Agnelote

za smjesu tijesta: 100 g brašna 00, 1 jaje; za smjesu punjenja, 250 g svježe skute, muškat, 1 jaje; za umak: cherry rajčice, grančica ružmarina, maslinovo ulje, sol i papar

Izmiješamo brašno i jaje te pustimo da tijesto odmori u frižideru pola sata. Nakon pola sata, tijesto provučemo kroz mašinu.

Sastojke za punjenje pomiješamo i držimo na hladnom do punjenja. Tijesto oblikovano za agnolete napunimo smjesom, pritiskom zatvorimo rubove da na smjesa ne iscuri te kuhamo 3 minute u kipućoj vodi.

Umak napravimo tako da cherry rajčice prerežemo na pola te ih skupa s grančicom ružmarina zapečemo u pećnici na 120°C 20 minuta. Nakon pečenja, pomice (rajčice) prebacimo u lonac te ih kuhamo 20 minuta da reduciraju. Nakon toga ih procijedimo. Procijeđene pomice popržimo na maslinovom ulju, dodamo reducirani, procijeđeni umak te posolimo i popaprimo.