Hobotnica

200 g krakova hobotnice, 3 mala mlada krumpira, narezani luk i paprike, 4 žlice sušenog timijana, 3 žlice dimljene paprike, 1 dl meda, 0,5 dl octa od cabernet sauvignona, malo prošeka, prstohvat čilija, 1 dl confit pirea od češnjaka, 0,5 dl maslinovog ulja, 1 glavica češnjaka, sol

U velikom loncu pirjamo na malo ulja i laganoj vatri luk i papriku sa suhim timijanom 30-40 minuta. Kad luk omekša i postane proziran, dodamo med i zakuhamo. Dodamo prošek, confit pire od češnjaka, dimljenu papriku i čili te reduciramo tekućinu do gustoće sirupa. Završimo s octom, maslinovim uljem i ribanim češnjakom. Posolimo.

Krumpir skuhamo u loncu s jako slanom vodom i malo češnjaka dok ne omekša. Potom cijele krumpire ispečemo u tavi, dok im kora ne postane zlatno smeđa i hrskava.

Hobotnicu pečemo na jakoj vatri dok ne postane hrskava s jedne strane i zagrijana do kraja. Stavimo krumpir u sredinu tanjura. Pokrijemo piperadom, a na vrh stavimo hrskavu hobotnicu. Završimo s malo dobrog maslinovog ulja.