Newsletter APHORT - nº9 by Air

pag.1 BREVES Rodrigo Pinto Barros recandidata-se à Presidência da APHORT

DESTAQUE Programa “Chaves de ...”

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pag.10 NA EUROPA Sector aplaude novo quadro de políticas para o turismo europeu

NOVE

n.9

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Rodrigo Pinto Barros recandidata-se à Presidência da APHORT | Seminário:“O transporte aéreo e o turismo” | Curso de direcção hoteleira em Viana do Castelo | "Comer fora é comer bem” | APHORT apresenta programa de qualificação da hotelaria e restauração de Guimarães | Empresários do turismo atentos à comercialização irresponsável de álcool

breves

PROGRAMA “Chaves de ...”

destaque

Polémica em torno do operador turístico Thomas Cook UK | Sector aplaude novo quadro de políticas para o turismo europeu | Empresários querem participação activa na nova política para o turismo europeu

a acontecer na europa

Pudim de Castanha | Alambre 20 ANOS Moscatel de Setúbal

gastronomia e vinhos

Excelsior Café

imagem de arquivo

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BREVES

RODRIGO PINTO BARROS RECANDIDATA-SE À PRESIDÊNCIA DA

APHORT

Rodrigo Pinto Barros decidiu recandidatar-se à Presidência da APHORT. O actual presidente acredita que um segundo mandato será útil para a Associação, no sentido de assegurar a continuidade dos projectos que foram lançados nos últimos 4 anos, mas também de enfrentar os novos desafios que os próximos anos, que se adivinham difíceis, irão exigir ao movimento associativo. Tendo feito da maior proximidade com os associados a sua imagem de marca durante este primeiro mandato, Rodrigo Pinto Barros dirige-lhes neste momento uma palavra de apreço pela disponibilidade para colaboração nas várias iniciativas que têm vindo a ser desenvolvidas pela Associação e também pelo apoio demonstrado face à sua recandidatura. No passado dia 6 de Dezembro, decorreram as eleições para o Conselho Geral da APHORT, o qual irá eleger, na sua primeira sessão em Janeiro de 2011, o Presidente da Associação, a Mesa do Conselho Geral e o Conselho Fiscal para o período 2011-2014.

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Empresários do turismo atentos à

comercialização irresponsável de álcool Atenta à problemática da comercialização irresponsável do álcool, a APHORT integrou recentemente o Fórum Nacional Álcool e Saúde como membro fundador e única representante do tecido empresarial do turismo. O Fórum Nacional Álcool e Saúde foi fundado por 57 organizações públicas e privadas dos mais diversos sectores e surge como plataforma comum onde todas as partes interessadas podem acompanhar as acções que, de forma equilibrada e respeitando a cultura nacional, contribuam para a redução dos problemas ligados ao consumo nocivo de álcool e para a protecção das crianças e jovens. Nesse sentido, a APHORT declara-se disponível para colaborar com as entidades públicas na preparação e divulgação de acções para a redução dos efeitos nocivos provocados pelo álcool, traçando um plano de acção.

A integração da APHORT neste fórum é, ainda, motivada pela sua disponibilidade para fomentar o intercâmbio de boas práticas entre estabelecimentos hoteleiros e de restauração e bebidas e para colaborar na elaboração de um código nacional de auto-regulação, em parceria com outros operadores da cadeia. No plano europeu, a APHORT acompanha igualmente as actividades do Fórum Europeu Álcool e Saúde, através da HOTREC – Confederação das Associações Europeias de Hotéis, Restaurantes e Cafés. O consumo de risco e nocivo de álcool é uma das principais causas de morte prematura e de doenças evitáveis, sendo responsável por 7,4% de todos os problemas de saúde e morte precoce na União Europeia.

