita e honra as tradições dos seus antepassados, com elevação máxima na Confraria do Anho Assado com Arroz de Forno e no Festival do Anho Assado com Arroz de Forno na divulgação e promoção deste

prato típico da nossa Terra. Na gastronomia do Concelho destaca-se, ainda, o Verdinho, a Roupa Velha e a Lampreia (na freguesia do Torrão) como pratos regionais a experimentar. À sobremesa, as Fatias e as Cavacas do Freixo (confeccionados pela “Casa dos Lenteirões”), as Cavacas de Favões, os Biscoitos de Soalhães, o Pão-de-Ló e o Pão-Podre são tentações às quais não vai resistir!

ANIMAÇÃO: Animação nos restaurantes

aderentes no jantar do dia 20 e no almoço do dia 30.

RESTAURANTES ADERENTES: Albufeira: Rua Rainha D. Mafalda T.: 255 534 420; Caravela: Av. Dr. Melo e Castro, 41 r/c T.: 255 521 021; Momento’s: Av. Dr. Francisco Sá Carneiro, 480 r/c Esq. T.: 255 535 475; Nantilde: Rua Manuel Pereira Soares T.: 267 –255 522 507; O Plátano: Largo António Queirós Montenegro, 57 T.: 255 534 349; Penhadouro: Rua do Ladário, 14, Penhalonga T.: 255 582 994 Pensão Magalhães: Largo António Queirós Montenegro, 31 T.: 255 522 134; Sampaio: Av. Jorge Nuno Pinto da Costa, 862, Tuías T.: 255 534 540; Silva: Rua de Sobretâmega, 127 T.: 255 535 079; Telheiro: Rua Rainha D. Mafalda, T.: 653 – 255 532 408; Via Appia: Rua Futebol Clube do Porto, 1987, Freixo T.: 255 532 951.

FEVEREIRO 15

16

fins de semana gastronómicos

janeiro 29e30 Marrã de S. Francisco Papas de Milho Doce

Moimenta da beira

São ricos e diversificados os cardápios que compõem a nossa herança gastronómica, património cultural imaterial que mantém uma forte ligação à terra e aos saberes tradicionais, usos e costumes, sendo disso exemplo os pratos da quinta, de caça e das épocas festivas, não esquecendo, ainda, a doçaria e os vinhos e espumantes Terras do Demo que completam as ementas mais ou menos rebuscadas. A autarquia não pretende tratar o produto Gastronomia & Vinhos de forma isolada e desprovida de autenticidade, facto que levou ao estabelecimento de parcerias com as associações locais, por se reconhecer que estas detêm um manancial de informação que caracteriza fidedignamente o nosso vastíssimo património gastronómico. Assente nesta interacção sistémica, o Município de Moimenta da Beira participa nesta iniciativa com uma ementa repleta de tradição e saber popular, iguarias que eram comummente confeccionadas na época invernosa, autênticos “... primores da terra e mimos da salgadeira.” (RIBEIRO, Aquilino. Cinco Réis de Gente).

RESTAURANTES ADERENTES: A Pousada: Lugar da Queimada, Barragem do Vilar T.: 925 354 013; Peto Real: (Hotel Verdeal) - Quinta do Verdeal

T.: 254 584 061; Quinta do Melião: Estrada Nacional 226, Arcas T.: 254 588 143.

FEVEREIRO 17

FEVEReiro 05e06 Milhos Aletria

Chaves

À medida que as refeições são cada vez mais de preparação rápida, em virtude da competitividade dos mercados e das exigências profissionais, em Chaves, poderá sentir os sabores requintados de que quase se havia já esquecido.

A ementa, regra geral, é variada e a escolha naturalmente difícil. No entanto, e mesmo estando certos de que independentemente da sua escolha a satisfação será atingida, destacamos alguns dos pratos que definem a região como sendo um paraíso tradicional a nível gastronómico. O tradicional fumeiro para entrada, com destaque para as alheiras, o chouriço e o presunto ou os famosos Pastéis de Chaves.

O arroz de fumeiro, a feijoada à transmontana, o salpicão no borralho, os lombinhos de porco ou o cozido à transmontana, o cabrito, os milhos e a posta barrosã, são alguns dos pratos principais que destacamos, para que comece já a elaborar o seu portfólio de ricos sabores. Acompanhe as suas refeições com a lista variada de vinhos da região e termine com o leite-creme, a aletria ou arroz doce, ou ainda com o queijo da serra acompanhado com o doce de abóbora. No final da sua refeição, como digestivo recomendamos um copo de água das caldas, no interior da Buvette ou na Fonte do Povo, junto às Termas de Chaves.

ANIMAÇÃO: Certame Saberes e

Sabores de Chaves: durante o evento estão programadas várias actuações de Ranchos Folclóricos, Grupos de Cantares Tradicionais entre outros concertos de Música Popular.

RESTAURANTES ADERENTES:

O Fim-de-Semana Gastronómico decorrerá em paralelo com o Certame Saberes e Sabores de Chaves, assim, os visitantes terão ao seu dispor vários Restaurantes onde poderão sentir os requintados sabores da Gastronomia Local. Terão também a oportunidade de adquirir produtos locais com particular destaque para o Fumeiro e respectivas Cozinhas Regionais.

18

fins de semana gastronómicos

Fevereiro 5e6 Alheira de Mirandela Certiificada Pudim de Azeite

Mirandela

A cozinha mirandelense excede o quotidiano das «postas», a rotina dos ranchos, as festas do leitão, o ciclo dos cogumelos, a celebração do cabrito e das caçadas, a Páscoa dos folares, o petisco dos tordos azeitoneiros e dos peixinhos do rio, a saudade das cascas e das sopas rijadas, os azedos, os queijos e as azeitonas, aqui o azeite e a alheira é que dão o grande contributo para a felicidade gastronómica geral. Indispensável, o Azeite de Trás-os-Montes, com Denominação de Origem Protegida, trata-se de um azeite equilibrado, com cheiro e sabor a fruto fresco, por vezes amendoado e com sensação notável de doce, verde amargo e picante.

A famosa Alheira de Mirandela, Especialidade Tradicional Garantida, é um manjar reconhecido em todo o país. Trata-se de um enchido tradicional fumado feito de carnes diversas, Azeite de Trás-os-Montes e pão regional de trigo. No sabor característico destaca-se a condimentação com alho que estará na origem da sua designação.

ANIMAÇÃO: VI Festival de

Sabores do Azeite Novo - 4, 5 e 6 de Fevereiro de 2011

RESTAURANTES ADERENTES: O Grês: Av. Nª S.ª do Amparo T.: 278 248 202; Tua Pizza: Rua Dr. Jorge Pires, Lote1 T.: 278 257 087; D. Maria: Rua Dr. Jorge Pires, 3

T.: 278 248 455; O Cândido: Rua Dr. Jorge Pires T.: 969 259 384; Açude: Av. Ponte Europa, 345 T.: 278 264 597; Flor de Sal: Parque Dr. José Gama T.: 278 203 063 Afonso III: Rua D Afonso III T.: 278 203 563; Távora: Av. Varandas do Tua, Loja 4 T.: 278 249 200; Pizzaria Venezza: Rua D. Afonso III, 42; A Adega Regional: Av. 25 de Abril, 866 T.: 278 263 330; Transmontano: Rua João Maria Sarmento Pimentel, 166 – 1º E T.: 278 265 108; Maravilha: Parque de Campismo 3 Rios, T.: 278 108 964; Pizzaria Coliseu: Rua Joaquim Teófilo Braga 734 T.: 278 249 575; Marisqueira Kais do Tua: Rua Joaquim Teófilo Braga, 690 T.: 278 249 207; O Recanto: Travessa de Santa Luzia T.: 278 262 524; O Lagar: Av da Republica, 118 T.: 278 261 001; Pinheiro: Rua São Cosme, 9 T.: 278 263 806; Loureiro: Av das Amoreiras, Ed. Belo – R/C T.: 278 263 593 Rei D’Orelhão: Largo da Igreja, nº1 - 2 T.: 278 979 074; Maria Rita – Romeu T.: 278 939 134.

FEVEREIRO 19

FEVEReiro 5e6 Butelo com Cascas de Vimioso Pudim de Mel

Vimioso

Vimioso oferece uma gastronomia de sabores locais, verdadeiros, servidos com prazer. O prazer de serem genuínos de nascerem do fruto do trabalho, de alguém que cuidou, colheu e fez chegar até nós…

Pelo segundo ano consecutivo levamos até si o fim-desemana do “Butelo com Cascas”. A preservação e valorização devem considerar-se elementos fundamentais de todo o património cultural.

Assim, convidamo-lo a apreciar os verdadeiros sabores.

ANIMAÇÃO: Passeio Pedestre dia 06 de Fevereiro - Percurso:

Vimioso – Janal - São Joanico – Vimioso

RESTAURANTES ADERENTES: Amazónia: Rua Dr. Trigo de Negreiros T.: 273 511 023; Hotel “A Vileira”: Avenida de Alcanices T.: 273 518 200; Hotel Rural Sra. de Pereiras: Lugar de Pereiras T.: 273 518 000; Casa dos Pimenteis: Vale de Algoso T.: 964 011 817; Albergaria Ascenção: Estrada Nacional 219, Algoso T.: 273 569 223; O Diamantino: Avenida de Alcanices, lote 2 T.: 273 511 283.

20

fins de semana gastronómicos

Fevereiro 12e13 Bacalhau Assado no Forno Doces Conventuais

Amarante

Situada no ponto de encontro entre o litoral e o interior transmontano, por Amarante serpenteava a ligação rodoviária entre ambas as províncias, favorecendo o surgimento de uma gastronomia que congrega, portanto, aspectos de ambas as regiões. Desde tempos imemoriais foi cruzada por viajantes que em fartos repastos lá retemperavam as suas forças e preparavam nova jornada, consumindo refeições substanciosas, compostas por carnes de vitelas maronesas, arouquesas, cabrito serrano, bacalhau à Custódia e do Zé da Calçada, cozido à portuguesa, feijoada, ou umas trutas pescadas no Tâmega….Iguarias menos “pesadas” são as doçarias conventuais que a debandada das monjas clarissas ocorrida por alturas das Invasões Francesas se encarrega de difundir. A Santa Clara, advogada das pessoas com dificuldades na fala eram oferecidas (em pagamento de inúmeras promessas), galinhas – pelo seu cacarejar – que produziam ovos que, por, sua vez, alimentavam esta fina doçaria que ainda hoje leva longe a afamada gastronomia de Amarante, sempre regada pelos frescos e encorpados vinhos verdes brancos e tintos produzidos nas muitas encostas que a partir do Rio Tâmega se desdobram em altura.

RESTAURANTES ADERENTES: Amaranto: Rua Acácio Lino T.: 255 422 006; Zé da Calçada: Rua 31 de Janeiro T.: 255 426 814; Pescador: Av, Gen. Silveira T.: 255 422 004; Quinta da Carrasqueira: Lugar da CArrasaqueira, Fregim T.: 255 446 915; Lusitana: 31 de Janeiro T.: 255 426 720 Quelha: Rua de Olivença T.: 255 425 786; Quinta do Outeiro: Outeiro de Baixo T.: 255 010 092; Quinta da Lama: Rua da Rua, Real T.: 255 733 548.

FEVEREIRO 21

FEVEReiro 12e13 Cabrito Assado Pastéis Jesuítas

Santo tirso

Em Santo Tirso a gastronomia é característica do Minho e Douro Litoral, região onde se integra. Sendo uma das potencialidades mais representativas do Concelho, atrai não só os seus apreciadores, como também aqueles que associam a boa mesa ao conhecimento do património cultural e natural. São inúmeros os restaurantes que bem confeccionam as iguarias tradicionais, como o cabrito e vitela assada no forno, sempre acompanhados de batatinhas novas, arroz e grelos salteados, os saborosos rojões, o cozido, a feijoada, o arroz “pica no chão” e os mais variados pratos de bacalhau. Não esquecendo de referir o famoso Vinho Verde da região para acompanhar.

Mas é na doçaria, rica e de longa tradição conventual e popular, que Santo Tirso mais se destaca: os Pasteis Jesuítas e Limonetes, as Bolachas do Mosteiro de Santa Escolástica, bem como, o Licor do Mosteiro de Singe-

verga, preparado por destilação directa de plantas aromáticas de reconhecidas propriedades balsâmicas e terapêuticas.

Santo Tirso ConVida!.

RESTAURANTES ADERENTES: Adega do Rodrigo: Rua de Forjães, nº 238, Lamelas T.: 252 891 476; Adega Regional O Escondidinho: Rua das Escolas, nº 180, S. Mamede de Negrelos T.: 252 841 355; Assunção: Monte de Nª Srª da Assunção, Monte Córdova T.: 252 898 262; Barreira: Edifício Camões, Rua José Bento Correia, nº 217 T.: 252 852 101 Cá-Te-Espero: Avª da Boavista, nº 113, Rebordões T.: 252 852 500; Dona Unisco:(Hotel Cidnay) - Rua Dr. João Gonçalves T.: 252 859 300; Ferro Velho: Rua das Rãs, nº 162 T.: 252 851 376; Mira Parque: Rua Francisco Moreira, nº 10-12 T.: 252 852 248; Mira Rio: Rua João Paulo II, nº 400, Rebordões T.: 252 853 492; Olímpico: Rua Sousa Trêpa, nº 63 T.: 252 808 780; Ponto Final: Tv. Veiga do Leça, nº 26, Lamelas T.: 252 891 095; Ruínas do Cerrado: Tv. Da Aldeia Nova, nº 71, Vilarinho T.: 253 584 713; S. Lourenço: Rua Ponte de Pinguela, nº 211, Vila das Aves T.: 252 872 910; Tirsense: Praça Conde S. Bento, nº 25 T.: 252 852 889; Universal: Praça Camilo Castelo Branco, 34 T.: 252 098 375.

22

fins de semana gastronómicos

FEVEReiro 12e13

VINHAIS

Cascas com Vinhais apresenta uma gastronomia rica e variada, Butelo Canelões de Vinhais

baseando-se nos produtos genuínos e naturais, podendose salientar as saborosas sopas, as deliciosas entradas, o fumeiro, os pratos típicos de peixe, de carne, as magnificas sobremesas de castanha acompanhadas com os doces caseiros.

A confecção dos chouriços tornou-se quase uma arte para as gentes desta região transmontana.

Os cuidados são muitos e não se prendem apenas com a escolha das carnes mas também com a alimentação dos porcos. O fumeiro do concelho de Vinhais é reconhecido pela sua qualidade e sabores, assim, além de pratos onde o leitão, o cabrito e o borrego são os ingredientes principais.

O apreciador da boa iguaria não deixará de ter à mesa um bom prato de enchido.

RESTAURANTES ADERENTES: Cidadela Trasmontana: Rua dos Frades T.: 273 770 110; Comercial: Rua da Calçada, nº. 2 T.: 273 772 169; Delfim: Rua Padre Firmino Augusto Martins, n.º 25 T.: 273 772 456; Madre Garcia: Complexo das Piscinas Descobertas T.: 273 098 074; O Silva: Rua de São Francisco, n.º 27 T.: 273 771 242; Casa do Fumeiro: Portela dos Frades T.: 273 771 217.

FEVEREIRO 23

FEVEReiro 12e13

valongo

Este estimulante desafio da Turismo do Porto e Norte de Portugal levará muitos turistas a conhecerem e degustarem Cabidela de Galo as especialidades gastronómicas que Valongo tem para Sopas Secas lhes oferecer. Os restaurantes que aderiram à iniciativa irão presentear os estômagos com o Arroz de Cabidela de Galo e com o doce Sopas Secas, fazendo, assim, justiça à nossa gastronomia tradicional. Quanto às especialidades apresentadas pelos estabelecimentos envolvidos, o Arroz de Cabidela de Galo primará pela qualidade do galo e do sangue saborosos. A refeição terminará da melhor forma com a degustação das Sopas Secas, antiga receita de valor incondicional pelo facto de ser elaborada com pão, produto de excelência de Valongo.

Se é amigo de uma boa mesa e de bons paladares não precisa de mais razões para visitar os restaurantes de Valongo nos dias 12 e 13 de Fevereiro de 2011.Venha saborear as nossas iguarias!

Arroz de

ANIMAÇÃO: Mostra de produtos

gastronómicos locais no Posto de Turismo, com possibilidade de degustação e de compra; Apresentação do Núcleo Museológico da Panificação, no Museu Municipal | Visitas guiadas à Fábrica Paupério Programa detalhado em www.cm-valongo.pt

RESTAURANTES ADERENTES: A Cozinha da Toca: R. Eng.º Armando Magalhães, 65, Ermesinde T.: 229 720 628; A Cozinha do Luís: R. das Lousas, 340/346

T.: 224 221 448; A Regional Valonguense: R. D. Pedro IV, 150 T.: 224 223 299; Churrasqueira da Estação: R. 5 de Outubro, 1190, Ermesinde T.: 229 710 305; Churrasqueira do Norte: R. Elias Garcia, 1128, Ermesinde T.: 229 741 400; Churrasqueira Quinta da Lousa- Pct. Pe. Ricardo Marques dos Santos, 37 D T.: 917 460 290; Maria Vinagre: R. Alves Saldanha, 211 T.: 224 210 685; Marisqueira Jardim: R. Sousa Paupério, 19 T.: 224 220 115; Museu: R. Rodrigues de Freitas, 1546, Ermesinde T.: 229 740 671: O Correio : R. Vasco da Gama, 374 T.: 224 224 744; O Dragão: R. Portela, 66, Campo T.: 224 156 490; O Vale Maior: R. Campelo, 560, Sobrado T.: 224 112 294; Rampinha: R. Rampinha, 40, Sobrado T.: 224 111 185; Teles: R. 1.º de Maio, 589, Alfena T.: 229 673 152.

24

fins de semana gastronómicos

FEVEReiro 19e20 Bacalhau à São Teotónio Borrachinhos de Valença

valença

O Município de Valença rico na sua variedade e qualidade gastronómica, promove o Bacalhau à S. Teotónio, iguaria confeccionada com arte e mestria pelos profissionais da restauração. Nos dias 18, 19 e 20 de Fevereiro, Valença terá à mesa de 30 restaurantes o privilégio de oferecer aos seus comensais, um prato de excelência com várias décadas de tradição.

A doçaria é também um dos produtos de excelência onde se destacam os borrachinhos de Valença, sobremesa tradicional genuína. Visite Valença, Fortaleza de sabores.

ANIMAÇÃO: Dia 18

|| Comemorações do Feriado Municipal – Dia de S. Teotónio – 850º Aniversário de falecimento.

Dia 18,19,20: || Exposição no Núcleo Museológico -“Memórias de Vida Trapicheiras e Raianas” || Exposição na Loja de Turismo “S. Teotónio – Cónego Regrante” Dia 20 – Arruada dos Amigos do Bombinho e Prova de Atletismo.

FEVEREIRO 25

RESTAURANTES ADERENTES: Adega do João: Lugar de Passos – Cerdal T.: 251 839 359; Baluarte: Rua Apolinário da Fonseca T.: 251 824 042; Bom Jesus: - Coroada T.: 251 822 088; Cristina: Centro Comercial Lara T.: 251 825 368; Coroa Verde: Rua Trás do Jardim T.: 251 822 505; Esplanada: Avenida Miguel Dantas nº1 T.: 251 809 462; Fonte D’ Ouro: Lugar de Vilar, Cerdal T.: 251 839 393; Fortaleza: Rua Apolinário da Fonseca nº5 T.: 251 823 146; Ibéria: Avenida Miguel Dantas T.: 251 825 039; Limoeiro: Rua das Oliveiras T.: 251 825 683; Mané: Avª. Miguel Dantas T.: 251 823 402; Marytone: Estrada Nacional 13, Arão T.: 251 826713; Merendola: Oliveira da Mosca, Ganfei T.: 251 822 201; Nª. Sra. da Cabeça: Cristêlo Côvo T.: 251 822 445; Necas: Lugar de Barracas, Verdoejo T.: 251 824 590; Neves: Lugar do Monte, S.Pedro da Torre T.: 251 839 309; Nova Estação: Avenida do Colégio Português, Lj2 Bloco H T.: 251 818 352; O Campónio: Edifício J – Ferreira – Bloco 1 Ervelho, Arão T.: 251 823 458; O Cozinheiro: Lugar do Miúdal, Verdoejo T.: 918 104 871; Os Galegos: Rua Domingos Aguiar T.: 251 824 152; O Marco de S.Pedro da Torre: Rua do Monte 178, São Pedro da Torre T.: 251 839 327; Prata do Minho: Travessa Secretaria Militar T.: 251 824212; Pousada S.Teotónio: Baluarte do Socorro T.: 251 800 260; Quinta do Amorinho: Quinta do Amorinho T.: 251 824 307; Quinta do Prazo: Lugar da Urgeira

T.: 251 821 230; Rocha e Grill: Ed. Cidade Nova, Bl 8-LjE – R. Dr. Ibérico Nogueira T.: 251 107 672; S.Gião: Centro Comercial Alvarinho T.: 251 818 186; Solar do Bacalhau: Rua Mouzinho de Albuquerque, 99 T.: 251 822 161; Stop: São Pedro da Torre 251 839 160; Valença do Minho (Hotel): Lugar de Tróias, Arão T.: 251 824 144.

