PELEGRINI, Šibenik

r estaurant CROATICA 100 ∙ 2021 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20

Jurja Dalmatinca 1, 22000 Šibenik www.pelegrini.hr reservations@pelegrini.hr 022213701

pon - uto: 18:30 - 21.00, sri - sub.: 12:00 – 14:00 i 18:30 – 21:00 NED. , , 45, 60

U 700 godina staroj palači Pelegrini – Tambača neposredno pokraj šibenske katedrale Sv. Jakova, uz kameni portal klesan rukama majstora Jurja Dalmatinca nalaze se gastronomske odaje konobe Pelegrini.

Filozofija kuhinje gradi se tu na duge staze uz spoj tradicije i inovacije te želju da se iskoristi veliko bogatstvo namirnica koje pruža šibenska regija. „Svake se godine trudimo podići ljestvicu. Naš cilj je gastronomska izvrsnost u svakom trenu.“, kažu domaćini. Jela se mijenjaju, nadograđuju, ali temeljni okusi ipak ostaju isti, a to su okusi šibenskog gastronomskog nasljeđa.

Većinu karte čine hrvatska vina. Naglasak je stavljen na lokalne vinare, lokalne sorte grožđa i lokalna vina, ali u ponudi su i vina većine hrvatskih vinorodnih područja. Tim se sastoji od mladih ljudi, a dio tima van sezone odlazi na stažiranje u inozemstvo.