Suplemento del 7 de julio de 2010 by Rodrigo Barrera

Miércoles 7 de julio de 2010

KEI Miércoles 7 de julio de 2010

CRÍA DE CARACOLES HELIX ASPERSA

La helicicultura es la cría a ciclo biológico completo de caracoles comestibles Los caracoles Helix aspersa son los que actualmente se utilizan para la cría y el consumo. En Europa su carne es muy apreciada.

terrestres en criaderos abiertos naturales, o cercados y cerrados como invernaderos y habitaciones climatizadas. La palabra helicultura se forma a partir de helix,, nombre dado a un grupo de caracoles por su forma helicoidal, y cultura, que significa ‘cultivo’. Esto fue lo que se determinó en el último convenio de helicicultura realizado en Francia en el año 1994.

Juan Poggi (*)

a helicicultura tiene como objetivo, la producción de caracoles terrestres para el consumo humano. El caracol común es una especie que está presente en los cinco continentes, demostrando una extraordinaria capacidad de adaptación en prácticamente todos los climas. En lo referente a su papel dentro de la alimentación humana, se sabe con certeza que formaron parte de la dieta del hombre prehistórico. Grandes consumidores de caracoles fueron los griegos y romanos. En términos generales, para la mayoría de las personas de nuestro país, no resulta habitual el consumo de caracoles en uno o más platos culinarios. Fuera de identificarlos perfectamente desde nuestra temprana infancia, no existe un conocimiento popular que nos permita conocer sobre sus bondades, como bocados, salsas y sopas registradas como delicatessen. Sin embargo, esa realidad difiere bastante en Europa, donde un conocimiento mayor y una práctica cultural de centenares de años han derivado en que varias ciudades ofrezcan verdaderas exquisiteces teniendo como atractivo principal un buen número de bien sazonados caracoles.

APORTE NUTRITIVO DEL CARACOL

Los caracoles son herbívoros, por lo que transforman proteínas vegetales en proteínas animales de gran calidad biológica y gastronómica. En su etapa adulta, su carne se des-

El sistema productivo en recintos cerrados o cría intensiva se realiza en mesas de cría en planos verticales, lo que permite incrementar considerablemente la superficie de cría y obtener el mayor aprovechamiento de la superficie.

taca por su calidad nutricional; por ser sana y digerible, con un alto contenido de minerales, como calcio, magnesio, yodo, zinc, hierro, manganeso y cobre; además de poseer bajos porcentajes de colesterol y grasa. Cada 100 gramos de carne de caracol posee: 10 mg de colesterol; 68 calorías (un bajo nivel); 0,8 g de grasa, 14% de proteínas, 1,5% de sales minerales y un 82% de agua. Aún no se conoce la composición química del caracol Helix aspersa en todas sus etapas; solamente se sabe de su composición en su etapa adulta. Dado su pequeño contenido de grasa (0,5 % a 0,8%) en esta etapa, se supone que a mayor tamaño el aumento entre etapas no es significativo. La carne de caracol, como alimento, tiene la propiedad de presentar muy bajo contenido de grasas. Si comparamos la carne del caracol con la carne del vacuno y la de pollo, se observa que el porcentaje de grasa en el caracol es de 0,8% y en la carne del vacuno y en la del pollo es de 11% y 12%, respectivamente.

SISTEMAS DE PRODUCCIÓN O CRIADEROS

Sistema abierto o extensivo: también llamado de ciclo biológico completo a campo abierto, es de bajo costo y no presenta dificultades de manejo. Estos tipos de explotaciones extensivas deben reunir una serie de condiciones indispensables en relación con la biología natural de los caracoles, referidas al terreno, protección contra los depredadores y mecanismos antifuga. El terreno más idóneo ha de ser básicamente ligero, esponjoso, suelto y con muy buen drenaje; de naturaleza calcárea. Este tipo de criadero está relacionado en un 80% con la actividad agrícola, siendo de fácil adaptación. Posee otras ventajas: no necesita mucho mantenimiento (limpieza, sanidad y alimentación); el habitáculo y la protección están constituidos especialmente por los vegetales cultivados directamente en el lugar, contribuyendo a mejorar la calidad de las carnes (menos húmedas).

Sistema cerrado o intensivo: el sistema productivo en recintos cerrados o cría intensiva se realiza en mesas de cría en planos verticales, lo que permite incrementar considerablemente la superficie de cría y obtener el mayor aprovechamiento de la superficie local. El elemento central utilizado para este tipo de criadero es el módulo que puede ser empleado como módulo de reproducción y engorde. Los caracoles introducidos, mantenidos y criados en condiciones artificiales se multiplican, ponen huevos y llegan a adultos, pero es necesario un estricto control de la higiene, del alimento y de los parámetros climáticos para obtener éxito en la producción. El ambiente cerrado está menos sujeto al riesgo de depredadores, insectos y otros. Pero presenta ciertos altibajos, porque acumula la asimilación del anhídrido carbónico y la nula posibilidad de beneficiarse de la natural y tan necesaria humedad, derivada de la deposición del rocío nocturno en el suelo. Todos estos factores condicionan el incremento en la mano de obra, y una presencia continua del hombre en el criadero artificial podría disminuir la rentabilidad de la explotación. Sistema mixto: el sistema de cría mixto es el más adecuado para una explotación controlada de caracoles, por su menor costo en comparación con el sistema anterior, y el que más se recomienda. Este sistema se basa en la modificación artificial de la época de reproducción, siempre que esta ocurra en condiciones ambientales controladas durante el invierno; es decir, se trata de adelantar unos meses la producción de los adultos, momento en el que se procede a realizar el engorde en parques al aire libre o invernaderos bajo condiciones climáticas naturales, reduciendo así el costo de sistemas de climatización y el costo en horas de trabajo necesarias para el mantenimiento de los caracoles. (*) Propulsor del proyecto GCC -Global Consulting & Commerce-.

