Jakobove kapice s kremom od karfiola i hrskavom pancetom

za 2 osobe: 1 manji karfiol, pola glavice crvenog luka, 1 režanj češnjaka, 100 g maslaca, 3 žlice suncokretovog ulja, 6 Jakobovih kapica, 2 dl vrhnje za kuhanje, 6 feta tanko narezane pancete, 1 limun, 2 rotkvice, sol i papar

Crveni luk narežemo na tanke trakice i popržimo s 2 žlice ulja i prstohvatom soli 2 do 3 minute. Dodamo nasjeckani karfiol i nastavimo kuhati još 3 minute. Dodamo sitno nasjeckan češnjak, na jako kratko, samo da zamiriši te prelijemo vrhnjem za kuhanje. Kuhamo dok se ne reducira 20 %. Dodamo 50 g maslaca te dobro izmiksamo štapnim mikserom. Začinimo sa soli i paprom.

Pancetu ispečemo na tavi sa obje strane po minutu te prebacimo na papirnati ubrus. Kad se malo ohladi biti će hrskava, a ako nije treba još malo prepeći.

Na ugrijanu tavu dodamo žlicu ulja i Jakobove kapice te lagano posolimo. Pečemo 2 minute sa obje strane. Jakobove kapice je preporučljivo jesti srednje pečene. 30 sekundi prije kraja pečenja dodamo ostatak maslaca te prelijemo sokom od pola limuna. Serviramo tako da na tanjur stavimo 4 žlice pirea od karfiola odvojeno. Zatim u krug, pored pirea složimo Jakobove kapice ne hrskavu pancetu koju možemo zabosti u pire. Nasjeckamo rotkvice na tanke krugove pored pancete. Maslac od pečenja možemo iskoristiti za preliti Jakobove kapice. Uz ovo jelo poslužimo prepečeni kruh i osvježavajuću salatu.