BREVES

SEMINÁRIO

“O TRANSPORTE AÉREO E O TURISMO” Já começaram os seminários de formação da APHORT sobre o tráfego aéreo turístico e a hotelaria, dirigidos aos quadros das unidades hoteleiras da região Norte. Organizado em parceria com a ANA – Aeroportos de Portugal, os seminários são compostos por várias sessões e têm como objectivo prestar informação sobre as actuais rotas existentes no Aeroporto Francisco Sá Carneiro e discutir formas das unidades hoteleiras potenciarem o aproveitamento turístico dessas rotas, tendo em conta os mercados emissores, os seus segmentos e as suas diferentes motivações. As sessões arrancaram em Novembro, no Porto, onde os hoteleiros se mostraram interessados em reforçar, em parceria com a ANA, a promoção das suas unidades e, deste modo, da região. O próximo seminário decorrerá em Esposende, em 2011.

CURSO DE DIRECÇÃO HOTELEIRA EM VIANA DO CASTELO Arrancou em Outubro, em Viana do Castelo, um novo curso de graduação em Direcção Hoteleira, promovido pela APHORT em cooperação com o Turismo de Portugal e com a Escola de Hotelaria local. Vinte empresários do Minho, associados da APHORT, vão qualificar-se para exercer a função de Director de Hotel das suas unidades, o que, no âmbito da reconversão hoteleira, constitui uma condição essencial. Este curso segue-se a um já realizado em Lamego para empresários de Trás-os-Montes e Alto Douro.

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"Comer fora é comer Bem” Formar, informar e sensibilizar os associados para o importante papel que a alimentação tem na saúde dos indivíduos é o mais recente compromisso assumido pela APHORT e apresentado no manifesto “Comer bem na Hotelaria e na Restauração” (disponível para consulta no site da Associação). De forma a reflectir este compromisso, a APHORT criou o programa “COMER FORA É COMER BEM”, uma iniciativa com a qual pretende alertar os associados para o papel de responsabilidade social que deverão assumir, incentivandoos à apresentação de cardápios que contribuam para uma alimentação equilibrada, variada e completa, com base nos grupos e nas porções de alimentos presentes na Roda dos Alimentos. Neste âmbito, a APHORT passou a integrar no seu site um pequeno espaço de sensibilização e de informação sobre esta matéria, que ajudará os associados na tarefa de zelar pela saúde e bem-estar dos clientes.

APHORT

Apresenta programa de qualificação

da hotelaria e restauração de Guimarães A APHORT vai implementar, em conjunto com a Câmara Municipal de Guimarães, um Programa de Cooperação tendo em vista a qualificação do alojamento turístico e da restauração da cidade, nas vertentes do acolhimento e do serviço. O Programa pretende aproveitar a motivação especial que advém da antevisão do ano 2012 – Guimarães, Capital Europeia da Cultura e vai contemplar um conjunto de diversas iniciativas, entre as quais o projecto de formação “Chaves de Guimarães”, que visa melhorar a qualidade do serviço na área do atendimento e da informação disponibilizada aos turistas; o programa gastronómico “Prove em Guimarães/ Taste in Guimarães”, que tem como objectivo valorizar a gastronomia local tradicional através de um maior envolvimento dos restaurantes da cidade e do proporcionar aos visitantes experiências gastronómicas que aumentem o seu grau de satisfação face à sua estadia em Guimarães; e ainda um conjunto de workshops e de acções de formação e sensibilização, dirigidos aos pequenos empresários e aos trabalhadores do sector.

DESTAQUE

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PROGRAMA “Chaves de ...” A APHORT criou o projecto “Chaves de ...”, um programa de formação que tem como objectivo transformar os hotéis e os restaurantes numa rede informal de postos de informação turística. Estando estes agentes na primeira linha de contacto com o turista, esta iniciativa visa qualificar o atendimento prestado, dotando os quadros de hotéis e restaurantes que contactam directamente com os clientes de um conjunto de conhecimentos e competências que lhes permitam prestar informação turística e promover a oferta do concelho e da região, orientando o turista na sua tomada de decisão. Para além de uma componente teórica, o programa de formação inclui também uma vertente prática que consiste na realização de visitas aos principais pontos de interesse turístico de cada concelho, de forma a que os agentes possam conhecer in loco aquilo que terão que promover. O nome do projecto “Chaves de...” remonta ao facto das chaves serem historicamente o símbolo da portaria dos hotéis, espaço privilegiado para dar informação e apoio aos hóspedes. Realizado em parceria com as câmaras municipais, este programa arrancou no passado mês de Outubro nos municípios de Caminha e do Porto (neste último, integrado na iniciativa “Vamos receber à moda do Porto”), estando previstas novas edições noutros municípios. Este é um projecto de âmbito nacional, pelo que qualquer município, em parceria com a APHORT, poderá implementar esta acção, que será desenhada em função da oferta turística do município em questão. Os interessados em inscrever-se ou obter mais informações deverão contactar a APHORT.