Miércoles 7 de julio de 2010 Miércoles

GENERA BUENOS INGRESOS AL PEQUEÑO PRODUCTOR

Fotos: MATKEI

Cultivo de locote o pimiento

l locote es sensible a las bajas temperaturas y a las heladas, que inclusive pueden provocar la muerte de la planta. Se adapta a diversos tipos de suelo, aunque los mejores son aquellos sueltos, profundos, ricos en materia orgánica, de buen drenaje y con una buena capacidad de retención del agua. El cultivo no soporta los suelos compactos y arcillosos; y es muy sensible a los excesos de humedad del terreno que originan problemas de enfermedades por marchitamiento; además de pudriciones y asfixias radiculares. Prefiere los suelos ligeramente ácidos a neutros. Si el suelo es muy ácido, deberá efectuarse la corrección con cal agrícola, de acuerdo a lo que determine el resultado del análisis de suelos.

Ing. Agr. Fernando Díaz Shenker (*)

El pimiento o locote se puede consumir fresco acompañando diversas ensaladas; también cocido,

frito, al horno; en guarniciones de carne, de pescado, de arroz, y otros vegetales; y como condimento, en especial las variedades de sabor picante. Tiene un alto contenido en vitamina C; un elevado tenor de agua y de fibra; un bajo nivel de calorías y se recomienda contra el estreñimiento, como antioxidante y en dietas adelgazantes. Contiene aceites que se utilizan en la preparación de cremas de belleza y en lociones para el cabello. COSECHA

SIEMBRA

El locote se puede sembrar durante todo el año, con el empleo de abrigos y sombras según la época de año, si bien los mejores meses son julio y agosto. Para exportación se recomienda la siembra en los meses de marzo, abril y mayo, conforme a las variedades empleadas. La siembra se realiza en almácigos para el posterior trasplante al lugar definitivo en tablones o camellones. En la siembra de almácigos se emplea de 3 g a 4 g de semilla por metro cuadrado que se colocan a 1 cm - 1,5 cm de profundidad, al voleo o en surcos transversales al almácigo distanciadas a 10 cm una del otro. La siembra puede hacerse directamente en bolsitas de papel de diario de 10 cm de altura y 7 cm de diámetro, tomando como molde una botella o lata de las medidas señaladas. El trasplante se efectúa cuando las mudas tienen de 4 hojas a 6 hojas con una altura de 12 cm a 15 cm, lo que ocurre a los 30 días - 45 días de la siembra. Las distancias recomendadas son: 70 cm a 80 cm entre hileras y 40 cm a 50 cm entre plantas dentro de cada hilera.

Los mejores rendimientos de locote se obtienen en suelos sueltos, profundos, ricos en materia orgánica y bien drenados.

La cosecha es manual y los frutos se cortan con tijera o cortaplumas, dejando unos 2 cm a 3 cm de tallo para conservar mejor el locote. El cultivo de locote requiere del control de malezas, aporque, riego y de tutorado. En los cultivos comerciales o bajo invernadero conviene además realizar podas para obtener mejores cosechas. El pimiento puede sufrir daños por pulgones, trips y nematodos. Entre las enfermedades, se mencionan la enfermedad de los almácigos, el marchitamiento por hongos (fusariosis y verticilosis) y el oídio.

La cosecha se inicia a los 90 días - 110 días después de la siembra. Los frutos se recolectan en estado verde o rojo; los verdes se cosechan unos 20 días antes que los rojos. La cosecha es manual y se cortan los frutos con tijera o cortaplumas, dejando siempre unos 2 cm - 3 cm de pedúnculo o tallo para conservar mejor el locote. Durante esta operación hay que tener cuidado de no forzar las ramas pues se quiebran con facilidad por los nudos. El rendimiento del pimiento varía, pero es posible obtener de 8 frutos a 12 frutos por planta. Los pimientos verdes pueden conservarse por 15 días ó 20 días en ambientes ventilados, y protegidos del sol y de la lluvia con temperaturas entre 8ºC y 10 ºC y una humedad relativa del 60%. Los pimientos rojos, en cambio, se conservan en las mismas condiciones anteriores de temperatura y humedad pero solo por 7 días. Los frutos que serán conservados deberán ser previamente seleccionados teniendo en cuenta la firmeza, la forma uniforme; y la ausencia de defectos como grietas, pudriciones y quemaduras de sol. El cultivo de esta hortaliza es una opción muy interesante, sobre todo porque puede generar un buen margen de ingresos para el pequeño productor. (*) Especialista en comunicación rural.

Composición de los pimientos por cada 100 g Verdes

Rojos

Agua

92,1 g

Energía

113 kcal

Grasa

0,19 g

Proteína

0,89 g

Hidr. de carbono

6, 43 g

Fibra

1,8 g

Potasio

177 mg

Fósforo

19 mg

Magnesio

10 mg

Calcio

9 mg

Vitamina C

89, 3 mg

190 mg

Vitamina B2

0,03 mg

Vitamina B6

0, 248 mg

Vitamina A

632 IU

5700 IU

Vitamina E

0, 69 mg

TECNOLOGÍA ACCESIBLE PARA EL AGRICULTOR

Sembradora manual para sésamo

Fotos: MATKEI

La sembradora manual de sésamo facilita el trabajo y permite obtener la densidad de siembra recomendada para este cultivo.

