Orzoto od janjetine

jem trenutku mogu pogledati i odabrati po želji stupanj pečenja.

Chefovi Ličke kuće pomno su osmislili menije koji u potpunosti odražavaju raznolikost kulinarskih blaga Like. Od jedinstvene Ličke juhe, janjetine i teletine ispod peke, pastrve sa žara, povrtnog orzota, krumpira iz Like s lukom i slaninom do savijače od šljiva i torte od ličke base, autohtona jela su inovativno pripremljena s iskorakom u vrh moderne gastronomije. U etno ambijentu, uz toplinu otvorenog ognjišta, zrak ispunjen mirisima, a stol okusima specijaliteta Lika destinacije, Lička kuća je gastronomska avantura koju otkrivaju tisuće domaćih i stranih posjetitelja Nacionalnog parka Plitvička jezera.

Otkostimo janjetinu i narežemo meso na kockice, kao i korjenasto povrće, češnjak, crveni luk, mrkvu, celer i peršin. Janjetinu propržimo i stavimo sa strane, a u istoj se masnoći prži povrće dok ne omekša. Vratimo prethodno poprženu janjetinu te sve pirjamo uz podlijevanje s junećim temeljcem. Na kraju dodajemo demi glace umak, tamno Velebitsko pivo, sol i papar. Za pripremu ječma, u hladnu vodu stavimo sol i ječam te kuhamo 45 minuta od trenutka kad voda proključa. Ocijeđeni ječam stavimo u bazu od janjetine i povrća, dodamo ribani sir i sjeckani peršin te sve pirjamo do kremaste teksture uz dodavanje maslaca na kraju.

Gotovo jelo poslužujemo u dubokom tanjuru, posuto sjeckanim mladim lukom i ukrašeno listićima ličkog polutvrdog sira.

Ovo moćno jelo od janjetine iz Like pirjane s ječmom, na redukciji od tamnog Velebitskog piva i pravog demi glacea kućne izrade, uz dodatak ličkog sira, pravi je pogodak za sve one koji traže bogati okus i istinski uživaju u hrani.