26

fins de semana gastronómicos

FEVEReiro 26e27 Lampreia Barriguinhas de Freira

monção

Monção, Vila Termal e Berço do Alvarinho, é terra de tradições e uma referência da gastronomia tradicional.

Temos o Cabrito à Moda de Monção, por alturas da Páscoa, o sável do rio Minho, no tempo dele, e a lampreia à nossa moda que, trajada a rigor, faz as delícias dos amantes da boa mesa.

Este ano, à semelhança dos anos anteriores, voltamos a celebrar a chegada da lampreia às redes dos nossos pescadores e às mesas dos nossos restaurantes com mais uma jornada gastronómica dedicada aquele ciclóstomo. Marcada para o último domingo de Fevereiro, será acompanhada com mais uma edição do Rali à Lampreia. A gastronomia tradicional e a perícia automóvel. Motivos apelativos para uma visita a Monção que poderão ser complementados com um passeio contemplativo e retemperador pelo casco urbano, zona ribeirinha ou lugares mágicos dos nossos rios e montanhas.

Deixo-lhe o convite para que venha a Monção. Para tratar do corpo com uma lampreia escorregadia resguardada por um Alvarinho nosso, qualquer um, são todos bons. E para cuidar da alma, passeando, de mão dada, por uma vila que “respira” história.

Bom apetite, boa estadia.

ANIMAÇÃO: Rally da Lampreia – 27 de Fevereiro

FEVEREIRO 27

RESTAURANTES ADERENTES: A Galiza Mail’ O Minho (Hotel das Termas): Av. Das Caldas T.: 251 030 092; Cabral: Rua 1º de Dezembro T.: 251 651 775; Cozinha do Convento: (Hotel Rural Convento dos Capuchos) - Qt.ª do Convento de St. António T.: 251 640 090; Churro: Urb. Boavista, R/C Bloco B, Loja 7 T.: 251 654 548; D’Alice: Portas do Sol T.: 251 656 348; Deu-La-Deu: Praça da República T.: 251 652 137; Dona Maria: (Hotel Dom Afonso) - Qt.ª da Caldeira, Estrada de Melgaço T.: 251 656 187; Lagoa Verde: Lugar da Lagoa, Cortes T.: 251 652 458; O Rosal: Rua D. Pedro V T.: 251 656 372; Palaciu’s: Lugar da Cheira, Pinheiros T.: 251 666 659; Pedro Macau: Ponte do Mouro, Ceivães T.: 251 531 354; O Pinheiral: Pinheiral, Moreira T.: 251 666 857; St. Tropez: Lugar de Sande, Trute T.: 251 666 447; Sabores: Lodeira, Cortes T.: 251 648 888; Sete a Sete: Rua Conselheiro João da Cunha T.: 251 652 577; Val de Poldros: St.º António de Val de Poldros, Riba de Mouro T.: 251 561 401; www.petiscos.com: Av. Da Boavista, Bloco A, Fracção C T.: 919 762 957; Café das Termas: Rua Conselheiro João da Cunha T.: 251 652 404; Churrasqueira Q.B.: Loja 13, Veiga Velha, Cortes T.: 251 648 250; O Arado: Rua dos Nerys T.: 251 653 371; Quinta da Oliveira: Urbaniz. Quinta da Oliveira T.: 251 656 123; Rua D: Rua Cons. Adriano Machado T.: 251 656 381. *Só por encomenda O Braseiro: Lugar da Estrada, Mazedo T.: 910 131 292;.

28

fins de semana gastronómicos

MArço 05e06 Lampreia Clarinhas de Fão

esposende

O concelho de Esposende – Terra de Mar do distrito de Braga – fruto da sua localização geográfica presenteia-nos com uma gastronomia baseada na excelência dos peixes e mariscos, preparados e cozinhados com arte e mestria pelos profissionais da restauração.

Realce-se, em época, a lampreia do rio Cávado, passando pelos robalos e polvos do mar de Apúlia, para além dos sargos, fanecas, carapaus, congros, sardinhas e ainda tantos outros mimos que fazem o gosto aos comensais.

Da multiplicidade de “Sabores do Mar” que caracterizam a gastronomia de Esposende, merecem especial referência outros produtos endógenos como os Vinhos Verdes de quinta dos produtores engarrafadores do concelho, os hortícolas da franja litoral, a doçaria local com destaque para as conceituadas Clarinhas de Fão, ou ainda os queijos e manteigas dos Lacticínios de Marinhas.

ANIMAÇÃO: 5 e 6 de Março - Insufláveis - Parque Radical – Esposende

6 de Março (à tarde) - Festival Infantil de Folclore Parque Radical – Esposende || Visitas guiadas Caminho dos Mareantes – 15h00 - Museu de Esposende.

Castro de S. Lourenço - 15h00 - Castro de São Lourenço, Vila Chã.

Marcação previa: 14h00 - 4 de Março: 253 960 100 - turismo@cm-esposende.pt

MARÇO 29

RESTAURANTES ADERENTES: Agua Pé: Av. Dr. Henrique de Barros Lima T.: 253 968 519; Atlântico: (Hotel Axis Ofir) - Av. Raul S. Martins, Ofir T.: 253 989 800 Azeite e Alho: R. do Facho, Apúlia T.: 253 987 048; Bom Fim: R. António Pascoal, 14 T.: 253 962 407; Biqueirão: L. dos Lírios, Fão T.: 253 968 517; Camelo: R. do Facho, Apúlia T.: 253 987 600; Camões: R. do Alve, Antas T.: 253 872 439; Cantinho dos Lírios: L. dos Lírios, Fão T.: 253 982 381; Casa da Fonte: R. da Fonte Carreira 39, Forjães T.: 253 871 143; Castelinho: Avenida Marginal. Apúlia T.: 253 964 046; Doca Seca: E.N.13, Marinhas T.: 253 987251; D. Quina: L. de Cedovém, Apúlia T.: 253 982 717; D. Sebastião: R. 19 de Agosto T.: 253 961 414; Estalagem Zende: E. N. 13, Esposende T.: 253 969 090; Forno: Av. da Praia, Apúlia

T.: 253 982 647; Foz do Cávado: Av. Engº Arantes de Oliveira T.: 253 966 755; Foz Restaurante: Pr. da Lampreia, Marinhas T.: 253967084; Lima: E.N. 13, Esposende T.: 253 961 686; Mananita: L. Rodrigues Sampaio T.: 253 963 888; Martins dos Frangos: Av. Visconde S. Januário, Fão T.: 253 981 865; Mira Rio: En.13. Gandra T.: 253 964 429; O Buraco: Av. Eng.º Arantes de Oliveira: 253 986 385; O Saloio: - Largo do Pelourinho 7 T.: 253 966 232; Pedrinhas, Mar Atlântico: L. das Pedrinhas, Apúlia T.: 253 982 211; Pénorio: Av. Eng.º Arantes de Oliveira T.: 253 987 044; X Club House: Quinta da Barca, L. da Barca do Lago, Gemeses T.: 253 966 447 Reguenga: L. da Estrada, Antas T.: 253 871 523 Rita Fangueira: R. Azevedo Coutinho, Fão T.: 253 981 442; Salgueira: L. de Cedovém, Apúlia T.: 253 982 538; Santo António: R. das Velascas, 14, Palmeira de Faro T.: 253961166; Tio Pepe: R. dos Bombeiros Voluntários, Fão T.: 253 981 510 Tiro no Prato: L. de Azevedo, Antas T.: 253 871 242; Três Arcos: R. Com. Augusto Teixeira, Fão T.: 253 982 153; Trocadinho: Av. Visconde S. Januário, Fão T.: 253 981 218; Varandas do Cávado: (Hotel Suave Mar) - Av. Eng. Arantes de Oliveira T.: 253 969 400; Zé dos Leitões: Av. Marcelino Queiroz 130 T.: 253 876 074.

30

fins de semana gastronómicos

MArço 05e06

melgaço

Dos artefactos tradicionais às cozinhas modernas, o concelho de Carnes com Melgaço é um local privilegiado para saborear a rica gastronomia enchidos de que vem de séculos atrás. Aqui sobrevivem usos e costumes que Porco Bisaro conferem aos produtos gastronómicos de Melgaço caracterísBucho ticas de fidelidade a tradições já esquecidas noutros lugares e Doce com dotados de requintado e irresistível sabor. Falar em alimentação Compota de nesta terra é ir mesmo à sua base, ou seja, a carne de porco, Alvarinho “carne que dá para tudo”, pelo que a matança do animal é um rito meticulosamente respeitado de geração em geração.

Salientamos na gastronomia Melgacense, o cozido elaborado com os saborosos enchidos da carne de porco bisâro: salpicão, chouriça de carne, chouriça de sangue, farinheira. O presunto, o cabrito assado em forno de cozer o pão, a lampreia com arroz e à bordalesa, o sarrabulho, o bolo da pedra e o bucho doce, os biscoitos tradicionais e as compotas, devidamente acompanhadas pelo vinho Alvarinho, são outros expoentes máximos da nossa gastronomia.

Cozido de

ANIMAÇÃO: Provas gratuitas de vinho Alvarinho no Solar do Alvarinho | Dia 5 - “Caça ao Tesouro”

Dia 6 - “Brincadeiras Carnavalescas” | Desporto Aventura: Descidas do Rio Minho em Rafting Marcações: Melgaço Radical | www melgacoradical.com | Orientação Pedestre - marcações - DraftZone, Animação Turística, www.draftzone.pt | Passeios de Kart-Kross | www.kart-cross-portugal.com Visita aos museus (utilização do bilhete Melgaço Museus: 2,50 € - validade de 6 meses) || Núcleo Museológico da Torre de Menagem || Museu do Cinema || Museu Memória e Fronteira || Núcleo Museológico de Castro Laboreiro

MARÇO 31

RESTAURANTES ADERENTES: Adega Regional Sabino: Largo Hermenegildo Solheiro T.: 251 404 576; Adega do Sossego: Paderne T.: 251 404 308; Albergaria Boavista: Paderne T.: 251 416 464; Casa Real: Vila – Melgaço T.: 251 402 435; Castrum Villae: Castro Laboreiro T.: 251

460 010; Chafarix: Largo Amadeu Abílio Lopes T.: 251 403 400; Mini-Zip: Avenida das Tílias T.: 251 402 668; Mira Castro: Castro Laboreiro T.: 251 460 020; Miradoiro do Castelo: Castro Laboreiro T.: 251 465 469; Muralha: Rua da Calçada T.: 251 403 918 O Adérito: Quinta do Pombal, Remoães T.: 251 404 412; PariS: Rua Velha T.: 251 418 037; Panorama: Mercado Municipal T.:

251 410 400; Tasquinha da ChiquerA: Largo Amadeu Abílio Lopes T.: 251 402 441; Verde Minho: Peso, Paderne T.: 251 416 081.

32

fins de semana gastronómicos

março 05e06 Grelos Cozidos com Salpicão Grelhado Pudim de Castanha

Macedo de cavaleiros

A gastronomia de Macedo de Cavaleiros é diversificada.

Depois de saborear o viajante sentirá a tentação de conhecer ingredientes da cozinha tradicional, baseada na carne de primeira qualidade (bovina, caprina e suína) e na agricultura tradicional que proporciona boas hortaliças e verduras, regadas com o harmonioso azeite.

Dos pratos de caça, nomeadamente o javali estufado com castanhas, até aos enchidos resultantes da matança do porco, passando pela doçaria ligada á castanha, Macedo de Cavaleiros é um atractivo gastronómico para quem nos visita.

Miguel Torga, in Um Reino Maravilhoso, sem identificar localidades, mas podia estar a falar de Macedo de Cavaleiros, considerou como ex-líbris do fumeiro transmontano a «Trindade Nacional do Reino»: presunto, alheira, salpicão. Daí a nossa sugestão: Grelos com salpicão, o prato mais típico do Entrudo Transmontano. É para este reino dos sabores e dos saberes que vos convidamos.

ANIMAÇÃO:

Caretos à solta Festival do Grelo – 6 a 9 de Março

RESTAURANTES ADERENTES: Tasquinha do Careto: Casa do Careto, Podence Moagem – Podence T.: 278 422 932 Panorama: Pontão de Lamas T.: 278 421 444; Avenida: Avenida D. Nuno Álvares Pereira T.: 278 421 722; Monte Mel: Praça Agostinho Valente T.: 278 421 378 Azibo – Podence T.: 278 428 140; Capitólio: Lugar da Ribeirinha T.: 278 421 355; Brasa: Rua de São Pedro T.: 278 421 722; Real Domus: Rua Alexandre Herculano T.: 919 137 805; Lamiças: Avenida Eng. Camilo Mendonça T.: 278 420 482; Cortador - Podence

MARÇO 33

MARÇO 05e06

vieira do minho

Couves com Motivos não faltam para visitar Vieira do Minho. Da Feijões Rabanadas com Mel da Cabreira

natureza à gastronomia, este pequeno concelho minhoto proporciona momentos únicos e inesquecíveis. A gastronomia tradicional é profundamente marcada pelos sabores rurais e serranos, e pelo aproveitamento dos produtos endógenos que possibilitam a confecção de iguarias verdadeiramente tentadoras e apreciadas pelos “bons garfos”.

Com o inverno e depois do presunto e enchidos estarem secos e curados, o mais afamado manjar tradicional, as Couves com Feijões, enriquece as mesas dos restaurantes do concelho. Para completar o cardápio, não podemos deixar de referir outras especialidades da terra que merecem ser destacadas, tais como a Vitela Barrosã, o Cabrito e o Anho.

RESTAURANTES ADERENTES: Adega Regional “A Tasquinha”: Rua Padre Casimiro José Vieira T.: 917 170 488; Adelaide: Cerdeirinhas, Tabuaças T.: 253 647

106; Bela Vista: Soengas, Cerdeirinhas T.: 934 571 692; Caniçada: Lugar de Chele, Caniçada T.: 253 640 175; Casa Pancada: Salgueiros, Mosteiro T.: 253 647 252; Central: Praça Guilherme de Abreu 19 T.: 253 647 179; Flor da Cabreira: Cerdeirinhas, Tabuaças T.: 253 647 370; Luimar: S. João da Cova, Portelada T.: 253 647 558; Pedra Verde: Av. da Caniçada T.: 253 091 991; Senhora da Fé: Rua Camilo Costa T.: 253 647 495; Zé da Estrada: Penelas, Guilhofrei T.: 253 656 184.

34

fins de semana gastronómicos

Março 05e06 Posta Mirandesa Bola Doce

Miranda do Douro

A gastronomia tradicional mirandesa faz despertar por si só os cinco sentidos e o visitante nunca conseguirá esquecer o paladar macio da posta mirandesa, o suculento cordeiro de raça churra galega mirandesa, o sabor singular do fumeiro, a intensidade da bola doce e o inigualável vinho agreste produzido nas Arribas do Douro.

Associada a gastronomia, a memória nunca irá olvidar o “belo horrendo da paisagem” do concelho mirandês inserido em pleno Parque do Douro Internacional onde o “som do silêncio” é de uma beleza constrangedora.

Por isso, é difícil falar de gastronomia sem falar da cultura, da tradição, do património, da fauna, da flora e da Lhéngua Mirandesa.

Venha provar e conhecer este paraíso chamado Miranda do Douro, onde os saberes e sabores ainda perduram ao longo do tempo.

ANIMAÇÃO: Pauliteiros e Gaiteiros,

Passeios de Barco, Passeios de comboio Turístico, Acompanhamento de grupos em visitas à cidade e concelho (com marcação prévia).

RESTAURANTES ADERENTES: Miradouro: RUA DO MERCADO T.: 273 431 259; Estalagem Sta. Catarina T.: 273 431 255

MARÇO 35

Março 05e06 Rojões Bolinhol

VIZELA

O “Bolinhol” ou “Pão - de - Ló Coberto”, é o doce tradicional da gastronomia Vizelense que ao longo dos anos, vem sendo distinguido com a atribuição bem merecida de alguns prémios. Este ex-libris está também presente em várias feiras gastronómicas, onde se tornou desde há muito, verdadeiro embaixador de Vizela. É bastante difícil afirmar-se com verdadeira exactidão qual o ano em que se deu início à confecção deste maravilhoso legado gastronómico. A grande feitora desta especialidade gastronómica foi a Senhora Joaquina da Silva Ferreira. Este pão-de-ló coberto, ou mais conhecido tradicionalmente por “Bolinhol”, é a mais famosa especialidade gastronómica de Vizela. Como foi já anteriormente mencionado, este é um doce único em Portugal, apresenta uma forma rectangular com uma suave cobertura de açúcar. A sua massa é levemente húmida o que lhe atribui um sabor inigualável.

RESTAURANTES ADERENTES: Termas (Hotel): Rua Dr. Abílio Torres, nº. 1236, S. João T.: 253 481 275; Nacional: Rua Dr. Abílio Torres, nº. 1232, S. João

T.: 253 481 228; Adega Avelino: Rua Dr. Pereira Caldas, S. Miguel T.: 253 584 324; Adega Regional Zé Manel: Rua de Pousada, nº. 223, Bouça de Ramilo, Santa Eulália T.: 253 488 472; Cataplana: Avenida dos Bombeiros Voluntário, S. Miguel T.: 253 586 525; Marisqueira Peixoto: Rua Regedor Miguel Costa, nº. 91, Santo Adrião T.: 253 582 686; Cantinho das Alminhas: Rua Carreira de Chã, Santa Eulália T.: 91 608 37 03; Olival: Rua das Portelas, Tagilde T.: 253 583 124; Rainha: Rua Dr. Pereira Caldas, S. Miguel T.: 253 482 101; Zeca Pinto: Rua Elisa Torres, nº. 540, S. João T.: 253 481 332; Da Granja: Rua Dr. Abílio Torres, nº. 306, S. Miguel T.: 253 488 360; Del Rei: Rua Carreira de Chã, nº. 4, Santa Eulália T.:253 566 426.

36

fins de semana gastronómicos

março 05e06 Milhos Maça Pipo de Basto e Chila no Forno

Ribeira de pena

Falar de Gastronomia em Ribeira de Pena é falar de marcas do passado ligadas a uma economia de tradição agrícola, das histórias das suas gentes. É pois falar de cultura. É relembrar Camilo que aqui casou e viveu. Camilo que nos “Doze Casamentos Felizes” escreveu: “Vamos ao caldo, - disse uma das seis velhas…As alfaias únicas eram algumas colheres de pau. (…) Seguiu-nos para a mesa uma grandíssima gamela de batatas com a tona e, ao lado das batatas, uma escudela de sal. Mais de cinquenta dedos, incrustados de lama empedrada, convergiam sobre a gamela (…) Fiquei atónito, quando vi aquela gente rolar as batatas na escudela do sal e comê-las assim! (...) estonei a batata salguei-a e soube-me que nem manjar de anjos.

Em seguida ao aprezigo, veio o caldo: era de leite.”

Pratos típicos de uma região onde tudo continua a nascer puro e natural: uma fritada de peixes do rio com arroz das vessadas, ou umas trutas do rio Beça; o cabrito das terras altas do Minho, e a vitela Maronesa; os Milhos, que podem ser ricos ou pobres; as couves com feijão. À sobremesa, as morcelas doces e o sarrabulho doce. A chila no forno. As maças Pipo de Basto.

Para acompanhar qualquer um destes autênticos petiscos nada melhor do que um vinho de estalo, o vinho verde da Região.

FEVEREIRO 37

RESTAURANTES ADERENTES: Hotel de Cerva: T.: 259 470 125; Santa Eulália: Portela de Santa Eulália T.: 259 105 030; Transmontano: Rua 25 de Abril T.:

259 498 105; Pizarria Zira: Av. Da Noruega T.: 964 557 053; Cantinho do Churrasco: T.: 259 494 204; Tasca do Xico: T.: 259 494 178 São Pedro: Recta de Cerva T.: 259 479 116; Venda NovA: Lugar de Venda Nova T.: 259 109 415; San´T: Mercado Municipal de

Ribeira de Pena T.: 259 493 157; Pelourinho: Cerva T.: 964 363 404; Beira Rio: Meadas, Cerva T.: 962 332 893.

38

fins de semana gastronómicos

MArço 05e06 Bulho com Cascas Milhos

Mogadouro

Este Fim-de-Semana Gastronómico dá realce ao “Bulho com cascas” que é um prato típico deste Concelho e consiste num enchido em tripa larga, de ossos com a carne adjacente, cozido com batatas e cascas, que são vagens secas. Este festival conta com a participação de 13 restaurantes da Vila de Mogadouro.