Considerando que el cultivo de sésamo está en auge en varias regiones de nuestro país, y que la falta de sembradoras manuales a bajo costo es latente, los funcionarios de la sección de Prototipos de la Escuela Lic. Eladio Cousiño (*)

a iniciativa de crear la sembradora de sésamo nace a partir de la visita de un productor a la Escuela de Agromecánica, que trajo consigo una herramienta totalmente manual que, de acuerdo a las investigaciones realizadas, echaba demasiadas semillas en la tierra, lo que provocaba que el sésamo tenga

Agromecánica de Caacupé, en colaboración con el Ing. Kazuo Konishi, voluntario de la Agencia de Cooperación del Japón (JICA), fabricaron una sembradora manual de sésamo, que permite el ahorro de semillas al productor y reduce el tiempo y el gasto de mano de obra, durante esta operación. que ser raleado más adelante para su mejor crecimiento, además del gasto excesivo en semillas. Pero con el raleo, el productor también corre el riesgo de perjudicar el crecimiento de las plantitas que quedan, lo que significa, además de

El prototipo fue fabricado en base a la experiencia original de los productores.

pérdidas económicas, un gasto extra de trabajo para el productor. A partir de la mencionada experiencia, los instructores de la institución (entre ellos, el Prof. Rubén Cabrera), se abocaron a la elaboración de los planos correspondientes y a la posterior fabricación del implemento agrícola. La nueva sembradora manual permite que el productor eche la semilla en la tierra de acuerdo a la densidad recomendada de 4 a 8 semillas por golpe y, como tiene dos tolvas, se siembran dos hileras en forma simultánea.

PARTES Y FUNCIONAMIENTO

Las partes principales de la sembradora de sésamo son las mismas que una sembradora convencional; tiene una rueda guía, un abresurco en el que se puede regular la profundidad

y la cantidad de semillas. La idea principal es que la sembradora sea económica y accesible con el objetivo de ayudar al pequeño productor. Posee un mango de madera con el que es empujado y abre el surco en la tierra dejando la semilla. Las dos ruedas traseras sirven de aplanadoras, las cuales tapan, presionando ligeramente, el surco donde cayeron las semillas. El beneficio que ofrece este implemento es la comodidad de trabajo para el productor, durante la siembra, y un ahorro de semilla, por cuanto se emplea la densidad recomendada. De acuerdo a las investigaciones, se hicieron las regulaciones para la caída de las semillas. Esta máquina trabaja por golpeteo en forma vertical a través de un eje con ranura. No lleva correa, ni cadena ni transmisiones.

VENTAJAS

Su mantenimiento es muy sencillo. Pesa apenas 12 kilogramos y se puede usar sin inconvenientes. Permite sembrar en dos hileras al mismo tiempo, con lo que se logra un trabajo más rápido, seguro y económico; de acuerdo a la cantidad de semillas que se echan en los surcos. Sustituye el trabajo de dos o tres operarios. Puede regularse y permitir la siembra de 1,7 kg a 2,2 kg de semilla por hectárea, que es la densidad de siembra recomendada. Con relación al costo, la sembradora tiene un precio tres veces menor que las que se comercializan en el mercado. (*) Encargado de la Sección Prototipos de la Escuela Agromecánica de Caacupé.

mejores imientos ocote se enen en s sueltos, ndos, ricos materia ica y bien enados.

Miércoles 7 de julio de 2010

Fotos: MATKEI

ORIGEN E INDUSTRIALIZACIÓN

Ka’a he’ê Dr. P. M. Gibert matias@abc.com.py

Paraguay es el origen del ka’a he’ê, Stevia rebaudiana (Bertoni); esto está

científica y geográficamente demostrado. La industrialización de esta planta ya la había pronosticado el sabio suizo Dr. Moisés Santiago Una planta con mucho futuro industrial.

Bertoni, en sus trabajos de investigación y desarrollo.

l cultivo de esta planta evolucionó a partir de los trabajos de multiplicación del agrónomo Juan B. Aranda y de su esposa Vera Bertoni. A ello hay que sumarles los reconocidos trabajos de laboratorio del sabio paraguayo Dr. Ovidio Rebaudi como pionero de la investigación acerca de la naturaleza y riqueza en compuestos edulcorantes del extracto de la planta como son los steviósidos y el rebaudiósido A, certificados por otros destacados científicos. El Museo Botánico Leaflets de la Universidad de Harvard en las notas de etnobotánica sobre stevia de Djaja D. César M. Compadre y A. Douglas Kinghorn expresa: “Uno de los miembros del género Bertoni posee un dulce característico sabor en sus hojas y al parecer ha sido utilizado como un agente endulzante desde la antigüedad por los nativos del Paraguay, donde la planta es autóctona”. El Dr. Moisés S. Bertoni en la revista del Ministerio de Agricultura de junio de 1945 anota en uno de sus párrafos: “Crece como perdida entre medio de tantos otros yuyos y gramíneas, en

La preparación del azúcar moreno tiene un fácil proceso y su industrialización no es muy costosa.

Fuente: http://www.bvp.org.py/mapas/america.htm El mapa del año 1705 muestra que la localización de la planta ya se daba en lo que era territorio paraguayo. Esto se deduce de los primeros hallazgos de la planta donde crecía en forma silvestre, en la zona de marcación del trópico de Capricornio. los campos altos que coronan el Amambay, desde muy al norte hasta las nacientes del río Monday, aunque muy rara en el sur de la región”. Además, agrega algo muy importante a tener en cuenta en la distribución geográfica de la planta: “Parece que en ninguna parte abunda, aunque en el campo forme a veces grupos asaz numerosos”. En cuanto al futuro del ka’a he’ê, el sabio suizo ya presagiaba el éxito de la planta, diciendo: “Al punto de vista práctico, es permitido supo-

