Ragu od vrganja s njokama i čipsom od pancete

za 4 osobe: 600 g vrganja, 200 g crvenog luka, 1 žlica senfa, 4 velike žlice kiselog vrhnja, žličica aceto balsamico kreme, 2 grančice timijana, sol, papar, maslac, suhi mljeveni vrganji, sjeckani peršin, čips od pancete

Na tavicu stavimo maslac i nasjeckani crveni luk te pirjamo do zlatno žute boje. Dodamo vrganje i nastavimo pirjati dok ne postanu mekani. Zatim dodamo aceto kremu, timijan, senf, papar te pustimo da se kuha zajedno s mesnim temeljcem oko 10 minuta.

Na kraju dodamo kiselo vrhnje. Poslužimo s domaćim njokima i čipsom od pancete.