DESTAQUE

Chaves de CAMINHA Os catorze profissionais da hotelaria e restauração que participaram no programa de formação “Chaves de Caminha” receberam, no passado dia 30 de Novembro, um diploma de qualificação. Durante esta formação, os participantes puderam aprofundar os seus conhecimentos no âmbito do atendimento ao turista, através de módulos administrados pela Escola de Hotelaria e Turismo de Viana do Castelo, bem como adquirir informação mais detalhada sobre os principais pontos de interesse turístico do concelho através da realização de visitas de estudo a locais como Serra d’Arga, o Centro Histórico de Caminha e Vila Praia de Âncora. A cerimónia de entrega dos diplomas teve lugar no Salão Nobre da Câmara Municipal de Caminha e contou com a presença de Rodrigo Pinto Barros, presidente da APHORT, Paulo Pinto Pereira, vereador de Turismo da Câmara de Caminha, e Cristina Félix, directora da Escola de Hotelaria e Turismo de Viana do Castelo.

Rodrigo Pinto Barros assina diploma de qualificação | 1 Participantes do programa "Chaves de Caminha" | 2 Centro histórico de Caminha. | 3 Serra d`Arga. | 4

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A ACONTECER NA EUROPA

Polémica em torno do operador turístico Thomas Cook UK Perante a denúncia de vários hotéis europeus (entre os quais se encontram estabelecimentos nacionais da região do Algarve) face a um comportamento abusivo levado a cabo pelo operador turístico britânico Thomas Cook, a APHORT exigiu a intervenção da Comissão Europeia e o arranque de uma investigação em torno desta matéria. Em causa está o facto da Thomas Cook UK estar a impôr a diversos hotéis, desde o passado mês de Agosto, e de forma unilateral, um desconto de 5% sobre o valor total das facturas que tem em aberto. Tirando partido da sua posição dominante no mercado, o operador avançou ainda com a ameaça de não renovar contratos com os estabelecimentos que se recusem a aceitar esta decisão. Neste âmbito, em defesa dos interesses do sector e em particular dos hotéis nacionais afectados por esta situação, a APHORT assinou um manifesto,

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em conjunto com cinco congéneres europeias de países como a Itália, Espanha, Malta, Grécia e Chipre, no sentido de pressionar as instâncias competentes para pôr cobro a esta situação. A nível nacional, a APHORT solicitou junto do Governo e do Turismo de Portugal a exclusão de qualquer tipo de apoio a este operador. Constituindo um grave incumprimento dos contratos celebrados com os hotéis, esta atitude anti-ética e abusiva por parte da Thomas Cook UK poderá, caso venha a ser seguida por outros operadores, ter um impacto negativo junto deste sector, prejudicando a oferta hoteleira e, em última instância, o consumidor final. A verificar-se, esta situação irá originar uma total perda de confiança por parte dos hotéis face à actividade dos operadores turísticos.

EMPRESÁRIOS QUEREM PARTICIPAÇÃO ACTIVA

Sector aplaude

novo quadro de políticas para o TURISMO EUROPEU A HOTREC (Confederação das Associações Nacionais de Hotelaria, Restauração, Cafés e Estabelecimentos Similares da Europa) aplaudiu, na sua última Assembleia Geral, as recentes propostas apresentadas pela Comissão Europeia no âmbito da criação de um novo quadro de políticas para o turismo europeu. Estas propostas têm como objectivo estimular a competitividade do sector, ajudar a indústria do turismo a consolidar a sua posição de liderança mundial e potenciar uma maior integração do impacto das políticas europeias na indústria do turismo. Neste contexto, e nas palavras do seu presidente, a HOTREC sublinhou a necessidade de se estabelecer políticas pró-negócio, num momento em que o futuro de milhares de trabalhadores e de empresas do sector está em jogo.