ner que el Caáéhe hará su camino como planta industrial. En todo caso se trata de una planta de utilidad indiscutible, y creo que no me equivocaré anunciando que la agricultura se apoderará de ella en no lejano porvenir para generalizarla como se merece”. Las dificultades que se tuvieron para reproducir las primeras plantas para usarlas como cultivos han sido muy grandes, y como menciona el Prof. Agr. J. Aranda G.: “La planta crece espontánea en remotas regiones,

formando pequeños núcleos esporádicos, lejos de toda vía de comunicación”. Si observamos los puntos marcados por los primeros que comunicaron y enviaron la planta al Dr. Bertoni, que fueron los indígenas y los yerbateros del norte, podemos apreciar que las zonas mencionadas en mapas de 1705, siguiendo la línea del trópico de Capricornio, muestran que el Paraguay llega hasta el océano Atlántico. Y mencionamos el trópico, porque las condiciones naturales únicas dadas por los estudiosos han demostrado que el ka’a he’ê solo se daba en forma silvestre, con características solo posibles en las áreas marcadas entre Pedro Juan Caballero y Concepción; a una altura de 720 metros sobre el nivel del mar, con una temperatura media de 23 ºC y una precipitación media de 1.600 milímetros; además con abundante humedad en el verano. En los trabajos que he realizado, de reproducción de esta planta en condiciones ambientales naturales y acondicionadas, he podido apreciar que la viabilidad de la semilla se pierde rápida-

mente, y que el ciclo de cultivo se puede manejar acondicionando el ambiente. La industria aún no ha aprovechado todas las posibilidades que tiene el ka’a he’ê, ya que en diferentes formas y con inversiones moderadas se pueden establecer pequeños emprendimientos de azúcar morena; preparados para licores, fórmulas medicinales, alimentación

humana y animal; homeopatía y un sinnúmero de aplicaciones que se pueden obtener de esta noble planta de origen paraguayo. El uso del ka’a he’ê también se recomienda para el tratamiento de la diabetes. El Dr. Bertoni en su libro sobre medicina guaraní, de 1927, sobre el tema menciona: “Diabetes: Ignoro si existe entre nuestros indios este síndrome de patología compleja… (y concluye). Por fin, lo que se puede tener por cosa segura, en cualquier forma de diabetes, es la conveniencia de mi Stevia rebaudiana, el ka’a he’e de los Indios”. Aquí podemos notar algo muy importante: que el nombre originario de la planta como él lo indica es ka’a he’ê. “La educación es la base del desarrollo de las comunidades Logremos el autoabastecimiento fruti hortícola.” Utilice las Buenas Prácticas Agrícolas

Miércoles

CAUSANTES DE ALTA MORTANDAD

Foto: MATK

Enfermedades clostridiales en rumiantes

os clostridios son bacterias anaeróbicas (no sobreviven en presencia de oxígeno), pero sí pueden vivir en medio oxigenado en su forma esporulada (como esporas). Así tienen la facilidad de permanecer en forma de vida latente por largos períodos. Las esporas son ingestadas, permaneciendo en el cuerpo de los animales. Cuando encuentran las condiciones apropiadas, se desarrollan a su estado vegetativo, reproduciéndose activamente y produciendo toxinas causantes de las enfermedades. Para que los animales enfermen, se necesita que se rompa el equilibrio tisular (tejidos), mediante una alteración (una herida, un golpe, un acto quirúrgico) que permita al clostridio obtener las condiciones de anaerobiosis necesarias para una multiplicación activa.

TOMA DE MUESTRAS

Es de fundamental importancia que los encargados de hacer el trabajo de toma de muestras de animales para el diagnóstico tengan la debida precaución para que estén el menor tiempo posible en contacto con el oxígeno antes de ser procesadas. Conocer la morfología de estos microorganismos es importante al momento de tratar de interpretar un frotis (muestra de sangre), realizado a partir de material de campo o cultivos de laboratorio. Si bien los clostridios son anaerobios, existen distintos grados de tolerancia al oxígeno. Dentro de los clostridios patógenos para los animales, hay especies bastante tolerantes al oxígeno, como lo son el Clostridium perfringes y otras muy sensibles, como es el caso de Clostridium novyi.

PUERTAS DE ENTRADA DE LA BACTERIA

Existen diversos tipos de clostridum, que tienen dos tipos de entrada hacia el animal. Uno de ellos es por la ingestión, que se da cuando el animal come el pasto. Los tipos de clostridios que ingresan por esa vía son: Clostridium chauvoei; Clostridium haemolyticum; Clostridium novyi tipo B, Clostridium perfringens tipos A, B, C; Clostridium perfringens tipos B, C, D; Clostridium botulinum C, D. También están los clostridios que ingresan por las heridas que sufren los animales, y que son: Clostridium septicum; Clostridium chauvoei; Clostridium sordellii; Clostridium perfringens; Clostridium novyi; Clostridium tetani. Además de las anteriores, está el Clostridium perfringens, una especie que ingresa por el orificio de los pezones y que causa la mastitis en todas las hembras que no se han vacunado y, principalmente, en las vacas lecheras a causa del estrés.

SÍNDROMES CAUSADOS POR LA BACTERIA

Existen tres síndromes que son causados por las bac-

Para lograr que los animales presenten una condición corpo óptima, los productores deben concientes que solo cumpliendo las reglas de nutrición, sanidad manejo van a lograrlo.

