Pirjana janjeća koljenica

„Vjerujemo da je vino vječan dokaz da nas Bog voli i da nas želi vidjeti sretnima (Franklin), a naš sommelier je tu da vam pomogne u izboru vina i žestokih pića koja se sljubljuju s određenim jelima. Uredili smo dječji park, pristup invalidima, cigar klub, vinoteku sa oko 200 vrsta vina, VIP salon za 20-25 osoba s mogućnošću prezentacije na TV, kamin salu i zimski vrt za 80-ak gostiju.

Nadamo se da će vrijeme provedeno kod nas biti doživljaj za sva osjetila te da će gosti prepoznati našu želju da se u restoranu Potkova osjećaju kao u svojoj kući.“, poručuju domaćini.

janjeća koljenica, luk, mrkva, celer, bijelo vino, sol i papar

Janjeću koljenicu zapečemo sa svih strana. Izvadimo je pa na toj masnoći pirjamo korjenasto povrće (luk, mrkvu i celer). Dobro izpirjamo i vratimo koljenicu te zalijemo bijelim vino. Kada ispari dodamo vode i krčkamo lagano dok koljenica ne omekša. Izvadimo koljenicu, posolimo i poparimo. Propasiramo dok ne dobijemo fini gusti umak.

Poslužimo uz pljukance, krumpir ili njoke, prema želji gosta.