Os turistas que visitam Mogadouro podem encontrar uma grande variedade de pratos regionais: posta (vitela assada na brasa), marrã, alheiras com grelos, enchidos, chichos, estufado de javali, cabrito assado, costeletas de borrego grelhadas, peixinhos do rio de escabeche, sopas de Xis e da Cegada, queijos de ovelha e de cabra, mel, cogumelos e outros.

ANIMAÇÃO:

|| Festividades das Amendoeiras em Flor || XVII Feira Franca de Produtos da Terra || Gaiteiros e Pauliteiros do Concelho || XIX Prova do Circuito Nacional de Montanha “Trilhos de Mogadouro – Amendoeiras em Flor 2011” || Festival Gastronómico “Sabores de Mogadouro” – 5 a 8 de Março

FEVEREIRO 39

RESTAURANTES ADERENTES:

2 Mil: R. Ploumagoar T.: 279 343 007; A Lareira: Av. N. Sra. do Caminho, n.º 58-62 T.: 279 342 363; A Tasquinha: Av. do Sabor

T.: 279 342 654; Dias: R. Capitão Cruz, 34 T.: 279 341 560; Estoril: R. da República, 61 T.: 279 342 793; Estrela do Norte: Av. de Espanha, 65 R/C T.: 927 786 054; Europeu: Av. do Sabor T.: 279 343 891; Kalifa OK: R. de Sta. Marinha T.: 279 342 115; O Cantinho: R. dos Frades, 59 T.: 938 317 214; Pensão Russo: R. 15 de Outubro, 10 T.: 279 342 134; Primavera: R. das Sortes, Bl.

63 T.: 279 341 285; Rolima: Av. De Espanha, 27 T.: 279 342 732; Solar dos Marcos: Rua de Sta Cruz T.: 279 570 010.

40

fins de semana gastronómicos

março 05e06 Papas de Sarrabulho Rabanadas

amares

Os Fins-de-semana Gastronómicos de Amares coincidem com a realização do Festival das Papas de Sarrabulho, como habitual, e com o Carnaval. O evento realiza-se no fim-de-semana, entre os dias 05 e 08 de Março de 2011, potenciando, também, o Desfile de Carnaval que se realiza no dia 08 de Março (terça-feira), pelas 15h30. O Festival acontece há nove anos consecutivos e já se tornou uma referência no contexto regional e nacional. Como tem sido habitual, o Festival conta com a participação de cerca de 30 expositores, entre os quais oito restaurantes com as melhores Papas de Sarrabulho do Minho e tasquinhas de produtos regionais (vinhos, doçaria, fumeiro, entre outras iguarias). O Festival tem-se revelado uma excelente forma de dinamizar as actividades económicas do concelho de Amares, assim como o seu património gastronómico, turístico e cultural. Por outro lado, contribui para a preservação e valorização de um prato típico da região do Minho, feito à base de carnes de porco e pão de trigo. As papas – confeccionadas normalmente no Inverno, associadas à matança do porco, são servidas como sopa, acompanhadas por rojões à moda do Minho e deverão ser “regadas” com um bom vinho verde tinto. A IX edição do Festival das Papas de Sarrabulho vai perpetuar a tradição de servir as papas e demais especialidades em louça alusiva ao festival, dispondo os visitantes de um espaço acolhedor e propício a salutares convívios em família e entre amigos. A Organização do Festival tem apostado, ano após ano, na promoção dos produtos de origem local e regional como é o exemplo do artesanato e, em especial, os que se encontram associados à gastronomia, como é o exemplo do vinho, doçaria e a laranja de Amares.

RESTAURANTES ADERENTES: (Consultar Programa Específico)

ANIMAÇÃO:

|| Festival de Papas de Sarrabulho 5 a 8 de Março www.cm-amares.pt

FEVEREIRO 41

Março 05e06

Póvoa de Varzim

Na herança cultural do concelho da Póvoa de Varzim, a Rabanada à GASTRONOMIA reflecte por excelência a combinação da Poveira pesca e da agricultura, donde se destacam os produtos hortícolas oriundos dos «campos de masseira» - uma original técnica de cultivo. Aproveitando o melhor das duas actividades e beneficiando da influência minhota, por aqui se desenvolveu uma interessante fusão de sabores. Nos muitos e bons restaurantes da cidade pode saborear os pratos de referência local, como a «Pescada à Poveira», a «Caldeirada de Peixe» ou o «Arroz de Sardinhas» e outros que, utilizando o marisco, o polvo e carnes variadas, oferecem um leque variado de opções gastronómicas. À sobremesa, a tentação recai sobre a «Rabanada à poveira», ex-líbris da doçaria local. Visite-nos!

Polvo

RESTAURANTES ADERENTES: Bodegão: Rua Paulo Barreto, 2 T.: 252 624 716; Costa: Rua Dr. Armindo Graça, 193 T.: 252 684 139; Estrela do Mar: Rua

Caetano de Oliveira, 144 T.: 252 645 330; O Franganito Ii: Rua Gomes de Amorim, 1997 T.: 252 612 069; O Nosso Café: Rua Ramalho Ortigão, 119 T.: 252 684 920; O Pátio: Rua Artur Aires, Ed. Rio T.: 252 684 325; Os Três Rapazes I: Rua Manuel Mascote, 42, Aver-o-Mar T.: 252 681 474; Os Três Rapazes II: Rua Toca do Silva, 67, Fontainhas, Rates T.: 252 951 456; O Tacho: Av. Mousinho de Albuquerque, 40 T.: 252 683 393; Porto Sal: Av. dos Pescadores, 717, Aver-o-Mar T.: 252 626 562; Quebra Mar: Av. dos Descobrimentos, Porto de Pesca T.: 252 626 996; Santo André: Rua Santo André de Baixo, 867,

Aguçadoura T.: 252 637 479; Táxi: Praça do Almada, 39 T.: 968 681 456; 31 de Janeiro: Rua 31 de Janeiro, 161 T.: 252 614 116; Vela Atlântica: Av. Mousinho de Albuquerque, 34 T.: 252 611 538.

fins de semana gastronómicos

42

MArço 05e06 Espeto de Vitela Grelhada Pudim de Castanha com Gelado de Cereja

alfândega da fé

A antiquíssima história de Alfândega da Fé funde-se com a riqueza da sua gastronomia, com a diversidade de combinações de géneros, modos e preparações e com a qualidade dos seus produtos da terra e pecuários.

Concelho da Terra Quente Transmontana, onde a agricultura ainda se assume como a principal actividade económica, não será de estranhar que os produtos da terra sirvam de elemento base a muitas das iguarias que aqui se podem encontrar.

Numa viagem pela gastronomia do concelho o azeite assume lugar cimeiro, reconhecido pela sua excelente qualidade é o elemento ideal para regar um bom naco de vitela, confeccionar as típicas sopas das cegadas ou cabrito certificado, ou para regar um bom prato de casulas.

A cereja, de um paladar sem igual, enfeita as mesas nos meses de Maio e Junho e é a base para a confecção de doces ou licores ou em compotas para acompanhar um pedaço de queijo de leite de ovelha, ao qual os pasto de Alfândega conferem um sabor muito próprio. Para coroar a refeição há sempre outras opções. Num concelho onde a amêndoa é uma das principais produções, não faltam especialidades confeccionadas à base deste fruto. É o caso dos barquinhos e dos rochedos, ou os chouriços doces, um enchido confeccionado com amêndoa, pão, mel e sangue.

RESTAURANTES ADERENTES: O Garfo: Av. Eng. Camilo Mendonça, Bloco A - R/C T.: 279 462 147; Cantinho de S. Francisco: Vale do Boi T.: 912 276 932; Churrasqueira Morais: Rua Alberto Bergueiro T.: 279 462 745; Hotel & SPA Alfândega: Alto da Serra de Bornes, Apartado

23 T.: 279 200 260.

MARÇO 43

Março 05e06 Tornedó de Vitela Maçã Assada ao Vinho Tratado

carRazeda de ansiães

A gastronomia do concelho de Carrazeda de Ansiães é um bom exemplo da racionalidade económica dos seus habitantes, uma vez que procura aproveitar o máximo das potencialidades dos seus produtos endógenos. Para além disso, tratando-se de um concelho eminentemente rural e localizado numa zona de clima rigoroso no Inverno, não é de estranhar que estejam incluídas ementas usadas para as merendas e de grande valor calórico. Mais recentemente, aproveitando um novo produto de qualidade reconhecido internacionalmente, a maçã, a gastronomia do concelho foi enriquecida, sobretudo por novas sobremesas: maçã assada regada com vinho generoso, bolo e tarte de maçã.

De resto, toda a gastronomia do concelho tem uma estreita ligação à produção vinícola. Os vinhos generosos devem ser degustados com a doçaria, enquanto que os vinhos de mesa servem não só de tempero como para acompanhar a refeição principal.

As castas são variadas, a qualidade é suprema.

RESTAURANTES ADERENTES: (Consultar Programa Específico)

44

fins de semana gastronómicos

MARÇO 05e06 Bacalhau Milhos Doces

Freixo de Espada À cinta

Sendo a gastronomia um condimento que marca de forma indelével a arte de bem receber, Freixo sabe explorar de forma conveniente esta regra.

Localizado onde o Douro se une com terras de Espanha (Província de Salamanca), debruado em terra onde se faz a passagem entre o Douro e a Terra Fria, sabe acolher novas tendências, misturá-las mas nunca perdendo a identidade da gastronomia endógena. Quem visita Freixo de Espada à Cinta, não olvidará os grelos guisados, o arroz de miúdos, a suculenta vitela assada, o cabrito assado, entre outros pratos. No período destinado à matança do porco (Dezembro), tornase obrigatório degustar os famosos enchidos, como é o caso do chouriço de ossos, enchidos doces, para além da inesquecível alheira. Tudo isto acompanhado pelo excelente vinho da região.

Para a sobremesa: a imperdível tarte de amêndoa, e bolinhos confeccionados com este fruto. Como digestivo, um cálice de vinho generoso para encerrar o feliz prândio.

RESTAURANTES ADERENTES: Zona Verde: Jardim Municipal;T.: 279 653 144; Cinta de Ouro: Bairro, Faceira T.: 279 652 550.

MARÇO 45

MARÇO 12e13 Galo Assado Doçaria de Barcelos

barcelos

Barcelos, terra do Galo, Capital do Artesanato, é a porta do maior concelho de Portugal, com 89 freguesias, onde a arte popular, a tradição, a gastronomia e vinhos, o património, o Cávado e a natureza se fundem num cenário ímpar.

Da excelência de uma gastronomia de sabores e saberes de tradição emergiu o Galo assado à moda de Barcelos, que rememora o Galo da mítica lenda medieval que salvou o peregrino que rumava a Santiago. Da tradição para a mesa, foi um passo e os restaurantes servem esta iguaria com o mesmo cerimonial de antanho, em que o Galo assado era servido nas épocas nobres do ano e da vida familiar com acompanhamento dos produtos da terra, mas com a essência de produto de nobreza.

Mais que uma iguaria de excelência o Galo Assado é um produto de identidade. A experiência gastronómica atinge o seu ponto alto acompanhada por vinhos do concelho e terminada com os doces que o saber popular guardou para agora encantar quem se senta à mesa com Barcelos.

ANIMAÇÃO:

|| 12 de Março- Rota Turística “Conhecer os encantos do Vinho Verde” || 13 de Março - 11h00 Animação Folclórica – Largo da Porta Nova 15h00 Animação Musical – Largo da Porta Nova

46

fins de semana gastronómicos

RESTAURANTES ADERENTES:

Abel Martins: Rua do Fráz, n.º 715, Várzea T.: 253 832 793; Adão e Eva: Lugar do Paço, Airó T.: 253 833 301; Bagoeira: Avenida

Dr. Sidónio Pais, 495 T.: 253 811 236; Bom Gosto: Avenida Paulo Felisberto, 164, Arcozelo T.: 253 814 110; Casa dos Arcos: Rua Duques de Bragança, 185 T.: 253 811 975; Chuva: Lugar de Mereces, Barcelinhos T.: 253 831 242; Cozinha Reg. De Barcelos I; Urb. das Calçadas, Edif. Sta Clara, Arcozelo T.: 253 824 428; Cozinha Reg. De Barcelos II: Lugar da Gandra,

Várzea T.: 253 837 250 Dom Carlos: Lugar Trás do Prado, Silva T.: 253 881 311; Engenho dos Fornos: Lugar da Estrada, Adães T.: 253 914 070 Fada da Água: Lugar da Portela, Tamel S. Pedro Fins T.: 253 881 997; Furna: Largo da Madalena, 105

T.: 253 811 177 Furnazinha: Rua Principal, 167, Vilar do Monte T.: 253 861 879; Galliano: Campo 5 de Outubro, 20 T.: 253 815 104; Galo Novo: Lugar de Mereces, Av. São João, 700, Barcelinhos T.: 253 831 728; La-Lai: Rua Dr. José António P. Machado, 357 r/c T.: 253 814 279; Manjar das Estrelas: Lugar de Crujães, Várzea T.: 253 834 650; Messias: Lugar da Igreja, Galegos S. Martinho T.: 253 841 180; Muralha: Largo da Porta Nova T.: 253 812 042; Oliveira: Largo do Município, 17 T.: 253 814 775; Os Mouros: Rua Henrique Correia, Arcozelo T.: 253 816 865; Pedra Furada: Rua Santa Leocádia, 1415 T.: 252 951 144; Pérola da Avenida: Av. D. Nuno Álvares Pereira, 50 T.: 253 821 363; Rústico: Lugar do Terreiro, Mariz T.: 253 815 250; Sinfonias: Rua

do Meio Mundo, 43, Várzea T.: 253 831 684; Solar Real: Praça de Pontevedra, 15 T.: 253 813 439; Sonho do Cávado: Lugar do Assento, Rua da Igreja, Manhente T.: 253 843 099; Três Marias: Rua Barjona de Freitas, 137 T.: 253 813 200; Vera Cruz: Avenida Dr. Sidónio Pais, 379 T.: 253 811 333.

MARÇO 47

MARÇO 12e13 Arroz Pica no Chão Maça Assada

Trofa

A confecção de pratos com aves de capoeira é o resultado de saberes tradicionais que variam de região para região conforme várias condicionantes, como o poder económico dos comensais, a estrutura agrícola local, as relações económico-sociais com outras regiões, etc. No Entre-Douro-e-Minho conservamos a particularidade de consumir o sangue de vários animais: porco, vaca e galinha. Destas receitas, o arroz pica-no-chão, ou arroz de cabidela, surge como prato simbólico da região dada a sua popularidade em refeições cerimoniais, domingueiras ou de taverna.

Neste último local existia até o hábito do cliente poder escolher o frango entre os demais na capoeira. Para um bom arroz são preferidos machos com a crista o mais vermelha possível, peso entre os 2,5 e os 3kg e de raça amarela ou pedrês portuguesa, as duas maiores raças de galináceos autóctones. A tonalidade castanho-escura do arroz e o cheiro a vinagre caracterizam o prato que por norma é acompanhado de vinho verde.

RESTAURANTES ADERENTES: Os Braguinhas: Rua das Indústrias, n.º 320, Pateiras T.: 966 650 100; Flor do Ave: Rua 16 de Maio, n.º 2291, Bairros T.: 252

417 598; Motoclube: Rua Moinhos da Carneira, Lantemil T.: 936 121 778; Os Sousas: Rua da Ribeira, n.º 97 T.: 966 367 408; Restaurante Tourigalo: Rua das Indústrias, Pateiras T.: 252 419 758.

48

fins de semana gastronómicos

MARÇO 12e13

São joão da pesqueira

S. João da Pesqueira localiza-se no coração do Alto Douro Vinhateiro, a mais antiga Região Demarcada Arros de do Mundo, onde nasce o famoso Vinho do Porto e Frutos Secos vinhos de mesa de prestígio incomparável.

Tarte de A vinha e as quintas levaram a que alguns comerAmêndoa ciantes e produtores portugueses e ingleses tivessem escolhido o concelho de S. João da Pesqueira para se instalarem na região nos séculos XVIII e XIX. Resultado desta ocupação e da tradição nobre são as casas solarengas que são dos melhores exemplares da arquitectura senhorial do Douro.

A sua gastronomia está recheada de iguarias, cujos segredos de confecção se perdem nos memoráveis tempos dos nossos avós, em receitas saborosíssimas de culinária, raras vezes passadas a papel.

Os pratos típicos e doçarias regionais, são justamente afamados pelo facto de nada ser deixado ao acaso, nunca perdendo aquele toque de rusticidade e autenticidade primitivas, dos quais se destaca o cabrito assado.

Cabrito

Assado com

ANIMAÇÃO:

Ranchos, Bandas Filarmónicas, Representações Etnográficas enquadradas na Festa dos Saberes e Sabores do Douro, edição 2011

RESTAURANTES ADERENTES: A Toca da Raposa: Ervedosa do Douro, T.: 254 423 466; Aguiar: Paredes da Beira, T.: 254 477 191; Cantiflas: S. João da Pesqueira

T.: 254 484 474; Costa Verde: Ervedosa do Douro, T.: 254 422 029; O Cais da Ferradosa: Ferradosa, Vale Figueira T.: 937814570; O Forno da Devesa: S. João da Pesqueira T.: 254 484 414; O Nacional: Valongo dos Azeites T.: 254 474 066; Pesqueirense: S. João da Pesqueira T.: 254 481 102; Soto Queimado: Vale Figueira T.: 254 484 462.

MARÇO 49

MARÇO 12e13

PENAFIEL

Lampreia Bolinhos de Amor

O Município de Penafiel tem referências ancestrais no produto Gastronomia e Vinhos. Já desde a Idade Média se consumiam alimentos que ainda hoje integram a gastronomia tradicional penafidelense, ou seja, a lampreia, o sável são exemplos categóricos. Em Penafiel, os pratos mais típicos são o cabrito ou o anho assado com arroz de forno, o cozido, o sável frito ou de escabeche, e ainda a lampreia, à bordalesa ou arroz de lampreia à moda Entre-os-Rios, tudo bem acompanhado com o excelente vinho verde da região.

Na doçaria, são os doces de feira os que mais se consomem, sobretudo os bolinhos de amor, o pãode-ló, o pão podre, os rosquilhos. A originalidade doceira de Penafiel é, no entanto, bem representada pela sopa seca e pelas tortas de S. Martinho, muito apreciados por visitantes e turistas, sendo as tortas exclusivas deste concelho.

Venha sentir Penafiel e os seus sabores.

RESTAURANTES ADERENTES: O Miradouro: E.N.108, Entre-os-Rios T.: 255 613 422 ; Solar do Souto: Ribaçais Abragão T.: 255 941 391; Pensão Aliança:

Termas de S.Vicente, Entre-os-Rios T.: 255 612 255.

50

fins de semana gastronómicos

MARÇO 19e20 Carne de Cachena com Arroz de Feijão Tarrestre Charutos de ovos com Laranja de Ermelo

arcos de valdevez

Carne de Cachena da Peneda: Produto endógeno de características organolépticas únicas, a Carne Cachena da Peneda é proveniente de animais da Raça Cachena, produzidos em regime de produção extensivo, em zonas de montanha. Resulta de um equilíbrio absoluto entre o sistema de produção utilizado e as características da própria raça. A carne distingue-se pela sua tenrura e sabor único. Apresenta cor rósea claro ou pálida, vermelho claro ou escuro, de acordo com a idade do animal, pouca gordura intramuscular de coloração branco suja, de consistência firme e ligeiramente húmida, aspecto que denota suculência.

Feijão Tarrestre das Serras da Peneda e Soajo: Feijão miúdo, de pele fina com formato de rim. Grande variabilidade de padrões e cores onde predominam os beges, mas que também incluem os brancos, amarelos, castanhos, pretos e vermelhos e cujo padrão pode ser liso ou rajado. Tem na sua composição nutricional altos valores de fibra bruta e de ácidos gordos insaturados o que pode contribuir para a redução dos níveis plasmáticos de colesterol e triglicéridos, características que o tornam um Alimento Funcional.

MARÇO 51

ANIMAÇÃO: Feira Mostra “Terras do vez – Sabores e Tradições” - 18 a 20 Março

Iniciativa desenvolvida na sequência de um rigoroso trabalho de promoção e valorização de um cabaz de produtos oriundos de Arcos de Valdevez, que teve a sua face mais visível na criação da marca territorial “Terras do Vez – Sabores e Tradições” de onde constam os três mais mediáticos produtos de Arcos de Valdevez, a Broa de Milho de Arcos de Valdevez, a Laranja de Ermelo, e o Feijão Tarreste das Serras da Peneda e Soajo, incluídos no catálogo da Slow Food Foundation.