Prof. Dr. Antonio Rodríguez Sánchez (*)

Las enfermedades clostridiales son producidas por bacterias del género Clostridium. Estos microorganismos se caracterizan por ser bacilos Gram positivos, anaerobios y esporulados. Esto quiere decir que no sólo son de importancia académica, sino que también es bueno conocer

características para el momento de tratar de entender la patogénesis y/o realizar la prevención y el diagnóstico de las enfermedades clostrid

El hecho de que los clostridios sean anaerobios significa que las posibilidades de infección son mayores en ausencia de oxígeno (como en el de heridas, traumas y otras afecciones o problemas). terias, una vez que ingresan al animal. Algunas actúan más rápido que otras, sin embargo todas son mortales. SÍNDROME NERVIOSO: tétano: es producido por Clostridium tetani, que es un habitante normal del intestino de los animales; por lo que en general se lo encuentra en corrales u otros ambientes con materia fecal, donde sus esporas pueden sobrevivir por muchos años. Heridas de castración, inyecciones, esquila y descole son los predisponentes más frecuentes del tétanos. Botulismo: es una intoxicación alimentaria bacteriana causada por una neurotoxina, producida por la bacteria Clostridium botulinum. La bacteria entra en el cuerpo mediante heridas abiertas, pero también puede vivir en alimentos mal enlatados o almacenados en recipientes abiertos o inapropiados. SÍNDROME CUTÁNEO MUSCULAR: Carbunco sintomático (Mancha pe): Es una enfermedad infecciosa de evolución aguda y mortal. Es propia de los rumiantes y de carácter no contagioso. El agente responsable es el Clostridium chauvoei: produce inflamaciones musculares enfisematosas. Es un microorganismo de campos húmedos. Son sensibles a él los bovinos y los ovinos de todas las edades. La vía de entrada es a través de heridas en la piel. Edema maligno: causada por el Clostridum septicum. Este germen penetra por excoriaciones o heridas de la piel. Es una enfermedad infecciosa que desarrolla inflamaciones que se hunden al presionarlas y que al abrirlas, contienen gran cantidad de un material gelatinoso sanguinolento; pero a diferencia del carbunco sintomático, en estas inflamaciones hay poco gas y la afección es intermuscular.

MECANISMOS DE DEFENSA

El animal cuenta con su propio mecanismo de defensa también conocido como resistencia (inespecífica). En el caso de la piel, los animales cuentan con un sistema mecánico-químico, en donde se destacan la acidez PH 5,3; ácido graso, lisozima y luz solar más vitamina D.

También están los mecanismos de defensa vía mucosas que está en las cilias, mucus y drenaje linfático. Otro de los mecanismos es vía inflamación, en donde el cuerpo del animal muestra tumores, rubor, calor y dolor. Finalmente, están los mecanismos conocidos como fagocitosis, o células que rodean con su membrana a los antígenos. Para este trabajo están los microfagos leucocitos y microfagos monocitos.

INMUNIDAD

También está el mecanismo de defensa contra agentes infecciosos denominado inmunidad, la cual puede ser en un caso hereditaria o natural, y en otro caso puede ser adquirida. La inmunidad hereditaria: se divide a su vez de acuerdo a la especie (absoluta-TBC aviar no al hombre; relativa-ántrax no a pollos); de acuerdo a la raza (coccidiodonicosis para los animales más negros); al individuo (nutrición, equilibrio hormonal, vitaminas, minerales); y a la edad (animales jóvenes y viejos más susceptibles a TBC). La inmunidad adquirida: se divide en natural y artificial; ambas se dividen en activa y pasiva.

VACUNACIÓN

Como las enfermedades clostridiales afectan a todos los rumiantes, los ovinos también sufren bastante este tipo de problemas.

La vacunación consiste en la inducción o producción de una respuesta inmunitaria específica y protectora a anticuerpos o inmunidad mediada por células, por parte de un individuo sano susceptible como consecuencia de la administración de un producto inmunológico. La vacuna puede estar constituida por un microorganismo, una parte de él o un producto derivado del mismo (antígenos inmunizantes), con el objetivo de producir una respuesta similar a la de la infección natural, pero sin peligro para el vacunado. Se basa en la respuesta del sistema inmunitario a cualquier elemento extraño (antígeno) y en la memoria inmunológica.

TIPOS DE VACUNAS

Existen diversos tipos de vacunas que los encar de manejar los animales deben conocer. Por eje están las vacunas a gérmenes vivos atenuados (v o bacterianas). Estas no deben perder ni una go que los gérmenes vivos pueden infectar un hato q tenía ese problema: vacunas a gérmenes muertos les o bacterianas); vacunas con toxoides o anato vacunas de subunidades. Autovacunas: vacunas monovalentes; vacunas c nadas o polivalentes. Adyuvantes: (son sustancias utilizadas para aum la antigenicidad de un producto): oleosos; sapon Geles minerales: hidróxido de aluminio; fosfa aluminio y sulfato potásico de aluminio.

CONSERVACIÓN DE VACUNAS

Es de fundamental importancia que todas aq personas que manejen las vacunas conozcan temperatura se deben mantener las ampollas o fr pues no deben perder la “cadena de frío”, la cua ser entre 2 ºC a 8 ºC. Las vacunas más lábiles, o estables, son las de virus atenuados. Por tanto, ha mantener las vacunas en cámaras frigoríficas, seco y otros elementos.

EN RESUMEN

Lograr un hato ganadero sano y en el cual el niv mortandad sea bajo, dependerá siempre de la nutr la sanidad y el buen manejo que el propietario s ponga dar a sus animales. La permanente observación, un calendario san estricto y que se cumpla; alimentación adecuada condiciones de instalaciones y de manejo sufic ayudarán a lograr el objetivo de una hacienda trabajada.

(*) Director y Técnico de CEDIVEP

7 de julio de 2010

KEI

s oral ser o con dy

SÍNDROMES

Comedero móvil

para fardos

Fotos: MATKEI

El tétano en animales es producido por Clostridium tetani, que es un habitante normal del intestino de los animales.

sus

diales.

Bertram Neufeld (*)

l caso

La capacidad de este comedero es para cuatro fardos de heno.

