BRUSCHETTA, Zadar

r estaurant CROATICA 100 ∙ 2021 11, 12, 13, 14, 18, 19, 20

Mihovila Pavlinovića 12, 23000 Zadar www.bruschetta.hr info@bruschetta.hr 023312915

11 - 23, , , 3, 60, 100

Restoran Bruschetta smješten je u staroj gradskoj jezgri grada Zadra neposredno uz ostatke stare crkve Stomorica.

Iz restorana i s terase pruža se pogled na rivu i zadarski kanal te otok Ugljan. Restoran njeguje gastronomiju Mediterana uz naglasak na svježim namirnicama zadarskog kraja. Poznat je po velikom izboru raznih bruschetta, carpaccia i tjestenina. Ponuda restorana sastoji se također od velikog broja mesnih i ribljih jela koja se pripremaju u mediteranskom stilu. Svakodnevno se nude i svježe ribe, rakovi i školjke. Bruschetta njeguje spoj tradicionalnog i modernog načina kuhanja.

Domaćini posebno preporučaju medaljone od grdobine s mahunama i cherry rajčicama te file kovača s raviolima punjenim špinatom. Vinska karta sastoji se od po 30-ak bijelih i crnih vina, što uključuje izbor vrhunskih hrvatskih te nekoliko talijanskih, australskih i američkih vina, a poseban naglasak je na vinima vinara zadarskog kraja. Restoran Bruschetta rezultat je duge obiteljske tradicije ugostiteljstva. U kratko vrijeme osvojio je velike simpatije domaćih i stranih gostiju, čemu svjedoče i osvojene nagrade Grada Zadra za najbolji restoran te nagrade Turističke zajednice Zadarske županije za poseban doprinos izvornoj gastro ponudi.

Pravilno čuvanje ekstra djevičanskih maslinovih ulja

Oksidacija ulja se ubrzava zbog negativnog utjecaja kisika iz zraka i poželjno ga je konzumirati što svježije. Jednom otvorenu bocu, potrebno je što prije potrošiti pa su idealna manja pakiranja, primjerice od 250 ml. Izbjegavajte korištenje boca koje se ne mogu dobro zatvoriti i uvijek dobro zatvorite bocu odmah nakon upotrebe. Zaštitite ulje od prirodne i umjetne svjetlosti birajući ulja u ambalažama od tamno obojenog stakla. Za čuvanje ulja se mogu koristiti i spremnici od nehrđajućeg čelika. Bitno je da su spremnici manjeg volumena, napunjeni uljem što više, kako bi kontakt s zrakom bio što manji. Plastična ambalaža nije prikladna za čuvanje maslinovog ulja jer dovodi do razvoja nepoželjnih okusa i mirisa te ubrzava njegovo kvarenje. Maslinovo ulje čuvajte na temperaturi od 14°C do 18°C, jer visoke temperature

Cyntia Vučaj ubrzavaju proces oksidacije.

Boja ulja nije pokazatelj kvalitete

Boja maslinovog ulja može varirati od različitih nijansi zlatno-žute, svjetlo zelene do tamno zelene boje. Ovisi o sorti, stupnju zrelosti maslina u trenutku berbe, čuvanju i načinu prerade maslina.

Cyntia Vučaj