RESTAURANTES ADERENTES: Alto da Prova: Prova, Paçô T.: 258 455 666 A Floresta: Rua Amorim Soares T.: 258 515 163; Churrasqueira do Mercado: Praça Salvador Alves Pereira T.: 258 516 953; Churrasqueira Ponte Nova: Praça D. Manuel I - Novelhos S. Paio T.: 258 522 260; Costa do Vez, Grill: Estrada Nacional 101 Silvares, Parada T.: 258 516 122; Dª Isabel: Campo do Trasladário T.: 258 520 380; Minho Verde: Rua Dr. Mário Júlio Almeida Costa T.: 258 516 296; O Barriguinhas: Ribeirinho, Parada T.: 258 515 800; Espigueiro: Lage, Soajo T.: 258 576 136; O Lagar: Rua Dr. Vaz Guedes T.: 258 516 002; Casa Real: Matadouro – Pedrosas, Guilhadeses T.: 258 515 000; O Morais: Urbanização de Faquelo, S. Paio T.: 914 051 994; O Pote: Rua Amorim Soares, 54 T.: 258 515 245; O Videira: Eiró, Soajo T.: 258 576 205; Saber ao Borralho: Costa Velha, Soajo T.: 258 577 296.

52

fins de semana gastronómicos

MARÇO 19e20 Tripas à Moda do Porta Rabanadas Com Vinho do Porto

porto

Comer à Moda do Porto é sinónimo de comer bem. Comer à Moda do Porto é provar os sabores mais tradicionais como bacalhau à Gomes de Sá, tripas à moda do Porto, cabrito assado ou francesinha, e as novas ofertas dos chefs portuenses.Comer à Moda do Porto é visitar os restaurantes recomendados que lhe servem todos estes pratos, e muitos mais. Beber à Moda do Porto é provar os vinhos deliciosos, Verdes ou do Douro que acompanham qualquer refeição.E não há refeição perfeita que não acabe com um cálice de Vinho do Porto e um doce à Moda do Porto. Os restaurantes recomendados são famosos pelas suas deliciosas sobremesas. E à Moda do Porto é também o delicioso Bolo de São João. Não é possível ir ao Porto sem visitar as Caves. E nada melhor que um casamento à Moda do Porto: o delicioso chocolate e um cálice de Vinho do Porto. Visite os nossos restaurantes e experimente a gastronomia portuense! E sinta como é bom Comer à Moda do Porto!

RESTAURANTES ADERENTES: A Grade: Rua de S. Nicolau, 9 T.: 223 321 130; Cozzza Rio: Rua S. Francisco, 8 T.: 222 000 712; Postigo do Carvão: Rua Fonte Taurina, 24-34 T.: 222 004 539; Avó Maria: Cais da Ribeira, 30 T.: 222 033 166; Clube da Gula: Rua Prof. Jaime Rios de Sousa, 19 T.: 220 934 229; Mercearia: Cais da Ribeira, 32 T.: 222 004 389; Vinhas D’Alho: Rua da Reboleira, nº39 T.: 934 209 999; Dom Tonho: Cais da Ribeira, 13 T.: 222 004 307; bbGourmet Maiorca: Rua de António Cardoso, 301T.: 226 002 681; Porto Beer: Av. da Boavista 1245 T.: 226 086 793; Restaurante Campo Alegre: Rua do Campo Alegre, 416 T.: 226 097 328; Cufra Grill: Via do Castelo do Queijo, 395 Loja R21T.: 229 387 884; Bonanza: Avenida Fernão Magalhães, 708 T.: 225 193 523; Scala: Avenida Fernão Magalhães, 1273 T.: 225 100 919; Renascença: Grande Hotel do Porto, Rua de Santa Catarina, 197 T.: 222 076 690.

MARÇO 53

MARÇO 19e20 Cabrito à S.José Charutos

PÓVOA DE LANHOSO

Situada numa das mais ricas regiões gastronómicas de Portugal, Póvoa de Lanhoso soube preservar os seus pratos típicos que hoje constituem um verdadeiro emblema das Terras de Lanhoso. Aqui poderá o visitante saborear, entre outros pratos, o “Cabrito à S. José”, ou os “bifes à Romaria”. Póvoa de Lanhoso possui ainda todo o potencial para que o produto enoturismo funcione como um motor de desenvolvimento económico. Das vinhas de enforcado, aos modernos vinhedos, dos lagares tradicionais às mais modernas empresas vitivinícolas, inseridas em paisagens em que a vinha é dominante, Póvoa de Lanhoso tem para oferecer aos visitantes um conjunto de recursos que proporcionam vivências únicas, experiências impares que certamente funcionarão como um excelente cartão de visita.

RESTAURANTES ADERENTES: ABBA: Avenida de Águas Santas, 320 T.: 253 992 796; Avenida: Avenida da República T.: 253 631 524; Dona Melozinha: Casa do Bairro, Lugar de Passos, Oliveira T.: 253 635 820; Fundão (Hotel Rural Maria da Fonte): Rua da Escola, Calvos; Klement’s (Hotel Póvoa de Lanhoso): Avenida da República T.: 253 634 243; Montenegro: Rua de Calvos, nº 123; O Victor: Lugar do Laranjal, S. João de Rei; Velho Minho: R. Dr. Manuel Ferreira, nº 8; Fundão – hotel rural: T.: 253 639 600; O Victor: T.: 253 909 100; Montenegro: T.: 253 631 048; Velho Minho: T.: 253 634 522.

54

fins de semana gastronómicos

MARÇO 19e20

Castelo de paiva

A identidade cultural de um povo, não se expressa apenas nos seus bens corpóreos mas também em Assado todo o património imaterial que resulta da evolução Pão-de-Ló histórica e civilizacional desse mesmo povo. Neste de Castelo de leque, assume especial destaque a gastronomia Paiva tradicional, enquanto expressão do património intangível das gentes de Paiva.

Reflectindo a diversidade da paisagem natural, Castelo de Paiva apresenta uma gastronomia suculenta e diversificada: as águas ricas em peixe de rio, propiciam uma variedade de pratos confeccionados ao gosto dos mais exigentes, em que a lampreia é, sem dúvida, o prato de eleição; já as serranias, cobertas de verde, apresentam o cabrito do monte como o prato por excelência dos paivenses, aconselhando-se a experimentar o cabrito assado no forno, acompanhado por batas assadas.A doçaria atinge no pão-de-ló e nos melindres o requinte de uma longa tradição popular.

Para acompanhar, nada melhor do que o famoso, e várias vezes premiado, vinho verde da região.

Mas, para conhecer melhor, venha e (com)prove.

Castelo de Paiva convida!

Cabrito

do Monte

RESTAURANTES ADERENTES: Marisqueira Porta da Chã: Porta da Chã, Bairros T.: 255 698 704; O Geraldo: Rua Direita, Sobrado T.: 255 689 518; Dona Amélia: Quinta do Casal, Bairros T.: 255 698 773; Casa do Zé: Av. General Humberto Delgado, Sobrado T.: 255 689 929.

MARÇO 55

MARÇO 19e20 Pica no Chão Pão de Ló e Doce de Amêndoa

Celorico de basto

Em Celorico de Basto come-se bem....e bebe-se melhor. As gostosas couves com feijão, acompanhadas com toucinho, são um prato rústico com tradição. O arroz de cabidela de frango “pica no chão” continua a fazer as delícias dos apreciadores de boa mesa, ao qual não pode faltar o acompanhamento de um verde tinto “encorpado”. O bacalhau, fiel amigo, tem presença assegurada em todas as mesas e preparado das mais diversas maneiras. Famoso ficou o chamado “bacalhau à Freixieiro”, preparado com broa e bom presunto.O cabrito assado com arroz de forno, o arroz de cabidela, a vitela assada, o cozido à portuguesa, a feijoada com

chispe e uma carne da ilhada assada na brasa com batatas a “murro” (que se come para os lados da Lameira), são as preferências dos apreciadores de carne, que as temos boas, sim senhor. Os fumeiros, com destaque para o presunto e salpicão, servemse a qualquer hora. Com um “copito” de branco ou tinto - para o caso tanto faz - no intervalo das refeições ou no início das mesmas, acompanha nas conversas e faz as honras das visitas. A delicadeza vem com a doçaria: pão-de-ló, cavacas, rosquilhos, galhofas...pudim caseiro. E, por cima de tudo isto, a bênção espirituosa de um bom vinho verde, que o temos bom, também.

ANIMAÇÃO:

Festa Internacional das Camélias - 18, 19 e 20 de Março

56

fins de semana gastronómicos

RESTAURANTES ADERENTES:

Marisqueira: Rua Rodrigues de Freitas, Britelo T.: 255 321 118; Nova Vila: Rua Rodrigo Sousa e Castro, Gémeos T.: 255 322 494; Quinta do Forno: Venda-nova, Britelo T.: 255 322 255; S.Tiago: Ed.S.Tiago, Rua Serpa Pinto, Britelo T.: 255 323 290; Os Galegos: Assento, Fervença T.: 255 489 265; 900: Rua Serpa Pinto T.: 255 321 566; Aldeia Nova: Ribas, Gandarela T.: 255 655 121; A Forca: Arnoia T.: 255 321 729; O Bilhó: Vilar, Arnoia T.: 255 321 079; Pensão Adelina: Rua Serpa Pinto, Britelo T.: 255 321 344; Mota Grill: Mota, Fervença T.: 961 715 555; O Grilo: Lugar de Tojais, Britelo T.: 255 322 085; Adega Regional: Clube Caça e Pesca de Celorico de Basto - Campo de Tiro; Lordelo: Veade T.: 255 322 766; Sabores da Quinta: Molares T.: 96 39 28 369; Quinta da Travessa: S.Romão do Corgo T.: 255 368 107; Infante do Cruzeiro: Cruz, Britelo T.: 255 323 899.

MARÇO 57

MARÇO 19e20 Borrego Terrincho Bolo de Amêndoa

TORRE DE MONCORVO

O concelho de Torre de Moncorvo, possuiu uma gastronomia variadíssima, sendo conhecido pelas suas “Amêndoas Cobertas”, verificando-se o interesse na manufactura deste produto tradicional, enraizado no tempo.

O Bolo Tradicional de Amêndoa é uma das iguarias mais apreciadas. A feitoria deste apresenta uma combinação de amêndoa com vários aromas o que lhe confere um paladar único e inesquecível.

De entre os vários pratos destaca-se o Borrego Terrincho, este pertence à raça Churra da Terra Transmontana, e é um produto com denominação de origem protegida, que se alimenta sobretudo de ervas espontâneas, conferindo à carne características de gustação diferenciadas.

Para acompanhar temos o vinho genuíno e açucarado, branco ou tinto. O vinho generoso, a jeropiga ou aguardente bem forte.

RESTAURANTES ADERENTES: O JARDIM: Av. Eng. Duarte Pacheco T.: 279 252 542; O LAGAR: Rua do Hospital Velho, Nº 16 T.: 279 252 828; O PINGO: Rua Prior do Crato, Nº 35 T.: 279 252 456; Churrasqueira O CORDEIRO: Av. Jorge Luís Borges, Nº 16 T.: 914 664 219; D. CORVO: Avenida Jorge Luís Borges, Nº 2 T.: 279 254 091; CHURRASCÃO: Estrada Nacional 220 – Larinho T.: 279 252 599; O ARTUR: Lugar do Rebentão, Carviçais T.: 279 098 000;

58

fins de semana gastronómicos

MARÇO 19e20 Cabrito Assado no Forno Leite Creme Dourado

vila pouca de aguiar

Numa altura em que as novas infra-estruturas viárias colocam Vila Pouca de Aguiar como eixo viário da região, urge apostar no turismo como forma de dinamização económica e cultural, desafiando os turistas a partirem à descoberta do património que povoa todo este concelho, não descurando contudo a arte e o prazer de bem comer. As aves de criação, o porco caseiro, o cabrito, a caça do monte, fazem parte da principal ementa dos aguiarenses, os pratos são confeccionados com os saberes tradicionais, fazendo jus à boa cozinha regional transmontana.

De suprema excelência, a vitela assada, o cabrito assado com arroz de forno, os enchidos (salpicão e chouriço), o presunto, as alheiras e as mouras pretas servidas com batatas e grelos, também a feijoada à trasmontana faz a delícia de quem nos visita.

RESTAURANTES ADERENTES:

Escondidinho: Rua 1º de Maio T.: 259 416 069; Nascente do Corgo: Rua António José D`Ávila T.: 259 417 294; A Curva: Estrada Nacional nº 2, Vila Meã T.: 962 944 654.

MARÇO 59

MARÇO 19e20 Cabrito Assado Sopa Seca

Paredes

O concelho de Paredes, inserido na região de Entre Douro e Minho, congrega por isso um conjunto de sabores e saberes tradicionais, adquiridos ao longo de vários anos e que se foram transmitindo e consolidando com as várias gerações. Assim no concelho de Paredes podemos colocar em evidência a tradição dos assados em forno a lenha, acompanhado de arroz de forno, segundo as tradicionais formas de tempero e confecção. Por isso podemos destacar o Anho assado no forno com o arroz feito em caçarola de barro como um dos pratos tradicionais desta região. Seguindo as mais antigas tradições da nossa região sugerimos como sobremesa a sopa seca, confeccionada com pão e aromatizada com canela e hortelã. Venha visitar-nos no dia do Pai e delicie-se com o nosso património e com as iguarias que lhe oferecem os nossos restaurantes.

Venha à descoberta da Gastronomia de Paredes Rota dos Móveis!

60

fins de semana gastronómicos

RESTAURANTES ADERENTES:

A Cozinha do Frade: Rua Sobre o Vale, 54, Rebordosa T.: 224 152 096; Casa do Baixinho : Rua do Baixinho, n.º 579 T.: 255 785 808; Churrasqueira do Vasco: Largo Nun´ Álvares, n.º 15 T.: 255 783 214; Cozinha da Terra: Casa de Louredo, Lugar da Herdade, n.º 8 T.: 255 780 900; D’Avental: Rua da Maiata, n.º 58, Edifício Diagonal, Lordelo T.: 224 446 029; Anfitrião: Rua Lameira do Cabo, n.º 18, Baltar T.: 224 154 427; O Requinte: Rua 1º de Dezembro, s/n, Sobrosa T.: 255 866 338; Varandas d’Á Quatro: Urbanização Encosta de Parada, Parada de Todeia T.: 224 152 115; Xarcutão :Rua de Timor, n.º 51 – 59 T.: 255 782 143; Zé d’Adélia: Rua da Candeeira, n.º 50, Rebordosa T.: 224 444 564; Broa da Avó: Largo Sr.ª do Vale, n.º 68, Cête T.: 255 755 778; O Tradicional: Rua Almeida Garret T.: 255 780 490; Terra Mar: Rua Dr. António Mendes Moreira loja 51 T.: 255 784 064; Paullu’s: Alameda Dr. José Cabral n.º 62 T.: 255 782 245; Zangão: Tanque, Baltar T.: 224 152 978; Brouas:Rua da Cepeda n.º 614 r/c, 61 T.: 255 783 428; Cortiço: Rua do Dolmén, Padrão, Baltar T.: 224 111 800.

MARÇO 61

MARÇO 19e20 Vitela Arouquesa Grelhada Doçaria Conventual e Regional

AROUCA

O Arouca Geopark é um território possuidor de um excepcional património de onde se destaca o património natural e cultural, nomeadamente a gastronomia, traduzida em especificidades que se impõem como elementos diferenciadores e potenciadores de desenvolvimento sustentável para o território. A gastronomia, é sem dúvida um mastro para Arouca se afirmar, balizado na carne de raça arouquesa DOP - denominada de origem protegida. Certificada desde 1998, esta carne é caracterizada pelo seu inigualável sabor. Qualquer que seja a confecção da carne de raça arouquesa, tenra e com sabor bem característico, constitui sempre pratos irresistíveis. Outra das riquezas gastronómicas arouquenses, é a doçaria conventual e regional. Na doçaria conventual, cujos segredos de confecção ainda permanecem desde o tempo em que as freiras habitavam o Convento de Arouca, podem seleccionar de entre as castanhas doces, o manjar de língua, as barrigas de freira, as roscas e charutos de amêndoa, as morcelas doces e a bola de S. Bernardo. Da doçaria regional diversificada, é inevitável a degustação do pão-de-ló, a fatia húmida, as cavacas e os melindres.

62

fins de semana gastronómicos

RESTAURANTES ADERENTES: A Varandinha: Av. Reinaldo Noronha T.: 256 941 865; Parlamento: Travessa da Ribeira, nº2 T.: 256 949 604; S.Pedro: Av. Reinaldo Noronha T.: 256 944 580; Tasquinha da Quinta: Rua 1º de Maio T.: 256 944 080; Alto da Estrada: Alto da Estrada, Burgo T.: 256 944 796; Casa Caetano: Trancoso, Alvarenga T.: 256 955 150; Quinta Além da Ponte: Carvalhal, Tropêço 256 947 730; Avistada: Avistada, Sequeiros, Rossas T.: 256 947 213; Hotel Rural Quinta de Novais: Novais, Sta.Eulália T.: 256 940 100; Pedrógão: Moldes T.: 256 944 451; Casa no Campo: Espinheiro, Moldes T.: 256 941 900.

MARÇO 63

MARÇO 26e27

ponte de lima

Em Ponte de Lima a gastronomia, suculenta e saborosa, tem o seu ex-libris no Arroz de à moda de Ponte de Sarrabulho, servido com rojões de porco. Um Lima prato rico em sabores e tradição. O louro, o Leite Creme cravinho, a noz moscada, o sal e a pimenta Queimado temperam as carnes que, depois de cozidas e desfiadas, se juntam ao arroz. O sabor singular dos cominhos é acrescentado no fim. O porco é uma das principais bases da cozinha limiana. O porco é o ingrediente rei.

Não podem deixar de saborear a textura do leite-creme queimado pela férrea – um ferro em brasa com o qual se queima açúcar espalhado à superfície do creme. Pegando nas palavras de António Manuel Couto Viana, “sarrabulho sem remate de leite-creme é como mesa sem pão, que só no inferno a dão.

Localizada na zona dos afamados e mundialmente únicos vinhos verdes, com realce para a casta loureiro nos brancos e para a vinhão nos tintos.Os vinhos verdes de qualidade distinguem-se facilmente pela cor e pelo aroma único que os caracteriza. Refrescantes e frutados, os vinhos verdes de Ponte de Lima devem ser apreciados devidamente, o branco muito fresco, combinando divinalmente com os pratos e a doçaria tradicionais limianas.

Sarrabulho

ANIMAÇÃO: Dia 27

10H00 - Encontro Concelhio de Grupos de Bombos 11H00 - III Capítulo de Entronização de novos Confrades – Confraria Gastronómico do Sarrabulho à Moda de Ponte de Lima 15H00 – Desfile da Tradição 16H00 - Animação nas Ruas de Ponte de Ponte com os Grupos Folclóricos do Concelho.

64

fins de semana gastronómicos

RESTAURANTES ADERENTES: A Cozinha Velha: Queijada T.: 258 749 664; A Torre: Rua do Postigo T.: 258 741 293; Alameda: Largo da Feira T.: 258 941 630 Arco Íris: Graciosa ,Arca T.: 258 942 780; Assador da Vila: S. Gonçalo, Arcozelo T.: 258 943 993; Beco das Selas: Beco das Selas T.: 258 943 576; Brasã: Rua Formosa T.: 258 941 890; Braseiro: S. João da Ribeira T.: 258 742 509: Caipira: Largo Dr. Ferreira Carmo T.: 258 942 077; Cantinho da Queijada: Queijada T.: 258 741 370; Carne no Espeto: Av. do Brasil – Feitosa T.: 258 753 244; Carvalheira: Sabadão, Arcozelo T.: 258 742 316; Casa Borges: Correlhã T.: 258 942 442; Casa das Cheias: Passeio 25 de Abril T.: 258 741 092; Casa do Provedor: Rua da Porta Nova T.: 258 944 087; Cedro: Seara T.: 258 942 155; Diamante Azul: Rua de Vandoeuvre T.: 258 742 754; Encanada: Passeio 25 de Abril T.: 258 941189; Escondidinho: Rua do Rosário T.: 258 942 828; Expresso: Rua Inácio Perestrelo T.: 258 942 849; Fátima Amorim: Correlhã T.: 258 944 081; Camelo: Rua Fonte da Vila

T.: 258 931 253; Gaio: Rua Agostinho José Taveira T.: 258 941 251; Império: Av. 5 de Outubro T.: 258 741 510; Limiano: S. Gonçalo, Arcozelo T.: 258 742 365; Manuel Padeiro: Rua do Bonfim T.: 258 941 649; Mercado: Rua Dr. António Magalhães T.: 258 743 700; Monte da Nó: Correlhã T.: 258 942 973; Muralha: Largo da Picota T.: 258 741 997; O Açude: Arcozelo T.: 258 944 158; O Astro: Av. António Feijó T.: 258 941 036; O Caleiro II: Largo Dr. António Magalhães T.: 258 942 073; O Cunha: Gandra T.: 258 948286; O Olival: Campo de Golfe, Feitosa T.: 258 743 416; O Olho Marinho: Urb. Do Olho Marinho T.: 258 943 856; O Prego: Rua General Norton de Matos T.: 258 743 472; Parisiense: Passeio 25 de Abril T.: 258 942 159; Picadeiro: Centro Equestre, Feitosa T.: 258 943 834; Pinheiro Manso: Lugar da Giesta, Seara T.: 258 742 263; Pombinha: Brandara T.: 258 947 444; Portas do Lima: Crasto, S. João da Ribeira T.: 258 938 477; River View: Av. 5 de Outubro T.: 258 943 213; Rotunda da Feitosa: Feitos T.: 258 742 003; Sabores do Lima: Rua Dr. António Magalhães T.: 258 931 121; S. João: Largo de S. João T.: 258 941 288; S. Nicolau I: Fontão - 258 732 086; S. Nicolau II: Rua Cónego Manuel B. Correia T.: 258 742 806; Sr. da Paz: Rua General Norton de Matos T.: 258 943 064; Solar das Arcadas: Vitorino das Donas T.: 258 732 222; Solar do Taberneiro: Centro Comercial Rio Lima T.: 258 942 169; Sonho Azul: Fontão T.: 258 733 284; Sonho do Capitão: Correlhã T.: 258 741 138; Taverna Vaca das Cordas: Rua Beato Francisco Pacheco T.: 258 741 167; Tulha: Rua Formosa T.: 258 942 879; Zé da Leca: Correlhã T.: 258 942 015.