El botulismo es una intoxicación causada por una neurotoxina producida por la bacteria Clostridium botulinum.

El botulismo actúa rápido y hace que el animal pierda peso rápidamente e inclusive le causa la muerte.

rgados emplo, virales ota, ya que no s (viraoxinas;

combi-

mentar nina. ato de

quellas a qué rascos, al debe o poco ay que hielo

urante un recorrido realizado por el equipo de ABC Rural en el Chaco Central, tuvimos la oportunidad de llegar hasta la Cabaña Los Mochos, en donde el señor Bertram Neufeld nos mostró un novedoso comedero móvil. Su notable practicidad hace que esta instalación se destaque. La alimentación animal es un aspecto relevante en las prácticas ganaderas, por lo que los comederos deben ser los más adecuados. Esta instalación móvil se convierte en una alternativa favorable a fin de conservar el heno seco para el consumo del ganado en épocas lluviosas. Con este sistema también se evita el desperdicio de forraje.

CUATRO FARDOS

El comedero móvil permite colocar en su interior una cantidad de cuatro fardos, lo que ronda entre los 200 a 400 kilogramos de pasto. La estructura de este comedero permite que el animal consuma grandes cantidades de forraje y evita el desperdicio del heno colocado. Asimismo, posee un techo que mantiene seco al heno alejando la posibilidad de que se humedezca. En cuanto al sistema de alimentación, el animal simplemente introduce su boca dentro del comedero. Una vez que termina de alimentarse, quita la cabeza. La forma de la batea evita que el forraje caiga al suelo en grandes cantidades bajo el pie del ganado, lo que representará una pérdida para el productor.

CÓMO COLOCAR EL FARDO

El comedero posee una madera que está sujeta por una tuerca. Para colocar el fardo, es necesario retirar la madera y proceder a la carga del comedero. Primeramente el fardo debe ser clavado con una púa, para luego retirarlo del galpón con el tractor. Posteriormente, el fardo es empujado hacia dentro del comedero. Se pueden introducir hasta cuatro fardos en el interior del comedero.

BENEFICIO EN ÉPOCAS LLUVIOSAS

En días de lluvia, los animales generalmente pisan la tierra húmeda y se forman charcos en el sitio donde comen, lo cual es incómodo tanto para el animal como para el productor. Con la batea móvil, el comedero simplemente se traslada a un lugar seco. La batea tiene unas cadenas que pueden ser enganchadas a un tractor que se encargará de llevar la batea a un lugar seco, o por lo menos fuera del barro. De esta forma, el animal no se atasca en el barro y come heno seco. (*) Productor pecuario del Chaco Central.

La hepatitis necrótica infecciosa es causada por el Clostridium novyi Tipo B.

vel de rición, se pro-

nitario a y las cientes a bien

P SRL.

El edema maligno es causado por el Clostridum septicum, germen que penetra por excoriaciones o heridas de la piel.

Estas cadenas son enganchadas a un tractor para que el mismo pueda llevar el comedero a lugares secos en días de lluvia, ya que habitualmente se encharca con la presencia de muchos animales.

6 SE VENDE A G. 20.000 EL KILO

Miércoles 7 de julio de 2010 Miércoles

La manzanilla Ing. Caio Scavone (*)

Foto: MATKEI

La manzanilla (Helenium amarum) pertenece a la familia de las Asteraceae y es una hierba de unos 50 a 60 centímetros de altura. La

planta es anual y su corto ciclo no supera los 60 días. Es decir, vive unos dos meses, pero con la particularidad de regenerarse cada año. Notablemente, crece siempre en el mismo sitio cuando llega el mes de julio de cada año, asemejándose en esto al “agosto poty” (Senecio grisebachii).

us flores, que constituyen la parte importante de esta planta, son de color amarillo que descansan sobre un largo pedúnculo que, por suerte, facilita la cosecha. Es una de las plantas que desde la antigüedad se utilizan para calmar varias enfermedades y trastornos digestivos, como la gastritis, la indigestión, la diarrea y los cólicos.

SENACSA REALIZARÁ CHARLAS Y SEMINARIOS EN LA EXPO 2010 El Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa) estará presente en la Expo de Mariano Roque Alonso y tiene previsto realizar varias charlas y seminarios en su stand. Algunos de los títulos de los temas que serán enfocados por los profesionales nacionales son: “Calidad Animal para el desarrollo pecuario”; “Futuro de la producción avícola”; “La producción lechera en el Paraguay, perspectivas del sector lácteo”, entre otras cosas. Una jornada especial se vivirá el viernes 23 con la “Noche de las carnes”, donde habrá brindis y degustaciones de diferentes tipos de carnes. CONGRESO DE ESTUDIANTES DE CIENCIAS VETERINARIAS UNA La Facultad de Ciencias Veterinarias de la UNA y el Centro de Estudiantes FCV, organizan para los días 4, 5 y 6 de agosto, el Primer Congreso de Estudiantes de Ciencias Veterinarias. El encuentro está dirigido a estudiantes y profesionales de Ciencias Veterinarias y carreras afines, al igual que será de interés para productores pecuarios del país. Más informes, pueden obtenerse en los teléfonos: 021 585 527, internos 18, 22 y 28; 0985 862 820; 0991 653 308 y 0961 488 710. EXPO DE MARIANO ROQUE ALONSO SE HABILITA ESTE SÁBADO Este sábado habilitará la XXIX edición de la Expoferia Internacional

