Brački vitalac

meni slavi bračka janjetina.

Ponose se priznanjima neovisnih entiteta kao što Falstaff te redovito visokim ocjenama gostiju.

Zalazak sunca i lokalni specijaliteti gostima pružaju nezaboravan doživljaj u mirnom i ugodnom mjestu, gdje kao da je vrijeme stalo.

iznutrice mladog bračkog janjeta, plućna “maramica”, tanko crijevo, sol, krupna morska sol

Ovo je drevno bračko jelo „pastirska hrana“, zaštićeno više od desetljeća.

Iznutrice (srce, pluća, jetra) narežemo na manje komade, nabodemo ih na ražanj i posolimo krupnom morskom soli. Ovijemo „maramicom”, a onda navijemo crijeva.

Dodatno posolimo krupnom morskom soli i pečemo na laganoj vatri oko sat i pol.

Zadnjih desetak minuta pojačamo vatru i zapečemo vitalca da dobije lijepu zlatno - žutu boju i da bude lijepo “bruštulan” (zapečen). Pazimo, jer se vitalac vrlo lako može prepeći!

Skidamo vitalac s ražnja, režemo, serviramo s mladim lukom i odmah poslužimo, jer ovo jelo ne trpi odgodu.