MARÇO 65

MARÇO 26e27 Cabrito assado com arroz de forno Matulos

CINFÃES

Da serra ao rio que demarca o Concelho, vivem-se nestas terras, momentos gastronómicos de exponencial valor. Desde a caça e pecuária das imateriais paisagens da serra de Montemuro, as encostas agrícolas que acompanham a descida dos mais puros ribeiros, até às terras baixas e protegidas do Douro, foram estas gentes criando e mantendo o património que hoje manifesta as melhores experiências gastronómicas da região.O cabrito ou anho da Serra amanteigado com ervas do campo e tempero de vinho verde, reflexo de uma paixão pela montanha; os torresmos de porco que traduzem a vontade rural, e o arroz de lampreia que acompanha a vida dos pescadores, plagiam para a actualidade as melhores faculdades do passado.

Do presente, novas valências surgem na carne arouquesa e no vinho verde, sobretudo como reflexo do desejo de oferecer o que de melhor se consegue produzir. Para acompanhar, e de entre uma rica variedade de iguarias, nada como o pão-de-ló, a sopa seca, os formigos e os magníficos matulos (doces de manteiga).

RESTAURANTES ADERENTES: Varanda de Cinfães: Rua General Humberto Delgado, 20/22 T.: 255 561 236; Solar do Montemuro: Lugar de Azevedo, Tendais

T.: 255 571 715; O Rabelo: Rua Capitão Salgueiro Maia T.: 918 432 650; Kibom: Rua Major Monteiro Leite, 52 T.: 255 561 710

66

fins de semana gastronómicos

MARÇO 26e27 Peixes e Mariscos do nosso Mar Maça Assada com canela

espinho

Tradicional etnografia de Praia de Pescadores, Espinho elege os Peixes E Mariscos Do Nosso Mar como tema de prato principal, onde destaca especialidades da região, elaboradas com arte e mestria, como o conhecido Camarão de Espinho, a Caldeirada de Peixe, a Sardinha assada, os variados peixes grelhados, o Arroz de Marisco, ou a Açorda de Marisco.

Venha saborear os frutos do nosso mar, acompanhados de bom vinho e a Maçã Assada Com Canela, no ambiente acolhedor destes restaurantes participantes, que se distinguem pela qualidade da confecção, do atendimento e das instalações.

Representam a excelência da gastronomia do concelho. Espinho mantém a tradição de servir mariscos e peixe fresco oriundos das lotas de Paramos e Silvalde, aliando antigos saberes e mestrias à modernização do sector.

RESTAURANTES ADERENTES:

Actual: R Pereiro, 300 T.: 227 345 729; Concha do Mar: Av 24, 827 T.: 227 341 630; Avenida 8: Av 8, 308 T.: 227 327 405; Cabana: Av 8, 35

T.: 227 341 966; Pata Negra: Av 8, 1124 T.: 227 314 876; Imperial: Av 8, 1140 T.: 227 34 70 41; Canastra:R 16, 42 T.: 227 340 347; Pedra Alta: R 19, 1271 T.: 227 319 815; Golfinho: R 2, 663 T.: 227 344 294; Baía Sol: R 2, 811 T.: 227 328 297; Espinho 10: (Pitus Kau) - R 2, 1127

T.: 22 40 32 412; Os Melinhos - R 2, 1269 T.: 227 32 90 84; Zagalo: R 2, 1379 T.: 227 34 16 15; Onda Mar: R 2, 1255 T.: 227 310 002; Fidalguinha: Av João de Deus, 1484 T.: 227 31 20 36; Marreta: R 2, 1355 T.: 227 34 00 91; Barco Boador: R 2, 731 T.: 919 427 869; Aquário: R 4, 540 T.: 227 321 000; Paraíso de Espinho: R 66, 141 T.: 227 320 244; Hotel PraiaGolfe: R 6, Hotel PraiaGolfe T.: 227 331 000; Casarão do Emigrante: R Central Praia 94 T.: 227 344 001; Temperos: R 43, 288 T.: 227 329 009; Estrela do Mar: R 23, 22 T.: 227 328 434.

MARÇO 67

MARÇO 26e27 Cozido à Terras de Bouro Aletria

TERRAS DE BOURO

Prato tradicional de Terras de Bouro, o Cozido de Couves com Feijão que, como o próprio nome indica, é composto por feijão (amarelo) e couves “galegas” dos quinteiros das terras altas e expostas ao frio da região de Bouro; as carnes, só de porco, “bichorro” medrado das lavaduras gordas. Não havendo qualquer tipo de refogado na sua confecção, as couves, em abundância, são cozidas juntamente com as diversas carnes e fumeiro, cuja gordura é o tempero necessário para lhe dar paladar. O feijão amarelo é cozido à parte, juntando-se tudo, posteriormente, na mesma travessa que vai ser posta na mesa. Os temperos são feitos com azeite, vinagre e alho.

Acompanhamento pelos verdes tintos da região, de marca ou de lavrador.

RESTAURANTES ADERENTES:

Adega da Vila: Av. Dr. Paulo Marcelino, Moimenta T.: 253 351 152; Adelaide: Rua de Arnassó, Gerês T.: 253 390 020; Baltazar: R. Engº Lagrifa Mendes, Gerês T.: 253 391 131; Beleza da Serra: Lugar de Bairros, V. Veiga T.: 253 391 457; Cerdeira: Campo do Gerês T.: 253 351 005; Lua de Mel: Av. D. Manuel I, Moimenta T.: 253 351 322; Modelo: Av. Dr. Paulo Marcelino, Moimenta T.: 919 091 637; Novo Sol: Av. Manuel Francisco da Costa, Gerês T.: 253 392 027; O Abocanhado: Brufe T.: 253 352 944; O Bem Cozinhado: - Lugar de Passo, Souto T.: 253 351 392; O Cantinho do Antigamente: Lugar de Sá, Covide T.: 253 353 195; Do Rita: Lugar do Assento, Rio Caldo T.: 253 391 164; Pimpão: Assureira, Gerês T.: 253 391 560 Rio Homem - Av. Dr. Paulo Marcelino, Moimenta T.: 253 351 136; Stop - Campo do Gerês T.: 253 350 040; Telheiro: Souto – 253 351 461 Toca do Caçador: Moimenta T.: 253 351 137; Vessada: Assento, Valdosende T.: 253 377 134.

68

fins de semana gastronómicos

MARÇO 26e27 Lampreia Coração de Gondomar

GONDOMAR

Em Gondomar, o turismo gastronómico expressa o retrato fiel da história de uma terra com os seus usos, costumes e tradições, numa dicotomia perfeita entre a boa mesa e o bem receber.

A gastronomia é valorizada, preservada e transmitida às gerações actuais e vindouras, já que constitui um ícone turístico a nível nacional, que representa, uma das nossas maiores riquezas, entendida pelos turistas e visitantes mais do que um acto comensal, uma herança de gerações de cozinheiras e cozinheiros que apuraram com sabedoria os aromas da terra e sabores do rio.

A Restauração, ciente da gastronomia como jóia preciosa do nosso património cultural, e como instrumento de transmissão de valores, concentra todos os esforços numa relação de confiança com os seus clientes, assente, quer na qualidade de confecção, quer no primor do acolhimento.

Nos braços do rio Douro, emoldurado por uma paisagem de beleza inigualável, Gondomar com a sua gastronomia de excelência, espera por si e convida-o a deleitar-se nos sabores e saberes tradicionais, que, oferecidos por pessoas com coração de ouro, assumem uma qualidade ímpar.

MARÇO 69

RESTAURANTES ADERENTES:

A Furna: Rua Entre Muros, 4, S. Pedro da Cova T.: 224 036 346; A Reserva: Av. General Humberto Delgado, 427 T.: 224 632 660; Aliança “O Aníbal”: Rua Clube Naval Infante D. Henrique, 187, Valbom T.: 224 836 092; Bom Retiro: Rua Capela da Lagoa, 105, Valbom T.: 224 837 105; Cantinho das Manas: Rua da Vessada, Vilar (S.Cosme) T.: 224 646 242; Casa Amarela: Av. Miguel Bombarda, 1 T.: 224 830 173; Casa Lindo: Trav. Convenção de Gramido, 26, Valbom T.: 224 830 200; Choupal dos Melros: Rua de Tardinhade, 425, Fânzeres T.: 224 890 622; D.Vicente: Av. do Miradouro, Cx. 76, Lomba T.: 918 350 648; Margem Douro: Av. Clube dos Caçadores, 4503, EN 108 T.: 224 541 852; O Trombinhas: Rua Vasco da Gama, 1137, Baguim do Monte T.: 916 579 071; Ouro: Rua 25 de Abril, 335 T.: 224 836 523; Porto Rio: Rua Fernão Magalhães, 81, Rio Tinto T.: 224 891 038.

fins de semana gastronómicos

70

ABRIL 02e03 Posta Maronesa Pão de Ló Humido

MONDIM DE BASTO

“A carne bovina maronesa é um produto, com características sensoriais, nutritivas e hígio-sanitárias de elevada qualidade. O aroma é simples e delicado, a suculência é extraordinária e o “flavor” é excepcional, proporcionando sensações olfactivas e gustativas ímpares.”

Pão-de-ló húmido “O Pão de Ló Húmido é uma especialidade e um símbolo desta região. É confeccionado à base de açúcar, farinha de trigo e ovos caseiros, que lhe confere aquele aspecto amarelinho e cremoso.”

RESTAURANTES ADERENTES:

Adega S. Tiago: Rua do Escourido T.: 927 474 115; Adega Sete Condes: Rua Velha T.: 255 382 342; Transmontano: Av. da Igreja

T.: 255 381 682; Casa do Lago: Lugar do Barrio, Zona Verde T.: 255 381 065; Sabores do Alvão: Ermelo T.: 963 763 900; Tasca da Alice: Bobal T.: 255 381 381; Dylan: Quinta da Igreja T.: 255 381 041; Casa da Caínha: Lugar da Caínha T.: 255 381 696; Churrasqueira da Pena: Recta da Pena T.: 255 381 081.

71

fins de semana gastronómicos

72

abril 02e03

VIANA DO CASTELO

Para o “Fim-de-semana Gastronómico”, organizado pela Câmara Municipal e pela Entidade Regional de Turismo do Porto e Norte de Portugal, o Concelho de Viana do Castelo escolheu Gil Eannes Meias Luas o Bacalhau, pois desde o séc. XVI que a sua história está ligada ao “fiel amigo”. Daqui partiam para a Terra Nova e Gronelândia, os bacalhoeiros carregados de fé e com esperança numa boa faina. Por lá ficavam seis meses, após o que regressavam às suas terras. E o bacalhau assentou arraiais, gastronomicamente, neste concelho, fazendo dele o centro de todas as atenções dos gastrónomos fiéis a uma boa bacalhoada. O evento inclui, ainda, um diversificado programa de animação para acompanhar os pratos de bacalhau tradicionais, servidos nos Restaurantes aderentes a esta iniciativa. As meias luas são um óptimo complemento para o almoço, assim como os vinhos dos diversos produtores deste Concelho.O visitante pode ainda aproveitar para uma visita ao famoso Navio-hospital Gil Eannes, (navio-apoio da frota bacalhoeira) considerado pelos nossos pescadores “A Misericórdia do Mar” e internacionalmente conhecido como “Navio Mãe da Frota Branca”. “Agora é um Museu Vivo que ilustra a tradição pesqueira a todos aqueles que o visitam nas docas de Viana do Castelo. Em jeito de homenagem a ele se dedicou o nome do prato da gastronomia vianense que pode ser apreciado nos Fins-de-Semana Gastronómicos, o célebre “Bacalhau à Gil Eannes. Bom apetite!”

Bacalhau à

2 Abril - Praça da República - 10h00 - 17h00 - Feirão da Patanisca e Mostra de Vinhos da Região. Poderão ser saboreadas, como aperitivo, as tradicionais especialidades vianenses, à base do “fiel amigo”: pataniscas, bolinhos de bacalhau, bacalhau frito, sonhos e, também, os tradicionais enchidos de tempero caseiro e os docinhos à moda de Viana, ao som da actuação de Grupos Folclóricos locais.Serão ainda divulgadas as potencialidades e capacidades de um dos produtos mais emblemáticos desta Região, o Vinho Verde, através da realização de provas de vinho comentadas e venda.

3 de Abril - a partir das 10h30, há animação pelo centro histórico com Bombos, Concertinas e Cantares tradicionais. Paralelamente, decorrem actividades culturais e de lazer, nomeadamente espectáculos e exposições, que irão diversificar este Fim-de-semana Gastronómico.

ANIMAÇÃO:

ABRIL 73

74

fins de semana gastronómicos

RESTAURANTES ADERENTES:

Adega do Padrinho - Rua Gago Coutinho, 162 T.: 258 826 954; A Matriz: Rua do Tourinho, 5 T.: 258 826 069; A Mesa do Chico: Rua Cidade de Riom, 432 T.: 258 829 187; A Messe: Rua de Viana,112-4 T.: 258 822 109; A Palhada: Rua da Palha T.: 914 552 600; Astúrias: Largo 5 de Outubro, 21 T.: 258 823 814; Átrio: Rua da Gramática, 77 T.: 258 823 944; Bandeira: Rua da Bandeira, nº 13; Bar Montanha: Monte de Santa Luzia T.: 258 821 307; Bordallo: Travessa da Vitória, 15 T.: 258 823 867; Covas: Rua Prior do Crato, 41

T.: 258 828 376; Cozinha das Malheiras: Rua Gago Coutinho, 19 T.: 258 823 680; Diplomático: Avenida Rocha Páris, 202 T.: 258 825 656; Foz do Lima: Rua dos Poveiros, 41 T.: 258 829 232; Foz Grill: Alam. 5 de Outubro-Cais de Viana T.: 258 825 540; Laranjeira: Rua Manuel Espregueira, 24 T.: 258 822 258; Magma: Estrada de Santa Luzia T.: 258 817 707; Maria de Perre: Rua de Viana,118 T.: 258 822 410; O Galeão: Rua Grande, 73 T.: 258 827 826; O Garfo: Largo 5 de Outubro, 28 T.: 258 829 415; O Pescador: Largo de S. Domingos, 35 T.: 258 826 039; O Vasco: Rua Grande, 21 T.: 258 824 665; Paladar: Rua Prior do Crato, 46/52

T.: 258 811 873; Praia do Coral: Praça de Timor, Praia Norte T.: 258 847 176; Scala: Av. do Atlântico, 813 T.: 964 334 602; Sonho do Padrinho: Largo João Tomás da Costa, 39 T.: 258 824 560; Sport: Rua dos Manjovos, 10 T.: 258 822 117; Viana Mar: Avenida dos Combatentes, 203 T.: 258 823 032; Compostela: Estrada Nacional 13, Afife T.: 258 981 465; Ana Bela: Av. de Viana do Castelo, Anha T.: 258 322 889; O CaracoL: E.N.13, T.: 258 351 887; Artes Café: Av. de Povoença, 451, Areosa T.: 258 813 177; Marisqueira o Augusto: Avenida de Moldes, Castelo de Neiva T.: 258 371 026; Marinho: Av. do Norte, Amorosa, Chafé T.: 258 331 046; Manus: Av. do Atlântico, Amorosa, Chafé T.: 964 033 794; Abrigo do Postilhão: Cais Novo, Darque T.: 258 331 031; D. Augusto: Quinta do Sequeiro, Cais Novo, Darque T.: 258 322 491; Espigueiro: Quinta do Santoinho, Darque T.: 258 322 156; Foz Caffé: Praia do Cabedelo, Darque T.: 258 332 485; Martins Darque: Rua da Feira, Darque T.: 258 322 211; Teresa: Largo da Feira, Lanheses

T.: 258 731 409; 4 Colunas: Rua D. João Paulo lI, lote 4 r/c, Meadela T.: 258 845 425; Quinta da Presa: Rua da Presa, 110,Meadela T.: 258 823 771; Beira Rio: Azenhas D. Prior, Argaçosa T.: 258 842 550; Camelo: Rua de Santa Marta, 119, Sta. Marta de Portuzelo T.: 258 839 090; Casa da Avó: Lugar da Granja, Serreleis T.: 258 832 864; Alcazar: Av. de S. Romão, 7 S. Romão do Neiva T.: 258 871 125; Ponte do Neiva: Neiva, S. Romão do Neiva T.: 258 871 466; Saleiro: Av. De Cabo Verde. 100 T.: 258 800 103.

ABRIL 75

abril 02e03 Pica no Chão Pudim Abade Priscos e Pink Cake

VILA VERDE

Vila Verde é um dos concelhos mais idílicos do Minho, com paisagens de cortar a respiração, agrestes a norte e bucólicas ao sul. Cenários destes convidam a passeios intermináveis a pé, de bicicleta ou mesmo de canoa, ao fruir da tradição, dos ícones culturais locais, como o Lenço de Namorados, mas especialmente a um dos mais fortes cartões-de-visita da região: a Gastronomia.

Vila Verde é também hoje reconhecida como a ‘Capital do Pica no Chão’, uma marca registada, que pretende afirmar o frango de criação biológica. Aquela que é uma das mais famosas especialidades da Gastronomia Minhota tem nos restaurantes locais a prova da sua máxima excelência. O frango Pica no chão, confeccionado nas suas mais variadas formas, ilustra a riqueza e intensidade da região, tendo no arroz de cabidela a sua expressão mais emblemática. Para acompanhar, não poderíamos sugerir outra opção senão os vinhos verdes típicos da região, de aroma acre e delicado.

O deleite da farta mesa só fica concluído com o substancial Pudim Abade de Priscos, cuja receita o famoso religioso, nato no concelho, deixou em testamento. Mas o convite é estendido ainda ao desfrute da fabulosa pastelaria local, com especial destaque para o voluptuoso Pink Cake – Bolo de Namorados, um dos embaixadores de Vila Verde, lembrando que esta é uma Terra de Amor…

ANIMAÇÃO: Programa de Música Tradicional e Popular (Folclore, Canta-

res ao Desafio, Concertinas e Cavaquinhos) a decorrer nos Restaurantes aderentes.

76

fins de semana gastronómicos

RESTAURANTES ADERENTES:

Alívio: L. da Gândara T.: 253 322 106; Gêmeas: Prado S. Miguel - Vila Nova T.: 253 341 179; Gininha: Av. Da Liberdade, nº 116 T.: 253 36147; Manjar do Mar: Rua Dr. Francisco António Gonçalves, n.º 18 T.: 253 924 800; Martinho Lugar da Bouça: 301 – Pico T.: 253 322 770; Martins: Av. Dr. Bernardo Brito Ferreira, 259 T.: 253 310 020; O Caçador: R Bom Sucesso, Vila Prado T.: 253 921 230; O João: L. de Fundevila- Sabariz T.: 253 323 348; Torres: Lugar da Bouça T.: 253 361 619 Varandas do Lima Ii- Lugar do Alívio

T.: 253 322 794; Vila Luena: Praça da República, 67 T.: 253 311 432; Visconde: R. 25 de Abril , nº 53 T.: 253 311 776; Pimenta: L. da Gândara T.: 969 922 915.

ABRIL 77

ABRIL 09e10 Posta Barrosã Com Arroz de Feijão Rabanada de Mel

PONTE DA BARCA

A Posta Barrosã é uma Carne de alta qualidade.

Nem toda a carne da Vitela Barrosã serve para cozinhar a Posta. Cada posta tem que ser da rabada de vitela, e com uma espessura de 3 a 4 cm. É temperada na hora de grelhar, só com sal.

Grelha-se na brasa de carvão forte, até ganhar cor.

Depois de grelhada é passada pelo molho constituído por azeite, vinho branco, vinagre, pimenta, alho e alecrim. É servida mal-passada, acompanhada com “batata a murro” e arroz “malandro”.