Su capacidad antiséptica es muy conocida, pues es antiinflamatoria y cicatrizante. También se destaca por sus cualidades para tratar las alteraciones cutáneas y para el tratamiento de las erupciones cutáneas o dermatológicas. Se usa igualmente como antiespasmódico, contra las irritaciones de la piel de los bebés. Cura el dolor de oído al colocar sus flores

de Ganadería, Industria, Agricultura, Comercio y Servicios, en el campo de exposiciones de la Rural en Mariano Roque Alonso. La actividad cuyo eslogan es “Creciendo hacia el futuro”, se extenderá hasta el 25 de este mes. La Expo 2010 contará con un pabellón especial de la agricultura paraguaya, se realizará una rueda de negocios con el fin de atraer a empresarios extranjeros. Así también, se incluyen espectáculos extremos como el de “X Burn Moto Attack”, el desafío hot y muestras musicales. PREPARAN 5º SIMPOSIO INTERNACIONAL DEL KA`A HE `Ê La Mesa Sectorial de la Stevia de la Red de Inversiones y Exportaciones, institución dependiente del Ministerio de Industria y Comercio, conjuntamente con la Cámara Paraguaya de la Stevia, (Capaste), organizan el 5º Simposio Internacional del Ka´a He´ê, que se llevará a cabo en Asunción, los días 18 y 19 de noviembre del año en curso. Mayores informaciones pueden obtenerse con: Sr. Julio Cazal, presidente de Capaste, al teléfono 595 21 496 520; o al e-mail: cazal@nlsstevia.com. py. EL MUNDIAL DESPEGÓ VENTA DE LA CARNE El titular del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa), Dr. Daniel Rojas, señaló que gracias a la buena campaña de la selección paraguaya en el Mundial de Futbol desarrollado en Sudáfrica, las ventas de productos cárnicos han llegando a los 800 millones de dólares, cifra que representa un saldo positivo para los productores e industriales.

en aceite caliente para luego llevar unas gotas al oído o colocarlo mediante algún cotonete. La manzanilla es excelente para lavar y cicatrizar cualquier tipo de herida en la piel. Asimismo, su flor combate el insomnio, es antiestresante y atenúa ante los dolores menstruales; al usarla en fomentos alivia eficazmente cualquier tipo de inflamación. Es muy útil su uso ante las inflamaciones oculares (conjuntivitis), y unos últimos estudios hasta comprobaron que inhibe el crecimiento de algunas bacterias. Una interesante infusión se prepara con 30 gramos de sus flores en dos tazas de agua. Una vez que la infusión queda enfriada completamente se debe ubicar en alguna cubetera (de hielo) y llevar al freezer hasta que se solidifique enteramente. Los fríos cubos, envueltos en algún paño limpio, desinflaman

los párpados hinchados, así como también descongestionan y alivian las contusiones. Se siembra hacia fines de junio o a principios de julio, en surcos corridos que pueden prepararse con la punta del escardillo y distanciados unos 35 a 40 centímetros. Las semillas apenas se tapan. Otro sistema consiste en sembrar la manzanilla en almácigos parecidos a los preparados para ubicar las especies hortícolas. La germinación es rápida, y transcurridos los dos meses ya se pueden cosechar sus primeras flores con algún cuchillo bien filoso. Normalmente ocurren dos a tres cosechas antes que muera la planta.

El Presidente de Senacsa dijo además que “de mantenerse el ritmo de exportación, será la primera vez que nuestro país registra esta cifra récord de ventas, y que está lejos en comparación a otros años”. REALIZARON DESINFECCIÓN DE GALPONES EN LA EXPO Debido a la gran cantidad de animales que estarán ingresando en los galpones, corrales y ruedo central de la Expo de Mariano Roque Alonso, el Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa), realizó la desinfección de los mismos con el objetivo de prevenir y preservar la salud de los ejemplares que serán presentados. CEA REALIZARÁ CHARLA SOBRE PERSPECTIVAS DE LA CARNE EN LA EXPO Con el título de “Perspectivas del Mercado Internacional de la Carne Vacuna”, el Lic. Ignacio Lloret estará dando una interesante charla técnica que se llevará a cabo el lunes 12 del corriente a partir de las 20:00 horas en el Salón Principal de la Asociación Rural del Paraguay en la Expo de MRA. INSPECTORES EUROPEOS CULMINARON AUDITORÍA Los señores Pawel Skublicki (jefe de misión), Nicolaos Kalinis y José Gill Berduque, representantes de la Unión Europea, culminaron la auditoría realizada a diferentes establecimientos del país y donde el objetivo fue revisar las medidas de control y la vigilancia epidemiológica de la BSE (vaca loca), además de evaluar la certificación de productos de origen animal con destino a la UE.

CAMPOS Y GRANJAS MANUAL DE PISCICULTURA EN CD!! Adquiera el más completo Manual Digital de Piscicultura en CD en formato PDF. Contenido: Módulo 1, construcción de estanques. Módulo 2, preparación de estanques. Módulo 3, nutrición y alimentación de peces. Módulo 4, control y manejo en el cultivo de peces. Módulo 5, calidad, procesamiento y valor agregado de los peces de cultivo. Envío gratuito a todo el país. Contacto: 021 285-261 / 0981 913-057. Precio: G. 100.000. Más datos en www.negocioganadero.com 8.257.917.-

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Miércoles 7 de julio de 2010 Miércoles