na nova política para o TURISMO EUROPEU A NET (Rede de Empresários Europeus do Sector do Turismo) manifestou o seu total apoio aos objectivos expressos pela Comissão Europeia no sentido de desenvolver um novo enquadramento político para o Turismo, considerando-os como um primeiro passo necessário para alcançar uma Política Europeia de Turismo ambiciosa e cooperante, que seja benéfica tanto para os empresários do sector como para os turistas. No decorrer do Fórum do Turismo Europeu, realizado em Malta nos passados dias 18 e 19 de Novembro, esta entidade sublinhou a necessidade da existência de uma indústria turística dinâmica e sustentável, capaz de gerar emprego e crescimento económico e de proteger e respeitar a valiosa herança cultural e natural da Europa. Neste âmbito, a NET considera imprescindível a criação de um quadro de regulamentação favorável, simples e eficaz, que permita ao sector ganhar um novo fôlego e promover uma maior competitividade junto das empresas turísticas europeias. No sentido de ter uma participação activa na implementação desse objectivo, os empresários propuseram a criação de uma mesa-redonda, composta por agentes do sector públicos e privados, para a troca permanente de informações e de experiências úteis e relevantes. Esta ideia mereceu já o apoio do Vice-Presidente da Comissão Europeia, Antonio Tajani.

GASTRONOMIA E VINHOS

PUDIM de Castanha Ingredientes Para o caramelo - 100 gr açúcar - 1,5 dl água

Para o pudim - 500 gr castanhas

- 50 gr manteiga

- 380 gr açúcar

- 10 ovos

- 1,6 dl água

- 2 claras

- Casca limão

Modo de preparação - Prepare o caramelo levando a água ao lume. Barre a forma. - Coza as castanhas em água abundante. Retire-lhes a casca. Triture 250 gr: reserve. Num tacho ferva a água com o açúcar, o pau de canela e a casca de limão, até obter ponto de pérola. Em seguida, envolva bem o puré de castanha retirando o pau de canela e a casca de limão. Adicione a manteiga , as gemas e as claras e mexa. - Verta o preparado na forma e leve a cozer na panela de pressão durante 40 min. Retire o pudim. Desenforme-o frio.

Receita gentilmente cedida pelo Restaurante Bons Tempos, em Vila Real

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Alambre 20 ANOS Moscatel de Setúbal Este vinho é um blend de colheitas em que a colheita mais nova tem 20 anos e a mais antiga 40 anos o que resulta num vinho de cor âmbar, com aromas de frutos secos, nozes, figos e alecrim. Na boca é frutado e macio com um final de prova muito longo.

Denominação de Origem: D.O.C.

Cave: mais de 15 anos

Moscatel de Setúbal

Serviço: A 15/16º C acompanhando

Castas: Moscatel de Setúbal (Mín.

sobremesas com ovos, chocolate ou

70%), Arinto, Malvasia, Boais

um bom charuto.

Teor Alcoólico: 18%

Enólogo: Domingos Soares Franco

Vinificação: Após a recepção das uvas na adega, é analisado o grau provável das mesmas, de maneira a que a adição de aguardente seja efectuada no momento ideal para que a fermentação pare, a quantidade de açúcar residual seja aproximadamente de 90 g/l, com um teor de álcool de 18%. Devido à tradição o contacto pelicular é de 5 meses. Em Março, as massas são prensadas, e o vinho que daqui resulta é lotado com o vinho lágrima. Envelhece em cascos

Sugestão da:

de madeira usada. Sem estágio de garrafa pois não evolui após o engarrafamento.

www.enoteca.pt

IMAGEM DE ARQUIVO

Veja esta e outras imagens no museu virtual da hotelaria e restauração em

www.museuaphort.com

Excelsior Café

A APHORT deseja Boas Festas e um Feliz 2011

NEWSLETTER APHORT Nº9 Associação Portuguesa de Hotelaria Restauração e Turismo www.aphort.com news@aphort.com