Lembram-nos que em tempos não muito remotos (60anos), foi a Barrosã do cume dos montes do Norte, nas liras altas da sua cornamenta, na sua harmonia de formas, a última a ter e fazer as honras, da Cozinha Real Britânica e das melhores messes da sua Esquadra Naval, para onde iam, ainda vivas, para facilitar o transporte, as reses levadas a partir de Viana e Leixões, os “bois do barco”, o reclamado “Portuguese Beef”.

ANIMAÇÃO: 09 de Abril | 22h00 | Espectáculo Musical –

Auditório Municipal..

10 de Abril | 10h00 | Concurso Pecuário de Gado Barrosão – Campo da Nucha.

15:00h | Folclore | Com a Participação de Grupos Folclóricos do Concelho.

78

fins de semana gastronómicos

RESTAURANTES ADERENTES:

Adega do Lavrador: bairro das Maceiras T.: 258 455 546; Albufeira do Lima: Tamente, Entre Ambos-os Rios T.: 258 588 135; Churrasqueira Barquense: Av.Francisco Sá Carneiro T.: 258 454 104; Jaime Gomes: Rua Conselheiro Rocha Peixoto T.: 258 452 194; Lindo Verde: Castelo Lindoso T.: 258 578 010; O Nappoli: Painçais, Paço Vedro Magalhães T.: 258 455 047; O Churrasco: Santinha, Paço Vedro Magalhães T.: 258 452 513; O Emigrante: Rua António José Pereira T.: 258 452 248; O Kibom: Rua Joaquim Moreira de Barros T.: 258 452 175; O Moinho: Campo do Côrro T.: 258 452 035; Sant’Ana: Igreja Grovelas T.: 258 454 576 - São Martinho - Saném, Crasto T.: 258098110; Casa Real: Rua D. Manuel I T.: 258 455 248; Varanda do Lima: Campo do Côrro T.: 258 453 469.

ABRIL 79

Abril 09e10 Polvo do Nosso Mar Arroz Doce

CAMINHA

De uma paisagem diversificada nasce muito poder de escolha.

Se Caminha é banhada por rios e mar, no prato servem-se os melhores peixes e mariscos. Se Caminha tem serras majestosas, o resultado prova-se à mesa através do cabrito à Serra d’Arga.

E se o concelho é conhecido pela arte de bem receber, é com carinho que são confeccionados os melhores doces, entre os quais se destaca o delicioso arroz doce.E ao aprofundar a cultura e a história da vila, é possível descobrir quem parte com coragem e valentia. Os homens que se aventuram em busca dos peixes mais frescos. O mar é bravo e incerto, mas é dele que vem, por exemplo, o melhor polvo. Do mar, da pedra e das mãos calejadas dos pescadores: é esta a origem do Polvo do Nosso Mar. Para os apreciadores a vida é mais fácil, basta conseguir escolher entre o polvo cozido, grelhado, panado ou até mesmo seco. Os restaurantes de Caminha têm esta e outras iguarias à disposição de todos os que não resistirem aos sabores da tradição.

ANIMAÇÃO: 9 de Abril | ABERTURA DO FIM-DE-SEMANA GASTRONÓMICO - Arruada de Bombos e Concerti-

nas. Hora: 12h30 – 13h30 - Local: Ruas das Vilas de Caminha e Vila praia de Âncora.

CHALLENGER AVENTURA - Gratuito (actividades com cordas, tiro ao arco, jogos de perícia e gestão) Hora: 15h Posto Náutico “Ínsua” – Foz do Minho Empresa: MinhAventura |96 202 36 74/75| info@minhaventura.com Reserva Obrigatória Mais informações em www.minhaventura.com.

9 e 10 de Abril | EXPOSIÇÃO - Embarcações Tradicionais 10 de Abril | DESCIDA DE KAYAK – desconto 50% (10 por pessoa) Rio Coura - 10 h junto à Ponte do Caminho-de-ferro de Caminha.

Nota: promoção de 10% de desconto nas Unidades de Alojamento durante o Fim-de-Semana Gastronómico.

80

fins de semana gastronómicos

RESTAURANTES ADERENTES:

Maré Alta: AV. Dantas Carneiro T.: 937 568 100; O Remo: Av. Dantas Carneiro T.: 258 722 707; Rio Coura: Av. Saraiva de Carvalho 258 921 142; Duque de Caminha: Rua Ricardo J. de Sousa T.: 258 722 046; Primavera: Praça Cons. Silva Torres T.: 258 921 306; Snack-Bar do Cais: Rua Cons. Miguel Dantas T.: 258 922 196; Retiro da Ponte: Lugar da Ponte, Vilar de Mouros, T.: 258 723 115; Verde Pinho: Estrada Nacional 13, Moledo, T.: 258 911 544; A Adega: Lugar da Aldeia, Lanhelas, T.: 258 727 355; Ínsua: Foz do Minho T.: 258 722 177; Amor de Caminha: Praça Cons. Silva Torres T.: 258 722 564; Gaivota: Largo do Cruzeiro, Moledo, T.: 258 921 661; D. Matilde: Rua Coto da Pena,nº33, Vilarelho, T.: 258 728 132; S. Bento: Estrada Nacional 13, Seixas, T.: 258 727 402; SalSa Picada: Rua da Trincheira T.: 258 728 122; Adega do Chico: Rua Visconde S. Rego T.: 258 921 781; Solar do Pescado: Rua Visconde S. Rego T.: 258 922 794; A Grelha: Rua 5 de Outubro, V.P. Âncora, T.: 967 326 001 Ancora Mar: Rua Cândido dos Reis, V.P. Âncora, T.: 258 911 183; Âncora Parque: Pq. Dr. Ramos Pereira, V.P. Âncora, T.: 258 912 664; A Tasca: Rua Laureano Brito, V.P. Âncora, T.: 258 951 183; Lagoa Azul: Rua 5 de Outubro, 82, V.P. Âncora, T.: 926 436 613; O Coral: Campo do Castelo, V.P. Âncora, T.: 258 911 098; Fonte Nova: Rua Miguel Bombarda, V.P. Âncora, T.: 258 911 191; O Farol: Rua Laureano Brito, V.P. Âncora, T.: 258 911 542; Portobello: Av. Dr. Ramos Pereira, V.P. Âncora, T.: 258 951 949; Praia d’Âncora: Av. Dr. Ramos Pereira, V.P. Âncora, T.: 309 815 319; Rei dos Churrascos: Rua 5 Outubro, 1217 r/c Esq., V.P. Âncora, T.: 258 912 115; Camarão: Av. Forte do Cão, Âncora, T.: 965 704 489; Fortaleza: Av. Dr. Ramos Pereira, V.P. Âncora, T.: 258 915 276; Rias Baixas: Av. Dr. Ramos Pereira, V.P. Âncora, T.: 258 915 110; Santana: Lugar da Lage, Âncora, T.: 258 958 132; Tasquinha do Ibraim: Rua dos Pescadores, V.P. Âncora,T.: 258 911 689; Verdes Lírios: Av. Dr. Ramos Pereira, V.P. Âncora, T.: 258 911 113; D.Belinha: Hotel Meira - Rua 5 de Outubro, V.P. Âncora, T.: 258 911 111; Pizzaria Zé Carteiro: Rua António Ramos, V.P. Âncora, T.: 258 402 490.

ABRIL 81

Abril 16e17 Peixinhos do Rio Doce de Amêndoa

vila nova foz côa

Em Foz Côa cada estação do ano tem um encanto próprio, ritmado pela constante mudança do matiz das amendoeiras em flor, das vinhas, dos olivais, que imprimem a esta região um encanto muito especial. Cidade com dois patrimónios mundiais – Gravuras Rupestres e o Alto Douro Vinhateiro – Foz Côa seduz-nos pela sua herança histórica, cultural, natural, paisagística e gastronómica. Esta última desperta os nossos sentidos pela variedade dos produtos da região e, sobretudo, pelo paladar conferido pelos vegetais frescos e frutos saborosos que atribui às ementas o sabor natural dos produtos. Nesta edição destacamos os Peixinhos do Rio, muito apreciados nas margens do Rio Douro, principalmente quando acompanhados pelos genuínos vinhos do Douro. Um dos frutos de excelência muito presente nas especialidades culinárias mais requintadas, além dos figos, laranjas e uvas, é a amêndoa. Convidamolo, então, a saborear também os Doces de Amêndoa. Seja bem-vindo!

ANIMAÇÃO: Campeonato

Internacional de Autocross European Autocross

RESTAURANTES ADERENTES: Embarcação Sra. Veiga: Av. Cidade Nova, 2; O Preguiça: Quinta Chão do Ribeiro (Estação Freixo de Numão-Mós) T.: 279 789 432; O Bruíço: Estrada Nacional 102 T.: 279 764 379; O Bago D’Ouro: Estação Freixo de Numão, Mós T.: 279 789 208.

fins de semana gastronómicos

82

abril 16e17 Bacalhau à Braga Pudim Abade de Priscos

BRAGA

O espirito acolhedor de Braga, reflete-se não só nas suas gentes como também na sua gastronomia formada por um conjunto de estilos e matérias-primas. Pese embora a variedade de pratos, destaca-se na cozinha bracarense uma culinária própria com pratos mais representativos que vão do Bacalhau à Braga, as Papas de Sarrabulho com Rojões à Minhota, o Cabrito à Moda do Minho, o Arroz de Pato, as Frigideiras.

Capítulo à parte merecem as doçarias tradicionais vendidas nas várias pastelarias da cidade e servidas nos restaurantes da cidade com destaque para o Pudim à Abade de Priscos, os fidalguinhos, as pedreneiras, os súplicos, as talassas, as natas, o Bolo Rei, Leite Creme e as Rabanadas.

A Gastronomia Bracarense recebe forte influência da Gastronomia Mediterrânica já que na sua composição se denota a utilização da trilogia Pão, Azeite e Vinho Verde.

RESTAURANTES ADERENTES:

Bem-Me-Quer: Campo das Hortas, 6 T.: 253 262 095; Expositor do Migaitas: Praceta Pq de Exposições de Braga T.: 253 217 072; Girassol II: Centro Comercial Sotto Mayor, lj 26 T.: 253 273 490; Manjar Campo das Hortas: Campo das Hortas, 18/19

T.: 253 269 030; O Gato do Rio: Lugar de Linhares, S. Pedro d’Este T.: 253 677 078; Taberna Migaitas: Rua D. Gonçalo Pereira, 39 T.: 253 613 116; Hotel do Elevador: Bom Jesus do Monte T.: 253 603 400; Brac: Campo das Carvalheiras T.: 253 610 225; El Olivo: Av. General Carrilho da Silva Pinto, 8, Tenões T.: 707 299 707.

ABRIL 83

fins de semana gastronómicos

84

abril 16e17 Cabrito Assado Pão-de-ló

CABECEIRAS DE BASTO

Hoje Património Cultural Nacional, a gastronomia regional caracteriza-se pela utilização de matérias-primas naturais e receitas tradicionais.

Aqui entramos em contacto com os sabores autênticos, que resultam da relação do homem com a terra.

Poderá saborear as diversas especialidades servidas nos bons restaurantes do concelho. Da gastronomia local, destacam-se a carne de vitela, o fumeiro, o bacalhau com batatas a murro e o cabrito assado, bem como as cavacas, as compotas e o pão-de-ló.

Importa mencionar ainda os produtos de qualidade certificados, como sejam: as carnes “barrosã” e “maronesa”, o cabrito das Terras Altas do Minho, o vinho verde e o mel.

RESTAURANTES ADERENTES: O Picadeiro: Vinha de Mouros, Refojos T.: 96 9141 060; Nariz do Mundo: Moscoso, Riodouro T.: 253 664 565; A Cafreal: Av. General Humberto Delgado T.: 253 661 660; Luís do Outeirinho: Outeirinho, Refojos T.: 253 662 823; A Paragem: Alvite T.: 253 662 771; Churrasqueira do Paço: Lugar do Paço, Arco de Baúlhe T.: 253 665 051; Churrasqueira Verde Gaio: Campo do Seco, Refojos T.: 253 662 533; Marisqueira Cabeceirense: Praça da República, Refojos T.: 253 662 041; O Sole Mio: Rua Antunes Basto, Refojos T.: 253 662 327; Vale Verde: Lamas, Alvite T.: 253 664 565; Cozinha Real de Basto: Pinheiro, Refojos T.: 253 661 795; O Botas: Arosa, Cavez T.: 253 654 171; O Caneiro: Caneiro, Arco de Baúlhe T.: 253 663 566.

ABRIL 85

abril 16e17 Cabrito Assado em Forno à Lenha Pãode-Ló de Margaride

felgueiras

Cozinha autêntica, produtos da terra, sabores plenos de frescura e intensidade, fazem da gastronomia de Felgueiras um privilégio para os sentidos de todos quantos têm a oportunidade de a degustar.

Cozido em forma de barro não vidrado, num forno de lenha, o Pão-de-Ló de Margaride é um bolo delicioso, foi servido à mesa da Família Real Portuguesa desde o século XIX, e a sua receita mantém-se inalterada até aos dias de hoje. Teriam sido monges Beneditinos, fundadores do Mosteiro de Pombeiro que, por volta do ano mil, incrementaram no amplo vale envolvente a cultura da vinha e a produção deste “néctar dos Deuses” – o vinho Verde! Os vinhedos constituem uma marca inconfundível de autenticidade na paisagem rural.

ANIMAÇÃO: Festival de Pão-de-Ló / Mostra Anual de Doces Tradicionais.

RESTAURANTES ADERENTES:

Adega Sousa: Cimo de Vila, Rande T.: 255 341 286; 3 Rapazes: Serrinha, Vila Verde, Lixa T.: 255 494 163; Aguilhada: Rua do Alto da Aguilhada, Borba de Godim T.: 255 496 337; Brasão: Cimo de Vila, Refontoura T.: 255 336 118; Caffé Caffé: Cimo de Vila, Refontoura T.: 255 921 455; Cangalho: Rua de St.ª Quitéria, Margaride T.: 255 924 416; Casa do Sobrado: Sobrado, Pombeiro

T.: 255 346 697; Churrasqueira Central: Rua Rebelo de Carvalho, Margaride T.: 255 923 825; Espíuca: Lugar da Espíuca, Vila Cova da Lixa T.: 255 481 374; Hede: Praceta Aniceto Pinto Ferreira, n.º 20, Margaride T.: 255 346 193; Hotel Albano: Rua 25 de Abril, Margaride T.: 255 318 840; Mares e Marés: Rua 502, 108, Margaride T.: 255 314 116; O Veleiro: Campas, Lagares T.: 255 313 919; São José: Av. General Sarmento Pimentel, 420, Margaride T.: 255 923 394; São Pedro: Rua Tenente Coronel Emílio Peixoto T.: 255 923 346; St.ª Quitéria: Monte de St.ª Quitéria, Margaride T.: 255 313 712; Zona Verde: Rua D. Afonso Henriques, Margaride T.: 255 924 125.

fins de semana gastronómicos

86

abril 16e17 Cabritinho de Armamar Delícia de Maçã

armamar

Em Armamar têm sido conservados e transmitidos de geração em geração um conjunto de receitas e pequenos segredos culinários que fazem a riqueza gastronómica do Município.

Numa terra rica em matérias-primas de excelência a gastronomia acaba por ser o “mostruário” da qualidade dos produtos agrícolas do Município: os vinhos, de mesa e generosos (Vinho do Porto), entram na confecção e no acompanhamento à mesa de inúmeros pratos típicos; a maçã, fruto que se produz em quantidade e com qualidade reconhecida em diversos mercados é utilizada em alguns pratos, nomeadamente doçarias; os cereais infelizmente já se não produzem como antigamente mas eram também muito utilizados quer para cozer o pão quer para dar corpo e sabor a diversas iguarias; a castanha, moída em farinha, era muito usada para fazer as falachas, cozidas no forno a lenha em cima de folhas verdes de castanheiro e que em tempos eram muito procuradas na romaria de São Gregório em Santa Cruz. Há registo de pratos simples, confeccionados no dia-a-dia e muitos deles característicos da dieta alimentar de pessoas que trabalhavam na agricultura o ano inteiro, e outros mais elaborados, típicos de dia de festa. O guisado de abóbora, as favas com chouriço, o arroz de mucanca e o cabrito de Armamar são alguns exemplos. Símbolo máximo da gastronomia armamarense é o cabrito. Também conhecido por cabritinho, para referir o animal mais novo, o cabrito de leite, tem a sua época própria entre o Natal e a Páscoa e encontra-se à mesa em dias de Festa. A fama do cabrito de Armamar tem-se espalhado e não são poucos os que visitam Armamar para o provar: assado no forno a lenha, acompanhado por batatas assadas e arroz do forno. Os mais gulosos e amantes das coisas doces também encontram na gastronomia das terras de Armamar algumas delícias para provar.

ABRIL 87

RESTAURANTES ADERENTES: Adega da Vila: Praça da República T.: 254 855 328; AZ Douro: Estrada Nacional 222, Folgosa T.: 254 855 136; Degustar: Ousar e Comunicar (DOC) - Cais Turístico e Fluvial da Folgosa T.: 254 858 123; Mercantil: Mercado Municipal T.: 254 851 469; Misarela: Gostos e Temperos - Av. Dr. Oliveira Salazar T.: 254 858 116; O Lagar: Queimada T.: 254 855 806; Ponto Final: Praça da República T.: 254 855 462; Fonte Nova: Av. 8 de Setembro T.: 254 855 387; Casa Pereira: Fontelo T.: 254 851 511; Padrão: Aldeias

T.: 254 858 084; Beira Douro: Praça da República, 4 T.: 254 102 575; Pizaria Gomes: Armamar T.: 254 851 790; Pequenas delícias: Rua Gaspar e Manuel Cardoso T.: 254 858 218.

fins de semana gastronómicos

88

ABRIL 23e24 Peixes e Mariscos Grelhados LeiteCreme

MATOSINHOS

Matosinhos é já sinónimo de gastronomia.

A sala de jantar da Área Metropolitana do Porto, é hoje cartão de visita do concelho, ultrapassando os 600 restaurantes espalhados por todo o Município.

São já muitos os visitantes que se deslocam a Matosinhos apenas pelo prazer de poder saborear o bom peixe e marisco que os muitos restaurantes oferecem, nomeadamente a sardinha assada na brasa e o tão conhecido arroz de marisco.

A indubitável e afamada gastronomia de Matosinhos, tão apreciada e elogiada pelos amantes da arte de bem comer, é já considerada um dos principais produtos turísticos do concelho, ilustrando os roteiros turísticos e guias de promoção gastronómica do Município.

ANIMAÇÃO: Dia 23: Leitura encenada no café-concerto do Cine-teatro Constanino Nery.

Jantar nos restaurantes aderentes (com desconto a acordar, nos pratos tradicionais: arroz de marisco/caldeirada e um prato de peixe assado) | Actuação de Tuna Académica | Espectáculo no âmbito das Comemorações do 25 de Abril.

Dia 24: Jantar nos restaurantes aderentes (com desconto a acordar, nos pratos tradicionais: arroz de marisco/caldeirada e um prato de peixe assado) | Actuação de Tuna Académica.