UN FENÓMENO QUE DAÑA CULTIVOS

Las heladas

Foto: MATKEI

y sus efectos La helada es un fenómeno que no ha sido tratado en el país con la amplitud y sistematización que se requiere, puesto que puede causar enormes pérdidas económicas. Por esta razón, la helada es considerada como uno de los fenómenos agrometeorológicos más peligrosos para la agricultura. Ing. Erico Cousiño (*)

e acuerdo al criterio agrometeorológico, la helada ocurre cuando la temperatura del aire desciende a temperaturas tan bajas que provocan la muerte de los tejidos vegetales. La observación de la temperatura a la que ocurrió el fenómeno se realiza en el termómetro de mínima, instalado a 1,5 metros de altura del suelo y, obviamente, sin registrar la intensidad, duración y origen de la helada. En nuestro país, las heladas se presentan de acuerdo al proceso físico (radiación) que consiste en la pérdida de calor que sufren las plantas y el suelo durante la noche. Para que la helada se produzca, se deben dar determinadas condiciones ambientales locales, como la ausencia de vientos, cielo despejado, sequedad atmosférica e inversión de la temperatura en el aire próximo al suelo. Esta última condición ocasiona la presencia de temperaturas más bajas en los niveles inferiores, donde se producen los mayores daños, mientras que en los niveles superiores se producen daños mínimos o nulos. Hay que recordar que en condiciones normales la temperatura del aire va disminuyendo conforme se incrementa la altura. El estudio del fenómeno de la inversión de temperatura tiene su importancia, sobre todo para una aplicación racional de los métodos de combate del efecto de heladas. La denominación de heladas blancas y negras obedece a que en las primeras, los cultivos y el suelo presentan un aspecto blanquecino debido al hielo depositado sobre ellos; y en la segunda,

Para que la helada se produzca, se deben dar determinadas condiciones ambientales locales, como la ausencia de vientos, cielo despejado, sequedad atmosférica e inversión de la temperatura en el aire próximo al suelo.

así resisten más el frío. Una buena poda ayuda a la planta a librarse del efecto de las heladas. Buen aporque. Utilizando productos químicos (ácidos orgánicos), se puede retrasar la floración de las plantas, aumentando su reposo invernal para escapar de las heladas.

MÉTODOS DIRECTOS

La helada ocurre cuando la temperatura del aire desciende a tal punto que provoca la muerte de los tejidos vegetales.

debido a que la necrosis (muerte de los tejidos) da una apariencia negruzca a los cultivos.

DAÑOS SOBRE LAS PLANTAS

Los efectos dañinos de las heladas sobre los cultivos no siempre son los mismos; varían en su intensidad de acuerdo a los siguientes factores: especie y variedad considerada, tipo de órgano expuesto, etapa fenológica, contenido hídrico de la planta, intensidad de la helada, duración de la helada, temperatura de la planta y el órgano afectado. Se establecen cuatro grados de daños por heladas, que involucran la acción de los factores anteriores. a) El frío daña o mata órganos vegetativos, tales como hojas y tallos, perturbando las funciones de los órganos

Una de las alternativas muy utilizadas por los productores para la época de heladas es el uso de tambores con aserrín para hacer humo y crear un microclima y evitando la pérdida libre de calor del suelo hacia la atmósfera.

restantes. b) La helada destruye un gran porcentaje de flores, impidiendo así que muchas de ellas se transformen en frutos. c) La baja temperatura destruye los frutos en formación, y los que sobreviven resultan mal formados. d) El frío es lo suficientemente intenso y prolongado como para provocar la muerte de la planta completa.

MÉTODOS DE CONTROL RECOMENDADOS

Métodos pasivos: Son de carácter preventivo, para evitar totalmente el periodo de heladas. Es lo más eficiente y menos costoso. A) Ubicación en la zona de cultivo * Evitar sembrar en lugares bajos, pues constituyen cauces naturales de las masas de aire frío. * Sembrar en sitios donde el aire frío tiende a dispersarse, como las zonas más altas. * En pendientes y terrenos ligeramente inclinados, cualquier obstáculo, natural o artificial, que se oponga a la libre circulación del aire frío, aumenta el riesgo de heladas en los sitios por encima de las barreras. B) Fecha de siembra y temporada de cultivo * Sembrar en épocas fuera del periodo de las heladas. C) Manejo de suelo * El suelo debe mantenerse húmedo, libre de malezas, lisos y compactos. * En suelos claros y arenosos, las heladas son menos fuertes. D) Manejo de plantas * Buenas condiciones fitosanitarias, pues

Con estos métodos se pretende, por un lado, disminuir la pérdida de calor; y por el otro, aportar el calor necesario para evitar la ocurrencia de una helada en un área dada. Se fundamenta este control en lograr aumentar dos grados centígrados sobre la temperatura que afecta a la planta (temperatura letal congelante). A) Coberturas * Pueden utilizarse plásticos. Se pretende con esto evitar la pérdida de calor del suelo. Otros materiales pueden ser: paja, papel, tela, ramas, pasto, vidrio. No se presta para cultivos de porte alto, además es costoso. B) Riegos * Si se tiene sistema de riego, se facilita este control, pues es uno de los métodos más efectivos que se conoce actualmente para combatir las heladas. Este método requiere una inversión inicialmente alta. Debe cuidarse no aplicar riego en caso de vientos fuertes y frescos, porque el efecto sería contrario al fin que se persigue. C) Calefacción * Es el más antiguo que se conoce. Bien manejado es un sistema práctico, eficaz y económico. Se lo utiliza con mucha frecuencia en frutales caducifolios y cítricos. Todo radica en poder generar humo sobre el cultivo, evitando la pérdida libre de calor del suelo hacia la atmósfera. El material que será quemado puede ir desde paja, ramas, llantas viejas, carbón mineral, entre otros. También existen calefactores preparados para el efecto; de lo contrario, se hace un hoyo en el suelo y se distribuye el material que será quemado. Hacer humo, y no fuego, es esencial para una buena protección. D) Ventilación Es un método no muy utilizado en nuestro país. Se basa en el principio de poder mezclar el aire en una noche de inversión térmica con molinos de viento. Actualmente, en cultivos muy rentables se utilizan helicópteros para obtener el efecto de la mezcla. (*) Especialista en Agrometeorología del Instituto Agronómico Nacional.