ABRIL 89

RESTAURANTES ADERENTES: Marisqueira dos Pobres: Avenida Serpa Pinto T.: 229 380 266; Marisqueira Serpa Pinto: Avenida Serpa Pinto T.: 229 380 593; Casa Boa Gente: Avenida Serpa Pinto T.: 229 380 750; Rincon do Mar: Avenida Serpa Pinto T.: 229 385 639; Xitol: Avenida Serpa Pinto T.: 229 380 275; Restaurante O Manel: Avenida Serpa Pinto T.: 229 350 477; Casa Chaves: Rua São Sebastião

T.: 229 381 570; Casa de Pasto Teresa: Rua São Sebastião T.: 229 380 837; O Gaveto: Avenida Serpa Pinto T.: 229 378 796; Ramada do Mar: Rua Roberto Ivens T.: 229 380 574; Petisqueira Godinho: Rua do Godinho T.: 229 379 828; Don Zeferino: Rua do Godinho T.: 229 372 273; Bota I Bira: Rua Heróis de França T.: 966 128 463; Sempr’Assar: Rua Heróis de França T.: 229 385 808; O Valentim: Rua Heróis de França T.: 229 388 015; Tito I: Rua Heróis de França T.: 229 380 692; Tito II: Rua Heróis de FrançaT.: 229 381 092; Lusitano: Rua Heróis de França T.: 229 375 902 Lage do Senhor do Padrão - Rua Heróis de França - 229 384 807 Trás d’Orelha - Rua Heróis de França - 229 371 920 Casa Serrão; Rua Heróis de França T.: 229 382 528; Xarroco: Rua Heróis de França T.: 229 381 649; Palato: Rua Heróis de França T.: 229 350 936; Milho Rei: Rua Heróis de França

T.: 229 385 685; No Solo Pasta: Rua Heróis de França T.: 913 727 225; S. Valentim: Rua Heróis de França, 335 T.: 229 379 204; O António: Rua Heróis de França, 473 T.: 220 168 239; O Filipe: Avenida Eng. Duarte Pacheco T.: 229 377 181; Fontanário: Rua de São Pedro T.: 229 371 779; Pires: Rua de São Pedro T.: 229 376 610; A Recoleta: Rua do Sul T.: 229 381 016; Tubarão: Rua do Sul T.: 964 278 814; O Vila Verde: Rua do Sul T.: 919 180 155; Rei da Sardinha Assada: Rua do Sul T.: 229 382 695; Malafaia: Avenida Serpa Pinto nº 68 T.: 965 858 119; Segunda Casa: Avenida Serpa Pinto T.: 919 853 372; Oficina dos Sabores: Avenida Serpa Pinto nº 402 T.: 229 371 345; 5 Oceanos: R. Heróis de França, 689 - T.:229 372 941; Visconde: R. Heróis de França, 241

T.: 229 370 751; Cais 51: Rua Gago Coutinho nº 51 T.: 914 047 390; Antigo Saber: Rua Moinho de Vento, Leça da Palmeira T.: 220 159 917; Os Rapazes: Largo do Castelo, Leça da Palmeira T.: 229 953 380; A Margarida: Rua do Castelo, Leça da Palmeira T.: 229 961 402; Arquinho do Castelo: Rua do Castelo, Leça da Palmeira T.: 229 951 506; Castelinho: Rua do Castelo, Leça da Palmeira T.: 229 958 506; Quinze: Rua do Castelo, Leça da Palmeira T.: 229 951 506 Brisamar: Rua do Castelo, Leça da Palmeira T.: 229 951 656; Fonte do Mar: Largo da Fonte Seca, Leça da Palmeira T.: 229 952 439; O Bem Arranjadinho: Travessa do Matinho, Leça da Palmeira T.: 229 952 106; Castelo: Rua Santa Catarina, Leça da Palmeira T.: 229 954 351; Maria Moita: Travessa do Castelo, Leça da Palmeira T.: 229 951 806; Nova Tendinha: Travessa do Moinho de Vento, Leça da Palmeira T.: 229 952 031; Knaipa: Leça da Palmeira T.: 229 962 520; Pérola da Doca: Leça da Palmeira T.: 229 951 557; Tasquinha do Espanhol: Rua Direita T.: 229 960 083; Jácome: Rua do Vareiro T.: 918 610 353.

fins de semana gastronómicos

90

abril 23e24 Rojões com Papas de Serrabulho Pão-deLó

Vila nova de famalicão

Vila Nova de Famalicão, é um dos principais destinos gastronómicos do Norte de Portugal. Inserido na Região Minhota, o Concelho de Vila Nova de Famalicão oferece uma gastronomia rica e variada, de características tipicamente minhotas, que se destaca pela genuinidade e qualidade das iguarias aqui confeccionadas.

Os Rojões com Papas de Sarrabulho e o Pão de Ló, identificam bem Vila Nova de Famalicão, no entanto vários outros pratos se destacam, como o Cabrito Assado, O Bacalhau à Lagareiro, a Lampreia à Bordalesa, entre outros, que associados aos excelentes vinhos verdes e doces locais, atestam bem a diversidade e qualidade gastronómica do Concelho. Visite-nos e delicie-se com a Gastronomia de Perdição Famalicense.

RESTAURANTES ADERENTES:

Malcriada|Calendário: T.: 252 322 927; Moutados de Baixo: Gavião ,T.: 252 322 276; Pateo das Figueiras: Gavião, T.: 252 316 464; Prato das Oliveiras: Avidos,T.: 252 321 892; Sobreiro: Bairro, T.: 252 931 043; Sara Cozinha Regional: Centro Cidade, T.: 252 322 487; Churasqueira do António: Calendário, T.: 252 319 129; Hotel Moutados: Gavião, T.: 252 312 377 Benfica|Calendário: T.: 252 378 793; Cozinha do Gonçalves: Vale S. Martinho, T.: 252 327 301.

ABRIL 91

abril | MAio 30e01 Cabrito Assado com Arroz de Forno Sopa Seca Doce

LOUSADA

Quando a fumegante travessa de barro repousa na mesa engalanada, oferecendo suculentos pedaços de cabrito ou anho assado, com batatas luzidias e arroz de forno, fica inaugurado um irresistível manjar, que o capitoso vinho verde torna ainda mais apetecível.

Na gastronomia de Lousada surgem, também, o arroz de cabidela, rojões, arroz de sarrabulho ou o bazulaque, guisado de fígado e bofes de carneiro. À sobremesa, a tentação da sopa seca: fatias de pão ressesso acamadas no alguidar levado ao forno e polvilhadas com açúcar e canela. A doçaria garante beijinhos e bolinhos de amor, pão-de-ló, rosquilhos e leite-creme queimado, mas estende-se aos bolos de abóbora, rabanadas e formigos.

Percebe-se, então, o sentimento do escritor Fialho de Almeida após visitar em Lousada o seu amigo São Boaventura: “Manjar de Deuses. Vinho de Altar. Sobe aos Céus. Não voltes a Lisboa. Já estás no Paraíso!”.

RESTAURANTES ADERENTES:

Quinta de Cedovezas: Quinta de Cedovezas, nº102, Pias T.: 939 646 668; Quinta do Caseiro: Lousada T.: 255 814 001; O Visconde: Rua Visconde de Alentém T.: 255 815 008; Estrada Real: EN 15, Torno T.: 255 733 151; Brazão: Rua de Santo António, Silvares T.: 255 811 532; Petisqueira Moura: Av. Cidade de Tulle, 20-30, Silvares T.: 255 815 736; Tico-Tico: Largo da Esperança, nº13, Silvares T.: 255 813 301; Casa de Sedoura: (mediante reserva) - Rua 1º de Maio, Boim, T.: 229 810 568; Paulinho: Rua de Santo António, Silvares T.: 912 953 525.

92

fins de semana gastronómicos

ABRIL | Maio 30e01 Sável Biscoito de Milho

VILA NOVA DE CERVEIRA

A gastronomia tradicional é marcada por um conjunto de influências regionais, como o calendário religioso, o calendário agrícola e a época da pesca.

Em Cerveira, a gastronomia tradicional é secular e tem sabor a rio. É fruto da forte relação da comunidade ribeirinha com o rio, que surge O Sável, peixe símbolo do rio Minho, não só pelo seu aspecto, mas pelo factor económico que representava para a população.Com a entrada da Primavera, chegavam a pescar-se aos milhares por dia. Foi a mulher do pescador que, com arte e engenho, criou o Debulho de Sável, como forma de aproveitar as peças do sável menos requisitadas( a cabeça. o rabo, as postas mais pequenas e as ovas), para confeccionar um divinal arroz de Sável. No Fim de Semana Gastronómico, Vila Nova de Cerveira apresenta o Sável em quatro variedades: o Debulho de Sável, o Sável frito, cozido e de escabeche. Para sobremesa o típico Leite Creme e o biscoito de Milho para acompanhar o café.

ANIMAÇÃO: Dia 30 de Abril

10h00 - Exposição “As Maias”, no Centro Histórico.

10h00 às 19h00 - Exposição e Venda “Saberes Tradicionais de Cerveira”, na Casa do Artesão.

10h30 às 12h30 e das 14h30 às 16h30 - Workshop “As Maias e o Artesanato” na Casa do Artesão.

Dia 1 de Maio 10h00 - Arruada com os Grupos de Bombos do Concelho, no Centro Histórico.

15h30 - Concerto – “Cantar Zeca Afonso”, no Cine-Teatro.

MAIO 93

RESTAURANTES ADERENTES: Abrigo da Andorinhas: Rua Queiroz Ribeiro T.: 251 795 335; Adega do Lagar: Covas T.: 960 394 196; Adega Real: Terreiro

T.: 251 795 366; Braseirão do Minho: Vila Meã T.: 251 700 240; Casa do Lau: Loivo T.: 251 795 162; Casa das Velhas: Quinta das Mineirinhas T.: 251 708 482; Cantinho dos Amigos: Terreiro T.: 251 795 725; Central: Terreiro T.: 251 794 898; Costa Verde: Campos T.: 251 795 430; Flor de Fontela: Covas T.: 251 943 106; Glutão: Loivo T.: 251 795 654; O Lavrador: Campos T.: 251 796 604; Rainha de Gusmão: Av. Heróis do Ultramar T.: 251 796 227; Sol Nascente: Sapardos T.: 251 941 233.

94

fins de semana gastronómicos

Abril | Maio 30e01 Javali com Castanhas Pudim de Castanhas

bragança

O visitante que tiver dedicado algum do seu tempo à descoberta deste acolhedor concelho, não poderá partir sem degustar as delícias gastronómicas típicas da região, representadas nos diversos restaurantes locais, salientando-se os enchidos (a alheira, o Salpicão), o presunto, o butelo com cascas, o cozido à transmontana, o folar de Bragança, o cabrito de Montesinho, a posta à Mirandesa, as trutas e a caça (Perdiz, coelho, lebre e javali). Para acompanhar estes saborosíssimos pratos, aconselham-se os bons vinhos da região. Para a sobremesa, poderá contar com as súplicas, os pasteis do tipo conventual, o pudim de castanhas e os doces de ovos com amêndoa. O concelho de Bragança, repleto de história e de património, merece, por todas as suas características e potencialidades, uma visita mais atenta que permita descobrir as verdadeiras riquezas desta região tipicamente transmontana.

ANIMAÇÃO: A Feira das Cantarinhas tem como principal característica a comercialização de Cantarinhas de

Barro. Para os mais antigos estas trazem sorte a quem as receber.

Esta feira decorre normalmente entre os dias 2 e 3 de Maio atraindo um grande número de visitantes quer pelas suas características quer pela sua dimensão, podendo ser considerada uma das mais típicas e concorridas do Nordeste Transmontano. Associada à Feira das Cantarinhas, a feira de artesanato ocorre normalmente na última semana de Abril e/ou na primeira semana de Maio, com a participação de cerca de 80 artesãos. A sua organização fica a cargo da Associação Comercial, Industrial e Serviços de Bragança conjuntamente com o apoio da Câmara Municipal de Bragança e outras entidades. Durante o período em que as mesmas se realizam decorrem em simultâneo acções de âmbito cultural e recreativo que permitem preservar uma tradição e relembrar aos visitantes tempos antigos.

MAIO 95

RESTAURANTES ADERENTES:

D. Roberto (típico): Estrada Nacional 218 km7 T.: 273 302 510; Quinta das Covas: Estrada Nacional 218 T.: 273 302 510; O Geadas: Rua do Loreto s/n T.: 273 324 413; O Javali (tipico): Qta do Reconco, Estrada do Portelo T.: 273 333 898; Solar Bragançano: Praça da Sé nº34 - 1º andar T.: 273 323 875; Pousada S. Bartolomeu: Estrada do Turismo T.: 273 331 493/4; O Manel: Rua Oróbio de Castro nº26 T.: 273 322 480; O Pote: Rua Alexandre Herculano, nº 186 T.: 273 333 710; Tulipa: Rua Dr Francisco Felgueiras, nº8/10 T.: 273 331 675; Poças: Rua Combatentes da Grande Guerra, nº 200 T.: 273 331 428; Turismo (Estalagem Turismo): Estrada do Turismo, Cabeça Boa T.: 273 324 204; Lá em Casa: Rua Marques de Pombal nº7 T.: 273 322 111.

fins de semana gastronómicos

96

MAIO 07e08 Truta do Rio Coura Formigos de Coura

Paredes de coura

“Haveria deleite maior que contemplar as trutas, no deflúvio matutino, com a água do córrego a cair no batedoiro dos seixos, oxigenada da frescura do orvalho e do azul do céu?” – pergunta Aquilino Ribeiro na sua Casa Grande de Romarigães. Maior deleite ou não, não sabemos, mas podemos assegurar que se trata de uma experiência única, a de provar as trutas do rio Coura em Paredes de Coura, preparadas pelas mãos hábeis e experientes dos cozinheiros da terra: depois de bem limpas, temperam-se com sal, enfia-se-lhes no degoladouro uma fatia de presunto gordo e vão a grelhar na chapa do fogão. Depois de grelhadas, colocam-se numa travessa e levam por cima uma fatia de presunto cru. São servidas com molho verde e batatas cozidas. Os formigos de Coura são a sobremesa eleita neste fim-de-semana de boa mesa. A sua confecção não tem segredos: faz-se uma calda de açúcar, à qual se juntam frutos secos (nozes, pinhões e passas). Quando cozidos, junta-se miolo de pão, muito bem desfeito em leite. Quando quase pronto, junta-se vinho do Porto, gemas de ovo e mel. Deve servir-se frio. Sendo originalmente um doce típico da época natalícia, actualmente prepara-se durante todo o ano.

ANIMAÇÃO: Convívio Lúdico-

Desportivo de Pesca | II Passeio de BTT – Terras de Coyra | Sabores da Terra - Mostra de Gastronomia Tradicional | Oficina de “Sabores da Terra” – confecção da Broa de milho, bolo to tacho e biscoitos de milho| IV Encontro de Tocadores de Bombos; Jogos tradicionais; Encontro de Folclore| I Passeio de BTT – Terras de Coyra

RESTAURANTES ADERENTES:

Albergaria: Rua Dr. Narciso A. Cunha T.: 251 782 450; Barbaças: Rua Dr. Narciso Alves da Cunha T.: 916 938 212; Forno do Minho: Volta da Quinta T.: 251 783 226; Furão: Rua Dr. Narciso Alves da Cunha T.: 251 782 602; O Conselheiro: Largo Visconde de Moselos T.: 251 782 610; O Lino: Lugar da Coqueira, Castanheira T.: 251 782 069; Miquelina: Rua Conselheiro Miguel Dantas T.: 251 783 298; Romântica: Rua Dr. Afonso Viana T.: 251 782 280; Xisto: Lugar de Boalhosa, Insalde T.: 939 334 565

MAIO 97

MAIO 07e08 Bacalhau à Lidador Rabanadas

Maia

Antiga terra de Lavradores, a Maia foi em tempos que já lá vão, um concelho fornecedor dos frescos da velha urbe portuense.

Desses tempos ficou uma rica gastronomia feita de saberes e sabores ancestrais alicerçados na elevada qualidade da matéria-prima. Talvez por isso, a Maia seja hoje conhecida pela excelência dos seus restaurantes, autênticos templos gastronómicos. Conservando produtos, técnicas e sabores antigos, a Maia produz ainda hoje um vinho verde de qualidade que já no séc. XVIII era exportado para a Europa. Aqui se podem degustar diversas especialidades gastronómicas, de qualidade refinada, e de agrado certo, com destaque para o Bacalhau à Lidador e o Cabrito à Maiata, proporcionando uma bela refeição, culminando com a rica doçaria, grande parte dela com origem conventual. O mês de Maio, é uma boa altura para visitar a Maia e deliciar-se com as nossas iguarias que poderá apreciar nos restaurantes participantes no Festival Gastronómico da Maia, que decorre durante todo o mês.

ANIMAÇÃO: 13ª Festival Gastronómico da Maia | 1 a 31 de maio de 2011

Informações : Maia Welcome Center - Parque Central da Maia, loja 19 piso 1, 4470-214 Maia – Portugal | Tel: (00351) 22 944 47 32 Fax: (00351) 22 941 04 85. http://turismo.maiadigital.pt - turismo@cm-maia.pt actividades paralelas:

Duelo de chefs carte d’or | workshops mini-chefs | workshop 100% chef atelier dos chefs.

98

fins de semana gastronómicos

RESTAURANTES ADERENTES:

Via Lidador: Rua Via Lidador Igreja, nº 180, Vila Nova da Telha T.: 229 421 542; Joaquim: Pátio de Santa Luzia, 26, Moreira da Maia T.: 229 423 364; O Forno: Rua Dr. Farinhote, 740, Moreira da Maia T.: 229 487 076; O Carlos: Largo de Matos Moreira da Maia, 167 T.: 229 443 102; Paparoca: Rua Manuel Assunção T.: 253 607 260; Quinta das Raparigas: Rua do Souto 920 T.: 229 420 505; Quinta Casa do Arco: Rua Dr. António dos Santos, 1961, Milheirós T.: 229 738 102; Casa Costa: Rua Dr. Joaquim Nogueira dos Santos T.: 229 606 163; Brasa: Praça Evaristo Silva Duarte, 70 T.: 229 810 568; 2+1: Rua da Agra 1274 R/C, Milheirós T.: 229 601 381 Convite: Praça Exército Libertador nº5. MOREIRA T.: 229 425 560; Dona Lurdes: Avenida António dos Santos Leite, 265 T.: 964 129 274 O Fernando: Rua das Pedras Rubras, 135 T.: 229 426 068; Doce Maia Gourmet: Travessa Sá e Melo, 552 T.: 229 423 020; A Mesa do Chefe Silva: Rua Ângela Adelaide C.C Menezes, 266 T.: 229 481 333; Tomar de Sal: Praça do Exército Libertador, 132

T.: 229 423 908; Parque Central da Maia: Rua Padre António S/N Loja Ext. A, Galeria Comercial do Parque Central da Maia T.: 229 471 977; Mister Churrasco: Rua António Santos Leite, 289 T.: 229 484 444; Clube do Garfo: Rua Conselheiro Campos Henriques, 28 T.: 229 480 201; Maia Vip: Rua António Coelho, 125 A T.: 229 483 952; O Rodrigo: Rua das Cardosas - Águas Santas, Ardegães T.: 229 670 588; Merendola: Rua Dr. Carlos Felgueiras, 402 T.: 224 074 272; Novo Rumo: Avenida Novo Rumo n.º 56 R/C

T.: 229 488 691; Garfo Real: Rua Dr. Fernando Araújo Barros n.º 199 T.: 229 862 625; O Grelhador da Giesta: Rua D. Afonso Henriques, 1475, Pedrouços T.: 229 714 379; O Industrial: Rua José Moreira da Silva, 450, moreira T.: 229 440 967.

MAIO 99

MAIO 14e15 Anho Assado e Arroz no Forno Creme de Água Queimado

Baião

A Gastronomia de Baião é tão especial que até há quem diga que Eça de Queirós se apaixonou tanto pela paisagem desta terra como pelos sabores da sua cozinha tradicional quando esperou quando escreveu “A Cidade e as Serras”. Obrigatório em dias de festa, casamentos baptizados e aniversários é o Anho assado com arroz do forno. O fumeiro tradicional tem características únicas, tal como o Anho assado, dá origem a um festival que todos os anos atrai milhares de visitantes à Vila de Baião. È claro que a posta de vitela arouquesa, raça autóctone, constitui uma especialidade a não esquecer pelos apreciadores. E que dizer do mis famoso doce, sempre presente em todas as romarias do Norte de Portugal’ è o Biscoito da Teixeira, é claro. Mas tem de ser genuíno. Por fim, de que valeriam todas estas iguarias se não fossem acompanhadas pelo tal vinho que também é único desta terra e que “entra mais na alma do que qualquer poema ou livro santo”?!

Um vinho de casta Avesso, que diversos produtores cultivam como uma verdadeira arte, numa região onde até já começaram a dar provas de excelência os espumantes naturais.

ANIMAÇÃO: Música ao Vivo, folclore ou música de baile.

RESTAURANTES ADERENTES:

Fonte Nova: Bairro Fonte Nova, Rua de Camões T.: 255 541257; Flor de Baião: Rua de Camões T.: 255 542 424; Primavera: Rua Abel Ribeiro, 8 T.: 255 542 895; Almocreve: Rua das Cavadas, Portela do Gôve T.: 255 551 226; O Vasconcelos: Rua do Sol, 1, Portela do Gôve T.: 255 552 700; Barriga Farta: Cais da Ermida Sta Marinha do Zêzere Pensão Borges - Rua de Camões T.: 254 888 103.

fins de semana gastronómicos

100

MAio 14e15 Vitela à Moda de Fafe Doces de Gema

fafe

A Vitela assada projectou a gastronomia fafense por todo este país. É a coroa de glória dos comeres locais. Há outros pratos, naturalmente, mas o mais típico e apreciado é sem dúvida, a vitela assada. Na verdade, o concelho de Fafe, além das afamadas bandas de música e da polémica “justiça”, é conhecido a nível nacional pela saborosa vitela. No último quartel do Século XIX, escrevia José Augusto Vieira que “é afamada a vitella de Fafe”, notando-se que neste local “é grande, relativamente aos outros concelhos, a matança de vitellas, e que até se exportam, pela fama que teem, por outras localidades”. O autor de O Minho Pitoresco enaltece, por mais do que uma vez, a “deliciosa vitella, que torna Fafe uma celebridade entre as amadores da carne tenra e branca”.

ANIMAÇÃO: 14 a 17 de Maio - Feiras Francas

RESTAURANTES ADERENTES:

Adega Popular: Praça 25 de Abril, n.º286 T.: 253 599 747; A Cabana: Rua Luís de Camões, n.º121 T.: 253 503 233; A Desportiva: Rua Aquilino Ribeiro, n.º80/88 T.: 253 494 750; Académico: Rua Serpa Pinto, n.º142 T.: 253 599 657; Casa da Cêra: Rua Monsenhor Vieira de Castro, n.º14 T.: 253 590 255; Casa de Pasto Reis: Rua Visconde Moreira de Rei, n.º319 T.: 253 598 542; Cá Te Espero: Rua do Retiro, n.º156 T.: 253 590 436; Come e Bebe: Rua da Cumieira, n.º96 T.: 253 503 403; Comfort Inn: Avenida do Brasil - Hotel Comfort Inn T.: 253 000 700; Divinus: Rua de Inglaterra, nº61 T.: 253 491352; Doce Abrigo: Rua Major Miguel Ferreira, n.º50 R/C T.: 253 492 653; Dom Fafe: Praça 25 de Abril T.: 253 599 323; Egas Moniz: Praceta Egas Moniz, n.º24 T.: 253 597 279; Feira Velha: Praça Mártires do Fascismo, n.º167 T.: 253 599 680; Janta Comigo: Zona Industrial do Socorro, lote Z 2 T.: 253 498 358; O Fogueteiro: Rua Trindade Coelho, n.º65 T.: 253 503 024; Pinto da Costa: Rua dos Aliados, n.º567 T.: 253 590 123; Porto Seguro: Rua de Moçambique, n.º300 T.: 253 599 160; Quinta da Toca: Rua José Ribeiro Vieira de Castro, n.º239 T.: 253 166 506; Shake: Rua General Humberto Delgado, n.º157 T.: 253 493 745; Tia Graça: Rua dos Aliados, nº 325, R/C Esq. T.: 253 593 411; Taberna do Rilhas: Lugar de Cancelo, Arões Santa Cristina T.: 253 591 257; Nun´Alvares: Rua Guerra Junqueiro, Ed. Grupo Nun´Alvares T.: 253 451 010; O Girassol: Rua Camilo Castelo Branco, nº 93 T.: 253 590 225; Dom Luis: Avenida S. Jorge, nº 383 R/C T.: 253 595 837.

MAIO 101

MAIO 14e15 Papas de S.Miguel Pão de Ul

oliveira de azeméis

Com ou sem influência da gastronomia de outras regiões, nomeadamente da Beira Alta e do Convento de Arouca, podemos afirmar que Oliveira de Azeméis tem pratos originalmente seus.

Ao Pão de Ul, verdadeiro ex-libris oliveirense, juntam-se as Papas de S. Miguel e, especificamente para esta edição dos Fins-deSemana Gastronómicos, a forma típica da região de confeccionar a carne de porco – a Rojoada. Esta iguaria tradicional é típica da região Norte, sendo que na região de Oliveira de Azeméis a Rojoada diferencia-se pela forma de confecção, sendo cozinhada numa marinada de vinho branco e banha com alguma água à mistura.

A guarnição é composta por batatas alouradas na própria banha bem como grelos ou outra verdura perfumada com alho e salteada no pingue. Em algumas freguesias, a Rojoada é apresentada com arroz de feijão como acompanhamento. Não menos importante, a chouriça de sangue cozida que será servida na própria Rojoada.

O concelho de Oliveira de Azeméis é pródigo em doces de colher, tais como o creme queimado, aletria, formigos, rabanadas de leite ou vinho, entre outros.

RESTAURANTES ADERENTES:

Diplomata: Rua Dr. Simões dos Reis, 125 T.: 256 682 590; D. Gomado: Rua Doutor Albino dos Reis, Edifício Dighton T.: 256 661 371; Tasquinha Alentejana: Rua D. Egas Odoriz, nº 94, Vila de Cucujães T.: 256 892 394; Lindolfo: Rua Villa Cesari 45, Gândara, Cesar T.: 256 851 721; Samba: Rua Fonte da Valenta, Bustelo, S. Roque T.: 256 602 360; Quinta do Barão: Apartado 24, Loureiro 934 908 925; Solar (Ramos): Vale do Solar, Pindelo T.: 256 602 066; Art Club 1883: Rua Bento Carqueja, 136 T.: 256 281 386; Pouso Alto: Sanfins, Travanca T.: 256 991 015; Ricoca: Parque La Salette T.: 912 779 692; Montebelo: Irmãos Ferreira, Lda. - Urb. Cimo Vila, Praceta Arqº João Santos, Nogueira do Cravo T.: 256 866 546; Las Vegas City via Brasil: Avenida dos Descobrimentos T.: 256 866 196; Pinheirense: R. Figueiredo Cima, Pinheiro Bemposta T.: 256 999 485.

fins de semana gastronómicos

102

MAIO 14e15 O Coelho Bolo de Cenoura

São JOÃO DA MADEIRA

Tendo em conta a história e toda a envolvente industrial que caracteriza S. João da Madeira, nomeadamente no que se refere à indústria da Chapelaria, lançamos o desafio à restauração de S. João da Madeira para criar um fim-de-semana gastronómico temático, compondo menus relacionados com o coelho e a cenoura.

O coelho e a cenoura porquê? Este concelho é bem conhecido pelo seu carácter industrial, nomeadamente pela indústria do calçado e pela indústria da chapelaria.

Esta última tornou-se bastante emblemática e motivou a criação do Museu da Chapelaria, num edifício que foi, originalmente, uma fábrica de chapéus – a Empresa Industrial de Chapelaria.

A indústria da Chapelaria continua a ser um sector industrial importante para o concelho. Esta importância reveste-se de tradição, dado o peso histórico e social que tem, mas também aposta e conquista o futuro pela inovação, qualidade e tecnologia que lhe estão associadas no presente. É neste contexto que se pretende proporcionar o aparecimento de uma tradição gastronómica em S. João da Madeira relacionada com uma das actividades industriais mais importantes do concelho – a Chapelaria. Desta forma, surge a ideia do coelho como prato principal e da cenoura para a confecção de doçaria. A tradição nasce todos os dias e pode nascer hoje!

ANIMAÇÃO: Visitas ao Museu da Chapela-

ria em S. João da Madeira para conhecer o processo de fabrico dos Chapéus.

MAIO 103

RESTAURANTES ADERENTES: Almeida: Rua do Dourado, 204 T.: 256 826 503; Bacana: Av. Benjamim Araújo, 24 T.: 256 823 385; Bonzão: Rua 11 de Outubro, 22

T.: 256 824 942; Katekero: Av. da Liberdade, 319 T.: 256 825 833; Mutamba: Rua Camilo Castelo Branco, Ed. Mutamba T.:256 828 380; Nova Era: Rua do Condestável, 74 T.: 256 824 628; Hotel WR: Rua Adelino Amaro da Costa T.: 256 106 700; Fábrica dos Sentidos: Rua Oliveira Júnior, 501 (Museu da Chapelaria) – 256 413 193 Sabores ao Quadrado – Av. Dr. Renato Araújo

T.: 256 877 198; Churrascaria Central do Visconde: Rua Visconde de S. João da Madeira T.: 256 834 545; Casa do Morgado: Travessa de S. Francisco de Xavier, 120 T.: 256 831 232; Trattoria Fiorentina: Av. da Misericórdia, 278 T.: 309 979 876; 913 119 566; River: Av. do Vale, 665 T.: 256 042 984; Casa da Avó: Praça 25 de Abril T.: 256 824 073.

fins de semana gastronómicos

104

MAIO 21e22 Tripas Leite Creme

Peso da Régua

Situado em plena Região Demarcada do Douro, o concelho do Peso da Régua oferece a quem o visita a experiência única da comunhão entre as vinhas construídas a pulso pelos Homens do Douro e o Rio Douro que é hoje a porta de entrada num território Património da Humanidade. Desta terra nasce o mais Fino de todos os vinhos: o Vinho do Porto, caracterizado como um fiel reflexo da nossa cultura e personalidade como um povo. Com ele, no Douro, nascem os brancos, leves e aromáticos, e os tintos, quentes e aveludados, que acompanham as mesas reguenses.

Da ruralidade das quintas e das agruras da vida das gentes da terra, fizeram-se as Tripas. Com as carnes do porco que outrora as famílias da Região matavam para sustento durante o ano, criou-se uma das iguarias gastronómicas do Concelho, servidas com o arroz branco. A doçaria assume também uma componente marcada na identidade reguense com a criação dos afamados Rebuçados da Régua.

ANIMAÇÃO: 22 de Maio: EDP 6ª Meia-Mara-

tona do Douro Vinhateiro.

RESTAURANTES ADERENTES:

Arco-íris: Avenida Sacadura Cabral, Godim T.: 254 313 524; Cacho D’Oiro: Rua Branca Martinho T.: 254 321 455; Castas e Pratos: Rua José Vasques Osório T.: 254 323 290; Douro In: Avenida João Franco T.: 963 455 440; Gato Preto: Avenida João Franco T.: 254 313 367; Jéréré: Rua Marquês de Pombal T.: 254 323 299; O Maleiro: Rua Camilos 108 T.: 254 313 684; Varanda da Régua: Boavista, Loureiro T.: 254 336 949; A Companhia: Rua Marquês de Pombal T.: 254 331 272.

MAIO 105

MAIO 21e22 Vitela Assada Leite Creme

Vale de Cambra

Vale de Cambra é um Município detentor de um património excepcional e único, onde se destaca a sua Gastronomia. Quando nos sentamos à mesa somos invadidos pelos aromas envolventes e convidativos da Vitela Assada acabada de sair do forno e servida na assadeira de barro. Mas para anteceder estas delícias gastronómicas locais a mesa enche-se ainda de aperitivos deliciosos e tradicionais, como o presunto, o queijo serrano ou, simplesmente, um bom vinho verde das castas locais e a broa cozida com o calor de um forno caseiro. Os sabores gastronómicos são por isso parte integrante da promoção do Município, onde a escolha de um bom restaurante faz parte dos nossos roteiros turísticos e contribui para a descoberta de outras maravilhas que temos para lhe oferecer. É por isso que a paisagem única, pintada pelo verde dos socalcos e do azul dos cursos de água, contribuem para o património gastronómico que, dentro de um restaurante, típico e acolhedor, onde há sempre uma lareira acesa para aquecer do frio agreste está sempre à sua espera.

RESTAURANTES ADERENTES:

Adega 21: Rua de Santo António, nº35 T.: 256 464 832; Adega Soares: Av. Santo António T.: 256 463 225; O Cantinho da Europa: Várzea, S. Pedro de Castelões T.: 256 472 939; Pensão Suissa: Presa do Monte, Macieira de Cambra T.: 256 462 233; Porto Novo: Macieira de Cambra T.: 256 472 343; QB Tabébé: Rua da Fábrica, Edifício Rotunda T.: 914 878 632; Quinta da Devesa: Porto Novo, Macieira de Cambra T.: 256 472 777; Sabor Irresistível: Rua Dr. Domingos F. Nogueira T.: 256 189 132; Serra Mar: Gestoso, S. Pedro de Castelões T.: 256 464 263; Solar das Laranjeiras: Salgueirinhos, Macieira de Cambra T.: 256 423 977.

fins de semana gastronómicos

106

MAIO 28e29 Rojões O Velhote

Vila nova de gaia

Através da gastronomia revelam-se tradições, sabedorias seculares, sentimentos de identidade, tipicidades, capazes de nos fazerem sentir o latejar de uma vida, uma família, uma região.

Vila Nova de Gaia é um concelho onde, por um lado, tem-se vindo a assistir a um desenvolvimento e uma revitalização incomparável, mas por outro, a sua forte componente rural, acentua o que de mais tradicional tem. A Gastronomia é um dos recursos de que Gaia se pode orgulhar, pelos pratos típicos que apresenta, marcados pela presença de carnes como porco, vaca, galinha, pato e cabrito. Do porco confeccionam-se os tradicionais rojões, que compõem um dos pratos regionais mais apetecíveis que se pode provar em Gaia.

E da terra colhem-se as batatas e as couves-galegas, indispensáveis na preparação do Caldo verde de preferência acompanhado de uma rodela de chouriço e de uma fatia de broa de Avintes.E nada melhor que o bolo Velhotes, produzido exclusivamente em Vila Nova de Gaia, que constitui um tipo de pão doce, ligado à Festa do Senhor dos Aflitos, em Valadares, para finalizar a refeição tão tradicional, acompanhado de um cálice de Vinho do Porto.

MAIO 107

RESTAURANTES ADERENTES: A Casa do Pescador: Rua Vasco da Gama, 18 T.: 227 813 077; Adega Presuntaria Transmontana I: Rua Cândido dos Reis,

132-134 T.: 223 759 792; Adega Presuntaria Transmontana II: Av. Diogo Leite, 08 T.: 223 758 380; Aguda Mar: Av. Jorge Correia, 641 T.: 227 621 448; A Margem: Rua Agostinho Albano, 18 T.: 227 724 788; Ar de Rio: Av. Diogo Leite, 05 T.: 223 701 797; Avó Cana: Rua Gonçalves Castro, 231 T.: 227 837 054; Bacalhoeiro: Av. Diogo Leite, 74 T.: 223 759 408; Barão de Fladgate: Rua do Choupelo, 250 - 223 742 800; Casa Branca: Av. Beira Mar, 751-759, Canidelo T.: 227 727 400; Caves da Cerveja: Av. Ramos Pinto - Cais de Gaia, Loja 710 T.: 223 747 400; D. Luís: Avenida Ramos Pinto, 266 T.: 223 751 251; Dom Marisco: Av. Gago Coutinho, 792, Francelos T.: 227 623 207; Dom Porto: Av. Ramos Pinto - Cais de Gaia, Loja 610 T.: 919 309 097; D’Tonho: Av. Diogo Leite T.: 223 744 835; Mário Luso: Largo França Borges, 308 T.: 227 842 111; O Broas: Rua 5 de Outubro, 2200 T.: 220 968 279; Osso e Espinha: Av. Gomes Guerra, 960 T.: 227 532 785; Parque da Aguda: Av. Gomes Guerra T.: 227 622 929; Peixe na Brasa: Av. João Paulo II, 520 Piscina da Granja T.: 914 083 178; New Faces: Rua Engº Rocha de Melo, 1 T.: 917 786 515; Prova do Cais: Av. Ramos Pinto - Cais de Gaia, Loja 310 T.: 223 700 592; Quinta da Boucinha: Av. Vasco da Gama T.: 227 827 764; Sabor a Sal: Av. Diogo Leite, 96 T.: 223 759 408; Zizi: Rua do Mar T.: 227 620 728.

108

fins de semana gastronómicos

junho 04e05 Cabrito Assado Barrigas de Freira

vila do conde

Em Vila do Conde, a gastronomia reflecte a sua situação geográfica em relação ao mar e à rica região agrícola. É particularmente apreciado o cabrito assado, a pescada à marinheiro e toda a variedade de peixes e mariscos sempre frescos.

Os doces conventuais são uma tradição secular em Vila do Conde. Os Conventos e Mosteiros foram, desde cedo, os grandes impulsionadores destas tradições, e Vila do Conde é disso exemplo, com os Mosteiros de Santa Clara e Vairão.

O Convento de Santa Clara, onde a arte de doçaria atingiu o maior esmero e perfeição, foi uma verdadeira escola. Entre diversas especialidades, destacam-se os doces de ovos, sendo o doce mais emblemático as “Barrigas de Freira”. A rosca de pão doce ou rosca de folar de Páscoa é, também, um doce tradicional de Vila do Conde, tradição que ainda hoje se encontra enraizada nas freguesias de Labruge, Mindelo, Modivas, Vila Chã e Vilar.

RESTAURANTES ADERENTES:

Adega do Monte: Rua das Donas, 2 T.: 252 631 666 Adega do Testas: Rua Comendador António Fernandes da Costa, 63 T.: 917 377 318; Fusão: Praça José Régio, 124 T.: 917 070 089; Bom Bordo: Avenida Marquês Sá Bandeira T.: 252 638 829; Cozinha Aberta: Rua Capitão Carlos da Fonseca, 417 T.: 252 633 481; Doca: Rua Dr. Elias de Aguiar, 35 T.: 252 642 106; Le Villageois: Praça República, 94 T.: 252 631 119; Praça Velha: Largo Antero de Quental, 33 T.: 252 612 121; Ramon: 5 de Outubro, 176/8 T.: 252 631 334; São João: Avenida Brasil, 582 T.: 252 631 275.

110

fins de semana gastronómicos

A Excelência da Gastronomia e Vinhos como Património Cultural

O Turismo do Porto e Norte está consignado no PENT – Plano Estratégico Nacional de Turismo como primeira prioridade para o desenvolvimento do Produto Estratégico Gastronomia e Vinhos.

A Gastronomia e Vinhos reflectem um conjunto de significações sociais, económicas, geográficas e históricas, revestindo apelativas formas, signos, cores, fragrâncias e paladares revestidos de valores culturais. Deixam emergir a sua natureza cultural através da descrição da sua realidade, do habitat natural do seu próprio mundo. Exaltando a qualidade das matérias-primas e a ancestralidade das formas de confecção e produção, a Gastronomia e Vinhos afirmam-se como símbolos vivos que reflectem a vida e a alma de gentes e locais.

No âmbito dos produtos alimentares tradicionais importa reflectir sobre a sua importância e os modos de produção ancestrais contribuindo para a sua classificação e valorização; promover espaço de debate sobre a importância da preservação e certificação de raças autóctones conducente à classificação de produtos tradicionais, promovendo, assim, a qualidade de matérias-primas que dignifiquem a autenticidade da Gastronomia Regional; dinamizar a Gastronomia Regional como Património Cultural contribuindo para a investigação dos produtos regionais no seu passado no sentido de melhor conhecer o seu presente e permitir a uma projecção qualitativa em termos de futuro.

Se a cultura tradicional nas suas várias vertentes, é sobremaneira cativante, a Gastronomia Regional constitui, nesta acepção, um meio privilegiado para a revalorização e dinamização da identidade das regiões, oferecendo a possibilidade de desvendar vivências passadas e mergulhar nas raízes históricas e culturais.

111

Neste sentido, a Gastronomia Regional Tradicional, assim como todas as formas de expressão cultural, apresenta-se como mola propulsora de um autêntico Turismo Cultural.

Entendemos que a Gastronomia Tradicional pode “servir” um “Turismo Cultural” que é, sobretudo, apelo à diferença e se concretiza num circuito de reciprocidade entre visitantes e visitados sob a égide de princípios humanistas e éticos que comportam a autenticidade como valor primeiro.

Imbuídos deste espírito e conscientes que “nada se defende se não se amar, e nada se ama se não se conhecer”, consideramos fundamental a dinamização dos produtos portugueses tradicionais que desempenham um imprescindível papel na dinamização social, económica e cultural dos meios rurais, catalisando mais-valias estratégicas ao produto “Gastronomia e Vinhos”.

Os produtos tradicionais constituem uma forma privilegiada de contacto com o mundo rural através da preservação da autenticidade de cada região, contribuindo para o combate à desertificação e aos constrangimentos de algumas zonas rurais.

Pretende-se, neste sentido, que o produto estratégico “Gastronomia e Vinhos” se afirme crescentemente, como plataforma privilegiada de investigação, análise, divulgação e promoção da significação geocultural dos produtos tradicionais, decorrente de uma conjugação de factores ecológicos, sociais, económicos e culturais.

Os produtos alimentares tradicionais permitem, deste modo, agregar valor e um acutilante significado no âmbito da dinamização do produto estratégico “Gastronomia e Vinhos”, adquirindo uma natureza transversal e estruturante, respeitando a vocação natural e as tradições enogastronómicas de cada região, no sentido de rasgar novos horizontes para que se apresente como uma realidade, cada vez mais, concertada no âmbito de um adequado planeamento estratégico.

fins de semana gastron贸micos

112

NOTAS

NOTAS 113

Turismo de Saúde e Bem-Estar

Turismo do Porto e Norte de Portugal,E.R.

Delegação de

Castelo Santiago da Barra 4900-360 Viana do Castelo turismo@portoenorte.pt TEL. 258 820 270 Fax 258 829 798

Av. Aliados nº9 2º 5400-038 Chaves saude.bemestar@portoenorte.pt TEL 276 340 660 Fax 276 321 419

Delegação de

Delegação do Touring Cultural & Paisagístico e dos Patrimónios

Turismo de Natureza Rua Abilio Beça, 92 5300-011 Bragança turismo.natureza@portoenorte.pt TEL 273 331 078 Fax 273 331 913

Delegação de

Turismo Religioso Praça Dr. José Ferreira Salgado, 90 – 6º 4704-525 Braga turismo.religioso@portoenorte.pt TEL 253 202 770 Fax 253 202 779

Largo da Oliveira 4800-438 Guimarães touring@portoenorte.pt TEL 253 414 185 Actualizações permanentes em: www.portoenorte.pt/gastronomia